Сахалинское детство времен СССР.

Сегодня вспоминаем чем занимались са…

Мединститут на Сахалине.

26 сентября 1945 года советский воен…

15 Корейских закусок, которые мы…

Для сахалинца корейская кухня это не…

Почему на Сахалине лес «под греб…

Прилежные сахалинские школьники врем…

Четыре жизни почтамта Южно-Сахал…

Для большинства сахалинцев нынешнее …

Сидим дома. Советы бывалого

Сегодня советы от человека просидевш…

По сахалинским магазинам в XX ве…

Сегодня фото магазинов и предприятий…

Собаки породы Карафуто Кен — про…

Редакция Региона65.ком в подготовке …

Меха для дам Карафуто-Чо.

Почти сто лет назад началась история…

Асахигиока — холм восходящего со…

Сегодня поправим коллег с официально…

Хемультан: рецепт с фотографиями

Written by:
• 12 комментариев

Category: Рецепты
• permalink
• Сам Себе Повар

Корейский суп из морепродуктов «хемультан» — любимое блюдо многих сахалинцев. Существует много вариаций его приготовления. Покажу как приготовить хемультан по-своему, не претендуя на правильность. Супчик «мужской»: во-первых, знатоки бахуса прописывают его на утро, а здоровые ребята рекомендуют его как средство от мужских невзгод. Поэтому звучит соответствующая романтическая музыка, поем во время приготовления

You don’t have to be beautiful
To turn me on.

Морепродукты выбираем самостоятельно. Чтобы приготовить хемультан всегда можно подобрать не краба, так гребешка. Но палтус — это основной ингредиент. Понадобятся также чилимы (не покупайте готовые и чищенные, они безвкусны), гребешок, ракушки, кальмар (краб, трубач, осьминог), редька, перцовая паста (я купил у кореянки за 200 рэ, абсолютный вырвиглаз!), а также кинза и лук порей.

Воду в кастрюлю, кипятим. Режем редьку, можно использовать готовую острую редьку прямо с соусом, в котором она продается. Убедитесь, что она в порядке, так как у редьки очень кототкий срок хранения

За полчаса хемультан готов. Мужчина накормлен и готов к приключениям

Читайте также:

Комментарии

Знатный супец, настоящий, сахалинский

Вкусняшка…получается дома дороже чем в кафехе-но вкус—не сравнить,но в принципе и порция побольше 🙂

Не скажите, если поехать на базе закупить. Там на треть дешевле супермаркетов. Я своим мужичкам (у меня их трое) регулярно хемультан готовлю, дома дешевле. Только я еще морскую капусту с редькой добавляю, потом ее вынимаю, она еще вкус отдает

Скажите, в морскую капусту из баночки, консервированную?

Сухую… На ней лучше бульон сначала сварить, потом процедить.

Региончик, вы как всегда 🙂 лучше и вкуснее всех. Спасибо огромное

Совершенно невозможный рецепт. Оставьте меня наедине с энтой кастрюлькой 🙂

Сколько не старайся у корейцев вкуснее

Но стремиться к совершенству никто не запрещает 🙂

Готовлю хемультан на бульоне из морской капусты. Добавляю еще имбирь, дашиду со вкусом анчоусов, болгарский перец, репчатый лук и чеснок. 10 минут варить палтус и морепродукты слишком много — каша будет. У меня кипит 3 мин.

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Суп по-сахалински: Хемультан

Мы предлагаем вашему вниманию рецепт популярного корейского супа.
В меню островитян хемультан появился благодаря сахалинским корейцам. Дословно название этого блюда переводится как «суп из морепродуктов», «хемуль» – морепродукты, «тан» – суп. Приготовьте этот острый супчик для своих родных и близких, они обязательно оценят его по достоинству! Хемультан готовят как дома, так и будучи в походе.

Ингредиенты для супа:

• Палтус – 400 гр.
• Краб – 200 гр.
• Креветки в панцире – 10 штук
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь ( среднего размера) – 2 шт.
• Редька Дайкон – 1/2 шт.
• Лук зелёный – 1 пучок
• Вода – 3 литра
• Сухая морская капуста – 10 гр.
• Янним (чесночно-перцовая паста) – 1 ст.л.
• Дащида «Анчоус» (можно заменить сушеными анчоусами) –1 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Если вы любите тофу, то смело добавляйте его в хемультан. Тофу корейский острый суп не испортишь.

Ингредиенты для приправы Янним:

• Чеснок (перекрученный) –1 ст.
• Перец красный молотый – 1 ст.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Вода – примерно полстакана

Пошаговый рецепт приготовления Яннима:

1. Перец необходимо высыпать в глубокую тарелку и залить горячей водой (не кипятком). Воды должно быть столько, чтобы получилась жидковатая перцовая кашица. Поэтому вливайте постепенно. После этого оставьте перец набухать на 10-15 минут. А затем добавьте перекрученный чеснок, соль, сахар. Хорошо перемешайте и оставьте настаиваться на пару часов.
2. Янним будет храниться до года, если его расфасовать в стеклянные банки с крышкой.

Пошаговый рецепт приготовления Хемультана:

1. Влейте в кастрюлю воду и добавьте морскую капусту, соль и корейскую приправу дощиду со вкусом «Анчоуса», либо замените её сухими анчоусами. Доведите до кипения. А в это время подготовьте остальные продукты.
2. Морковь нарежьте ломтиками.

4. Редьку нарежьте четвертинками.

5. Мелко нашинкуйте зелёный лук.

6. Палтус нарежьте крупными кусочками.

7. Разморозьте креветки и разберите краб на волокна.

8. Уберите морскую капусту из бульона после того, как он немного прокипит. Она больше не понадобится. Добавьте в бульон морковь, лук и редьку. Отварите до готовности овощей. Добавьте палтус, краб, креветки, янним и варите не более 3-4 минут. Готовый хемультан посыпьте зелёным луком. Подавайте с рисом и корейскими закусками. Отлично подойдут салат из лопуха, папоротника, ким-ча, редька, морская капуста и др.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш канал и узнавайте первыми новости самого большого острова России!

Подробнее обо всех достопримечательностях и туристических маршрутах вы можете узнать на сайте Сахалинского туристско-информационного центра.

КОРЕЙСКИЙ СУП ХЕМУЛЬТАН

Приготовь дома традиционный корейский суп из морепродуктов! Рецептов этого популярного в Корее супа очень много, но я готовлю его так — получается очень вкусно и необычно. Приготовьте экзотическое блюдо — родные удивятся, но наверняка оценят его превосходный вкус!

• Крабы — 400 гр
• Креветки — 150 гр
• Мидии — 100 гр
• Палтус — 400 гр
• Кальмары — 100 гр
• Болгарский перец — 60 гр
• Дайкон — 100 гр
• Имбирь — 50 гр
• Лук — 100 гр
• Лук-порей — 80 гр
• Чеснок — 3 шт.
• Молодые кабачки — 100 гр
• Морковь — 80 гр
• Морская капуста — 10 гр
• Паста мисо — 120 гр
• Перец острый молотый — 1 чайн.л.
• Соль — по вкусу
• Вода — 1.5 л

1. Морскую капусту положите в кастрюлю, залейте 1,5 литрами холодной воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения.
2. Положите в кастрюлю очищенный чеснок, поварите его 2-3 минуты, после чего бульон процедите через мелкое сито.
3. Процеженный бульон верните на огонь в чистой кастрюле. Положите в него треть креветок (нечищенных), снова доведите до кипения.
4. Пока бульон закипает, подготовьте овощи: порежьте кружочками молодой кабачок и дайкон, морковь — средними кубиками, болгарский перец — колечками, репчатый лук — полукольцами, лук-порей и имбирь — кружочками.
5. Положите в закипевший бульон кабачок, дайкон, морковь, тот и другой лук, имбирь. Варите все вместе 8 минут.
6. Добавьте в кастрюлю морепродукты: фаланги крабов, оставшиеся креветки, кольца кальмаров, неочищенные мидии. Бульон нужно снова довести до кипения.
7. Как только бульон закипел, положите пасту для хемультана (или мисо), молотый жгучий перец. Хорошо перемешайте, чтобы паста полностью разошлась.
8. Попробуйте суп на соль — при необходимости добавьте ее.
9. Паста разошлась — положите в кастрюлю нарезанного крупными кусками палтуса и болгарский перец. Варите до готовности палтуса — буквально 3-5 минут на сильном огне. Важно, чтобы куски рыбы остались целыми.
10. Выньте из супа кусочки имбиря. Если любите жгучую пищу, можете его оставить.

Суп готов. Подавайте его к столу с отварным рисом и различными корейскими салатами.

🍲 Хемультан! Сахалинский рецепт от похмелья 🍲

Сегодня уже 03 января 2020 года, а значит жизнь возвращается в наших граждан. Одной из острых проблем «возвращения к жизни» у многих после бурного отмечания Нового года, является похмелье. Важно понимать, что похмеляться, или как говорят в народе «лечиться», другим алкоголем нельзя, это вредно и может привести с неприятным последствиям в виде запоя, или еще большей интоксикации.

Лучше всего использовать проверенные народные средства, вроде рассола, или например взять пример с Сахалинцев, и приготовить Хемультан — рыбный корейский суп (с Сахалинскими особенностями).

Ингридиенты.

Ингредиенты.и палтус)- 500 гр.

Мясо краба — 250 гр., Креветки не очищенные- 12 штук — можно добавить или заменить полностью «морским коктейлем», коих в большом количестве продают в магазинах

Лук репчатый — 1 штука, Морковь ( среднего размера) — 2 штуки

Редька Дайкон – половинка, Лук зелёный — 1 пучок

Сухая морская капуста — 15 гр.

Янним ( чесночно-перцовая паста) – 1,5 ст.л. Можно сделать самостоятельно, паста состоит из толченого красного перца, чеснока, соли.
Дащида «Анчоус» – 1,5 ст.л.

Соль — по вкусу, лучше уже после приготовления.

Приготовление.

Сперва необходимо сделать бульон: в вводу добавить анчоусы, или соус Дащида, если анчоусов нет под рукой, и сухую моркую капусту. Такой соус продаётся сейчас почти в любом крупном магазине, почти в любом регионе страны.

Время приготовление бульона не большое — после того как закипит, дать немного постоять на медленном огне, примерно минут 7-9.

Параллельно готовим продукты к готовке: морковку нарезаем небольшими кусочками, лук кольцами, дайкон режем кусочками по размеру как морковка, мелко шинкуем зелёный лук, рыбу нарезаем на кусочки среднего размера.

Морепродукты (креветки, краб, может кто любит мидии или «морской коктейль») должны быть разморожены перед приготовлением.

После приготовления бульона, необходимо убрать морскую капусту, и добавить наши ингредиенты, сперва овощи — и дать им немного повариться. После этого засыпает всё остальное (кроме зелёного лука, он будет нужен для подачи готового супа), варим не более 5 минут и готово!

Употреблять без фанатизма, подавать с рисом (лучше жаренным), много белка тоже вредно))).

Удачных праздников, и будьте здоровы!

Хемультан — традиционный корейский суп из морепродуктов

Корейский суп из морепродуктов «Хемультан»

Большинство блюд традиционной корейской кухни имеют множество рецептур и способов приготовления. Так и суп «Хемультан» может включать различные ингредиенты, но основа – это бульон, морепродукты, овощи и специи.

Бульон варят из сушеной морской капусты, либо из водорослей Комбу. И традиционно используется только сам бульон, а из водорослей готовят отдельные блюда, например, салаты.

Состав морепродуктов может варьироваться: краб, гребешок, трубач, креветки, осьминог, кальмар, ракушки, но обязательно добавляют палтуса.

Из овощей обязательно добавляют дайкон, имбирь, лук-порей, репчатый лук, чеснок, морковь, болгарский перец, иногда для сытности добавляют картофель или молодые кабачки.

Основные специи – это паста из толчёного красного перца, чеснока и соли, а так же соевая паста и рыбная паста.

Каждый повар готовит «Хемультан» по-своему, так что можете импровизировать!

Суп подаётся с рисом и кимчи.

Дорогой читатель, если Вам понравилась статья, подписывайтесь на канал . И ставьте щедрый и великодушный лайк!

Спасибо Вам! Мира и добра! 😉