Ком ранг чай — рис с овощами

Ком ранг чай — рис с овощами

Рецепт прямиком от вьетнамских умельцев! Простой и вкусный гарнир!

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Лук репчатый 1 шт.

Болгарский перец 1 шт.

Зелёный горошек 100 гр.

Кукуруза 100 гр.

Грибы (сухие) 100 гр.

Растительное масло 4 стол.л.

Корица 0.5 стол.л.

Перец горошком по вкусу

Залить теплой водой грибы на 30 минут, после чего откинуть на дуршлаг. Когда вода сбежит, удалить жидкие ножки и порезать все что останется. Лук и морковь очистить и порезать тонкой соломкой. Перец и цуккини нарезать небольшими кубиками. В сковороду наливаем масло. Когда оно разогреется, выкладываем овощи и жарим их до золотистого цвета. Это примерно 10 минут. За пару минут до готовности всыпать горошек, кукурузу и растолченные в ступке с корицей и перцем зерна кардамона. Рис варится отдельно, на пару до полной готовности. Смешать рис с рыбным соусом, например https://viet-house.ru/catalog/sousy/miwon-sous-rybnyy-hai-ngu-650-ml/ и овощами, подавать немедленно.

Прекрасный вариант для ужина. Можно использовать и как гарнир для мясного блюда.

Курица по-корейски — круче, чем в ресторане! Ты сможешь!

Жаренная курица по-корейски

Курица жаренная по-корейски сегодня стала хитом многочисленных фастфудов во всём мире. Вооружившись рецептом, которыми пестрит интернет во множестве, любая хозяйка может приготовить это вкуснейшее блюдо и дома. Но вот что удивительно: попробовав и оценив курицу в корейском ресторане, многие находят рецепты из всемирной паутины лишь имитирующими волшебный вкус, хотя и подлинный источник не слишком сложен. Так, например, курицу советуют жарить с соусом из томатной пасты, или даже с кетчупом, обязательный крахмал заменяют мукой, а солят птицу в процессе приготовления.

На самом деле всё проще, понятнее, но требует не спонтанного отношения, а вдумчивого, и, конечно, неукоснительного следования инструкциям.

Итак, мы с вами возьмём 10 куриных крылышек и 10 куриных голяшек. Нальем в кастрюлю 3,5 литров воды, растворим в воде половину стакана соли и замочим в рассоле курицу на ночь. Утром сольём воду и подготовимся к обжариванию курицы и приготовлению соуса. Для обжарки курицы с нежнейшей хрустящей корочкой нам понадобится всего стакан крахмала (или полстакана крахмала и полстакана рисовой муки). При отсутствии рисовой муки, можно использовать пшеничную, но тогда корочка будет более сухой и ломкой.

Берем глубокую сковородку и выливаем в неё стакан растительного масла. Пока масло греется, сливаем рассол, в котором мариновалась птица и насыпаем крахмал (крахмал с мукой), тщательно припудривая наши кусочки, перемешивая рукой и снова припудривая.

Корейцы жарят курицу во фритюре, но мы можем обойтись и простой обжаркой, хотя она тоже будет с секретом. В раскаленное масло выкладываем кусочки курицы, выдерживаем 4 минуты с одной стороны, переворачиваем, жарим 4 минуты с другой стороны. Достаем шумовкой. Ждём примерно минуту и снова закладываем курицу в кипящее масло, теперь на 2 минуты с одной стороны и 2 минуты с другой стороны. Корейские повара называют это «двойной обжаркой», секрет которой заключается в том, что при второй закладке излишки масла парадоксальным образом вытягиваются из курицы и она подсыхает до хрустящей корочки.

В исходном классическом рецепте курицу не тушат вместе с соусом, а лишь обмазывают им. И поскольку курица у нас уже готова, нам осталось приготовить соус для «обмазки».

Нам понадобятся 200 граммов соевого соуса, 100 граммов воды, 120 граммов чеснока, продавленного через пресс, еще чайная ложка сухого чесночного порошка из пакета, 2 столовые ложки мёда и 2 столовые ложки коричневого сахара. Соевый соус, воду и два вида чеснока закладываем в маленькую кастрюльку, перемешиваем и варим на медленном огне не меньше 30 минут. Когда соус уварится, добавляем к нему сахар и мёд, варим еще пару минут и выливаем соус в миску через ситечко (чтобы освободить его от крупинок чеснока). На сухой сковородке поджариваем семена кунжута.

Теперь кисточкой смазываем курицу соусом, встряхиваем, снова смазываем и посыпаем кунжутом. Идеальная корейская жаренная курица готова. У неё нежная хрустящая корочка снаружи, аппетитное сочное мясо внутри, а густой соус и ароматная присыпка многократно усиливают аромат и вкус этого замечательного восточного блюда.

Рецепты вьетнамской кухни из первых рук

Госпожа Нгуен Тхи Ха очень хорошо знает кухню своей страны и прекрасно готовит традиционные блюда. Кухню Вьетнама считают одной из самых нежных и легких кухонь в мире. Госпожа Ха любит простые и натуральные блюда, приготовление которых не занимает слишком много времени. Например, курица по-вьетнамски: приготовить смесь из чеснока, лука, соли, сахара и меда, затем обмазать кусочки курицы этой смесью и запечь в духовке. Еще один любимый рецепт госпожи Ха — запеченная рыба: филе любой рыбы посыпать солью, перцем и запечь в духовке. Если рыба свежая и качественная, больше ничего к ней добавлять не нужно, ведь все натуральное — самое вкусное!

Суп Фо

Фо — это разновидность мясных супов и одно из любимейших вьетнамских блюд. Есть этот вкуснейший освежающий суп можно на завтрак, на обед и на ужин, потому что он содержит все необходимые организму полезные вещества и хорошо насыщает.

Готовят фо следующим образом: мясо с костями отваривают, затем достают из бульона и нарезают тонкими кусочками. В небольшую мисочку типа пиалы укладывается отваренная тонкая рисовая лапша (можно заменить обычной лапшой), сверху кладутся кусочки мяса, нарезанные вдоль, стебельки зеленого лука и веточки кинзы, затем наливается подсоленный бульон. Перед тем, как приступить к трапезе, каждый едок по своему вкусу выдавливает в суп немного лимонного сока и острый соус чили.

Едят фо с помощью специальной ложки и палочек. Лапшу берут палочками, укладывают на ложку и отправляют в рот. Мясо и зелень так же берут палочками, а оставшийся бульон вычерпывают ложкой. Фо имеет необыкновенный приятный освежающий вкус: попробовав его, сразу понимаешь, почему это блюдо занимает одно из ведущих мест в национальной кухне Вьетнама.

Ком ранг

Рис отварить, остудить, а потом обжарить на масле. Яйцо взболтать и зажарить, вылив на сковородку тонким слоем. Затем нарезать его кусочками. Лук обжарить. Маленькими кубиками нарезать ветчину и маринованные огурцы. Морковь, горох и кукурузу отварить. Смешать все подготовленные продукты, заправить салат солью и лимонным соком, красиво уложить на блюдо и подавать. Это кушанье имеет необыкновенно нежный вкус и буквально тает во рту.

Нэм по-сайгонски

Нэм — это общее название блюд, завернутых в тонкие рисовые листы. Разновидностей нэмов существует великое множество. Некоторые виды нэмов обжаривают на масле и подают горячими, а некоторые, с начинкой сразу готовой к употреблению, подают на стол в качестве холодной закуски.

Сначала рисовые листы кладут на мокрое полотенце для того, чтобы они немного размягчились. Затем на листы укладывают начинку и сворачивают трубочки диаметром 2-2,5 см. Начинка для немов делается так: отварная рисовая вермишель смешивается с мясным фаршем и измельченными грибами и зеленым луком. Начинку нужно подсолить, завернуть в немного размоченные рисовые листы и обжарить в горячем масле. В качестве подливки к нэмам подается рыбный соус, который немного разбавляют лимоном и сахаром и поливают каждый рулетик перед тем, как съесть. Тонкие рисовые листы можно купить в крупных супермаркетах Минска и на рынке в Ждановичах и готовый рыбный соус тоже.

Чук ан нгон! Приятного аппетита!

Вьетнамская кухня от «ВьетКафе»

«ВьетКафе» — международная сеть ресторанов вьетнамской кухни в демократичном сегменте. На данный момент сеть насчитывает 14 ресторанов в Москве, Рязани и Лондоне. Первое «ВьетКафе» открылось в апреле 2006 года в Газетном переулке в Москве. В планах компании развивать бизнес посредством франчайзинга.

1. Ном Зыа — салат из креветок, кальмаров, ананаса, сельдерея, огурцов, орехов кешью и зелени
2. Бань куон — Паровые блинчики с классической начинкой из свинины, древесных грибов, лука и моркови.

3. Ком Ранг Хай Шан — Рис с креветками, кальмарами и овощами в соевом соусе

Куриное филе по-корейски

Курица, безусловно, является одним из самых доступных мясных продуктов во всех странах, а потому она с завидной регулярностью присутствует в нашем ежедневном рационе. Однако, по своему опыту я знаю, что большинство людей предпочитает лакомиться куриными ножками, а филе грудки пренебрегает, считая его чересчур суховатым и волокнистым. А ведь именно нежирная куриная грудка считается одним из самых полезных и диетических видов мяса, которое можно спокойно употреблять хоть каждый день без малейшего вреда для здоровья и фигуры. Именно поэтому я не прекращаю осваивать новые оригинальные способы приготовления куриного филе, которые понравятся всей семье и позволят чаще получать пользу, одновременно наслаждаясь прекрасным вкусом этого продукта. И если вы вдруг тоже раздумываете над тем, как бы поинтереснее и повкуснее приготовить обычное куриное филе так, чтобы после семейной трапезы остались лишь хорошо подчищенные тарелки, то уверена, что сегодняшний мой рецепт может очень вам пригодиться.

Куриное филе по-корейски, рецепт которого я хочу предложить вашему вниманию, готовится по принципу «проще некуда», зато результат не оставит равнодушным ни одного члена семьи, поскольку мясо получается необыкновенно нежным, сочным и ароматным. Секрет этого мясного блюда заключается в особом маринаде, который делается казалось бы из самых обычных и недорогих продуктов, но хорошо пропитывая собой кусочки куриной грудки, делает их потрясающе вкусными и мягкими. После быстрой обжарки на сильном огне на поверхности филе образуется хрустящая аппетитная корочка, которая как бы запечатывает кусочки мяса, помогая таким образом сохранить внутри них все соки. В результате получается оригинальное блюдо, обладающее легким привкусом и ароматом шашлыка, которое тает во рту и поражает своей мягкостью и сочностью, поэтому я настоятельно рекомендую попробовать сделать курицу по-корейски по этому простому рецепту и всей семьей насладиться этим великолепным восточным блюдом!

Полезная информация

Уровень сложности:	2*	Размер порции:	120 г
Время приготовления:	1.5 часа	Калорийность порции:
Количество порций:	6	Цена одной порции:	35 руб.

Как приготовить куриные грудки по-корейски — рецепт приготовления сочного куриного филе в восточном стиле пошагово с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 700 — 800 г куриного филе
• 1 яйцо
• 1 ст. л. томатной пасты
• 60 мл соевого соуса
• 1 ч. л. картофельного крахмала
• 1/2 ч. л. острого перца
• 50 мл растительного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить куриное филе по-корейски, сначала необходимо заранее замариновать мясо. Для этого куриное филе следует нарезать небольшими кубиками и выложить в миску. Поскольку мясо будет мариноваться в соленом соевом соусе, то лучше дополнительно его не солить. Желательно попробовать блюдо в конце приготовления или перед подачей, и если оно покажется пресноватым, тогда можно его досолить.

2. В маленькую мисочку разбить яйцо и добавить к нему соевый соус, томатную пасту, крахмал и острый перец.
3. Все тщательно перемешать вилкой или венчиком в однородную массу.
4. Залить куриное филе полученным маринадом, хорошо перемешать мясо руками и оставить мариноваться минимум на 1 час. Если мясо маринуется дольше часа, то его следует поставить в холодильник, а если меньше – лучше оставить на столе, так как при комнатной температуре оно быстрее пропитается маринадом.

5. Когда мясо как следует промаринуется, можно приступать к его термической обработке. Обсушивать мясо перед жаркой не нужно, так как крахмал легко свяжет всю лишнюю жидкость, и ароматный маринад покроет куриное филе плотным равномерным слоем. В большой сковороде необходимо очень хорошо разогреть растительное масло, затем выложить кусочки курицы и обжарить их на сильном огне со всех сторон при постоянном помешивании в течение 2 – 3 минут.

6. После образования румяной корочки огонь нужно убавить до среднего уровня и жарить куриное филе еще 8 – 10 минут, часто мешая, чтобы соус не пригорел.

Подавать это пикантное блюдо из курицы лучше всего с рисом, чтобы соблюсти все традиции восточной кухни, однако, никто не может помешать вам выбрать и любой другой гарнир на свой вкус и усмотрение. Сочное, ароматное и необычайно вкусное куриное филе по-корейски готово!