Как приготовить дома творог из свежего молока

Приготовить творог из молока в домашних условиях

Очень часто готовлю ребенку на завтрак творог. В городских условиях приготовить простоквашу непросто (магазинное молоко не всегда сквашивается так, как надо), да и творог из простокваши или кефира, на мой вкус, получается кислым. Я готовлю творог из молока с использованием уксуса (рецепт достался по наследству еще от бабушки, а она прочитала его в медицинской энциклопедии в разделе диетического питания). Аналог — приготовление творога с лимоном.

По рецепту молоко в кастрюле нагревается почти до кипения (при необходимости можно и закипятить, но сквашивать надо не кипящее молоко, чтобы творог не был жестким), потом в него понемножку добавляется уксус (НЕ ЭССЕНЦИЯ) до того момента, пока молоко не начнет сворачиваться (на 1 литр молока 20 мл уксуса).

Для облегчения процесса (возиться с кастрюлей, когда ребенку надо совсем немного творога, не очень удобно) я варю творожок в микроволновке. Замерила необходимое количество уксуса при первом приготовлении и теперь кладу уксус заранее.

Сыворотку, получившуюся при приготовлении творога, можно использовать для добавления в дрожжевое тесто (хлеб на сыворотке получается очень вкусным), можно приготовить печенье на сыворотке или блины на сыворотке, еще очень вкусное получается желе из сыворотки.

Ингредиенты:

• на 1 стакан молока (250 мл)
• 1 ч. л. уксуса (я использую натуральный виноградный или яблочный уксус) — пропорции могут немного изменяться в зависимости от молока

Приготовление:

В емкость, подходящую для микроволновки, наливаю молоко (магазинное пастеризованное) и добавляю уксус, размешиваю. Ставлю в микроволновку на максимальную мощность на 1 минуту 40 секунд (для каждой микроволновки это может быть немного разное время. Надо, чтобы молоко не закипело, но свернулось). Достаю, перемешиваю, чтобы свернулось полностью.

Внешний вид (количество, цвет и прозрачность сыворотки) каждый раз немного отличаются.

Сливаю сыворотку, и нежный творожок готов. Из стакана молока получается около 60 гр. творога

Творог из молока готов. Приятного аппетита!

Как сделать творог из молока с уксусом

В статье рассмотрим рецепты творога с уксусом в домашних условиях. Расскажем, как быстро и правильно сделать творог из свежего и замороженного молока. Следуйте нашим инструкциям и приготовление творога дома покажется сущим пустяком!

Польза сделанного творога в домашних условиях

Творог содержит микроэлементы, витаминами А, В, Д, К2, кальций, фосфор, селен.

Таблица: польза творога домашнего для организма человека.

Витамин, микроэлемент	Какой орган человека	Польза
кальций фосфор	Кости зубы	Укрепляет Насыщает Питает
нейромедиатор Alpha-GPC	мышцы мозг	1). Гормон роста. 2). Способствует наращиванию мышечной массы. 3). Улучшает работу мозга.
Д3 К2 кальций	сердечно — сосудистая система	Уменьшает риск заболеваний сердца.
молочнокислые бактерии	желудочно — кишечный тракт	1).Снижает уровень холестерина. 2). Улучшает обмен веществ.
молочные жиры	печень	Защита от диабета
фолиевая линолевая кислоты	половая система иммунитет	Профилактика 1). рака предстательной железы; 2). пороков внутриутробного развития плода.

Отличия от магазинного продукта

В домашних условиях творог готовится из молока, без добавления консервантов и химикатов.

Первое отличие от магазинного — жирность продукта.

• Жирный — изготавливают из коровьего или козьего молока 18 % жирности.
• Полужирный 9% — к цельному добавляют обезжиренное в равных пропорциях.
• Обезжиренный 5% — из молока обезжиренного, где сняли сливки.

В магазинный добавляют кокосовое и пальмовое масла.

Для увеличения веса — крахмал.

Для продления срока хранения — химические консерванты.

Приобретая творожок в магазине, смотрите на состав продукта.

С консервантом готовятся разные блюда. Например, быстро готовятся блины с уксусом и содой, которые подойдут к праздничному столу.

Из какого молока можно сделать

Творог с помощью уксуса можно сделать:

• из свежего домашнего молока;
• из магазинного 2,5 % с добавлением кефира в соотношении 1:1;
• из кефира 2,5% и кислого молочка;
• из сухого концентрата с простоквашей:
• из козьего с кефиром 1%.

Как приготовить творожок из козьего молока

Молоко от козы закисает медленнее коровьего. Приготовление творога из чистого козьего займет 3 дня. Для ускорения процесса скисания, добавьте столовый уксус.

• Козье молоко — 1 литр.
• Уксус столовый 9% — 1,5 ст. л.

1. Молоко вылейте в эмалированную кастрюлю.
2. Доведите до кипения.
3. Влейте уксус.
4. Перемешайте.
5. Снимите с плиты.
6. Остудите при закрытой крышке.
7. В дуршлаг постелите марлю в два слоя.
8. Откиньте готовый продукт.
9. Отожмите.
10. Оставьте на 2-3 часа до полного отделения сыворотки.

Калорийность 68 Ккал — 100 гр.

С оладьями на кефире с уксусом можно употреблять этот творог.

Как быстро сделать из свежего коровьего

Быстро из коровьего молока можно сделать творог с помощью уксуса.

• Свежее молоко 3,2 % жирности — 2 л.
• Уксус 6% — 3 ст. л.

1. Молоко вылейте в емкость для нагревания.
2. Доведите до температуры 80 -90 гр.
3. Добавьте уксус.
4. Как образуются хлопья, снимите кастрюльку с огня.
5. Оставьте с закрытой крышкой на 3 часа.
6. Остывший, откиньте на дуршлаг.
7. Предварительно застелите в дуршлаг марлю в несколько слоев.
8. Дайте сыворотке стечь.
9. Должно получиться 400 — 450 гр. творога 6 % жирности.

Калорийность 136,2 Ккал — 100 гр.

Также, из молока делаются другие продукты. К примеру, домашний майонез без уксуса получается особенно вкусным.

Быстрый способ изготовления из магазинного

Если срочно нужен творог — приготовьте из магазинного молока.

• Молоко — 1 пакет.
• Кефир — 1 пачка.

1. Смешайте в эмалированной емкости оба компонента.
2. Нагрейте до кипения, но не кипятите.
3. Дайте остыть составу.
4. В сито слейте.
5. Сойдет сыворотка, творожок готов.

Калорийность 164 Ккал — 100 гр.

Как сделать из замороженного

В холодных регионах, где температуры опускаются до 45 градусов, молоко замораживают на улице в чашках. Так оно хранится всю зиму. Качество и жирность замороженного продукта практически не меняется.

Из замороженного можно приготовить творог.

• 1 литр замороженного молока.
• 30 гр уксуса столового.

1. Возьмите замороженный молочный кружок.
2. Уложите его в миску.
3. Когда растает, добавьте 1 ст. л. уксуса.
4. Оставьте на 1 час для скисания.
5. Вылейте простоквашу в кастрюлю.
6. Доведите до начала кипения, но не кипятите.
7. Закройте крышкой, остудите.
8. Отделите от сыворотки творожную массу при помощи марли и сита.

Из замороженного получается более мягкий творожок.

Калорийность 130,2 Ккал — 100 гр.

Какой уксус лучше использовать для приготовления

Для приготовления творожка лучше применять столовый уксус. Вкус и аромат остается без изменений.

Винные при сквашивании дадут специфический вкус и аромат. Творог выйдет вкусным и душистым. Консервант можно применить и для приготовления окрошки на воде с уксусом, которая будет уместна в жаркую погоду.

С помощью яблочного уксуса

Для американской рикотты створаживают молочные продукты при помощи яблочного уксуса.

Попробуем сделать творожок из коровьего пастеризованного 3,2 % жирности с домашним уксусом из яблок.

• 4 литра молока.
• 100 мл уксуса яблочного 5%.
• 100 гр сливок.

1. Смешайте молочные компоненты в кастрюле для стерилизации.
2. Доведите до температуры 93 — 95 гр.
3. Не кипятите, творожок будет твердым.
4. Влейте уксус, перемешайте.
5. Свернувшийся состав, держите 2 мин. на огне.
6. Снимите и процедите через марлю.

Остывший продукт используйте для начинки пирожков.

Калорийность 236 Ккал.

Рецепт быстрого приготовления с добавлением столового

Расскажем, как быстро приготовить творог из свежего молока и уксуса.

Время для изготовления потребуется минут 25 — 30.

• Уксус столовый 6 % — 3 ст. л.
• Молоко сухое — 125 гр.
• Вода из фильтра — 1 литр.

1. В горячую воду постепенно засыпайте сухой концентрат, чтобы комочки не образовались.
2. Сразу же добавьте уксус.
3. Смешайте компоненты.
4. Молоко створожится, подержите на огне 3- 4 мин.
5. Снимите, накройте, остудите.
6. Слейте сыворотку.
7. Отожмите творожную массу руками.

Творог с добавлением кислых ингредиентов (уксуса, лимонки) получается без лактобактерий. Искусственное створаживание используйте в крайних случаях.

Творог из молока

Приветствую всех дорогие друзья! Сегодня поделюсь с вами рецептом приготовления творога из молока, можно сказать рецептом творога быстрого приготовления. Бывают иногда моменты что нужен творог, а его дома нет и магазины или не работают или просто нет желания из дома выходить. И нет заквашеного молока для приготовления творога. У меня так ситуация совсем другая, в Испании не продают такой творог к которому мы привыкли (а как его хочется) и поэтому приходится искать выход. На днях когда разговаривала с мамой она мне подсказала вот такой быстрый рецепт приготовления творога.

Продукты для приготовления:

• молоко не менее 3% жирности 1 литр
• столовый уксус 9% 1-1,5 столовые ложки

Для приготовления творога молоко можно брать молоко и магазинное в пачках ( именно его я и использовала), но с жирностью не менее 3%. Поставить молоко кипятиться и как только оно начнет закипать влить в него столовый ускус, не эссенцию.

У меня уксус был яблочный 5% поэтому на литр молока с налила 2,5-3 столовые ложки. Прокипятить молоко с уксусом 2- 5 минут снять с огня. Как увидите, что молоко свернулось можно выключить газ. Если хотите чтобы творог получился потверже, то можно покипятить на 5 минут больше.

Остудить и откинуть свернувшееся молоко в тряпочный мешочек или положить в ситечко марлю и вылить смесь туда.

Дать стечь жидкости. Если дома нет уксуса, то так же можно воспользоваться лимонным соком на 1 литр молока 2 столовые ложки лимонного сока. Все творог из молока готов, можно его есть или готовить с ним что-нибудь. Из 2 литров цельного молока, не обезжиренного, у меня получилось 430 грамм творога, согласитесь не так плохо, который можно использовать для приготовления десертов или творожников.

Вкусный творог из молока за 5 минут — теперь готовлю только так

Всем доброго времени суток!

Сегодня представляю мой быстрый и легкий способ приготовления домашнего нежного и вкусного творога из молока. Молоко в холодильнике, как правило, есть всегда, а вот творог имеет свойство заканчиваться быстро и неожиданно.

Любителей творожных десертов, завтраков и выпечки также выручит этот рецепт, когда творога не оказалось под рукой, а он срочно понадобился.

Для приготовления творога нам понадобится всего 2 продукта:

• молоко любой жирности (1 литр),
• яблочный уксус (2-3 столовых ложки).

Хочу заметить, что раньше я готовила домашний творог из молока с использованием лимонного сока или лимонной кислоты. Но зачастую творог получался с небольшой кислинкой. И я искала способ исправить этот нюанс.

Приготовление домашнего творога

Творог домашний «Ленивый» (городской вариант)

Ну очень ленивый! Не требует предварительного заквашивания молока. Для тех, кто хочет домашнего творожка, а деревенского молока взять негде. Или для тех, кому вообще негде купить нормального творога (такие тоже есть, и я в том числе). В общем, для всех, кто хотел бы присоединиться к моему городскому эксперименту.

Ингредиенты для «Творог домашний «Ленивый» (городской вариант)»:

Время приготовления: 600 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1105.5 ккал	белки 86.5 г	жиры 15.5 г	углеводы 157.4 г
100 г блюда
ккал 33.6 ккал	белки 2.6 г	жиры 0.5 г	углеводы 4.8 г

Рецепт «Творог домашний «Ленивый» (городской вариант)»:

Берём самое обычное и самое дешёвое магазинное молоко (не длительного хранения). Выливаем в кастрюлю, ставим на плиту и прогреваем хорошо (не доводя до кипения). Когда молоко хорошенько согреться, выливаем в него уксус, сразу же перемешиваем. При перемешивании вы увидите, как молоко пошло хлопьями. Теперь уменьшаем до минимального минимума огонь, накрываем салфеткой и оставляем отогреваться.

В процессе отогревания больше не мешаем. Примерно через 3-4 часа вы увидите, как круглый творожный блин начинает слегка опускаться, а на его поверхность выходит сыворотка. Значить огонь пора выключать. Сняв с огня, плотно накройте крышкой и оставьте до полного остывания.
Чтобы ускорить процесс, можно сразу же накрыть крышкой. Но тогда творог будет суше (слегка начнёт подкипать). Зато процесс отогрева уменьшиться до 1,5-2 часов.

Дуршлаг накройте марлечкой и вылейте всю массу для отцеживания. Оставьте на 30-60 минут.

Когда творог отцедиться, сверните его в марлечку кулёчком и отожмите чуток руками.
Для творожных паштетов http://www.povarenok .ru/recipes/show/734 6/ и выпечки я отжимаю сильнее, а для еды просто так — отжимаю меньше.
Всё, творожок готов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Ну очень ленивый! Не требует предварительного заквашивания молока. Для тех, кто хочет домашнего творожка, а деревенского молока взять негде. Или для тех, кому вообще негде купить нормального творога (такие тоже есть, и я в том числе). В общем, для всех, кто хотел бы присоединиться к моему городскому эксперименту.

Другие варианты рецепта

Домашний творог

Похожие рецепты

Домашний творог

Творог из кефира

Творог домашний «Особый»

Творог из кефира без тепловой обработки

Экспресс-творог

Сыр «Маскарпоне»

Сыр «Маскарпоне»

Творог из кефира «Согревающе-пряный»

Творог в микроволновке

Фотографии «Творог домашний «Ленивый» (городской вариант)» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

4 сентября 2019 года Сурик #

17 июля 2017 года Аня07Я #

19 ноября 2016 года Dani #

13 декабря 2015 года lelikloves #

6 ноября 2014 года УОТС5 #

22 декабря 2013 года ottavi #

28 августа 2013 года Vic-ka #

4 августа 2013 года Сиеста 111 #

22 мая 2013 года Нюша Нюша 1 #

22 сентября 2012 года irina-16 #

4 июня 2012 года julibo #

8 января 2012 года bekk #

23 сентября 2012 года Danna # (автор рецепта)

1 декабря 2012 года natalina79 #

6 мая 2013 года АлексЮстас #

29 сентября 2011 года Blackswann #

18 февраля 2011 года Инночка07 #

25 января 2011 года Danuljuk #

29 ноября 2010 года АЛЕЧКА #

29 ноября 2010 года Danna # (автор рецепта)

1 ноября 2010 года Nuha_1985 #

1 ноября 2010 года Danna # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: