Настоящий тайский суп «Том Ям»

Попробовав один раз этот суп, я просто была в восторге от аромата и вкуса. И сразу задалась себе вопросом, а смогу ли я в домаш. условиях приготовить это чудо. Когда он получился с первого раза-тут я поняла, что он не только вкусный, но и прост в приготовление, хоть и дороговат по ингредиентам, но это того стоит. Извиняюсь, в ингредиентах, тут многих нет в списке, поэтому читайте примечание, именно настоящих ингредиентов к супу.

Ингредиенты для «Настоящий тайский суп «Том Ям»»:

• Бульон (Куриный.Для лучшего куриного навара использовать всю курицу.) — 2 л
• Креветки (Тигровые или Королевские ) — 300 г
• Грибы (Шампиньоны) — 200 г
• Лайм — 1 шт
• Паста (Паста именно ТОМ ЯМ..Количество-примерное-по вкусу) — 2 ст. л.
• Молоко кокосовое (Количество-примерное..по вкусу) — 4 ст. л.
• Лимонная трава (Лемонграсс) — 4 шт
• Лист древесный (Каффир-Лайма) — 5 шт
• Имбирь ( а точнее Галангал(можно заменить на имбирь)) — 1 шт
• Кинза — 1 пуч.
• Помидор (Лучше взять Черри) — 1 шт
• Соус (Соус именно РЫБНЫЙ) — 2 ст. л.
• Соль (По вкусу)
• Перец чили — 1 шт
• Сахар (По вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1601.2 ккал	белки 226.8 г	жиры 61.4 г	углеводы 35 г
Порции
ккал 533.7 ккал	белки 75.6 г	жиры 20.5 г	углеводы 11.7 г
100 г блюда
ккал 53.9 ккал	белки 7.6 г	жиры 2.1 г	углеводы 1.2 г

Рецепт «Настоящий тайский суп «Том Ям»»:

Вот они наши все ингредиенты.. Удобно, что лемонграсс, листья лайма, галангал и перец чили-все в одном наборе.

Отвариваем куриный бульон, НЕ солим.

И так подготавливаем, пока наш бульон готовится : лемонграсс-режим на 3-4 части, галангал (можно заменить и имбирем, но я так не делаю-все таки в Тайланде берут именно его) очистить и порезать на кружочки, листья лайма, перец Чили-обязательно очистить от зерен и будьте очень осторожны с ним, сразу помойте руки, а лучше работать в перчатках с ним. Разморозить креветки.

Креветки я взяла королевские, Но лучше всего и вообще нужно-тигровые. Очищаем часть креветок целиком, а часть только туловище, голову не отрываем-это очень эффектно см. в супе, а если это тигровая креветка-то вообще супер. ИХ КИДАТЬ В СУП САМЫМИ ПОСЛЕДНИМИ, КАК И ГРИБЫ И СОК ЛАЙМА И ПОМИДОР. просто все подготовить надо заранее. Грибы-нарезать на 4-части (если крупные, то на 6), помидор тоже на 4-6 долек.

Как только курица сварилась, вытаскиваем ее.. ВСЕ больше она нам не нужна (ну если совсем чуть чуть грудки на потом добавить в суп, хуже не будет)В кипящий бульон бросаем наш набор, это-лемонграсс, листья, галангал. А также ростки Бамбука-ну так пучка что ли 2.. Варим еще мин 15, аромат стоит сразу во всем доме, как только закипели эти вкусняшки.. Убавляем чуть огонь и добавляем Пасту ТОМ ЯМ (я покупаю уже готовую)ВНИМАНИЕ:тут главное не переборщить, все на вкус, она очень жгучая. Я на 2 л-добавляю 2 ст. ложки этой пасты, но люблю острое, а лучше добавьте одну сначала и попробуйте.. Перемешиваем и варим еще мин.5.

Потом кладем сразу:грибы, креветки, наливаем Рыбный соус (он уже соленый так что осторожно с ним), перемешиваем.

Добавляем сок одного лайма, перемешиваем, пробуем на вкус и тут я добавляю сахар примерно-столовую ложку, если не солено-добав. соль, Вкус должен получиться:КИСЛО-СЛА ДКО-СОЛЕНО-ОСТРЫЙ. Сказать точно сколько всего надо, не возможно, надо пробовать. Можно добавить перец Чили, который почистили, НО я этого не делаю-мне остро от пасты уже. а так по рецепту его добавляют в самом конце. Варим 3 минуты.

И так, за эти 3 мин. После того как вы попробовали именно на остроту-добавляем кокосовое молоко, опять же столько сколько вам нужно, чтоб притупить ЧУТЬ ЧУТЬ эту остроту.. Добавьте сначала 2 ст. л. попробуйте, если сильно остро, то еще ложку.. Но думаю, максимум 4, а то вся острота пропадет и все это уже не тот вкус. Супчик должен быть острым.

Выключаем огонь, бросаем помидоры в суп (можно их и в тарелку положить и потом уже залить супом)Если хотите, то положите в супчик чуть чуть кусочков куриной грудки-это тоже очень вкусно и не мешает совсем. ВСЕ СУП ГОТОВ. накройте крышкой и дайте ему постоять 5-10 мин.

Я так полюбила этот суп, что купила мисочки с ложками, специальные для подачи таких супчиков. И так наливаем наш супчик, со всеми вкусняшками и «растениями» (их кушать не надо)просто это очень красиво и эффектно там смотрится. Посыпаем резанной КИНЗОЙ. Наслаждаемся этим ВОСХИТИТЕЛЬНЫМ СУПОМ и представляем, что мы в Таиланде.

ВОТ ТАКАЯ КРАСОТА.
А еще я люблю Мохито, тоже сделанное дома. Особенно этот холодный напиток, подходит к \»Жарко-огненному\»с упчику.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробовав один раз этот суп, я просто была в восторге от аромата и вкуса. И сразу задалась себе вопросом, а смогу ли я в домаш. условиях приготовить это чудо. Когда он получился с первого раза-тут я поняла, что он не только вкусный, но и прост в приготовление, хоть и дороговат по ингредиентам, но это того стоит. Извиняюсь, в ингредиентах, тут многих нет в списке, поэтому читайте примечание, именно настоящих ингредиентов к супу.

Похожие рецепты

Уха «Золотая рыбка»

Итальянский рыбный суп

Уха «ершистая» из свежей рыбы

Рыбный суп по-критски «Псаросупа»

Рыбный суп с овощами

Суп-крем из лосося

Суп рыбный диета № 5

Рыбный суп

Рыбный суп в итальянском стиле

Попробуйте приготовить вместе

Рагу с тыквой и чечевицей

Салат с ветчиной «Нежность»

Маринованные кабачки быстрым способом

Фотографии «Настоящий тайский суп «Том Ям»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Мы предлагаем самый полный набор продуктов для приготовления Том Ям. Все что вам остается сделать — выбрать чем вы хотите дополнить суп: курицей, креветками или чем-то еще.

В набор входит:
Галангал — 50 гр
Лемонграсс — 100 гр
Листья кафир-лайма — 10 гр
Кинза — 70 гр
Чили перец — 3 шт
Лайм — 2 шт
Соломенные грибы — 400 гр
Паста Том Ям — 227 гр
Рыбный соус — 200 мл
Кокосовое молоко — 400 мл

Стоимость набора 1500 рублей. Доставка БЕСПЛАТНО. Оплата наличными при получении.

Доставка осуществляется только в Москве в пределах МКАД. Ближайшая дата доставки 31.01.2021 (воскресенье) с 11:00 до 19:00.

Для оформления заказа напишите на почту zakaztomyum@yandex.ru с вашем именем и указанием ближайшей станции метро.

P.S. Уважаемые администраторы! Наша команда тестирует новый формат доставки и мы будем вам очень признательны, если это сообщение не будет удалено. В свою очередь, обещаем не размещать похожие объявления под другими рецептами и надеемся на взаимовыгодное сотрудничество в будущем. Спасибо!

4 декабря 2020 года sordi2 #

28 июня 2020 года ruMax #

14 июля 2019 года YULIYACOOK #

31 марта 2019 года nicodim2 #

25 марта 2019 года ирина42421 #

16 апреля 2018 года Вася повар #

5 февраля 2018 года rivlinrin #

31 марта 2019 года nicodim2 #

4 декабря 2017 года tigra179 #

10 марта 2017 года Уланова0208 #

10 марта 2017 года Уланова0208 #

30 августа 2016 года ideya2000 #

28 февраля 2016 года robin-bird #

29 февраля 2016 года cristarum # (автор рецепта)

2 марта 2016 года robin-bird #

20 января 2017 года Любаша3412 #

31 марта 2019 года nicodim2 #

31 марта 2019 года nicodim2 #

А чили паста дает хороший креветочный привкус, как по мне.

22 сентября 2015 года yana_v7 #

22 сентября 2015 года cristarum # (автор рецепта)

23 сентября 2015 года yana_v7 #

3 сентября 2015 года Olga-Olga #

3 сентября 2015 года cristarum # (автор рецепта)

4 сентября 2015 года Olga-Olga #

3 сентября 2015 года alexandra-art #

3 сентября 2015 года cristarum # (автор рецепта)

3 сентября 2015 года lemurka #

3 сентября 2015 года cristarum # (автор рецепта)

3 сентября 2015 года margoritka88 #

3 сентября 2015 года cristarum # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Что такое панчаны и какие они бывают?

Почти все азиатские кухни объединяет одна немаловажная черта – к основному блюду обязательно идут несколько салатов-закусок маленькими порциями. Корейская кухня здесь не исключении и к основному блюду, будь то суп или второе, обязательно подаётся 3-5 разных салатов-закусок. Именно эти салаты и являются панчанами.

Ким-чи

Главное место среди панчанов занимает ким-чи. Это, чуть ли, не главное блюдо корейского стола. Считается, что ким-чи очень полезно для здоровья и даже помогает в профилактике раковых опухолей. Согласно данным из Википедии, ким-чи содержит в себе большое количество клетчатки, витамин А, тиамин, рибофлавин, кальций и железо.

Ким-чи – квашеные овощи, приправленные острым, красным перцем. В России привыкли, что ким-чи – это исключительно квашенная пекинская капуста, но корейцы делают ким-чи из дайкона, огурцов, зелёного лука и даже ботвы свёклы.

Разновидностей ким-чи достаточно много, но ещё больше рецептов его приготовления. Они могут отличаться сроком засолки, количеством перца, добавлением тех или иных ингредиентов. Например, есть вариант « Императорского ким-чи », о котором я писал ранее.

Намуль

Среди панчанов особым классом идут закуски намуль, которые включают в себя бланшированные или слегка обжаренные овощи, заправляемые кунжутным маслом и чесноком. Одно из самых распространённых и мною любимых блюд из семейства намуль является сугджу намуль – салат из пророщенных семян маша.

Конечно, к намуль можно и нужно отнести косари (салат из папоротника) и миёк мучим (морская капуста, заправленная уксусом).

Другие закуски

Не хотелось бы обходить стороной ещё пару панчанов, а именно чапчхе и чон.

Чапчхе – это закуска из стеклянной лапши (фунчёзы) с добавлением говядины, чеснока и соевого соуса. Для этого блюда говядина практически не поддаётся термической обработке: бланшировать 3-4 минут.

Чон – это целое семейство закусок в виде блинов или оладьев с различными «наполнителями». Самыми распространёнными являются паджон (блины с добавлением зелёного лука) и камджачон (разновидность картофельных драников).

Если верить Википедии, то существуют ещё три вида панчанов: поккым, чорим и ччим. Вот только тут можно начать долгую дискуссию, так как эти виды закусок являются полноценными блюдами, например, одинопоккым или ким-чипоккым.