Кусочки курятины, жаренные в соусе из черного перца (рецепт с фото) | Китайская кухня

Распечатать рецепт

Хэй Хуцзяо Янцун Цзилю, или Кусочки курятины, жаренные в соусе из черного перца, — популярное блюдо на Тайване, в провинции Фуцзянь и других южных провинциях. Куриное мясо в соусе из черного перца имеет немного пряный вкус, с чуть уловимой сластинкой, в меру соленое. К нему обычно подают отварной белый рис. Блюдо может быть подано просто на порционной тарелке, а может быть подано и на тебане. Куриное мясо в соусе из черного перца несложно в приготовлении, ингредиенты доступны. Любители китайской кухни могут легко приготовить это блюдо в домашних условиях.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 щедрые порции):
куриное филе (грудка) – 450 г (две полугрудки),
лук репчатый (крупный) – 1 шт.,
мелкорубленный чеснок – 2 зубчика,
морковь – 1 шт. (маленькая),
сливочное масло – немного (для жарки),
соус из черного перца ( покупной или самодельный ) – 4-5 ст.л.,
белый сахар – 0,5 ч.л.,
светлый соевый соус – 1 ч.л.

Для начала подготовить куриное мясо. Ополоснуть филе грудки, обсушить бумажным полотенцем и нарезать филе полосками.
Чеснок почистить и мелко нарубить.

Сложить в подходящую емкость куриные полоски, добавить маринад (рисовое шаосинское вино, светлый соевый соус, толченый чеснок и кукурузный крахмал, если есть необходимость, то добавить соль). Накрыть емкость пищевой пленкой и поставить мариноваться в холодильник не менее чем на 30 минут.
Лук очистить от шелухи и нарезать на дольки (как мандарин), дольки-сегменты разобрать на слои.

Морковь помыть, очистить от верхнего слоя и нарезать тонкими ломтиками.
В воке разогреть сливочное масло и обжарить в нем мелкорубленный чеснок до аромата.

Добавить в вок репчатый лук и морковь и, помешивая, обжарить до легкого смягчения луковых долек.
Добавить в вок куриные полоски вместе с маринадом и, помешивая, продолжить жарить. Жарить до побеления кусочков курятины.

Добавить в вок соус из черного перца, сахар и соевый соус и, помешивая, продолжать жарить куриное мясо до полной готовности. При помешивании стараться, чтобы кусочки курятины, ломтики лука и моркови были покрыты соусом. Если кажется, что соус слишком густой, можно добавить немного горячей кипяченой воды, соус не должен выкипеть и остаться в виде подливы, но и много его не должно быть.

Готовое блюдо переложить на сервировочное блюдо и подавать горячим. К нему обычно подают отварной белый рис.

Это блюдо можно подать и на тебане. В этом случае при жарке кусочков курятины не нужно добавлять в вок нарезанный дольками репчатый лук и заранее поставить в духовку разогреваться тебан, он нам нужен горячий (а точнее, очень горячий). Сделать это можно заранее, скажем, за 30 минут (а то и больше) до использования. Если тебана нет – не беда, вполне подойдет старая чугунная сковородка без ручки (или с ручкой, но тоже чугунной). Если используется чугунная сковорода, то прогревать ее нужно дольше, поскольку толщина стенок у нее больше, чем у тебана. Приготовить блюдо, как описано выше. Переложить кусочки курятины с морковью на одну тарелку, а соус перелить в подходящую по объему плошку. Горячий тебан аккуратно достать из духовки (напомню, что он должен быть очень горячим), переставить на теплоизолирующую подставку, быстро переложить на тебан подготовленный репчатый лук, предварительно разобранный на слои. Переложить кусочки курятины и моркови на лук, разложенный на тебане, полить соусом, в котором жарилась курятина. Делать это нужно очень быстро, ибо соус при соприкосновении с горячим тебаном будет плеваться по сторонам. Накрыть тебан крышкой и оставить блюдо под крышкой на 3 минуты.
Готовое блюдо подавать на стол горячим вместе с термоизолирующей подставкой. На столе снять крышку с тебана.

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела » Китайская кухня «

Блэк пеппер чикен, или Курица в черном перце: лучшие рецепты для мясоедов

Звезда программы «Просто кухня» на СТС Александр Белькович решил порадовать читателей Sobesednik.ru интересными мясными блюдами. Если вы не относите себя к вегетарианцам, ведущий советует вам взять эти рецепты на вооружение.

Ингредиенты и стоимость продуктов:

• куриное малое филе 6 кусочков, 300 г – 100 руб.
• свежемолотый черный перец 2 ч. ложки – 4 руб.
• соевый соус 50 мл – 9 руб.
• сливочное масло 40 г – 20 руб.
• крахмал кукурузный 20 г – 3 руб.
• сахар 2 щепотки – 1 руб.
• чеснок 2 зубчика – 1 руб.
• лайм 1/3 шт. – 7 руб.
• брокколи 1/2 вилка 180 г – 34 руб.
• растительное масло 35 мл – 3 руб.
• соль – по вкусу
• вода – 30 мл

Итого 2 порции: 182 руб., 1 порция: 91 руб.

Приготовление:

На разогретую сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить кусочки курицы в течение 6 минут, в конце приготовления посолить.

На другую сковороду отправить 40 г сливочного масла и добавить много свежемолотого перца, 2 измельченных зубчика чеснока и мелко нарезанную цедру лайма.

Налить 50 мл соевого соуса, добавить 2 щепотки сахара и выдавить сок 1/3 лайма.

Развести 20 г крахмала в 30 мл воды и добавить состав в соус. Переложить в соус курицу и оставить на медленном огне примерно на 1 минуту.

Нарубить брокколи и отправить на сковороду после курицы, налить 15 мл растительного масла и слегка обжарить.

Переложить брокколи к курице, перемешать и подержать на среднем огне еще 30 секунд.

Лазанья

Ингредиенты и стоимость продуктов:

• фарш говяжий 500 г – 175 руб.
• лук репчатый 2 шт. – 2 руб.
• морковь 1 шт. – 1 руб.
• чеснок 4 зубчика – 4 руб.
• соус из томатов в с/с 150 г – 17 руб.
• помидор 1 шт. – 6 руб.
• растительное масло 30 мл – 2 руб.
• вода – 50 мл
• соль, перец – по вкусу

• сливочное масло 100 г – 51 руб.
• мука 100 г – 4 руб.
• молоко 1 л – 48 руб.
• мускатный орех 2 г – 5 руб.
• листы для лазаньи 8 шт., 140 г – 32 руб.
• гауда 200 г – 160 руб.
• выдержанный сыр 200 г – 190 руб.
• сливочное масло (для смазывания формы) 20 г – 10 руб.

Итого 8 порций: 707 руб., 1 порция: 88 руб.

Приготовление:

Соус болоньезе: Нарезать полукольцами лук, морковь натереть на крупной терке, средним кубиком нарезать помидор.

На сковороду налить 30 мл растительного масла, закинуть целиком очищенные 4 зубчика чеснока, обжарить в течение 1 минуты и вытащить из сковороды. Далее добавить и слегка обжарить лук.

К луку добавить морковь, затем помидор, слегка обжарить, перемешав все овощи. Затем добавить фарш и обжаривать в течение 5 минут, после чего влить соус из помидоров в собственном соку и 150 мл воды, поперчить и посолить по вкусу, после закипания подержать на огне еще 10 минут.

Соус бешамель: В разогретый сотейник отправить 100 г сливочного масла и слегка растопить. Туда же насыпать муку и замесить венчиком, довести до закипания.

Продолжать замешивать венчиком муку с маслом и одновременно налить 300 мл молока. Затем долить оставшиеся 700 мл молока, постоянно перемешивать венчиком, подержать на огне еще 5 минут.

Добавить в соус тертый мускатный орех и перемешать.

Натереть на мелкой терке выдержанный сыр, а на крупной – гауду. Смешать сыры.

Форму для запекания смазать сливочным маслом (20 г) и равномерно распределить по поверхности дна формы слой соуса бешамель. Сверху положить 2 листа для лазаньи.

На листы положить слой болоньезе, равномерно распределить по поверхности и посыпать сыром.

Выложить слой из 2 листов для лазаньи, смазать слоем соуса бешамель, затем слой болоньезе равномерно распределить по поверхности, посыпать сыром и положить сверху 2 листа для лазаньи.

Выложить слой соуса бешамель, слой болоньезе и посыпать сыром.

Сверху положить 2 листа для лазаньи, слой соуса бешамель и посыпать оставшимся сыром.

Лазанью отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Готовой лазанье дать немного остыть и успокоиться, а затем разрезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

КУРИЦА С ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ

Источник: Simple Indian

Время приготовления: 15 мин + 40 мин

Калорийность: В 1 порции 736 ккал, 64 гр жиров

Понадобится

На 4 порции:
8 куриных бедрышек
1 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного
1 ч л свежего чеснока, раздавленного
1 ч л соли
1 1/2 ч л перца
150 мл масла
1 зеленый сладкий перец, порезанный дольками
150 мл воды
2 ст л лимонного сока

Жареная кукуруза и горошек:
50 гр несоленого масла
200 гр замороженной кукурузы
200 гр замороженного зеленого гороха
1/2 ч л соли
1/2 ч л порошка чили
1 ч л лимонного сока
свежий кориандр для украшения

Как готовить

Если использовать черный перец вместо порошка чили, получается более нежное карри. В этом рецепте почти все обжаривается, поэтому он быстро готовится.

1. Острым ножом вырезать косточки.

2. Смешать имбирь, чеснок, соль и черный молотый перец.

3. Добавить кусочки курицы в специи и отставить.

4. Нагреть масло в большой сковороде. Добавить курицу и обжаривать 10 мин.

5. Снизить огонь и добавить зеленый перец и воду. Оставить смесь тушиться 10 мин, затем побрызгать лимонным соком.

6. Тем временем сделать жареную кукурузу и горошек. Растопить в большой сковороде сливочное масло. Добавить замороженную кукурузу и горошек, обжаривать, помешивая, около 10 мин. Добавить соль и порошок чили и обжаривать еще 5 мин.

7. Побрызгать гарнир лимонным соком и посыпать кориандром.

8. Переложить курицу и зеленый перец на тарелку и подавать с жареной кукурузой и горошком.

Курица с болгарским перцем

Подборка рецептов приготовления курицы с болгарским перцем с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить куриное мясо с болгарским перцем в самых разных вариантах и в будни, и в праздники!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты курицы с болгарским перцем
Рецептов в подборке: 40 шт.

Ингредиенты

Куриное филе — 1 шт.

Болгарский перец красный — 1 шт. (крупный)

Помидор — 1 шт. (крупный)

Лук репчатый — 1 шт.

Сметана (йогурт) — 1 ст.л.

Паприка сладкая молотая красная — 1 ч.л.

Соль и перец — по вкусу

Растительное масло — 1 ст.л.

Ингредиенты

Куриное филе — 500 г

Перец сладкий — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Имбирь сухой — 1,5 ч.л.

Перец чили — 1 шт.

Арахис жареный — 40 г

Лук зеленый — 1 ст.л.

Маринад:

Соевый соус — 2 ст.л.

Вино белое сухое или рисовый уксус — 1 ст.л.

Соус:

Соевый соус — 2 ст.л.

Сахар коричневый — 2 ст.л.

Соус Хойсин — 1 ст.л. (или меньше)

Масло кунжутное — 1 ст.л.

Уксус темный бальзамик — 30 мл

Ингредиенты

Куриное филе — 750 г

Соевый соус — 100 г;

Ананасы консервированные — 150 г

Перец болгарский — 1 шт.

Яблочный уксус — 1 ст.л.

Томатная паста — 2 ст.л.

Смесь перцев — по вкусу.

Петрушка — несколько веточек

Ингредиенты

Картофель — 400 г

Морковь – 1 шт. (150-200 г)

Красный лук – 1 шт. (100-150 г)

Чеснок — 5-6 зубчиков

Помидоры – 500 г

Болгарский перец зеленый – 100 г

Болгарский перец красный – 200 г

Рыбный/cоевый соус – 1-2 ст.л. (по вкусу)

Зеленый горошек замороженный – 125 г

Молотый красный перец – по вкусу

Растительное масло – 2-3 ст.л.

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.

Цветная капуста — 400 г

Перец болгарский — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Вода — 1.5 стакана

Масло подсолнечное — для жарки

Соль, перец — по вкусу

Приправа для курицы — по вкусу

Укроп свежий или замороженый — 2-3 ст.л.

Ингредиенты

Куриная грудка — 500 г

Фасоль стручковая замороженная — 400 г

Лук репчатый — 1 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Чеснок — 3 зубка

Томатная паста — 1,5 ст.л.

Оливковое масло — для жарки

Приправа для курицы — по вкусу

Соль, перец ч/м — по вкусу

Ингредиенты

Лук репчатый — 2 шт.

Паприка сладкая (молотая) — 10 г

Филе куриное — 600 г

Помидоры консервированные (кусочками в с/с) — 200 г

Перец болгарский — 1 шт.

Перец чили — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Кориандр (молотый) — 1 ч.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Нокедли:

Мука пшеничная — 200 г

Яйцо куриное — 2 шт.

Зелень — по вкусу

Вода — 100 мл (примерное количество)

Масло сливочное — для подачи

Ингредиенты

Перец болгарский — 3 шт.

Филе куриное — 100 г

Картофель — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 1 ст.л.

Соль и перец — по вкусу

Ингредиенты

Курица (ножки, крылья) — 400 г

Перец болгарский — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Картофель — 300 г

Масло растительное — 3 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Специи — по вкусу

Ингредиенты

Куриное филе — 300 г

Болгарский перец — 2 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Имбирь свежий — 1 ч.л.

Масло кунжутное — 2 ст.л.

Крахмал кукурузный — 1 ч.л

Соус-маринад:

Соевый соус — 3 ст.л.

Томатный соус — 2 ст.л.

Сок лимонный — 2 ст.л.

Чеснок — 2 зубчика

Перец чили — 1 шт. (или по вкусу)

Перец красный молотый — 0,25 ч.л. (или по вкусу)

Ингредиенты

Филе куриное — 200 г

Перец болгарский — 1 шт.

Шампиньоны — 3-4 шт.

Лук репчатый — 0,5 шт.

Зелень — несколько веточек

Сыр твердый (тертый) — 1-2 ст.л.

Масло оливковое — 1 ст.л.

Соль морская — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Чеснок (по желанию) — 1 зубчик

Ингредиенты

Стручковая фасоль — 400 г

Куриное филе — 350 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 4 зубчика

Перец болгарский — 2 шт.

Помидоры — 1 крупный

Масло растительное — 3 ст.л.

Укроп — 3 веточки

Лук зеленый — 3 стебля

Кориандр молотый — 0.5 ч.л.

Хмели-сунели — 0.5 ч.л.

Перец черный молотый — по вкусу

Ингредиенты

Куриные бедра — 1 кг

Лук репчатый — 1 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Перец горошком — 8 шт.

Чеснок — 1-2 зубчика

Соль морская — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Ингредиенты

Куриная грудка — 250 грамм;

Лук репчатый — 1 шт;

Лук зеленый — 4 стебля;

Чеснок — 2 зубчика;

Перец чили — 1 шт;

Перец сладкий — 1 шт;

Смесь замороженых овощей- 2 ст.л;

Лапша китайская — 150 грамм;

Капуста пекинская — 100 грамм;

Сельдерей — 1 стебель;

Масло кукурузное — 3 ст.л;

Соус:

Соевый соус- 2 ст.л;

Устричный соус — 1 ст.л;

Ингредиенты

Мясо курицы — 450 грамм;

Перец болгарский красный — 0.5 шт;

Перец дунганский зеленый — 1 шт;

Чеснок — 2 зубчика;

Растительное масло — 3 ст.л;

Перец — по вкусу;

Ингредиенты

Куриные бедра без кости — 1 кг

Перец болгарский — 600 г

Лук репчатый — 500 г

Помидоры — 500 г

Масло топленое — 1 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Острый перец — по вкусу

Ингредиенты

Куриное филе (фарш) — 350 г

Лук репчатый — 1 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Томатная паста — 1 ст.л.

Чеснок — 1 зубчик

Специи — по желанию

Масло растительное — 1 ст.л. (по желанию)

Ингредиенты

Куриное филе — 300 г

Лук репчатый — 2 шт.

Шампиньоны — 150 г

Перец сладкий — 2 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Масло растительное — 4 ст.л.

Перец стручковый — 1 шт.

Ингредиенты

Грудка куриная – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Лапша ширатаки – 400 г

Перец сладкий – 1 шт.

Грибы шиитаке — 1 горсть

Чеснок – 2-3 зубчика

Корень имбиря – 2-3 см

Острый перец – по вкусу

Вода/вино – 1 ст.л.

Соевый соус светлый – 1 ст.л.

Соевый соус темный – 1 ч.л.

Масло растительное – для жарки

Зеленый лук — для подачи

Маринад для курицы:

Чеснок – 1 зубчик

Соевый соус – 1 ст.л.

Растительное масло – 1 ч.л.

Перец черный молотый – по вкусу

Ингредиенты

Куриное мясо — 500 г

Перец болгарский — 1 шт.

Чеснок — 2-3 дольки

Шампиньоны — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Сельдерей стебли — 2-3 шт.

Рафинированное подсолнечное масло — 3 ст.л.

Белое сухое вино — 150-200 мл

Вода или бульон — 200-300 мл

Сливки 20% — 200 мл

Куриные желтки — 2 шт.

Прованские травы — по вкусу

Новое в подборке

Ингредиенты

Куриное филе — 300 г

Болгарский перец — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Перец чили — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст.л.

Соевый соус — 1 ст.л.

Рыбный соус — 1 ст.л.

Вустерский соус — 1 ст.л.

Лук зеленый — 5 г (по желанию)

Ингредиенты

Куриные бёдра — 4 шт.

Перец болгарский — 2 шт.

Соус терияки — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Прованские травы — по вкусу

Масло растительное — 2 ст.л.

Ингредиенты

Перец сладкий — 2 шт.

Куриная грудка — 250 г

Чеснок — 2 зубчика

Перец — по вкусу

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Кукурузная каша в мультиварке редмонд на молоке

Пшенная каша с тыквой и яблоками

Рисово-пшенная каша с тыквой на молоке

Печенье из пшенной каши

Морковный пирог на молоке

Толстолобик в кляре

Кукурузная каша с мясом (курицей)

Декорируем пасхальные яйца надувными шарами

Вареники с черемшой и творогом

Суп с фунчозой и грибами

Пирог из лаваша с капустой и фаршем

Салат с морской капустой и яйцом

Кукурузная каша с грибами

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ