Вегетарианские рецепты

Готовим вкусно и интересно

Кисло-сладкий соус из фиников и тамаринда

Мы давно мечтали о кисло-сладком соусе в домашних условиях 🙂 Но я никак не могла найти подходящий рецепт, почти во всех были уксус и соевый соус, к которым я отношусь, мягко выражаясь, с большим подозрением… Оказалось, что идеальный рецепт находится на расстоянии вытянутой руки — в книге «Ведическое кулинарное искусство», моей настольной книге 🙂 А в коробке со специями давно заждался брусочек прессованного тамаринда. Тамаринд — кислая приправа, плоды тамариндового дерева. В интернете большое предложение этой восточной приправы, которая становится все более и более популярной в странах Запада, так что очень рекомендую попробовать этот соус.

• тамаринд 50 гр.
• вода 450 мл.
• финики без косточек 150 гр. (нарезать на кусочки)
• сахар 2 чайные ложки
• соль 1/2 чайной ложки
• молотый кумин 1/2 чайной ложки
• паприка 1/4 чайной ложки
• натертый свежий имбирь 1 столовая ложка

Кисло-сладкий соус — пошаговый рецепт с фото

Варим тамаринд в кипящей воде 10 минут. Я положила весь кусок, он разделился на части только в воде.

Процеживаем воду с тамариндом через сито, протираем всю мякоть в воду, в сите остаются семена, волокна, в общем, то, что не проходит через сеточку.

Теперь к тамариндовой воде добавляем остальные ингредиенты.

Варим на среднем огне, без крышки, минут 15-20.

В конце я предлагаю поработать погружным блендером, чтобы соус стал более однородным.

Подаем с любыми жареными закусками. Соус действительно получается кислым, сладким и еще острым! Просто праздник вкуса. Очень удачно сочетается с овощами гриль.

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Соус из инжира и фиников с бальзамикой Продукты пищевые

И снова здравствуйте!
Еще один кулинарный рецепт от меня на сегодня. На этот раз соус.
Но сначала небольшая предыстория появления этого рецепта. (кому не интересно вдаваться в мои лирические отступления, милости прошу перейти сразу к ингредиентам;)

Итак, немного лирики, историй и, чего греха таить, причины появления этого рецепта — моего скупердяйства.
Открылся в нашем районе новый сырный магазин. а там. ну в общем сами понимаете: сыры, вина, соусы и все сопутствующие сыру товары, вплоть до тёрочек и фондюшниц.
Ну и накупила я, конечно, сыров всевозможных. И при покупке моего любимого козьего Бри мне порекомендовали к нему соус. Гулять так гулять, и соус я тоже купила. А он оказался таааким необычным. Когда я принесла его на работу (угостить подружек), к нему привязалось не совсем обычное название — «Взрыв мозга». Дело в том, что понюхав его ни за что не догадаешься, какой он на вкус. Ожидаешь что-то кисловато-соленое, а оказывается сладкое с очень пикантным послевкусием (даже не возьмусь передавать оттенок, не хватает словарного запаса))))
В общем, кроме его цены/массы, абсолютно все мне, да и не только мне, в нем понравилось.
Почитав состав и поколдавав немного с продуктами у меня получился этот соус. Не претендую на 100% сходство, но мои подружки-гурманы попробовав оригинал и мой вариант особой разницы не обнаружили, что меня очень обрадовало!
Посему, хочу сегодня предложить свой рецепт этого соуса, а с чем его есть, тут уже на ваше усмотрение. Пока я попробовала с Бри и с птицей (запеченной курицей), думаю, что и с говяжьими ребрышками (Корона) должно интересно сочетаться.

Итак, ингредиенты:
Инжир (крупный, свежий, спелый)- 1-2 шт.
Финики шоколадные (сушеные) — 4-5 шт.
Лук репчатый (мелкий) — 1 шт.
Лимон — 1/2 шт.
Сахар — 2-3 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Бальзамический уксус — 1-2 ст.л. (по вкусу)
Вода 2/3 стакана

Инжир, финики, лимон вымыть. Лук очистить. С инжира срезать твердую часть и нарезать на сегменты. Финики очистить от косточек и разрезать на 2-3 части. Лук порезать крупными кусками. Натереть цедру с лимона. В эмалированную емкость влить воду, всыпать соль и сахар.

Поставить на огонь, полностью растворить соль с сахаром, довести до кипения. В кипящий сироп опустить лук и проварить 2-3 минуты. Добавить финики и проварить еще несколько минут.

Когда сироп слегка потемнеет от фиников, добавить инжир, убавить огонь и потушить 5-7 минут. Добавить лимонную цедру.

Выдавить сок 1/2 лимона, влить бальзамический соус, тщательно перемешать и прокипятить несколько минут.
Соус готов. Остудите его и подавайте к выбранному блюду.

Если же вы захотите закрыть несколько баночек про запас, варить соус нужно значительно дольше (я варила минут 40). И лук нужно будет добавить минут за 20 до готовности, иначе он разварится и не будет достаточно плотным.

Надеюсь, мой рецепт вам понравится.

Желаю всем приятного приготовления и аппетита!

Интересный рецепт, надо сделать пока ещё инжир продаётся.

Спасибо за отзыв! Надеюсь, Вам понравится.

Он ее заслужил по праву.

Какой интересный соус ! возьму на заметку ! ))))) спасибо !

Карамельный ПП соус из фиников

Финики хоть и калорийные, тем не менее они очень полезные.

В них содержится немало пищевых волокон, способствующих очищению организма. Также финики богаты витаминами и натуральными сахарами.

Если чувствуете себя вяло, скушайте несколько фиников, а лучше приготовьте из них карамельный соус!

• Финики 150 гр.
• Вода 200 мл.
• Соль ½ ч.л.

Калории: 115.61 ккал

Подготовьте необходимые ингредиенты: финики, воду и соль.

Финики (без косточек) замочите в теплой воде и оставьте примерно на час.

Добавьте к финикам половину чайной ложки соли (щепотку) и взбейте до однородной массы.

Перелейте в сотейник. Если масса слишком густая, то добавьте еще немного воды. Доведите соус до кипения и постоянно помешивая, варите еще 10 минут. Выключите огонь и помешивайте еще пару минут.

Карамельный соус из фиников готов! Когда соус остынет, перелейте его в стеклянную баночку и храните в холодильнике.

Такой соус может храниться в холодильнике в течение 1-2 недель, но не думаю, что он у Вас долго залежится — вкус у него просто суперский!

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Рецепты (4760)
• Пироги, пирожки (573)
• Торты (451)
• Заготовки (385)
• Выпечка (378)
• Из картофеля (290)
• Из курицы (230)
• Овощи (229)
• Закуски (226)
• Печенье (191)
• Рыба (186)
• Мясо (168)
• Салаты (161)
• Вторые блюда (127)
• Соусы (122)
• Хлеб (119)
• Выпечка с творогом (116)
• Рубленное мясо (89)
• Блины,блинчики,оладьи (85)
• Постный стол (80)
• Беляши, чебуреки, жареные пирожки (74)
• Грузинские блюда (71)
• Кексы, маффины. (67)
• Первые блюда (65)
• Напитки (61)
• Украшения блюд, тортов (51)
• Свинина (50)
• Десерты (48)
• Рецепты к Пасхе (46)
• Пицца (44)
• Сыры, молочные продукты (36)
• Тесто (32)
• Грибы (32)
• Пельмени, вареники,манты. (30)
• Из картофеля (30)
• Специи (15)
• Приготовить быстро (13)
• Завтрак (12)
• На скорую руку (8)
• В горшочке. (8)
• Каши (5)
• Эконом (4)
• Диетические блюда (4)
• Бутерброды (3)
• Заморозка (2)
• Шитьё (4391)
• Платья (466)
• Для детей (396)
• Юбки (381)
• Блузки, туники (352)
• Бохо стиль (330)
• Полезное (326)
• Переделки (246)
• Сумки (243)
• Брюки, шорты (212)
• Тонкости шитья деталей (194)
• Шторы (161)
• Выкройки (155)
• Головные уборы (140)
• Верхняя одежда (124)
• Видео- уроки (112)
• Лето (98)
• Шарфы, платки (93)
• Трикотаж (76)
• Апликации (68)
• Кожа (61)
• Подушки, покрывало (58)
• Мастер-класс (56)
• Моделирование (49)
• Тапочки (35)
• Декор (34)
• Трафареты, шаблоны (34)
• Печворк (33)
• Пиджаки, жакеты, жилеты. (28)
• Домашняя одежда (25)
• Фартуки (23)
• Швейные хитрости (22)
• Мужчинам (20)
• Для малышей (19)
• Ремонт (19)
• Мех (19)
• Инструкция к лапкам для швейных машин (10)
• Хитрости кроя (10)
• Идеи, мастер-классы для домашнего рукоделия (7)
• Влажно-тепловая обработка (7)
• Устранение дефектов (6)
• Стиль БОРО (4)
• Для роскошных (4)
• Кройка (3)
• Вязание (3237)
• Для детей (586)
• спицы (482)
• крючок (400)
• Шапочки для девочек (323)
• Всякие полезности (207)
• Вязанные украшения (160)
• Спицы-дети (132)
• Для малышей (113)
• Спицы — пуловеры (101)
• Узоры крючком (97)
• Узоры спицами (95)
• Шарфики (81)
• Вяжем цветы (50)
• Спицы — жакеты (49)
• Крючок — дети (48)
• Спицы — шапки (45)
• Спицы — кардиганы (36)
• Носки, тапки (33)
• Мажские шапки (30)
• Мужчинам (26)
• Спицы — накидки,палантины (24)
• Крючок — жакет (22)
• Спицы — топы (21)
• Спицы — туники (20)
• Шляпки крячком (19)
• Декор (17)
• Юбочки для девочек (13)
• Платья для девочек (12)
• Крючок — кардиган (11)
• Крейзи — вулл (11)
• Крючок — топы, маечки (10)
• Крючок — пуловеры, джемпера, кофточки (7)
• Салфетки (6)
• Журналы (6)
• Берет спицами (6)
• Спицы — шляпы (2)
• Рукоделие (472)
• Разные поделки (86)
• Панно (62)
• Пуговки (54)
• Диски (31)
• Мешковина, джут (22)
• Разные поделки (19)
• Топиарий (15)
• Из бросового материала (13)
• Из пластика (9)
• Украшения (6)
• Рисование крупой (4)
• яичная скорлупа (3)
• Переделка (1)
• Цветы из ткани и лент (415)
• Дом (369)
• Коврики (145)
• Интерьер (38)
• Кино (359)
• Шапочки, повязки (325)
• Здоровье (318)
• Красота — это страшная сила (312)
• Православие (309)
• Аксессуары (271)
• Воротники (15)
• Воротники (8)
• Новый год (270)
• Вышивание (261)
• Вышивание лентами (137)
• Крестиком (18)
• Ковровая техника (8)
• Французский узел. (4)
• Народная медицина (217)
• Пасха (205)
• Бижутерия своими руками (199)
• Юмор (178)
• Копилка шапочек (169)
• Схемы (166)
• Полезные советы (164)
• Куклы (141)
• Политика (139)
• Приметы, ритуалы (137)
• Всё для блогера (132)
• Декор кухни, ванной (129)
• 2015 (116)
• Мудрость веков (113)
• Компьютер (109)
• Это интересно (108)
• Валяние (107)
• Дача (103)
• Праздничные блюда (96)
• Музыка (91)
• Для животных (87)
• Амигуруми (86)
• Книги (81)
• Бисер (79)
• Текстильные украшения (78)
• Стихи (76)
• Гимнастика (73)
• Дети (72)
• Для учёбы (9)
• 2014 год (69)
• Каталог сайтов (68)
• Великие праздники (57)
• Цветы в доме (57)
• Домашние заготовки (51)
• Кабачки (17)
• Огурцы (16)
• Варенье (8)
• Помидоры (8)
• Баклажаны (2)
• Афоризмы (51)
• Цветы из фетра (48)
• Джинсы в дело (48)
• Интернет (47)
• Обои на рабочий стол (46)
• День влюблённых (43)
• Психология (41)
• Анимация (35)
• Поделки из газет (35)
• Из конфет (33)
• Фотографии (29)
• Декупаж (26)
• Ремонт своими руками (23)
• Пища для ума (23)
• ЖЗЛ, биографии, судьбы. (21)
• Бродилка (20)
• SOS (19)
• Игры (19)
• Настоящая леди (19)
• Цветоделие (18)
• Лепка (17)
• Праздник (15)
• Надо знать. (15)
• Из бумаги (15)
• История России (14)
• Красивые места (14)
• Вышивальные советы (13)
• Макраме (13)
• Видео (11)
• Папье-маше (10)
• Журналы (10)
• Позитив (10)
• Учимся рисовать (10)
• Настроение (9)
• Мультфильмы (9)
• Лекарственные растения (8)
• Цветы из кожи (8)
• Заработок в интернете. (8)
• Спасибо (8)
• Рамки (8)
• Домоводство (7)
• Мыловарение (5)
• Винтаж (7)
• Рамки (7)
• Зверушки (6)
• Славяне (6)
• Мода (5)
• Солёное тесто (5)
• Живопись (5)
• Полезно знать. (4)
• Житие Святых (4)
• 23 февраля (4)
• Для души (2)

—Музыка

—Ссылки

—Новости

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

КИСЛО-СЛАДКИЙ острый соус из фиников

КИСЛО-СЛАДКИЙ острый соус из фиников

КИСЛО-СЛАДКИЙ острый соус из фиников

Время приготовления: 5 минут

КИСЛО-СЛАДКИЙ острый соус из фиников

2 чашки измельченных фиников
2 чашки воды
1 столовая ложка свежего тертого имбиря
1/2 чашки лимонного сока
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка молотого кумина (индийского тмина или зиры)
1 чайная ложка молотого кориандра
По одному небольшому стручку красного и зеленого перца-чили

Смешайте измельченные финики с водой и дайте этой массе постоять при комнатной температуре в течение 2-х часов. Слейте воду из фиников, оставив полчашки. В блендере смешайте финиковую массу со всеми остальными ингредиентами, постепенно разбавляя полученную смесь водой до получения однородной консистенции и густоты сметаны.

Часть 1 — Соус «Тартар»-2 рецепта
Часть 2 — СОУС ДЗАДЗИКИ
.
Часть 40 — Домашний майонез
Часть 41 — Томатный соус
Часть 42 — КИСЛО-СЛАДКИЙ острый соус из фиников