Особенности маринования крупных огурцов

Крупные огурцы подходят не только для употребления в свежем виде и приготовления овощных салатов, но и для маринования. Аппетитные зимние заготовки в банках украсят любую кладовую комнату, они долго хранятся, их удобно брать с собой на дачу или пикник. В приготовлении маринованные блюда просты, занимают немного времени и сил.

Рассмотрим подробно, как замариновать большие огурцы на зиму и какие рекомендации соблюдать при приготовлении.

Выбор и подготовка огурцов и емкостей

Для приготовления выбирают упругие и здоровые плоды без пятен и вмятин. На овощах не должно быть трещин и других дефектов. Крупные огурцы перед приготовлением разрезают на части — это удобный способ переработать перезревший урожай.

Внимание! Перед готовкой плоды промывают под проточной водой и насухо вытирают полотенцем. Чтобы закуска получилась более хрустящей, овощи замачивают в прохладной воде на 2-4 часа. Для этого подходит обычный таз или другая большая емкость для пищевых продуктов.

Маринуют огурцы в стеклянных банках, деревянных кадках или бочках, эмалированных ведрах. Банки удобно хранить в холодильнике или погребе — они занимают мало места. Выбирают цельные банки, без сколов и трещин, иначе заготовка быстро испортится. Деревянные кадки и бочки удобно использовать на даче. Древесина пропитывает своим ароматом овощи, и закуска получается пикантной и насыщенной. Эмалированные ведра подходят для приготовления блюд для большой семьи.

Перед маринованием любую емкость тщательно промывают и насухо вытирают чистым полотенцем. Для закрутки в банках используют жестяные или капроновые крышки.

Как замариновать большие огурцы на зиму

В одних рецептах, помимо огурцов, используют только чеснок и лимонную кислоту, в других — букет пряных трав, смесь перцев, свежую зелень. Рассмотрим самые популярные способы маринования.

Консервированные частями с лимонной кислотой

Лимонная кислота насыщает закуску приятным кисло-сладким вкусом. В рецептуре отсутствует уксус, что делает огурцы более нежными и полезными. Овощи подают на стол как закуску, они сочетаются с любыми гарнирами и супами.

Что потребуется для приготовления:

• 1 кг огурцов;
• 800 мл воды;
• 30 г соли;
• 70 г сахара;
• 10 г лимонной кислоты;
• 2 зубчика чеснока;
• 10 г черного молотого перца;
• горошины душистого перца по вкусу;
• 1 пучок укропа;
• 1 пучок петрушки;
• 5 горошин кориандра;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин гвоздики.

Как приготовить:

1. Промыть банку, на дно уложить чистую зелень: петрушку, укроп, лавровый лист. Добавить перец, гвоздику, эстрагон и очищенные зубчики чеснока.
2. Огурцы промыть, отрезать кончики, нарезать кусочками длиной 3-5 см, плотно утрамбовать в банку.
3. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 20 минут.
4. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль. Перемешать, высыпать лимонную кислоту. Довести до кипения и вылить обратно в банку.
5. Закатать крышкой и укутать в одеяло, перевернуть вверх дном. Через 10 часов убрать в холодильник.

Заготовка других овощей:

Со сладким перцем

Для приготовления используют красный или желтый болгарский перец — он придает блюду сладковатый вкус и красочный, аппетитный вид. Такая закуска гармонично сочетается с мясными блюдами — пловом, мантами, шашлыком.

Что потребуется для приготовления:

• 2 кг огурцов;
• 2 луковицы;
• 2 сладкий перца;
• 10 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 10 г семян горчицы;
• 10 веточек свежего укропа;
• 2 л воды;
• 20 мл уксуса 9%;
• 80 г соли;
• 120 г сахара.

Как мариновать:

1. Огурцы промыть и обсушить, каждый разрезать на 8 длинных продольных брусочков.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами, отправить к огурцам.
3. Болгарский перец промыть, удалить хвостик и семена, нарезать соломкой. Перемешать с огурцами и луком.
4. Простерилизовать банки, наполнить их овощным ассорти. Добавить горчицу, перец и укроп.
5. Вскипятить воду, добавить сахар, уксус и соль. Залить маринад в банки. Накрыть горлышко и через 20 минут закатать крышкой.
6. Остудить и убрать в холодильник. Перед подачей на стол рекомендуется сбрызнуть каплей оливкового масла.

«Тещин язык» из огурцов

Популярный рецепт овощного салата на зиму. Отлично подходит в качестве соуса к рису, отварному и жареному картофелю, гречке и макаронам. Обладает ярким вкусом и аппетитным ароматом.

Что потребуется для приготовления:

• 1,5 кг огурцов;
• 600 г помидоров;
• 400 г сладкого перца;
• 50 г чеснока;
• 20 г соли;
• 50 г сахара;
• 50 мл уксуса 6%;
• 100 мл растительного масла.

Как готовить:

1. Все ингредиенты промыть, у огурцов отрезать кончики, болгарский перец очистить от семян и плодоножки. Огурцы нарезать кусочками толщиной не более 1 см. Некоторые хозяйки используют для этого специальную терку.
2. Помидоры, сладкий перец и очищенный чеснок пропустить через блендер или мясорубку. Массу посолить, всыпать сахар и переложить в кастрюлю. По вкусу добавить черный, красный или душистый перец.
3. Поверх овощной массы положить огурцы, поставить на медленный огонь на 15 минут. Влить уксус и растительное масло и варить еще 10 минут.
4. Разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и остудить. Хранить в кухонных шкафах или в кладовой.

Ароматные резаные, как в магазине

Самые лучшие заготовки — те, что приготовлены дома. Чтобы не искать качественные резаные огурчики на полках супермаркета, хозяйки готовят ароматные закуски самостоятельно. В банках овощи сохраняют питательные и вкусовые свойства.

Список ингредиентов:

• 1,5 кг огурцов;
• 500 мл воды;
• 40 г сахара;
• 20 г зерен горчицы;
• 40 г соли;
• 20 г перца горшком;
• 15 г куркумы;
• 70 мл уксуса.

Способ приготовления:

1. Банки промыть и простерилизовать, крышки ошпарить кипятком.
2. Огурцы помыть, разрезать каждый на четыре ровные части и поместить в банку.
3. В кастрюлю вылить воду, добавить соль и сахар, зерна горчицы и куркуму. Варить на медленном огне 10 минут, влить уксус. Оставить на плите еще на 5 минут. Процедить через сито и залить маринад в банки.
4. Закатать крышками и остудить. Хранить в погребе или подвале.

С петрушкой без стерилизации

Рецепты без стерилизации отнимают мало времени — не нужно заниматься подготовкой банок. Петрушка насыщает овощи приятным ароматом. Хозяйки используют для маринования только свежую зелень. По вкусу в блюдо добавляют зелень укропа или его зонтики.

Список ингредиентов:

• 2 кг огурцов;
• 1 л воды;
• 50 г петрушки;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса 9%;
• 100 г сахара;
• 1 головка чеснока;
• 60 г сахара;
• 20 г черного молотого перца;
• базилик по вкусу;
• 5 горошин душистого перца;
• 15 г зерен горчицы.

Как готовить:

1. Огурцы промыть, удалить кончики и нарезать средними одинаковыми брусочками.
2. Зелень промыть и обсушить, измельчить. Переложить в глубокую тарелку, залить водой и уксусом, посолить, добавить измельченный чеснок. Перемешать и добавить в маринад огурцы. Маринад должен полностью покрывать брусочки.
3. Накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
4. Разложить заготовку по чистым банкам, добавить горчицу, базилик, душистый перец и растительное масло.
5. Закрыть банки и убрать в прохладное место. Продукт готов к употреблению через 3 дня.

По-корейски

Известные корейские закуски ценят за сочный и пикантный вкус. В приготовлении они легки, украсят любой обеденный стол.

Для маринования потребуются:

• 1 кг огурцов;
• 250 г моркови;
• 120 г сахара;
• 50 мл уксуса 9%;
• 120 мл растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 г соли;
• приправа для моркови по-корейски.

Способ приготовления:

1. Морковь промыть, натереть на крупной терке для корейских блюд или нарезать крупной соломкой.
2. Огурцы промыть, разрезать пополам или кружочками.
3. В тарелку выложить огурцы и морковь, посолить, добавить сахар, уксус и растительное масло. Всыпать приправу для моркови по-корейски.
4. Перемешать ингредиенты и накрыть пищевой пленкой. Убрать в холодильник на сутки.
5. Разложить по банкам и залить маринадом из тарелки.
6. Хранить в холодильнике.

Резаные сладкие огурцы с медом и морковью

Оригинальная закуска с медом укрепляет иммунитет, поэтому хозяйки делают большие запасы такого салата на зиму.

Что потребуется для приготовления:

• 400 г огурцов;
• 50 г меда;
• 30 мл воды;
• 4 моркови;
• 4 болгарских перца;
• 4 луковицы;
• 40 г соли;
• 10 горошин душистого перца;
• черный молотый перец по вкусу;
• 2 лавровых листа;
• зонтики укропа;
• веточки петрушки.

Как мариновать:

1. Все ингредиенты промыть. Перец очистить от семян, у моркови и огурцов срезать кончики, почистить лук. Овощи нарезать небольшими кольцами.
2. Переложить овощную смесь в тарелку и перемешать, посолить и оставить на час, чтобы появился сок.
3. Зелень измельчить, перемешать с медом. По вкусу добавить черный перец.
4. Разложить овощи по банкам, залить заправкой из меда и зелени. Добавить черный и душистый перец.
5. Банки простерилизовать и закатать.

По-польски на зиму в банках

Маринуют резаные огурцы по-польски в стеклянных банках или деревянных бочонках. Овощи получаются хрустящими, с терпким, приятным ароматом.

Что потребуется для приготовления:

• 2 кг огурцов;
• 2 л воды;
• 90 мл рафинированного масла;
• 45 мл уксуса 9%;
• 20 г соли;
• 3 зубчика чеснока.

Как готовить:

1. Огурцы промыть и замочить в холодной воде на 3 часа.
2. Банки и крышки вымыть, простерилизовать.
3. Чеснок очистить и измельчить, огурцы порезать вдоль на 4 части.
4. В воде размешать уксус, соль и рафинированное масло.
5. Разложить овощи и залить маринадом.
6. Стерилизовать банки 20 минут и закрыть крышками.

Особенности хранения

Жители загородных домов хранят заготовки в погребе или подвале, жители городских квартир — в кладовой или холодильнике. Оптимальная температура для хранения — от -1°С до +4°С, влажность воздуха — не менее 80%. Открытые банки с огурцами хранят в холодильнике и употребляют в течение 5-7 дней. Заготовки держат подальше от батареи и других теплых предметов, иначе рассол зацветет, и огурцы испортятся. На банки не должны попадать прямые солнечные лучи.

Интересно! Открыв банку, маринованные огурцы можно заморозить. Для этого овощи вынимают из банки, сушат и помещают в плотный пищевой пакет для заморозки. После размораживания огурцы добавляют в пиццу, супы и салаты.

Советы и рекомендации

Чтобы рассол получился вкусным и ароматным, в него добавляют смесь специй. При употреблении закуски специи остаются в банках, что не всегда удобно. Чтобы выпить рассол, приходится доставать остатки горчицы, зелени и других пряностей. Хозяйки рекомендуют добавлять специи не целиком в воду, а завернуть в марлевый мешочек и опустить в воду на время варки. Рассол будет вкусным и прозрачным.

Интересно! Первыми мариновать огурцы стали древние римляне. Они поняли, что уксус сохраняет вкус и пользу еды. Вскоре этот способ стал популярен во всей Западной Европе.

Для маринования используют очищенную или каменную соль и отфильтрованную воду. От этих ингредиентов зависят вкус и срок годности продукта. Перед готовкой тщательно моют ножи и тарелки, подготавливают полотенца и одноразовые салфетки для рук.

Заключение

Крупные маринованные огурцы на зиму — любимая заготовка многих хозяек. Переросшие плоды нарезают дольками, кружочками, кольцами или ломтиками. По вкусу добавляют зелень (петрушку, укроп), не забывают и про пряности (лавровый лист, перец, гвоздику, куркуму, чеснок, кориандр).

Любители кисло-сладких блюд оценят рецепт хрустящих огурцов с медом на зиму, для любителей острого подойдет заготовка овощей по-корейски.

Крупные огурцы консервирование кусками. Как замариновать большие огурцы на зиму

Популярные материалы

Today’s:

Крупные огурцы консервирование кусками. Как замариновать большие огурцы на зиму

Главное отличие в процессе маринования крупных огурцов состоит в том, что их надо укладывать в банки не целиком, а порезанными на несколько частей. С одной стороны, это необходимо, чтобы более плотно утрамбовать плоды в ёмкости, чего при больших размерах овоща добиться сложно.

С другой, резаные огурцы лучше промаринуются и не образуют пустот внутри, а эта проблема с крупными зеленцами возникает гораздо чаще, чем с плотными и сладкими корнишонами. Рецептов маринования больших огурцов существует множество — со стерилизацией и без, с различными комбинациями пряностей в маринаде, с всевозможными способами нарезки. Ниже приведены лишь 4 варианта осуществления заготовки, но опытная хозяйка, используя их в качестве основы, сможет создать собственный, уникальный и неповторимый.

Во всех рецептах количество ингредиентов приводится из расчёта на банку объёмом 1 л.

Со стерилизацией

Специалисты по домашней консервации хорошо знают, что огурцы и кабачки в этом плане являются наиболее капризными и «взрывоопасными» овощами. Именно с их использованием заготовки особенно часто вздуваются, мутнеют и сбраживаются.

Знаете ли вы? Рекордно большой огурец был выращен в Британии. Длина плода составила 97,1 см. Для вырастившего такое чудо фермера по имени Альфо Кобо это событие стало победой над самим собой, поскольку предыдущий рекордсмен длиной 89,2 см вырос на его же грядке.

Поэтому все классические рецепты приготовления маринованных огурцов, как правило, предусматривают стерилизацию банок перед закруткой.

1 ст. л. с горкой (70 г)

2 ст. л. с горкой (55 г)

укроп (лучше зонтичный)

небольшой фрагмент корня или 1 лист

уксус столовый 9%

перец горький горошком

1. Подготовить банку — тщательно вымыть и простерилизовать в кипятке или под паром. Крышку прокипятить.
2. Отобранные, вымытые и вымоченные огурцы нарезать толстыми колечками.
3. Чеснок почистить и порезать зубки не очень тонкими пластинками.
4. Корень хрена очистить и порезать небольшими кусками.
5. Укроп и лист хрена положить в дуршлаг и обдать кипятком.
6. На дно банки выложить хрен, укроп и стручок перца чили.
7. Плотно уложить в банку огурцы, чередуя их с дольками чеснока и горошинами перца.
8. Вскипятить воду для маринада, добавить сахар и соль, проварить 2–3 минуты, в завершении добавить уксус.
9. Наполнить горячим маринадом банку с огурцами. Накрыть стерилизованной крышкой, но не закатывать.
10. На дно большой кастрюли положить свёрнутый в несколько слоёв отрез марли или кухонное полотенце, поставить сверху банку с огурцами и заполнить кастрюлю горячей водой.
11. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и томить на медленном огне 15–20 минут.
12. Осторожно извлечь банку из кастрюли и сразу же закатать крышку.

Важно! В кастрюлю для стерилизации нужно заливать воду примерно той же температуры, что и содержимое банки, в противном случае стекло может треснуть.

Огурцы дольками с чесноком на зиму без стерилизации. Очень вкусные рецепты хрустящих маринованных огурцов дольками на зиму со стерилизацией и без

За долгий летний период можно вдоволь наесться свежими огурцами, делая из них салаты и разные блюда. Но также в этот период приходит пора соленых заготовок из этого овоща. Рецепты огурцов дольками на зиму позволят приготовить вкусную закуску к гарнирам. Зеленый овощ консервируется с чесноком, зеленью, морковью и луком. Благодаря этим вспомогательным компонентам огурцы сохраняют хрустящее качество, вкус и аппетитный вид.

Нередко бывает так, что огурцы слишком долго растут, и уже считаются старыми – такие не пригодны к закатыванию. По размеру плоды могут быть любыми – подойдут даже те, что не помещаются в литровые емкости. В любом случае, перед консервацией они будут нарезаться дольками или брусочками.

Стоит отметить, что огурцы, выращенные в теплицах, хуже переносят хранение.

Лучшим вариантом для маринования станут огурцы с пупырчатой кожицей, поскольку они более плотные по составу. Следуя рецептуре, к овощам добавляют и томаты, лук, чеснок, сладкий перец и морковь. Также все это обязательно приправляется: подсолнечное масло, уксус и сахар. Подсолнечное масло с запахом может слегка перебивать вкус заготовки.

Для консервации потребуется основной ингредиент любого размера. Однако следует обратить внимание на кожуру – она не должна быть желтоватой.

Затем нужно приступить к подготовке овощей к маринованию:

1. Перебрать собранный или покупной урожай. Убедиться, что в емкости для заготовки отсутствуют порченые овощи.
2. Желтые участки возле плодоножки нужно удалить.
3. Тщательно перемыть основной ингредиент.

Затем потребуется длительное замачивание огурцов. Их нужно поместить в емкость, залить холодной водой и оставить на 5 часов. Так они выйдут более плотные и хрустящие после закрутки.

Подобная заготовка всегда присутствует на праздничных столах, и многим приходится по вкусу. Засолка подойдет к гарнирам или станет прекрасным дополнением к супам.

Благодаря простому рецепту можно заготовить хрустящие и ароматные маринованные огурцы. Ингредиенты:

• 3 килограмма зеленого овоща;
• 6 столовых ложек сахара;
• 3 столовые ложки соли;
• душистый перец горошком;
• пучок свежей зелени;
• пол стакана столового уксуса;
• треть стакана постного масла;
• 5 зубчиков чеснока.

Как приготовить: очистить от кончиков и разрезать основной компонент на несколько равных частей. Добавить в емкость овощи и все остальные ингредиенты из списка. Тщательно смешать и оставить для маринования на 5 часов. Переместить засолку в подходящие тары. Огурцы в банках залить оставшимся соком и поставить на стерилизацию. Процесс длится, как правило, 20 минут. После нужно закрыть емкости, перевернуть и накрыть пледом.

Для того чтобы посолить огурцы по-корейски, понадобится несколько пикантных и острых компонентов. Этот рецепт особенно понравится любителям жгучих и вкусных заготовок на зиму. Ингредиенты:

• 3 килограмма овощей;
• 2 штуки сладкой паприки;
• луковая головка;
• 4 чесночных зубчиков;
• 100 грамм соли;
• 200 грамм сахара;
• стручок красного перца;
• пол стакана уксуса и масла.

Как приготовить: основной продукт очистить и нарезать вдоль. Затем нужно приготовить маринад для засолки. В отдельной емкости смешать соль, масло, сахар, уксус, чеснок и перец. Этой смесью залить порезанные овощи, тщательно смешать и оставить на несколько часов. Затем переместить все компоненты в емкости и залить их выделившимся соком. Провести стерилизацию банок в течение 20 минут. Закатать и укрыть тары.

Если закатать свежий продукт без консервации, можно потратить минимум усилий и времени, но получить при этом прекрасный результат. Ингредиенты:

• 2,5 килограмм огурцов;
• 3 столовые ложки соли;
• 1,5 литра воды;
• 3 столовые ложки уксуса;
• столовая ложка сахара;
• 5 зубчиков чеснока;
• пучок свежей зелени.

Как приготовить: в емкости поместить подготовленный набор специй и приправ. Затем нужно закинуть свежие овощи, нарезные брусочками. Отдельно вскипятить воду, залить ею банки и прождать 15 минут. После нужно перелить воду из тары в кастрюлю, добавить остальные компоненты и сварить маринад. Снова перелить отвар в банки, закупорить и накрыть.

Можно разбавить однотипные рецепты и замариновать простой в изготовлении салат с хрустящими зелеными овощами. Ингредиенты:

• 4 килограмма огурцов;
• пучок зелени (укроп или петрушка);
• 500 грамм лука;
• 2 столовые ложки соли;
• 150 грамм уксуса;
• 3 столовые ложки сахара;
• душистый перец.

Как приготовить: смешать зелень, лук и овощи для выделения сока. В отдельной емкости смешать уксус, сахар, соль и перец. Добавить к этому компоненты, которые пустили сок. Поместить кастрюлю на плиту и закипятить содержимое. Поместить в банки и закупорить.

Маринованные огурцы кусочками рецепт на литровую банку. Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на 1 литр

Этот рецепт даю на 1 литр рассола, из которого получается две литровые банки огурчиков.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• вода — 1 литр (на 2 банки)
• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 2 ст. л.
• уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. (на 1 банку)
• перец горошком
• гвоздика — 2-3 шт.
• листья хрена
• кинза
• укроп
• чеснок

1. В хорошо промытые с содой банки на дно кладем нарезанную зелень укропа и кинзы и несколько долек чеснока.

Крышки для закатывания необходимо заранее прокипятить

2. У огурчиков срезаем с двух сторон кончики. Плотно укладываем огурцы в банку до половины и снова пересыпаем зеленью. Еще докладываем огурцы до верха банки.

3. Кипятим воду и заливаем горячей водой огурцы в банке. Ждем примерно 10-12 минут. Воду сливаем в кастрюлю.

Если банку, в которую был налит кипяток, можно взять двумя голыми руками, значит воду уже пора сливать

4. Второй раз заливаем кипятком (очень удобно закипятить воду в чайнике) и ждем еще 10-12 минут. Эту воду выливаем в раковину.

5. Из воды, которую мы слили после первой заливки готовим маринад. Добавляем соль и сахар, перец горошком и гвоздику, доводим маринад до кипения.

6. Прямо в банки вливаем по 1 ч. л. уксусной эссенции. Заливаем горячим маринадом и стараемся, чтобы в каждую банку попали пряности.

Как из 70% уксусной эссенции сделать 9% уксус? Очень просто — 1 ч. л. уксусной эссенции = 8 ч. л. 9%-го уксуса — 7 ч. л. воды.

7. Теперь осталось только закатать банки металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Как большие огурцы мариновать на зиму. Маринованные огурцы кусочками на зиму

ТОП 15 рецептов засолки из больших огурцов хрустящими кусочками на зиму

Засоленные огурцы – это закуска, которая дополняет различные салаты, гарниры и холодные блюда. Для приготовления закусок необходимо использовать овощи определенных сортов, потому что некоторые из них пригодны только для употребления в сыром виде. Чтобы узнать, как засолить большие огурцы кусочками или кольцами на зиму, необходимо ознакомиться с правилами проведения процедуры.

Особенности засолки огурцов кусочками на зиму

Хрустящие маринованные огурцы консервируются в нескольких формах:

1. Нарезаются кружочками среднего размера.
2. Нарезаются кольцами небольшой толщины.

Огурцы, засоленные кусочками, сохраняют свой хруст, приобретают приятный вкус и аромат.

Выбор и подготовка сырья

Для маринада необходимо приобрести 2-3 килограмма крупных огурцов. Какими критериями пользоваться при выборе сырья:

1. Необходимо выбирать молодые овощи, так как они сохраняют все свои полезные свойства после засолки.
2. Подходящий для маринада продукт должен иметь пупырышки с черными вкраплениями. Такие огурцы практически не взрываются в банках.
3. Чтобы закуска получилась хрустящей, необходимо ориентироваться на толщину кожуры. В норме она должна быть плотной и с трудом протыкаться острыми предметами.

Важно: перед процедурой готовое сырье необходимо замочить в воде на 3 часа, чтобы восполнился баланс влаги, и закуска получилась сочной.

Как подготовить тару?

Чтобы заготовка не взорвалась во время хранения, необходимо тщательно подготовить емкость для консервирования. Для предотвращения вероятности взрыва банок перед приготовлением их нужно вымыть при помощи пищевой соды. Далее емкость нужно простерилизовать горячей водой, высушить естественным путем. Повторить действия с крышками для закруток.

Самые вкусные рецепты

Соленые огурцы маринуются разными способами, каждый из них дополняется определёнными продуктами и специями, которые помогают усилить вкусовые особенности закуски.

Простой рецепт на зиму на 3-х литровую банку «Пальчики оближешь»

Простой рецепт консервирования:

1. На дно чистой банки поместить нарезанную зелень.
2. Далее выложить резаные огурцы кусочками.
3. Добавить кипяток, настоять 25 минут.
4. Воду слить, сделать на ее основе рассол. В жидкость добавить сахар, соединить его с солью, воду поставить на огонь, снять через 5 минут.
5. Рассол соединить с овощами, добавить уксус, закатать банку.

Для консервирования ее необходимо перевернуть и накрыть теплым полотенцем. Когда заготовка остынет, ее нужно отправить в темное место.

Вариант без стерилизации

Соленые огурцы без стерилизации готовятся следующим образом:

1. 1,5 килограмма огурцов вымочить в воде.
2. В емкость для закруток добавить зелень.
3. Овощи нарезать, залить закипевшей водой.
4. Через 15 минут слить жидкость в чистую кастрюлю, высыпать соль и сахар, поставить раствор томиться на огонь.
5. По окончанию процедуры в маринад вылить ложку уксуса. Полученный рассол добавить к огурцам.

Закрутить все крышками, дождаться остывания. Затем закрутки отправить в тёмное помещение.

По-польски

Чтобы сделать заготовку на зиму, необходимо:

1. В кастрюлю добавить 2 литра воды.
2. Добавить стакан йодированной соли, раствор перемешать.
3. Огурцы нарезать кружочками и поместить в соленый рассол на 3 часа.
4. Нарезать красный болгарский перец и зелень, поместить их в чистые банки.
5. Уложить поверх зелени нарезанные овощи.
6. В оставшийся раствор добавить 2 ложки сахара, горчицу и лавровый лист, поставить маринад на медленный огонь. Через 7 минут снять его с печи.
7. Полученный рассол влить в банки, закатать крышками.

Заготовки укутать полотенцем, дождаться остывания, отправить на хранение в подвал.

По-корейски

Чтобы замариновать огурцы по-корейски, нужно:

1. Овощи тщательно промыть, нарезать кусочками.
2. Большую морковь натереть на крупной терке, смешать с огурцами, добавить измельчённый чеснок.
3. В полученную овощную смесь влить оливковое масло, сахар, соль, перец, все компоненты перемешать. Оставить смесь настаиваться на 7 часов.
4. Полученный продукт расфасовать по банкам, закрутить крышкой.

Банки перевернуть, накрыть и оставить в таком виде, пока они не остынут.

Важно: чтобы закуска получилась более сочной и насыщенной, овощную заготовку необходимо настаивать на протяжении суток в прохладном помещении.

По-фински

Чтобы посолить огурцы по-фински, необходимо:

1. 2 килограмма огурцов промыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками.
2. Поместить сырье в глубокую емкость, посыпать ложкой сахара.
3. Сверху нарезать тонким слоем укроп.
4. Далее повторить действия, на слой укропа выложить нарезанные огурцы, сахар, зелень.

Теперь закрутку можно употреблять в пищу.

Видео обалденные ОГУРЧИКИ на зиму!