Маринованный имбирь в домашних условиях: ТОП-4 рецепта

Современные европейцы не представляют жизнь без суши и роллов, а суши и роллы трудно представить без маринованного имбиря. Как приготовить маринованный имбирь, как убрать лишнюю горечь, что сделать, чтобы в процессе готовки он не утратил структуру? Благодаря секретам и советам опытных поваров вы его легко приготовите в домашних условиях. В данном материале предложено ТОП-4 пошаговых рецептов пикантного маринованного имбиря.

Кулинарные тонкости и общие рекомендации

• Свойства и вкус маринованного имбиря зависят от времени его выдержки в рассоле. Если корень мариновать дольше указанного времени в рецепте, он получится мягче, но менее острый. Если наоборот недомариновать, имбирь будет тверже, а жгучего вещества в нем останется больше.
• Убрать избыток жгучести и остроты из имбиря поможет его вымачивание в горячей соленой воде. Также его можно присыпать небольшим количеством соли и оставить на некоторое время.
• Очищать корешок удобно ножом с рифленым лезвием. При этом сильно его не прижимайте к корню, т.к. сок будет брызгать и может попасть в глаза.
• Чтобы имбирь получился нежным и не имел жесткие волокна, покупайте его молодой. Если молочного корешка достать не удалось, тогда увеличьте время маринования.
• Нарезать корень тонкими слайсами удобнее всего овощечисткой. Ломтики получатся очень тоненькими и полупрозрачными, а это обеспечит нежность готового продукта.
• Для маринования имбиря обычно используют рисовый уксус. Но его можно заменить винным, яблочным или любым фруктовым. Иногда применяют столовый 9% уксус.
• Если на внешний вид нравится имбирь розовый, т.к. на вкус от белого он абсолютно не отличается, то при бланшировании добавьте в кастрюлю небольшой кусочек сырой свеклы. Этот корнеплод придает приятный красноватый оттенок.
• Маринованный имбирь хранится до 3 месяцев. Для его хранения используйте стеклянную или фаянсовую, но не металлическую посуду.
• Маринованный имбирь обычно используют для суши и ролл. Однако его с не меньшим успехом добавляют в супы и мясо, рис и рыбу, салаты и выпечку, соусы и маринады, коктейли и чаи, и даже печенье и пряники, и многое другое.
• При сервировке имбиря, выложите его в виде цветов, превратив ломтики в букет. Тогда обычный ужин превратится в пир, праздник души и тела.

Маринованный имбирь — простой рецепт

Острый, ароматный, освежающий, тонкий и пряный — маринованный имбирь. Приготовить его в домашних условиях, совершено не сложно. Он прекрасно подходит к рыбным блюдам, сочетается с мясом и неплохо «играет» в салатах.

• Калорийность на 100 г — 289 ккал.
• Количество порций — 250 г
• Время приготовления — 30 часов

Ингредиенты:

• Корень имбиря — 250 г
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 100 г
• Рисовый уксус — 200 мл

Приготовление маринованного имбиря по простому рецепту:

1. Имбирь чистите, помойте и натрите солью. Накройте крышкой и оставьте на 6-8 часов.
2. Затем ополосните его под проточной водой и нарежьте максимально тонкими пластинками, чтобы сквозь кусочков просвечивался свет. Тогда закуска полностью раскроется.
3. Воду налейте в миску, поставьте на плиту, закипятите и положите в кастрюлю имбирь.
4. Огонь уменьшите и варите его не более 5 минут.
5. Кастрюлю снимите с огня, имбирь отбросьте на сито и немного присыпьте солью.
6. Сахар смешайте с уксусом, закипятите и полностью остудите.
7. Залейте имбирь полученным маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на сутки.

Как мариновать имбирь с водкой и виной

Рецепт маринованного имбиря с водкой и виной несложен и позволит запасти эту приправу на несколько месяцев. Она очень легко готовится в домашних условиях и подходит ко многим блюдам.

Ингредиенты:

• Корень имбиря — 200 г
• Водка сакэ — 2 ст.л. (можно заменить 1 ст.л. обычной водки)
• Рисовый уксус — 75 г
• Сухое красное вино — 1,5 ст.л.
• Сахар — 35 г

Приготовление маринованного имбиря с водкой и виной:

1. Имбирь очистите от кожуры и нарежьте тонкими слайсами.
2. В кастрюлю налейте водку, уксус, вино и насыпьте сахар. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
3. Затем этим маринадом залейте имбирь, закройте крышкой и оставьте настаиваться на 4 дня. После чего отправьте его на хранение в холодильник на 2 месяца.

Рецепт с медом и вином

Домашний рецепт маринованного имбиря с медом и вином — прекрасное средство для похудения, защита от опасных бактерий, запас минералов, витаминов и аминокислот. Он хорошо согреет, усилит либидо, продлит молодость и обеспечит мозг достаточными объемами кислорода.

Ингредиенты:

• Корень имбиря — 300 г
• Рисовый уксус — 150 мл
• Мед — 1,5 ст.л.
• Рисовое вино — 300 мл
• Соль — 1,5 ч.л.
• Свекла — небольшой кусочек (по желанию)

Приготовление маринованного имбиря с медом и вином:

1. Корень имбиря очистите и нарежьте большими кусками.
2. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и закипятите. Опустите в нее корень и проварите пару минут. Но чем имбирь зрелее, тем дольше его держите в кипятке.
3. Извлеките имбирь из кипятка, высушите и нарежьте тонкими ломтиками. Отправьте их в маринад.
4. Для маринада смешайте мед, уксус, вино, и эту смесь подогрейте до появления на поверхности белой шапки. Если хотите, чтобы имбирь был розовый, в маринад добавьте маленький кусочек свеклы.
5. Оставьте имбирь в маринаде на 2 суток при комнатной температуре. После чего его можно употреблять в пишу. Храните его в холодильнике.

Имбирь маринованный розовый

Пикантная закуска — имбирь маринованный розовый — сделает любое блюдо ярче, освежит вкус и улучшит пищеварение. Приготовленный он в домашних условиях — хорошая альтернатива магазинному варианту, в котором содержатся красители и консерванты.

Ингредиенты:

• Корень имбиря — 200 г
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Вода — 2 ст.
• Свекла — небольшой кусочек

Приготовление имбиря маринованного розового:

1. Очистите корень имбирь от кожуры и нарежьте очень тонкими пластинами.
2. В емкость налейте воду (1 ст.), добавьте соль и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите с огня и поместите в эту посуду имбирь. Оставьте его на 5 минут и слейте воду.
3. Затем в чистую кастрюлю влейте свежую воду (1 ст.), добавьте сахар, поставьте на огонь и закипятите.
4. Положите имбирь в чистую банку и залейте сладкой водой, чтобы он полностью был покрыт, и влейте уксус. Для красивого розового цвета добавьте к маринованному имбирю очищенный кусочек свежей свеклы.
5. Через несколько часов имбирь будет готов.

Видео-рецепты приготовления маринованного имбиря.

Как заваривать чай и кофе с имбирем? Рецепт маринованного имбиря, напитков

Рецепты блюд и напитков с имбирем. Рецепты супов, выпечки и коктейлей.

Несколько лет назад на полках отечественных супермаркетов появился чудо-корень – имбирь. Эта пряность завоевала огромную популярность среди худеющих и женщин, которые следят за своей внешностью.

Но кроме пользы, имбирь отличается необычным терпким вкусом и едва уловимым запахом лимонной цедры. Благодаря этому пряность добавляют в различные блюда и напитки.

Как заваривать чай и кофе с имбирем?

Чай и кофе с имбирем – целебные напитки, помогающие избавиться от простуды и укрепить иммунитет. Существует множество рецептов вкусных напитков с добавлением пряности, вот самые популярные из них:

• В термос всыпьте ложечку зеленого чая и залейте 500 мл кипятка. Закройте термос и дайте настояться 10 минут. После этого всыпьте в емкость измельченный на терке корешок и оставьте термос еще на 20 минут. Процедите и пейте с медом
• Очень вкусный имбирный чай с цитрусами. Для приготовления напитка всыпьте в кастрюлю ложку стружки имбиря и залейте ее кипятком. Томите на легком огне 10 минут и залейте кипящим отваром зеленый чай. Дайте постоять 15 минут и процедите. В горячий напиток влейте сок половины грейпфрута, щепотку корицы и гвоздики. Можете подсластить медом
• Чтобы приготовить классический имбирный кофе, возьмите ложку тертого корня и пару ложечек заварного кофе. Все утрамбуйте на дне турки и залейте холодной одой. Два или три раза доводите смесь до кипения, но не кипятите. Процедите и пейте с медом. Такой напиток можно разнообразить корицей и цедрой лимона

Какие напитки приготовить из имбиря

Имбирь — необычная пряность с выраженным жгучим вкусом и насыщенным запахом. Он как нельзя лучше дополняет алкогольные и безалкогольные напитки.

Лучшие рецепты напитков с имбирем:

• Глинтвейн. Вам необходимо вылить в кастрюлю бутылку красного вина и 200 мл воды. Тонкими ломтиками нарежьте зеленое яблоко и один апельсин. В кастрюлю с жидкостью погрузите тертый корень, 3 гвоздики и немного корицы. Перед закипанием добавьте фрукты и выключите напиток. Оставьте на 15 минут и разливайте по бокалам, добавьте мед. Пейте горячим
• Безалкогольный глинтвейн. Влейте в емкость 700 мл виноградного сока и 120 мл воды. Поставьте жидкость на огонь и добавьте в нее ложку стружки имбиря, щепотку цедры лимона, одно яблоко, корицу, гвоздику, кардамон. Доведите до кипения и выключите. После того как жидкость немного остынет, введите мед

Маринованный имбирь

Маринованный имбирь часто используется при подаче суши. Но необязательно приобретать готовую пряность. Потратив немного времени, вы сможете приготовить имбирь-гари, потратив минимум денег.

Рецепт маринованного имбиря:

• Возьмите 0,5 кг зрелого корня и очистите его от кожицы. Присыпьте солью и оставьте на 1 час
• Слейте образовавшуюся жидкость, а остатки сока промокните бумажным полотенцем
• Влейте в кастрюлю 100 мл уксуса, 50 г сахара. Вскипятите этот раствор и залейте ним имбирь
• Поставьте банку в холодильник, как только пластинки окрасятся в розовый цвет, можете дегустировать пряность

Суп с имбирем

Суп с этой пряность – необычное блюдо с пикантным вкусом. Обычно такие супы готовят на основе куриного бульона.

Рецепт супа с курицей и имбирем:

• Небольшой корень нарежьте тонкими кружками и поместите в кастрюлю 500 мл воды и 200 г куриного мяса
• Мясо можете брать на свое усмотрение. Наиболее жирным получается суп на основе бедер или задней части курицы
• Растолките чеснок в ступке с кинзой и введите в кипящий бульон
• Добавьте перец и приправу чили, ложку растительного масла
• Варите до готовности, разделите мясо на кусочки и разложите по тарелкам, залейте бульоном
• Подавайте с зеленым луком и петрушкой

Рецепт соуса с имбирем

Соус с этой пряностью отлично сочетается с мясом или рыбой, приготовленной на гриле. Соус достаточно острый и жгучий.

Рецепт пряного соуса:

• Измельчите 50 г корня и залейте его 40 мл яблочного уксуса
• Введите 10 г растертого кориандра и немного соли
• Введите 50 мл оливкового масла

В этом соусе можно мариновать шашлык или дополнить им готовое мясное блюдо.

Мясо с имбирем, свинина

Свинина – нежное и жирное мясо, которое просто обожают мужчины. Попробуйте удивить своего возлюбленного и приготовьте свинину по-китайски.

Рецепт:

• Килограмм вырезки нарежьте небольшими кубиками и оставьте
• Два корня имбиря измельчите при помощи ножа и добавьте чеснок. При помощи ступки разотрите специи
• Залейте пряную смесь 50 мл соевого соуса, введите ложку пчелиного нектара
• Залейте маринадом свинину и оставьте на 20 минут
• Пока мясо маринуется, нарежьте мелкими кусочками три болгарских перца и пучок зеленого лука
• Поместите мясо в сковороду вместе с маринадом и тушите до готовности
• За 5 минут до готовности положите сверху перец и лук, накройте крышкой и потушите 5 минут

Рыба с имбирем

Имбирь придает рыбе неповторимый аромат и насыщенный вкус. Можно готовить с пряностью любую морскую и речную рыбу.

Рецепт хека с корнем:

• Натрите на мелкой терке корешок и 3 морковки
• Измельчите 5 луковиц
• 500 г филе вымойте и натрите солью
• Морковь с имбирем выложите на дно сковороды, а сверху уложите филе
• Засыпьте луком и долейте немного воды
• Накройте крышкой и тушите до готовности

Курица с имбирем

Если вы обожаете готовить запеченную курицу, разнообразьте привычный рецепт. Добавьте в маринад для тушки ароматный корень.

Рецепт:

• Два корня имбиря измельчите, и смешайте с раздавленной головкой чеснока
• Влейте в пряную смесь стакан белого вина и 50 мл оливкового масла. Всыпьте перец и соль
• Куриную тушку разрежьте пополам по позвоночнику и грудке
• Поместите курицу в маринад на 4 часа
• Смажьте маслом, выпекайте в духовке до румяной корочки

Имбирь для суши и роллов

Суши и роллы отлично сочетаются с маринованным пряным корнем. Его можно смело готовить дома.

Рецепт:

• Полкилограмма очищенного корня при помощи овощерезки нарежьте на лепестки
• В отдельной посудине смешайте 50 г водки и 50 г красного вина. Влейте в жидкость 150 мл рисового уксуса и всыпьте 70 г сахарной пудры
• Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения, залейте лепестки маринадом и оставьте до остывания
• Кушать блюдо можно через 4 дня

Морепродукты с имбирем

Очень вкусные тайские креветки на гриле. Они предварительно маринуются в специальном соусе с добавлением пряного корня.

Рецепт:

• Смешайте в чашке ложку семян сезама с ложкой тертого имбиря. Залейте смесь ложкой соевого соуса и оливкового масла
• Введите 2 зубка измельченного чеснока
• Погрузите в маринад креветки и оставьте на полчаса
• Наколите креветки на шпажки и готовьте на гриле

Выпечка с имбирем: печенье кексы, пряники

Обычно с имбирем ассоциируются рождественские пряники или печенье. В Европе такое лакомство можно встретить в каждом доме на Рождество.

Рецепт имбирных пряников:

• Половинку пачки сливочного масла взбейте с 120 г сахара до пышной пены и введите ложечку соды
• Постепенно введите в жирную пену 100 мл пчелиного нектара
• Смешайте в миске 600 г муки с ложкой сухого имбиря, измельченной корицей и гвоздикой
• Замесите очень крутое тесто и поместите его на 30 минут в холодильник
• Раскатайте и вырежьте разные фигурки. Выпекайте при 190-200 °С около 7-10 минут

Рецепты из свежего имбиря

Свежий корешок добавляют в самые различные блюда. Это могут быть супы, выпечка и напитки. Летом вы сможете немного охладиться, выпив имбирного лимонада.

Рецепт лимонада:

• Приготовьте сироп. Для этого 300 г пряного корешка измельчите, и залейте 250 мл воды. Всыпьте стакан сахара и добавьте половинку лимона
• Томите на медленном огне 20 минут
• Процедите раствор
• В 1500 мл обычной газировки влейте сок одного лимона и весь приготовленный сироп
• В стаканы положите лед и влейте подготовленный напиток

В какие блюда добавляют молотый имбирь?

Если вы не смогли найти на рынке свежий пряный корень, можете использовать сухой, молотый имбирь.

Сфера использования молотого корня:

• При приготовлении пряников и печень. Вводится пряность в самом конце после замеса теста
• При приготовлении блюд с рисом. Часто пряность вводят в плов, рис с креветками и овощами
• В восточных странах его включают в состав карри
• Часто вводят в супы и напитки

Если вы до сих пор не добавляете пряный корень в маринады и мясные блюда, обязательно попробуйте. Вы будете приятно удивлены вкусом и ароматом яства.

ВИДЕО: Имбирь в кулинарии