Котлеты на ребрышках

Котлеты на ребрышках

Мясо разрезать таким образом, чтобы оно оставалось скрепленным с реберной косточкой, надрезать края, посолить и обжарить с двух сторон. Вынуть, в оставшийся жир добавить вино, бульон, муку и перец. Довести до кипения и вылить на котлеты.

Гарнировать их рисом, горошком, стручковой фасолью, облитыми растопленным маслом. Отдельно подать салат и горчицу.

Свинина (реберная часть) — 700 г, вино сухое столовое — 1 стакан, бульон крепкий — 4 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль.

Читайте также

Котлеты

Котлеты 300 г отварного вымени, 1,5 кг филе скумбрии, 2-3 луковицы, 150 г белого хлеба, 3 яйца, 0,5 ст. молока, чеснок, перец, соль — по вкусу.Рыбу, вымя, лук, намоченный в воде или молоке хлеб дважды пропустить через мясорубку. Добавить сырые яйца, молоко. Хорошо вымесить фарш,

Свинина на ребрышках

Свинина на ребрышках КомпонентыСвинина на ребрышках – 1 кгЧеснок – 5–6 зубчиковСметана – 3 столовые ложкиСоевый соус – 2 столовые ложкиКетчуп острый – 2 столовые ложкиПиво – 0,5 стаканаМасло растительное – 0,25 стаканаСоль и перец черный молотый – по вкусуСпособ

Котлеты

Котлеты Ингредиенты400 г мяса,1 луковица,2 куска белого хлеба.ПриготовлениеМясо обмыть, срезать пленки, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Лук очистить и нарезать на несколько частей. Затем смешать мясной фарш с

Котлеты

Котлеты Котлеты «люкс» из сушеных грибов Ингредиенты:200 г сушеных грибов, 400 г пшеничного хлеба, 4 ст. л. молока, 4 луковицы, 8 яиц, сливочное масло, мука, панировочные сухари, молотый черный перец, соль.Соус: 1,5 столовой ложки сливочного масла, 1–1,5 столовой ложки муки, 1

КОТЛЕТЫ

КОТЛЕТЫ Свиные котлеты паровые Время приготовления: 15 минКоличество порций: 5Ингредиенты: 5 замороженных (магазинных) свиных котлет, 8 клубней картофеля, 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана молока, перец черный молотый, соль по вкусу.Способ

Cвинина на ребрышках

Cвинина на ребрышках Ингредиенты: 1 крупный лимон, 1 зубчик чеснока (измельчить),1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложки молотого перца,0,5 ч. ложка соли, 1,25 кг свинины (филе). Для фруктового соуса: 2 ст. ложки сливочного масла,1 луковица, 0,5 л куриного бульона, 1 стакан сухого

Рисовый суп на свиных ребрышках

Рисовый суп на свиных ребрышках 400 г копченых свиных ребрышек,6–7 картофелин,1–2 моркови,1 луковица,? стакана риса,50 г сливочного масла,2 ст. л. зелени (петрушка, укроп, базилик),1? л. воды,молотый красный перец или смесь перцев по вкусу,1 ч. л. соли. 1. Ребрышки промыть и

Котлеты

Котлеты 500 г мякоти говядины, 350 г белого хлеба, 2 луковицы, 2 яйца, 3 зубчика чеснока, 1 мультистакан воды, панировочные сухари, перец, соль.Пропустите через мясорубку мясо, лук, белый хлеб и чеснок. Добавьте яйца, соль, перец и перемешайте. Сформируйте котлеты и обваляйте их в

Котлеты

Котлеты 500 г мясного фарша (любого), 2 луковицы, 1 яйцо, 3 столовые ложки молока, растительного масла, черный молотый перец, соль.Очистите и мелко нарежьте лук. Смешайте мясной фарш с луком, яйцом, молоком, черным перцем и солью. Сформируйте из готового фарша котлеты. Налейте в

Котлеты на ребрышках в маринаде

Котлеты на ребрышках в маринаде 800 г свиной грудинки с ребрышками, 4 шт. лука-шалота, 2 столовые ложки красного винного уксуса, 2 столовые ложки сухого хереса, 1 ? столовой ложки оливкового масла, 1 столовая ложка измельченного тимьяна, 1 чайная ложка сухой смеси специй для

605. КОТЛЕТЫ ИЗ ЯИЦ

605. КОТЛЕТЫ ИЗ ЯИЦ 5 яиц, 2 ст. ложки манной крупы или 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла, ? стакана сухарей, соль, ? стакана сметаны для соуса.Сварить в крутую 4 яйца, очистить, порубить, смешать с густой манной кашей или с белым (715) соусом, добавить соль, желток, все перемешать,

Бараньи отбивные на ребрышках с запеченным картофелем

Бараньи отбивные на ребрышках с запеченным картофелем Продукты:450 г баранины на ребрышках, 4 клубня картофеля, 4 свежих шампиньона, 75 г сыра твердых сортов, 3 дольки чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки майонеза, зелень петрушки и базилика для украшения,

Котлеты

Котлеты Котлеты из постной свининыИнгредиенты.500 г постной свинины, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ломтика пшеничного хлеба, 50 мл молока, 50 г панировочных сухарей, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, перец, соль.Способ приготовления.Хлеб размочить в молоке. Лук и чеснок

Котлеты

Котлеты Ингредиенты200 г мяса,100 мл воды,1 ломоть батона,ПриготовлениеМясо обмыть, срезать пленки, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Затем смешать мясной фарш с булкой, замоченной в холодной воде, можно еще раз

Котлеты

Котлеты Ингредиенты400 г мяса,1 луковица,2 куска белого хлеба.ПриготовлениеМясо обмыть, срезать пленки, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Лук очистить и нарезать на несколько частей. Затем смешать мясной фарш с

Котлеты

Котлеты Состав: 400 г мяса, 1 луковица, 2 куска белого хлеба.Мясо обмыть, срезать пленки, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Лук очистить и нарезать на несколько частей. Затем смешать мясной фарш с булкой, замоченной в

288. Котлеты свиные на ребрах в томатном соусе

288. Котлеты свиные на ребрах в томатном соусе

4 свиные котлеты, 40 г сливочного масла, 2 луковицы, 3 ст. л. томатной пасты, 4 ст. л. сметаны, 1 зубчик чеснока, зелень, соль, перец.

Время приготовления – 25 мин.

В скороварке растопить масло и обжарить на нем котлеты вместе с нарезанным луком. Положить рубленый чеснок, зелень. Развести томатную пасту в 1/2 стакана воды, посолить, поперчить, влить в кастрюлю. Закрыть. Тушить 8 мин. На подогретую тарелку положить котлеты. Удалить зелень.

Поставить кастрюлю снова на огонь вместе с соусом, добавить сметану. Вскипятить соус, непрерывно помешивая, затем облить им котлеты.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ

СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ 500 г свиных ребрышек, 100 г свиного топленого жира, 1 пучок салата, 70 г моченой брусники, 0,5 пучка петрушки, молотый черный перец, соль. Ребрышки нарезать, зачистить косточки. Мясо вдоль кости отбить, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон до

Котлеты свиные по-белорусски

Котлеты свиные по-белорусски КомпонентыСвинина с жирком – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт. Картофель – 1–2 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Масло топленое – 2 столовые ложки Соль и перец черный молотый – по вкусуСпособ приготовленияЛук и картофель почистить, разрезать

Котлеты из курицы в томатном соусе

Котлеты из курицы в томатном соусе Ингредиенты: 500 г филе курицы, 1 яйцо, 100 г панировочных сухарей, 100 мл томатного соуса, 2 луковицы, 40 мл растительного масла, 1 ломтик пшеничного хлеба, 1/ 2пучка базилика, перец, соль. Способ приготовления: Ломтик хлеба

Котлеты свиные

Котлеты свиные КомпонентыСвинина без костей – 500 г Репчатый лук – 1–2 шт. Яйца сырые – 2 шт. Водка – 1 столовая ложка Фенхель молотый – 0,5 чайной ложки Соевый соус – 2–3 столовые ложки Масло топленое – 2–3 столовые ложки Сухари панировочные – 3 столовые ложки Соль и черный

Тресковые котлеты в томатном соусе

Тресковые котлеты в томатном соусе КомпонентыФиле трески – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Хлеб белый – 3 ломтика Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Мука – 2 столовые ложки Томатный соус – 0,5 стакана Молоко – 1 стакан Перец молотый и соль – по вкусуСпособ

288. Котлеты свиные на ребрах в томатном соусе

288. Котлеты свиные на ребрах в томатном соусе продукты 4 свиные котлеты, 40 г сливочного масла, 2 луковицы, 3 ст. л. томатной пасты, 4 ст. л. сметаны, 1 зубчик чеснока, зелень, соль, перец. Время приготовления – 25 мин. В скороварке растопить масло и обжарить на нем котлеты вместе с

289. Котлеты свиные по-фламандски

289. Котлеты свиные по-фламандски продукты 4 свиные котлеты, 50 г сливочного масла, 500 г картофеля, соль, перец. Время приготовления – 25 мин. Растопить 30 г сливочного масла в скороварке и подрумянить на нем котлеты. Нарезать на дольки очищенный картофель. Вынуть котлеты.

Котлеты из трески в томатном соусе

Котлеты из трески в томатном соусе С трески снять кожу, мякоть отделить от костей (из них можно сварить небольшое количество бульона), ломтики батона замочить в молоке или в воде. Филе пропустить через мясорубку вместе с луком и размоченным, слегка отжатым

Котлеты свиные в молочном соусе

Котлеты свиные в молочном соусе Состав: свинина — 500 г, топленое сало — 60 г, грибы — 400 г, масло, хлеб — 75 г, молочный соус — 150 г, соль, перец.Котлеты подготовить и обжарить на сковороде. Грибы обработать и промыть, нарезать ломтиками и припустить с маслом, затем прибавить

Котлеты свиные натуральные

Котлеты свиные натуральные Ингредиенты: 700 г свиной корейки, 2 ст. ложки топленого сала, молотый перец, соль по вкусуПриготовление: свиную корейку взять вместе с ребрами (без позвоночника), срезать большую часть сала, мясо разрезать поперек волокон на куски толщиной 2 см

Свиные котлеты

Свиные котлеты 500 г свинины (вырезка), 7 ломтиков пшеничного хлеба, 2 луковицы, 2 яйца, 1 пакет панировочных сухарей, 200 мл молока 2 ? %-ной жирности, 200–250 мл воды, специи (любые), соль.Пропустите через мясорубку мясо и лук. Хлеб размочите в молоке, пропустите через мясорубку и

СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ В ОСТРОМ СОУСЕ С ПЕРЦЕМ

СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ В ОСТРОМ СОУСЕ С ПЕРЦЕМ На 4 порции:3 стручка красного сладкого перца, 1 луковица, 40 г сливочного масла, 4 свиные отбивные, 150 мл мясного бульона, 2 ст. ложки зерен зеленого перца, соль, молотый черный перец.Приготовление1. Вымыть сладкий перец и, срезав

Котлеты из курицы в томатном соусе

Котлеты из курицы в томатном соусе Ингредиенты:500 г филе курицы, 1 яйцо, 100 г панировочных сухарей, 100 мл томатного соуса, 2 луковицы, 40 мл растительного масла, 1 ломтик пшеничного хлеба, 1/2 пучка базилика, перец, соль.Способ приготовления:Ломтик хлеба замочить в 30 мл

Свиные котлеты на ребрах в томатном соусе

Свиные котлеты на ребрах в томатном соусе В пароварке растопить масло и припустить на нем котлеты вместе с разрезанным луком. Положить рубленый чеснок, зелень. Развести томатную пасту в 0,5 стакана воды, посолить, поперчить, влить в кастрюлю. Закрыть. Тушить 10 минут. На

Котлеты свиные на ребрах в томатном соусе

Котлеты свиные на ребрах в томатном соусе 4 свиные котлеты, 40 г сливочного масла, 2 луковицы, Зет. ложки томатной пасты, 4ст. ложки сметаны, 1 зубчик чеснока, зелень, соль, перец.В скороварке растопить масло и обжарить на нем котлеты вместе с нарезанным луком. Положить

Котлета свиная на кости: рецепт в духовке

Сегодня мы будем готовить всеми любимые котлеты, но не привычные из рубленого мяса, а натуральные. Если вы купили корейку и не знаете, что с ней делать, попробуйте самое простое — рецепт на косточке. Этим блюдом угощались короли, почему бы и нам не позволить себе такое же?

Совет: чтобы котлета на кости в духовке получилась сочной и нежной, корейку нужно брать свежую, а не замороженную, с жирком сверху и внутри.

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество порций: 2

Энергетическая ценность

• калорийность – 560.2 ккал;
• белки – 15.75 г;
• жиры – 70,8 г;
• углеводы – 11 г.

Ингредиенты

• свинина (корейка по 200 г) – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• майонез – 2 ст.л.;
• паприка молотая сладкая – ½ ч.л.;
• розмарин – 1 веточка;
• перец молотый черный – по вкусу;
• соль поваренная пищевая – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Мясо промываем, зачищаем от жилок и жира, прижимаем с обеих сторон бумажными полотенцами, просушиваем, чтобы добиться хрустящей жареной корочки.
2. Посыпаем молотым черным перцем и солью, немного втирая.
3. Подготовленные кусочки слегка отбиваем или мнем руками, делая ребрышкам подобие массажа. Это необходимо для хорошего маринования, а также для того, чтобы котлетки получились нежными.
4. Чеснок пропускаем через пресс и соединяем с майонезом (можно использовать сметану).
5. Добавляем сладкую молотую паприку, черный перец. Хорошо перемешиваем. Сочетание любых трав на ваш вкус совсем не испортят маринад, придадут блюду ни с чем не сравнимый аромат.
6. Каждый кусочек тщательно смазываем со всех сторон чесночным соусом. Затем выкладываем их в миску, накрываем и маринуем не меньше 1 часа.
7. После того как мясо промаринуется, с верхней части пальцами убираем маринад, смазываем им нижнюю сторону. Это позволит избежать подгорания чеснока, который может дать мясу горьковатый вкус.
8. Духовку разогреваем до температуры 220 градусов. Для получения красивой корочки корейку рекомендуем не накрывать фольгой, а просто выстелить ею противень. Не забываем добавить веточку розмарина.
9. Запекаем в течение 20-30 минут. Все время следим за тем, чтобы не подгорело. Вот и готова котлета свиная на кости, рецепт в духовке хорош тем, что сразу можно приготовить мясо и для семьи, и для гостей, надо лишь увеличить количество продуктов. Подается блюдо горячим.

Совет: для экономии времени и сил есть быстрый способ очистки чеснока. Нужно выложить дольку на доску, взять нож и накрыть широкой стороной, с силой надавить ладонью, оболочка зубчика лопнет и легко уберется.

Как вы смогли убедиться, рецепт котлеты натуральной из свинины на кости в духовке довольно-таки простой. Теперь пришло время удивить своих близких вкусным ужином. Это блюдо можно подавать с вашим любимым гарниром, салатами, зеленью, соленьями, хрустящим багетом. И еще одна деталь – мясо прекрасно сочетается с бокалом достойного Каберне Совиньон. Приятного аппетита!

Свиная котлета на ребре

В нашем российском, а скорее – советском понимании котлета – это что-то из крученого на мясорубке или рубленого мяса. Из фарша, словом. В европейском же смысле котлета – это кусок мяса на кости. Чаще всего на ребрышке. Само слово – французского происхождения, означает «ребро» или «ребристый». Котлета может быть отбивной, а можно ее и не отбивать – просто как следует замариновать.

В приведенном рецепте маринад – самый что ни на есть простой: оливковое масло, лук, соль, перец. Мариновать свинину можно и в белом сухом вине или добавить к маслу немного лимонной кислоты или сока лимона, но тогда процесс маринования должен быть совсем коротким. Кислота лишь сначала делает мясо мягче, а потом, наоборот, подсушивает его.

Как большинство порционных мясных блюд, готовится достаточно легко и быстро. И как всякое мясо – внесезонно: летом его жарят на решетке над костром или мангалом, зимой – в духовке или на сковороде. Мы пока выберем второй вариант.

Что нужно?

Свиная котлета на реберной косточке – 1 шт.

Оливковое масло – 20 г

Черный перец молотый

Что делать?

1. Мясо вымыть, обсушить. Лук порезать полукольцами.
2. Смешать оливковое масло, лук, добавить соль, перец. Поместить в полученный маринад мясо, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на полтора-два часа. Можно мариновать и дольше.
3. Вынуть мясо из маринада, стряхнуть лук. Жарить на раскаленной сковороде или сковороде-гриль примерно по две минуты с каждой стороны до румяной корочки. Подавать с отварной или жареной картошкой, овощами. Можно и совсем без гарнира.