Рыба хек на сковороде – 11 самых вкусных рецептов приготовления

Добрый день, дорогие читатели! Эту рыбу очень любят многие хозяйки. Этот продукт можно найти в продаже практически в каждом магазине.

В рыбе почти отсутствуют кости, а мясо ее вкусное и плотное. Оно отлично сочетается практически с любыми гарнирами. Подойдут блюда из хека и для праздничного, и для повседневного стола.

Как приготовить вкусно хек на сковороде с овощами

Этот рецепт достаточно простой. Овощная подливка придаст блюду нежность, а пряности и специи – пикантность. Калорийность блюда можно снизить, если не производить дополнительную обжарку. Продукт станет еще более полезным и подойдет для диетического питания.

• 1 килограмм – хека
• 1 шт. – лимон
• 0,5 кг. – томатов
• 3 головки – лука
• 1 ч. ложка – сахара
• 2 шт. – моркови
• 4 горошины – перца
• 2 шт. – лаврового листа
• 1 ч. ложка – майорана и розмарина
• 2 ч. ложки – сушеной петрушки
• Мука, соль, перец, растительное масло

1. Сначала нужно промыть рыбу и нарезать ее кусочками. После этого полить их соком лимона и так оставить на треть часа.

2. В это время в муку добавляют, соль, перец, майоран, петрушку. Рыбу необходимо обвалять в полученной смеси и подрумянить на сковородке.

3. Далее с помидоров снимают кожуру. Процедура будет быстрой и успешной, если помидор предварительно обдать кипятком. Теперь помидоры измельчают при помощи терки или блендера.

4. Лук стоит нарезать небольшими кубиками, а морковку натереть на крупной терке. Эту смесь обжаривают на протяжении 5 минут. После этого овощи становятся мягкими.

5. Томаты солят и перчат, добавляют сахар. После этого их в пюреобразном состоянии добавляют к овощам. К ним же нужно отправить перец и лаврушку. Все это необходимо тушить 10 минут.

6. Теперь поверх овощей стоит положить кусочки мерлузы. Рыба должна быть покрыта полностью, поэтому нужно добавить немного воды. Перемешивать блюдо нужно очень аккуратно. Томиться продукты должны треть часа.

Калорийность на 100 гр. – 85 ккал

Видео рецепт: Рыба хек тушеная с овощами

Со сметаной

Хек тушеный в сметане на сковороде

Тот, кто не пробовал хека в таком виде, обязательно должен продегустировать это вкусное блюдо. Благодаря молочным продуктом, рыба буквально тает во рту. А, чтобы приготовить мерлузу согласно этому рецепту, не нужно много времени.

• 1 кг. – рыбы
• 300 гр. – сметаны
• 1 шт. – луковица
• 3-5 ст. ложек – муки
• 200 миллилитров – молока
• 2 шт. – яйца
• Соль и перец
• Укроп , петрушка
• Растительное масло

1. Для начала нужно подготовить рыбу. После можно приступить к подготовке заливки, в которой и будем тушить рыбу.

2. Для получения вкусной заливки нужно молоко смешать с яйцами, добавив соль, сметану и перец.

3. Теперь рыбу жарят, обваляв в муке.

4. Лук режут кубиками и пассируют до образования золотистого оттенка, после этого кладут к рыбе.

5. Ну и наконец, все это заливают приготовленной ранее смесью.

6. Продукты тушат на маленьком огне четверть часа. В самом конце стоит добавить свежую зелень.

Калорийность на 100 гр. – 139 ккал

Видео рецепт: Хек в сметане

В томатном соусе

Как приготовить хек в томатном соусе

Огромное количество людей любят кушать хек в томатной пасте. Этот домашний рецепт очень прост.

• 2 тушки – хека
• 1 ст. ложка – томатной пасты
• 2 головки – лука
• Перец, соль
• 1 шт. – морковка
• 3 зубчика – чеснока

1. Сначала нужно нарезать хека кусочками.

2. Морковь натирают на крупной терке, а лук режут полукольцами.

3. Лук необходимо обжаривать пока он не станет полупрозрачным, а после этого добавить морковь.

4. Далее пассируют 5 минут, чтобы придать овощам мягкость. Чтобы рыба имела более выраженный вкус, ее нужно обжарить в муке.

5. Теперь томатную пасту необходимо растворить в горячей воде (примерно стакан). Туда же добавляют соль, сахар, затем доводят до кипения на сковороде.

6. Остается только положить туда рыбу, перец и мелко нарезанный чеснок. При этом соус должен обязательно покрывать всю рыбу. По этой причине все это можно поместить в небольшую кастрюлю и затем еще тушить треть часа на маленьком огне.

7. Перед подачей можно посыпать блюдо зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 86 ккал

Видео рецепт: Как приготовить хек нежный и сочный

В панировочных сухарях

Рецепт хек в панировке на сковородке

Это ароматное и вкусное блюдо приготовится всего за полчаса. Как правило, нравится оно почти всем, кто его пробует.

• 1 кг. – мерлузы
• 2 ст. ложки – муки
• 2 шт. – яйца
• 4 ст. ложки – сока лимона
• Черный перец
• Панировочные сухари
• Прованские травы
• 2 ст. ложки – соевого соуса

1. Сначала подготовленную рыбу нужно соединить с маринадом. Маринад делают из соевого соуса, лимонного сока, смеси прованских трав и перца. Рыбу оставляют в этой жидкости на полчаса. Если соевого соуса нет, то вполне сгодится оливковое масло.

2. Далее нужно обжарить рыбу на небольшом огне, обмакнув ее в муку, а после этого – в яйцо. Только потом обваливают в сухарях.

3. Лучше сначала готовить без крышки, а после обжаривания рыбы с одной стороны – накрыть сковородку. Это сделает рыбу более нежной. Блюдо готово к подаче на стол. Аппетитнее смотрится еда, если ее посыпать свежей зеленью и украсить колечками лимона.

Калорийность на 100 гр. – 172 ккал

Рекомендую:

В лимонном соке

Хек, маринованный в лимонном соке

Рыбу любят далеко не все, но если пожарить хека, перед этим замариновав его в лимоне, то наверняка никто не сможет устоять. Создавать этот кулинарный шедевр очень просто.

• 500 гр. – хека
• Приправы и соль
• 4 ст. ложки – сока лимона
• 2 зубчика – чеснока
• 30 миллилитров – соевого соуса
• Зелень
• Мука

1. Рыбу нужно сложить в миску. В эту же емкость вливают соевый соус, сок лимона, добавляют чеснок и соль. Все ингредиенты тщательно перемешивают. Рыба должна постоять не менее 10 минут. За это время она пропитается.

2. Теперь ее просто нужно обвалять в муке и жарить. Блюдо лучше подавать, посыпав зеленью, например, петрушкой. Любители соусов могут добавить к рыбе таковой, сочетающийся с морепродуктами, к примеру – «Тартар».

В муке

Хек, жареный в муке на сковороде

Когда гости на пороге, а времени на эксперименты и фантазии нет, можно быстро приготовить эту рыбу в муке. Более того, этот рецепт позволяет сохранить сочность.

• 700 гр. – хека
• 1 ч. ложка – соли
• 1 стакан – муки
• Перец, базилик сушеный

1. Если применяют свежемороженые тушки, то сначала их размораживают, чистят чешую и обрезают плавники. Важно убрать черную пленку, потом удалить хребтовую кость и порезать рыбу на кусочки. Кожу в рыбе оставляют, чтобы филе хорошо держало форму.

2. Мясо солят, добавляют специи. Для придания особого вкуса и аромата нужно добавить сушеный базилик. Это частенько делают итальянские повара в своих ресторанах.

3. Далее кусочки обваливают в муке и обжаривают с обеих сторон. Главное – не передержать рыбу, чтобы она не стала сухой.

Калорийность на 100 гр. – 147 ккал

Хек жареный в кляре на сковороде

Это блюдо получается очень вкусным. Объясняется это наличием обжаренного теста, которое сохраняет все полезные качества.

• 500 гр. – филе хека
• 1 ст. ложка – лимонного сока
• Перец и соль
• 2 ст. ложки – муки

• 150 мл – молока или воды
• Яйцо
• Щепотка соли
• 140 гр. – муки

1. Начинают готовку с кляра, так как ему нужно еще постоять в холодильнике. Яйцо взбивают, добавляют в воду или молоко, солят. Муку нужно вводить медленно. Должна получиться сметанообразная масса по консистенции. Кляр готов, его ставят в холодильник на полчаса. Пока кляр охлаждается, тесто становится густым.

2. За это время маринуют рыбу в соке лимона, перце и соли в течение 15 минут.

3. Далее кусочки обваливают в муке, чтобы кляр хорошо держался на рыбе. После этого их обмакивают в кляр и помещают на разогретую сковородку. Желательно чтобы они не соприкасались.

4. Когда рыбка приобретет золотистый цвет – блюдо считается готовым. Кусочки стоит выложить на бумажные полотенца или салфетки, это поможет избавиться от лишнего жира.

Калорийность на 100 гр. – 105 ккал

Рецепты Хек под соусом

Хек в розовом горчичном соусе

Горчица — 1 ст. л.

Мука пшеничная — 1 ст. л.

Сметана — 3 ст. л.

Хека чистим, режем на небольшие кусочки

Обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла, затем выкладываем в кастрюлю, добавляем сметану и горчицу.

Филе хека в томатно-соевом соусе

Филе рыбное — 300 г

Соевый соус — 5 ст. л.

Филе разрезать на порционные кусочки.

Смешать кетчуп с соусом. Каждый кусок обмакиваем в соус, складываем в емкость, посыпаем сверху чесноком и убираем в холодильник на пару часов.

Запеченный хек в морковно-лимонном соусе

Морковь – 130 гр.

Оливковое масло – 50 мл.

Соевый соус – 2 ст.л.

Тушку хека почистить, промыть, разрезать на кусочки.

Морковь почистить, помыть и натереть на мелкой терке.

Из лимона выжать сок.

Хек в зеленом чесночном соусе

масло оливковое extra virgin

чеснок — 3 зубчика

петрушка рубленая — 3 ст. л.

хек (мерлуза) — 4 куска

лавровый лист свежий — 1 шт.

Очень мелко порубить чеснок и листья петрушки. На среднем огне нагреть оливковое масло в сковороде. Как только масло стало горячим, добавить чеснок, лавр и чуть позже петрушку. Чеснок должен пожухнуть, но не поменять цвет. Обсушить стейки хека бумажными полотенцами. Посолить. Положить в сковороду так, чтобы куски не касались друг друга. Жарить с каждой ст.

Хек в зеленом чесночном соусе

Петрушка — 1 пуч.

Лист лавровый — 1 шт

Масло оливковое — 4 ст. л.

Стейки или филе хека обсушить бумажными полотенцами, слегка посолить и приправить специями.

Нарезать мелко петрушку ( получится 3-4 ст. л) и так же мелко нарезать чеснок.

На сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и обжарить его пару минут на среднем огне, а затем добавляем петрушку. Немного обжариваем все сместе

Затем выкладываем рыбку, но так, чт.

Хек под кисло-сладким соусом с солeными огурчиками

Томатная паста — 2 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт

Соевый соус — 3 ст. л.

Огурец соленый — 2 шт

Разморозить хека. Eсли надо, очистить и разрезать его на куски средней величины.

Обжарить каждый кусочек на сковородке до золотистой корочки. Пока жарится рыбка, приготовим соус. Натереть морковь на крупной терке. Лук и огурцы порезать на мелкие кусочки. Обжарить лук, морковь и огурец на сковороде минут 10, до мягкости. В конце жарки добавить томатную пасту и.

Хек под яичным соусом

1 ст. ложка уксуса (не обязательно)

1 ч. ложка сахара

1 ч. ложка горчицы

50 г сливочного масла

600 г филе хека

3 ст. ложки муки

150 мл сухого белого вина

Зелень укропа и петрушки

Яйца сварить вкрутую, очистить.

Филе хека посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в половине масла до румяной корочки.

На оставшемся масле поджарить измельченный лук до золотистого цвета.

Добавить уксус и растертый желток одного яйца. Перемешать.

Влить вино, положить горчицу, посолить, поперчить, добавить сахар и проварить 5 минут.

Хек, запеченный с соусом из вина и сливок

Белое сухое вино — 175 мл

Панировочные сухари — 4 столовые ложки

Сливочное масло — 25 г

Лук репчатый — 1 головка

Сливки 10%-ные — 250 мл

Оливковое масло — 5 столовых ложек

Разогрейте духовку до 180 градусов. В форму для запекания влейте 3 столовые ложки масла.

Разрежьте филе хека на 6 стейков. Приправьте стейки с обеих сторон солью, уложите в форму и положите на каждый по кусочку сливочного масла. Запекайте минут 15.

Тем временем оставшееся оливковое масло разогрейте в сковороде. Добавьте мелко нарезанный шалот и обжарьте на мед.

Хек под соусом

Масло сливочное — 1 Ст. ложка

Сметана — 200 Миллилитров

Масло растительное — 2 Ст. ложки

Лавровый лист — 2 Штуки

Чеснок — 1 Штука

Мука — 1 Ст. ложка

Перец душистый — 1 Чайная ложка

Грибы — 120 Грамм

Сливки — 200 Миллилитров

Специи — По вкусу

Хек моем и разрезаем на порционные куски.

Лук нарезаем четвертинками.

Чеснок мелко нарезаем.

В кастрюлю нужно налить воду, довести ее до кипения. В воду отправьте рыбу,душистый перец, лук, лавровый лист и соль.

Рыбу нужно вынуть из бульона, а его — уварить наполовину.

Хек в томатном соусе

Паста-томат — 3 Ст. ложки

Чеснок — 4 Зубчика

Морковь — 2 Штуки

Репчатый лук — 3 Штуки

Перец и соль — — По вкусу

Растительное масло — 30 Миллилитров

пучок Петрушки — 1 Штука

1. В первую очередь очищаем чеснок и лук. На четыре части разрезаем лук а после тоненькими ломтиками его нарезаем. Через чеснокодавилку выдавливаем чеснок.

2. Очищаем морковь и натираем ее на крупную терку или нарезаем тоненькой соломкой.

3. От чешуи очищаем рыбу, внутренности вынимаем, из брюшка рыбки удаляем аккуратно тонкую пленку. Тушку рыбки разрезаем на .

Хек в зеленом чесночном соусе

Чеснок — 3 зубчика

Рубленая петрушка — 3 столовые ложки

Оливковое масло extra virgin — 4 столовые ложки

Свежий лавровый лист — 1 штука

Зубчики чеснока очистить и мелко порубить. Листья петрушки тщательно измельчить — из половины не слишком большого пучка должны получиться три полные столовые ложки зелени.

Разогреть на сковороде на среднем огне четыре столовые ложки оливкового масла. Как только масло нагреется, добавить чеснок, а через пару минут — всю петрушку.

Стейки из хека обсушить бумажны.

Филе хека, фаршированное песто, под красным соусом

Орехи кедровые — 1 ст. л.

Перец болгарский — 1/4 шт

Сыр мягкий — 70 г

Кориандр — 1/2 ч. л.

Масло оливковое — 1 ст. л.

Сок лимонный — 2 ст. л.

Готовим соус песто: в кофемолке (комбайне) измельчаем базилик, чеснок, кедровые орешки, сыр. Добавляем соль, черный перец и оливковое масло. Хорошо перемешиваем.

В кипящую воду на несколько секунд опускаем стрелочки лука,

Гарниром к эту блюду будет рис Басмати микс — опускаем пакетики в кипящую подсоленную воду и варим 15 минут.

Рыбу разделываем, убираем косточ.

«Хек» в шпинатно-томатном соусе

сыр, тёртый на мелкой тёрке (можно любой твёрдый).

соль, французские травы.

2 пакета свежего шпината

томатный сок 100 гр.

вымыть томаты, снять с них кожуру

почистить и мелко нарезать луковицу

обжарить лук с приправами затем добавить шпинат, потушить минуты 3-4

затем добавить крупно нарезанные томаты, ещё 3-4 минуты

влить сок и снова приправить. тушить 10 мин.

Хек с майонезом, соусом винегрет или голландским соусом

Белое сухое вино — 175 мл

Морковь — 1 штука

Лук репчатый — 1 головка

Лавровый лист — 1 г

Извлеките решетку из рыбного котелка. Влейте в котелок 2,5 литра воды и добавьте морковь, нарезанную кружками, луковицу, разрезанную на 4 части, вино, лавровый лист, сок половины лимона и соль по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном в течение 15 минут. Снимите котелок с огня и оставьте бульон остывать.

Когда бульон станет совс.

Хек с пряным сметанным соусом

Репчатый лук — 2 Штуки

Вино белое — 40 Миллилитров

пучок Укропа — 1 Штука

Лимон — 1/2 Штуки

Сметана — 250 Грамм

Хек — 1,5 Килограмма

Чеснок — 2 Зубчика

Растительного масла — 30 Миллилитров

Цветная капуста — 600 Грамм

Паприка — 1 Чайная ложка

Перец и соль — — По вкусу

Кукурузная мука — 3 Ст. ложки

Базилик — 1 Щепотка

1. Размораживаем рыбу, очищаем ее от чешуи, затем мы выпотрошим внутренности и нарезаем кусочками, толщина которых приблизительно четыре-пять сантиметров, и в проточной воде тщательно промываем. Воде даем стечь, рыбу солим, панируем ее в муке (кукурузная мука подойдет как нельзя лучше). На раскаленном масле обжариваем с обеих сторон минуты по три.

Хек, запеченный с грибами и соусом бешамель

Лимонный сок — 1 чайная ложка

Кукурузное масло — 2 столовые ложки

Сыр грюйер — 80 г

Сливочное масло — 50 г

Свежие грибы — 120 г

Пшеничная мука — 1 столовая ложка

Разогреть духовку до 180 градусов. Слегка приправить хека солью и уложить в глубокую форму для запекания.

Растопить в кастрюле половину сливочного масла, вмешать муку и готовить в течение 2 минут. Затем постепенно, небольшими порциями, влить молоко, приправить солью и, продолжая постоянно помешивать, готовить еще 10 минут до загустения.

Залить рыбу соусом, пос.

Хек в кисло-сладком соусе

2 ст.л растительного масла

150г йогурта или сметаны

600г хека (подойдет треска)

зелень базилика и укропа

картофель отваренный в мундире 3-4 шт или 200г длинного риса

Сок и цедра 1/2 лимона

Рыбу сбрызнуть лимонным соком.

Томаты вымыть и нарезать на четвертинки, листья базилика нарезать полосками.

Хек с соусом из белого вина

Пшеничная мука — 50 г

Чеснок — 3 зубчика

Оливковое масло — 2 столовые ложки

Белое сухое вино — 275 мл

Лук репчатый — 1 головка

Кукурузное масло — 500 мл

Петрушка — 3 стебля

Картофель — 2 штуки

Белый хлеб — 100 г

Миндаль — 8 штук

В сковороде разогрейте кукурузное масло и обжарьте в нем небольшие ломтики хлеба без корки с обеих сторон до золотистого цвета. Снимите хлеб со сковороды и сложите в отдельную посудину.

Теперь положите в сковороду тонко нарезанную картошку и готовьте минут 5–10, чтобы она стала мягкой, но не поджарилась. Извлеките картошку шумовкой и переложите в форму для за.

Рис Кубань и хек в сметанно-горчичном соусе с овощами за 25 минут

Чеснок сушеный — 0,5ч.л.

Перец черный молотый — щепотка

Масло растительное — 1ст.л.

Лук репчатый — 2шт

Сметана жирная — 2ст.л. с горкой

Рис Кубань от Мистраль — 4пак

Перец болгарский — 0,5шт

Паприка сладкая (молотая) — 0,5ч.л.

Горчичный порошок — 1ч.л.

Филе хека — 300г

Приготовить рис, согласно инструкции на упаковке;

Пока варится рис:

Разогреть мультипечь до 180 градусов (или можно в д/ш);

Филе хека порезать на кусочки, обвалять в муке и обжарить на раскаленной сковороде на масле с обоих сторон;.

Хек с томатно-имбирным соусом

1 ст. ложка жидкого меда,

черный молотый перец.

4 ломтика хека(400г),

1 небольшой пучок петрушки,

2 зубчика чеснока,

1 кусок корня свежего имбиря (около 5 см),

Помидоры мелко нарезать, откинуть на дуршлаг, дать стечь.

Чеснок и имирь очистить,измельчить.

В посуду для микроволновой печи положить помидоры,чеснок,имбирь, щепотку соли, черный молотый перц.Все полить соком лимона, струйкой оливкового масла, тщательно перемешать, закрыть крышкой и поместить в микроволновую печь на 3 мин.