Тушеное мясо лося с курагой

Любая дичь, в том числе и лосятина, имеет характерные вкусовые качества. Некоторым оно может казаться слегка жестковатым. Все зависит от личных предпочтений человека. Также можно сказать, что лосятина имеет характерный привкус и запах. Однако если ее хорошо и правильно приготовить, блюдо получается чрезвычайно вкусным.

Для того чтобы приготовить лосятину (или другого крупного копытного) с курагой, понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг мяса.
• 1 стакан бульона.
• Пол стакана подсолнечного масла.
• 3 луковицы.
• 4 моркови.
• Пол стакана кураги.
• 1 столовая ложка томатного пюре.
• 1 столовая ложка муки.
• Соль-перец.

Приготовление

Мясо нарежьте на порционные плоские кусочки. Толщиной каждый должен быть примерно с палец. Кусочки отбить специальным деревянным молоточком, обтереть солью и перцем.

Далее берем кастрюлю, желательно с толстым дном, и разогреваем в нем подсолнечное масло (вместо него можно использовать оливковое). Около 3 минут обжариваем в горячем масле кусочки мяса, пока не образуется характерная корочка, и выкладываем его на тарелку. Масло не сливаем, а обжариваем на нем репчатый лук.

Вынимаем лук, а на этом же масле слегка обжариваем морковь. Сверху выкладываем обжаренное мясо и лук.

Пока мясо тушится, можно слегка спассеровать муку в жире и развести ее с оставшимся бульоном. Промыть курагу и сделать пюре из томатов. Приблизительно за 20 минут до полной готовности мяса нужно добавить в кастрюлю курагу, муку, томаты и специи.

Готовое мясо укладывается на большое блюдо и поливается сверху соусом с тушеными овощами. Вместо кураги можно использовать яблоки (желательно антоновские). Таким же образом можно приготовить любое мясо диких копытных животных.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Мясо лося, тушенное с курагой

Для рецепта мяса вам потребуется:

• лось (мясо) — 1 кг
• бульон — 1 стакан
• масло растительное — 1/2 стакана
• лук репчатый — 3 шт.
• морковь — 4 шт.
• курага — 1/2 стакана
• томат-пюре — 1 ст.л.
• мука — 1 ст.л.
• соль, перец — по вкусу
• петрушка зелень.

Рецепт приготовления мяса:

Чтобы приготовить Мясо лося, тушенное с курагой необходимо.

Мякоть лосятины нарезать на плоские куски массой 100-150 г толщиной с палец. Отбить каждый кусок деревянным молотком,

посолить, поперчить. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло (лучше оливковое) и обжарить в нем куски мяса до образования корочки (2-3 мин). Обжаренные куски сложить в миску. На этом же масле обжарить нашинкованный репчатый лук.

Вынуть лук из кастрюли, сложить в нее натертую на крупной терке морковь, на морковь выложить мясо, лук, залить стаканом бульона и тушить под крышкой 1,5-2 ч. За 15-20 мин до готовности мяса положить в кастрюлю промытую курагу, томат-пасту, специи,

пассированную на жире муку, разведенную бульоном. Готовое мясо выложить на блюдо и залить соусом с овощами и курагой, посыпать зеленью.

Курагу можно заменить антоновскими яблоками, вместо лосятины использовать мясо других диких копытных животных.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Мясо лося, тушенное с курагой

• мясо лося 1 кг,
• бульон 1 стакан,
• масло растительное 1/2 стакана,
• луковицы 2-3,
• морковь 3-4,
• курага 1/2 стакана,
• томат-пюре (или 2 -4 свежих помидора) 1 столовая ложка,
• мука 1 столовая ложка,
• соль,
• перец по вкусу,
• петрушка зелень.

Мякоть лосятины нарезать на плоские куски массой 100-150 г толщиной с палец. Отбить каждый кусок деревянным молотком, посолить, поперчить. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло (лучше оливковое) и обжарить в нем куски мяса до образования корочки (2-3 мин). Обжаренные куски сложить в миску. На этом же масле обжарить нашинкованный репчатый лук.
Вынуть лук из кастрюли, сложить в нее натертую на крупной терке морковь, на морковь выложить мясо, лук, залить стаканом бульона и тушить под крышкой 1,5-2 ч. За 15-20 мин до готовности мяса положить в кастрюлю промытую курагу, томат-пасту, специи, спассированную на жире муку, разведенную бульоном. Готовое мясо выложить на блюдо и залить соусом с овощами и курагой, посыпать зеленью.
Курагу можно заменить антоновскими яблоками, вместо лосятины использовать мясо других диких копытных животных.

рецепт Мясо лося, тушенное с курагой прислал шеф-повар Света М

Мясо лося, тушенное с курагой

Мясо лося, тушенное с курагой

Из мякоти нарезают плоские куски массой 100—150 г, толщиной 1-1,5 см. Отбивают мясо деревянным молотком. В кастрюле с толстым дном разогревают растительное (желательно оливковое) масло и обжаривают в нем куски мяса 1-2 мин до образования корочки. Складывают обжаренное мясо в отдельную посуду. В масле обжаривают нарезанный репчатый лук и кладут на лук куски мяса. Морковь нарезают соломкой или натирают на крупной терке и кладут поверх мяса. Затем заливают кипятком или горячим бульоном из расчета 1 стакан жидкости на 1 кг мяса и тушат под крышкой 1,5-2 ч. За 15—20 мин до готовности солят, кладут промытую курагу, томат-пасту, добавляют по вкусу перец, лавровый лист, толченый мускатный орех. При отсутствии кураги можно положить мелко нарезанные и очищенные антоновские яблоки. Для густоты соуса добавляют немного спассерованной муки.

На 1 кг мяса: 80-100 г растительного масла, 2-3 луковицы, 3-4 моркови, 1/2 стакана кураги или нарезанных яблок, 1 столовая ложка томат-пасты или 3-4 спелых помидора, 1 столовая ложка муки. Соль и специи по вкусу

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Мясо, тушенное с черносливом

Мясо, тушенное с черносливом Ингредиенты: мясо нежирное – 500 г, бульон мясной – 1 л, чернослив без косточек – 1 стакан, морковь – 1 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, зелень укропа и шпината – по 0,5 пучка, соль по вкусу.Способ приготовления Мясо моют, нарезают маленькими

Мясо, тушенное с шампиньонами

Мясо, тушенное с шампиньонами Мясо – 500 гШампиньоны – 350 гПомидоры – 2 шт.Лук репчатый – 1 шт.Мука – 1 чайная ложкаЖир – 1 столовая ложкаЗелень, сольГрибы перебрать, очистить, тщательно промыть и нарезать кусочками. Мелко нарезанный лук потушить в закрытой посуде с частью

Мясо лося, тушенное с курагой

Мясо лося, тушенное с курагой Из мякоти нарезают плоские куски массой 100—150 г, толщиной 1-1,5 см. Отбивают мясо деревянным молотком. В кастрюле с толстым дном разогревают растительное (желательно оливковое) масло и обжаривают в нем куски мяса 1-2 мин до образования корочки.

ОТВАРНОЕ МЯСО КОСУЛИ ИЛИ ЛОСЯ

ОТВАРНОЕ МЯСО КОСУЛИ ИЛИ ЛОСЯ Подготовленное мясо положить в холодную воду и довести до кипения. Сняв пену, добавить измельченных кореньев и соли. Когда мясо будет наполовину готово, положить поверх него нарезанные продолговатыми кусочками овощи и еще через 10 минут

ЖАРЕНОЕ МЯСО ЛОСЯ ИЛИ КОСУЛИ

ЖАРЕНОЕ МЯСО ЛОСЯ ИЛИ КОСУЛИ Маринованное мясо или мясо молодого животного нарезать на маленькие куски. Лук нарезать тонкими кольцами и уложить вперемежку с кусками мяса в миску, сбрызнув мясо смесью из растительного масла и пряного соуса и посыпав солью и перцем.

Мясо, тушенное с луком

Мясо, тушенное с луком 120 г говядины, 10 г сала, 90 г репчатого лука, 30 г бульона, соль, перец, 50 г соуса, 200 г гарнира.Говядину нарезать кусками, посыпать солью и обжарить до образования румяной корочки.В горшочек положить слой нашинкованного пассерованного репчатого лука,

Мясо косули или лося, сваренное в вине

Мясо косули или лося, сваренное в вине Подготовленное мясо поместить в холодную воду и довести до кипения. Снять пену и добавить вино, приправы и измельченные коренья. Варить на слабом огне под крышкой до полной готовности. Перед тем как подать на стол, нарезать мясо

Мясо лося, косули шпигованное

Мясо лося, косули шпигованное Мясо разрезать крупными кусками и замочить на несколько часов в слабом растворе уксуса. Дольки чеснока разрезать на две части. Свиное сало и морковь нарезать тонкими брусочками. Нашпиговать мясо салом, морковью и чесноком, посолить, посыпать

Запеченное в фольге мясо косули или лося

Запеченное в фольге мясо косули или лося Маринованное мясо или мясо молодого животного нарезать на порционные куски и положить по одному на соответствующие куски фольги. На каждый кусок мяса положить брусочки шпика, лука, посыпать солью, сбрызнуть кислым соком, посыпать

Мясо, тушенное с луком

Мясо, тушенное с луком 600 г говядины, 50 г шпика, 6–7 луковиц, 3/4 стакана бульона, соль, перец, лавровый лист.Говядину нарезать порционными кусками, посолить, обжарить на шпике до образования румяной корочки.В кастрюлю положить, чередуя, слои нашинкованного пассерованного

Мясо, тушенное с луком

Мясо, тушенное с луком 1 кг костей, 1 л воды, 600 г говядины, 50 г шпика, 5 луковиц, по вкусу – перец душистый горошком, лавровый лист, соль Кости подрумянить на сковороде, залить водой и варить 6 часов на слабом огне. Затем бульон процедить. Говядину нарезать кусками, посыпать

Мясо, тушенное с луком

Мясо, тушенное с луком Мясо нарезают кусками весом 30–40 г и обжаривают до образования корочки. В глубокий сотейник кладут слой нашинкованного лука, на него – обжаренное мясо и вновь слой лука. Добавляют жир, коричневый бульон (т. е. бульон, приготовленный на обжаренных до

Мясо, тушенное с луком

Мясо, тушенное с луком Ингредиенты350 г говядины, свинины или баранины (мякоть), 20 г сала (топленого), 220 г репчатого лука, 100 мл коричневого мясного бульона (из обжаренных до коричневого цвета костей), 300 г гарнира (отварного или жареного картофеля, рассыпчатой гречневой или

Мясо косули или лося, варенное в вине

Мясо косули или лося, варенное в вине Состав: грудинка или лопаточная часть – 700 г, белое вино – 0,5 л, вода – 0,5 л, соль, перец – 4 горошины, лук-порей – 1 шт., корень петрушки, зелень, сметана, гарнир.Подготовленное мясо поместить в холодную воду и довести до кипения. Снять пену

Мясо, тушенное с грибами

Мясо, тушенное с грибами Ингредиенты150 г мякоти говядины, 70 г репчатого лука, 50 г шампиньонов, 10 г зелени петрушки, 5 г пшеничной муки, 2 г тмина, 20 мл растительного масла, соль.Способ приготовленияЛук очистить, нарубить и слегка обжарить в растительном масле.Мясо

Мясо лося, тушенное с курагой

Автор

Ингредиенты:

мякоть лося — 1 кг
растительное масло — 80-100 г
лук репчатый — 2-3 головки
морковь — 3-4 шт.
вода или бульон мясной — 1 стакан
курага — 1/2 стакана
паста томатная — 1 ст. ложка
мука пшеничная — 1 ст. ложка
лавровый лист — 1 шт.
мускатный орех молотый
перец черный молотый
соль
• Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Мякоть нарежьте плоскими кусками толщиной 1–1,5 см и массой 100–150 г. Куски отбейте.

2. В сотейнике или в глубокой сковороде с толстым дном нагрейте масло и обжаривайте на нем куски мяса по 1–2 минуты с каждой стороны до образования корочки. Мясо посолите и переложите в другую посуду.

3. В том же сотейнике, где жарилось мясо, обжарьте нарезанный репчатый лук до золотистого цвета, затем на него уложите куски мяса.

4. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой или натрите на крупной терке и выложите поверх мяса.

5. Влейте в сотейник кипяток или горячий бульон, добавьте томатную пасту и тушите мясо под крышкой 1,5–2 часа.

6. За 15–20 минут до готовности положите промытую курагу, добавьте по вкусу пряности.

7. Мясо вместе с соусом выложите на блюдо и сразу подавайте. Отличным гарниром будет отварной рассыпчатый рис.

Совет: Попробуйте приготовить это же блюдо, заменив курагу яблоками. Если соус вам кажется не слишком густым, можно добавить к нему 1 чайную ложку подсушенной муки.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»