Кофейная пропитка для тортов рецепты

Если вы хотите довести до совершенства приготовленный вами бисквитный корж, обязательно используйте пропитку, чтобы было ощущения сочного торта. Приготовление пропитки очень простое и быстрое, а эффект от нее будет просто великолепный. Пропитка способна не только «напитать» ваш бисквит, но и придать ему особенный, насыщенный вкус и аромат.

В статье рассмотрим варианты приготовления как из растворимого кофе, так и из напитка, требующего варки. И тот и другой способ подойдут для пропитки бисквитных коржей.

Рецепты

Пропитку можно приготовить из продуктов, которые найдутся у любой хозяюшки. Это может быть сахарная, ягодная, с добавлением алкоголя, белковая, чайная, кофейная и др. Главное выбрать удачное сочетание пропитки и крема в бисквите.

Пропорции бисквита и пропитки всегда условные, поэтому здесь стоит смотреть на сколько мокрый торт вы хотите получить, а также на вид бисквита и крема. Кофейная пропитка будет хорошо сочетаться с шоколадными, ореховыми или кофейными кремами. В ниже приведенных рецептах рассматривается два вида кофейной пропитки для бисквита: из заварного и растворимого кофе.

Из заварного кофе

Для пропитки нам понадобится:

• вода (стакан);
• сахар (не менее 5 ст.л);
• заварной кофе (3 ч.л);
• коньяк или ром (1 ч.л.).

1. Необходимо растворить сахар в половине стакана воды или в 100 мл. Поставьте кастрюлю с водой и сахаром на огонь и помешивайте до растворения. Охладите.
2. Заварите кофе в 100 мл воды. Процедите и охладите. Если у вас кофе в зернах, то заранее его необходимо размолоть.
3. Соедините сахарный сироп с процеженным кофе. Перемешайте.
4. При желании для особенного аромата можно добавить чайную ложку рома или коньяка.6. Пропитка готова!

При выборе кофе обратите внимание на Лавацца Крема Арома, обладающего неповторимым ароматом.

На видео рассказывается, какие еще пропитки можно приготовить для торта:

Из растворимого кофе

Для пропитки понадобится:

• водка или миндальный ликер (1 ст.л.);
• вода (не менее 1 стакана);
• растворимый кофе (2 чайные ложки);
• сахар-песок (две чайные ложки).

1. Закипятите воду, добавьте в кастрюлю все выше перечисленные ингредиенты. (Если дети будут есть десерт, водку можно не добавлять).
2. Хорошо помешайте и дайте остыть. Готово.

Чтобы ваш бисквит получился бесподобным, не забывайте, что смачивать его нужно через 6 часов после приготовления. Тогда он не развалится и вкусовые особенности будут более яркими и выраженными.

Пропитка для торта — 11 идей, как сделать десерт вкусным и оригинальным

Правильно подобранная пропитка для торта способна скрасить недочеты, связанные с применением некачественных компонентов для теста при выпекании коржей, придать выпечке уникальность и обеспечить десерту аппетитную желаемую сочность. Посредством применения разного по составу сиропа удастся разнообразить вкус одного и того же торта.

Как приготовить пропитку для торта?

Пропитка коржей для торта является одним из главных этапов в процессе создания качественной выпечки и должна осуществляться при соблюдении определенных правил и требований.

1. Самая тривиальная пропитка для бисквитного торта – сахарный сироп, который по желанию подкисляют лимонной кислотой или соком, а для дополнительного вкуса ароматизируют ванилью, другим ароматизатором, дополняют по надобности алкоголем.
2. Использовать в качестве пропитки можно готовый жидкий сироп из любого варенья, предварительно его процедив.
3. Пропитать коржи можно заваренным кофе или чаем, добавив в него сахар и лимонный сок по вкусу.
4. Более ярким вкус десерта получается при использовании пропитки, приготовленной из молока или молочных продуктов: сгущенки, сметаны.
5. При приготовлении фруктового торта или десерта, где прослойка дополняется ломтиками фруктов, коржи можно пропитать апельсиновым или другим подслащенным соком, пропиткой, приготовленной из бананов.
6. Любая пропитка перед применением по назначению должна быть исключительно комнатной температуры, не горячей, как и коржи.
7. Добавление в сироп алкоголя увеличивает срок хранения готового десерта, однако накладывает на него запрет для подачи детям и тем, кому употребление спиртного противопоказано.

Сироп для пропитки торта

Приготовить сироп для пропитки торта в домашних условиях сможет любая, даже не имеющая опыта к кондитерской практике хозяйка, если под рукой будут выверенные пропорции ингредиентов и правильные рекомендации. Если коржи сладкие, в сироп можно добавить щепотку лимонной кислоты, лимонный сок по вкусу.

• вода – 0,5 стакана;
• сахарный песок – 130 г;
• ваниль или другой ароматизатор на свой вкус.

1. Воду доводят до кипения.
2. Снимают емкость с плиты, добавляют в кипяток сахар, размешивают до растворения всех кристаллов.
3. Остужают пропитку до температуры не выше 37 градусов, добавляют ваниль или другой ароматизатор на свой выбор.
4. Приготовленная пропитка для торта в домашних условиях перемешивается и применяется по назначению.

Пропитка для торта с коньяком

Если десерт предназначен для взрослой аудитории, будет уместной коньячная пропитка для торта, которая придаст десерту особенно изысканные вкусовые ноты. Важно выбирать для добавления в сироп только качественный натуральный алкоголь без химических добавок и искусственных ароматизаторов, которые не лучшим образом могут повлиять на итоговый результат.

• вода – 0,5 стакана;
• сахарный песок – 150 г;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• коньяк – 3 ч. ложки.

1. Соединяют в сотейнике воду и сахарный песок, нагревают смесь при помешивании до кипения.
2. Добавляют лимонный сок, оставляют сироп остывать до комнатной температуры.
3. Вмешивают в сироп коньяк и применяют его для пропитывания коржей.

Кофейная пропитка для торта

Максимально подходящая пропитка для шоколадного торта – натуральный заваренный кофе, который хорошо подслащивают сахаром и при желании дополнительно ароматизируют ванилью или алкоголем. В качестве последнего подойдет качественный коньяк, шоколадный сладкий ликер или Бейлиз от проверенного производителя.

• вода – 200 мл;
• сахарный песок – 5 ст. ложек;
• натуральный свежемолотый кофе – 3 ч. ложки;
• коньяк – 2 ст. ложки.

1. Соединяют в сотейнике 100 мл воды и сахар, кипятят 2 минуты, помешивая, чтобы кристаллы растворились.
2. Из оставшейся воды и молотых зерен заваривают ароматный натуральный кофе.
3. Смешивают остывший сироп, коньяк и процеженный через мелкое сито или марлю кофе.
4. Пропитка кофейная для торта готова, можно применять ее по назначению.

Пропитка для торта с лимоном

Пропитка для торта в определенных рецептах зачастую дополняется лимонным соком, который нивелирует чрезмерную сладость десерта. Однако при желании можно добавить в сироп не только сок, но и цедру цитруса, преобразив в итоге и аромат, и вкус торта. Выбирая подобный вариант, следует учитывать сочетаемость лимона с компонентами крема и составом коржей.

• вода – 250 мл;
• сахарный песок – 3-5 ст. ложек;
• лимон – 0,5 шт.;
• коньяк (по желанию) – 2 ст. ложки.

1. В воду добавляют сахарный песок, проваривают 3-5 минут.
2. Закладывают цедру лимона и доливают сок, оставляют сироп под крышкой до полного остывания.
3. Готовая лимонная пропитка для торта процеживается, дополняется при желании коньяком, используется для смазывания коржей.

Молочная пропитка для торта

Если нужна вкусная и насыщенная пропитка для торта без алкоголя для классического бисквита или коржей, приготовленных с отклонениями от традиционной технологии, вариант из молока подойдет для их увлажнения в лучшем виде. При желании в процессе кипячения можно добавить стручок натуральной ванили или ароматизировать сироп ванилином, ванильным сахаром.

• молоко – 250 мл;
• сахарный песок – 1/3-1/2 стакана;
• ваниль.

1. В молоко добавляют сахар, ваниль и кипятят при постоянном помешивании пару минут.
2. При использовании натурального ванильного стручка сироп процеживают или сразу вмешивают в него ванилин.
3. После того как пропитка молочная для торта остынет, применяют ее для смазывания коржей.

Пропитка для торта из сгущенки

Молочная сладкая пропитка торта может быть приготовлена в три счета при наличии сгущенного молока. Пропорции воды и сгущенки вариативны и могут регулироваться на свой вкус и в зависимости от густоты молока. Сироп хорош как в безалкогольном варианте, так и с добавлением коньяка, рома, бренди, любого ликера. Алкоголь вмешивают только в остывший молочный сироп.

• молоко сгущенное – 1/3 банки;
• вода – 200-250 мл;
• коньяк – 2 ст. ложки.

1. Соединяют в сотейнике воду и сгущенное молоко, доводят при помешивании до кипения, остужают до комнатной температуры.
2. Добавляют коньяк.
3. После перемешивания пропитка для торта готова для дальнейшего применения.

Вишневая пропитка для торта

Самая простая пропитка для торта из вишни замороженной – это сироп, сваренный из сока, образовавшегося при оттаивании ягод, в который добавляют по вкусу сахар и немного воды. Не менее уместным будет и готовый, немного разбавленный водой сироп из жидкого вишневого варенья. Если в наличии свежие ягоды, можно воспользоваться рекомендациями из представленного далее рецепта.

• свежая вишня – 100 г;
• вода – 200 мл;
• сахарный песок – 3-5 ст. ложек;
• коньяк – 30 мл.

1. Вишню заливают водой и отваривают в течение 2-5 минут.
2. Оставляют ягоды в воде до полного остывания, настой процеживают.
3. Добавляют сахар, прогревают сироп до растворения кристаллов, снова остужают.
4. Вмешивают при желании коньяк и используют сироп для пропитки торта.

Сметанная пропитка для торта

Пропитка для торта из сметаны – идеальный вариант для любых видов десертов. В данном случае приготовленная смесь является одновременно кремом, который можно будет только дополнить орехами, сухофруктами, ломтиками ягод или фруктов. Влаги, содержащейся в сметане, хватит, чтобы сделать бисквит сочнее, однако для этого потребуется оставить сформированный торт в холоде как минимум на ночь.

• сметана жирностью выше 20 % – 500 г;
• сахар – 80-100 г;
• ванильный сахар – 20-30 г.

1. Сметану соединяют с сахаром и ванильным сахаром, оставляют на 30 минут в холодильнике.
2. Взбивают полученную смесь венчиком или миксером 10 минут, промазывают ею коржи, применяя для сборки торта разъемную форму, которая предотвратит стекание пропитки.

Пропитка для торта из ликера

Пропитка для торта с амаретто, шоколадным ликером или любым другим на выбор – идеальное решение для придания взрослому десерту изысканности и обеспечения его более длительной сохранности даже в жаркое время года. В данном случае кроме ликера в пропитку добавляют коньяк, который не является обязательным компонентом.

• ликер любой – 7 ст. ложек;
• вода – 60 мл;
• сахар – 3-5 ст. ложек;
• коньяк – 1 ч. ложка;
• ваниль (по желанию) – по вкусу.

1. В воду засыпают сахар и доводят смесь при постоянном помешивании до кипения и растворения всех кристаллов.
2. Оставляют сироп до остывания, после чего вмешивают в него ликер, коньяк и при желании ванилин или другой ароматизатор.

Банановая пропитка для торта

Самая простая пропитка для торта из банана – это просто измельченные до состояния жидкого пюре спелые бананы. Полученной массой можно промазывать классические или шоколадные бисквиты перед нанесением сметанного или сливочного крема. Для более изысканной и сладкой пропитки применяют рекомендации, представленные ниже.

• банановая мякоть – 200 г;
• вода – 2/3 стакана;
• сахар – 2/3 стакана.

1. Кипятят воду с сахаром, остужают до комнатной температуры.
2. Спелые бананы очищают и необходимое количество мякоти пюрируют при помощи блендера или вилки.
3. Смешивают пюре с сиропом, оставляют в холодильнике на час.

Пропитка для торта с вином

Приготовление пропитки для торта по следующему рецепту предоставит возможность превратить любую разновидность торта в кулинарный шедевр. Основой здесь будет любое качественное белое или красное вино, которое при нагреве теряет основную долю алкоголя и наполняется ароматами добавляемых пряностей.

• вино – 1 стакан;
• сахарный песок – 200 г;
• корица, кардамон, бадьян, мускатный орех, душистый перец, кориандр, ваниль – по вкусу.

1. Вино нагревают с добавлением сахара до растворения кристаллов.
2. Закладывают все желаемые пряности, прикрывают емкость крышкой и оставляют винный сироп до остывания.
3. Готовая винная пропитка процеживается и применяется для смазывания коржей.