Пышный бисквит для торта — простой рецепт на кефире в домашних условиях

Бисквит на кефире для торта — простая в приготовлении выпечка. Его можно использовать, как основу для тортов и рулетов. Можно просто приготовить вкусный десерт из одного выпеченного бисквита, смазав потом сверху кремом.

Несмотря на свою простоту приготовления, тут у каждого свои секреты. Один из них — бисквит на кефире часто может растрескиваться сверху. Это нормально. После остывания трещины будут уже не такие выраженные. Верхушку потом можно тонким слоем срезать и использовать для других целей. Например, приготовить Тирамису или измельчить в крошку для посыпки.

Я лишь приоткрыла завесу тайны. Подробнее узнайте из наших сегодняшних рецептов.

Рецепт пышного бисквита для торта в духовке на кефире в домашних условиях

Предлагаю вам очень простой рецепт вкуснейшего бисквита. Его можно использовать в изготовлении изысканных тортов.

А можно просто смазать его любым сладким кремом и просто так подать к столу.

Ингредиенты:

• 2 сырых яйца
• Стакан сахарного песка
• Стакан теплого кефира (любого)
• 250 грамм муки
• Половина чайной ложки разрыхлителя
• Щепотка соли
• Половина чайной ложки соды

Приготовление:

1. Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры. Поэтому, позаботьтесь о том, чтобы достать их из холодильника за пару часов до готовки.

2. Яйца вливаем в чашу миксера. Сюда же всыпаем сахарный песок. Все вместе взбиваем до мягкой, пышной, белой массы. Взбивание лучше производить на максимальных оборотах.

3. Тонкой струей вливаем сюда кефир, постоянно вмешивая его миксером на минимальных оборотах.

4. В сито всыпаем соду, муку и разрыхлитель. Все это просеиваем в глубокую миску.

5. Теперь эту сухую массу размешиваем. Вводим буквально по ложке в кефирную массу, замешивая лопаточкой круговыми движениями. Затем можно пройтись миксером еще секунд 20, на минимальной мощности, чтобы убедиться в том, что комков не осталось.

6. Форму (в данном случае, круглое кольцо, диаметром 22 сантиметра) со дна выстилаем пергаментом. Дно и борта также можно промазать сливочным маслом.

7. Выливаем сюда тесто. Немного трясем форму, чтобы вышли все возможные пузырьки. Печь нагреваем до 180 градусов. Отправляем сюда форму на полчаса. При этом, нельзя открывать дверцу духового шкафа. А через 30 минут можно проверить готов ли бисквит, проткнув его шпажкой. Если она сухая, значит готов!

8. Остужаем бисквит в форме, затем достаем из нее. Нарезаем поперек на 2-3 коржа. Получаются они очень нежные и пористые. Их можно смазать любым кремом и сложить торт.

Пышный шоколадный бисквит ля торта на кефире, испечённый в духовке

Очень вкусный и нежный бисквит с насыщенным шоколадно-кофейным вкусом. В использовании универсален. Можно просто испечь его на скорую руку и подать к чаю в самостоятельном виде или прослоить любимым кремом. Попробуйте, ведь список ингредиентов и способ приготовления просты!

Ингредиенты:

• 2 сырых яйца
• 130 миллилитров кефира (лучше пожирнее)
• 170 грамм сахарного песка
• 80 миллилитров постного масла
• Чайная ложка соды
• Щепотка соли
• 60 грамм порошкового какао
• 160 грамм муки
• 80 миллилитров крепкого кофе
• Чайная ложка разрыхлителя

Яйца должны быть маленькие. Если у вас они крупные, используйте целое яйцо и один желток.

Приготовление:

1. В дежу миксера разбиваем яйца. Всыпаем сюда соль и сахарный песок. Устанавливаем венчик миксера и выставляем высокую мощность.

2. Взбиваем все вместе 7 минут. Масса должна стать светлой и увеличиться в объеме.

3. Вливаем кефир и масло. Перемешиваем миксером на средней скорости несколько секунд, чтобы масса стала однородной.

4. Перемешиваем в одной сухой миске муку, соду, какао (оно должно быть высокого качества) и разрыхлитель. Все это просеиваем и снова перемешиваем.

5. Все разом засыпаем в чашу миксера с кефирной массой. Взбиваем на средних оборотах, тонкой струей вливая при этом теплый кофе. Можно использовать растворимый или натуральный, но без жмыха.

6. Долго взбивать не нужно. Достаточно довести массу до однородности. Тесто получается гладкое, достаточно жидкое и очень ароматное. Теперь ему нужно отдохнуть примерно четверть часа.

7. Для выпекания нам понадобятся 2 круглые формы, диаметром 18 сантиметров. Если у вас только одна, можно выпекать по очереди. Пока готовится первая часть, вторая будет дожидаться своей очереди в холодильнике.

8. Выстилаем дно пергаментом. Вливаем часть теста. Сверху накрываем фольгой, глянцевой стороной внутрь. Это нужно для того, чтобы выпечка не поднялась горкой. Выпекаем при 170 градусов 35 минут.

Также поступаем и со второй частью теста.

Пышный бисквит в духовке — домашний рецепт на кефире без яиц

Из минимального количества продуктов можно приготовить очень вкусный бисквит. Наверняка, они уже есть в вашем холодильнике. А если нет, то их можно купить в любом магазине по доступной цене. Выпекать можно как в духовке, так и в мультиварке. Выпечка получается очень вкусной, нежной, влажной. Попробуйте и убедитесь сами!

Ингредиенты:

• Стакан кефира теплого (любой жирности, но лучше пожирнее)
• Чайная ложка соды, погашенной каплей уксуса
• Стакан сахарного песка
• Мука, сколько войдет (тесто должно получится, как на оладьи)
• 2 столовые ложки постного масла

Приготовление:

1. Так как бисквит готовится без яиц, то взбивать в начале ничего не нужно. Необходимо просто перемешать все ингредиенты и все! Для начала, в миску наливаем кефир.

2. Сюда же всыпаем погашенную соду. Можно погасить ее просто кефиром. Но, для большей пышности, можно все же капнуть на нее предварительно уксуса. Все замешиваем и ждем, когда пенообразование поутихнет.

3. Всыпаем сюда сахарный песок и масло. Все старательно размешиваем, чтобы растворились песчинки.

4. Теперь всыпаем муку. Предварительно, ее обязательно нужно просеять, желательно дважды. Подсыпаем сначала полстакана. Все размешиваем и смотрим по консистенции. Если оно еще жидковато, можно, по ложке, досыпать еще, доводя до нужного состояния.

5. Дно круглой формы выстилаем пергаментом. Можно также смазать сливочным маслом дно и борта. Выливаем сюда тесто, сверху равномерно распределяем.

6. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекать будем около получаса. Первые 25 минут открывать дверцу духового шкафа нельзя. А затем уже можно проткнуть по центру зубочисткой. Если она выйдет из выпечки сухая, значит, можно выключать нагрев.

Сразу вынимать форму из духовки не нужно. Немного приоткройте дверцу и дайте постоять буквально 20 минут. Затем остужаем бисквит на столе, в форме или аккуратно достав из нее на решетку.

Только теперь можно нарезать. Раньше не стоит, так как бисквит будет ломаться.

Бисквитный торт «Зебра» — рецепт в духовке на кефире

Это один из самых любимых десертов в нашей семье. В каких-то дополнениях он не нуждается. Получается очень вкусно. Меня особенно радует то, что готовится очень просто и из простых продуктов. Вы уже, наверняка, слышали или даже пробовали знаменитую «Зебру». Предлагаю приготовить ее прямо сейчас.

Ингредиенты:

• 100 грамм масла сливочного
• 10 грамм какао в виде порошка
• Ванилин на вкус (примерно чайная ложка ванильного сахара)
• 220 миллилитров кефира
• 150 грамм сахарного песка
• Щепотка соли
• Треть чайной ложки соды
• 3 яйца первой категории
• 190 грамм муки

Приготовление:

1. К началу приготовления все продукты должны быть теплыми. Кефир, яйца, масло достаем из холодильника за 2-3 часа до начала приготовления. Ставим на стол или поближе к источнику тепла.

2. Сахарный песок, ванилин, соль и мягкое масло помещаем в одну миску или дежу миксера. Все вместе перебиваем на высокой мощности около 5 минут. Масса должна стать пышной и однородной. Теперь, по одному, добавляем сюда яйца. После каждого хорошо взбиваем массу, чтобы она стала однородной.

3. В итоге масса получается очень мягкая, воздушная и светлая.

4. Теперь в эту массу просеиваем примерно треть муки, перемешанной с содой. Все старательно замешиваем миксером на минимальных оборотах, до однородности. Затем вливаем половину кефира.

5. Размешиваем, вновь вводим вторую треть муки, потом опять кефир и остатки муки. Все вымешиваем, чтобы тесто стало ровным и гладким. Если вы сделали все, как описано выше, то оно обязательно получится именно таким.

6.Делим массу на 2 части. В одну из них просеиваем какао и снова размешиваем все на минимальных оборотах миксера. Два вида теста для зебры готовы. Осталось только сформировать пирог.

7. Форму для выпечки берем круглую. Лучше всего, если она будет диаметром около 20 сантиметров.

8. Теперь, начиная с белой массы, выкладываем по 2 столовые ложки теста в центр, друг на друга. Когда теста останется немного, примерно по 4 ложки, выкладывать будем не по 2, а по 1 столовой ложке.

9. Можно оставить в таком виде. Но можно придать ему классический узор с помощью шпажки. Просто проводите полосы острием пики и получите такой красивый цветочек.Можно поэкспериментировать и попробовать новые узоры.

10. Духовку нагреваем до 170 градусов. Устанавливаем режим «Верх-Низ» без конвекции. Отправляем сюда будущий бисквит на 45-50 минут. Затем еще 10 минут дадим постоять ему в печи без нагрева.

После того, как мы достанем пирог, дадим постоять ему на столе минут 10, затем уберем кольцо. Нарезать лучше после полного остывания.

Видео рецепт пышного бисквита для торта на кефире в духовке

Предлагаю вам наглядный видео-рецепт бисквита, приготовленного на кефире в домашних условиях. Автор подробно рассказывает и показывает, как приготовить его.

Многие не берутся готовить торты в домашних условиях, боясь работать с бисквитом. На самом деле, это совсем не сложно. Достаточно выбрать хороший рецепт и следовать его правилам. Помимо того, что нужно качественно замешивать тесто, важно и правильно выпекать его. Например, на протяжении всего периода выпечки, нельзя открывать дверцу, иначе изделие опадет.

Через полчаса можно сделать первую пробу — проткнуть зубочисткой в центре. Если она осталась после этого чистой, можно выключать печь. Но бисквиту лучше, все же, постоять тут еще 15 минут.

Нарезать его нужно только остывшим! Иначе ничего хорошего из этого не выйдет!

Забирайте рецепты бисквита себе на стену в социальные сети! Пусть они всегда будут на вооружении! Заходите к нам почаще! До скорых встреч!

Бисквит на кефире — рецепты с фото. Как приготовить бисквитное тесто на кефире в духовке или мультиварке

Бывают моменты, когда очень хочется домашней выпечки, а в холодильнике из продуктов практически ничего нет. Не беда, ведь можно на скорую руку приготовить простой, но необычайно вкусный бисквитный пирог с кефиром. Справиться с поставленной задачей вам помогут следующие рецепты.

Как приготовить бисквит на кефире

Бисквитное тесто на кефире – классический вариант для приготовления вкусного десерта. Такая выпечка готовится в считанные минуты, хорошо подходит и не требует больших финансовых затрат. Чтобы приготовить бисквит на кефире, вам понадобится стандартный список ингредиентов:

• мука высшего сорта;
• кисломолочные продукты с любым процентом жирности;
• куриные яйца, лучше домашние;
• ванильный сахар, корица, цедра, какао-порошок для аромата;
• обычный сахарный песок для вкуса;
• немного соды или разрыхлителя.

Все ингредиенты, исключая яйца, лучше заранее подготовить, потому как взбивать тесто нужно быстро. К тому же, если вы предпочитаете использовать соду, то лучше ее соединять с теплым, а не холодным кефиром. Густоту теста можно варьировать по своему усмотрению, но для высокого пирога массу не стоит забивать лишней мукой – такое тесто по консистенции должно быть слегка гуще, чем для оладий.

Бисквит на кефире в духовке

Испечь пироги из кефирного теста можно даже в толстой чугунной сковородке. Однако аппетитнее и пышнее выпечка получается в духовке. Для этого вам понадобится обычный противень, застеленный пергаментной бумагой, форма для выпечки — разъемная или силиконовая. Выпекают бисквит на кефире в духовке при температуре в 180 градусов, иногда за 10 минут до конца готовки увеличивая ее до 190 – 200 С°. Проверять готовность пирога лучше спичкой или зубочисткой. Проткните бисквитную основу по центру, если спичка сухая – пирог готов.

Бисквит на кефире в мультиварке

Если на кухне есть мультиварка, то процесс выпекания совсем упрощается, ведь следить за бисквитной основой не приходится. Приготовьте тесто по рецепту, вылейте массу на дно смазанной маслом чаши и просто выберите нужный режим на дисплее. Как правило, бисквит на кефире в мультиварке готовят с автоматической программой «Выпечка», но можно заменить ее функцией Мультиповар, установив температуру прогрева чаши 160 С° и время на 60 минут.

Рецепт бисквита на кефире

Бисквит с кефиром универсален: его можно приготовить с разными начинками. Если хотите порадовать своих детей, попробуйте вариант с вареньем. Любите необычную пряную выпечку? Тогда обязательно освойте рецепт кекса с мандаринами и цедрой. Ценители классической шарлотки по достоинству оценят бисквитный кекс с яблоками. Любой рецепт бисквита на кефире гениально прост и не требует от хозяйки специальных кулинарных навыков.

Бисквит на кефире для торта

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 347 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Бисквит на кефире для торта получится, если освоить несколько рабочих моментов. Отправлять основу из теста можно только в хорошо прогретую духовку, иначе пирог поднимется неравномерно. По этой же причине ни в коем случае нельзя открывать дверцу шкафа, а проверять основу на готовность можно только спустя 45-50 минут. Пропитывать бисквитную основу, приготовленную по этому рецепту, не нужно, а крем можно приготовить на основе сгущенки, белков или сливок.

• мука – 280 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• кефир – 250 мл;
• растительное масло – 125 г;
• сода – ½ ч. л.;
• сахар – 200 г;
• соль – щепотка;
• яйца – 3 шт.

1. В емкость всыпьте просеянную муку, влейте стакан кефира, добавьте соль, сахар, пекарский порошок.
2. Все ингредиенты смешайте миксером сначала на низких оборотах, затем на высокой скорости.
3. В отдельной посуде взбейте яйца до появления пышной пенки.
4. Соедините яичную смесь с тестом, перемешайте силиконовой лопаткой.
5. Разогрейте духовку, застелите противень пергаментом.
6. Вылейте тесто и разровняйте края лопаткой. Уберите противень в духовку.
7. Готовый бисквит для торта на кефире перед украшением остудите.

Шоколадный бисквит на кефире

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 337 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Шоколадный бисквит на кефире удачно сочетается практически со всеми известными кремами. Очень вкусным пирог получается, если пропитать коржи апельсиновым сиропом, а верх кекса украсить шоколадным ганашом. Для замеса теста лучше не использовать настоящий шоколад, а заменить его какао. Сама же сладкая плитка подойдет для украшения готового блюда.

• мука – 240 г;
• масло сливочное – 150 г;
• какао-порошок – 6 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• кефир – 50 мл;
• сахар – 180 г;
• пекарский порошок – 2 ч. л.;
• мандарины – 3 шт.;
• сливки жирностью 15% — 3 ст. л.;
• черный шоколад – 30 г.

1. Выложите в миску размягченное масло, добавьте сахар и перетрите массу вилкой.
2. Затем, добавляя по 1 яйцу, начните взбивать тесто венчиком.
3. Влейте в тесто кефир, всыпьте 3 ст. л. какао-порошка, положите мякоть 2 мандаринов и размешайте.
4. Муку соедините с пекарским порошком и постепенно введите в тесто.
5. Вылейте готовое тесто в смазанную силиконовую форму и уберите в духовку на 50 минут.
6. Для глазури смешать 30 грамм сахара со сливками.
7. Слегка подогреть массу на медленном огне и добавить шоколад.
8. Все хорошенько размешать и отставить на пару минут.
9. Полить глазурью готовый и остывший бисквит, сверху украсить дольками мандаринов.

Бисквит без яиц на кефире

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 287 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Бисквит можно сделать и без добавления яиц. Это большой плюс для тех, кто по медицинским показаниям не может употреблять в пищу этот продукт. Готовится такой пирог настолько же быстро, как и в классическом варианте, а получается не менее ароматным. Разнообразить вкус постного теста вам помогут изюм, мак или сухофрукты. Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой.

• мука – 100 г;
• кефир – 100 г;
• сахар – 50 г;
• сода – 1/3 ч. л.
• подсолнечное масло – 35 мл;
• картофельный крахмал – 1 ч. л.

1. В миску влейте пол стакана кефира, добавьте сахар и масло без запаха.
2. Перемешайте все ингредиенты, а затем тщательно взбейте.
3. В отдельной емкости смешайте муку, соду и несколько грамм крахмала.
4. Начните постепенно смешивать сухие ингредиенты с жидкими.
5. Смажьте форму для кекса, присыпьте стенки и дно мукой.
6. Вылейте в форму жидкое тесто, разровняйте края.
7. Выпекайте бисквит без яиц на кефире ровно на 1 час при 180 градусах.

Бисквит на кефире с вареньем

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 340 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Бисквит на кефире с вареньем – один из самых простых и доступных лакомств. Однако приготовить его можно не только в духовке, но и в мультиварке. Чтобы удивить своих близких не только вкусом нового десерта, но и необычным внешним видом, сделайте два разных вида теста: одно с вареньем, другое с цедрой. Выкладывайте массу в чашу поочередно и не перемешивайте. Получится красивый пирог-зебра.

• кефир – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• подсолнечное масло – ½ ст.;
• мука – 2 ст.;
• пекарский порошок – 1 ч. л.;
• варенье – 3 ст. л.;
• апельсиновый сок – 50 мл;
• шоколад черный – 80 г;
• цедра лимона – 1 ч. л.

1. Разделите все ингредиенты поровну и начните замешивать тесто в разных мисках.
2. Взбейте сахар с яйцами, добавьте подсолнечное масло и кефир.
3. За несколько подходов введите в тесто муку, аккуратно перемешайте деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.
4. В одну миску добавьте варенье, в другую лимонную цедру.
5. Выливайте тесто в чашу мультиварке несколько ложек с каждой миски, чтобы готовый кефирный бисквит получился полосатым.
6. Установите на дисплее автоматическую программу «Выпечка».
7. Дождитесь звукового сигнала об окончании работы устройства, откройте крышку и остудите пирог.
8. Нагрейте в миске апельсиновый сок, растопите в нем шоколад.
9. Перемешайте смесь в однородную глянцевую массу.
10. Покройте остывший кекс глазурью и уберите в холодильник на 30 минут.

Пышный бисквит на кефире

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 238 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Еще один способ приготовить незатейливый торт – испечь пышный бисквит, разрезать его коржами и смазать кремом. Чтобы готовый тортик не получился сухой, каждый слой необходимо пропитать сахарным сиропом. Муку же вводить в жидкие ингредиенты лучше постепенно, постоянно размешивая смесь лопаткой или венчиком. Кефирные коржи идеально сочетаются с различными сливочными или масляными кремами, а также подходят для дальнейшего украшения мастикой.

• масло сливочное – ½ пачки;
• кефир – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 2 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• ваниль – щепотка;
• сода – ½ ч. л.;
• разрыхлитель – ½ ч. л.;
• сок лимона – 1 ч. л.;

1. Разотрите добела сахар с подтаявшим сливочным маслом.
2. Добавьте в миску яйца и взбейте до получения пышной однородной массы.
3. Введите за несколько этапов муку, смешанную с ванилином и разрыхлителем.
4. Затем влейте стакан кефира, добавьте гашеную соду, перемешайте лопаткой.
5. Вылейте готовое жидкое тесто в смазанную маслом форму, уберите в духовку.
6. Выпекайте пышный бисквит на кефире сначала при 170 градусах около 50 минут, а после увеличьте температуру до 200 и продолжите готовить еще 10 минут.
7. Готовый кекс перед украшением и подачей на стол остудите.

Бисквит на кефире с яблоками

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 317 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Шарлотка, приготовленная на основе кисломолочных продуктов, отличается от традиционного варианта блюда нежной и мягкой структурой. Такой пирог получается с тонким выраженным яблочным вкусом, но не покрывается глянцево-хрустящей корочкой, как у пресной шарлотки. Начинать взбивать яйца для теста нужно на медленных оборотах миксера, со временем увеличивая скорость до максимума.

• кефир – 1 ст.;
• яблоки – 5 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 2 ст.;
• сода – 1 ч. л.

1. Яблоки вымойте, очистите от сердцевинки и кожуры, порежьте пластинками средней величины.
2. Взбейте миксером яйца с сахаром добела, добавьте соду.
3. Тонкой струйкой, не переставая помешивать, влейте кефир. Затем частями добавьте муку.
4. На дно смазанной формы вылейте тесто, сверху положите кусочки фруктов.
5. Посыпьте бисквит на кефире с яблоками корицей или коричневым сахаром, уберите в духовку на 45 минут.

Бисквит из кефира – секреты приготовления

Все рецепты такого лакомства очень просты. Нежное, воздушное тесто сложно будет испортить даже начинающим кулинарам, особенно если они возьмут на вооружение следующие секреты приготовления бисквита из кефира:

• Кефир можно заменить любыми кисломолочными продуктами: ряженкой, простоквашей, сметаной или йогуртом. Главное – чтобы они были без красителей и хорошего качества.
• Перед украшением тесто не должен оставаться горячим. Если вы не уверены в том, что пирог не осядет на воздухе, тогда его лучше не вынимать из духовки до полного остывания.
• Разравнивать края теста не обязательно, если вы выпекаете кекс в фигурной силиконовой форме.
• Перед тем как класть в тесто цукаты, яблоки или изюм, их нужно промыть теплой водой.