Как хранить чеснок в домашних условиях

Не секрет, что чеснок – очень полезный овощ. Он может изменить вкус даже самого скучного блюда, а еще его часто применяют для лечения и профилактики разных болезней. По этой причине к выбору места, где он будет храниться дома, стоит отнестись очень ответственно. Самое важное, что надо запомнить, это то, что требуется подсушить овощ, чтобы он не испортился. Также у небольших головок и долек срок годности истекает быстрее, поэтому их используют для пищи в первую очередь.

Оптимальные условия хранения

Прежде чем разбираться с тем, как хранить чеснок в квартире или доме, следует выяснить, какие ему следует организовать условия. Строгих критериев нет, но нужно учитывать ограничения. Яровой чеснок лучше всего себя чувствует в тепле от +15 до +20 градусов. Как хранить озимый чеснок? Оптимальная температура: от +1 до +4 градусов. Не стоит выбирать слишком сухие помещения. Повышенная влажность спровоцирует гниение (допустимый показатель находится в промежутке от 50 до 80%).

Как хранить чеснок в косах

Как правильно хранить чеснок зимой? Очень удобно делать из него косы или венки – такие же, как из лука. Очень важно после уборки и сушки растения не обрезать стебли.

Итак, требуется почистить чеснок от листвы, должны остаться лишь стебли и сами головки. Из плодов нужно сплести тугую косичку. Для большей прочности рекомендуется использовать прочную веревку или шпагат.

Как только коса будет завязана, на кончике веревки следует сделать петельку. Она используется для подвешивания. Хранят чеснок в сухом помещении, которое хорошо проветривается. Подойдет, к примеру, кухня или застекленный балкон.

Хранение чеснока в связках

Этот способ нравится тем, кто не любит плести. Достаточно взять охапку головок, длина стеблей у которых не превышает 30 сантиметров.

Она перевязывается шпагатом или веревкой около плодов. Полученную связку следует повесить в помещении с оптимальными условиями хранения.

Как хранить чеснок в тряпочных мешочках

Чтобы чеснок сохранился в свежем виде, следует использовать тряпочные мешочки. Их легко изготовить самостоятельно из старой одежды или лоскутиков.

Для увеличения сроков сохранности овоща рекомендуется замочить ткань в концентрированном солевом растворе, после чего просушить. Подсушенные головки складывают в мешок, после чего убирают в сухое место.

Как хранить чеснок в банках

Многим хозяйкам интересно, как хранить чеснок в банках, так как это один из самых удобных способов. Это отличный вариант для людей, у которых нет много места на кухне. Достаточно выложить подсушенные головки в стеклянные тары, пересыпав мукой или солью (сделать слой хотя бы в 2 сантиметра).

По окончании манипуляций надо закрыть емкость крышкой из пластмассы и убрать в шкаф.

Хранение с предварительным парафинированием

Это нестандартный вариант хранения, но он помогает избежать высыхания овоща. При помощи парафина можно уберечь головки от испарения влаги с поверхности.

Для процедуры следует снять верхние чешуйки, обрезать стебель до длины 2-3 сантиметра и удалить корни. Каждую головку окунают в растопленный на водяной бане парафин на пару секунд.

Готовые овощи выкладывают в сеточку или капроновый чулок и убирают в холодное проветриваемое помещение. Еще их можно держать в кладовке или шкафу на кухне.

Самое главное – выкладывать плоды осторожно, чтобы их не повредить. Сколько можно хранить чеснок, заготовленный таким способом? Около полугода.

Как правильно засушить чеснок

С тем, как хранить яровой чеснок, обычно нет проблем. Чаще всего его сушат. Дольки овоща очищают и тонко режут, после чего выкладывают в электрическую сушилку или духовку. Температура должна быть 60 градусов. Как только чеснок дойдет до готовности, его отправляют в блендер, добавляют немного соли, после чего все пересыпают в стеклянную баночку.

Срок годности такой заготовки – год. В процессе хранения овощ не портится, но со временем теряет свои свойства и приобретает не самый приятный запах.

Хранение чеснока в холодильнике

Хранят ли чеснок в холодильнике? Естественно, такой способ позволяет сохранить большинство полезных свойств овоща. Чтобы заготовить его, необходимо сначала тщательно просушить головки, а затем положить их в бумажные пакеты или мешки.

При необходимости можно их присыпать солью или шелухой от лука. Ставят чеснок в холодильник на полку или в ящик, где нет других овощей.

Как сохранить чеснок в соли

Хранение в соли – еще один распространенный способ. У каждой хозяйки он разный: кто-то использует банки, кто-то большие пластиковые бутылки. Удобно выкладывать овощи в коробки или ящики, сделанные из фанеры.

Для заготовки следует сначала осмотреть и отсортировать чеснок, дать ему подсохнуть. На дно емкостей высыпать соль и положить ряд плодов. Присыпать их солью и сформировать новый ряд. Максимальное их количество – 5.

Очень важно пересыпать все пустые места между головками, чтобы они не касались друг друга.

Можно ли сохранить проросший чеснок?

Если температура в помещении будет слишком высокой, или же влажность повышена, то зубчики чеснока могут начать прорастать. Растение быстро теряет свои полезные свойства и сочность. Стоит отметить, что долго хранить его нельзя, но можно оставить на какое-то время.

С этой целью ростки срезают, а сами головки перемещают в более холодное, темное и сухое место. Использовать чеснок надо как можно скорее.

Как хранить чеснок в растительном масле

Удобно хранить абсолютно любой сорт чеснока в растительном масле. Держать готовый продукт рекомендуется в холодильнике, срок его годности составляет примерно 3 месяца. Овощ даст маслу часть своего аромата, благодаря чему оно будет очень вкусным и невероятно ароматным. Заготовка делается следующим образом:

1. Поделить подготовленную чесночную головку на дольки и очистить их от шелухи.
2. Выложить зубчики в баночку как можно плотнее.
3. Залить овощ подсолнечным или оливковым маслом.
4. Закрыть тару любой крышкой и убрать заготовку в холодильник.

Как хранить прокрученный чеснок

Если чеснок уже начал портиться, то спасти его можно при помощи простого способа Последовательность действий такая:

1. Хорошо осмотреть плоды, безнадежные дольки выкинуть. Очистить чеснок от всего лишнего.
2. Отправить дольки в мясорубку и прокрутить. Полученную массу посолить и выложить в банки.
3. Закрыть емкости крышками из полиэтилена и отправить в холодильник.

Конечно, необязательно прибегать к этому варианту только в случае порчи плодов. Можно обработать так часть урожая, если он был обильным. Из минусов – маленький срок хранения.

Способ хранения чеснока в муке

Интересный вариант хранения – в муке. Для этого чеснок укладывают в банки емкостью 3 литра в том же положении, в котором они росли на грядке. Каждый рядок пересыпают мукой. Закрывать емкость не надо, достаточно ее поставить в холодильник или оставить на балконе.

Как хранить чеснок в опилках

Вместо соли или муки можно использовать также свежие опилки. Лучше всего брать их с хвои. Чеснок выкладывают в ящики из фанеры или коробки, пересыпают опилками и убирают в сухое холодное место. Срок годности – 5 месяцев.

Хранение чеснока в золе

Если у вас есть баня на даче, то можно сохранить чеснок в золе. Берут простую коробку из картона и высыпают туда золу, делая слой толщиной в 2 сантиметра. Плотно выкладывают овощи, потом снова засыпают их золой и повторяют эти манипуляции и дальше. Завершающий слой следует сделать из золы. Где хранить чеснок, заготовленный таким способом? Особых условий для него не надо. Можно поставить коробку прямо на кухне.

Как сохранить чеснок в виде приправы

Для большего удобства можно сохранить чеснок в виде готовой приправы. Когда появится необходимость, его достаточно просто достать и добавить в блюдо. Понадобятся такие ингредиенты:

• чеснок – 1 килограмм;
• растительное масло – 200 миллилитров;
• смесь молотых перцев;
• соль – 2 чайных ложки.

Приготовление выглядит так:

1. Почистить чеснок от шелухи, у зубчиков срезать низ.
2. Прокалить масло, после чего дать ему остыть.
3. Перекрутить чеснок через мясорубку.
4. Полученную массу залить холодным маслом, ввести в заготовку соль и специи. Все хорошо смешать, выложить в стерильные банки и закатать. Хранить в холодильнике.

Заключение

Способов хранения чеснока действительно много. Перечисленные выше варианты позволяют поддерживать овощ в пригодном к употреблению состоянии в течение длительного периода. Самое главное – следовать всем рекомендациям.

Как сохранить очищенные зубчики чеснока?

Чеснок в качестве приправы для улучшения вкуса блюда мы используем довольно часто, иногда невостребованными остаются несколько очищенных зубочков. Как сохранить очищенный чеснок? Какие методы хранения существуют? Об этом вы узнаете из нашей статьи.

Текст: Редакция Wday.ru · 14 ноября 2016

Как сохранить очищенный чеснок в холодильнике

Если нужно сохранить всего несколько зубков, то можно воспользоваться самым простым способом. Уложить их в полиэтиленовый пакет и положить его на полку холодильника. Срок хранения – не больше недели.

Как сохранить очищенные зубчики чеснока: способы длительного хранения

Есть несколько методов хранения чеснока вне холодильника.

• Стеклянные банки простерилизовать и хорошо высушить. В остуженные емкости выкладывать очищенные зубки (они не должны быть повреждены) и пересыпать чистой сухой мукой. Банки плотно закрыть капроновыми крышками и поставить на хранение в темное прохладное место.
• Хорошим консервантом, способным сохранить очищенный чеснок длительное время, является соль. На дно любой емкости насыпать плотный слой соли и выложить на него слой чеснока. Чередовать соль и очищенные зубки до самого верха. Верхним слоем должна быть соль. Банки закрываем и убираем для хранения в темное сухое место.
• Стеклянные банки вымыть и простерилизовать. Заполнить емкость очищенными зубками почти до самого верха и залить любым маслом растительного происхождения – подсолнечным либо оливковым. Масло получит вкус чеснока, и его можно будет использовать для заправки салатов.
• Пряный овощ можно замариновать. Для этого очищенные зубки закладываем в стерильные банки и заливаем любым вином. Хранить под плотно закрытыми крышками в темном прохладном месте.

Нарезанные зубки чеснока нужно упаковать порционно в пищевую фольгу и заморозить в морозильной камере. Длительность хранения – до полугода.

Кроме того, из чеснока можно приготовить приправу, которую потом можно использовать при приготовлении блюд.

• Чеснок очистить и тщательно измельчить в блендере.
• Соединить соль и чесночное пюре (берутся равные объемы).
• К смеси можно добавить любые высушенные и измельченные травы, тщательно перемешать.

Переложите полученную смесь в сухую чистую банку, закройте ее плотной крышкой и уберите на хранение в прохладное место.

Очищенный чеснок можно хранить несколькими способами. Все они «рабочие», поэтому выбрать оптимальный способ сохранения особого труда не составит.

Сегодня читают

Комментарии

«Сетевое издание «Woman’sDay.ru (ВумансДей.ру)» Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-67790, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 13 декабря 2016 г. 16+.

Учредитель: общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Дудина Виктория Жоржевна

Copyright (с) ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг», 2021.

Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается.

Контактные данные для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):

Как сохранить очищенный чеснок

Как хранить высушенный чеснок

Сушеный чеснок может храниться дольше. Сам процесс сушки не представляет ничего сложного. Это можно сделать как в духовке, так и в сушилке для овощей.

Очищенные зубчики нарезают вдоль тонкими пластинками, а затем выкладывают в один слой на противень и помещают в духовку, разогретую до +60°С. Вынимают чеснок, когда он станет ломким и хрустящим.

Сушеный чеснок можно измельчить до состояния порошка. Это можно сделать в ступке или при помощи блендера.

В чесночный порошок добавляют немного соли и раскладывают его по стеклянным емкостям с плотно закрывающимися крышками. В условиях комнатной температуры он сможет сохраниться до 1 года.

Общие рекомендации

Чтобы чеснок долго хранился, важно выполнить следующие условия:

• выбрать сорт, относящийся к категории лежких;
• зубки перед посадкой обработать препаратами, защищающими от вредителей и болезней;
• в процессе выращивания строжайшим образом соблюдать все агротехнические нормы (полива, внесения удобрений, удаления слабых и больных растений и т. д.);
• перед закладкой на хранение тщательно просушить и отсортировать головки;
• соблюсти все правила хранения.

Чеснок хорошо сохраняется в домашних условиях, однако важно для этого обеспечить оптимальные условия. При какой температуре хранить урожай? При +15…20 ℃ при выборе теплого способа хранения и при +2…4 ℃ при сохранении в холоде

Важно также следить за влажностью воздуха. В месте хранения она не должна быть слишком низкой, чтобы чеснок не высох, или высокой, иначе урожай быстро сгниет

Чтобы чеснок не прорастал, показатель влажности должен быть в пределах 50%.

Прежде чем отправлять чеснок на хранение, подрежьте корни и стебли. Это снизит риск гниения и прорастания, что позволит сберечь овощи до весны

Длительное хранение чеснока в морозильной камере

Уважаемые читатели, если замечаю, что начали портиться дольки или головки растрескались, храню их в морозилке. Вкусовые и полезные качества чеснока не меняются после заморозки. Расскажу, как правильно заготавливаю.

• Очищаю от кожуры зубки.
• Нарезаю ножом на кубики или давлю чесночницей.
• Раскладываю тонким слоем на пакет в морозильной камере.
• Когда замерзнет, нарезаю кубиками.
• Складываю в контейнер под крышку.
• Использую для приготовления первых и вторых блюд.

Калорийность продукта полностью сохраняется — 149 Ккал в 100 г.

Посмотрите на видео, как заморозить чеснок в домашних условиях.

Уборка чеснока и подготовка урожая к длительному хранению

В зависимости от посаженного сорта сроки уборки урожая разнятся. Отличительный признак того, что культура готова к сбору – пожелтевшие, подсохшие хвостики листьев. Если есть воздушные бульбочки, то их чешуя сохнет и трескается

Важно вовремя срезать бульбочки и убрать их для последующих посадок, пока семена не рассыпались

Чтобы растение хранилось как можно дольше, стоит соблюдать ряд правил при уборке урожая:

• Погодные условия. Оптимально для уборки выбирать сухой пасмурный день, что облегчит выкапывание головок.
• Подкоп делается лопатой или вилами на расстоянии 30-40 см от растения, чтобы не травмировать луковицу и шейку. Тянуть за ствол нужно аккуратно, так как высок риск его отломить.
• Нельзя обстукивать луковицу о твердую поверхность, например лопату или землю, кожура чеснока еще нежная и легко повреждается.

Обратите внимание! Легкими движениями рук стряхнуть землю с корней. Корни не срезать!

• Разложить луковицы в теневое место на ткань или картон для обсушки на воздухе.
• Через 1-2 часа срезать зеленую массу, оставив 15-20 см стебля, корешки обрезать, когда засохнут, оставляя 5 мм.
• Когда головки подсохли, с них стряхивают оставшуюся землю, собирают в пучки луковички по 7-10 штук, а затем подвешивают в проветриваемое место. Закреплять пучки нужно туго, чтобы при высыхании стеблей растения не падали на землю.

Подготовка чеснока к хранению

Сушка занимает от 3 недель до месяца. Крупные сорта сохнут дольше — 40-45 дней. Когда чешуя с головок легко отделяется, то срезается стебель и корневища. Неповрежденные, твердые луковицы готовы к хранению.

Поцарапанные во время выкапывания зубчики не подходят для дальнейшего хранения. О перезревшем растении свидетельствуют треснувшие, распадающиеся луковицы. Такие головки необходимо использовать в течение месяца.

Подготовка

Важно правильно подготовить чеснок. На сроки хранения оказывают влияние разные аспекты

Важно обратить внимание на:

время сбора. Убирать головки следует своевременно. Так они дольше сохранят свою свежесть. На огородах выращивается два вида растения – летний и зимний. Яровой вид убирают при пожелтении листьев, в первых неделях августа. Зимний сорт собирают в конце июля, когда лопается кожа соцветий;
аккуратность при сборе

Важно не повредить чесночные головки. Их бережно собирают руками, само растение из земли не выдергивают

Стучать головками друг о друга, чтобы смести землю, запрещается;
сушка урожая. Выкопанные головки просушивают на открытом воздухе. Можно использовать вентилируемый чердак или открытую лоджию. Сушить следует не менее 4-5 дней;
сортировка. После сушки чеснок необходимо проверить и отобрать испорченные и поврежденные экземпляры. Дольки разделяют по размерам, чтобы хранить урожай;

Не каждый человек знает, как правильно хранить летние и зимние сорта чеснока. Озимые разновидности сохраняются до самой весны.

Научиться различать сорта достаточно просто – в зимнем овоще присутствует ложный стебель. В летнем яровом сорте он отсутствует.

Уборка и подготовка к хранению

Чтобы чеснок хорошо сохранился, необходимо правильно его убрать и подготовить. Время уборки будет зависеть от вида этого растения:

• озимый (высаженный осенью) можно собирать в конце июля — начале августа (этот вид лучше хранится);
• яровой (посадка которого производилась весной) собирают в конце августа.

Сбор урожая лучше проводить в теплую ясную погоду. Чеснок следует выкапывать, используя вилы

Важно не повредить головки при выкапывании, поскольку поврежденный чеснок непригоден для длительного хранения. Головки вместе со стеблями нужно очистить от комочков земли и разложить на грядке для просушки, которая должна длиться 3−5 дней

Если погода не позволяет сушить урожай прямо на грядке, его стоит перенести под навес или в хорошо проветриваемое помещение.

Когда чеснок просохнет, следует обрезать корни, оставляя 3 мм, и стебель, чтобы осталось около 3 см (при хранении косами стебель нужно оставить длиннее). После обрезки головки желательно оставить просушиться в помещении еще 2−3 недели. После этого обязательно проверить каждую головку, отложив непригодные для хранения:

• пустые головки;
• поцарапанные, с содранной кожицей;
• пораженные болезнью или вредителями.

Если урожай был собран в сырую погоду или есть опасения, что он плохо просох, можно дополнительно защитить его, опалив корешки каждой головки на костре или плите. Кроме того, чесночные головки можно обработать растительным маслом с йодом. Для этого масло нужно прокипятить в течение 2-х часов, добавить в него йод (в пропорции 20 капель йода на 1 л масла). Луковицы следует протереть смоченным в этом масле ватным тампоном, затем просушить (желательно под солнечными лучами).

Как хранить чеснок: проверенные способы

Яровой чеснок лучше хранится в теплом (+16-+20°С), а озимый – в прохладном помещении (+1-+3°С). Но на практике как и где хранить чеснок, огородники выбирают, исходя из объемов собранного урожая.

Чеснок все-таки не основной продукт, а приправа – много его не нужно. Обычно урожай чеснока среднестатистического дачника таков, что спокойно может храниться в квартире, не стесняя хозяев. Если вы чесночный фанат, и собираете больше одного ящика, придется подключать погреб или утепленный балкон.

Итак, тем, кто выращивает много чеснока и собирает приличные урожаи, рекомендуется хранить его в плетеных корзинах, картонных коробках или деревянных ящиках в прохладном помещении при температуре от +3°С до -5°С и влажности 50-80%.

Совсем другое дело, если чеснока у вас не настолько много, чтобы везти его в погреб. Для такого случая у опытных огородников придумано несколько вариантов хранения чеснока непосредственно в квартире.

Хранение чеснока в сетке

Стоит отметить, что и в сетке, и в косах чеснок следует время от времени просматривать и отбраковывать испорченный: от высыхания и прорастания данные способы хранения чеснок не спасают.

Хранение чеснока в тканевом мешке

Можно, кстати, вымочить в соли не сами головки, а мешочек. Затем мешок просушивают, заполняют чесноком и, не завязывая, отправляют на хранение.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

Автор статьи: Дудко С.Г. Статья защищена законом об авторском праве. Ее перепечатка и копирование без согласия автора — нарушение закона. Dachnye-sovety.ru

РЕКОМЕНДУЕМ ПОЧИТАТЬ:

Как подготовить к хранению

Готовить чеснок для хранения на зиму нужно тщательно, учитывая многие факторы. Есть нюансы, которые не следует игнорировать.

Своевременная и правильная уборка

С уборкой затягивать нельзя, иначе головки распадутся. У каждого типа чеснока свои сроки сбора, это учитывается при посадке. Яровой убирают во второй половине августа. Примерные сроки сбора озимого – конец июля, но нужно ориентироваться на созревание, о котором свидетельствует растрескавшаяся кожица соцветий или по истончению кроющих чешуек головок.

Выкапывать нужно в сухую погоду и очень аккуратно, чтобы не повредить головки. Чаще для этого используют вилы, а не лопату. Если урожай собран вовремя, то и храниться будет достаточно долго.

Сушка

После сбора урожая чеснок очищается от земли вручную. Мыть категорически не рекомендуется, чтобы избежать гниения. Урожай выкладывается на газеты или подвешивается в пучках за листья. Сушить можно двумя способами:

• На улице, в течение 3-5 дней при хорошей погоде и в дневное время, но не под прямыми солнечными лучами. Этот способ наиболее популярен, так как не требует каких-либо особенных условий и повышает устойчивость урожая к заболеваниям.
• В помещении, если оно хорошо проветривается и уровень влажности не слишком высок. Для этого отлично подходят чердак, лоджия или балкон.

Обрезка

После сбора урожая перед сушкой убирают корни, а листву оставляют, чтобы защитить чеснок от пересушивания и сохранить полезные вещества. Когда чеснок полностью просушен, ножницами отрезают листву, оставляя нужную длину, которая зависит от выбранного способа хранения. Для кос достаточно будет длины в 40см, для пучков – 20см, а для остальных хватит 2см.

Предусмотрительные хозяйки подпаливают свечкой донца чесночных головок, чтобы не допустить прорастания. Чаще так делают для яровых сортов, хранящихся в тепле.

Сохранение чешуек

Оставить или убирать чешуйки зависит от выбранного способа хранения. Если хранить целыми головками, то чешую оставляют, защищая овощ от пересыхания. При хранении очищенных зубчиков, головка разбирается, следовательно, удаляются и чешуйки.

Сортировка

Надолго сохранятся только качественные головки чеснока, поэтому отбор нужно вести тщательно. Следует удалять:

• поврежденные плоды или с содранной кожицей;
• пустые головки;
• чеснок, пораженный гнилью или болезнями.

От процесса подготовки напрямую зависит продолжительность хранения урожая, поэтому хозяйки уделяют этому этапу наибольшее внимание. Каждая головка проходит тщательный отбор

Важные основные принципы работы с чесноком

Опытные дачники подчеркивают, что чеснок требует тактичного обращения

Основные моменты, на которые нужно обращать внимание пред его хранением, выглядят так:

• Сбор урожая желательно проводить в солнечный, сухой день. Хорошо, если за неделю до этого не было дождей. Из сухого грунта головки выходят легче. Да и земли на них меньше.
• Не рекомендуется перед сбором урожая поливать грядки. Все по той же причине влажности земли и самой культуры.
• Убирать урожай лучше всего на убывающей луне.
• Со всех головок обязательно максимально убирают комья земли и отправляют урожай на просушку. Держать озимый чеснок или яровой нужно под навесом, в отлично проветриваемой зоне. Она должна быть затенённой. Срок просушки — не меньше двух недель. Если в период сбора урожая идут дожди, можно отправить головки на чердак.

• Перед отправкой на хранение чеснок нужно отсортировать. Тщательно осматривая каждую головку, отбраковывают подгнившие, порченые, пустые, с пятнами и признаками болячек.
• После сортировки стебель обрезают до 3-5 см (исключение — хранение чеснока в косах) а корешки слегка обжигают над огнём. Это простой рецепт, предотвращающий болячки на собранных головках.

Оптимальные условия для длительного лежания чеснока

При хранении в домашних условиях важно создать благоприятный микроклимат. Окружающие условия напрямую влияют на максимальный срок годности собранного урожая, его вкусовые характеристики и товарный внешний вид

Влажность

Подходящий показатель влажности варьируется в больших границах — от 50 до 80%. Более высокая влажность может спровоцировать гниение урожая, а низкий показатель приводит к подсыханию зубчиков.

Температура

Чеснок считается неприхотливым к окружающей температуре, благодаря чему может храниться как в тепле, так и в холоде. При этом существуют небольшие ограничения:

1. Оставляя урожай в тепле, рекомендуется обеспечить температуру в пределах 15-20 градусов. При такой температуре лучше хранить яровые сорта.
2. При нахождении в холоде оптимальная температура составляет 2-4 градуса. Данный режим благоприятен для озимых видов.

Также важно не допускать резких перепадов температуры. Смена условий негативно влияет на вкусовые качества

Проветривание

Помещение, в котором оставлены запасы на зиму, следует периодически проветривать. Свежий приток воздуха предотвращает развитие плесени и вредных микроорганизмов. В емкостях для хранения также рекомендуется сделать небольшие отверстия для постоянной циркуляции воздуха.

Для хранения урожая идеально подходят полутемные места. Необходимо ограничить прямое попадание солнечных лучей на плоды, чтобы они оставались свежими и насыщенными по вкусу в течение долгого периода.

Способы хранения чеснока в стеклянных банках

Существует много вариантов, способствующих сохранению чеснока в пригодном виде достаточно долго. Самые популярные: хранение чеснока в муке или в вине, хранение в банке с солью или вперемешку с подсолнечным маслом, а также хранение отдельными зубцами или целиком.

Отдельными зубчиками

Такой способ хранения чеснока в стеклянной банке позволяет сэкономить место и поместить в емкость как можно больше зубцов. Технология проста: чеснок делится на частички, каждый осматривается на предмет порчи, а затем в течение недели просушивается.

Лучше сушить вдали от источников отопления, например, на полу в жилом помещении. После подсушивания банка наполняется зубцами и помещается в темное сухое место

Важно: тара при таком способе не закупоривается

Целыми головками

Такой способ хранения позволяет сберечь урожай в первозданном виде, однако, в отличие от предыдущего способа, потребуется гораздо больше вместилищ. Вдобавок, не разобранный на составные частицы чеснок, может оказаться гнилым внутри

Вот почему важно время от времени производить систематический осмотр

Предварительно головки очищаются от комьев земли и шелухи сверху, а затем фасуется по банкам.

С солью

Один из самых популярных и простейших способов – использовать естественный консервант, соль. Технология приготовления чеснока в соли элементарна и состоит всего из нескольких этапов:

• определиться с формой – будут ли головки храниться целиком или в виде зубчиков;
• высушить подготовленную массу, но не пересушить;
• подготовить банки, избавив их от плесени, лишней влаги, простерилизовав;
• днище тары сдабривается двухсантиметровым слоем каменной (не йодированной!) соли;
• сверху масса также присыпается солью.

С мукой

Технология хранения с мукой аналогична предыдущему способу. Единственное – вместо соли используется 2-3-сантиметровый слой пшеничной муки

Важно, чтобы зубчики или головки не соприкасались друг с другом. Мука впитает избыток влаги и позволяет хранить урожай в надлежащем виде несколько месяцев

В растительном масле

Для такого способа используются только очищенные зубки. Их следует уложить плотно друг к другу, слой за слоем и залить маслом. Содержимое банки немного взбалтывается, чтобы масло равномерно распределилось до самого дна

Важно проследить за тем, чтобы жидкость и сверху закрывала зубчики

Достоинство способа в том, что за время хранения жидкая консистенция впитывает в себя характерный чесночный аромат и становится душистой. Таким маслом можно заправлять салаты и другие блюда. А усилить запах позволит добавление нескольких горошин черного перца, сухих трав и соли. Главное – выбрать подходящие и гармонирующие с чесночным запахом добавки.

В перемолотом виде

Как сохранить чеснок, который неожиданно начал портиться. Для этого нужно отсортировать годные дольки, очистить их, перемолоть или нашинковать до состояния кашицы, а после приправить солью. Затем масса перекладывается в стекленные емкости и плотно закрывается крышкой.

Хранить перетертый чеснок можно исключительно в холоде. Для этих целей используется погреб, гараж или холодильник. В дальнейшем заготовки используются для приправы. Единственный недочет – хранить массу можно не слишком долго. Но если добавить подсолнечное масло, срок хранения увеличится.

В вине

Этот способ не слишком популярен в России. А вот в Италии, Греции и других странах Средиземноморья весьма распространен. Для этого зубцы настаиваются в сухом, красном или белом, вине. Главное – очистить их от шелухи и не трамбовать плотно друг к другу.

В сушеном виде

Зубцы предварительно шинкуются на тонкие пластины и просушиваются до состояния хрустящих чипсов. После этого чеснок фасуется в банки или тканевые мешки. А вот закупоривать банку в этом случае не стоит. В последствии сушеный овощ можно использовать при создании первых или мясных блюд. За запах и полезные качества можно не переживать – они будут сохранены в первозданном виде.

Об этой статье

Соавторы:
Штатный редактор wikiHow

В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.

Категории: Кулинария и гостеприимство

English:Store Fresh Garlic

Español:almacenar ajos frescos

Italiano:Conservare l’Aglio Fresco

Deutsch:Frischen Knoblauch lagern

Português:Armazenar Alho Fresco

Français:conserver de l’ail

Nederlands:Verse knoflook bewaren

Bahasa Indonesia:Menyimpan Bawang Putih Segar

Čeština:Jak uskladnit česnek

العربية:حفظ الثوم الطازج

हिन्दी:फ्रेश लहसुन को स्टोर करें (Store Fresh Garlic)

Tiếng Việt:Bảo quản tỏi tươi

한국어:신선한 마늘을 보관하는 방법

Оптимальные условия и сроки хранения

После полного просыхания головки сортируют по размеру на крупные, средние, мелкие. Дольше сохраняются луковицы сортов-гигантов, например, Рокамболь или Гулливер.

Правильные условия для зимнего хранения:

• температура в помещении: от +1 до +3°С;
• влажность: 65-70%.

Яровой чеснок более лежкий, чем озимый. Яровые сорта сохраняют свойства в течение года при +17+20°С. Влажность определяет состояние зубчиков. В сухом помещении чешуя растрескивается, головки высыхают или могут прорасти. При влажности выше 70% повышается риск появления болезней. Бактерии активно размножаются, что сокращает срок хранения культуры

Важно регулярно проветривать помещение, так как циркулирующий воздух снижает образование плесени

Сушим правильно

После извлечения чеснока из земли необходимо отряхнуть с него грунт и разложить для просушивания на поверхности грядок. Процесс займет около 4-5 суток. Если наблюдаются осадки или сырая погода, рекомендуется убрать урожай в хорошо проветриваемое помещение. Сушить головки необходимо вместе с листьями.

Разделяем сорта

Поскольку разные виды чеснока отличаются продолжительностью хранения, зимний и летний сорта необходимо отделить друг от друга. Более высокий показатель лежкости имеют яровые сорта чеснока, а озимые менее пригодны к продолжительному хранению в зимний период. У вторых существуют риски высыхания в случае недостаточной влажности, образования плесени и загнивания. Объясняется это меньшим числом защитных чешуек в сравнении с яровыми сортами.

Сортируем

Весь собранный урожай нужно внимательно осмотреть для дальнейшей сортировки. Испорченные, деформированные и треснутые головки не подходят для продолжительного хранения. Если оставить загнившие и деформированные экземпляры рядом с остальным урожаем, возрастает вероятность ухудшения вкусовых характеристик и распространения гнили.

Альтернативные варианты заготовки головок

Помимо классических методов заготовки, существуют альтернативные варианты, не уступающие в надежности хранения урожая. Выделяют:

• хранение с солью и йодом;
• в луковой шелухе;
• золе;
• муке;
• в маринованном виде;
• в парафине;
• в пищевой пленке.

Сохранить в луковой шелухе

Головки укладывают в ящики или корзины послойно, пересыпая луковой шелухой. Она впитывает излишки влаги, не позволяя запасам гнить. Удобный и доступный метод.

Хранение с солью или йодом

Соль выполняет аналогичные луковой шелухе функции, только делает это более эффективно. Запасы, хранящиеся под слоем соли, способны спокойно пережить зиму, не потеряв в качестве.

Мариновать или квасить

Маринованный или заквашенный чеснок по количеству питательных веществ практически не отличается от свежего. Такой способ подходит для небольших объемов урожая, ведь его реализация отнимает много времени и сил. Рецепты по составлению маринада и закваске можно найти в огромных количествах на нашем сайте.

Особенности хранения очищенного чеснока

Все вышеописанные методы, которые помогают хранить чесночные головки, достаточно простые. Однако они могут не сработать, если не придерживаться основных правил проведения обработки. Напоследок стоит еще раз упомянуть о рекомендациях, которые позволяют длительное время держать чесночные головки в сохранности:

1. Отбирать и чистить для заготовок следует лишь качественный продукт, который не испортится в ближайшее время.
2. Регулярно проверять сохранность головок. Если на отдельных зубчиках появились признаки гнили, их сразу же удаляют.
3. У овоща должен быть доступ к свежему воздуху. Если этим правилом пренебрегать, его быстро сможет одолеть плесень.

Такие простые советы помогут заготовить свежий чеснок на несколько месяцев вперед.

Сбор урожая и подготовка к хранению

От правильного сбора урожая и подготовительных мероприятий на 50% зависит то, как долго будет храниться продукт в стеклянной банке. Приводим для вас пошаговую инструкцию.

Шаг 1. Проверьте степень созревания

Перезревший чеснок не будет долго храниться в виде целых головок.

Какое время хорошо подходит для сбора урожая?

• если сорт озимый – конец июля;
• если сорт яровой – конец августа.

У созревшей культуры стебли прилегают к земле, чешуйки на зубчиках становятся сухими и тонкими (почти прозрачными). А вот легко рассыпающаяся головка и наличие трещин – это явные признаки перезревания. Перезревший чеснок не получится надолго сохранить в целом виде.

Шаг 2. Выкопайте головки из земли

Выкапывайте головку аккуратно, чтобы не повредить. Опытные овощеводы слегка поддевают почву вилами, а потом достают чеснок руками.

Сбор урожая нужно проводить в сухую и теплую погоду. За 2 недели прекращают полив и слегка отгребают землю с головок.

Шаг 3. Просушите чеснок

Перед заготовкой головки очищают руками от земли и просушивают. Если синоптики обещают теплую погоду, после выкапывания оставьте овощ на 5–7 дней прямо на грядке. Стебли и корешки не срезайте, поскольку какое-то время головки будут впитывать из них полезные вещества.

Затем перенесите чеснок в сухое, теплое, хорошо проветриваемое помещение. Например, на балкон или летнюю веранду. С помощью ножниц или секатора подрежьте стебли до 5–10 мм, а корешки – до 2–3 мм. Оставьте головки сушиться на 2 недели. Избегайте прямого попадания на чеснок солнечных лучей, иначе он пересохнет.

Шаг 4. Выполните процедуру обеззараживания

Созревший сухой чеснок полностью готов к длительному хранению. Его не нужно промывать перед тем, как помещать в стеклянную банку.

А что делать, если луковицы перезрели? Тогда для увеличения срока хранения нужно выполнить процедуру обеззараживания. Для этого в раскаленное подсолнечное масло добавьте 10 капелек йода, перемешайте. Обмакните в раствор каждую головку, а затем просушите.

Чтобы предотвратить прорастание луковиц, опытные овощеводы советуют слегка подпалить корешки на открытом огне. Можно воспользоваться обычной зажигалкой.

Шаг 5. Подготовьте стеклянную банку

Для хранения целых головок лучше использовать трехлитровую банку. Емкость нужно тщательно вымыть, простерилизовать и просушить.

Как хранить свежий чеснок

Для начала вам следует вырастить или купить чеснок. Он должен быть свежим и твердым: так он дольше будет храниться.
Головка чеснока должна быть твердой и непроросшей. Нужно, чтобы шелуха была сухой, как бумага. Если головка мягкая, это значит, что чеснок высох и не сможет очень долго храниться.
Не покупайте сухие головки или чеснок, который лежит в магазине в холодильной секции.

Перед тем, как хранить чеснок в домашних условиях, вам следует высушить головки. Так вы сможете сделать вкус и аромат чеснока более насыщенным.
X
Источник информации

Вымойте головку чеснока и сушите неделю в темном сухом месте.
Вы также можете повесить чеснок на ножку, чтобы он высох.

Храните чеснок при комнатной температуре. Многие делают ошибку, когда хранят его в холодильнике, так как на самом деле он лучше всего сохраняется при невысокой комнатной температуре около 16 0С.
X
Источник информации

Если чеснок хранить в холодильнике, он испортится. В холоде головка набирается влагой и может заплесневеть.
Порезанный или натертый чеснок вы можете некоторое время хранить в герметичной емкости, но его нужно использовать как можно скорее.
Не рекомендуется замораживать чеснок, так как заморозка меняет его структуру и вкус.

Храните чеснок в хорошо проветриваемом месте. Тогда он сможет «дышать» и будет храниться дольше.
X
Источник информации

Вы можете хранить головки чеснока в сетке, проволочной корзине, небольшой емкости с отверстиями или даже в бумажном пакете.
Не храните свежий чеснок в целлофановых пакетах или герметичных контейнерах. Это может привести к накоплению влаги и прорастанию.

Храните свежие головки чеснока в темном сухом месте.Храните чеснок подальше от солнечного света и влажных мест, чтобы он не пророс. Например, кухонный шкафчик или теневой угол вашей кухни отлично подойдут для этого.

Как только вы повредили луковицу, немедленно используйте чеснок. Его срок хранения значительно уменьшается, как только вы разрезаете головку, чтобы достать зубки.
Если вы чувствуете, что чеснок стал мягким, или внутри зубчиков появились ростки, пора его выбросить.
Целые головки чеснока при правильном хранении могут использоваться и через 8 недель

Зубчики с разрезанной головки могут храниться от 3 до 10 дней.

Обратите внимание, что молодой чеснок нужно хранить не так, как старый: как только вы принесли его с грядки, положите в холодильник.
Молодой чеснок созревает в начале лета. Он имеет мягкий вкус

Его не нужно сушить, и он может неделю храниться в холодильнике.
Молодой чеснок имеет не такой резкий вкус, как старый, и его можно использовать в блюдах вместо обычного лука и лука-порея.

Замораживание, консервирование и высушивание чеснока

Об этой статье

Соавторы:
Штатный редактор wikiHow

В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.

Категории: Кулинария и гостеприимство

English:Store Fresh Garlic

Español:almacenar ajos frescos

Italiano:Conservare l’Aglio Fresco

Deutsch:Frischen Knoblauch lagern

Português:Armazenar Alho Fresco

Français:conserver de l’ail

Nederlands:Verse knoflook bewaren

Bahasa Indonesia:Menyimpan Bawang Putih Segar

Čeština:Jak uskladnit česnek

العربية:حفظ الثوم الطازج

हिन्दी:फ्रेश लहसुन को स्टोर करें (Store Fresh Garlic)

Tiếng Việt:Bảo quản tỏi tươi

한국어:신선한 마늘을 보관하는 방법

Эту страницу просматривали 69 351 раз.

Как хранить стрелки чеснока

Стрелки можно сохранить на зиму несколькими способами. Их маринуют, солят или замораживают.

Замораживать чесночные стрелки очень просто, а кроме того, они не теряют своих качеств после разморозки. Полостью сохраняется их плотная структура, а также цвет и запах.

• Стрелки нужно перебрать и удалить те, что уже пожелтели.
• Затем зеленые стрелки промывают холодной водой и просушивают на полотенце.
• Далее обрезают увядшие части и бутоны. Их следует удалять ниже на 2 см, так как в этих местах они более жесткие.
• Далее стрелки нарезают на части по 3 см. и помещают в пищевые контейнеры или специальные пакеты с застежками.

Раскладывают чесночные стрелки по емкостям небольшими порциями для того, чтобы можно было использовать их полностью для одного блюда. Из пакетов выпускают воздух и компактно сворачивают. Плотно закрытыми хранят в морозилке на протяжении года. Используют стрелки без разморозки.

Проблемы хранения

Не всегда удается уследить за соблюдением всех условий хранения, и выясняется, что чеснок испортился.

Чеснок сохнет

Просматривая запасы, обнаружились сухие головки, из них как будто выпили все соки. Это происходит в результате испарения влаги. Чтобы овощ не высыхал, создают защитный парафиновый слой или плотно обматывают головки пищевой пленкой, это сохраняет сочность.

Избегать при хранении высоких температур и прямого солнца, держать влажность на нужном уровне, это поможет сделать так, чтобы овощ не сох.

Поражение грибком, плесенью

Появление плесени на урожае провоцирует плохая просушка перед хранением или невнимательная сортировка, когда к общему урожаю попадают порченые головки. Грибок и плесень распространяются быстро. Здесь важна тщательная подготовка урожая. Избежать подобной беды поможет тщательная сушка после сбора урожая. Она сделает не комфортными условия для размножения грибков и бактерий.

Прорастание

Признаком прорастания служит пускание корешков чесноком. Чтобы этого не допустить, хозяйки подпаливают донце огнем. Такие манипуляции продлят срок хранения и не допустят дальнейшего прорастания. Проросшие головки употребляют в пищу в первую очередь или чистят для хранения в растительном масле.

Гниль

Чеснок гниет в плохо проветриваемом помещении с переизбытком влаги или при нахождении рядом с испорченными головками. Его обязательно удаляют из общей тары, чтобы не заразить остальные овощи. Для профилактики запасы периодически перебирают и обсматривают. Исключить гниение поможет тщательная сушка перед хранением, а также отдельное хранение от других овощей.

Несколько советов по подготовке чеснока к хранению

Хранение любой овощной культуры требует предварительной подготовки. Чеснок – не исключение.

Сбор урожая происходит в погожий ясный день, во избежание попадания влаги на головки.
Корешки не срезаются, а остаются вместе с луковицей. Ликвидировать их можно только после высушивания.
Чеснок, у которого осталось всего 1-2 мм от корешков, не будет хорошо удерживать влагу

Вот почему важно оставить длину хотя бы в 5 мм.
Повреждения корешков при выкапывании позволит избежать добыча подземного урожая вилами, а не лопатой. Чуть подковав, огородник должен завершить начатое руками – вытащить луковицу и обтереть перчаткой, чтобы удалить остатки земли.
После сбора урожая он просушивается в течение нескольких дней

Но не стоит сушить под открытым солнцем. Лучше выбрать затемненное и проветриваемое место.
Для равномерного просушивания чесночины периодически переворачиваются.

Это луковичное растение не относится к продуктам, обладающим избытком влаги. А потом просыхает достаточно быстро. Однако качественный результат получится только после двухнедельного просушивания.

Хозяйки зададут справедливый вопрос: как сберечь чесночные луковицы в домашних условиях в квартире? Температура должна колебаться в следующих пределах: от +1 до +5 градусов, либо от +14 до +21. Соответственно, чеснок можно хранить как в квартире, так и за городом – в сенях, под землей, в подвале или погребе.

Правильно подобранные емкость, температура и влажность – гарантия того, что чеснок в банках сохранится в зимнее время.

Способы хранения чеснока в морозилке

Способы и срок хранения очищенного чеснока

Сушеный чеснок и домашняя чесночная приправа

Сроки и правила хранения соленых и маринованых огурцов

Зимнее хранения яблок в подвале – способы и правила

5 простых правил хранения репчатого лука

Предыдущая
ОвощиПреимущества и тонкости хранения морковки в опилках
Следующая
ОвощиКак в домашних условиях сделать вкусную сладкую вяленую тыкву?