Простые рецепты вкусных постных блюд из чечевицы с овощами и грибами

Пост – это время, когда приходится отказываться от привычных блюд. Многим кажется, что постное меню однообразно и неинтересно. Но стоит обратить внимание на простые рецепты вкусных постных блюд из чечевицы. Они помогут разнообразить питание и улучшить функционирование различных систем организма.

Польза чечевицы

Чечевица – это бобовая культура, обладающая не только приятным вкусом, но и большим списком полезных свойств:

1. Она способствует выработке серотонина, так называемого гормона счастья.
2. Эта культура является источником омега-6 и омега-3 ненасыщенных жирных кислот. Благодаря чему она способствует улучшению пищеварения.
3. Чечевица препятствует развитию онкологических заболеваний. Ее рекомендуют употреблять для профилактики образования злокачественных опухолей прямой кишки и груди.
4. В ее составе находится большое количество минеральных веществ: калий, йод, железо, магний, цинк, фосфор и другие. Поэтому употребление чечевицы в пост способствует нормализации баланса поступающих с пищей микроэлементов. Они улучшают работу сердечной мышцы и участвуют в очищении кровеносных сосудов от холестериновых отложений.
5. Названная культура богата витаминами группы В, А, Е, С и РР. Ее рекомендуют включить в меню людям, находящимся на диете. Человек, который худеет, как правило, испытывает дефицит полезных веществ. А чечевица может восполнить этот недостаток.

Как приготовить чечевицу с грибами

С чечевицей сочетают различные продукты. Это могут быть различные сорта мяса, грибы или овощи. Отличной идеей для постного стола станет чечевица с грибами. Есть несколько вариантов его приготовления.

Чечевица с грибами вариант №1. Потребуются сушеные лесные грибы. Ингредиенты:

1. Стакан чечевицы. Можно взять любой сорт, предпочтительнее – коричневый.
2. Полтора стакана сушеных грибов.
3. Одна средняя луковица.
4. Одна морковка.
5. Вода.
6. Специи, перец и соль по вкусу.
7. Масло растительное (подсолнечное) – пара столовых ложек.

Для начала необходимо подготовить грибы. Их рекомендуется хорошенько вымочить, в противном случае они будут горчить в блюде и испортят вкус. Грибы помещаются в холодную воду, ее нужно периодически сливать. Кода жидкость перестанет менять цвет, ее выливают, а грибы просушивают.

Чечевицу следует промыть, залить водой в равных количествах и варить. Огонь на плите должен быть средним. Время варки – около 30 минут. Морковь необходимо натереть на терке, а лук можно порезать крупными или средними кусочками.

Подготовленные грибы обжаривать на масле несколько минут, затем присоединить овощи и специи. Овощи должны быть полуготовыми, их заливают 100 миллилитрами кипятка. Тушить полученную смесь около двух минут.

Тушенные грибы с овощами соединяют с отваренной чечевицей и продолжают тушить блюдо в течение пяти минут.

Вариант №2. Чечевица с шампиньонами. Чтобы приготовить это блюдо, понадобятся следующие продукты (на 2 порции):

1. Полстакана чечевицы.
2. 150 грамм шампиньонов.
3. Зубчик чеснока.
4. Одна средняя головка репчатого лука.
5. Одна маленькая морковь или половина большой.
6. Молотый перец, соль и зелень по вкусу.
7. Масло растительное.

Чечевица с шампиньонами готовится проще, так как используются свежие грибы, а они не требуют долгой подготовки (вымачивания).

Для начала необходимо сварить бобовую культуру. После чего подготовить овощи:

• морковь нужно натереть на крупной терке;
• лук нарезать мелким кубиком;
• чеснок мелко порубить;
• грибы нарезаются кусочками.

На разогретом растительном масле обжарить чеснок с луком в течение пары минут, затем добавить морковку. Обжаривать овощи несколько минут, потом положить к ним шампиньоны и жарить до готовности.

Когда грибы приготовятся, в сковороду выложить отваренную чечевицу, добавить соль, перец и зелень.

Фаршированный перец

Фаршированный перец является частым гостем любого стола. Это блюдо имеет массу вариаций. Нафаршировать перец можно мясными продуктами, овощами с рисом или же немного поэкспериментировать с начинкой и к привычному рису добавить чечевицу и овощи.

Что нужно, чтобы приготовить фаршированный перец:

1. Рис круглозерный около 200 грамм.
2. Три столовые ложки чечевицы, лучше отдать предпочтение красной.
3. Болгарский перец, количество зависит от размера овоща.
4. Специи.
5. Зелень.
6. Лук и морковь по 1 штуке.
7. Растительное масло.
8. Овощной бульон или вода.
9. Томатный соус.

В первую очередь отвариваются крупы. Пока они готовятся, нужно очистить болгарский перец. Затем переходим к овощам. Для этого морковь можно либо натереть на терке, либо нарезать мелким кубиком. Репчатый лук мелко крошится.

На хорошо разогретом масле обжарить лук до полуготовности, после чего можно добавить морковь. Жарить овощи около 5 минут. Как только они приготовятся, необходимо положить отваренную чечевицу и рис. Данную смесь посолить, посыпать специями и свежей зеленью.

Перцы ошпариваются кипятком в течение пары минут. После чего их начиняют приготовленной смесью. Фаршированные перцы укладывают в казан. Остатки начинки соединяют с томатным соусом, водой (бульоном) и специями. Эту смесь доводят до кипения и заливают ею перцы в казане.

Емкость с блюдом необходимо поместить в духовой шкаф на полчаса при температуре 200 градусов.

Подается с соусом, в котором готовились перцы. Это оригинальное и постное кушанье может стать украшением любого стола и не оставит любителей чечевицы равнодушными.

Блюда из данной бобовой культуры, без сомнения, вкусны и полезны. Однако от них придется отказаться людям с дисбактериозом и воспалением кишечника, потому что чечевица способствует развитию метеоризма. Если у человека есть заболевания желудка, то эти рецепты нужно исключить из меню, потому что они тяжелы.

7 вариаций вегетарианского питательного блюда — чечевица с грибами

Чечевица с грибами – легкое питательное блюдо, которое можно сочетать также с овощами. Этот рецепт подаваемой с хрустящим хлебом — это то, что будет выглядеть красиво и быстро съедаться.

Вы когда-нибудь замечали, как грибы, нарезанные густо и кусочками, — это совершенно другой опыт, чтобы поесть, чем когда нарезанный тонким и обжаренный как обычно? Это очень вкусно.

Чечевицу можно украсить небольшим салатом из помидоров черри и базилика. Особенно с землистыми, коричневыми пластинами, я люблю, чтобы закончить с чем-то ярким и свежим, чтобы добавить немного визуального интереса и осветлить ароматы.

Чечевица с грибами и зеленью

Потребуются:

• 100 гр коричневой или зеленой чечевицы
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 225 гр Грибы шиитаке
• Соль по вкусу
• 1 зубчик чеснока,
• 1/4 чайной ложки тмина молотого
• 1/4 чайной ложки молотого кориандра
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/8 чайной ложки куркумы
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
• 225 гр швейцарской манги или другой нежной зелени

В небольшой кастрюле накройте чечевицу 2,5 стаканами воды и доведите до кипения. Накройте и варите на слабом огне, пока чечевица не станет нежной, около 30 минут.

Тем временем в средней кастрюле разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавить шиитаке и посолить. Накройте и варите на умеренном огне, помешивая, пока грибы не станут нежными и не начнут коричневеть, 5 минут. Добавить оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла вместе с чесноком, тмином, кориандром, перцем и куркумой и варить, помешивая, до ароматности, 1 минуту. Добавить зелень и варить, помешивая, до увядания, 2 минуты.

Добавьте чечевицу и жидкость для приготовления пищи в грибы и тушите 3 минуты. Добавьте до 1/4 стакана воды, если чечевица слишком сухая. Приправить солью. Выложите чечевицу в миски, украсьте петрушкой и подайте.

Чечевица может быть охлаждена до 3 дней.

Чечевица с грибами и капустой

Потребуются:

• 140 гр зеленой чечевицы
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средний лук-шалот
• 454 грамма смешанные грибы,
• соль морская и перец черный молотый, по вкусу
• 2 зубчика чеснока
• 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
• 2 столовые ложки белого вина
• 2 чайные ложки безглютенового соевого соуса тамари
• 70 мл несладкого растительного молока
• 3-4 стебля капусты
• свежий хлеб или тосты, для сервировки

Довести до кипения среднюю кастрюлю с водой. Добавьте чечевицу в воду вместе с щепоткой соли. Тушите чечевицу до тех пор, пока она не станет нежной, около 20 минут. Слейте и отложите.

В брейзере или в средней кастрюле для супа нагревайте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот в кастрюлю и перемешайте. Варите лук-шалот до тех пор, пока слегка не смягчится и не станет полупрозрачным, около 4 минут. Добавьте нарезанные грибы в кастрюлю и дайте им посидеть в течение полной минуты. Перемешайте грибы и приправьте перцем. Пусть грибы сядут в кастрюлю еще на минуту.

Перемешайте грибы, пока они не начнут слегка блестеть. Приправьте грибы солью. Добавить чеснок и тимьян в кастрюлю и перемешать. После того, как чеснок ароматный, около 30 секунд, добавить белое вино и Тамари в горшок. Перемешайте грибы. Добавьте в кастрюлю дренированную чечевицу, растительный инвентарь и растительное молоко. Перемешайте и доведите смесь до кипения.

Взбейте блендером на максимуме до вполне ровного состояния. Соскоблить сливочную смесь смешанных грибов обратно в кастрюлю. Добавить нарезанную капусту и перемешать. Доведите смесь до кипения и проверьте ее на наличие приправы. Текстура должна быть как густой так и сливочным рагу.

Подавайте горячее с тостами или другими сопровождениями по вашему выбору.

Зеленая чечевица с грибами и луком

Потребуются:

• 1 желтый лук
• 4 зубчика чеснока,
• 450 гр. Грибов
• 400 гр зеленой чечевицы
• 800 мл воды
• 2 ч. л. шалфея
• Морская соль по вкусу

В большой сковороде на среднем огне добавьте небольшое количество воды и лука. Варить, пока лук не станет полупрозрачным. Затем добавьте чеснок и грибы и продолжайте готовить еще пару минут, пока грибы не начнут размягчаться.

Наконец, добавьте в чечевицу, шалфей, соль и воду. Накройте и дайте варить около 15 минут или пока зеленая чечевица не смягчится. Мне нравится моя чечевица с небольшим укусом, поэтому я не готовил их так долго.

В холодильнике можно хранить как минимум неделю. Вы также можете заморозить на несколько месяцев.

Тушеная чечевица с грибами и капустой

Потребуются:

• 200 гр сушеной зеленой чечевицы
• 600 мл овощного бульона
• 340 гр. ассорти грибов
• 3 столовые ложки несоленого масла
• 1 маленький лук
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 6 зубчиков чеснока
• 100 мл сухого белого вина
• 100 мл сливок для взбивания
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 больших яйца
• 226 гр. капусты

Тщательно промойте чечевицу. Смешайте их с бульоном в средней кастрюле на среднем огне и доведите до кипения. Уменьшите жар до тех пор, пока чечевица не будет опухать и поглощать много жидкости варить 25-30 минут. Снимите с огня.

Удалите и отбросьте стебли из любых грибов, таких как шиитаке. Грубо нарезать грибы.

Растопить масло в большой сковороде на среднем огне; варить в течение нескольких минут, пока он слегка не подрумянится. Добавить лук и варить, помешивая, еще одну минуту, пока лук не начнет становиться нежным. Добавить грибы и соль в ровный слой. Варить спокойно в течение 2 минут или до тех пор, пока нижний слой не подрумянится. Повторите еще раз или два, пока все грибы не будут глубоко карамелизированы и уменьшатся, всего от 7 до 9 минут.

Добавить чеснок и варить, помешивая, еще на минуту, затем залить вином. Сварите для уменьшения вина до тех пор пока жидкость не будет оставаться.

Уменьшите тепло до средне-низкого и добавьте крем. Перемешайте, чтобы объединить, вкус, и добавить больше соли, если это необходимо. Накройте кастрюлю и дайте ей вариться, в течение 5 минут.

Между тем, если вы используете яйца, вылейте масло в большую антипригарную сковороду на среднем огне. Расколоть яйца и слегка посыпать солью. Уменьшите огонь до среднего уровня и варите в течение 3-4 минут Используйте шпатель для переноса яиц на чистую пластину, пока вы заканчиваете варить чечевицу.

Добавьте капусту в чечевицу. Накройте и готовьте, пока капуста не станет нежной, но все же ярко-зеленой, 2-3 минуты.

Попробуйте, и добавьте больше соли, если по желанию. Разделите чечевицу между сервировочными чашами и при использовании выложите каждое яйцо. Подавать горячим.

Чечевица с жареными грибами и петрушкой

Потребуются:

• 900 гр. смешанных грибов
• Кошерная соль
• Черный перец
• Оливковое масло первого отжима
• 1 средний белый лук,
• 1 большой Укроп
• 50 гр чеснока
• 400 гр черная чечевица,
• 2 лавровый лист
• 100 гр несоленое масло
• 2 куска деревенского хлеба
• 50 гр мелко нарезанной петрушки
• 2 дольки лимона

Разогрейте духовку до 190 °С.

Для грибов обрежьте любые древесные стебли и очистите влажным кухонным полотенцем по мере необходимости. Положите лицевой стороной вниз на поднос с пергаментом. Приправьте солью и перцем. Обильно полейте оливковым маслом и обжарьте до готовности около 20 минут. Отложить.

Тем временем, в широкой кастрюле с толстым дном, нагрейте 1/4 стакана оливкового масла на мягком огне. Добавить лук, укроп и чеснок. Посолить, поперчить и варить до готовности, часто помешивая, около 10 минут, стараясь не смачивать овощи. Добавьте чечевицу, помешивая, чтобы покрыть их оливковым маслом и овощной смесью. Покрыть только холодной водой, добавить лавровый лист и стебель фенхеля и снова посолить и поперчить. Тушите, частично, до тех пор, пока чечевица не станет нежной, но не густой, периодически помешивая и добавляя больше воды по мере необходимости. Выключите огонь, удалите лавровые листья и вареные стебли укропа или листочки, и закончите с здоровой моросью оливкового масла.

Для гренок, на среднем огне, растопите масло в сковороде, достаточно большой, чтобы держать нарезанный кубиками хлеб в одном слое. Добавьте в хлеб, перемешайте, чтобы равномерно покрыть маслом и посолите. Поджарить гренки в сливочном масле на плите, часто помешивая, до золотисто-коричневого и хрустящего цвета. Снять с огня, приправить солью и черным перцем и дать на короткое время остыть перед броском с мелко нарезанной петрушкой и лимонной цедрой.

Смешайте чечевицу с жареными грибами и разбросайте сухарики по верху и подавайте.

Чечевица с грибами и помидорами

Потребуются:

• 1 мелкий белый лук
• 3 зубчика чеснока
• оливковое масло первого отжима
• 400 гр зеленой чечевицы
• 1 чайная ложка копченой паприки
• соль
• уксус
• 900 гр. грибы
• 16 помидоров черри
• 6 больших листьев базилика
• черный перец

В большой кастрюле обжарьте лук и чеснок с хорошим переливом оливкового масла и щепоткой соли, пока не смягчится, около 3 минут. Добавьте чечевицу и 4 чашки воды. Довести до кипения и варить до готовности. Добавить копченую паприку. Приправьте солью, хересным уксусом и большим количеством копченой паприки по вкусу.

Между тем, в очень горячей сковороде обжарить грибы с оливковым маслом, иногда размешивая. Попробуйте заставить их хорошо коричневеть со всех сторон. Приправить солью. Бросьте помидоры черри и базилик с небольшим количеством оливкового масла, хересного уксуса и соли. Разложите чечевицу в миски.

Чечевица с грибами и овощами

Потребуются:

• 900 гр. чечевицы
• 225 гр. свежих грибов
• 1 цуккини
• 1 красный болгарский перец,
• 1 ч. л. нарезанный свежий чеснок
• 2 ст.л. оливковое масло
• 1 ст. л. бальзамический или красный винный уксус
• 2 ст.л. Дижонская горчица
• 2 ст. л. оливковое масло первого отжима
• Добавить оливковое масло
• Зеленый лук
• Свежий молотый черный перец, по вкусу

Чечевицу варить до мягкости, но при этом сохранять форму, около 20 минут.

В большой кастрюле на среднем огне обжарьте грибы, цуккини, красный перец и чеснок в оливковом масле до тех пор, пока не смягчится. Отложить.

Чтобы приготовить соус, взбейте вместе уксус, горчицу и оливковое масло в небольшой миске.

В большой миске перемешайте чечевицу, овощи, соус и зеленый лук и приправьте по вкусу черным перцем. Подавать теплым или охлажденным.