Сколько и как жарить белые грибы

О том, как правильно жарить белые грибы, чтобы они сохранили свой дивный вкус и многочисленные полезные свойства. О различных способах обжаривания боровиков, выборе правильной сковородки и технологии предварительной подготовки боровиков к дальнейшей кулинарной обработке.

Властелин сковородки

Жареные грибы – одно из самых вкусных и желанных блюд на нашем столе. Особенно когда речь идет о жареных боровиках. Правильно пожарить их совсем не сложно, если соблюдать простые и доступные правила приготовления грибного жаркого. В этой статье рассказывается как правильно пожарить белые грибы, сколько времени нужно это делать до полной готовности и нужно – ли варить боровики перед обжаркой.

Предварительная подготовка

О сковородах

Главным кухонным предметом при жарке, естественно, является сковорода. Сейчас любой кулинар может выбрать, для приготовления домашних кулинарных шедевров, любую понравившуюся ему сковородку – выбор их огромен. Однако, когда мы говорим о грибном жарком, то лучшим вариантом, по –прежнему, является не посуда с новомодным антипригарным покрытием, а обычная чугунная или стальная сковородка. Только на них лесные дары пожарятся по настоящему сочно и вкусно.

Варианты обжарки

Основных вариантов обжарки белых грибов всего три. Можно жарить сразу сырые грибы, можно предварительно их отварить, а можно жарить продукт, который ранее был засушен. В каждом случае, вкус готового блюда получается другой. Время обжарки зависит от способа и занимает от 15 до 40 минут.

Стандартный набор ингредиентов для обжарки:

• Боровики – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Растительное масло – 4 ст. ложки.
• Соль и перец – по вкусу.

Обжарка с отвариванием

• Отваривать плодовые тела в течение 20 минут, а затем просушить на дуршлаге.
• Обжарить на сковороде, в масле, лук до румяной корочки, а затем выложить к нему грибы и жарить в течение 15 минут, периодически тщательно перемешивая. Незадолго до конца обжарки добавить соль и перец.

Обжарка без отваривания

• Плодовые тела нарезать на произвольные кусочки.
• Обжарить на сковороде, в масле, лук, до румяной корочки.
• Выложить в сковороду грибы и жарить, на среднем огне, в течение получаса, периодически перемешивая. Незадолго до конца процесса обжарки добавить перец и соль.

Обжарка сушеных грибов

Обжарка замороженных боровиков

Если вы хотите использовать замороженные грибы, то, для жарки, их необязательно полностью оттаивать. Просто положите их на 15 минут на обычную полку холодильника, после чего можете жарить оттаявшие боровики обычным порядком.

Рецепты

Ниже представлено несколько простых рецептов обжарки белых грибов с использованием дополнительных ингредиентов.

Со сметаной

• Боровики – 500 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сметана – 1 ст. ложка.
• Растительное масло – 4 ст. ложки.
• Мука – 1 ч. ложка.

• Лук разжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
• Добавить к луку, нарезанные на кусочки, грибы.
• Когда плодовые тела подрумянятся, добавить чайную ложку муки и столовую ложку сметаны, и далее жарить до готовности.

Грибы можно подавать с картошкой или тушеными овощами, дополнив их чесноком, петрушкой и любой другой зеленью.

С помидорами и баклажанами

• Боровики – 6 шт., среднего размера.
• Баклажан – 1 шт.
• Томаты черри – 10 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст. ложка.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Базилик – 1 ст. ложка.
• Растительное масло – 3 ст. ложки.
• Соль и перец – по вкусу.

• Лук нарезать полукольцами, а морковь мелкими кубиками.
• Обжарить лук на сковороде, в масле, до золотистой корочки, затем добавить к нему морковь и обжаривать все вместе 4 минуты.
• Выложить в сковороду грибы и нарезанные баклажаны, тщательно перемешать. Когда они немного подрумянятся, влить в сковороду немного воды, добавить столовую ложку томатной пасты, немного сахара, чтобы нейтрализовать её кислинку, а также перец и соль. Тушить все в течение 5 минут, периодически перемешивая.
• Добавить в сковороду томаты черри и чеснок, тщательно все размешать и тушить ещё 4 минуты.
• Посыпьте блюдо зеленью, на ваш вкус, и оставьте блюдо настояться на плите в течение 10 минут.

С куриным филе

• Боровики – 6 шт. среднего размера.
• Куриное филе – 100 гр.
• Сливки – 200 мл.
• Мука – 0.5 ч. ложки.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль и перец – по вкусу.

• Лук обжарить на сковороде, в масле, до румяной корочки.
• Добавить в сковороду куриное филе, порезанное на небольшие кусочки, и обжаривать в течение 5 минут.
• Выложить в сковороду нарезанные грибы и обжаривать, постепенно перемешивая, в течение 15 минут.
• Влить сливки, всыпать муку, все тщательно перемешать и тушить еще 10 минут.

Готовое блюдо можно подавать с макаронами или жареным картофелем.

С болгарским перцем

• Боровики – 400 гр.
• Сладкий болгарский перец – 3 шт., крупные.
• Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
• Масло оливковое – 3 ст. ложки.
• Соль и перец – по вкусу.

• Перец нарезать соломкой, а лук полукольцами.
• Боровики нарезать пластинками, выложить на раскаленную сухую сковороду и немного обжарить на ней, затем залить масло, добавить лук и перец, и жарить до готовности, регулярно перемешивая. В конце обжарки добавить перец и соль.

Со сливками и сыром в горшочках

• Боровики – 1 кг.
• Сливки свежие – 500 мл.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Стручковая фасоль – 400 гр.
• Сыр – 200 гр., твердых сортов.
• Лук репчатый – 3 шт., среднего размера.
• Итальянские травы – 1 ст. ложка.
• Соль и перец – по вкусу.

• Лук обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки, далее добавить грибы и обжаривать в течение 15 минут. В конце процесса обжарки добавить соль.
• Горшочки для запекания смазать маслом и положить на дно фасоль. Выложить боровики с овощами в горшочек и посыпать тертым сыром.
• В сливки положить итальянские травы и соль, тщательно все перемешать и влить в горшочки. Еще раз добавить тертый сыр и кусочки сливочного масла.
• Закрыть горшочки и запекать все 30 минут в духовке, при 190 градусах.

Белый гриб, на нашем столе, хорош абсолютно в любом виде, и в том числе, в виде ароматного грибного жаркого. А огромный выбор различных рецептов этого замечательного блюда позволяет наслаждаться разными оттенками его вкуса практически бесконечно.

Жареные белые грибы

Белые грибы жареные с луком и картошкой

Приготовить на ужин грибы, жареные с луком и картофелем, умеет каждая хозяйка. Но важно готовить их правильно, чтобы максимально сохранились вкус и полезные качества этих продуктов. Готовить будем со свежими белыми грибами, хотя можно взять сухие или консервированные. Вам предлагается пожарить грибы на свином шпике вместо традиционного растительного масла.

Белые грибы жареные с луком и сметаной

Боровики, или белые грибы, очень хороши сами по себе, и блюда их них готовятся просто и без различных добавок. Идеально боровики сочетаются со сметаной и зеленью. Это блюдо понравится, наверное, всем. Вам предлагается классический рецепт их приготовления.

Жареные белые грибы с луком

Белые грибы, обжаренные на сливочном масле с луком и чесноком – это самый настоящий деликатес! Нежные и хрустящие, с потрясающим сливочным вкусом и грибным ароматом, посыпанные свежей зеленью. Кто сможет отказаться от такого удовольствия?!

Белые грибы жареные на сковороде

Жареные белые грибы – это отличный вариант гарнира к мясным блюдам, а также к отварному или жареному картофелю. Потрясающий грибной аромат лучше всего не перебивать вкусом и ароматом специй. Добавить в них лишь небольшую щепотку молотого перца и немного соли. Сливочное масло как нельзя, кстати, подчеркнет грибной вкус и дополнит его сливочными нотками.

Как пожарить белые грибы на сковороде

Белые грибы – одни из самых вкусных и ароматных грибов. Белые грибы можно приготовить различными способами. Я хочу поделиться с вами простым и легким рецептом жареных белых грибов на сковороде. Блюдо получается ароматным и очень вкусным. Жареные грибы можно подавать как самостоятельное блюдо или вместе с гарниром.

Белые грибы жареные с картошкой в сметане

В сезон грибов, особенно в урожайный год, у нас на обеденном столе часто можно встретить это великолепное блюдо – жареные белые грибы с картошкой в сметане. Это просто какое-то объедение! Представить трудно, нужно обязательно приготовить и порадовать свою семью этим невероятным блюдом.

Жареные белые грибы с картошкой

Ну что же может быть вкуснее жареных белых грибов с картошкой?! Этот деликатес знаком с самого детства. Когда я приезжала к бабушке в деревню на летние каникулы, она меня часто угощала этим замечательным и простым блюдом. Ароматное блюдо получается очень сытным, а оторваться от него просто невозможно.

Паста с белыми грибами

В приготовлении пасты из спагетти обычно используются шампиньоны, однако белые грибы ничуть не уступают им по вкусу и аромату. Необязательно приобретать для блюда пармезан, также можно обойтись и обычным твердым сыром.

Жареные белые грибы со сметаной

Белые грибы в сметане – великолепное исконно русское блюдо, вкусное и сытное. Белые грибы хороши тем, что они при жарке сильно не развариваются и приобретают приятный золотистый цвет.

Белые грибы жареные

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Пожарить белые грибы просто, однако пожарить их так, чтобы они получились вкусными — задача куда более сложная. Даю вам лучший, на мой взгляд, рецепт жареных белых грибов. Приготовьте деликатес!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Белые грибы — 500 Грамм
• Лук — 1 Штука
• Сухари панировочные — 1 Ст. ложка
• Масло — 40 Миллилитров
• Чеснок — 1 Зубчик
• Соль, перец, зелень — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Белые грибы жареные»

Оценить рецепт Белые грибы жареные:

Пожалуйста, введите символы с картинки

да грибы очень вкусные.

Тема лучка категорически не раскрыта.

Вкусно . А еще на сливочном масле-так это обьедение. Кушала бы ежедневно.

Очень ,очень вкусно. Белые грибочки-это что-то. неповторимое.

Жарим вкусные Белые грибы

Сегодня мы ознакомим вас с пошаговым рецептом жарки белых грибов или, иными словами боровиков, чтобы они получились ароматными и вкусными. С этим справится даже новичок, если будет следовать всем указаниям. Для этого не требуется высоких навыков кулинарии.

Ингредиенты

• белые грибы – 500 г;
• растительное масло – 3-4 ст. л.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Время приготовления

Предварительно отваренные грибы жарятся 10–15 минут до румяности.

Без варки время варьируется от 20 до 30 минут.

Сушеные белые грибы – 20–30 мин варки, 20 мин жарки на среднем огне

Как жарить белые грибы

А теперь приступим к самому интересному, чтобы вы могли скорее насладиться вкусом этих замечательных грибов.

После варки

1. Для начала нужно очистить грибы от листочков, травы и верхней плёнки. У старых грибов желательно срезать трубчатый слой шляпки и нарезать на кусочки ваши боровики.
2. Не забудьте проверить наличие червей в белых грибах.
3. Замочить грибы в холодной воде на полчаса, или на час-два, после ополоснуть под проточенной водой. Варить 20 минут.
4. После варки поместить боровики в дуршлаг и промыть водой.
5. Обжаривать грибы можно как с луком, так и без него. С луком они получаются более сочные.
6. Если вы решили обжаривать с луком, то когда он подрумянился, можно добавлять грибы. Жарить 15 минут, периодически помешивая.
7. В конце добавить соль и перец по вкусу.

Без варки

Многие считают, что варка отнимает у грибов их истинный вкус и аромат. Поэтому рассмотрим вариант без отваривания.

1. Как и в рецепте выше, грибы очистить от лесного мусора, по желанию можно замочить в воде.
2. Далее, промыть и порезать на удобные вам кусочки.
3. В разогретую сковороду с маслом выложить грибы.
4. Без предварительного отваривания время жарки немного увеличится.
5. Убавьте огонь чуть ниже среднего и жарьте в течение 30 минут.
6. Соль и перец добавить в конце.

Жарим сушеные грибы

1. Тщательно промойте грибы в теплой воде, чтобы смыть загрязнения. Потому что на засушенных грибах в процессе их хранения оседает пыль.
2. Затем замочить в холодной воде и снова промыть.
3. Теперь можете отправлять грибы вариться на 20–30 минут с момента закипания, а затем жариться на 15 минут.

Как подать и чем дополнить

Очень вкусно сочетаются грибы со сметаной.

Для этого вам понадобятся:

• белые грибы – 500 г;
• лук – 1–2 шт.;
• растительное масло – 3–4 ст. л.;
• мука – 0,5-1 ч. л.;
• сметана – 1 ст. л.

1. После того как лук подзолотится, добавьте порезанные на кусочки грибы.
2. Когда грибочки подрумянятся, добавьте чайную ложку муки, по желанию можно ее предварительно обжарить.
3. После влейте столовую ложку сметаны.
4. Дополнить грибы можно чесноком, петрушкой и любой другой зеленью.

Подать белые грибы вы можете с отварной/жареной картошкой, тушеными овощами или приготовить с ними солянку.

Хотим познакомить вас с интересным рецептом тушеных баклажанов с грибами и помидорами. Подавать можно их как в холодном виде, так и в горячем.

Необходимые ингредиенты

• баклажан – 1 шт.;
• помидоры (желательно черри) – 10 шт.;
• белые грибы – 5-6 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – пара зубчиков;
• базилик – 1 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• растительное или оливковое масло – 3 ст. л.;
• соль и перец по вкусу.

1. Промойте подготовленные овощи и очистите лук с морковью.
2. Нарежьте лук полукольцами или кубиками и обжарьте в разогретой сковороде.
3. Добавьте к луку нарезанную морковь и обжаривайте все вместе 3–4 минуты.
4. Вымоченные и порезанные кусочками грибы, по желанию предварительно отваренные, добавьте к овощам.
5. Сразу же выложите баклажаны.
6. После того как грибы и баклажаны немного обжарятся и подзолотятся, влейте воду.
7. Добавьте столовую ложку томатной пасты или любого другого соуса, соль и перец по вкусу. Желательно добавьте немного сахара, чтобы избавиться от кислинки пасты.
8. Продолжайте готовить еще минут 5.
9. Теперь можно добавить помидоры черри. Если вы используете обычные помидоры, то удалите с них кожицу, залив их горячей водой. Вместе с черри добавьте чеснок. Размешайте и тушите еще 4 минуты.
10. Посыпьте зеленью, например, петрушкой или руколой. Выключите плиту и оставьте на 10 минут.

А также можете обжарить грибы с куриным филе, которое тоже прекрасно сочетается со сметаной или сливочным соусом.

1. Для этого сначала до румяности обжарьте лук.
2. Затем порезанную на некрупные кусочки куриную грудку или филе выложите в сковороду.
3. Обжарьте минут 5 и выкладывайте нарезанные грибы.
4. Когда спустя 15 минут все подрумянится, влейте 1–2 столовые ложки сметаны, или же 100–200 мл сливок.
5. Для густоты можете всыпать 0,5 чайной ложки муки.
6. Тушите еще 10 минут и можете смело подавать как с макаронами, так и с картошкой.

Дополнить можно с любой предпочитаемой вами зеленью, например, свежими петрушкой и укропом.