Рыбные котлеты по Дюкану – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Ингредиенты

Творог 0% – 150 г

Растительное масло – 1,5 ст.л.

Соль и специи – по вкусу

Приготовление рыбных котлет из щуки.

…Все, кто придерживается диеты по-Дюкану знают, что она основана на белковых компонентах, птице, рыбе, морепродуктах. Эти продукты не навредят фигуре, к тому же, считаются питательными и полезными, насыщают организм необходимыми веществами. Сегодня белковая диета Дюкана самая востребованная и эффективная среди худеющих.

…Данное блюдо, которое рассмотрим ниже, готовится по рекомендованной рецептуре французского диетолога Пьера Дюкана. В нем минимальное количество углеводосодержащих ингредиентов, не добавляется хлеб и мука. Их легко формировать, они отлично держат форму. Чтоб узнать, как приготовить такое рыбное лакомство, прочитайте статью до конца.

…Блюдо можно при готовить в пароварке, благодаря этому котлеты получатся сочные и нежные. Мы будем готовить на сковороде. Подаются они с подливкой или томатным соусом.

• Тушка щуки — одна
• лука — 3 штуки
• соли и перца — на усмотрение повара
• отруби из овса — 3 столовые ложки
• яиц — одно.

Процесс приготовления рыбных котлет из щуки:

1. Диета Дюкана, самые вкусные рецепты у нас на сайте! Приготовленное заранее филе и три луковицы перекрутите вместе через мясорубку или перебейте погружным блендером.
2. Полученную массу посолите, поперчите, приправьте любимыми специями. Сюда же вбейте яйцо и тщательно все перемешайте.
3. Формируйте маленького размера продолговатые заготовки, запанируйте в овсяных отрубях. Обжарьте на сковороде, при максимальном огне до получения румяной корочки.

…Этот пошаговый рецепт можно использовать для классических щучьих котлеток, которые станут коронным блюдом на праздничном застолье или повседневном ужине.

• Фарш необходимо делать из свежей рыбы, идеально — охлажденные филейные части тушек.
• Добавлять приправы и овощной набор нужно на самом последнем этапе.
• Фарш должен постоять в холодильнике прежде, чем жарить из него котлеты, таким образом масса пропитается специями и будет ароматней.
• Фарш можно заготавливать впрок, замораживая измельченное филе с луком и специями — от этого вкус котлет не меняется.

Приятного аппетита! Виктория.

Котлеты из горбуши

Рецепт этих котлет очень прост, что очень экономит время при готовке. А еще филе горбуши легче усваивается в организме, чем мясо.

Необходимо:

• горбуша 200г;
• соевый соус 2 ст. л.;
• 2 взбитых белка;
• зелень (по вкусу).

1. 200 гр филе горбуши нарезать кусками и измельчить их в блендере. Молоть рыбу следует не до стояния однородного фарша, а можно оставить немного маленькие кусочки филе.
2. Влить 2 ст. ложки соевого соуса и добавить 2 шт. белка, предварительно слегка взбитых. Любую зелень (тархун, лук, укроп, кинзу и т.д.) мелко накрошить в желаемом количестве и добавить к филе.
3. Все перемешать и при необходимости подсолить. Сковороду хорошо нагреть. Влажными руками придать котлетам продолговатую форму и выложить их на горячую сковороду.
4. Обжаривать до 3 минут с двух сторон на сильном огне. После огонь убавить, сковороду прикрыть крышкой, чтоб дать возможность пропариться котлетам до готовности.

Если немного добавить воды, всыпать пряности и приправы с дополнительной зеленью и потушить в таком соусе котлеты, то они получатся более ароматные. Второй способ приготовления этого блюда — сделать рыбные котлеты в пароварке.

Описание приготовления:

Рыбные котлеты я готовила в соответствии с диетой по Дюкану. То есть — минимум углеводов. Кстати, в них нет ни хлеба, ни муки. И все-таки они прекрасно держат форму! Хотите узнать, как мне это удалось? Читайте рецепт!

Ингредиенты

0 / 8 ингредиентов

• Масло сливочное — 50 Грамм
• Яйца — 2 Штуки
• Филе белой рыбы — 500 Грамм
• Отруби овсяные — 2 Ст. ложки
• Лук репчатый — 2 Штуки
• Крахмал кукурузный — 2 Ст. ложки
• Соль; перец; специи — По вкусу
• Укроп — По вкусу

Jocelyn_food Пока без рейтинга1 ч1 ч 103.58

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Описание и способ приготовления:

Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне и взбить до однородной массы (или пропустить рыбу через мясорубку, лук мелко покрошить и смешать все вручную). Руками скатать из фарша котлетки, слегка сплющить и выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки.

Запекать в духовке, при 175 °C, в течение 25 минут. За 5-7 минут до окончания можно переставить противень на верхний уровень, чтобы котлетки подрумянились и сверху (у меня духовка электрическая).

Отзывы (6)

Администрация сайта не всегда может ответить на все ваши вопросы, поэтому не стесняйтесь помогать друг другу. Прежде чем задать вопрос по поводу продуктов питания, ознакомьтесь, пожалуйста, со

На пару (Атака)

Эти котлеты из рыбного фарша по Дюкану готовятся из минимального набора продуктов, поэтому подходят для самого строгого этапа диеты – Атаки. Возьмите 500 г нежирного рыбного филе (подойдут судак, хек, минтай), 100 г обезжиренного творога, яйцо. Приправы и соль добавляйте по собственному усмотрению (но не переусердствуйте).

Измельчите филе с помощью блендера или мясорубки, вбейте яйцо, добавьте творог, приправьте. Вымесите фарш, положите в прохладное место на 10-15 минут. Налейте в емкость воду, установите паровую корзинку. Чуть смажьте корзинку постным маслом, выложите котлетные заготовки. С момента закипания воды готовьте их под крышкой около получаса.

Рецепт «Котлеты рыбные по Дюкану»:

Горбушу пропускаем через мясорубку

Добавляем яйцо, отруби и специи

Формируем котлетки и обжариваем с каждой стороны до румяной корочки, т. е. минут по 5-7 (лучше, конечно, запечь в духовке – 200 градусов 15 минут или приготовить на пару также 15 минут, но мне захотелось их обжарить) – масло только для того, чтобы не пригорело (я для этого вообще пульверизатор использую).

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Котлеты рыбные по Дюкану

Кто сказал, что сидеть на диете голодно и невкусно?Дюкан диета опровергает это!Данный рецепт можно использовать с момента АТАКИ

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Котлеты рыбные по Дюкану»:

Попробуйте приготовить вместе

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Шагов сделано: 0 / 0

Рыбу нарезаем на кусочки. Измельчаем в фарш. Добавляем два яйца.

Лук измельчаем, добавляем в фарш. Добавляем овсяные отруби, крахмал, соль и перец. Формируем котлеты.

На сковороде разогреваем сливочное масло. Выкладываем котлеты. Обжарить с двух сторон.

Влить немного воду, потушить под крышкой на небольшом огне десять минут.

Котлеты готовятся примерно полчаса.

Красная и белая рыба (для всех этапов)

В данном рецепте вы совместите белую и красную рыбу – первой потребуется около 400 г, а второй – вполовину меньше. Также возьмите небольшое яйцо, 3 ст.л. обезжиренного молока и 1 ст.л. овсяных отрубей. Половинку луковицы натрите на терке. Все смешайте и приправьте по вкусу. Сформируйте небольшие котлетки, выложите на противень, добавьте туда пару ложек воды. Готовьте около получаса при 200 градусах (периодически поливайте котлеты соком).

Паровые биточки из белой рыбы

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 115.2 ккал;
• белки – 20.2 г;
• жиры – 2.3 г;
• углеводы – 3.9 г.

Ингредиенты

• филе белой рыбы (палтус, треска камбала или др.) – 400 г;
• лук репчатый небольших размеров – 1 шт.;
• молоко обезжиренное – ½ ст.;
• отруби овсяные – 2 ст.л.;
• перец чёрный молотый – 1-2 щепотки;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Залейте 2 ложки овсяных отрубей горячим обезжиренным молоком (можно некипяченым) на полтора-два часа, чтобы они набухли.
2. Если рыба не разделана, то филируйте её, удалив хвост, плавники и голову, очистив от чешуи и кожицы. После этого ополосните, выпотрошите и промойте ещё раз под краном. Отделите мякоть от костей. Если филе на выходе получится немного больше, например, полкилограмма, это не страшно, и количество других ингредиентов менять не стоит.
3. Очистите луковицу, разрежьте её на 2 или 4 части. Пропустите через мясорубку вместе с рыбной мякотью.
4. Соедините фарш с разбухшими от молока отрубями и тщательно перемешайте до однородного состояния. В процессе добавьте 1-2 щепотки молотого перца и посолите.
5. Сформируйте котлетки и отправьте на термообработку в пароварку на 30 минут или мультиварку с этой функцией. Время может быть и другим — всё зависит от агрегата, в котором вы будете готовить. Зачастую таймер устанавливает время автоматически, но при необходимости его придётся задать вручную, руководствуясь инструкцией от производителя.
6. Подавать рыбные битки к столу лучше с зеленью и соевым соусом. Ещё их едят с хлебом из овсяных отрубей и запивают обезжиренным кефиром.

Фотоотзывы по рецепту

С морковью (Чередование)

Для приготовления котлет возьмите 200 г 2% творожного сыра, такое же количество рыбного фарша, 3 моркови, куркуму, зелень, приправы, соль. Натрите на терке морковь, потушите с добавлением воды до готовности, добавив щепотку куркумы. Остывшую морковь соедините с рыбным фаршем, сыром, приправами, солью. Выпекайте при 200 градусах около 20-ти минут.

Как сделать биточки сочными

Теперь разберёмся, как правильно приготовить котлеты из рыбы, чтобы они получились нежными и мягкими. В обычной ситуации добавляют свиное сало или сливочное масло, но в нашем случае это непозволительно.

1. Многое зависит от сорта рыбы. К примеру, щука довольно-таки сухая, так как мясо у неё плотное. Тогда как любая белая рыба гораздо нежнее, поэтому можно отдать предпочтение именно таким видам.
2. Фарш становится более сочным, когда в него добавляют репчатый лук или замоченные в обезжиренном молоке отруби.
3. Приготовление на пару сохраняет изначальную влагу, и котлеты остаются такими же, как были в состоянии полуфабриката. В духовке это совсем не так, поэтому во время выпекания их лучше побрызгать водой — на противень примерно 50-70 мл.
4. Основной нюанс сохранения сочности готовой продукции заключается в отбивке, которую можно делать двумя способами:

• Когда формируете котлету, её нужно не просто прижимать, чтобы приплюснуть, но прихлопнуть несколько раз ладошкой с каждой стороны. Но такой метод удобен для трёх-четырёх штук.
• Если рецепт рассчитан на 8-12 порций, или даже больше, то, конечно, лучше пойти другим путём. Когда фарш готов и настоялся, если этого требовал рецепт, то его нужно отбить весь сразу. Смочите ладони и захватите всю котлетную массу в миске, но если не сможете за один раз, то разделите процесс на 2-3 части. Приподнимите её над посудой и с усилием бросьте обратно. Проделайте такую процедуру 8-10 раз. Результат увидите, а точнее, ощутите, когда будете пробовать блюдо.

Совет: если вы приготовили, к примеру, 10 порций диетических рыбных котлет, а они оказались сухими, то вкусными эти битки будут только в горячем виде (с пылу с жару). Исправить ситуацию можно путем тушения. Сложите их на противень, залейте обезжиренным молоком до половины толщины и отправьте в духовку на 15 минут при температуре 180°C.

Как видите, все рецепты довольно простые, так как для них нужно очень мало ингредиентов. Это одна из особенностей диетического питания, но тем не менее готовые котлеты всегда получаются очень даже аппетитными. При этом они приносят несомненную пользу здоровью.

Котлетки из баночки тунца. Для Атаки.

Иногда, особенно на Атаке, хочется чего-то быстрого, вкусного, питательного. И как назло в холодильнике курица да яйца. В этом случае на выручку придет баночка тунца в собственном соку, припасенная заранее в шкафу (без сахара и масла в составе!). Приготовим из нее пикантные котлеты по Дюкану!

Тем более, что котлеты эти очень быстрые, а вкус их выгодно отличается от всех прочих белковых яств. Не зря тунец называют «морской курицей»: рыба эта питательная, но не имеет ярко выраженных запахов, которые могут показаться неприятными.

• Одна банка тунца в собственном соку.
• Два яйца.
• 1 перчик чили.
• Кубик свежего имбиря или щепотка порошка имбиря.
• Зубчик чеснока.
• Зеленый лук, петрушка и любая зелень, которая вам нравится.

Обязательно слейте всю жидкость из консервы. Рыбное филе должно быть абсолютно сухим.

Добавьте к рыбе: нарезанные перчик чили, имбирь, чеснок и травы.

Взбейте два яйца вилкой и влейте в готовую смесь.

Смоченными в холодной воде руками сформируйте котлетки.

Жарьте на антипригарной сковороде без добавления масла.

К таким котлеткам отлично подойдет соус на основе соевого соуса или греческого йогурта. Приятного аппетита.