Как приготовить стейк акулы в домашних условиях на сковороде и в духовке?

Любите экзотические блюда? Попробуйте запеченное или жареное мясо акулы. Его нежный изумительный вкус не оставит равнодушным даже самого капризного гурмана. Как приготовить стейк акулы в домашних условиях правильно? Этому вопросу мы и посвятим нашу статью.

«Вкусные» советы

В первую очередь нужно учитывать, что мясо акулы обладает специфическим запахом. Однако от него легко избавиться, если предварительно вымочить стейки в молоке, смеси очищенной воды с соком лимона либо слабом уксусном растворе.

Также при приготовлении этого деликатеса нужно учитывать следующие нюансы:

• Акульи стейки продаются в замороженным виде. В процессе разморозки мясо станет значительно меньше по размеру. Учитывайте это, подбирая рецептурные пропорции ингредиентов.
• Некоторые хозяюшки обжаривают мясо акулы без предварительного маринования. Но если вы хотите, чтобы стейки получились мягкими и с приятным послевкусием, не поленитесь и замаринуйте их.
• Когда нет времени на маринование продукта, отбейте стейки кухонным молоточком.
• Жарить стейки акулы можно на любом рафинированном масле растительном. Масло оливы, кукурузное, подсолнечное – выбирайте на свой вкус.
• Обжаривать акульи стейки нужно по 5-7 минут с обеих сторон.

• Если вы планируете запечь рыбку, не снимайте с нее шкурку, поскольку стейки могут деформироваться. Срежьте кожицу перед подачей блюда на стол.
• И конечно, для придания рыбке аромата и пикантного вкуса добавляйте любимые приправы и пряности. Идеальным выбором станут перчик Чили, молотый черный и кайенский, кориандр, тмин, веточки укропа и петрушки, зернышки барбариса.
• При жарке акульих стейков нужно предварительно их панировать. Для этой цели подойдет смесь из просеянной муки, куркумы, молотого имбиря, соли и приправы «Хмели-сунели».

Внимание! Мясо акулы низкокалорийное и довольно сытное. Диетологи советуют подавать его с легким гарниром, например, с салатиком из свежих овощей.

Вкусные и сочные стейки акулы – это просто!

Разберемся, как приготовить стейк из акулы на сковороде. Сложного в этом процессе ничего нет. Главное – вымочить предварительно мясо рыбки, чтобы избавиться от специфического запаха.

Состав:

• 450 г стейков акулы;
• 2 яйца;
• 3-5 ст. л. просеянной муки;
• ½ ч. л. поваренной соли;
• ½ ч. л. перца молотого черного;
• масло растительное;
• 1 ч. л. сока лимона.

Приготовление:

1. Размораживаем акульи стейки в естественных условиях. Очищенную воду соединяем с соком лимона и заливаем ею рыбку. Оставим стейки на пару часиков.

Вынимаем стейки и ждем, пока они обсохнут. Потом аккуратно снимаем с них шкурку.

Муку просеиваем и насыпаем в отдельную емкость. Добавим соль и перец молотый черный, перемешаем. Можно добавить и готовые специи для рыбки.

В другой емкости взобьем яйца, как говорится, до устойчивой пенки.

А пока поставим сковороду с маслом растительным нагреваться.

Стейки акулы обмакиваем сначала в яичной смеси.

Потом обваливаем рыбку в мучной смеси. Некоторые хозяюшки делают так называемую двойную панировку. Для этого нужно просто повторить вышеописанные действия.

Обжариваем стейки по 5-7 минут с обеих сторон на среднем уровне конфорки. Время зависит от толщины рыбных кусочков. Об их готовности нам подскажет хрустящая румяная корочка.

Теперь можно наслаждаться вкусом блюда.

Пикантное блюдо из акульего мяса

Есть еще один способ приготовления стейков из акулы на сковороде. Для придания рыбке пикантных ноток добавим в блюдо чесночные зубчики и специальную смесь приправ.

Состав:

• стейк акулы;
• ½ часть лимона;
• 50 г масла сливочного;
• 2-3 чесночных зубчика;
• специи для рыбки;
• соль.

Приготовление:

1. Размораживаем стейк, промываем проточной водичкой и просушиваем.
2. Лимон нарезаем тоненькими колечками.
3. Выкладываем стейк на пленку для пищевых продуктов, а сверху распределяем лимонные кружочки.

Накрываем рыбку пленкой и помещаем в холодильник на полчасика. За это время уйдет неприятный рыбный запах, а стейк насытится лимонным соком.

Затем щедро приправляем стейк акулы специальной смесью приправ и солим его.

Растапливаем в сковороде масло.

Чесночные зубчики чистим и измельчаем. Выкладываем их в сковороду и слегка обжариваем.

Затем отправим в сковороду стейк и жарим его на среднем уровне конфорки с обеих сторон. Время зависит от толщины кусочка.

В процессе жарки взбрызните стейк акулы свежеотжатым соком лимона. Можно добавить немного тертой цедры. При необходимости положите еще 10-15 г масла.

Вот и все: можно подавать стейк к столу.

Небольшая хитрость: чтобы стейк акулы хорошо прожарился, но не получился сухим, переворачивать его следует всего лишь один раз!

Воспользуемся помощью мультиварки

Итак, сегодня у нас на ужин стейк голубой акулы. Как приготовить его быстро и в то же время необычно и вкусно? В этом нам поможет мультиварка. Кстати, по такому рецепту можно сначала обжарить рыбку, а затем запечь ее в духовом шкафу.

Состав:

• 2 стейка акулы голубой;
• лайм;
• 1 ст. л. меда;
• 1 ст. л. соуса соевого;
• 3 ст. л. уксуса винного;
• ½ ч. л. измельченного имбиря;
• просеянная мука;
• 50 г сыра;
• веточки укропа;
• паприка;
• масло рафинированное подсолнечное.

Приготовление:

1. Размораживаем и промываем рыбку.
2. Заливаем стейки холодной очищенной водичкой, добавляем винный уксус (можно и столовый), а также выжимаем сок из лайма. Кстати, лайм тоже можно положить в маринад. Оставляем рыбку в холодильнике на 12 часов.
3. Затем вынимаем стейки из маринада и тщательно промываем.
4. Важно хорошенько отжать рыбку, поскольку она впитывает много жидкости и может получиться в готовом виде водянистой.
5. Приготовим основную маринадную смесь: соединим 3 ст. л. масла подсолнечного с соусом соевым, медом и измельченным имбирным корнем. Перемешаем, нам нужна однородная смесь.
6. Помещаем рыбку в маринад и оставляем на часик.

Теперь опять отжимаем стейки и подготовим для них панировочную смесь. Для этого смешаем просеянную муку с паприкой.

На мультиварке выставляем программу «Выпечка». Наливаем в мультичашу масло подсолнечное.

Стейки обваливаем в панировочной смеси.

Помещаем стейки в мультичашу и обжариваем с обеих сторон приблизительно по 15 минут. Они должны стать румяными.

Сыр нарежем пластинками. Укроп измельчим.

Выложим поверх стейков сырные пластинки и посыплем их зеленью.

Закрываем крышку и готовим рыбку, пока сыр не расплавится полностью.

Готовые стейки можно присыпать гранатовыми зернами.

Запеченное мясо акулы с овощами

Как приготовить стейк акулы в духовке? Можно запечь его с любимыми овощами. Так вы получите полноценное второе блюдо, которое не стыдно подать и к праздничному столу.

Состав:

• 2 акульих стейка;
• 2 томата;
• луковица;
• лимон;
• перец болгарский;
• масло растительное;
• соль;
• специи;
• горошины черного перца;
• кардамон.

Приготовление:

1. Стейки промываем и обсушиваем. Можно удалить из рыбки хребет и снять шкуру, но это по желанию.
2. Сбрызгиваем стейки свежеотжатым лимонным соком, солим и приправляем специями.
3. Оставим рыбку на пару часиков.
4. А пока займемся подготовкой овощей. Луковицу очистим и нашинкуем тоненькими колечками.
5. Помидоры промоем и нарежем тонкими кольцами.
6. Перец болгарский промываем, очищаем от семян и шинкуем соломкой.
7. Пассеруем лук на масле растительном несколько минут и добавляем к нему болгарский перчик.
8. Обжариваем овощи вместе 3-4 минуты.
9. На противне расстилаем пищевую фольгу и выкладываем обжаренные овощи.
10. Сверху выложим стейки акулы.
11. Поверх рыбки распределяем кружочки помидоров.
12. Закрываем все ингредиенты фольгой и отправляем противень в духовой шкаф.
13. Запекаем рыбку с овощами двадцать минут при температурном пороге в 200 градусов.
14. Потом откроем фольгу и продолжим готовить блюдо еще десять минут.
15. Наше праздничное блюдо готово!

Стейк из акулы – деликатес, который, как мы убедились, несложно запечь или пожарить в домашних условиях. Для этого нужно всего лишь правильно подготовить рыбку и следовать выбранному рецепту. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Стейк из голубой акулы. Рецепт приготовления на сковороде, в духовке

Стейки голубой акулы — это довольно популярное блюдо среди жителей Азиатско-Тихоокеанского региона. Они считают, что данный продукт является довольно мощным афродизиаком, поэтому регулярно употребляют его в пищу. Процесс приготовления акульего мяса должен учитывать особенности ингредиента — оно обладает необычным ароматом и вкусом, а также содержит большое количество влаги.

Классический рецепт приготовления стейка

Голубая акула (стейк), приготовить которую можно множеством способов, относится к продуктам из азиатской кухни.

Самый простой способ его приготовления — это жарка на сковороде.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить питательное блюдо, потребуется следующий набор ингредиентов:

• 3 замороженных стейка;
• 150 мл подсолнечного масла без запаха;
• 5-6 ст. л. пшеничной муки;
• 1 лайм или лимон;
• 100 мл соевого соуса;
• 1 перец чили среднего размера;
• 2-3 мл столового уксуса;
• 4 ст чистой воды;
• 30 г куркумы и розмарина.

Также можно добавить чёрный молотый перец и поваренную соль.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы:

1. Для начала необходимо разморозить стейк: нужно вскрыть упаковку и поместить рыбу на решётку. Решётку необходимо убрать в миску (или кастрюлю) и накрыть крышкой, чтобы лишняя влага вытекла. Размораживать продукт нужно в прохладном месте порядка 12 ч.
2. Когда стейк разморозится, необходимо убрать остатки ледяной шуги, а затем обтереть бумажными салфетками или полотенцами поверхность.
3. С помощью кухонных ножниц или зубчатого ножа нужно убрать кожу со стейка. Хрящи также необходимо удалить, если они имеются.
4. Очищенные стейки необходимо поместить в подходящую емкость с чистой водой. В жидкость нужно добавить уксус.
5. Продукт необходимо настаивать в холодильнике порядка 2 ч.
6. Пока подготавливается стейк, можно сделать соус.
7. Перец чили нужно очистить и промыть, а затем нарезать кусочками мелких размеров.
   
8. Поместить нарезанный продукт необходимо в миску, а затем влить 100 мл подсолнечного масла и соевый соус. В общую ёмкость также нужно добавить рыбные приправы (могут быть любые) и половину свежего лимона (кружочками).
9. Спустя определенное время необходимо достать стейки из воды и удалить лишнюю жидкость с помощью бумажных полотенец.
10. В плоскую миску с высокими бортиками нужно поместить рыбу и залить её ранее подготовленным соусом.
11. Оставшуюся часть лимона необходимо нарезать кружочками, которые нужно разместить сверху на рыбе.
12. Стейки необходимо придавить прессом и поместить в холодильник еще на 2 ч. Спустя определенное время необходимо выложить продукт на сито, чтобы убрать излишки соуса.
13. Сковороду нужно поставить на огонь и хорошо прогреть масло.
14. В небольшом количестве муки необходимо обвалять стейки, после чего выложить на разогретую поверхность.

Готовить стейки нужно до получения румяной корочки.

Что можно добавить

Разнообразить маринад для стейков можно следующими ингредиентами:

• майонез — это классический ингредиент, который часто используется в приготовлении маринадов. В состав классического майонеза входит уксус, который вступает в реакцию с мясом (в результате чего готовое блюдо получается нежным и легким);
• белое вино. В белом вине часто замачивают акульи стейки, так как оно позволяет удалить неприятный аромат и вкус, который появляется в процессе термической обработки. Блюдо безопасно для детей, так как при жарке спирт улетучивается;
• сливки. Сливки придают готовому блюду очень нежный, мягкий вкус и аромат. Мясо пропитывается сливочно-молочным привкусом, в результате чего продукты становятся более сочными и приятными.

Также можно использовать продукты, которые являются основой для различных маринадов к мясу и птице.

Правила подачи, украшение

Подавать блюдо на стол необходимо в горячем виде. В качестве украшения используют свежие лимонные дольки, а также любую зелень (по выбору). Подавать к стейку можно различные нейтральные гарниры, которые не перебивают вкус рыбы, овощные салаты.

В духовке

Голубая акула (стейк, приготовить который можно в духовке, получится с корочкой) является низкокалорийным ингредиентом.

Голубая акула. Стейк можно приготовить в духовке.

В 100 г свежего продукта приходится не более 150 килокалорий.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления акулы потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество	Чем можно заменить
Основной продукт	5 шт. (на 1 стейк приходится не более 200 г)
Подсолнечное или оливковое масло	5 мл	По желанию можно использовать чесночное, кунжутное масло
Жирные сливки	1 ст.	Можно использовать сметану или натуральный йогурт
Сливочное масло	50-70 г	Можно заменить любым маслом растительного происхождения
Свежий лимон	1 шт.	В рецептуре блюда можно заменить (или использовать вместе) свежим лаймом
Соевый соус	Около 100 мл (по вкусу)

Также можно добавить к мясу различные смеси сухих трав.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс:

1. Акульи стейки необходимо разморозить. С помощью ножа нужно срезать шкуру и удалить хрящи.
2. В миску необходимо поместить стейки и залить водой с лимонным соком. Мариновать продукт нужно в холодильнике порядка 6 ч.
3. Спустя определенное время необходимо извлечь стейки и разместить на бумажных полотенцах.
4. Обсушенные стейки нужно слегка поджарить (в течение 1-2 мин). Желательно использовать минимальное количество оливкового масла.
5. Из фольги необходимо сделать формочки, подходящие по размерам к стейкам. Верх формы должен быть открытым.
   
6. С внутренней стороны необходимо промазать формы оливковым маслом.
7. Обжаренные стейки нужно разместить в формах, а затем распределить оставшийся соевый соус и посыпать выбранными травами. Верхнюю часть рыбы необходимо залить сливками.
8. Получившиеся формы со стейками нужно разместить на противне, а затем укрыть каждую заготовку небольшим кусочком фольги.
9. В разогретую духовку необходимо поставить стейки на 10 мин.

Спустя определенное время нужно убрать лист, покрывающий формы, и запекать еще 10 мин.

Правила подачи, украшение

Подавать готовое блюдо необходимо сразу после приготовления. В качестве гарнира можно использовать картофель (в любом виде), различные крупы или овощные салаты. К блюду можно подать бокал вина, газировку.

В кляре на сковороде

Стейки голубой акулы можно также приготовить в кляре. Благодаря корочке вокруг мяса, продукт сохраняет всю сочность и нежность внутри.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца;
• 450 г основного продукта (примерно 3 стейка);
• 60 мл оливкового масла;
• 40-60 г пшеничной или ржаной муки;
• 2-3 г черного молотого перца;
• 5 мл лимонного сока;
• 2-3 поваренной соли.

Лимонный сок в рецептуре блюда можно заменить столовым уксусом в аналогичном объеме.

Пошаговый процесс приготовления

Как правильно приготовить блюдо:

1. Охлажденные стейки нужно очистить и промыть под проточной водой.
2. Рыбу необходимо поместить в 1 слой в подходящую миску и залить водой так, чтобы жидкость покрывала поверхность стейков.
3. В жидкость нужно добавить лимонный сок или уксус, а затем оставить продукт на 1,5-2 ч.
4. Спустя определенное время нужно обсушить стейки салфетками.
5. В небольшой миске необходимо взбить куриные яйца.
   
6. В отдельной емкость (лучше всего брать плоскую тарелку) нужно смешать специи, соль и пшеничную муку.
7. Сковороду необходимо прогреть на сильном огне, добавить растительное масло.
8. Каждый стейк нужно окунуть в яйца, а затем обвалять в муке.
9. Обжаривать акулу необходимо с каждой стороны по 3-4 мин.

Вместо муки можно использовать панировочные сухари.

Правила подачи, украшение

Подавать готовое блюдо на стол нужно сразу после приготовления. В качестве украшения можно использовать домашние соусы, овощи и травы. К блюду подают картофель в различных видах, рис.

В мультиварке

Голубая акула (стейк, приготовить который можно в мультиварке, получится нежным и мягким) — довольно сытное мясо, которое подходит для употребления детям. Рыба по вкусу получается очень насыщенной.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты для приготовления стейка:

Продукт	Количество	Чем заменить
Основной ингредиент	0,6 кг
Жирные сливки (около 33%)	1 ст. (250 мл)	Сметаной или натуральным греческим йогуртом
Свежий лимон	1 шт.	Можно использовать лайм
Оливковое масло	1 ст. л.	Любые растительные масла
Репчатый лук	1 шт. (примерно 60 г)
Поваренная соль и молотый кориандр	По вкусу	Различные специи для придания аромата и вкуса

Для приготовления маринада потребуется:

• чёрный молотый перец и соль — по вкусу;
• 2 зубчика чеснока (можно использовать гранулированный чеснок (примерно 30 г));
• 1 лимон или свежий лайм;
• 2 ч. л. оливкового или растительного масла.

В 100 г готового блюда содержится не более 200 килокалорий.

Пошаговый процесс приготовления

Общее время приготовления блюда составляет порядка 3 ч.

Пошаговый процесс:

1. Размороженные акульи стейки необходимо промыть, а затем удалить лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец.
   
2. Получившиеся стейки нужно разместить в емкости и подготовить маринад. Для этого необходимо полить рыбу оливковым маслом и соком лимона.
3. Рыбу нужно присыпать солью и добавить черный перец.
4. Чесночные зубчики необходимо пропустить через пресс, а затем втереть чесночную массу в акульи стейки.
5. Емкость с маринадом и стейками нужно накрыть крышкой и поместить в холодильник на 2-2,5 ч.
6. Минимальный срок маринования стейка составляет 30 мин. За это время из рыбы уйдёт вся горечь и неприятный запах, но мясо не получится очень нежным и сочным.
7. Пока подготавливаются стейки, можно приготовить оставшиеся ингредиенты. Лук необходимо очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
8. В чашу от мультиварки нужно влить оливковое масло и прогреть при режиме «Жарка».
9. На хорошо прогретом масле необходимо обжарить репчатый лук до золотистости, а затем переместить продукт на тарелку и залить лимонным соком.
10. На режиме «Жарка» нужно обжарить стейки в течение 3 мин с каждой стороны.
11. К обжаренным стейкам необходимо выложить репчатый лук. Полить продукт сливками, добавить поваренную соль, черный молотый перец и кориандр.

На мультиварке нужно установить режим «Тушение» и готовить блюдо ещё 3 мин.

Правила подачи, украшение

Подавать готовое блюдо необходимо сразу после приготовления. В качестве соуса лучше всего использовать подготовленные сливки, в которых томилась рыба. Для украшения блюда используют гранатовые ядра, орехи, свежую зелень и овощи. Готовый продукт можно подавать со свежим хлебом или чесночными гренками.

На гриле

Стейк из голубой акулы можно приготовить на гриле.

Такое блюдо подойдет для пикников, так как не требует много времени и ингредиентов.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты:

• 4 акульих стейка;
• 60 мл оливкового масла;
• 4 чесночных зубчика;
• 1 пучок свежего укропа;
• 60-70 мл лимонного сока;
• 2 стебля лука-порея;
• 50 г сливочного масла;
• 1 стручок острого перца чили;
• ½ пучка лука-резанца.

Также потребуется дополнительное подсолнечное масло для гриля.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления акульего стейка на гриле:

1. Если акульи стейки готовятся на пикнике, то необходимо предварительно уложить продукт в маринад на 2-3 ч.
2. Для маринада нужно смешать сок лайма, оливковое масло, свежий укроп (предварительно измельченный), очищенный и размятый прессом чеснок, кусочки перца чили, 2-3 г поваренной соли.
3. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать и залить получившейся массой стейки.
4. Спустя определенное время нужно разогреть гриль. Решётку необходимо смазать маслом.
5. Лишний маринад нужно удалить с поверхности рыбьего мяса. Для этого можно откинуть стейки на сито, либо убрать влагу с помощью бумажных полотенец.
6. На гриле необходимо обжарить каждый кусок стейка по 5 мин с обеих сторон.
7. Пока обжаривается рыба, необходимо очистить лук-порей и нарезать белую часть мелкими кубиками, а лук-резанец — кружочками.
   
8. Сливочное масло необходимо растопить.
9. Нужно смешать лук с 1 ст. л. лаймового сока и небольшой щепоткой поваренной соли. В получившуюся смесь необходимо добавить горячее сливочное масло.

При приготовлении стейков на природе от последних этапов можно отказаться.

Что можно добавить

Приготовить на гриле со стейком можно следующие продукты:

• грибы. Для приготовления лучше всего использовать шампиньоны: они быстро обжариваются и обладают неярко выраженным ароматом и вкусом;
• баклажаны. Нейтральный легкий вкус баклажанов подчеркивает необычный аромат и привкус акулы;
• кукуруза. Кукуруза является классическим гарниром к стейку. Хорошо прожаренная кукуруза дает сочный и приятный вкус, который сочетается с любым мясом и рыбой.

К стейку на гриле можно также подать теплые и холодные соусы на основе майонеза или сметаны с добавлением овощей.

Правила подачи, украшение

Подавать готовое блюдо необходимо горячим. В качестве гарнира можно использовать обжаренный на гриле картофель или томаты. К стейку из акулы подойдёт белое сухое вино, а также различные газированные безалкогольные напитки.

Полезные советы и рекомендации

При приготовлении стейков голубой акулы необходимо учесть следующие нюансы:

• неприятный аромат, характерный акулы, можно устранить молоком или подсоленной водой. Для этого необходимо поместить рыбные стейки в жидкость и оставить;
• при использовании замороженных стейков необходимо правильно разморозить ингредиент. Продукт нельзя размораживать в микроволновке, поэтому необходимо предварительно оставить стейки в глубокой миске в холодильнике на ночь;
  
• при очистке стейков необходимо уделить большое внимание шкурке. Шкуру нужно срезать с подкожным мясом, которое является аллергеном. После удаления красных кусков прослойки продукт можно употреблять в пищу детям;
• при приготовлении маринада чаще всего используют лимонный и сок лайма, белое вино, а также майонез и другие ингредиенты, которые позволяют сделать мясо более нежным;
• в процессе термической обработки блюда необходимо тщательно следить за процессом, так как стейк из голубой акулы довольно просто пересушить — мясо достаточно нежное;
• необходимо уделить большое внимание качеству продукта. Филе должно иметь приятный мягкий запах (в свежем виде). В процессе термической обработки при неправильном мариновании может появиться аммиачный вкус;
• необходимо правильно разделать продукт. Шкуру нужно срезать ножницами или зубчатым ножом. При разделке нужно удалить красный край, находящийся под кожей, и центральный хрящ.

Пользуясь данными рекомендациями, можно приготовить стейки быстро и правильно. Голубая акула — это продукт со специфическим запахом и вкусом, который также обладает большим количеством влаги.

В процессе приготовления стейков необходимо тщательно следить за ходом работы, так как готовое блюдо очень легко пересушить и испортить. Акулье мясо появилось в магазинах относительно недавно, поэтому существует немного разнообразных рецептов и схем приготовления блюда.

Видео о приготовлении стейка из голубой акулы

Рецепт приготовления стейка из голубой акулы: