Рыба морской черт — как готовить? 5 рецептов

Рыба морской черт — как готовить? 5 рецептов

При нынешнем продуктовом изобилии можно отыскать в супермаркетах практически любой продукт. Нередкой «гостьей» на прилавках с недавнего времени стала рыба черт морской, которая ранее была популярна в России лишь на Дальнем Востоке. Однако во многих странах мира этот морской обитатель ценится очень высоко, и существует немало рецептов его приготовления.

Морской черт — что это за рыба?

Рыба морской черт или удильщик является представителем семейства удильщиковых. Это хищные морские рыбы довольно крупных размеров. Длина тела взрослой особи достигает 150-200 см, а вес её составляет более 20 кг.

Такое название рыба получила по причине на редкость непривлекательного внешнего вида. У неё огромная голова с широкой пастью, в которой видны острые, загнутые внутрь зубы. Они расположены в один или два ряда, в зависимости от подвида особи. Челюстные кости морского черта отличаются гибкостью, что позволяет хищнику проглатывать добычу немалых размеров.

Знаете ли вы? В прежние времена представители этой разновидности подводных обитателей вызывали у людей ужас. Существовала легенда, что морской черт способен прокусывать самые прочные лодки и утаскивать рыбаков на дно. Однако случаев нападения этой рыбы на человека зарегистрировано не было.

Тело удильщика широкое, окрашенное в коричневый цвет. На спине рыбы видны белесые пятнышки, а брюшко несколько светлее остального туловища. Кожа у морского черта очень гладкая.

Удильщики обитают в Тихоокеанских водах, Охотском и Японском морях. А также популяции этих рыб встречаются в Индийском и Атлантическом океанах. В некоторых местностях отлов их запрещен в связи со снижением численности.

Вкусовые качества рыбы

Мясо у морского чёрта белое и плотное, в нём практически отсутствуют кости. Рыба обладает тонким приятным вкусом, при этом почти лишена специфического запаха. При жарке филе или тушки удильщика можно не опасаться, что все соседи будут в курсе, из чего же хозяйка готовит ужин.

Ещё одним преимуществом этого морского обитателя является то, что его мясо содержит малое количество калорий: на 100 г приходится всего 76 ккал. По этой причине морского чёрта можно включать в рацион людей, придерживающихся принципов здорового питания.

Для приготовления пищи подходят все части тушки, включая икру, желудок и печень. Последнюю причисляют к деликатесам и маринуют в уксусном соусе.

В разных странах существуют свои способы приготовления морского чёрта. Например, во Франции его чаще всего подают в отварном или тушеном виде, а иногда поджаренным на шпажках. Жители Китая готовят эту рыбу с соевым соусом и острыми приправами, а подают с рисом. Корейцы делают из удильщиков супы с большим количеством овощей и острой заправкой. Американцы в основном жарят морского чёрта на гриле или же готовят из него тефтели с овощной подливкой.

Рассмотрим наиболее распространенные рецепты приготовления блюд из этого вида рыбы.

Филе морского черта, запечённое в духовке с овощами

Если не получилось приобрести филе морского чёрта, можно взять целую тушку. Костей у этой рыбы немного, и удалить их не составит особого труда.

Чтобы запечь блюдо в духовке с овощами, понадобятся такие продукты:

• рыбное филе без кожицы;
• лук;
• чесночные зубчики;
• помидоры;
• 4-5 яиц;
• соль и специи;
• любая зелень.

Как приготовить рыбу морской черт в духовке с овощами:

1. Нарезаем филе большими кусками, опускаем в кипящую воду, немного солим и варим 5-7 минут.
2. Откидываем кусочки рыбы на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и они немного остыли.
3. Измельчаем лук и чеснок, обжариваем до мягкости.
4. Ошпариваем кипятком томаты, снимаем кожуру, режем и отправляем к овощам, после чего тушим на медленном огне четверть часа, а затем убираем с конфорки и остужаем.
5. Взбиваем яйца, и когда овощная смесь совсем остынет, добавляем их в зажарку.
6. Раскладываем в огнеупорной посуде кусочки рыбы, солим, посыпаем специями и заливаем соусом, после чего отправляем в духовку.

Когда блюдо будет готово, его потребуется немного остудить, а затем посыпать зеленью и подать к столу. В некоторых странах на морского чёрта с овощами едят только холодным, ожидая примерно час, пока он полностью остынет.

Готовим сливочный суп

Мясо удильщиков отличается плотностью, и кусочки рыбы не развариваются в супах. Поэтому блюда не только получаются вкусными, но и привлекательно выглядят.

Чтобы приготовить сливочный суп, нужны такие составляющие:

• тушка или филе морского чёрта;
• луковица;
• морковь;
• несколько картофельных клубней;
• сливки (можно заменить плавленым сливочным сыром);
• зелень;
• соль и специи.

Как готовить сливочный суп с морским чёртом:

1. Режем рыбу, кладем в кастрюлю и ставим вариться, немного подсолив. Когда вода закипит, потребуется регулярно снимать всплывающую пенку.
2. Чистим картошку, нарезаем так, как удобно, а когда рыба перестанет выделять пену, кладем ее в бульон.
3. Измельчаем лук и морковку, обжариваем и отправляем в суп после того, как картошка дойдет до стадии полуготовности.
4. Дожидаемся закипания, вводим сливки или сливочный сыр, насыпаем рубленую зелень и оставляем блюдо на медленном огне примерно на 5-7 минут.

Подавать рыбный суп нужно с кусками белого или чёрного хлеба. А если есть время, можно сделать гренки.

Жареная рыба на сковороде

Не всякая хозяйка может выделить много времени для приготовления ужина. В таком случае стоит просто пожарить морского чёрта на сковороде.

Для этого потребуются следующие продукты:

• рыбное филе;
• половинка лимона;
• несколько яиц;
• 50 мл молока;
• пшеничная мука;
• соль и любые приправы, подходящие к рыбным блюдам.

Как готовить рыбу морской черт на сковороде:

1. Разделываем удильщика на порционные кусочки, натираем солью и приправами, поливаем лимоном.
2. Взбиваем яйца в глубокой миске, наливаем молоко.
3. Насыпаем муку в таком количестве, чтобы кляр получился по консистенции как тесто для оладий.
4. Опускаем кусочки рыбы в кляр, выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем с обеих сторон.

На заметку. Можно пожарить морского чёрта и на гриле. Для этого потребуется посолить и посыпать специями кусочки рыбы, а затем смазать их поверхность маслом без запаха. После этого останется только разложить их на решетке и приступить в готовке.

Салат из морского черта и креветок

Чтобы удивить гостей необычным блюдом, можно приготовить салат из морского чёрта с креветками.

Для этого потребуются такие составляющие:

• филе морского чёрта;
• маринованные креветки;
• лук;
• свежие грибы любого вида;
• несколько куриных яиц;
• легкий майонезный соус.

Как сделать салат:

1. Отвариваем яйца, остужаем, чистим и нарезаем мелкими кубиками.
2. Обжариваем грибы с луком, морского чёрта отвариваем, а затем даем компонентам остыть.
3. Отцеживаем от маринада креветки и добавляем к яйцам.
4. Вводим грибы с луком и рыбное филе, подсаливаем.
5. В конце заправляем майонезом блюдо.

При подаче можно украсить салат веточками любой зелени.

Рис с рыбой и морепродуктами

Это ещё один рецепт для любителей морепродуктов, в соответствии с которым можно приготовить рыбу морской черт с креветками и рисом.

Для такого блюда потребуются следующие продукты:

• рыбное филе;
• креветки или другие морепродукты;
• рис;
• чесночные зубцы;
• соевый соус.

Как приготовить рыбу:

1. Отвариваем рис до готовности, промываем и оставляем в дуршлаге стекать.
2. Режем морского чёрта кубиками и отправляем поджариваться с чесноком и другими морепродуктами.
3. Когда рыба и прочие ингредиенты будут готовы, вводим рис, поливаем блюдо соевым соусом и осторожно перемешиваем.

После этого морскому чёрту с рисом и морепродуктами нужно ещё недолго протомиться на плите, а затем можно снимать сковороду с огня и раскладывать блюдо по тарелкам.

На основе приведенных рецептов можно придумать свои способы приготовления морского чёрта. Эта рыба прекрасно сочетается с любыми овощами и многими видами приправ, что позволяет создавать немало разных блюд на любой вкус и кошелек.

Почему люди едят морских чертей: самый вкусный рецепт

Чего только не едят люди! Морские черти тоже вошли в традиционное меню в некоторых странах. Они не являются каким-то необычным блюдом. И очень даже вкусны. Существует много рецептов для их приготовления.

Морской чёрт относится к ценным промысловым видам рыб. И вот почему:

• в его мясе очень мало костей, что очень важно для многих людей;
• само мясо белого цвета и достаточно плотное;
• а весной оно обладает особенным вкусом.

Легенда: почему рыбу назвали чёртом

В действительности, рыба, известная, как морской чёрт, является представителем отряда удильщикообразные . Она называется европейский удильщик. Живёт в восточных акваториях Атлантического океана и распространена вблизи европейских берегов.

В Испании рассказывают легенду об испанских конкистадорах, которые впервые поймали европейского удильщика. Страшная внешность рыбы их так впечатлила, что они решила – сам морской чёрт попался к ним на удочку.

Так у европейского удильщика появилось название «морской чёрт».

Несколько фактов про удильщика — чёрта

• обычная длина от 1 до 1, 5 метров; максимальная – 2 метра;
• наибольший зафиксированный вес – 57 килограммов;
• туловище сильно сжато сверху вниз, как будто по нему ударили широким молоточком;
• чешуи на теле нет, есть много кожистых выростов;
• рот огромный полукруглой формы;
• нижняя челюсть выступает вперёд так, что видны острые похожие на крючки зубы;
• с головы перед ртом свисает «удочка» — длинный луч спинного плавника.

Страшную картину завершают маленькие глазки в сочетании с огромными грудными плавниками. Благодаря специальным вращательным движениям этих плавников морской чёрт ползает по дну.

И как такую страшную рыбу есть?

Морского чёрта используют в пищу во многих странах Европы. Особенно любят в Испании и Франции. Купить замороженное филе можно и в Санкт-Петербурге.

Наиболее вкусным считается приготовление на гриле.

Технология простая, но есть маленький секретик. Чтобы мясо получилось более вкусное и сочное, его необходимо резать поперёк. Толщина кусочка 2 сантиметра.

• Эти кусочки надо мариновать примерно полчаса в соусе (оливковое масло, щепотка крупной соли, веточка розмарина, веточка петрушки, мелко нарезанный чеснок).
• Затем кусочки надо выложить на плотную фольгу, сверху залив соусом. Этим же куском фольги закрыть рыбу и завернуть края фольги.
• Для обеспечения большой прочности упаковки рекомендуют завернуть филе рыбы в четыре конверта из фольги.
• Подготовленный конверт помещается на гриль. Сверху надо насыпать горячие угли. Через 10 минут блюдо готово.

Моя подруга, проживающая в Санкт-Петербурге, рассказала об этом рецепте. Сама я пока не готовила так.

А вы бы хотели попробовать морского чёрта? А может быть, кто-то из вас, мои читатели, пробовал эту рыбу. Поделитесь своими впечатлениями: понравилась ли она вам.

Если статья была интересна, поставьте, пожалуйста лайк и напишите комментарий.

Подписываясь на канал , вы вовремя будете получать мои новые статьи.

На канале «Про всё живое» я рассказываю про интересных жителей Земли, например, про морских ангелов .

Статьи выходят во вторник и пятницу с 14 до 15 по московскому времени.

Рецепты с морским чертом

Мясо морского черта отличается нежностью. Его можно заменить на любую белую морскую или речную рыбу, например, сома.

Плотное комковатое мясо морского черта, не распадающегося на хлопья даже в вареном виде, прекрасно подходит для жаренья и тушения. Попробуйте приготовить эту рыбу с лапшой, добавив к нему немного апельсинового сока и кориандра.

Морской черт или «rape», как называют его в Испании — одна из самых дорогих рыб, блюда из ее мяса считаются деликатесами. Приготовить морского черта можно десятками способов и каждый из них даст превосходный результат, так как мясо у него сочное, нежное и почти без костей.

Морской черт – относится к деликатесным рыбам с великолепным вкусом, большим содержанием белка, ненасыщенной жирной кислоты. Особенно популярна рыба во Франции, предлагаем Вам один из рецептов приготовления изысканного французского блюда.

Рыба Морской черт пользуется популярностью у французов, благодаря своему нежному мясу без костей. Блюда из нее получаются сочные и нежные.

Полента — кукурузная каша — традиционное блюдо французских крестьян. Это простое блюдо разнообразит ваше меню и приятно удивит своим вкусом.

Интересно, что обжаренные медальоны из морского черта во Франции часто подают с ягодным соусом, запеченным картофелем или спаржей. Но жителям нашей страны ближе соус из свежей весенней зелени.

Петрушку можно заменить любимой вами зеленью.

Для разнообразия вкуса блюдо можно приготовить со спаржей, фенхелем или артишоками. Перед запеканием посыпьте тертым сыром. Сок лимона придаст этому блюду свежесть.

Это блюдо готовится из хвоста морского черта. Их можно готовить целиком или нарезать на стейки поперек кости. Присутствие кости в хвосте морского черта поможет передать аромат и сохранить рыбу в целости. Морской черт должен быть правильно подготовлен перед приготовлением; удалите кожу и сухожилия, и обрежьте хвост и плавники.

Рецепты с MAGGI ®

Лазанья из слоеного теста

Салат с авокадо, хрустящей курицей и помидорами под йогуртовой заправкой

Запечённая курица с ананасами и сыром в стиле барбекю