Рецепты здоровья и долголетия. Кулинарная книга «Китайского исследования»

Скачать книгу

О книге «Рецепты здоровья и долголетия. Кулинарная книга «Китайского исследования»»

Эта книга – прекрасное дополнение к нашумевшему международному бестселлеру «Китайское исследование». В ней приводятся разнообразные рецепты, помогающие быстро и с удовольствием перейти на полезную для организма растительную диету и прожить долгую и активную жизнь.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Рецепты здоровья и долголетия. Кулинарная книга «Китайского исследования»» Кэмпбелл Лиэнн бесплатно и без регистрации в формате pdf, читать книгу онлайн или купить книгу в интернет-магазине.

Мнение читателей

«, данная книга даст готовый список рецептов, даст интересный опыт, как для вегетарианцев, так и для веганов

Чудесная книга для тех, кто хочет есть и вкусно и максимально полезно

Я сама вегетарианка 7й год, но хочется сделать своё вегетарианство ещё более полезным: питаться натуральными нерафинированными продуктами, так что эта книга как раз для меня

Очень красивая книга, вполне подойдет в качестве подарка

Я вначале прочла «Китайское исследование», а «Рецепты здоровья и долголетия » стала необходимым продолжением!

Эта книга для состоявшихся вегетарианцев или людей, желающих перейти на вегетарианство

Книга представляет собой классический сборник рецептов, сгруппированных по разделам

Китайское исследование колин кэмпбелл рецепты

Колин Кэмпбелл, Томас Кэмпбелл

Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья

Издано с разрешения BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. и агентства Александра Корженевского.

На русском языке публикуется впервые

© T. Colin Campbell, Ph.D. and Thomas M. Campbell II, 2004

© Перевод на русский язык, издание на русском языке, оформление. ООО «Манн, Иванов и Фербер», 2013

Все права защищены. Никакая часть электронной версии этой книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, включая размещение в сети Интернет и в корпоративных сетях, для частного и публичного использования без письменного разрешения владельца авторских прав.

Правовую поддержку издательства обеспечивает юридическая фирма «Вегас-Лекс»

© Электронная версия книги подготовлена компанией ЛитРес ( www.litres.ru)

Эту книгу хорошо дополняют:

Правила долголетия

До смерти здоров

Эй Джей Джейкобс

Возраст счастья

Здоровые привычки

Дорогие читатели, если вы держите в руках эту книгу, то приготовьтесь к удивительным открытиям!

Эта книга разрушит многие стереотипы относительно правильного питания и здорового образа жизни в целом. Она расскажет, как еда может стать причиной многих хронических болезней и влиять на их развитие, какие продукты необходимо употреблять, чтобы быть здоровым, а какие не стоит.

Книга «Китайское исследование» станет для вас настоящим открытием, чем стала и для нас, крупнейшего поставщика орехов и сухофруктов в Россию Группы компаний «ГУД-ФУД».

Изучив ее содержание, мы были поражены результатами исследования, которое провел доктор Колин Кэмпбелл, профессор, один из крупнейших в мире специалистов в области пищевой биохимии. Стереотипы правильного питания настолько укоренились в наших традициях, что содержание книги первоначально вызвало удивление и негодование. Автор книги предоставил читателю все необходимые данные, по которым можно сделать вывод: многие продукты, о пользе которых нам твердят с детства, не просто не приносят положительного результата для здоровья человека, но и со временем губят его, вызывая такие известные заболевания, как ишемическая болезнь сердца, диабет, рак различных органов и т. д. Примечательно, что среди важных продуктов в рационе автор выделяет орехи. По его мнению, их разумное употребление несомненно приносит пользу организму. Как профессионал своего дела «ГУД-ФУД» обладает глубокими знаниями о пользе и уникальных свойствах этого продукта. Вот уже 16 лет компания снабжает орехами и сухофруктами крупные магазины и пищевые предприятия России. Внушительный опыт и наличие собственной лаборатории дают компании возможность детально изучить эти продукты. Несомненно, орехи, а также сухофрукты являются природными источниками крепкого здоровья и важной составляющей правильного питания. Данные, представленные в книге, полностью подтверждают этот факт.

Выступив в качестве партнера книги «Китайское исследование», мы хотим выразить свою неравнодушную позицию к проблемам здоровья современного общества. По данным статистики, на 2013 год более трети населения России страдает ожирением, зарегистрировано около 3 млн больных сахарным диабетом, 2,5 млн человек состоят на учете со злокачественными опухолями, а доля общей смертности в России от сердечно-сосудистых заболеваний составляет 57 %. Статистика ужасает, но у каждого из нас есть шанс миновать эти проблемы и прожить долгую и счастливую жизнь. Данная книга поможет по-новому взглянуть на многие болезни, которые напрямую связаны с питанием и которых можно избежать при правильном подходе к ежедневному рациону.

Желаем вам успехов на пути к крепкому здоровью и долголетию и будем рады, если наша продукция поможет вам пройти этот путь вкусно и с удовольствием!

Предисловие к российскому изданию

Диетологией я занимаюсь больше 15 лет, и мне казалось, что в этой области нет ничего, что может меня удивить – ведь я в курсе всей новой информации, обучаю врачей своей клиники по британским и американским пособиям. Вместе с коллегами я первой из России училась в Школе по лечению ожирения в Кембридже. Каждый год на международных научных конгрессах я узнаю обо всех новых трендах и значимых результатах исследований. Да, я считала, что могут появляться какие-то новые нюансы, но чтобы мои представления о том, «что такое хорошо и что такое плохо», в диетологии полностью перевернулись – такого я себе даже представить не могла! Но именно это и произошло, когда я как научный редактор участвовала в работе над книгой доктора Кэмпбелла «Китайское исследование», впервые переведенной на русский язык.

В отношении меня автор абсолютно достиг своей цели: «изменить взгляды общества на информацию о питании – устранить неясности и сделать тему здоровья простой и понятной, при этом основывая свои утверждения на доказательствах, полученных в результате рецензированных экспертами научных исследований в области питания, опубликованных в рецензируемых экспертами профессиональных изданиях».

Это революционная книга, которая никого не оставит равнодушным: вы или станете ярым последователем, или непримиримым оппонентом Колина Кэмпбелла. Приверженцев белковых диет ждет жестокое разочарование, и я уже вижу, как бодибилдеры нещадно критикуют «этого американского выскочку». Что произойдет в Институте питания, который выносит свои вердикты о пользе фастфуда, даже сложно представить! Скорее всего, российские научные круги сделают вид, что ничего не случилось и кто такой этот Кэмпбелл, им неизвестно! Что ж, замалчивание и подтасовка результатов исследований в угоду производителям продуктов – это не только российская, но и, как пишет доктор Кэмпбелл, американская реальность. Он указывает, что «промышленность не просто занимается мониторингом “опасных” научных проектов. Она активно продвигает свою версию, независимо от потенциальных отрицательных последствий для здоровья людей, делая это в ущерб научной объективности. Особую тревогу вызывает тот факт, что этим занимаются представители академической науки, скрывая при этом свои истинные намерения».

Особенно рекомендую эту книгу своим коллегам врачам. Поскольку для России, как и для Америки, актуальна «такая ситуация, когда врачи, не имеющие достаточной подготовки в области питания, прописывают молоко и питательные коктейли на основе сахара диабетикам, страдающим избыточным весом; диету с высоким содержанием мяса и жиров пациентам, стремящимся сбросить вес, и дополнительное молоко пациентам, страдающим остеопорозом. Вред, наносимый здоровью в результате невежества врачей в вопросах питания, просто ошеломляет». Возможно, эта книга поможет сделать «личное кладбище» каждого врача чуть меньше.

Если случится чудо и люди, принимающие решения о питании нашей нации, не останутся равнодушными и преступно беспечными (или преступно циничными), то у наших детей и внуков может появиться шанс не потерять свое здоровье в детсадовских и школьных столовых!

А каждый взрослый человек, прочитав эту книгу, сможет сделать свой осознанный выбор, основанный на достоверной информации. Я свой уже сделала и впервые в жизни соблюдала в этом году Великий пост, ведь установленные им ограничения в еде абсолютно совпадают с рекомендациями Колина Кэмпбелла!

И я очень горжусь, что лично знакома с профессором Филипом Джеймсом, который не дал осуществить намерение «поставить Всемирную организацию здравоохранения на колени, если та не откажется от своих рекомендаций» в угоду промышленному лобби. Произойдет ли это в нашей стране? Поживем – увидим!

Рецепты здоровья и долголетия Лиэнн Кэмпбелл. Кулинарная книга Китайского исследования. Видео-отзыв

Моя коллекция кулинарных книг пополнилась новой книгой веганских рецептов от издательства Манн, Иванов и Фербер. Называется она «Рецепты здоровья и долголетия», автор — Лиэнн Кэмпбелл. Её отец написал известную популярную книгу «Китайское исследование», в которой говорится о том, что человеку несвойственно питаться животной пищей и для здоровья полезнее кушать только растительную пищу.

Лиэнн Кэмпбелл решила дополнить труды своего отца кулинарной книгой с веганскими рецептами. Люди, которые решили перейти на веганское питание в соответствии с «Китайским исследованием», найдут здесь много полезных рецептов.

Рецепты диетические, низкожировые.

Основные принципы книги «Рецепты здоровья и долголетия» Лиэнн Кэмпбелл:

• минимум обработки продуктов,
• правильное хранение продуктов, чтобы сберечь максимум питательных веществ,
• меньше жира,
• меньше сахара,
• меньше соли.

В начале книги автор рассказывает свою историю, как и почему она пришла к растительному питанию. Мне было интересно почитать. Дальше есть раздел, посвящённый детям. Лиэнн даёт ответы на вопросы о том, как она растила и воспитывала своих детей на вегетарианском питании.

Мне очень понравился раздел о полезных заменителях вредных продуктов . Автор предлагает растительные альтернативы мясу и рыбе, яйцам и молоку. Хотя было бы неплохо привести в самой книге рецепты растительного молока. Например, миндального или кокосового.

Есть интересные варианты замены жиров и масел при выпечке. Обязательно попробую испечь что-нибудь диетическое с пастой из чернослива вместо масла.

Книга красивая , изготовлена качественно, на хорошей плотной бумаге в твёрдом переплёте. Рецептов в книге много, большинство из них снабжено фотографиями готовых блюд. Вот содержание книги:

Осторожно, многабукаф Если лень читать дальше, смотрите мой видео-отзыв об этой книге:

Недостатки кулинарной книги «Китайского исследования»

Но есть у меня и критика.

Претензии к качеству фотографий

Некоторые фотографии размыты, блюда не в фокусе. При этом размытые фотографии зачем-то разместили на целых больших страницах. Что там можно рассматривать, я не знаю. Нужно было более тщательно делать фото для такой книги. Либо уменьшать их в размере и размещать под рецептами, а не на отдельных страницах. Смотрелось бы куда аккуратнее. На больших страницах отсутствие фокуса слишком бросается в глаза.

К примеру, фото вот этих маффинов размыто, фокус начисто отсутствует:

Несоответствие российской специфике

Книга явно ориентирована на американский рынок. Рецепты не адаптированы для российских читателей. Во многих рецептах указаны продукты, которые у нас с трудом можно достать. Конечно, в мегаполисах можно купить что угодно, но люди из небольших городов вряд ли смогут приобрести всякую экзотику.

В книге есть такая милая пометочка: «Используемые в рецептах продукты можно купить в супермаркетах и отделах здоровой пищи, аптеках, а также заказать в российских и зарубежных интернет-магазинах или самостоятельно приготовить по рецептам, доступным в сети».

А если у человека нет интернета, что он будет делать? Как он приготовит нужные для рецептов продукты?
К примеру, в книге часто встречаются рецепты с тортильей. Пример рецепта — «любимые буррито на завтрак», страница 78.

Предлагается взять 4 крупные цельнозерновые тортильи. Я понимаю, что в Америке тортильи продаются на каждом углу. Но для России это экзотика. Даже обычные тортильи, а уж про цельнозерновые и говорить нечего. Было бы логично привести в этой же книге рецепт домашней тортильи, чтобы человек смог приготовить её сам.

В этом же рецепте любимых буррито автор рекомендует использовать «вашу любимую нежирную бессолевую сальсу» из банки. Тоже покупную, как я поняла. Рецепта самой сальсы нет.
Чтобы быть справедливой, отмечу — я всё же нашла рецепт сальсы в этой книге. Но совершенно случайно, потому что он находится гораздо дальше (страница 244) и внутри другого рецепта — как маленькое дополнение. Смотрите:

Кстати, я недоумеваю, как в этой книге оказался такой рецепт. Ведь в начале книги сказано, что продукты должны подвергаться минимальной обработке, чтобы сохранить максимум полезного. А тут картофель запекают дважды — сначала 1 час, потом ещё 20 минут.
Тот же самый вопрос у меня вызвал рецепт гранолы на странице 77.

Что тут ещё можно поругать? В рецептах сладкой выпечки я обнаружила загадочный «подсластитель Sucanat», который предлагается использовать вместо сахара. Я понятия не имела, что это за штука. Полезла в интернет узнавать. И что я вижу? Этот подсластитель — не что иное, как коричневый сахар, только с большим содержанием чёрной патоки (мелассы). То есть более полезный. Но всё же сахар остаётся сахаром, как его ни назови.

Кажется, с критикой я закончила

Ну и похвалю немного. В книжке есть вшитая лента-закладка . Можно заложить рецепт, чтобы потом сразу открыть книгу на нужном месте. Мелочь, а приятно.

В конце книги предусмотрены пустые разлинованные страницы , на которых можно записывать свои идеи и рецепты.

Кому пригодится кулинарная книга «Китайского исследования»

Книга «Рецепты здоровья и долголетия» будет вам полезна, если

• вы любите кулинарные эксперименты,
• вам интересно познакомиться с новыми рецептами американской кухни,
• вы знакомы с основами кулинарии и умеете подбирать замены различных продуктов.

В этом случае смело берите книгу для себя или в подарок близким, которые тоже интересуются веганской кулинарией и здоровым питанием.

Если же вы только познаёте кулинарию и не имеете опыта в приготовлении веганских и вегетарианских блюд, то вам будет сложно что-то приготовить по рецептам из этой книги. Лучше начните с чего-нибудь попроще. Обратите внимание на другие книги веганских и вегетарианских рецептов.

Лично я люблю кулинарные эксперименты, поэтому мне книга, безусловно, пригодится. Многие рецепты мне понравились. Так что я обязательно буду готовить блюда по рецептам Лиэнн Кэмпбелл, предварительно адаптировав их под наши российские продукты.

Следите за обновлениями моего сайта — я буду выкладывать адаптированные рецепты с фотографиями.

Где купить книгу «Рецепты здоровья и долголетия»

Издание можно приобрести как в печатном, так и в электронном виде в следующих интернет-магазинах:
Озон