Холодные десерты – 89 рецептов с фото пошагово, приготовление в домашних условиях на Webspoon.ru

Рецепты холодных десертов

Всего опубликовано 89 рецептов

Желе из кока-колы

Это желе должно понравиться любителям Кока-Колы, так как такое желе будет иметь насыщенный аромат и вкус известного…

Ингредиенты

• Желатин — 20 г
• Кока-Кола — 500 мл
• Сахар — 1 ст. л.

Желированные десерты

К этому виду сладостей холодной подачи относятся желе, кисели, кремы, самбуки, муссы. Для приготовления всей этой классификации желированных сладких блюд используют различные натуральные полимерные вещества для создания нужной консистенции. Например, для киселя используют картофельный или кукурузный крахмал. Это самый дешевый загуститель, который начинает кристаллизоваться при 64 градусах Цельсия. Для муссов и самбуков применяют желатин. Это белковый продукт, не имеющий вкуса и запаха, растворяется в горячей жидкости, а по мере ее охлаждения застывает.

При приготовлении желе используют агар. Его добывают из водорослей Тихого океана анфельции, он обладает сильными желирующими свойствами, набухает в холодной воде и начинает застывать уже при 39 градусах Цельсия.

Мухаллеби — молочный пудинг по-турецки

Мухаллеби — это самый обычный молочный пудинг, очень популярный на Востоке. Существует множество различных его вариантов —…

Ингредиенты

• Крахмал кукурузный — 3 ч. л.
• Молоко — 2.5 ст.
• Сахар — 2.5 ст. л.

Йогуртовое желе с ягодами

Желе, как десерт, очень хорошо подходит в жаркое время года. Оно лёгкое и всегда освежает. Да и смотрится выиграшно на…

Ингредиенты

• Вода — 125 мл
• Желе — 90 г
• Йогурт натуральный — 150 мл
• Клубника замороженная — 30 г
• Малина замороженная — 30 г
• Сахарная пудра — 1 ч. л.
• Смородина чёрная замороженная — 30 г

Арбузно-лаймовый сорбет

• Вода (250 миллилитров);
• Очищенная фруктовая мякоть (примерно 1/2 арбуза);
• Сахарный песок (250 граммов);
• Сок лайма (600 миллилитров).

• Вскипятите воду с сахаром на умеренном огне. Убавьте нагрев до слабого и продолжите варить сироп до полного растворения сладких крупинок.
• Залейте арбузную мякоть свежевыжатым соком лайма. Тщательно разбейте в блендере.
• Полученное пюре следует дополнительно перетереть в сите, а затем смешать с остуженным сиропом.
• Выложите массу в контейнер. Прикройте пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру. Спустя три часа извлеките и оставьте в комнатных условиях на несколько минут.
• Когда сорбет слегка подтает, его нужно активно взрыхлить вилкой или миксером (если потребуется, десерт можно подсластить сиропом). Верните лакомство в морозилку до окончательного застывания – на это уйдет не менее 3-х часов.

Банановый мусс-желе

Это мой любимый десерт. А десерты — моя любимая кулинарная тема. Особенно люблю кремы и муссы. Предлагаемый мною мусс — один…

Ингредиенты

• Бананы — 400 г
• Вода — 600 мл
• Желатин — 30 г
• Кислота лимонная — 1 г
• Сахар — 150 г

Яблочный самбук

Сегодня предлагаю приготовить лёгкий десерт — яблочный самбук. Конечно, если у вас есть готовое яблочное пюре, дело пойдёт…

Ингредиенты

• Белки куриные — 2 шт.
• Желатин — 10 г
• Сахар — 40 г
• Яблочное пюре — 250 мл

Панна-котта с карамелью

Пана-котта (или панакотта, встречается на русском и такое написание) — традиционный итальянский десерт из «варёных» сливок,…

Ингредиенты

• Ваниль стручками — 1 шт.
• Желатин — 2 пластина
• Сахар — 50 г
• Сахар — 50 г
• Сливки 33% — 500 мл

Ванильно-шоколадный пудинг

Нежный и лёгкий, насыщенный и в меру сладкий. Этот десерт станет неотъемлемой частью романтического ужина, выездного…

Ингредиенты

• Ванильная эссенция — 5 мл
• Зефир — 0.5 шт.
• Какао порошок — 15 г
• Крахмал кукурузный — 35 г
• Масло сливочное — 30 г
• Молоко — 50 мл
• Молоко — 300 мл
• Сахар — 50 г
• Шоколад тёмный — 50 г

Мандариновая панна-котта

Существуют десерты, которые очень подходят для конкретных праздников. Мне кажется, что для новогодних и рождественских…

Ингредиенты

• Вода — 70 мл
• Желатин — 20 г
• Йогурт натуральный — 250 мл
• Мандарин свежий — 4 шт.
• Сахар — 4 ст. л.
• Сливки 33% — 100 мл
• Сок мандариновый — 350 мл

Крем-желе из сметаны и виноградного сока

Десерты — моя слабость… Любое новое блюдо всегда хочу попробовать! Так получилось и с этим рецептом. Крем-желе получился…

Холодные десерты

Рецепты

Выезжая за рубеж, всегда хочется отведать гастрономические изыски той или иной кухни. В.

Ингредиенты: тесто фило, орехи грецкие, масло сливочное, масло растительное, сахар, вода, сок лимонный, палочки корицы

Забытое печенье-безе с орехами и шоколадом так называется, потому что его ставят на два часа в.

Ингредиенты: яичный белок, орехи грецкие, шоколад темный, сахар, соль

Если вы любите нежные десерты, то турецкий молочный десерт Мухаллеби придется вам по вкусу.

Ингредиенты: молоко, сахар, мука рисовая, сахар ванильный, масло сливочное, соль

Если вы любите выпечку и десерты с банановым вкусом попробуйте приготовить бананово-творожные.

Ингредиенты: банан, творог, мука рисовая, яйцо, ванилин, масло растительное

Сырники с рисовой мукой на сковороде готовятся без сахара, а подать их всегда можно с любым.

Ингредиенты: творог, мука рисовая, яйцо, соль, разрыхлитель, масло растительное

Глазированные сырки с вафлей и сгущенкой это больше чем десерт, это сладкое нежное лакомство.

Ингредиенты: творог, сахарная пудра, масло сливочное, ароматизатор, молоко сгущенное вареное, корж вафельный, шоколад темный, масло растительное

Десерт Шоколадная башня с мороженым — это простор вашей кулинарной фантазии. Дело в этом.

Ингредиенты: шоколад темный, мороженое, лед, вода

Если вам захотелось домашних сладостей, попробуйте приготовить шоколадные конфеты с сухим.

Ингредиенты: масло сливочное, вода, какао-порошок, молоко сухое, сахар, сахарная пудра

Сютлач — это турецкий рисовый десерт, для приготовления которого понадобится небольшой набор.

Ингредиенты: рис, яичный желток, сахар, молоко, вода, крахмал кукурузный, корица

Ванильные глазированные сырки с джемом — это творожный десерт, вкусный завтрак. Поскольку они.

Ингредиенты: творог, сахарная пудра, масло сливочное, сахар ванильный, джем, шоколад темный

Глазированные сырки с шоколадом в домашних условиях получаются очень натуральными, из.

Ингредиенты: творог, сахарная пудра, масло сливочное, ароматизатор, шоколад темный, масло растительное, орехи грецкие

Батончики из овсяных хлопьев, яблок и кураги — это вкусное, а главное, полезное лакомство.

Ингредиенты: хлопья овсяные, курага, яблоко, семена льна, кунжут, сок лимонный

Не все любят жареные творожники, поэтому их всегда можно приготовить по-новому. Сладкие.

Ингредиенты: творог, яйцо, сахар, соль, цедра лимона, мука пшеничная

Пирожное из кукурузных палочек и кукурузных хлопьев с ирисками порадует и вас, и ваших деток.

Ингредиенты: хлопья кукурузные, масло сливочное, ириски, кукурузные палочки

Приготовить пирожное без выпечки из печенья со сгущенным молоком и мармеладом сможет даже.

Ингредиенты: печенье, масло сливочное, молоко сгущенное, хлопья кукурузные, мармелад

Обычно, для приготовления яблочных оладушек, яблоки натирают на крупной терке и добавляют в.

Ингредиенты: яблоко, мука пшеничная, яйцо, сметана, разрыхлитель, масло растительное, сахар, сахарная пудра, соль

Холодные десерты – вкусно, стильно, просто

В теплое время года хочется легких изысканных десертов прямо из холодильника. Мы собрали классную подборку рецептов холодных десертов без выпечки для будней и праздника. Делимся!

Панакота

Панакоту приготовить проще простого. Этот легкий десерт несомненно вызовет восторг у гостей, особенно тех, кто не любит «тяжелые» сладости. Приготовить панакоту лучше накануне праздника, она отлично хранится в холодильнике.

Ингредиенты на 4 порции :

60 мл холодной воды или молока;

480 мл жирных сливок;

1/2 стручка ванили или 1 ч. л. экстракта ванили.

Влейте воду или молоко в небольшую мисочку и высыпьте желатин. Оставьте на 10 минут.

Пока желатин разбухает, в сотейнике прогрейте сливки, сахар, стручок и семена ванили. Доведите до кипения на среднем огне и сразу снимите с огня. Сахар должен раствориться. Процедите и сразу же добавьте желатин. Перемешайте до растворения желатина. Если желатин не растворился, нагрейте, помешивая, на среднем огне. Но ни в коем случае не доводите до кипения.

Разлейте полученную смесь по четырем стаканчикам и остудите до застывания. 2-4 часов в холодильнике будет достаточно.

Перед подачей выложите на панакоту свежие ягоды или фрукты, полейте любимым ягодным соусом или просто украсьте ложкой варенья.

А здесь найдете веганский рецепт панакоты на кокосовом молоке.

Кокосовый пудинг с семенами чиа

Из четырех ингредиентов можно приготовить очень вкусный и полезный пудинг. Подать такой пудинг можно не только на десерт, но и на завтрак. Смешиваем чиа с кокосовым молоком и парой ложек любимого сиропа, перемешиваем и разливаем по креманкам или баночкам. Два часа в холодильнике и готово! Осталось вилкой раздавить любые ягоды и украсить десерт. Все! В качестве верхнего слоя подойдет и ложка любого варенья. Смотрите подробный рецепт тут .

Слоеный десерт из маскарпоне и печенья

Маскарпоне – суперский ингредиент любого десерта. Самое простое – взбить сыр со сливками и сахаром и подать с ягодами либо фруктами. Но можно сделать и красивейший слоеный десерт, добавив сливочного печенья и орехов. Всю эту прелесть приготовите за считанные минуты.

Ингредиенты на 4 порции :

230 г маскарпоне;

300 мл охлажденных жирных сливок;

90 г сахарной пудры;

ложечка ванильного экстракта;

пачка сливочного печенья;

горсть орехов (миндаль, кешью, лесные);

любые фрукты и ягоды на вкус;

ложка лимонного сока.

Взбейте до пиков сливки с пудрой и ванильным экстрактом. Добавьте маскарпоне и еще раз пробейте до однородности. Крем готов! Можно подать крем с ягодами и измельченными фруктами сразу.

Для слоеного десерта измельчите орехи и печенье в блендере в крупную крошку. Лучше делать это по отдельности. Можно взбить орехи, а по печенью в пакете проехаться скалкой. Смешайте измельченные орехи и печенье.

Поочередно выкладывайте в стаканчике печенье и крем, сделав 3-4 слоя каждого. Фруктами и ягодами можно украсить готовый десерт, а можно добавить красок и между слоями. Охладите десерт в течение часа-двух в холодильнике и подавайте.

Лимонное мороженое

Домашнее мороженое всегда радует! Лимонное мороженое, приготовленное по этому рецепту, получается густым, нежным и великолепно освежает.

350 мл жирных сливок;

сок 4-5 лимонов (120 мл).

Срежьте с лимонов шапочки и аккуратно ложкой выберите мякоть. Выдавите сок и процедите. А пустые лимоны мы используем в качестве стаканчиков.

Готовим мороженое. Смешайте молоко, сливки и сахар. Вместо сахара можно добавить пудру или несколько ложек сладкой сгущенки. Надо, чтобы крупинки сахара растворились. Добавьте лимонный сок и сразу вылейте смесь в мороженицу. Действуйте по инструкции. Обычно на приготовление мороженого в мороженице уходит 20 минут. Если любите мягкое мороженое, ешьте сразу. А можно выложить мороженое в лимоны без мякоти и подержать в холодильнике пару часов.

Быстрый тирамису без яиц

Предлагаем вам простой рецепт тирамису без яиц.

Ингредиенты на 6 порций :

230 г маскарпоне комнатной температуры;

1 ч. л. экстракта ванили;

2 ст. л. темного рома или бренди (по желанию);

240 мл жирных сливок;

200 г печенья «Савоярди» («Дамские пальчики»);

240 мл крепкого кофе с 2 ст. л. сахара (в кофе еще можно добавить, если хотите 2 ст. л. кофейного ликера).

Горячий процеженный кофе смешайте с сахаром и ликером (если используете). Сахар должен раствориться, пусть кофе остынет.

В большой миске взбейте сливки с сахаром до пиков. В отдельной миске лопаточкой смешайте маскарпоне с экстрактом ванили и ромом (бренди). Введите в маскарпоне взбитые сливки в несколько этапов, перемешивая до однородности.

Десерт можно выложить в большую форму или разместить по стаканчикам. Итак, печенье очень быстро опускаем в кофе (на мгновение) и выкладываем на дно большой формы. На слой печенья выкладываем половину крема и повторяем еще раз. Отправляем десерт в холодильник на 6 часов. Перед подачей присыпьте тирамису порошком какао через ситечко.

Если вы решили сделать маленькие порции в стаканчиках, то выложите на дно ложку крема, затем поломанное на несколько частей и смоченное в кофе печенье и снова крем. Повторяйте, пока не заполните стаканчик. На одну порцию уйдет 3-4 печенья.

Хранить тирамису в холодильнике можно в течение двух дней.

Сладкая колбаса

Сладкую колбасу, как правило, готовят в России и Восточной Европе. У каждого свой рецепт такой колбаски. Частыми составляющими является измельченное сливочное печенье, масло, сгущенка – вареная или простая, какао. Добавляют в тесто десерта и топленый шоколад, и орехи. Массу скручивают при помощи пищевой пленки или фольги и отправляют в холодильник до застывания. Перед подачей сладкую колбасу нарезают толстыми кружочками. Рецепт тут .