Как можно приготовить гуляш из куриных сердечек

Гуляш – это национальное венгерское блюдо, которое пользуется огромной популярностью в разных странах мира. Обычно для его приготовления используется говядина или телятина. Но гуляш из куриных сердечек на практике получается ничем не хуже оригинала. Готовить его можно по-разному.

Простейший вариант

Гуляш из куриных сердечек – это отличный способ быстро и без особого труда приготовить ароматное и очень вкусное блюдо. Нежное и сочное, оно способно оставить равнодушными, пожалуй, только вегетарианцев. Некоторые хозяйки используют гуляш из куриных сердечек в качестве «дежурного блюда» на случай неожиданного прихода гостей. Ведь для его приготовления нужны самые простые продукты, которые всегда найдутся в любом доме. Для работы понадобится на 500 грамм куриных сердечек:

• 150 миллилитров томатного сока;
• 50 миллилитров молока;
• 2 зубка чеснока:
• 1 морковка;
• 100 грамм сметаны;
• соль;
• 2 луковицы;
• 10 грамм муки;
• немного перца;
• столовая ложка измельченной свежей зелени.

Готовить гуляш из куриных сердечек совсем не сложно:

1. Сначала субпродукты надо хорошенько вымыть, просушить салфеткой и разрезать вдоль на две части. В принципе, их можно использовать и целиком.
2. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем подготовленные продукты. На это уйдет не более 5 минут.
3. Лук порезать полукольцами, а затем добавить его на сковороду и хорошенько перемешать.
4. Ввести измельченную на крупной терке морковь и обжарить продукты вместе не более 3 минут.
5. Чеснок произвольно измельчить и добавить его в кипящую массу.
6. Медленно ввести муку, стараясь, чтобы она при перемешивании не свернулась комочками.
7. Залить все смесью молока, сметаны и томатного сока, а затем посолить, добавить по вкусу перца и тушить под крышкой 25 минут.

Готовое блюдо следует подавать вместе с гарниром, украсив свежей рубленой зеленью. Это может быть петрушка или укроп.

Гуляш с картошкой

Чтобы не тратить время на приготовления гарнира, можно сразу добавлять картофель в гуляш из сердечек куриных. Рецепт в этом случае предусматривает наличие следующего набора продуктов:

• 450 грамм куриных сердец;
• 6 картофелин;
• 1 помидор;
• масло сливочное;
• соль;
• 2 луковицы;
• паприка;
• паста томатная.

Технология приготовления блюда:

1. Хорошо промыть сердечки под струей холодной воды.
2. Обрезать с них лишний жир и удалить остатки жилок.
3. Подготовленные субпродукты сложить в миску и посыпать их паприкой.
4. Отдельно на сковороде обжарить произвольно измельченный лук. Он должен стать мягким и немного прозрачным.
5. Добавить к луку пару столовых ложек томатной пасты, тщательно все перемешать.
6. Залить сердечки приготовленной массой и тушить 5 минут на сильном огне.
7. Залить продукты двумя стаканами воды так, чтобы она полностью их прикрывала. Тушить с добавлением соли 20 минут.
8. Чтобы консистенция блюда была более густой, можно дополнить смесь измельченной мякотью томатов.
9. Картофель нарезать крупной соломкой (или кубиками) и добавить его в кипящую смесь. Через 17 минут блюдо будет полностью готово.

С такой работой вполне справится даже начинающая хозяйка.

Тонкости технологии

Прежде чем браться за работу, необходимо сначала внимательно изучить методику, с помощью которой будет готовиться гуляш с куриными сердечками. С фото это сделать намного проще. Взять, к примеру, рецепт гуляша с соусом из сливок и горчицы. Сначала нужно подготовить все необходимые для этого ингредиенты:

• ½ килограмма куриных сердец;
• по 30 грамм твердого сыра и горчицы;
• немного соли;
• 50 миллилитров жирных сливок;
• 80 грамм репчатого лука.

Весь процесс длится чуть более полутора часов:

1. Первым делом субпродукты нужно хорошо промыть, а затем аккуратно обрезать крупные куски жилок и остатки жира. После этого их надо еще раз сполоснуть водой и откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Продукты обжарить 25 минут в раскаленном масле. В самом конце добавить немного перца и посолить.
3. Ввести измельченный лук и продолжать жарку еще минут 10.
4. Горчицу развести со сливками, а затем вылить полученную массу на сковороду.
5. Накрыть крышкой и потомить продукты еще 10 минут.
6. На заключительном этапе добавить тертый сыр и через минуту выключить огонь.

Сердечки, приготовленные таким способом, получаются очень мягкие, нежные и сочные.

Мягкие куриные сердечки с желудками и печенью в сливочной подливке | Шеф-повар Василий Емельяненко | Яндекс Дзен

Необходимые ингредиенты

Подготовьте заблаговременно следующие ингредиенты, описанные на сайте http://ideireceptov.ru/vtorye-blyuda/vkusnejshij-gulyash-iz-kurinyh-serdechek.html:

• куриные сердечки – 700 граммов (будет больше, не страшно – остальные продукты все равно дают в приведенных ниже количествах);
• репчатый лук – среднюю головку или больше, если он нравится;
• морковь – 1 крупную штучку;
• сметана (жирностью до 20 процентов) – 100 граммов;
• чеснок – 2 больших зубчика;
• томатной пасты – 50 г;
• муки – 2 столовые ложки;
• кинзы или другой зелени по вкусу;
• растительного (желательно рафинированного) масла 2 столовые ложки;
• соль, черный и красный перец – по вкусу;
• сахара – чайная ложка.

Из этих продуктов получится 4 нормальных порции.

Гуляш из куриных сердечек

А вы пробовали приготовить гуляш из куриных сердечек? Блюдо получается очень вкусным, сытным и питательным. Все ингредиенты очень простые и приготовить блюдо совсем не сложно. Вашей семье понравится!

Ингредиенты:

• Куриные сердечки — 400-500 Грамм
• Репчатый лук — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Растительное масло — 2 Ст. ложки
• Сметана — 100 Грамм
• Бульон — 1 Стакан
• Томатная паста — 1,5 Ст. ложки
• Мука — 2 Ст. ложки
• Паприка — 1-2 Чайных ложек
• Зелень — 1/2 Пучка (петрушка или укроп)

Количество порций: 3-4

Гуляш с картошкой

Чтобы не тратить время на приготовления гарнира, можно сразу добавлять картофель в гуляш из сердечек куриных. Рецепт в этом случае предусматривает наличие следующего набора продуктов:

• 450 грамм куриных сердец;
• 6 картофелин;
• 1 помидор;
• масло сливочное;
• соль;
• 2 луковицы;
• паприка;
• паста томатная.

Технология приготовления блюда:

1. Хорошо промыть сердечки под струей холодной воды.
2. Обрезать с них лишний жир и удалить остатки жилок.
3. Подготовленные субпродукты сложить в миску и посыпать их паприкой.
4. Отдельно на сковороде обжарить произвольно измельченный лук. Он должен стать мягким и немного прозрачным.
5. Добавить к луку пару столовых ложек томатной пасты, тщательно все перемешать.
6. Залить сердечки приготовленной массой и тушить 5 минут на сильном огне.
7. Залить продукты двумя стаканами воды так, чтобы она полностью их прикрывала. Тушить с добавлением соли 20 минут.
8. Чтобы консистенция блюда была более густой, можно дополнить смесь измельченной мякотью томатов.
9. Картофель нарезать крупной соломкой (или кубиками) и добавить его в кипящую смесь. Через 17 минут блюдо будет полностью готово.

С такой работой вполне справится даже начинающая хозяйка.

фотоотчеты к рецепту 0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Чудо-пупочки

Вкус пупочков отличается неповторимой нежностью. Они действительно напоминают по своей структуре отварной говяжий язык.

Чтобы получить полезную и вкусную подливку из куриных желудков, необходимо внимательно выбирать продукт. Предпочтение стоит отдавать желудочкам охлажденным, при этом нужно помнить, что хранится такой продукт не более 2 суток.

На свежесть субпродукта указывает наличие ровной желтоватой пленочки, без помутнений или повреждений. Поверхность самих желудочков упругая и гладкая. Малейшие сомнения, возникшие при осмотре продукта, а также странный или неприятный запах должны сразу стать тревожным сигналом. Несвежие желудки не только испортят рецепт, но и могут стать причиной отравления.

1. Необходимо подготовить мясо. Желудочки тщательно промываются водой и очищаются от жира, пленочки и иногда попадающих в них инородных предметов. Рецепт требует предварительно отварить очищенные субпродукты: для этого их бросают в кипящую воду и варят в течение 30 минут. Затем готовые желудки нарезаются на несколько кусочков.
2. Теперь можно перейти к приготовлению овощной основы. Сначала измельчается репчатый лук, который отправляется на заранее разогретую сковородку. Через 2 минуты можно добавить к нему пропущенный через чесночницу чеснок. Овощи обжариваются в течение 2–3 минут. В это время болгарский перец можно нарезать на небольшие кубики, а затем высыпать их в сковороду. Перец необходимо тушить еще 3–4 минуты.
3. Когда овощная масса дойдет до полуготовности, в нее выкладываются вареные желудки и слегка обжариваются на протяжении минуты. Затем в заготовку засыпается пшеничная мука, а следом заливается бульон. Пока соус тушится, необходимо очистить помидор от кожицы и измельчить его насколько это возможно – лучше всего растереть томат вилкой. Затем томатная «паста» выкладывается в подливу. В финале добавляются сушеные травы, перец и соль. Заправка тушится на слабом огне еще 15 минут.

Пошаговый рецепт с фото

Гуляш из куриных сердечек – очень простое и быстрое в приготовлении блюдо, которое запросто можно создать и на своей кухне. Из минимума ингредиентов вы получите максимум вкуса и сытость на весь оставшийся день, если подадите гуляш на обед. И к ужину такое блюдо покорит сердца ваших родных, а вот на завтрак – не подойдет.

Готовится гуляш с добавлением сметаны, выбранной вами жирности, и пшеничной муки или крахмала. Помните о том, что сердечки заранее нужно отварить в течение 30-35 минут, прежде чем добавлять их к зажарке, иначе они будут очень плотными на вкус. Использовать можно как охлажденный субпродукт, так и замороженный – в последнем случае его необходимо заранее разморозить при комнатной температуре в течение 20-30 минут.

Итак, подготовим необходимые продукты для гуляша из сердечек и начнем кулинарить!

Сердечки промоем в воде, выложим в кастрюлю, зальем горячей водой и отварим в течение 30 минут, поместив емкость на плиту. Желательно после 5 минут кипения слить первый “грязный” бульон и влить новую горячую воду, если у вас есть свободное время.

Морковь и луковицу очистим от кожуры, сразу же промывая в воде. Натрем морковь на терке с мелкими ячейками, а луковицу нарежем мелкими кубиками.

В сотейнике или казане раскалим растительное масло, поместив его на плиту. Добавим в него овощные нарезки и обжарим в течение 4-5 минут, помешивая.

В это время процедим через ситечко бульон от сердечек, перельем его в пиалу или глубокий салатник, всыплем соль, пшеничную муку и добавим сметану выбранной вами жирности. Аккуратно все перемешаем венчиком, чтобы не образовались комочки.

Тем временем добавим к обжаренным овощам томатную пасту.

Всыплем отваренные куриные сердечки.

Зальем бульоном со сметаной и мукой. Поместим на плиту, включив минимальный нагрев, и протомим примерно 2-5 минут.

Всыплем измельченную промытую зелень петрушки или укропа.

Как только наш гуляш из куриных сердечек загустеет, выключим нагрев.

Выложим приготовленное блюдо в пиалы или креманки, формы и подадим к столу, украсим свежей зеленью.

137

130

Подписаться на автора

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Фотографии «Гуляш из куриных сердечек» от приготовивших (8)

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Пошаговый рецепт

Сердце промыть,нарезать кубиками,посолить,посыпать молотым перцем и слегка обжарить в разогретом на сковороде масле. Затем положить в кастрюлю,добавить нашинкованный лук и томатную пасту,предварительно разведенную водой. За 5 минут до готовности добавить в кастрюлю добавить муку и лавровый лист.Муку лучше поджарить на сковороде до золотистого цвета(мне так больше нравится),т.к.гуляш будет более темного цвета.

Плов с куриными сердечками в мультиварке

chambacu.org

Минимум приготовлений, а на выходе — вкусное блюдо. Оценят даже те, кто следит за фигурой. Ведь в 100 г куриных сердечек всего 159 ккал.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 500 г куриных сердечек;
• 2 стакана длиннозерного риса;
• 2 чайные ложки приправы для плова;
• соль по вкусу;
• 2–3 стакана воды;
• 1 головка чеснока.

Приготовление

Нарежьте лук полукольцами, морковь — соломкой. Смажьте чашу мультиварки подсолнечным маслом и обжарьте овощи в течение 7–10 минут. Можно без крышки, помешивая.

Добавьте промытые куриные сердечки. Жарьте ещё 5–7 минут, но уже с закрытой крышкой. Затем всыпьте рис, приправу для плова и соль. Залейте горячей водой так, чтобы она покрыла рис примерно на два пальца. Включите режим «Тушение» или «Плов» на один час. Через 45 минут откройте крышку и воткните в рис зубчики чеснока.