Куриный суп с лапшой, имитирующий японскую кухню

Нам понадобится:
Куриное филе (2 крупных кусочка)
Морковь (4 средних)
Лук (3 средних луковицы)
Пекинская капуста (1 средний кочан)
Лапша пшеничная Удон (1/2 упаковки)
Яйцо куриное варёное (порционно: 1 половинка яйца на порцию)
Лук зелёный (1 пучок)
Оливковое масло (3-4 ст. л.)

Специи:
Соль
Паприка
Чёрный молотый перец
Красный молотый перец
Чёрный перец горошком

Пошаговое описание рецепта

1. Подготовим все ингредиенты. Куриное филе размораживаем не полностью, чтобы его было удобнее резать на брусочки. На фото 3 яйца, но стоит рассчитывать, что 1 половинка варёного яйца идёт на одну порцию супа.

2. Куриное филе и морковь режем на длинные брусочки, лук и пекинскую капусту — полукольцами.

3. Куриное филе отправляем вариться. Чтобы суп получился более лёгким и полезным, готовим его на «вторичном» бульоне: порезанное куриное филе ставим вариться до закипания, даём прокипеть минут пять, затем сливаем всю воду, промываем куриное филе и снова ставим вариться в новой воде. Воду солим. Можно и сразу варить порезанное филе без всех дополнительных «заморочек». Но с подобными манипуляциями бульон получится прозрачным, «чистым» и более диетическим. Куриное филе отвариваем минут 30, чтобы мясо получилось максимально нежным и мягоньким, на среднем огне — у нас 5 из 9.

4. Морковь и лук ставим жариться-тушиться под крышкой на среднем огне (на нашей электрической плите 5 из 9) в разных сковородах с минимальным добавлением оливкового масла (примерно 2-3 ст. л.). Регулярно помешиваем. Нужное количество яиц отвариваем до готовности и полностью остужаем.

5. Лук доводим до лёгкой прозрачности.

6. Морковь — до лёгкой золотистости. Снимаем с огня.

7. В кипящую подсоленную воду опускаем лапшу. Варим минуты 3-4.

8. Готовую лапшу откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Это нужно сделать для того, чтобы в дальнейшем лапша не превратилась в кашу в итоговом супе.

9. К куриному филе добавляем нашинкованную пекинскую капусту.

10. Спустя минут 5 добавляем морковь и лук, варим минут 5.

11. Добавляем все специи. Перемешиваем.

12. Добавляем зелёный лук, порубленный на небольшие стрелки.

13. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем лапшу. Перемешиваем и даём настояться минут 10-15.

14. Разливаем суп на порции, ещё посыпаем свежим зелёным луком. Варёные яйца разрезаем на половинки и кладём одну половинку в порцию.

15. Лёгкий прозрачный бульон, простые овощи, яйцо, мясо и лапша. Ловко управляемся палочками и кушаем! Бульон отпиваем из чаши.

Японский суп с курицей

Мое первое участие в «Раскрасках». Если Ваша душа тянется к Востоку — этот рецепт для Вас! Вкусно и достаточно быстро! Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в марте 2010 года пользователем _ChOcO_ под названием «Японский суп с курицей» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Ингредиенты для «Японский суп с курицей»:

Бульон (куриный) — 1 л
Рис — 1 стак.
Соевый соус — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 4 шт
Филе куриное — 2 шт
Шампиньоны — 250 г
Лук зеленый — 1 пуч.
Капуста морская (сушеная) — 10 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2193.7 ккал	белки 253.7 г	жиры 60.7 г	углеводы 147.8 г
100 г блюда
ккал 93.7 ккал	белки 10.8 г	жиры 2.6 г	углеводы 6.3 г

Рецепт «Японский суп с курицей»:

В первую очередь следует отварить рис, чтобы к окончанию готовки самого супа он был готов, поскольку добавляется в супчик отдельно. Рис будем отваривать, как на суши: тщательно промоем под холодной водой, засыпем рис в кастрюльку и воды добавим ровно на два пальца выше уровня риса. Ставим на средний огонь, солим, для пикантности вкуса добавляем морскую капусту и ждем, пока вся водичка впитается в рис (крышкой не накрываем).

Когда вся вода впитается, огонь выключаем, накрываем крышкой и оставляем. Минут через 20 рис готов к употреблению.

Параллельно с рисом должен быть сварен уже наш куриный бульон, процежен и готов к дальнейшим мероприятиям. Добавляем к бульону 2 столовые ложки соевого соуса и доводим до кипения.