Рецепты салатов из маринованных и соленых груздей

Грибы — ценный лесной продукт. Они могут служить заменителем мяса для вегетарианцев и соблюдающих пост, а по своим полезным свойствам даже превосходят некоторые виды птицы. Для желающих похудеть грибы тоже будут отличной находкой, ведь они практически не содержат калорий. Известны такие ценные качества грибов, как обилие витамина С, помощь в борьбе с паразитами и холестерином, регулировка уровня сахара. Как же приготовить лесные дары? Салаты с солеными груздями будут одним из вариантов.

Питательный с картофелем

Такой салат сможет заменить полноценный прием пищи. Для приготовления понадобится:

• грузди соленые — 400 грамм;
• отварной картофель — 5 штук;
• отварные яйца — 2 штуки;
• лук репчатый — 1 штука;
• морковь тертая — 1 штука;
• куриная ножка или кусочек филе;
• майонез для заправки.

Теперь нужно подготовить каждый ингредиент. Грузди хорошенько промыть, нарезать кубиками и обжарить с луком на растительном масле. Картофель и морковку натереть. Яйца тоже натереть или измельчить. Курицу отварить и разобрать на маленькие кусочки.

Теперь идет укладывание слоями. Тут два варианта: можно уложить каждый компонент одним слоем или чередовать слои несколько раз.

1. На дно укладывается отварной картофель (можно половину).
2. Второй слой — грузди с луком.
3. Третьим слоем пойдет куриное мясо. Его можно немного присыпать свежим луком.
4. Далее тертая морковь (опять же свежая или отварная, по вкусу).
5. Последним слоем будут измельченные яйца.

Далее можно повторить укладку слоев. Каждый слой обильно смазать майонезом. Такой салатик должен постоять пару часов в холодильнике и пропитаться. Он очень сытный.

Оригинальный с крабовым мясом

Существует множество вариантов салатов из соленых груздей. Рецепты подойдут и для праздника, и для будней. Можно немного видоизменить привычные закуски. Например, к столу часто подается салат с крабовыми палочками. А вы попробуйте сделать его, добавив соленые грибочки. Получится оригинально и вкусно. Что понадобится:

• крабовые палочки или мясо — 250 грамм;
• отварные яйца — 3 штуки;
• соленые грибы — 300 грамм;
• одна морковка;
• одна луковица;
• рис отварной — 4 столовые ложки;
• для заправки — сметана или майонез.

Опять же в первую очередь нужно подготовить компоненты салата. Он будет слоеным. Лук с морковкой нужно обжарить на сковородке, яйца отварить, рис тоже отварить. А теперь сборка салата:

1. На дно тарелки отварной рис.
2. Сверху крабовые палочки.
3. Затем измельченные яйца.
4. Затем обжаренные лук с морковкой.
5. И последний слой — это грибочки.

Каждый слой или через слой (по вкусу) надо промазать майонезом и убрать салат в холодильник для пропитки.

Сытный с печенью

Этот салат имеет второе название «Довольный муж». Любой мужчина точно порадуется такому сытному полноценному блюду. Что необходимо:

• куриная печень — 300 грамм;
• лук и морковка по 1 штуке;
• соленые грузди — 200 грамм;
• тертый сыр — 150 грамм;
• майонез;
• зелень, перец, соль.

Для начала нужно заняться печенью. Ее можно отварить или обжарить. Если решите отваривать, то лучше бросить в воду душистый перчик и лавровый лист. Варить можно всего 10 минут. Готовую печень остудить и нарезать маленькими кубиками. А лук с морковкой просто обжарить отдельно на сковороде. Грибы можно тоже пару минут обжарить, чтобы выпарить воду.

Далее можно смешать все ингредиенты в салатнице или же уложить слоями (печень, затем лук с морковкой, затем грибы, сверху сыр). Салат нужно обильно заправить майонезом. Для того чтобы красиво подать закуску, можно использовать кулинарные кольца, а сверху положить веточку укропа.

Маринованные грибочки

При мариновании грибов используется много уксуса и специй. Из-за этого оригинальный вкус немного теряется, но появляется необычная нотка. Что предпочесть, соление или маринование — дело вкуса хозяйки. Маринованные грибы прекрасно дополнят стол просто в виде закуски. Рецепты салатов из маринованных груздей помогут приготовить оригинальный обед.

Пикантный с корейской морковкой

Маринованные грибы лучше заранее промыть, чтобы убрать яркий привкус специй. Для приготовления понадобится:

• грузди маринованные — 300 грамм;
• отварные яйца — 3 штуки;
• морковка по-корейски — 200 грамм;
• консервированные горошек —1 банка;
• репчатый и зеленый лук;
• майонез.

Все ингредиенты нужно измельчить и смешать в миске. Заправить подсолнечным маслом или майонезом.

Еще один вариант с корейской морковкой очень простой и быстрый. Ничего не нужно готовить заранее, просто соединить все ингредиенты. Состав салата:

• грузди маринованные — 200 грамм;
• морковка по-корейски — 200 грамм;
• лук репчатый — 1 головка;
• соленые огурцы — 4 штуки.

Все компоненты измельчить, соединить в миске и заправить маслом. Получится очень легкая, но вкусная закуска.

Салат с мясом

Помимо печени можно использовать и говядину. Такая закуска получится праздничной. Для этого рецепта подойдет любая печень или кусок говядины (отварной или запеченной).

Грузди лучше тщательно промыть, смешать с луком и отправить в холодильник.

Еще понадобятся помидоры и зеленый салат. Для заправки подойдет подсолнечное масло, соль, перец:

1. Мясо подготовить и нарезать тонкими соломками.
2. На тарелках разложить листья салата.
3. Сверху кусочки мяса.
4. Затем смесь грибов и лука.
5. И сверху кусочки помидоров.
6. Украсить можно зеленью, полить все маслом, поперчить, посолить.

Салат лучше сразу раскладывать в порционные тарелки.

Необычный с ананасом

Если хочется удивлять и удивляться, а традиционные рецепты уже надоели, возьмите на заметку следующий салат. Сочетание курицы и ананаса уже стало классическим, а добавление грибов добавит пикантности.

• грузди маринованные — 100 грамм;
• консервированные ананасы — 1 банка;
• яйцо отварное;
• куриное филе — 200 грамм;
• лук репчатый;
• сыр тертый — 100 грамм;
• майонез.

Рецепты Салат с груздями

Весенний салат с груздями и картофелем

Лук репчатый — 25 г

Картофель — 365 г

Масло растительное — 3 ст. л.

Ингредиенты, которые нам потребуются: 4 средних отварных картофелины, половинка небольшой луковицы, грибы и много укропа;

Картофель, грибы нарезаем средним кубиком, лук тонко полукольцами, укроп мелко. Солим по вкусу, добавляем нерафинированное подсолнечное масло хорошего качества.

Салат с груздями

Картофель — 2 Штуки

Грузди соленые — 400 Грамм

Сметана — 3 Ст. ложки

Лук репчатый — 1 Штука

Для начал нам необходимо вымочить грибы и для этого лучше всего оставит их в воде на ночь.

Теперь мы промываем грузди под холодной водой и нарезаем их на крупные кусочки.

Лук так же нарезаем достаточно крупно.

Салат из цукини с солеными груздями

Морковь — 2 штуки

Чеснок — 1 зубчик

Молодые цукини — 1 штука

Кетчуп — 1 столовая ложка

Грузди соленые — 200 г

Майонез — 6 столовых ложек

Морковь отварить, охладить и, разрезав на четыре части, порезать дольками.

Цукини молодой вместе с кожурой порезать так же.

Грузди порезать средними кусочками.

Салат из солёных груздей и квашенной капусты

грибы солёные 200 г

молотый чёрный перец

лук репчатый 1 шт.

оливковое масло IDEAL 2 ст. л.

капуста квашеная 200 г

Солёные грибы промыть, нарезать.

Зелёный лук измельчить.

Салат с утиной грудкой и груздями

Утиная грудка — 200 г

Яйцо куриное — 2 штуки

Картофель — 200 г

Грузди соленые — 100 г

Отварим грудку в соленой воде и дадим остыть. Картофель и морковь сварить в кожуре и очистить.

Утиную грудку и соленые грибы нарезать тонкой соломкой, овощи натереть на крупной терке, яйцо на мелкой терке. Все укладывать в последовательности — картофель, грудка, грибы, яйцо , морковь. каждый слой промазать майонезом.

Салат из соленых огурцов и груздей

Огурец маринованный — 2 шт

Лук красный — 0,5 шт

Перец черный — 1 щепот.

Масло подсолнечное — 2 ст. л.

Лук зеленый — 1 шт

Подготовить продукты для салата. Состав прост и всего то три ингредиента, не считая масла. Маринованные огурчики ТМ 6 Соток, соленые грузди и сладкий лук.

Лук нарезать тонкими полукольцами, немного посыпать сахаром.

Соленые грузди нарезать соломкой. Если слишком кислые, то можно промыть водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Остренький салат из соленых груздей

Лук репчатый — 1 средняя луковица

Морковка корейская — 250г

Огурцы соленые — 2-4 шт.

Чеснок — 2-3 зубчика

Грузди соленые -300г (в принципе,можно и другие сол. грибы)

Грибы отправляем в дуршлаг,сливаем рассол

Огурцы режем тонкой соломкой

К огурцам добавляем корейскую морковь

Если грибы крупные,режем их,если мелкие -добавляем непорезанными к огурцам и моркови

Режем лук очень мелко,добавляем в салат.

Салат с солеными груздями

Грузди соленые — 200 Грамм

Уксус винный или фруктовый — 1 Ст. ложка

Салат листовой — По вкусу

Мясной компонент — 200 Грамм (говядина, печень или почки)

Масло растительное — 3-4 Ст. ложек

Перец черный молотый — По вкусу

Лук репчатый — 1 Штука

Помидоры — 2-3 Штук

Грузди хорошо промыть проточной водой. Крупные грибы нарезать, небольшие оставить целыми. Поперчить, полить уксусом, перемешать и убрать в холодильник.

Мясной компонент (в моем случае, кусок холодной запеченной говядины) нарезать кусочками — примерно по размеру груздей, но можно и соломкой, если вам так больше нравится.

Салат вымыть и обсушить на полотенце. На.

Теплый салат с луковым картофелем и белыми груздями

Отварной картофель — 2 штуки

Черная соль — 1 чайная ложка

Красный лук — 1 штука

Семена льна — 1 чайная ложка

Перепелиное яйцо — 6 штук

Подсолнечное нерафинированное масло — 1 столовая ложка

Сметана — 2 столовые ложки

Соленые огурцы — 1 штука

Зернистая горчица — 1 чайная ложка

Укроп — 2 веточки

Грузди соленые — 7 штук

Салат фризе — 1 штука

Грузди нарезать равными частями. Отварной картофель размять вилкой, прогреть на ароматном растительном масле, добавить красный лук, нарезанный соломкой, зернистую горчицу и укроп.

Картофель выложить на тарелку, поверх него – кружочки соленого огурца, соленые грибы и отварное перепелиное яйцо.

Быстрая вариация на тему ХОТ-ДОГА.

Любое дрожжевое тесто

соленые черные грузди

упаковка крабовых палочек

Тесто разделить на небольшие порции и подготовить круглые лепешки толщиной около 1 см.

В качестве начинки — крабовые палочки, раскрытые вдоль и начиненные грибным салатом. Грибной салат состоял из соленых груздей, репчатого лука и сметаны.

Завернуть тесто, защипнуть и сформовать круглую булочку.

Салат «Осенняя идиллия»

Кукуруза — 180 г

Листья салата — 1 пуч.

Лук репчатый — 90 г

Бедро куриное — 200 г

Сыр голландский — 100 г

Лук замариновать — залить кипятком с добавлением уксуса, оставить мариноваться на 30 минут, затем воду слить.

Отваренное куриное мясо и грузди нарезать небольшими кусочками. Вместо груздей можно использовать маринованные опята или шампиньоны.

Листья салата вымыть и высушить. Порвать листья салата и уложить на тарелку.

На листья салата выложить кусочки курицы, с.

Салат «Шикотан».

Для соуса к салату.

200 гр. 20% сливок.

Укроп — 3 веточки.

Стакан отварного рассыпчатого риса.

Столовая ложка нарезанного репчатого лука.

Столовая ложка морской капусты.

3 столовых ложки оливкового масла.

Для салата — Шикотан.

Столовая ложка не кислой квашенной капусты.

Чайная ложка сметаны + чайная ложка майонеза.

10 штук крупных шампинонов.

1 чайная ложка лимонного сока для моркови.

Столовая ложка нарезанной моркови.

15 штук размороженных мелких креветок

Мелко режем шляпки шампинонов(ножки не нужны.

Кладём грибы на сковородку.

Выпариваем до состояния густого крема.

Лук обжариваем в 2-х столовых ложках оливкового масла.

В конце добавляем; креветки и обжариваем пол минуты вместе с луком.

Пассируем морковь на другой маленькой сковороде в ложке оливкового масла.

Смешиваем все продукты: отварен.

Салат «Грибы под шубой»

Лук репчатый — 1 шт

Картофель — 2 шт

Яйцо куриное — 1 шт

Отвариваем в подсоленной воде картофель, морковь, свеклу и яйца до готовности.

Чистим лук и достаем из погреба баночку домашних груздей.

Теперь, когда все ингредиенты под рукой, приступаем к приготовлению нашего салатика:

картофель очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Выкладываем на дно салатницы первым слоем.

Солим и смазываем майонезом. Признаюсь чес.

Маринованные грузди в сметане

Картофель — 3 Штуки

Грузди маринованные — 500 Грамм (можно использовать соленые, маринованные или консервированные грибы)

Зелень — 1 Штука (1 пучок)

Сметана — 500 Миллилитров

1. Грибы отцеживаем от маринада. У меня были засоленные грузди, поэтому я их вымачивала в воде сутки перед готовкой.

2. Промываем грузди и меленько нарезаем.

3. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. При желании можно его немного промариновать, чтоб не был таким горьким.

Овощной салат с маринованными грибами

Соевый соус — 1 ст. л.

Помидоры черри — 200 г

Масло растительное — 1 ст. л.

Листья салата — 50 г

Морковь нарезать лентами с помощью овощечистки

Кабачок сначала с помощью овощечистки очистить от кожицы, а потом нарезать лентами

Помидоры черри разрезать пополам, салат порвать, всё перемешать.

Салат «В кольце»

Грузди соленые — 200 Грамм

Морковка вареная — 1 Штука

Яблочный уксус — 1/2 Чайных ложки

Свекла вареная — 1 Штука

Зелень — По вкусу

Картошка вареная — 1 Штука

Сахар — 1/2 Чайных ложки

1. Красный лук чищу и нарезаю тонкими полукольцами, добавляю сахар и соль, вливаю уксус, перемешиваю и наливаю кипяток.

2. Маринованные грузди нарезаю маленькими кусочками.

3. На блюдо устанавливаю высокое кулинарное кольцо, первым слоем выкладываю грузди, смазываю их тонким слоем майонеза.

4. Вареную морковку нарезаю маленькими кубиками и укладываю вторым слое.

Соленые грузди в сметане

Сметана — 150 Грамм

Зелень — По вкусу (петрушка, укроп)

Чеснок — По вкусу

Грузди — 500 Грамм

Укроп сушеный — По вкусу

Лавровый лист — 2 Штуки

Лук репчатый — 2 Штуки

Перец черный — 1 Штука

Грузди нужно вымачивать в воде 4 дня, меняя каждый день воду. Затем грибы тщательно промываются и выкладываются слоями с солью. Через каждых 2 слоя добавляем специи: укроп, чеснок, лавровый лист, горошины перца. Последний слой засыпается солью. Хранить под прессом 45 суток в прохладном месте.

Ну вот прошло положенное время, грибы промываем и вымачиваем в воде.

Салатик «праздничная фантазия»

0,5 кг шампиньонов

Предыстория этого салатика такова. Друзья пригласили в гости. Очень хотелось их чем-то удивить и порадовать. Поскребла я по сусекам своего холодильника…. Не густо наскребла – язык и солёные грузди, на этом деликатесы закончились. Пришлось отправить мужа в магазин. Как всегда пол-часика полистала в компьютере разные рецепты, и получился у меня такой сборный .

Салат из маринованных грибов с овощами

маринованные грибы (опята, вешенки, грузди, шампиньоны) – 300 г (1 банка)

рассол из банки – 1 ст. л.

репчатая луковица – 1/2 шт.

растительное или оливковое масло – 1 ст. л.

сладкий перец – 1 шт.

Луковицу очистить, у перца удалить семена. Перец нарезать полосками. Лук порезать тонко, но не слишком мелко. Помидоры нарезать кольцами или дольками. Укроп помыть, тщательно обсушить и измельчить. Сложить все овощи в салатник.

Грибы откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Оставить 1 ст. л. рассола для заправки. Крупные грибы порезать, мелкие полож.