Содержание

Печеная фасоль: рецепты и особенности приготовления
Фасоль печеная в томатном соусе с овощами
Блюдо с курицей и сметанном соусе
Фасоль в томате на зиму
Рецепт печеной фасоли с грибами
Советы
Белая фасоль в духовке
Ингредиенты
Приготовление
Белая фасоль, запечeнная в духовке
Ингредиенты для «Белая фасоль, запечeнная в духовке»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Белая фасоль, запечeнная в духовке»:
Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Печеная фасоль: рецепты и особенности приготовления

Фасоль прекрасно сочетается с любыми овощами, мясом или грибами. Блюдо получается очень нежным, вкусным и питательным. Готовится оно не быстро, ведь фасоль нужно предварительно замачивать, а затем варить не менее часа, но результат превосходит все ожидания. Давайте рассмотрим несколько базовых рецептов.

Фасоль печеная в томатном соусе с овощами

Для приготовления постного блюда нам понадобятся такие ингредиенты:

Белая или красная фасоль — полтора стакана.
Морковь — одна крупная.
Лук репчатый — три головки.
Болгарский перец — 2 штуки.
Чеснок — пара зубчиков.
Томатная паста — две столовые ложки.
Оливковое или растительное масло — три столовых ложки.
Паприка молотая — одна столовая ложка.
Соль, черный перец — по вашему вкусу.

Пошаговое приготовление печеной фасоли:

Фасоль замочите минимум на восемь часов, а лучше на ночь.
Отварите ее в течение часа в большом количестве воды. В конце варки посолите. Воду, в которой варилась фасоль, не выливайте, она нам еще понадобится.
Морковь и лук порежьте так, как вам нравится.
В глубокую сковороду вливаем масло и обжариваем на нем лук до прозрачности.
Теперь добавляем морковь и томим все вместе пять минут.
Через пять минут добавляем пропущенный через пресс чеснок, паприку, черный молотый перец, томатную пасту и все перемешиваем. Томим пару минут.
Далее, вливаем отвар из фасоли, около двух половников, тушим все около пяти минут.
Теперь очищаем болгарский перец от семян и плодоножки, режем кубиками и отправляем в общую массу потомиться пару минут.
Фасоль добавляем в сковороду, заливаем отваром так, чтобы он покрывал массу примерно на пять сантиметров и отправляем в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов на час.

Блюдо с курицей и сметанном соусе

Чтобы приготовить печеную фасоль в соусе, нужно подготовить такой набор продуктов:

Фасоль консервированная — 400 граммов.
Сметана — 150 граммов.
Филе курицы — 300 граммов.
Репчатый лук — две головки.
Мука — одна столовая ложка.
Масло растительное — для обжарки.
Зелень петрушки — один средний пучок.
Соль, черный перец — на ваш вкус.
Вода — 350 миллилитров.

Готовим печеную фасоль так:

Лук режем любым способом и обжариваем до легкого золотистого цвета на сковороде в масле.
Нарезанное небольшими кусочками куриное филе отправляем к луку, солим, перчим и жарим около трех минут. Мясо должно немного побелеть и пустить сок.
Теперь вливаем воду, ставим медленный огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности мяса.
Муку разводим в небольшом количестве воды и вливаем к курице. Добавляем сметану и порезанную зелень, доводим до кипения.
Как только соус прокипел две минутки, отправляем консервированную фасоль, с которой предварительно слили воду. Тушим буквально пять минут. Блюдо готово!

Фасоль в томате на зиму

Можно приготовить печеную фасоль и закатать ее в банки. Нам понадобится:

Фасоль — 500 граммов.
Спелые мясистые томаты — 350 граммов.
Лук репчатый — одна головка.
Масло растительное — для обжарки.
Соль — по вашему вкусу.
Уксус 9 %-ный — одна чайная ложка.

Готовится фасоль очень просто:

Фасоль замочите на ночь, а после отварите ее.
Лук порежьте как вам больше нравится и обжарьте до золотистого оттенка на масле.
С помидор удалите кожицу и нарежьте кубиками. Можно превратить томаты в пюре.
Выложите все ингредиенты в жаропрочную емкость, посолите, влейте уксус и отправьте в духовку на 20 минут. Температура должна быть 200 градусов.
После этого печеную фасоль разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните, накройте теплым пледом до полного остывания.

Рецепт печеной фасоли с грибами

Если потомить фасоль с грибами, можно получить вкусное и сытное блюдо. Необходимые продукты:

Фасоль — 250 граммов.
Любые замороженные грибы — 500 граммов.
Репчатый лук и морковь — по одной крупной штуке.
Перец болгарский — 2 штуки.
Паприка молотая, соль, черный перец — на ваш вкус.
Томаты в собственном соку — 500 граммов.
Сахар — две чайные ложки.

Способ приготовления печенной фасоли следующий:

Фасоль замочить на ночь и после отварить в подсоленной воде.
Лук с морковью нарезать тонкими полукольцами, а болгарский перец — соломкой.
Далее, на разогретой сковороде с маслом пассеруем лук до прозрачности. После добавляем морковь, перец, все перемешиваем и жарим около пяти минут.
Замороженные грибы порезать и добавить в общую массу. Посолить, поперчить и томить, пока не испарится вся жидкость.
Томаты в соку нарезать небольшими дольками и добавить вместе с соком к зажарке. Немного посолить по вкусу, добавить паприку и сахар. Все тщательно перемешать.
Перекладываем массу в форму для запекания, добавляем фасоль, перемешиваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку томиться час или полтора. Фасоль впитает в себя соус, станет мягкой и очень вкусной.

Советы

Воспользуйтесь рекомендациями чтобы блюдо получилось идеальным:

Фасоль всегда замачивайте на ночь перед варкой.
Время варки фасоли составляет около часа.
Время томления в духовке — час или немного больше. Именно за это время фасоль становится мягкой и пропитывается соусом.
Вместо сухой фасоли можно использовать консервированную. Вкус от этого не становится хуже, а время приготовления значительно сокращается.
Фасоль можно запекать с грибами, мясом, овощами.

Попробуйте приготовить печеную фасоль — она разнообразит ваш привычный семейный ужин.

Белая фасоль в духовке

Греческое блюдо из белой фасоли в духовке с овощами.

Традиционное греческое блюдо из белой фасоли, запеченной в духовке. Испокон веку женщины выпекали его на медленном огне в домашних печах и подавали к столу с домашним хлебом.

Без этого блюда “для бедных” не представима и современная греческая кухня, далеко не только бедная – гигантская белая фасоль (гигантес) с овощами, запеченная в духовке, пользуется любовью греков, независимо от толщины их кошелька. В России такую фасоль найти сложно, но она прекрасно заменяется любым другим сортом. Фасоль с овощами в духовке — невероятно вкусное блюдо. И очень полезное. Обязательно приготовьте.

Как готовить фасоль? Отмачивать несколько часов. Первую воду сливать и продолжать варить, залив бобовые свежей холодной водой. Соль замедляет процесс приготовления, поэтому её нужно добавлять в самом конце, когда фасоль уже готова.

Ингредиенты

гигантская фасоль – 250 граммов,
репчатый лук – 1 головка,
морковь -2 штуки,
чеснок – 4 -5 зубчиков,
помидор тёртый – 300 граммов,
томатная паста – 1 столовая ложка,
сельдерей -1/3 пучка,
петрушка -1/3 пучка,
сахар – 1 чайная ложка,
оливковое масло -80 граммов,
лавровый лист -3 штуки,
соль, перец.

Приготовление

С вечера замачиваем фасоль в холодной воде для набухания. На следующий день её хорошо промываем и варим 10 минут, снимая пену. Сливаем первую воду.

Наливаем свежую воду и варим фасоль около часа. В скороварке она варится очень быстро — за пол часа. Фасоль должна помягчеть, но не развалиться. После набухания и варки она становится ещё больше.

Снимаем кастрюлю с огня и сливаем воду. Оставляем один стакан воды, в котором варилась фасоль , мы её потом добавим в противень перед запеканием.

Нарезаем репчатый лук небольшими дольками.

Очищенные морковки нарезаем кольцами, очищаем и измельчаем чеснок.

Поджариваем немного (до мягкости) на разогретом оливковом масле лук и чеснок.

Добавляем к луку колечки моркови, жарим пару минут, снимаем с огня.

Выкладываем на противень отваренную фасоль, добавляем измельчённые в блендере помидоры, немного томатной пасты, сахар, лавровый лист и выливаем стакан фасолевого бульона – воды, в котором варилась фасоль.

Добавляем жареный лук с морковью. Всё перемешиваем.

Нарезаем сельдерей и петрушку и отправляем их к фасоли.

Солим, перчим, добавляем оставшееся оливковое масло. Жидкости должно быть достаточно, она должна почти покрывать фасоль. Если необходимо, воду подливаем. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выдерживаем 45 минут.

Фасоль впитает практически всю воду, останется только оливковое масло. Она получится мягкой внутри с поджаристой корочкой снаружи.

Фасоль можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде. В Греции её обычно сервируют кусочками сыра фета.

Белая фасоль, запечeнная в духовке

Это фасоль отлично идет и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Получается вкусная, сочная вещь, как в горячем, так и в холодном виде. На сайте нашла только один похожий рецепт у Анюты (Нюточ!ка), присоединяюсь к ней вариантом. Вычитала этот рецепт, как-то давно, на сайте карина-форум, и с тех пор иногда готовлю его своим домашним.

Ингредиенты для «Белая фасоль, запечeнная в духовке»:

Фасоль (белая) — 500 г
Помидор (в собственном соку) — 450 г
Чеснок — 3-4 зуб.
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное — 0,5 стак.
Петрушка (пучок)
Соль
Перец черный

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1837.9 ккал	белки 119.9 г	жиры 9.8 г	углеводы 320.6 г
100 г блюда
ккал 168.6 ккал	белки 11 г	жиры 0.9 г	углеводы 29.4 г

Рецепт «Белая фасоль, запечeнная в духовке»:

Фасоль замочить на ночь. На следующий день отварить до готовности, слить воду и отставить. Пока вариться фасоль, делаем соус.

Размять томаты в собственному соку. Добавить выдавленный чеснок, луковицу, нарезанную полукольцами, петрушку, масло, посолить, поперчить. Размешать, поставить на огонь и немного проварить.