Капуста брюссельская

Брюссельская капуста — растение семейства капустных (крестоцветных), овощная культура. Относится к виду листовой капусты и не встречается диком виде. Родоначальником брюссельской капусты является капуста листовая — произрастающая в диком виде в Средиземноморье, где еще в древности введена в культуру. Брюссельская капуста была выведена из листовой капусты овощеводами в Бельгии, откуда проникла во Францию, Германию и Голландию (калоризатор). Карл Линней впервые научно описал капусту и назвал ее брюссельской в честь бельгийских огородников из Брюсселя. В России появилась в середине XIX века, но распространения не получила из-за суровых климатических условий. Брюссельскую капусту широко культивируют в странах Западной Европы (особенно в Великобритании), США и Канаде. В России возделывают в ограниченном количестве, в основном в центральных районах.

Калорийность брюссельской капусты

Калорийность брюссельской капусты составляет 43 ккал на 100 граммов продукта.

Состав брюссельской капусты

Брюссельская капуста богата содержанием витамина C. Не содержит натрия и холестерина. В ее состав входят такие минеральные вещества, как клетчатка, железо, фосфор, калий, а так же витамины группы В и провитамин А.

Польза и вред брюссельской капусты

Брюссельская капуста — низкокалорийный продукт. Она относится к числу овощей, употребление которых снижает риск раковых заболеваний и заболеваний сердечно-сосудистой системы (коронарной недостаточности, гипертонии), а также снижает вероятность появления врожденных дефектов.

Будущим мамам рекомендуется включить в рацион брюссельскую капусту как источник фолиевой кислоты. Она необходима для правильного развития нервной системы и уменьшает риск врожденных пороков у детей. Как отличный источник витамина С, главного антиоксиданта, брюссельская капуста помогает молодым мамам сохранить великолепный цвет лица. Содержание клетчатки препятствует запорам.

Брюссельская капуста рекомендуется как диетический продукт для страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Есть сведения, что употребление брюссельской капусты стимулирует заживление ран. Сок способствует восстановлению функции поджелудочной железы, она очень полезна при сахарном диабете.

Употребление брюссельской капусты может принести и вред организму. А ней содержатся элементы, которые нарушают работу щитовидной железы. Люди, имеющие проблемы с функционированием щитовидной железы, должны ограничить употребление брюссельской капуты и других крестоцветных, в противном случае может развиться гипотиреоз. Гойтрогены, содержащиеся в них, подавляют выработку гормонов щитовидной железы. Но, не смотря на это, некоторые диетологи говорят о том, что действие гойтрогенов способно нейтрализоваться при термической обработке. Кроме этого в брюссельской капусте еще есть индолы, которые мешают щитовидной железе нормально и в достаточном количестве усвоить йод.

Капуста брюссельская в кулинарии

В пищу употребляют небольшие кочанчики брюссельской капусты, образующиеся из боковых почек в пазухах листьев. Они обладают высокими пищевыми качествами. Кочанчики брюссельской капусты отваривают, используют для приготовления салатов, супов и мороженных овощных смесей, их тушат и жарят. Целые кочанчики идут на приготовление щей, вторых блюд и гарниров к мясу. Их можно отваривать, а затем тушить с маслом, обжарить с панировочными сухарями до румяной корочки и подавать к столу со сливками или сметаной (calorizator). Оригинальная форма и размер кочанчиков брюссельской капусты в сочетании с привлекательной зеленой или фиолетовой окраской позволяют использовать кочанчики брюссельской капусты для оформления праздничных блюд, а высокие вкусовые достоинства — для изысканных блюд гурманов. Так же брюссельскую капусту можно сушить.

Рецепт брюссельская капуста . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты брюссельская капуста

Брюссельская капуста, сырая	200 г
Масло растительное, подсолнечное и линолевое (гидрогенизированное)	100 г

Пищевая ценность и химический состав «брюссельская капуста».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	323.3 кКал	1684 кКал	19.2%	5.9%	521 г
Белки	2.253 г	76 г	3%	0.9%	3373 г
Жиры	33.533 г	56 г	59.9%	18.5%	167 г
Углеводы	3.433 г	219 г	1.6%	0.5%	6379 г
Пищевые волокна	2.533 г	20 г	12.7%	3.9%	790 г
Вода	57 г	2273 г	2.5%	0.8%	3988 г
Витамины
Витамин А, РЭ	25.3 мкг	900 мкг	2.8%	0.9%	3557 г
бета Каротин	0.3 мг	5 мг	6%	1.9%	1667 г
Витамин В1, тиамин	0.093 мг	1.5 мг	6.2%	1.9%	1613 г
Витамин В2, рибофлавин	0.06 мг	1.8 мг	3.3%	1%	3000 г
Витамин В4, холин	12.73 мг	500 мг	2.5%	0.8%	3928 г
Витамин В5, пантотеновая	0.206 мг	5 мг	4.1%	1.3%	2427 г
Витамин В6, пиридоксин	0.146 мг	2 мг	7.3%	2.3%	1370 г
Витамин В9, фолаты	40.667 мкг	400 мкг	10.2%	3.2%	984 г
Витамин C, аскорбиновая	56.67 мг	90 мг	63%	19.5%	159 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	14.28 мг	15 мг	95.2%	29.4%	105 г
Витамин К, филлохинон	119.8 мкг	120 мкг	99.8%	30.9%	100 г
Витамин РР, НЭ	0.4967 мг	20 мг	2.5%	0.8%	4027 г
Макроэлементы
Калий, K	259.33 мг	2500 мг	10.4%	3.2%	964 г
Кальций, Ca	28 мг	1000 мг	2.8%	0.9%	3571 г
Магний, Mg	15.33 мг	400 мг	3.8%	1.2%	2609 г
Натрий, Na	16.67 мг	1300 мг	1.3%	0.4%	7798 г
Фосфор, P	46 мг	800 мг	5.8%	1.8%	1739 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.933 мг	18 мг	5.2%	1.6%	1929 г
Марганец, Mn	0.2247 мг	2 мг	11.2%	3.5%	890 г
Медь, Cu	46.67 мкг	1000 мкг	4.7%	1.5%	2143 г
Селен, Se	1.067 мкг	55 мкг	1.9%	0.6%	5155 г
Цинк, Zn	0.28 мг	12 мг	2.3%	0.7%	4286 г

Энергетическая ценность брюссельская капуста составляет 323,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт Брюссельская капуста . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Брюссельская капуста

Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	24 г
Брюссельская капуста, замороженная, неприготовленная	400 г
Соль поваренная пищевая	2 г

Пищевая ценность и химический состав «Брюссельская капуста».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	88.6 кКал	1684 кКал	5.3%	6%	1901 г
Белки	4.2 г	76 г	5.5%	6.2%	1810 г
Жиры	5.2 г	56 г	9.3%	10.5%	1077 г
Углеводы	8.7 г	219 г	4%	4.5%	2517 г
Пищевые волокна	4.2 г	20 г	21%	23.7%	476 г
Вода	80 г	2273 г	3.5%	4%	2841 г
Витамины
Витамин А, РЭ	63.7 мкг	900 мкг	7.1%	8%	1413 г
бета Каротин	0.426 мг	5 мг	8.5%	9.6%	1174 г
Витамин В1, тиамин	0.116 мг	1.5 мг	7.7%	8.7%	1293 г
Витамин В2, рибофлавин	0.142 мг	1.8 мг	7.9%	8.9%	1268 г
Витамин В5, пантотеновая	0.313 мг	5 мг	6.3%	7.1%	1597 г
Витамин В6, пиридоксин	0.222 мг	2 мг	11.1%	12.5%	901 г
Витамин В9, фолаты	135.165 мкг	400 мкг	33.8%	38.1%	296 г
Витамин C, аскорбиновая	81.43 мг	90 мг	90.5%	102.1%	111 г
Витамин D, кальциферол	0.086 мкг	10 мкг	0.9%	1%	11628 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.066 мг	15 мг	0.4%	0.5%	22727 г
Витамин РР, НЭ	0.7143 мг	20 мг	3.6%	4.1%	2800 г
Макроэлементы
Калий, K	408.62 мг	2500 мг	16.3%	18.4%	612 г
Кальций, Ca	32.18 мг	1000 мг	3.2%	3.6%	3108 г
Магний, Mg	22.1 мг	400 мг	5.5%	6.2%	1810 г
Натрий, Na	224.67 мг	1300 мг	17.3%	19.5%	579 г
Сера, S	43.05 мг	1000 мг	4.3%	4.9%	2323 г
Фосфор, P	70.5 мг	800 мг	8.8%	9.9%	1135 г
Хлор, Cl	327.97 мг	2300 мг	14.3%	16.1%	701 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.051 мг	18 мг	5.8%	6.5%	1713 г
Кобальт, Co	0.082 мкг	10 мкг	0.8%	0.9%	12195 г
Марганец, Mn	0.3431 мг	2 мг	17.2%	19.4%	583 г
Медь, Cu	38.41 мкг	1000 мкг	3.8%	4.3%	2603 г
Молибден, Mo	0.604 мкг	70 мкг	0.9%	1%	11589 г
Селен, Se	1.648 мкг	55 мкг	3%	3.4%	3337 г
Цинк, Zn	0.3538 мг	12 мг	2.9%	3.3%	3392 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	11.2 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Брюссельская капуста составляет 88,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт брюссельская капуста . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты брюссельская капуста

Брюссельская капуста, замороженная, вареная, с солью

100 г

Пищевая ценность и химический состав «брюссельская капуста».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	42 кКал	1684 кКал	2.5%	6%	4010 г
Белки	3.6 г	76 г	4.7%	11.2%	2111 г
Жиры	0.4 г	56 г	0.7%	1.7%	14000 г
Углеводы	8.3 г	219 г	3.8%	9%	2639 г
Пищевые волокна	4 г	20 г	20%	47.6%	500 г
Вода	87 г	2273 г	3.8%	9%	2613 г
Витамины
Витамин А, РЭ	46 мкг	900 мкг	5.1%	12.1%	1957 г
бета Каротин	0.555 мг	5 мг	11.1%	26.4%	901 г
Витамин В1, тиамин	0.103 мг	1.5 мг	6.9%	16.4%	1456 г
Витамин В2, рибофлавин	0.113 мг	1.8 мг	6.3%	15%	1593 г
Витамин В4, холин	18.1 мг	500 мг	3.6%	8.6%	2762 г
Витамин В5, пантотеновая	0.342 мг	5 мг	6.8%	16.2%	1462 г
Витамин В6, пиридоксин	0.289 мг	2 мг	14.5%	34.5%	692 г
Витамин В9, фолаты	101 мкг	400 мкг	25.3%	60.2%	396 г
Витамин C, аскорбиновая	45.7 мг	90 мг	50.8%	121%	197 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.51 мг	15 мг	3.4%	8.1%	2941 г
Витамин К, филлохинон	193.5 мкг	120 мкг	161.3%	384%	62 г
Витамин РР, НЭ	0.537 мг	20 мг	2.7%	6.4%	3724 г
Макроэлементы
Калий, K	290 мг	2500 мг	11.6%	27.6%	862 г
Кальций, Ca	26 мг	1000 мг	2.6%	6.2%	3846 г
Магний, Mg	18 мг	400 мг	4.5%	10.7%	2222 г
Натрий, Na	259 мг	1300 мг	19.9%	47.4%	502 г
Фосфор, P	56 мг	800 мг	7%	16.7%	1429 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.48 мг	18 мг	2.7%	6.4%	3750 г
Марганец, Mn	0.206 мг	2 мг	10.3%	24.5%	971 г
Медь, Cu	34 мкг	1000 мкг	3.4%	8.1%	2941 г
Селен, Se	0.6 мкг	55 мкг	1.1%	2.6%	9167 г
Цинк, Zn	0.24 мг	12 мг	2%	4.8%	5000 г

Энергетическая ценность брюссельская капуста составляет 42 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».