Замоченные баклажаны

Начинка с баклажанами
Положить в капустный лист по столовой ложке начинки и завернуть конвертиком.

Заворачиваем голубцы

Обжарить их в сковороде на растительном масле с обоих сторон.

Обжаривание голубцов с баклажанами

Сложить голубцы в сотейник и залить молоком. Тушить на малом огне минут 20 (молоко полностью впитается или его останется совсем немного).

Голубцы в молоке

Голубцы в молоке с соусом

Пусть голубцы остынут и впитают в себя соус. Они даже вкуснее на второй день. Подавать с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Голубцы с баклажанами на молоке

Баклажановые голубцы запеченные в духовке

29 июля 2013, 00:09

Ингредиенты

• свинина — 300 гр.
• баклажаны большие — 4 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• рис — 1 ст.
• помидоры большие — 4 шт.
• базилик зеленый или синий — пару веточек,
• укроп рубленый для подачи,

• чеснок — 1-2 зубчика,
• сельдерей черешковый — 2 шт.
• бульон куриный — 1 ст,
• кориандр мол. — 1ч.л,
• перец ч.м.,
• соль морская,
• сахар — 1 ст.л,
• масло растительное.

Пошаговый рецепт приготовления

Рис отварить до полуготовности, свинину смолоть в фарш. Лук мелко порезать, морковь нашинковать, обжарить до золотистости, добавить в фарш. Посолить, поперчить, добавить молотый кориандр, хорошо все перемешать.

Баклажаны помыть, обсушить, нарезать тонкими полосками, обжарить на растительном масле.

Помидоры, перец, сельдерей, чеснок и базилик пюрировать в блендере до однородной массы. Получится густое пюре. Посолить, поперчить, добавить сахар. Смешать томатный соус с куриным бульоном. Вылить массу в форму для запекания (у меня форма 25х25 см).

В полоску баклажана завернуть столовую ложку фарша, выложить в форму. Томатный соус должен покрывать баклажаны до половины.

Запечь в духовке при 180* 40 минут.

Подавать со сметаной и рубленой зеленью, поливая соусом.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• (0)
• БУМАГОТВОРЧЕСТВО (545)
• =айрис-фолдинг,квилинг,пергамано= (34)
• =из бумаги= (154)
• =из картона= (117)
• =киригами,вытынанки,оригами= (46)
• =папье-маше= (67)
• =скрапбукинг= (47)
• =упаковка для подарка= (112)
• ВЫШИВКА (609)
• = бисер,жемчуг= (35)
• = лонгстич,барджелло= (32)
• =блэкворк= (41)
• =изонить= (14)
• =крестик+болгарский= (290)
• =ленты= (25)
• =мережка,швы,стежки= (27)
• =на ткани в клетку+сашико= (19)
• =пластиковая канва= (31)
• =разные техники= (102)
• =рококо= (10)
• ГАРДЕРОБ (135)
• =аксесуары= (81)
• =одежда и обувь= (57)
• ДАЧНАЯ ЖИЗНЬ (1203)
• =вазоны и клумбы= (104)
• =дачные хитрости= (140)
• =декоративные растения и цветы= (153)
• =для дачи своими руками= (161)
• =дом, двор и всё, что вокруг= (139)
• =защита и лечение растений= (47)
• =комнатные цветы= (45)
• =красивая дача= (141)
• =ландшафтный дизайн= (123)
• =огород= (120)
• =плодовые деревья и кустарники= (59)
• =садовая скульптура и украшалки= (229)
• ДЕКОР (269)
• =декорирование предметов= (127)
• =имитация= (102)
• =техники= (56)
• ДЕЛА ДОМАШНИЕ (362)
• =интерьер= (196)
• =организация пространства= (65)
• =полезно знать= (107)
• ДЕТЯМ (92)
• =игры и занятия для детей= (23)
• =разное= (29)
• =учебное= (41)
• ДЛЯ ДУШИ И УМА (3092)
• =архитектура= (60)
• =ах,эта женщина с портрета. = (129)
• =библиотека,аудиокниги,спектакли,кинозал= (262)
• =вечное= (90)
• =виртуальные путешествия= (73)
• =декоративно-прикладное= (198)
• =живопись= (523)
• =зверьё моё= (76)
• =интересно= (97)
• =медицинские истории= (13)
• =минералы,ювелирные украшения= (38)
• =музыка= (49)
• =натюрморты- (18)
• =непознанное= (8)
• =проза= (70)
• =психология,философия жизни= (105)
• =птицы= (26)
• =скульптура= (26)
• =стекло,фарфор,фаянс= (47)
• =стихи классика= (332)
• =стихи2= (353)
• =стихи3= (425)
• =стихи= (350)
• =судьбы= (45)
• =уроки английского= (29)
• =фото= (101)
• =фразы,юмор= (82)
• =храмы= (105)
• =цветы в стихах и живописи= (38)
• ИСТОРИЯ (192)
• =археология= (7)
• =Великая Отечественная= (49)
• =города и веси= (40)
• =иностранцы в России= (19)
• =история вещей= (28)
• =история России= (19)
• =общество,политика= (33)
• КАРТИНКИ,ТРАФАРЕТЫ (210)
• =животные и птицы= (40)
• =люди,феи,эльфы= (29)
• =новогоднее= (14)
• =орнамент,уголки,виньетки+этно= (48)
• =разное к= (60)
• =растения,цветы= (25)
• КОМПЬЮТЕР (257)
• анимация,открытки (49)
• программы,ссылки,помощь (111)
• учебник ЛИРУ (81)
• фотошоп (20)
• КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (501)
• =домашняя косметика и духи= (156)
• =заболевания= (26)
• =комплексы упражнений= (57)
• =лекарственные растения= (47)
• =нетрадиционные методы лечения= (17)
• =растительные масла /лечение,косметология/= (20)
• =рецепты здоровья= (113)
• =снижение веса= (38)
• =уход за волосами= (30)
• =уход за лицом,руками,телом= (36)
• =черезвычайная ситуация= (7)
• КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ (3240)
• =алкогольные напитки= (40)
• =блины,блинчики,оладьи= (90)
• =выпечка несладкая= (112)
• =выпечка сладкая= (134)
• =дачная кухня= (103)
• =десерты,домашние сладости,конфеты= (281)
• =диетическое,постное,вегетарианское= (235)
• =журналы= (101)
• =заготовки — не только на зиму= (293)
• =закуски= (223)
• =колбаса домашняя,рулеты,сало= (89)
• =кремы,мастика,глазурь= (45)
• =крупы,овощи,грибы= (336)
• =лук= (2)
• =люблю я макароны= (41)
• =микроволновка= (34)
• =мультиварка= (19)
• =мясо= (79)
• =напитки= (60)
• =национальные блюда= (104)
• =пельмени,манты,вареники,клёцки,галушки= (89)
• =печенье,пряники= (152)
• =принимаем гостей= (24)
• =птица= (188)
• =разное= (39)
• =рецепты экономной хозяйки= (12)
• =рыба,морепродукты= (170)
• =салаты= (192)
• =свёкла= (68)
• =соусы,заправки,подливы= (86)
• =субпродукты= (49)
• =супы= (137)
• =тажин= (7)
• =творог,молоко,сыр,яйца= (115)
• =тесто/рецепты+красивая разделка/= (63)
• =торты,пирожные,кексы= (150)
• =тыква= (140)
• =украшение всех блюд= (85)
• =хлеб,лепёшки= (89)
• =электросушилка= (50)
• ЛЕПКА (194)
• =полимерная глина,пластика= (115)
• =солёное тесто= (44)
• =холодный фарфор= (45)
• МИНИАТЮРА (147)
• =домики и интерьер= (92)
• =несъедобные съедобности= (26)
• =обувь,сумки,аксесуары= (24)
• =одежда, головные уборы= (6)
• ПЛЕТЕНИЕ (346)
• =из гает и журналов= (110)
• =из проволоки+бисер= (126)
• =из прутьев,лилейника= (11)
• =из шнуров,лент,ткани,верёвки= (58)
• =макраме= (36)
• =разное= (9)
• ПРАЗДНИЧНОЕ (828)
• =1 сентября= (3)
• =14 февраля= (72)
• =23 февраля= (6)
• =8 марта= (8)
• =ангелы= (34)
• =веночки= (42)
• =идеи для подарка= (84)
• =новогоднее16,17,18,19,20= (117)
• =новогоднее2014= (240)
• =новогоднее2015= (69)
• =пасха= (172)
• =праздничный декор= (25)
• РОСПИСЬ (201)
• =витражная роспись= (35)
• =крашение,роспись ткани= (20)
• =точечная роспись= (67)
• =уроки рисования= (83)
• РУКОДЕЛЬНОЕ (2701)
• =бабочки= (79)
• =панно= (52)
• бутылки,банки,вазы (255)
• видео мастер-классы (56)
• вязание (68)
• гипс,цемент,монтажная пена (83)
• декупаж (188)
• деревянные поделки (40)
• камни,галька и ракушки (92)
• книги и журналы /рукоделие/ (47)
• кожа,кожзам (97)
• куклы и игрушки (240)
• материалы и инструменты для творчества (100)
• мебель/своими руками/реставрация/ (115)
• мозаика (82)
• мыльные истории (114)
• нитки,верёвка,шпагат (98)
• нужное из ненужного (191)
• пластик. бутылки,крышки,пакеты,однораз.посуда (84)
• подарки из конфет (118)
• природный материал,крупы,макароны (87)
• пуговичное (66)
• рабочее место рукодельницы (24)
• разное рукодельное (111)
• ремёсла (8)
• светильники (42)
• свечи и подсвечники (59)
• СД-диски,банки,ярлычки (19)
• текстиль (124)
• топиарии,деревья (68)
• фетр,фелтинг,фоамиран,мешковина (90)
• фольга (8)
• эпоксидная смола (18)
• УКРАШЕНИЯ (333)
• =азбука= (10)
• =браслеты= (66)
• =броши= (41)
• =бусы,колье,ожерелья= (73)
• =для волос= (18)
• =кулоны,серьги,кольца= (22)
• =сутаж= (13)
• =украшения другое= (103)
• ЦВЕТЫ (515)
• =из бумаги= (105)
• =из кожи,меха= (27)
• =из лент,тесьмы= (75)
• =из ткани,фетра= (87)
• =лепим из всего= (29)
• =разное= (92)
• =флористика= (102)
• =фоамиран= (12)
• ШИТЬЁ (957)
• =азбука шитья= (64)
• =аппликация= (31)
• =для дома= (71)
• =кожа и мех= (21)
• =лоскутное шитьё,квилт= (298)
• =переделки,ремонт= (68)
• =подушки самые разные= (200)
• =старые джинсы-выбросить нельзя!= (51)
• =шитьё= (139)
• =шторы= (37)
• =шьём детям= (47)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Марокканские голубцы с баклажанами

Четверг, 04 Февраля 2021 г. 10:22 + в цитатник

Это подлинно марокканское блюдо чаше всего готовят в семьях Марокко (а не в ресторанах), но зато во всех марокканских кафешках по всему миру.
Нам потребуется капуста (средний качан), у которой мы вырежем кочерыжку, а саму капусту «запечем» в микроволновке в течение 15 минут. Можно и отваривать, но это чуть дольше и мне всегда жалко капустного вкусного сока, который теряется впустую при варке. Обязательно нужно найти на рынке восточные специи: кориандр, пажитник (шамбалу) и асафетиду. Если с асафетидой возникнут проблемы, то её можно заменить смесью двух столовых ложек сока лука и столовой ложки сока чеснока.

Ещё нам понадобятся: неполный стакан риса басмати или жасмина, 2 средних баклажана, 2-3 морковки, 2-3 болгарских перца, 500 граммов спелых томатов (можно в своём соку) и 1 столовая ложка томатной пасты, пол-литра молока (в Пост можно соевого), 2 столовые ложки толченого арахиса или толченых грецких орехов, соль, сахар и лавровый лист с душистым перцем горошком. Ну и, конечно, растительное масло для обжарки.

На сковороде с растительном масле обжариваем натертую морковь (половину от общего количества) и порезанные мелкими кубиками баклажаны. Когда овощи будут почти готовы и зарумянятся, добавляем к ним толченые орехи и жарим еще 5 минут. Отвариваем рис до полуготовности. Смешиваем рис с овощами, заворачиваем фарш в капустные листья (они, напомню, уже мягкие). Каждый голубец обжариваем на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон. Складываем голубцы в казанок, заливаем молоком и ставим на средний огонь.

Не моя сковородку, добавляем в неё растительное масло и обжариваем на среднем огне оставшуюся морковь, нарезанный мелкими кубиками сладкий перец. Добавляем нарезанные кубиками томаты, томатную пасту, жарим еще 2-3 минуты. Вливаем 2 стакана воды, все специи, соль, сахар и тушим 10 минут под крышкой.

Когда молоко в казанке полностью (или почти полностью) будет поглощено голубцами, заливаем голубцы соусом и тушим 15 минут на медленном огне. Подавать голубцы можно и горячими и холодными. В Израиле у меня специально уточняли, какие голубцы подавать. Разница только в том, что горячие голубцы подают просто с соусом от тушения и зеленью, а холодные – с йогуртом или сметаной.