Как приготовить печень для ребенка до 1 года и старше: рецепты полезных блюд

Питание ребенка является фундаментом здоровья, от которого зависит его гармоничное физическое, умственное и психическое развитие. Очень важно, какие продукты, в какой последовательности и каким образом вводятся в рацион крохи. Немаловажную роль играют рецепты блюд, ведь способ приготовления пищи влияет не только на вкусовые качества, но и на содержание полезных веществ, минералов и витаминов, что особенно касается мяса и печени.

Ближе к годовалому возрасту малышу можно вводить в прикорм печень

Польза печени для детей

Считается, что печень – достаточно тяжелая пища, особенно для детского организма, но это мнение ошибочно. Этот продукт не представляет опасности для детей, в том числе для малышей до 1 года, а наоборот, является богатым источником витаминов и полезных веществ. По этой причине педиатры рекомендуют давать ее малышам для оздоровления.

Существует огромное разнообразие видов печени, каждый из них положительно влияет на работу внутренних органов и систем благодаря содержанию питательных элементов. В таблице приведены виды печени и ее влияние на организм:

Вид печени	Состав	Полезные свойства
Рыбная (треска)	йод; цинк; кальций; витамин А; витамин D.	обеспечивает профилактику рахита; укрепляет опорно-двигательный аппарат; улучшает работу нервной системы; нормализует ток крови; укрепляет сердечную мышцу.
Птичья (курица, индейка)	фолиевая кислота; селен; витамины С и К; белок.	поддерживает работу кровяной системы; укрепляет иммунитет; нормализует обмен веществ; помогает восстановлению зрения; возвращает в норму работу легких после болезни; снимает последствия переутомления; восстанавливает энергетические потери.
Свиная	белки; аминокислоты; витамины; жиры.	приучает организм к трудноусваиваемой пище за счет содержания тяжелых жиров.
Говяжья	витамин А; витамин В.	нормализует уровень гемоглобина; укрепляет иммунитет; способствует ускорению процесса восстановления тканей органов; приводит в норму работу нервной и кровяной систем.

Печень трески – главный источник рыбьего жира

В каком возрасте можно вводить печень в прикорм?

Согласно советам педиатров и диетологов, вводить печенку в детский рацион следуют не раньше 7-8 месячного возраста. К этому времени ребенок уже обычно знаком с вкусовыми качествами мяса, и вкус печени не вызовет у него негативной реакции. Однако эти сроки не являются строгими для первого прикорма. До 1 года малыш может и не усваивать этот продукт. Все зависит от индивидуальных особенностей организма и темпов его развития. Со временем подобная проблема уйдет, и кормление печенью станет возможным.

При включении печени в рацион важно соблюдать все правила введения нового продукта, чтобы обезопасить кроху от неприятных последствий:

1. Начинать с маленьких объемов. После небольшого количества съеденного продукта нужно следить за реакцией ребенка. Если у него не появилось аллергической реакции, не болит живот и нормальный стул, то объем продукта можно увеличить, постепенно доводя его до полноценной порции.
2. Не кормить насильно. Малыш должен распробовать продукт, для этого может понадобиться не один день. Также не нужно пытаться скормить всю порцию. Малыш съест столько, сколько ему нужно, чтобы насытится.
3. Правильно приготовленные блюда. Следует выбирать рецепты в соответствии с возрастом малыша. Печенка – идеальный вариант, поскольку из нее можно приготовить массу блюд, которые легко скушает кроха до 1 года. Например, суфле, пудинг, паштет или суп (подробнее в статье: с какого возраста можно давать гороховый суп ребенку?).

Сколько времени варить говяжью, свиную, куриную и индюшиную печень?

В процессе приготовления печени, будь это свиная, говяжья, куриная или печенка индейки, важный момент – сколько ее будут варить. От этого зависят не только вкусовые качества готового продукта, но и его полезность.

Сколько нужно варить тот или иной вид печени:

Вид печени	Среднее время варки, мин.
Куриная и утиная	15-20, на среднем огне. В пароварке – полчаса.
Свиная	50, на обычном огне. Устранить привкус горечи поможет вымачивание в молоке на протяжении 2-2,5 часов.
Говяжья	40, перед варкой замочить в воде или молоке на 2-3 минуты.
Индейка	35-40, без предварительного вымачивания.
Кролик	30, без вымачивания.
Баранья	7, на среднем огне. В процессе варки не солить.

Кроме времени, необходимого для варки, существуют другие правила для приготовлении идеального блюда:

• тщательно промыть продукт под проточной водой;
• избавиться от всех пленок и жилок;
• нарезать на средние кусочки, т.к. сильно мелкие потеряют свою сочность;
• периодически проверять готовность вилкой: если из печени течет прозрачный сок – она готова, если с красноватым оттенком – еще нет.

Говяжью печень варят около 40 минут

Рецепты блюд из печени для детей при введении прикорма

Годовалые детки еще не умеют полноценно жевать, поэтому им нужно готовить пищу, пропущенную через мясорубку. Главный нюанс готовки заключается в том, что куриную, говяжью или любую другую печень предварительно нужно варить. Самыми лучшими вариантами считаются:

1. Паштет. Мягкое и нежное блюдо. Кроме печени потребуются лук и морковь, но можно добавлять и другие овощи или вареные куриные яйца. Все ингредиенты вместе со сливочным маслом взбиваются в однородную массу. От количества масла зависит густота паштета. Обычно на 300 г печени нужно 150 г масла.
2. Суп-пюре (см. также: рецепты супов для ребенка). Понадобятся: печень – 100 г, хлеб – 100 г, желток – 1 шт., молоко – полстакана. Нужно залить молоком хлеб, добавить мелко нарезанное яйцо и перемолотую печень. Залить все водой или бульоном и варить 10 минут. Посолить и добавить немного масла. Можно также использовать картофель и морковь.
3. Суфле. Ингредиенты: печень трески, яйцо, картофель – 200 г, молоко – 50 мл. Отварить картошку и взбить с молоком. Размять печень, отдельно взбить белок. Все перемешать и посолить. Выложить массу в смазанную и присыпанную сухарями форму и запекать при 200 градусах в течение 20 минут.

Как приготовить печень детям дошкольного возраста?

Основные правила приготовления печени для взрослых и детей не отличаются. Однако для младшего поколения гораздо сложнее подобрать блюда, которые бы они ели с удовольствием, ведь ребенок дошкольного возраста очень привередлив в еде. Например, если ему попадется жесткий кусок пищи, который тяжело жевать, он откажется есть.

Идеальным вариантом приготовления печени, альтернативой варке, является запекание в духовке. Этот способ позволяет готовить более полезные и разнообразные блюда.

Куриная печень с овощами и сыром

• печень курицы или индейки – 600 г,
• помидор – 2 шт,
• лук и морковь по 1 шт,
• сыр – 150 г,
• сметана – 200 г,
• чеснок, соль и перец по вкусу,
• масло для обжарки.

Предварительно на сковороде обжаривается лук, натертая морковь и печень. Затем выкладывается в форму для запекания, добавляется соль, перец, чеснок, сверху выкладывается помидор, сметана и тертый сыр. Запекается в духовке под фольгой при 170 градусах в течение 15 минут.

Говяжья печень в сметано-луковом соусе

• говяжья печень – 400 г, (см. также: можно ли кормящей маме есть говяжью печень?)
• лук – 2-3 шт,
• сметана – 150 г,
• растительное масло,
• панировочные сухари,
• соль по вкусу.

Печень и лук отдельно обжариваются на сковороде. В лук добавляется сметана. В форму для запекания, смазанную маслом и присыпанную сухарями, помещается печень и заливается луком со сметаной. Запекается в духовке до готовности.

С какого возраста можно давать куриную печень ребенку?

Печенка содержит много компонентов, которые очень полезны для детского организма. Однако вводить этот продукт питания в детское меню следует очень осторожно, чтобы ни в коем случае не навредить ребенку.

Когда можно давать малышу куриную печень?

Маме грудного ребенка следует очень внимательно следить за тем, что кушает ее чадо. Малыши в возрасте до 1 года очень чувствительны к введению новых продуктов питания в их рацион, так как пищеварение грудничка существенно отличается от взрослого. Именно поэтому все продукты, в том числе и печень, вводятся в рацион питания грудного ребенка только к определенному возрасту.

Педиатры отмечают, что сначала в качестве прикорма выступают продукты, которые довольно легко перевариваются. Так, первоначально детский организм «знакомится» с кашами, фруктами или различными овощами. Постепенно меню грудничка расширяется, и в него уже включаются различные мясные продукты питания, в том числе и куриная печень.

Печенка очень полезна для детского организма. В ней содержатся важные компоненты, положительно влияющие на зрение, процессы нервной деятельности, а также на иммунитет малыша. Следует отметить, что печенка содержит и протеины животного происхождения, которые являются важным компонентом здорового питания детей. Эти компоненты являются активными «участниками» многих клеточных процессов, которые происходят в детском организме.

Педиатры советуют мамам малышей-грудничков не торопиться с введением в детский рацион куриной печени. Поступление этого продукта питания в неподготовленный детский организм может навредить малышу. Врачи рекомендуют вводить куриную печень в меню крохи, когда ему исполнится 8-9 месяцев.

Необходимо помнить, что этот срок введения нового прикорма является лишь ориентировочным. В некоторых случаях куриная печень может вводиться несколько позже. Это зависит от многих факторов. Решение о сроках добавления в рацион питания грудничка этого продукта принимает педиатр, который наблюдает кроху с самого рождения.

Возможные негативные последствия

Малышам, страдающим железодефицитными состояниями, требуется большее количество продуктов питания, которые содержат в своем составе железо. Одним из них является куриная печень. Если малыш страдает железодефицитной анемией, то педиатр может посоветовать родителям включать в детское меню блюда, приготовленные из куриной печени, несколько чаще.

Родителям грудничков следует помнить, что перед тем, как добавить какой-то новый прикорм, им следует обязательно обговорить это с детским врачом. Встречаются ситуации, которые нередко регистрируются в педиатрической практике, когда вводить в рацион питания малыша грудного возраста тот или иной продукт просто нельзя, так как это может навредить детскому организму. Определить возможность введения куриной печени в детское меню может только педиатр.

Противопоказанием для введения куриной печени является наличие аллергии на курицу. Определяется такой вид пищевой аллергии по появлению неблагоприятных симптомов после употребления курицы или куриных субпродуктов. У малыша после употребления блюда из курицы появляется аллергическая сыпь на коже или нарушается стул. Поведение ребенка также меняется — малыш становится более плаксивым, начинает больше капризничать. При появлении таких неблагоприятных клинических признаков родителям медлить нельзя — нужно срочно показать малыша педиатру.

В педиатрической практике встречается еще одно состояние — индивидуальная непереносимость курицы. В этом случае давать малышу куриную печень также нельзя, так как это может нанести вред детскому организму. К сожалению, индивидуальная непереносимость к какому-то продукту питания определяется уже ретроспективно, когда в детский организм попало провоцирующее неблагоприятные симптомы вещество. Если у ребенка после употребления куриной печени ухудшилось общее состояние, а сам он стал беспокойным, то в этом случае медлить с обращением к врачу также не стоит.

Когда ребенок страдает хроническими заболеваниями пищеварительной системы, то перед тем, как включать блюда из куриной печени следует обязательно посоветоваться с доктором. В некоторых случаях с употреблением блюд из печенки следует помедлить.

Окончательные рекомендации о возможности употребления куриной печени в этой ситуации может составить только врач.

Что можно приготовить?

Многие мамы малышей сталкиваются с трудностью того, что бы такого вкусного приготовить из куриной печени. Многие «взрослые» блюда попросту не подходят для деток, так как они включают ингредиенты, противопоказанные малышам. При составлении детского меню следует обязательно учитывать возраст ребенка. Например, малышам раннего возраста при приготовлении блюд не следует класть слишком много специй. Эти вещества могут оказывать раздражающее воздействие на желудок, что часто способствует развитию расстройства пищеварения у деток

Для крох подходят блюда, где куриная печень хорошо измельчена. К ним можно отнести:

• различные суфле;
• паштеты;
• котлеты;
• супы с фрикадельками из фарша, приготовленного из куриной печенки.

Для детей, которые уже могут жевать, можно готовить блюда, содержащие отдельные кусочки куриных субпродуктов. Куриная печень обязательно должна проходить температурную обработку. Очень важно ее тщательно варить или тушить. Если процесс температурной обработки будет проведен неправильно, то это может привести к негативным последствиям для организма ребенка.

Проверить готовность куриной печени довольно просто. Для этого следует при варке субпродуктов просто проткнуть их вилкой или ножом и посмотреть на цвет сока, который будет вытекать. Если он прозрачный — то продукт достаточно хорошо сварился. Если же вытекает красноватая жидкость, то куриную печенку следует готовить еще несколько минут.

Важно помнить, что сырую куриную печень давать малышу ни в коем случае не следует. В среднем, время приготовления кусочка печенки составляет около 15 минут.

Способ приготовления субпродуктов имеет также немаловажное значение. Для детей больше подходят блюда, приготовленные путем варки или тушения. Блюда из жареной печенки можно включать в рацион питания ребенка только после трех лет его жизни. По возможности, количество жареной пищи в рационе питания малыша должно быть минимальным.

У некоторых детей в возрасте 2-3 лет при употреблении большого количества белковых продуктов, в том числе и куриной печени, могут возникнуть проблемы со стулом. Для того чтобы этого не произошло, печенку следует сочетать с различными овощами. Такие блюда будут более полезны для детского организма, а также помогут нормализовать пищеварение у ребенка.

Рецепт вкусного блюда

Из куриной печенки можно приготовить огромное разнообразие блюд, которые будут не только вкусны, но и полезны для малыша. Одним из них является запеканка. Для того чтобы приготовить это блюдо, потребуется:

• куриная печень — 300 гр.;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 40-60 гр.;
• сметана — 1,5 ст. л.;
• соль (по вкусу).

Сначала следует измельчить печенку при помощи блендера или кухонного комбайнера. Далее в полученный фарш разбиваем яйцо, добавляем сметану и солим по вкусу. Форма для запекания смазывается сливочным маслом, а затем в нее выливается готовая смесь.

Выпекать запеканку следует до готовности при температуре духового шкафа 170-180 градусов. Проверить готовность запеканки просто — для этого следует использовать любую деревянную палочку или шпажку. Шпажкой необходимо проткнуть запеканку. Если при этом на ней не останется красноватой печеночной смеси, то блюдо готово. Подавать печеночную запеканку лучше всего с овощным салатом или отварным рисом.

О том, как приготовить куриную печень для ребенка, смотрите в следующем видео.