Китайские пельмени с курицей и зеленью

На самом деле китайские пельмени не являются чем то очень необычным и содержащими не привычные для нас ингредиенты, ( хотя пельмени с кукурузой мы вряд ли делаем).

Ну а китайские пельмени с курицей просто более распространены в Китае ,чем со свининой, хотя и этот вариант встречается.

Надо сказать что китайские пельмени обычно делаются из теста без добавления яиц или вообще из заварного. Такие пельмени гораздо лучше подходят для приготовления на пару или жарки на сковороде.

К тому же начинка китайских пельменей может быть овощной, грибной, ( у нас этот вариант тоже имеется — вареники! ) или как в рецепте шанхайских пельменей — с бульоном внутри.

Однако все эти варианты безусловно объединяет обязательно присутствие приправ в фарше, как свежих, так и сушеных. Причем такой зеленой добавкой как правило является «пекинская капуста», добавляемая в мясной фарш практически 1:1.

Ну а наш сегодняшний рецепт китайских пельменей будет несколько приближен к российской действительности — вместо китайской капусты я добавлю в куриный фарш большое количество разнообразной зелени .

Ингредиенты:

• куриный фарш — 500 г,
• зеленый лук, укроп, базилик, кинза или петрушка — по объему равно количеству фарша,50/50,
• черный перец, соль — по вкусу,

Приготовление:

Тесто для китайских пельменей я сделала обычное, с добавлением яйца:

• мука — 2 ст,
• вода — 1 ст,
• яйцо — 1 шт,
• соль — по вкусу,
• растительное масло — 1 ст л,

Замешиваем тесто:

Для удобства и быстроты приготовления я сразу добавляю в воду соль, яйцо и растительное мало.

Перемешиваю и постепенно добавляю в муку.

Далее замешиваем тесто и помещаем под пленку, что бы оно стало однородным минут на 10 — 15.

А пока можно заняться начинкой.

Перекручиваем куриное филе на мясорубке ( у меня остался от приготовления куриных котлеток ) и добавляем мелко рубленную зелень, соль и перец. Зелень не жалеем, это будет очень вкусно. Можно добавить немного воды для сочности.

Пельмешки с такой начинкой я пробовала в одном из китайских кафе в городе Чите, 20 лет назад. Тогда они показались необычными — много зелени + фарш из курицы ( мы то больше к сибирским привыкли — со свининой)

Далее все просто — раскатываем лепешки из теста, помещаем в них фарш и делаем пельмени.

Теперь наши пельмени

1. можно поместить в мантоварку и приготовить на пару,
2. можно обжарить на сковороде на растительном масле,
3. можно приготовить с ними очень быстрый суп,

Я же классическим способом — отварю в кипящей подсоленной воде (запускаем, перемешиваем и варим около 10 минут после момента закипания и всплытия пельменей на небольшом огне).

Готовые китайские пельмени с курицей можно смазать сливочным маслом, посыпать черным молотым перцем, полить слегка соевым соусом, добавить горчички или, для особо отважных, вассаби.

Ну а если добавить все сразу — это и будут настоящие китайские пельмени, ведь китайским блюдам свойственно добавление нескольких и весьма острых приправ.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. .

Как делать аромарасчесывание волос — выбираем эфирные масла для идеальной шевел.

Девочки,мне пришлось немного потрудится и сделать для вас бродилку.Жмете на интересующую вас .

—Новости

—Метки

—Приложения

• Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
• Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
• СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку «Обновить
• ТоррНАДО — торрент-трекер для блоговТоррНАДО — торрент-трекер для блогов
• Программа телепередачУдобная программа телепередач на неделю, предоставленная Akado телегид.

—Ссылки

—Музыка

—Рубрики

• аджика (90)
• азербайджанская кухня (43)
• Алла Пугачева (37)
• анимации, картинки (27)
• Армянские блюда (312)
• аудиокниги (8)
• афоризмы,цитаты (8)
• библиотека (6)
• блины (91)
• блюда в мультиварке (102)
• блюда в пароварке (1)
• блюда из мяса (578)
• блюда из мяса (563)
• блюда из птицы (курицы, индейки, перепёлки и т.д.) (1108)
• блюда из рыбы (1060)
• блюда из фарша (148)
• блюда с грибами (118)
• блюдо в горшочках (189)
• бродилка (109)
• булочки (248)
• бутерброд (116)
• вареники (48)
• варенье (243)
• варенье, джем (16)
• видео (124)
• видео-рецепт (130)
• вкусные блюда (390)
• всё для дома (32)
• всякое (20)
• вторые блюда (1196)
• выпечка (569)
• выпечка несладкая (111)
• вышивка (1)
• вязание (39)
• голубцы (199)
• Грузинские блюда (374)
• дачный участок (5)
• десерт (591)
• детская кухня (23)
• детская страничка (15)
• детские книги (9)
• джем, повидло (74)
• диетическое питание (3)
• дневник (328)
• домашний обиход,интерьер, всё для дома (130)
• завтрак (310)
• закуска (943)
• закусочный торт (86)
• заливное (2)
• запеканка (613)
• здоровое питание (6)
• здоровье (337)
• изучаем иностранный (5)
• интересные дневники (2)
• итальянская кухня (66)
• каши (74)
• кекс (347)
• кино, о талантах (26)
• китайская кухня (2)
• книги на разные темы (19)
• комментарии для дневника (404)
• компьютерная познайка (498)
• консервация (4)
• консервирование, домашняя заготовка (978)
• концерт (93)
• косметика в домашних условиях (1034)
• красота (199)
• крем (57)
• кулинарные книги, журналы (8)
• кулинарные советы (80)
• лица ЛиРу (2)
• макияж (19)
• маринад (93)
• мир моды (20)
• молочные изделия (239)
• мороженое (88)
• моя дача (1)
• мудрые высказывания (1)
• музыка тв кино (27)
• музыкальные открытки (1)
• мультфильмы, детские сказки (16)
• мучные изделия (62)
• мясные изделия (493)
• напитки (348)
• народная медицина (2178)
• овощные блюда (553)
• оладьи (90)
• оформление блюд, карвинг (10)
• паштет (116)
• первое блюдо (327)
• песни (41)
• печеное (4)
• Печенье (557)
• пикник (10)
• пироги (1125)
• пирожки (308)
• пирожное (374)
• пицца (106)
• плов (161)
• подлива (22)
• пожелания (видео) (1)
• полезные советы (258)
• притчи (1)
• причёски (7)
• просто красиво (1)
• пудинг (2)
• работа (1)
• разное (5)
• разные рецепты (957)
• рамки для текста (130)
• растения (2)
• рецепты (62)
• рисование (1)
• рулет (755)
• русская грамматика (18)
• рыба (281)
• сайты (5)
• сайты по рукоделию (1)
• сайты рецептов (33)
• салаты (1859)
• Своими руками (25)
• сериалы (393)
• сладости (98)
• словари (39)
• соленья (204)
• соусы (183)
• спектакли (16)
• специи, приправы (13)
• стихи (5)
• схемы для дневника (970)
• тесто (133)
• торты (2894)
• торты без выпечки (135)
• украшение блюд (4)
• фильмы (1593)
• фоны (1)
• хачапури (95)
• хлеб (161)
• холодец (89)
• холодные супы (33)
• цитаты, афоризмы (1)
• шашлык (131)
• шитьё (12)
• шоколад, конфеты (108)
• энциклопедии, справочники,книги (97)
• это интересно (351)
• юмор (83)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Китайские пельмени с курицей и зеленью

Понедельник, 08 Декабря 2014 г. 08:22 + в цитатник

На самом деле китайские пельмени не являются чем то очень необычным и содержащими не привычные для нас ингредиенты, ( хотя пельмени с кукурузой мы вряд ли делаем).

Ну а китайские пельмени с курицей просто более распространены в Китае ,чем со свининой, хотя и этот вариант встречается.

Надо сказать что китайские пельмени обычно делаются из теста без добавления яиц или вообще из заварного. Такие пельмени гораздо лучше подходят для приготовления на пару или жарки на сковороде.

К тому же начинка китайских пельменей может быть овощной, грибной, ( у нас этот вариант тоже имеется — вареники! ) или как в рецепте шанхайских пельменей — с бульоном внутри.

Однако все эти варианты безусловно объединяет обязательно присутствие приправ в фарше, как свежих, так и сушеных. Причем такой зеленой добавкой как правило является «пекинская капуста», добавляемая в мясной фарш практически 1:1.

Ну а наш сегодняшний рецепт китайских пельменей будет несколько приближен к российской действительности — вместо китайской капусты я добавлю в куриный фарш большое количество разнообразной зелени .

Ингредиенты:

• куриный фарш — 500 г,
• зеленый лук, укроп, базилик, кинза или петрушка — по объему равно количеству фарша,50/50,
• черный перец, соль — по вкусу,

Приготовление:

Тесто для китайских пельменей я сделала обычное, с добавлением яйца:

• мука — 2 ст,
• вода — 1 ст,
• яйцо — 1 шт,
• соль — по вкусу,
• растительное масло — 1 ст л,

Замешиваем тесто:

Для удобства и быстроты приготовления я сразу добавляю в воду соль, яйцо и растительное мало. Так ингредиенты лучше смешаются.

Перемешиваю и постепенно добавляю в муку.

Далее замешиваем тесто и помещаем под пленку, что бы оно стало однородным минут на 10 — 15.

А пока можно заняться начинкой.

Перекручиваем куриное филе на мясорубке ( у меня остался от приготовления куриных котлеток ) и добавляем мелко рубленную зелень, соль и перец. Зелень не жалеем, это будет очень вкусно. Можно добавить немного воды для сочности.

Пельмешки с такой начинкой я пробовала в одном из китайских кафе в городе Чите, 20 лет назад. Тогда они показались необычными — много зелени + фарш из курицы ( мы то больше к сибирским привыкли — со свининой)

Далее все просто — раскатываем лепешки из теста, помещаем в них фарш и делаем пельмени.

Теперь наши пельмени

1. можно поместить в мантоварку и приготовить на пару,
2. можно обжарить на сковороде на растительном масле,
3. можно приготовить с ними очень быстрый суп,

Я же классическим способом — отварю в кипящей подсоленной воде (запускаем, перемешиваем и варим около 10 минут после момента закипания и всплытия пельменей на небольшом огне).

Готовые китайские пельмени с курицей можно смазать сливочным маслом, посыпать черным молотым перцем, полить слегка соевым соусом, добавить горчички или, для особо отважных, вассаби.

Ну а если добавить все сразу — это и будут настоящие китайские пельмени, ведь китайским блюдам свойственно добавление нескольких и весьма острых приправ.

Жареные китайские пельмени Цзяоцзы.

Рубрики:

мучные изделия

Метки: мучные изделия

Процитировано 4 раз
Понравилось: 2 пользователям

Китайские пельмени — лучшие рецепты вкусного блюда

Китайские пельмени отличаются от отечественного аналога и техникой приготовления, и способом подачи, и определенно итоговым вкусом. Дегустация разновидностей блюда станет отличным способом ознакомления с уникальными особенностями кухни Поднебесной.

Как приготовить китайские пельмени?

Процесс приготовления китайских пельменей и их подача определяется рецептом в зависимости от состава начинки и теста.

1. Тесто для китайских пельменей замешивается на воде с добавлением соли, и муки, зачастую пшеничной. После замеса основу традиционно оставляют на 20-30 минут для вызревания.
2. Китайские паровые пельмени готовят из теста, замешанного из рисовой муки или крахмала.
3. Уникальным вкусом обладают изделия жареные в масле.
4. Начинкой для китайских пельменей может быть мясо, которое сочетают с луком, имбирем, зеленью, овощами, специями, креветки, рыба.

Китайские пельмени на пару

Китайские пельмени, рецепт которых предполагает приготовление их на пару, исполняются из рисового теста и начинкой из свиного фарша. Вместо традиционной луковицы здесь нарезанный мелко пучок зеленого лука, а сметану при подаче заменит смесь из соевого соуса, кунжутного масла и черного рисового уксуса.

• рисовая мука – 200 г;
• крахмал – 120 г;
• вода – 250 мл;
• свиной жир топленый – 3 ст. ложки;
• фарш – 800 г;
• лук зеленый – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубка;
• имбирь – 50 г;
• сахар и масло кунжутное – по 1 ч. ложке;
• соевый соус – 200 мл;
• кунжутное масло и рисовый уксус для соуса – по 40 мл;
• соль.

1. Заливают муку горячей водой.
2. Добавляют крахмал, жир, замешивают тесто.
3. Для начинки смешивают фарш с луком, чесноком, имбирем, сахаром, солью и маслом.
4. На порции теста накладывают начинку, формируют «мешочки».
5. Отваривают китайские паровые пельмени на пару 7 минут, подают с соусом.

Китайские жареные пельмени – рецепт

Китайские жареные пельмени могут быть сформированы с мясным наполнением, или, как в данном случае, с начинкой из лосося. Для сочности и пикантности к нарезанной мелко рыбе кроме имбиря, чеснока и нарезанной зелени добавляют измельченный чили, по 2 ч. ложки кунжутного масла, соевого соуса и лимонного сока.

• мука – 200 г;
• вода – 125 мл;
• масло – 2 ч. ложки;
• лосось – 300 г;
• лук зеленый – 0,5 пучка;
• чеснок – 1-2 зубка;
• имбирь – 1 ч. ложка;
• чили, петрушка, соль, сахар;
• соевый соус, кунжутное масло, лимонный сок.

1. Муку смешивают с солью и маслом.
2. Доливают горячую воду, замешивают тесто, оставляют на час.
3. Мелко рубят рыбу, лук, имбирь, чеснок.
4. Добавляют соевый соус, кунжутное масло, чили, лимонный сок.
5. Из теста и начинки лепят изделия, обжаривают их в масле, дополнительно протушив под крышкой с водой в течение 7 минут.
6. Подают китайские жареные пельмени с соевым соусом, смешав его с маслом кунжутным, лимонным соком, зеленым луком.

Пельмени с креветками по-китайски – рецепт

Пельмени с креветками по-китайски формируют из классического пресного теста, замешанного из муки, воды и соли. Для наполнения мясо ракообразных сочетают с консервированными ростками бамбука. Чтобы соединить составляющие воедино добавляют крахмал, а пикантности придают соевым соусом и вином.

• мука – 400 г;
• вода – 2/3 стакана;
• масло – 20 мл;
• креветки – 0,5 кг;
• ростки бамбука – 120 г;
• вода, крахмал, соевый соус и вино – по 2 ст. ложки;
• сахар и масло кунжутное – по 0,5 ст. ложки;
• соль, перец.

1. Из муки, соли, масла и воды замешивают тесто.
2. Для начинки измельчают ростки и креветки.
3. Добавляют соевый соус, вино, сахар, масло, воду, соль с перцем и крахмал.
4. Лепят из теста и начинки китайские пельмени, отваривают их в кипящей воде, подают с соевым соусом.

Китайские пельмени из рисовой муки

Прозрачные китайские пельмени могут быть приготовлены из крахмалистого теста или из основы, замешанной на рисовой муке. Чтобы основа была прочной и не рвалась при наполнении начинкой и паровой обработке, добавляют к муке из риса картофельный крахмал. Для начинки подойдут креветки, рыба, фарш с овощами.

• рисовая мука – 1 стакан;
• крахмал – 120 г;
• вода – 150 мл;
• масло – 2 ст. ложки;
• креветки – 450 г;
• помидор – 1 шт.;
• лук зеленый – 0,5 пучка;
• чеснок – 2 зубка;
• сахар, масло кунжутное, соевый соус;
• соль, перец чили.

1. Рисовую муку заливают горячей водой.
2. Добавлю масло, крахмал, замешивают тесто, оставляют на 30 минут.
3. Отваренные креветки смешивают с помидорами, чесноком, зеленым луком, чили, соевым соусом, маслом кунжутным, сахаром, солью.
4. Из теста и начинки лепят китайские пельмени, отваривают их на пару.

Китайские пельмени с капустой

Китайские пельмени с капустой и мясом сочетают в себе питательность, насыщенность, сочность и пикантность. Капусту допускается использовать мягкую, нежную пекинскую, или хорошо размять руками мелко нарезанную белокочанную. Вместо мяса можно взять обжаренные и измельченные блендером грибы.

• мука – 0,5 кг;
• вода – 250 мл;
• масло – 2 ст. ложки;
• фарш – 0,5 кг;
• капуста – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• имбирь – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• соль, перец, зеленый лук.

1. Из теплой воды, соли, муки и масла замешивают тесто, оставляют на 40 минут.
2. Шинкуют капусту, смешивают с фаршем, добавив лук, имбирь, сахар, соевый соус, соль.
3. Из теста и начинки лепят вареники, отваривают.

Китайские овощные пельмени

Легкая начинка для китайских пельменей из овощей будет с одобрением принята вегетарианцами и сторонниками менее калорийных блюд. Ее состав зачастую дополняют грибами шиитаке или шампиньонами, а для пикантности чесноком и зеленым луком. Для обжарки овощного ассорти применяют вок или глубокую сковороду с толстым дном.

• мука – 0,5 кг;
• вода теплая – 250 мл;
• масло – 1 ст. ложка;
• морковь – 300 г;
• капуста – 300 г;
• грибы – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• имбирь – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• рисовое вино и соевый соус – 2 ст. ложки;
• соль, перец, зеленый лук.

1. Из муки, соли, масла и воды замешивают тесто.
2. Мелко нарезают овощи и грибы, обжаривают в воке.
3. Добавляют в начинку вино, соевый соус, сахар, соль, перец, имбирь.
4. Формируют из теста и начинки изделия, отваривают.

Китайские пельмени цзяоцзы – рецепт

Исполнять рецепты китайских пельменей в домашних условиях – одно удовольствие, когда в составе в основном привычные ингредиенты. Цзяоцзы с фаршем – максимально приближенный вариант к традиционным русским изделиям, если не брать во внимание оригинальную форму в виде мешочков и некоторые нюансы приготовления.

• мука – 2 стакана;
• крахмал – 1/3 стакана;
• вода – 1 стакан;
• фарш – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• имбирь – 50 г;
• чеснок, специи;
• соль, перец, зеленый лук, соевый соус.

1. Смешивают муку и крахмал с солью и водой, замешивают тесто, оставляют на час.
2. В фарш добавляют лук, чеснок, имбирь, соевый соус, специи.
3. Лепят из теста и начинки китайские пельмени цзяоцзы, отваривают их на пару 15-20 минут или в кастрюле.

Китайские пельмени вонтоны

Следующий рецепт китайских пельменей с мясом исполняется с добавлением в фарш креветок и ростков бамбука. Сочетание, казалось бы, несочетаемых продуктов дает в итоге потрясающий вкусовой результат, который обязательно следует оценить при индивидуальной дегустации. Ростки бамбука можно заменить маринованными грибами.

• мука – 480 г;
• масло – 1 ст. ложка;
• вода – 2/3 стакана;
• фарш – 300 г;
• ростки бамбука – 120 г;
• креветки – 300 г;
• имбирь – 30 г;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• рисовое вино и соевый соус – по 2 ст. ложки;
• масло кунжутное и сахар – по 0,5 ст. ложки;
• соль, яичный белок.

1. Из муки, воды, масла и соли замешивают тесто.
2. Для начинки смешивают фарш с креветками, ростками, имбирем, добавив вино, масло кунжутное, соевый соус, сахар и крахмал.
3. Лепят из теста и начинки пельмени, отваривают на пару или в кастрюле 7-10 минут.

Китайские пельмени дим сам – рецепт

Тесто для пельменей дим сам замешивают из смеси пшеничного и кукурузного крахмала, а начинкой может быть фарш из любого мяса, его сочетание с овощами или креветки с зеленым луком. Изделия лепят круглой, продолговатой или треугольной формы с защипами сверху и отваривают непродолжительно исключительно на пару.

• пшеничный крахмал – 150 г;
• кукурузный крахмал – 120 г;
• вода – 300 мл;
• креветки – 0,5 кг;
• имбирь – 30 г;
• рисовое вино и соевый соус – по 1 ст. ложке;
• масло кунжутное и сахар – по 1 ч. ложке;
• соль, специи.

1. Смешивают крахмал и запаривают горячей водой, производя замес теста.
2. Креветки соединяют с имбирем и остальными компонентами со списка, перемешивают.
3. Лепят из остывшего теста и начинки китайские пельмени дим сам, отваривают их на пару 7 минут.

Китайские пельмени гедза – рецепт

Китайские пельмени гедза зачастую готовят с мясным фаршем, в который добавляют имбирь и пекинскую капусту. Изделия отваривают традиционным манером, на пару или обжаривают в масле, дополнительно протушив под крышкой до готовности. Соевый соус для подачи сдабривают зеленым луком, кунжутом, рисовым вином и кунжутным маслом.

• мука – 320 г;
• крахмал – 2 ч. ложки;
• фарш – 400 г;
• капуста – 300 г;
• имбирь – 20 г;
• чеснок – 2 зубка;
• лимонный сок и соевый соус – по 1 ст. ложке;
• масло кунжутное и сахар – по 1 ч. ложке;
• соль, специи.

1. Смешивают муку, крахмал, воду и соль, замешивают тесто.
2. Шинкуют капусту, добавляют в фарш вместе с чесноком, имбирем.
3. Приправляют начинку лимонным соком, соевым соусом, маслом и сахаром.
4. Из теста и наполнения лепят пельмени, отваривают их или обжаривают.