Финская уха со сливками — простой классический рецепт

Привет! В этой статье я поделюсь с вами классическим рецептом финского супа из красной рыбы со сливками.

Часто в уху по-фински добавляют самые разные ингредиенты, которых нет в традиционном рецепте, усложняют его. Рецепт намного проще, чем многие думают.

В первый раз я попробовала такую уху в Финляндии. Было это давно, и необычное вкусовое и цветовое сочетание красной рыбы и сливок мне очень понравилось: я его запомнила. После этого, когда я бывала в Скандинавии, при случае брала финский суп с лососем. Однажды, пользуясь случаем, спросила у своих знакомых финнов — как он по-фински правильно называется, и есть ли какие-то хитрости при его варке.

Оказалось, что вся хитрость — в простоте его приготовления! Не нужно делать никаких зажарок, сыпать муку для густоты или добавлять супер-специи. Я не поверила и решила уточнить, действительно ли все так просто. Сходила на несколько финских кулинарных сайтов. Пользуясь своими знаниями финского языка, проверила традиционную рецептуру.

Как я убедилась, рецепт простой и понятный. Рассказываю его вам, и показываю на фото пошагово все, как есть. Испробовано и проверено в первоисточнике — у финнов, и неоднократно приготовлено мною на практике. Поэтому я смело называю данный рецепт финской ухи со сливками классическим.

Как правильно называется уха по-фински

Я знаю два названия финской ухи — «Лохикейтто» (Lohikeitto) и «Калакейтто» (Kalakeitto). Еще раз замечу, что учила финский язык и общаюсь с финнами, поэтому могу объяснить в чем разница.
Вот перевод составных частей слов с финского языка:

Kala — рыба
Lohi — лосось
Keitto — суп

То есть Kalakeitto — это любой рыбный суп. В нем основным ингредиентом может быть как лосось, так и окунь или судак, то есть белая рыба. Уху из которых, кстати, тоже очень любят в Скандинавии.

Lohikeitto — рыбный суп именно из лососевых, то есть из красной рыбы. Это может быть семга, форель, кета.
Рецепт супа, описанный ниже, из красной рыбы. То есть «Лохикейтто»: можете блеснуть знаниями финского перед гостями, и назвать его так при подаче. Ударение ставится дважды — на первый и третий слоги.

Ингредиенты:

Количество ингредиентов: 11
Время приготовления: 40 минут
Калорийность на 100 г: 110 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 11,1 / 4,1 / 5,9

Расчет на размер порции 250 грамм ищите в конце статьи.

Ингредиенты:

Главное действующее лицо, то есть ингредиент — рыба. «Лохикейтто» можно готовить из любой красной рыбы, рецепт одинаковый. У меня будет суп из семги — это основной и самый дорогой ингредиент.

Все остальные продукты для рецепта доступные, и их можно купить в любом магазине у дома.

• Семга, филе — 400 грамм
• Обрезь с семги — хвост, голова, плавники, теша, хребет, 400 грамм
• Картофель — 350 грамм
• Лук репчатый — 1 луковица, 100 грамм
• Морковь — 1 штука, 100 грамм
• Сливки, 10% — 200 грамм
• Молоко 3,2% — 300 грамм
• Зелень, петрушка — 10 грамм
• Перец черный — по вкусу
• Лавровый лист — 1 листик
• Соль по вкусу

Большая свежая семга

Красная рыба — довольно дорогое удовольствие. Но иногда хочется себя побаловать. Можно купить большую рыбу и разделать ее. Все обрезки — на суп или супы. Филе разделить на несколько частей: первую — на стейки, вторую — засолить. И, если останется кусочек — заморозить. Как разделать целую рыбу на примере горбуши я написала отдельную пошаговую инструкцию — переходите, читайте!

Либо можно купить суповой набор из форелевых для рыбного бульона и докупить пару стейков для основной, филейной части супа.

Теперь популярный вопрос о традиционной скандинавской ухе: можно ли использовать молоко?
— Да, можно!

В финских рецептах к рыбному бульону из четырех пятых воды добавляют одну пятую часть сливок. То есть из 1 литра жидкости: 800 мл — это вода, и 200 мл — сливки. Иногда используют другие пропорции сливок и молока и воды.

Чем больше сливок, тем калорийнее, дороже и жирнее суп. Я подобрала пропорцию, которая не противоречит оригинальному рецепту, не зашкаливает по калорийности, и суп не теряет вкусовых качеств. В моем рецепте 500 мл воды, 300 мл молока и 200 мл сливок.

И еще один нюанс по овощным ингредиентам.

В некоторых рецептах, в том числе на финских кулинарных сайтах, предлагают добавлять такие овощи: топинамбур, корень или стебель сельдерея, лук порей. В рецептах так и пишут, что эти ингредиенты снижают калорийность блюда, и их добавляют, чтобы уменьшить количество картофеля.

Конечно, можно так и поступить, но это будет уже не совсем классический рецепт ухи.

Рецепт финской ухи из семги со сливками

Для приготовления рыбного супа можно использовать и замороженную, и свежую рыбу. Уха в любом случае будет вкусной.

Когда готовишь и подаешь рыбу на второе из целой рыбины, то всегда встает вопрос: куда деть все обрезки, плавники с оставшимся на них мясом, извините, то есть рыбой, и главное — голову? Ведь намного приятнее и готовить и есть рыбу без косточек — только филейку. Например, если готовить красную рыбу на сковороде. У меня есть замечательный рецепт форели на сковороде — переходите по ссылке, пользуйтесь!

Голова, хвост, плавники идут на уху из семги

Я уже давно готовлю рыбный суп из всех съедобных частей, которые остаются после разделки рыбы. Не буду рассказывать подробно как разделывать рыбу, надеюсь, справитесь. Плавники, хвост, хребет, теша, голова — все идет в ход. Жабры не использую.

Рыбные кости дают бульону наваристость. И не забываем про полезные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые содержатся именно в жирных частях рыбы. Только эти 2 кислоты не могут вырабатываться в организме человека, а поступают извне, то есть с нашим наваристым бульоном и рыбой.

Варю рыбный бульон для финской ухи

Помещаю все обрезки семги в кастрюлю и заливаю холодной водой. Воды добавляю немного, около полулитра. После того как бульон закипит, убираю нагрев и снимаю пену. Тогда бульон получится прозрачным.

Рыбный бульон варится довольно быстро, после закипания около 15 минут.

Нарезаю для ухи картофель и морковь

Пока варится бульон, я чищу картофель и морковь, затем нарезаю их кубиками.

Достаю голову и плавники из рыбного бульона

Бульон сварился. Все части рыбы я вытаскиваю из кастрюли. С них можно будет снять розовую часть рыбы и добавить в суп в конце приготовления. Рыбный бульон лучше процедить через сито, так как в нем могли остаться мелкие косточки.

Теперь я добавляю в кастрюлю картошку и головку репчатого лука целиком. Луковицу я надрезала с двух сторон, чтобы она отдала бульону аромат.

Картофель, морковь и лук в рыбном бульоне

Через 10 минут отправляю в кастрюлю нарезанную морковку. Заметьте, уха готовится без зажарки и растительного масла.

Филе семги

Тем временем я готовлю филейную часть рыбы. У меня хвостовая часть, в ней нет мелких костей. Если я использую ту часть рыбы, где есть мелкие косточки, то их надо удалить. Вытаскиваю их или руками, или с помощью пинцета: попробуйте, это очень удобно. Рыба в скандинавском супе должна быть без шкуры и косточек.

Нарезаю семгу кусочками толщиной 2 см

Нарезаю семгу на небольшие прямоугольники или кубики, приблизительно по 2 сантиметра.

Картошка с морковкой готовы, я достаю из кастрюли несколько крупных кусочков картошки, разминаю их до пюре, и отправляю обратно в кастрюлю. Таким образом я загущаю суп без муки.

Достаю луковицу, ее можно выкинуть. Солю уху.

В финский суп я добавляю и молоко и сливки

Теперь пришла очередь добавить сливки и молоко.

Картофель доваривается в молоке и сливках

Регулирую у плиты нагрев так, чтобы суп с молоком и сливками закипел.

Принципиально важный момент в приготовлении не только финской ухи, но и любого рыбного супа: рыба добавляется в последнюю очередь.

Кусочки семги отправляю в кастрюлю. Одновременно добавляю лавровый лист. Даю ухе закипеть, если температура упала. Семгу я практически не варю. После закипания выключаю нагрев, и оставляю рыбу на дозревание под крышкой на несколько минут. Если вы нарезали рыбу крупно, то варить ее следует не более 5 минут — смотрите за ее внешним видом.

Важно! Не нужно лишний раз перемешивать суп, так можно поломать кусочки рыбы, они все развалятся.

И помните, если рыбу переварить, то она станет жесткой на вкус, даже немного резиновой.

Через 2-3 минуты рыба дозрела, все готово, можно подавать уху.

Финскую уху можно посыпать перчиком и зеленью

Наливаю в тарелку так, чтобы были видны кусочки розовой рыбы на белом фоне: это очень красиво. Посыпаю петрушкой, можно добавить свежемолотый черный перец.

Особенно богато уха смотрится с красной икрой

Если у вас чисто случайно есть красная икра, то можно аккуратно выложить на кусочек красной рыбы немного красной икры. Так уха будет выглядеть необычно и празднично. Только аккуратно, а то икра нырнет в тарелку, и ее никто не заметит :).

Вкус у финского супа мягкий сливочный и обволакивающий, с нежными кусочками красной рыбы, которые тают во рту.

Расчет калорийности и соотношения БЖУ

Честно говоря, когда я начинала считать калорийность ухи из семги, то думала, что цифры будут зашкаливать. Как выяснилось — суп вполне впишется в рацион правильного питания!

Ингредиенты	Вес, г	Калорийность, кКал/100 г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Семга филе	400	147	21	7	0
Семга, обрезки	400	153	20	8	0
Лук репчатый	120	44,8	1,7	0	9,5
Картофель	400	76	2	0,4	16,1
Морковь	120	32	1,3	0,1	6,9
Сливки, 10%	200	118	10	2,6	4,5
Молоко, 3,2%	300	60	3,2	3	4,7
Зелень (петрушка)	10	40	2,5	0,5	6,3
Черный перец	5	251	10,39	3,26	38,65
Лавровый лист	0,1	0,4	0,01	0,01	0,07
Соль	10	0	0	0	0
Содержание на суммарный вес	2465,1	2029,0	206,0	76,1	109,7
На 100 г готового блюда	100	109,6	11,1	4,1	5,9

Я взвесила готовое блюдо и посчитала калорийность на 100 грамм веса — 110 кКал.

Порция в 250 грамм содержит 274 килокалории.

Я вычислила содержание в блюде белков, жиров и углеводов. У меня получилось соотношение Б / Ж / У — 53% / 19% / 28%.
Семга является прекрасным источником белка. И не пугайтесь содержания жиров: четыре пятых частей приходятся на полезные Омега-3 жиры из рыбы.

Надеюсь, у вас все получилось: готовьте с легкостью, ешьте с удовольствием!

Финский рыбный суп и уха

Жители Финляндии знают толк в приготовлении рыбных блюд – супов, копченой и валенной рыбы, закусок, салатов. Особо удается им уха, которую они предпочитают готовить с красной рыбой. Не обязательно ехать к финнам в гости, чтобы отведать одно из самых необычных и оригинальных по вкусу блюд. Сделать финскую уху можно самостоятельно в домашних условиях. Этим мы с Вами сегодня и займемся.

Как называется уха по-фински

Есть два названия у этого блюда – «Лохикейтто» и «Калакейтто».

Само слово «калакейтто» с финского так и переводится «рыбный суп», а из-за одного ингредиента (молока) его иногда называют «молочная уха». По этническому месту происхождения рецепт относится к категории финско-карельской кухни.

Классический Калакейтто представляет собой овощной суп с добавлением молока и «белой» рыбы, т.е. рыбы с белым мясом, например, треска, сиг или камбала. Если в рецепте заменить белую рыбу красной, например, лососем или форелью, а вместо молока добавить сливки, то вместо Калакейтто получится праздничный вариант финского рыбного супа, который называется Лохикейтто.

Итак, подведем итог, в чем отличие Лохикейтто и Калакейтто:

• Калакейтто – рыбный суп с белой рыбой и молоком
• Лохикейтто – рыбный суп с красной рыбой и сливками

К финской ухе принято подавать гренки, тосты, обжаренный хлеб или сухарики из белого пшеничного хлеба.

Помимо традиционных рецептов есть и другие варианты приготовления ухи по-фински. О них мы и поговорим в этой статье.

Финский рыбный суп с молоком – классический рецепт

«Калакейтто» – это классический традиционный рецепт финского рыбного супа. Как уже было упомянуто выше, для традиционного Калакейтто понадобится белая рыба и молоко.

Основные ингредиенты:

• Средний кусок рыбного филе с белым мясом – 300-400 г.
• 4 картофелины среднего размера.
• 1 стакан молока.
• Петрушка – нужно отделить листья для подачи, а для бульона использовать стебли.
• Чуть меньше 1 столовой ложки муки.
• 1 небольшая головка белого лука.
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление супа занимает около часа:

1. Поставить на огонь кастрюлю с водой, рыбой, половинкой луковицы и стеблями петрушки.
2. Когда бульон закипит, проварить еще 10 минут.
3. Почистить и крупно порезать картошку.
4. Мелко нарубить лук.
5. Достать рыбу из бульона, отложить на тарелку.
6. Лук и стебли выбросить.
7. Добавить в суп картошку и лук, варить на медленном огне под крышкой 10 минут.
8. Рыбу порезать на кусочки и положить в кастрюлю.
9. Добавить соль и перец.
10. В миску, где лежала рыба, добавить стакан молока и муку, перемешать, а потом вылить в суп.
11. Довести до кипения.
12. Подавать с петрушкой. Приятного аппетита!

Некоторые добавляют в тарелки лимон, что сделает суп вкуснее, а аромат молока ощутимее.

Финский рыбный суп с плавленым сыром

Ну а теперь перейдем к разновидностям калакейтто – это вариации на тему традиционного рыбного супа с добавлением разных ингредиентов.

Нам понадобится:

• Красная рыба (любая) – 400-500 г;
• Плавленый сыр – 4-5 ломтиков;
• Молоко – 1 стакан;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Картофель – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок;
• Соль и перец – по вкусу;
• Лавровый лист – 2-3 шт.;
• Масло растительное – для обжарки лука и моркови.

1. Приготовим бульон: в кастрюлю с водой кладем рыбу, доводим до кипения и варим еще 10 мин. После этого достаем рыбу из кастрюли и откладываем в сторону.
2. После этого в бульон добавляем крупно нарезанный картофель. Натертую морковку и мелко нарезанный лук обжариваем. Добавляем в бульон зажарку только после того, как картофель сварится.
3. Отложенное ранее рыбное филе режем крупными кусками и кладем в кастрюлю. Добавляем соль и перец.
4. Доводим бульон до кипения и добавляем стакан молока. Еще раз даем закипеть.
5. Добавляем мелко нарезанный укроп и плавленый сыр (рвем на кусочки). Перемешиваем. Добавляем соль/перец по вкусу. Продолжаем мешать еще 2-3 минуты.
6. Финский рыбный суп с плавленым сыром готов! Приятного аппетита!

Рецепт крем супа из лосося со сливками и помидорами – готовим праздничный Лохикейтто

Лохикейтто – это праздничный суп, поэтому он должен выглядит максимально ярко и аппетитно, именно поэтому здесь заменяются молок на сливки (чтобы придать более нежный и сладкий вкус), а белая рыба на красную. В остальном готовится блюдо очень похожим образом с небольшими изменениями. Для бульона берется:

• Суповой набор (голова, хвост, хребет);
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Зеленый лук – 2 шт.;
• Картофель – 3-4 шт.;
• Морковь – 1 шт.

Все тщательно моется и очищается, и варится до закипания, снимается пенка и на среднем огне должно еще варится около 15-20 минут. Далее нужно подготовить другие ингредиенты:

• Филе красной рыбы – 400-500 г;
• Томат – 3-4 шт.;
• Сливки – 400-500 мл;
• Сливочное масло – 30-40 г;
• Зеленый лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.

Пока варится бульон нужно почистить морковь и натереть ее. Мелкими колечками нарезается лук и все это обжаривается в глубокой сковородке на сливочном масле. Сразу же нарезаются помытые томаты (желательно кубиками) и тоже отправляются в сковородку на 5-7 минут. В это время из бульона достаются содержимое, а жидкость процеживается. Из содержимого оставляйте только картофель и морковь, остальное уже не пригодится. Бульон ставится на огонь до закипания, после чего добавляется часть сливок (200 мл), а картофель с морковью нарезаются, после чего отправится в сковородку. Через 5-10 минут добавляйте в сковородку филе и оставшийся сливки.

Рецепт финского супа из лисичек со сливками и форелью или красной рыбой

Это одна из разновидностей лохикейтто, куда добавляются грибы. Ингредиенты остаются практически теми же:

• Филе форели – 400-500 г;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Сливки – 200-250 мл;
• Лисички (по желанию можно заменить на другие грибы) – 300-400 г;
• Морковь – 1-2 шт.;
• Классический бульон – 1-2 л;

Специи (или свежая зелень) добавляются по вкусу, чтобы дополнить грибы. Принцип приготовления точно такой же, как у классического лохикейтто, только к тертой моркови и луку на сковородку добавляются не томаты, а лисички. После приготовления подается с небольшим количеством зелени сверху.

Как приготовить суп Лохикейто в мультиварке

Не обязательно готовить финскую уху на плите, можно использовать кухонную технику, в том числе мультиварку. Для супа надо взять такие продукты:

• Филе лосося.
• Картофель.
• Лук-порей.
• Морковка.
• Соль.
• Сливочное масло.
• Сливки 22%.
• Специи – по вкусу.

Готовить финскую уху надо на программах «суп», «жарка», «тушение», «подогрев».

• Филе рыбы промыть.
• Почистить картофель и порезать средними кубиками, как и мясо лосося.
• Морковь и рыбу тоже чистят и нарезают соломкой среднего размера.
• Сложить в чашу мультиварки картофель, морковь, залить водой, положить соль и специи, все перемешать.
• Закрыть крышкой и выставить программу «суп».
• Выбрать время приготовления 40 минут.
• Нажать кнопку «старт».
• За 25 минут до завершения добавить в чашу сливки и сливочное масло.
• За 15 минут до приготовления – высыпать в чашу лук и филе лосося.
• Готовить до окончания программы.

Финская уха из семги

Кулинары отмечают, что самая лучшая рыба для рыбного супа – красная, особенно семга. В ней нет вредных веществ, поэтому не вредит организму человеку. В семге присутствуют ненасыщенные жирные кислоты, которые способны продлить молодость и нормализовать гормональный фон. В состав семги входит 22 минерала и витамины, что делает употребление полезным для организма. Семга помогает быстро восстановить силы, в частности, после тяжелых физических нагрузок, болезней. Это сорт рыбы также укрепляет мышечную и костную ткани, повышает эластичность сосудов.

Много специй в рыбный суп из семги финны не добавляют, чтобы не перебивать вкус рыбы. Лучше ограничиться лавровым листом, репчатым луком и перцем горошком.

Ингредиенты:

• 2 стейка семги.
• 3-5 картофелин.
• 1 морковка.
• 1 лук.
• 200 грамм плавленого сыра.
• 50 грамм сливочного масла.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

• Промыть рыбу и положить в кастрюлю вместе с лавровым листом, залить водой.
• Варить 20 минут. Появится пена, не снимать.
• Посолить бульон.
• Вынуть рыбу, положить на тарелку, чтобы остывала.
• Порезать соломкой мытый картофель.
• Мелко нашинковать лук.
• Натереть морковку.
• Поджарить на сливочном масле лук и морковку, тушить до полной готовности.
• Картофель и тушеные овощи высыпать в бульон, варить, пока картошка не будет готовой.
• Нарезать кубиками плавленый сыр.
• Добавить в бульон и варить 5 минут. Кубики должны полностью раствориться.
• Отделить мясо семги от костей и высыпать в суп. Проварив пять минут, можно выключать.

Уха должна настояться. Кушать надо в горячем виде.

Кулинары советуют покупать для такого варианта финской ухи семгу, у которой чистая чешуя, отсутствуют слизь и пятна желтого или коричневого цвета. Цвет мяса должен быть естественным, если же он очень насыщенный, то это говорит о добавлении в рыбу красителей.

Плавленый сыр для ухи надо выбирать пожирнее, без растительных жиров, добавок и красителей.

Уха по-фински с горбушей

Для того, чтобы приготовить такой вариант супа с красной рыбой, нужно взять следующие ингредиенты:

• Горбуша – 1 штука.
• 4 картофелины.
• 1 морковка.
• 1 репчатый лук.
• Черный перец горошком – 8 штук.
• 2 штуки лаврового листа.
• 20 грамм растительного масла.
• 200 миллилитров сливок 10%.
• 2 литра воды.
• 1 шт. лимона.
• 1 пучок зелени.
• Специи и соль – по вкусу.

Приготовление займет 1 час 10 минут.

Пошаговая инструкция:

• Отделить от рыбы голову и хвост, из которых варится бульон. Его надо процедить и отставить.
• Разделить рыбу на несколько частей. Для ухи понадобиться несколько кусочков, остальные части можно заморозить.
• Почистить и помыть овощи, порезать их кусочками, а морковку натереть на терке.
• Добавить в бульон два литра воды, рыбу и картошку. Варить надо на среднем огне.
• Обжарить лук с морковкой, высыпать в бульон.
• Добавить специи и лавровый лист.
• Сливки высыпать, когда картошка станет мягкой.
• Убавить огонь и через пять минут снять уху с плиты.

Подавать на стол нужно с зеленью и дольками лимона, которыми украшается уха.

Финская уха из форели

Наваристым и вкусным получается рыбный суп, если в него положить филе форели. Для приготовления нам понадобится:

• Овощной бульон – 1,5 литра.
• Форель – 0,4 кг.
• Картофель – 0,4 кг.
• Сливки – 200 мл.
• Лук – 1 штука.
• 1 морковка.
• Половинка болгарского перца.
• 2 столовые ложки оливкового масла.
• Молотый черный перец и соль – по вкусу

Приготовление займет 1 час:

• Подготовить все компоненты для ухи. Если бульона нет, то можно заменить его обычной водой.
• Промыть форель, срезать плавники, нарезать рыбу средними кусочками. Для ухи надо брать филе лосося.
• Нарезать морковку четвертинками, а картошку небольшими кубиками.
• Очистить от семян болгарский перец и нарезать кусочками небольшого размера.
• Почистить и порезать лук. В бульон добавляют после обжарки вместе с болгарским перцем и морковкой на оливковом масле.
• Разогреть в кастрюле масло, выложить туда перец и морковь. Жарить на медленном огне около семи минут, все время надо помешивать.
• Высыпать к овощам картофель, жарить еще 4 минуты.
• Влить в кастрюлю бульон или воду, положить целую луковицу (это делается, если до этого лук не обжаривался с морковкой).
• Довести до кипения и варить еще 10 минут.
• Добавить форель, проворить еще десять минут на среднем огне. Стоит помнить, что бульону вредно сильно кипеть, поскольку филе распадется на кусочки.
• Высыпать сливки или молоко.
• Добавить соль и перец, перемешать, через 5 минут выключить.

Если добавлялась целая луковица, то ее надо достать и выбросить.

Финская уха от Ильи Лазерсона

• 3 литра воды.
• 2 ломтика бекона.
• 60 грамм растительного масла.
• 3 картофелины.
• По вкусу – укроп, лавровый лист и зеленый лук, перец белый молотый, соль.
• Половинка репчатого лука.
• 1 морковка.
• 1/5 корня сельдерея.
• 300 грамм филе форели.
• 1 стакан сливок 33%.

• Уха варится на бульоне, если его нет, то можно и на воде. По рецепту бульон готовиться из несъедобных частей рыбы, которые надо варить около 20 минут.
• Нарезать бекон тонкими полосами и обжарить на масле.
• Картофель надо нарезать толстыми кубиками и высыпать в бульон к костям.
• Нужно все время снимать пену, пока бульон готовиться.
• Через 20 минут из кастрюли надо достать кости, процедить бульон.
• Сельдерей и морковку нарезать кубиками и высыпать в суп.
• Аналогичные действия проделать с луком, только надо нарезать его не так крупно, как другие овощи.
• Посолить, положить в бульон филе, которое надо до этого очистить от костей и кожи, а также порезать на небольшие кусочки.
• Варить надо на очень медленном огне, чтобы рыбка не разварилась.
• Приправить белым перцем и лавровым листом.
• Когда картофель будет готов, то нужно влить сливки.
• Нарезать мелко зеленый лук и укроп.

Суп разливать по тарелкам надо горячим, сверху присыпать зеленью и беконом. Сделать уху более наваристой можно с помощью стакана холодной воды и 1-2 ложек муки. Ингредиенты смешиваются и добавляются в суп. Мука поможет супу загустеть.