Имбирное печенье

Ингредиенты

25 м	Очень просто

Данный рецепт является попыткой Джейми Оливера приготовить свое собственное имбирное печенье, которое он однажды попробовал во время путешествия по Озерному краю. Этому десерту уже более 150 лет и его рецепт местные жители хранят в строгой секретности. Джейми попытался скопировать его и вот, что у него получилось. Попробуйте сами! Выглядит имбирное печенье весьма необычно, но оно очень вкусное и рассыпчатое. Вас ждет отличный полдник, они хороши с чаем или мороженым.

Готовим с Джейми

1 Разогрейте Вашу духовку до 170ºC/газ 3 и найдите противень размером примерно 20×35 см. Положите песочное печенье, сахар и 2 чайные ложки молотого имбиря в кухонный комбайн и размельчите до состояния крошек. Извлеките 100 г данной смеси и отложите в сторону.

2 Добавьте оставшуюся чайную ложку имбиря в комбайн, вместе со смешанной цедрой от фруктов, имбирем, мукой и разрыхлителем, и хорошенько перемешайте.

3 Растопите сироп, патоку и масло в достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее вместились все ингредиенты. Когда они растают, добавьте смесь из кухонного комбайна и размешайте деревянной ложкой, пока все тщательно не перемешается.

4 Выложите данное тесто на противень и равномерно утрамбуйте, используя пальцы или что-то плоское и чистое, например, картофельный пресс или шпатель. Когда смесь станет плоской, плотной и ляжет ровным слоем, поставьте противень в разогретую духовку на 10 минут.

5 Вытащите лоток из духовки и посыпьте еще горячее печенье оставшейся крошкой, прижимая ее картофельным прессом или шпателем. Аккуратно разрежьте на хорошие мелкие кусочки острым ножом и оставьте остывать на подносе перед подачей на стол.

Имбирное печенье на Рождество: ТОП-5 рецептов

Рождественская и новогодняя выпечка в первую очередь ассоциируется с ароматным имбирным печеньем с обилием пряностей. При этом главным тематическим продуктом остается имбирь, который является не только вкусной, но и полезной пряностью. Имбирное печенье считается традиционным символом Рождества в Европе, но в последние годы изделия приобрели большую популярность и у нас в стране. В канун праздника имбирный десерт выпекают в домашних условиях, продают в магазинах и на рождественских базарах, дарят в коробочках друзьям и родным, украшают новогоднюю елку.

Имбирное печенье — особенности приготовления

• Чаще всего имбирное печенье готовят из песочного теста. Для него отдельно соединяют сухие продукты: муку, соду, соль, сахар, какао порошок, разрыхлитель, измельченные орехи, молотые пряности и пр.
• Если в рецепте присутствует какао, оно приравнивается к сыпучим продуктам, поэтому при его добавлении убавьте такое же количество муки. К примеру, 1 ст.л. муки замените 1 ст.л. какао порошком без сахара.
• В качестве жирной составляющей для теста используют сливочное масло или маргарин. Муки следует использовать вполовину больше, чем масла, тогда получится рассыпчатый эффект.
• Яйца в песочном тесте могут добавить жесткости. Поэтому их лучше не добавлять.
• Иногда в тесто добавляют несколько ложек сметаны или сливок.
• Кроме главной вкусовой добавки — имбиря, в тесто кладут разнообразные ароматные специи: корицу, гвоздику, тмин, мускатный орех, кардамон, душистый перец, анис, бадьян… Также часто добавляют мед, орехи, сухофрукты, цукаты, какао порошок, ваниль,
• тертую лимонную или апельсиновую цедру.
• Песочное тесто месите очень быстро. Просто соедините все продукты в комок несколькими движениями, а потом перед выпечкой обязательно охладите в холодильнике. Его можно приготовить заблаговременно, обернуть полиэтиленом и хранить в холодильнике в течение недели, в морозильной камере — 3 месяцев.
• Раскатывайте тесто пластом равномерной толщиной, чтобы печенье одинаково пропеклось. Иначе более тонкие изделия будут подсушены. Чтобы печенье хорошо пропеклось, раскатывайте его толщиной 4-8 мм.
• Раскатывайте тесто от центра к краям, двигая скалку от себя и к себе, периодически переворачивая тесто.
• Имбирное печенье, как символ Рождества изготавливают в виде разнообразных фигурок: елочек, человечков, звездочек, домиков, снежинок, оленей и других новогодних артефактов.
• Выпекайте песочное тесто в хорошо прогретой духовке при температуре 180-200 градусов.
• Красивый внешний вид традиционное рождественское имбирное печенье приобретает благодаря глазури, с которой можно фантазировать.

Имбирное печенье от Джейми Оливера

Имбирное печенье — самый веселый вид предновогоднего творчества. Британский шеф Джейми Оливер предлагает свой рецепт домашних пряников на Новый год и Рождество.

Смотрите также, как приготовить рождественский калач.

• Калорийность на 100 г — 505 ккал.
• Количество порций — 14
• Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты:

• Мука — 300 г
• Молотая корица — 1/2 ч.л.
• Светло-коричневый сахар — 100 г
• Молотый имбирь — 2 ч.л.
• Сливочное масло — 125 г
• Молотый мускатный орех — 1/2 ч.л.
• Сода — 1 ч.л.
• Сироп или жидкий мед — 3 ст.л.

Приготовление имбирного печенья от Джейми Оливера:

1. В большой емкости соедините муку, соду и специи (молотый имбирь, корицу и мускатный орех.
2. Сливочное масло, сахар и сироп растопите на водяной бане до полного растворения сахара.
3. Соедините все смеси (сухую и жирную) и перемешайте, чтобы получилось густое тесто.
4. На рабочую поверхность положите пергаментную бумагу и сверху поместите тесто.
5. Сверху прикройте его еще одним листом пергамента и раскатайте тесто пластом 5 мм.
6. Вырежьте печенье любой формы прямо на бумаге, оставляя между изделиями расстояния по 2 см.
7. Переложите бумагу на противень и выпекайте имбирное печенье в разогретой духовке до 180°С в течение 12 минут до легкого золотистого цвета.
8. Готовое изделие остудите на листе в течение нескольких минут. После этого можете его украсить сахарной глазурью.

Имбирное печенье с медом и глазурью

Этот простой рецепт имбирного печенья подходит для выпечки вместе с детьми. Изделия станут замечательным новогодним подарком для близких, украшением елки и рождественского стола.

Ингредиенты:

• Мука — 175 г
• Сахарная пудра — 75 г в тесто, 110 г для глазури
• Молотый имбирь — 1 ч.л.
• Молотая корица — 1 ч.л.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Мед — 2 ст.л.
• Соль — щепотка
• Сода — 0,25 ч.л.
• Сливочное масло — 80 г
• Яичный белок — из 1 яйца
• Яичный желток — из 1 яйца

Приготовление имбирного печенья с медом и глазурью:

1. Смешайте муку, сахар и специи (молотый имбирь, молотую корицу, ванильный сахар, соль и соду).
2. Сливочное масло порубите ножом мелкими кусочками, добавьте к сухим ингредиентам и сделайте крошку.
3. Добавьте к продуктам яичный желток с медом и замесите тесто. Сформируйте его комком и уберите в холодильник на 1 час.
4. Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте фигурки и выложите на противень.
5. Выпекайте печенье в разогретой духовке до 180 градусов 10 минут и хорошо остудите.
6. Белок взбейте миксером в крепкую пену до появления устойчивых пиков. Добавляйте постепенно сахарную пудру и взбивайте до полной гладкости. Оставьте глазурь постоять 10 минут, переложите в кондитерский мешок и украсьте готовую выпечку.

Рождественские имбирные человечки

Имбирные человечки — традиционное рождественское угощение в Америке и многих странах Европы. Выпечка наполнит дом восхитительным ароматом, станет украшением праздничного стола и новогодней елки.

Ингредиенты:

• Мука — 350 г
• Сода — 1 ч.л.
• Молотый имбирь — 2 ч.л.
• Молотая корица — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 125 г
• Коричневый сахар — 175 г
• Яйца — 1 шт.
• Мед жидкий — 4 ст.л.

Приготовление рождественских имбирных человечков:

1. Муку, соду, имбирь, корицу просейте через мелкое сито и всыпьте в чашу кухонного комбайна.
2. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и замесите тесто, чтобы получилась масса, как хлебные крошки.
3. Насыпьте сахар, яйцо с медом и взбивайте в режиме пульс, пока смесь не соберется вокруг ножей.
4. Извлеките тесто из комбайна, соберите его в шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 15 минут.
5. Раскатайте тесто толщиной 5 мм и специальными формами вырежьте печенье в виде человечков.
6. Поместите изделия на противень, оставляя между ними 1-2 см, и отправляйте выпекаться в нагретую духовку до 180 градусов в течение 12 минут до золотисто-коричневого цвета.

Шоколадное имбирное печенье с трещинками

Шоколадное печенье с трещинками пользуется популярностью не только в канун новогодних и рождественских праздников, но и на протяжении всей зимы. Эффектные трещинки появляются на печенье во время выпечки, делают изделия особенно нарядным и превращают в причудливый зимний узор.

Ингредиенты:

• Мука — 200 г
• Яйца — 1 шт.
• Сливочное масло — 100 г
• Какао-порошок несладкий — 50 г
• Сахар — 100 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Молотый сухой имбирь — 1 ч.л.
• Соль — щепотка

Приготовление шоколадного имбирного печенья с трещинками:

1. Соедините муку, какао-порошок, разрыхлитель, молотый сухой имбирь и соль.
2. Сливочное масло растопите до жидкой консистенции и остудите до комнатной температуры. Яйца взбейте с сахаром до однородности. Перемешайте масляную и яичную массы.
3. Соедините сухую и жидкие смеси, и замечите эластичное тесто. Накройте его полиэтиленовой пленкой и отправьте в холодильник на 4 часа.
4. Охлажденное тесто берите чайной ложкой, скатайте его в шарик и расплющите. Положите его в сахарную пудру, насыпанную в широкую миску, и несколько раз переверните, чтобы оно полностью ею панировалось.
5. Выкладывайте шоколадно-имбирное печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправляйте выпекаться в разогретую духовку до 175°С на 15 минут.

Имбирное овсяное печенье с конфетами

Сладкая домашняя имбирная выпечка — прекрасный подарок на Рождество! А овсяное печенье с орехами и конфетной крошкой — это еще и полезнейший десерт.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья — 1/2 ст.
• Мука — 1/2 ст.
• Сливочное масло — 1/2 ст.
• Жирные сливки — 2 ст.л.
• Очищенный миндаль — 1/2 ст.
• Конфеты желейные — 100 г
• Жидкий мед — 2 ст.л.
• Порошок имбиря — 1 ч.л.
• Молотая корица — 1/4 ч.л.
• Сахар — 1/2 стакана
• Разрыхлитель 1/4 ч.л.
• Соль — щепотка

Приготовление имбирного овсяного печенья с конфетами:

1. Конфеты нарежьте мелкими кусочками.
2. Очищенный миндаль подсушите на чистой и сухой сковороде, и остудите.
3. В блендере измельчите в крошку овсяные хлопья с орехами. Полученную массу перемешайте с мукой, сахаром, корицей, имбирем, разрыхлителем и солью.
4. Сливочное масло отдельно взбейте со сливками, медом, ванилью и порциями добавляйте мучную смесь.
5. В готовое замешанное эластичное тесто положите и вмешайте нарезанные желейные конфеты.
6. Тесто охладите в холодильнике 1 час, раскатайте скалкой в тонкий пласт и вырежьте фигурки.
7. Положите печенье на противень застеленный бумагой для выпечки и отправьте выпекаться в нагретую духовку до 180°С на 10 минут.

Видео-рецепты:

Рождественское имбирное печенье.

Имбирное печенья от Юлии Высоцкой.

Простой рецепт пряников от Джэйми Оливера

Рецепт новогодних пряников от Джэйми Оливера. Дети будут в всоторге от не столько от самих пряников, как от процесса приготовления

Рецепт новогодних пряников от Джэйми Оливера. Дети будут в всоторге не столько от самих пряников, как от процесса приготовления.

Сделайте разнообразными домашние пряники – вам и вашим детям понравится время проведенное вместе на кухне!

Рецепт на 14 пряничков

• 300 г пшеничной муки
  1 ч.л. соды
  2 ч.л. молотого имбиря
  ½ ч.л. молотой корицы
  ½ ч.л. тертого мускатного ореха
  125 г несоленого сливочного масла
  100 г коричневого сахара
  3 ст.л. сиропа/меда

1. Разогреть духовку до 180°C. , противень выстелить бумагой для выпечки.
В большой миске смешать муку, соду и специи.

2. Растопить сливочное масло, сахар и сироп (или мед) в кастрюле на медленном огне.
Когда сахар растворится, добавить к сухим ингредиентам.
Замесить тесто.

3. Каждый кусочек тестa положить на лист бумаги для выпечки – раскатать 5 мм толщиной.

Вырезать фигурки прямо на бумаге.

Убрать лишнее тесто, оставляя зазор в 2 см между фигурками.

4. Выпекать пряники в духовке -в течение около 12 минут – пока прянички не позолотятся.

5. Оставить готовые прянички на противне несколько минут – если вы будете их использовать как украшение на елку, то сейчас надо проколоть шпажкой отверстие для ленточки.

Оставить до полного остывания.

6. Приготовьте глазурь и украсьте прянички на свой вкус и цвет.

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ: