LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Вокруг света (81)
• Время убиватели (540)
• В мире интересного (27)
• Всякая-всячина. (47)
• Для бодрого настроения (107)
• Для дневника (213)
• Игрушки и развлечения (16)
• Исскуство и живопись (28)
• Литература, кино (58)
• Тесты и гадания (33)
• Вязание (6585)
• Азиатские модели (961)
• Пуловеры в полоску и зигзагом (53)
• Цветосочетание (2)
• Для девочек (69)
• Для детей (134)
• Для женщин (1649)
• Для мальчиков (215)
• Для полных (20)
• Жакеты и пуловеры мужские (666)
• Жилеты и безрукавки мужские (93)
• Жилеты и накидки крючком (66)
• Жилеты и накидки спицами (62)
• Кардиганы и жакеты крючком (227)
• Кардиганы и жакеты спицами (373)
• Костюмы крючком (30)
• Костюмы спицами (18)
• Кофточки с коротким рукавом крючком (431)
• Кофточки с коротким рукавом спицами (358)
• Крючок+ткань,кожа. (26)
• Носки, тапочки (19)
• Пальто (34)
• Платья и сарафаны крючком (199)
• Платья спицами (126)
• Пледы и скатерти (125)
• Пуловеры и туники ажурные спицами (602)
• Пуловеры и туники теплые спицами (673)
• Пуловеры и туники летние крючком (202)
• Пуловеры с жаккардовым рисунком (232)
• Салфетки (230)
• Сумки, аксессуары (6)
• Пуловеры и туники теплые крючком (14)
• Узоры крючком (368)
• Узоры спицами (184)
• Уроки вязания (209)
• Шали и палантины (74)
• Шапки и шарфы (366)
• Юбки (113)
• Для детей и про детей (122)
• Начальная школа (24)
• Для души (165)
• Музыка (80)
• Психология (1)
• Поэзия (35)
• Притчи и сказания (43)
• Дом (198)
• Арки и ниши (2)
• Всяческие полезности (19)
• Дизайн ванной комнаты (13)
• Дизайн детской (13)
• Дизайн зала (5)
• Дизайн кухни (43)
• Дизайн прихожей (4)
• Дизайн спален (2)
• Идеи для дома, дачи и сада (12)
• Квартиры полностью (12)
• Окна (6)
• Полки (2)
• Цветочные композиции (4)
• Шторы (64)
• Журналы (1179)
• Вязание — Азиатские (286)
• Узоры спицами и крючком (38)
• Вышивка (38)
• Вязание — Верена (75)
• Вязание — Дуплет (315)
• Вязание — Журнал Мод (56)
• Вязание — разные (101)
• Вязание — Сабрина, Сандра (63)
• Кулинария (200)
• Кулинария (2679)
• Блины, оладьи, лаваши (56)
• Рулеты и торты закусочные (24)
• Тарталетки, волованы, канапе (5)
• Роллы и суши (2)
• Выпечка — кексы (1)
• Блюда в горшочках (32)
• Блюда из морепродутов (33)
• Блюда из мяса (159)
• Блюда из овощей (131)
• Блюда из птицы (193)
• Блюда из рыбы (167)
• Блюда из творога и сыра (39)
• Блюда из фарша (93)
• Блюда из яиц (12)
• Блюда с грибами (26)
• Выпечка — рулеты (21)
• Выпечка из бисквитного теста (39)
• Выпечка из дрожжевого теста (88)
• Выпечка из песочного теста (25)
• Выпечка из слоеного теста (56)
• Десерты (28)
• Детские блюда (14)
• Заготовки — баклажаны, перцы (8)
• Заготовки — варенье (20)
• Заготовки — огурцы (14)
• Заготовки — помидоры (18)
• Заготовки — салаты (39)
• Закуски (149)
• Запеканки мясные и овощные (25)
• Запеканки сладкие и каши (51)
• Красивая разделка теста (41)
• Напитки «горячительные» (33)
• Напитки безалкогольные (5)
• О вкусной и здоровой пище (28)
• Оформление блюд (106)
• Пельмени, вареники (9)
• Печенюшки (73)
• Пироги несладкие (112)
• Пироги сладкие с начинкой (78)
• Пирожки, булочки,беляши, пончики (240)
• Пирожные и конфетки (14)
• Пицца (22)
• Подборки рецептов (27)
• Постный стол (7)
• Праздничный стол — Д.Р. (75)
• Праздничный стол — ПАСХА (23)
• Праздничный стол — РОЖДЕСТВО и Н.Г. (44)
• Салаты разные (242)
• Салаты мясные (23)
• Салаты овощные (4)
• Салаты рыбные (30)
• Соусы, приправы (19)
• Супы (17)
• Тесто дрожжевое и пресное (54)
• Торты (198)
• Шашлык (5)
• Разные полезности (281)
• Красота и здоровье (129)
• Ремонт (12)
• Сама садик я садила. (45)
• Чистый дом (60)
• Рукоделие (784)
• Бижутерия (9)
• Декор Пасха (1)
• Валяние (11)
• Вышивка — Пасха (33)
• Вышивка — уроки и советы (155)
• Вышивка для детей (36)
• Вышивка для дома (111)
• Вышивка-Новый год (101)
• Декор (161)
• Декор Новогодний (50)
• Декупаж (6)
• Детям (16)
• Коврики и прихватки (4)
• Одеяла (5)
• Панно (4)
• Программы (21)
• Рисование (33)
• Лепка-фарфор, глина, пластика (12)
• Шитье (35)
• Юбки (14)

—Цитатник

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. .

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

В издании в сжатой концентрированной форме приводится основной теоретический материал английского яз.

Очередной номер журнала Lets knit series представляет мужские модели одежды и аксессуаров для нас.

ПЕРЕХОДИМ В 4 КЛАСС 1. 2. 3. 4. 5. 6. .

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Друзья

—Постоянные читатели

—Статистика

15 рецептов ароматного растительного масла

Невероятно ароматные пряные травы, попадающие летом на наш стол прямиком с грядки, к сожалению, в зимнее время года недоступны. Укроп , петрушку и еще некоторые из них можно приобрести круглогодично, а вот остальные – увы… Именно поэтому хозяйки научились заготавливать пряную зелень впрок: сушить , замораживать , солить , консервировать. Кроме того, из душистых трав делают спиртовые настойки, а также настаивают на них растительное масло.

Всего лишь одна ложка такого масла, добавленная в рагу, салат , к мясу , рыбе и даже выпечке , придаст блюду свежий летний аромат, сделает его вкус насыщеннее и пикантнее.

Процесс изготовление ароматного масла своими руками состоит из нескольких этапов:

• нужно правильно выбрать тару для настаивания;
• определиться с видом растительного масла;
• выбрать ингредиенты, на которых оно будет настаиваться.

Выбираем посуду

Для приготовления ароматного масла выбирайте емкость с широким горлышком, чтобы в него без труда проходили побеги травы, кусочки овощей и фруктов и так далее. Идеальный вариант – стеклянная бутылка (банка) с широким горлышком и закручивающейся крышкой. Если такой емкости у вас нет –не расстраивайтесь! Настаивайте растительное масло в обычных стеклянных банках. Когда оно будет готово, просто перелейте в красивую тару.

Выбираем масло

Лучше всего использовать легкое оливковое масло.

Но подойдет и подсолнечное (отдайте предпочтение рафинированному) или кукурузное масло.

Выбираем сырье для настаивания

Сырье для приготовления ароматного растительного масла может быть различным:

• травы: базилик, розмарин, укроп, петрушка, орегано, кинза, эстрагон, тимьян, фенхель, мята и так далее;
• специи: гвоздика, корица, душистый и черный перец, кардамон и другие;
• овощи: чеснок, острый перец, сельдерей, паприка, хрен и многие другие;
• фрукты: апельсин, лимон, мандарин и цедра цитрусовых;
• грибы и ягоды (сушеные).

Вышеперечисленные ингредиенты можно использовать как каждый в отдельности, так и сочетать их по своему вкусу. Настаивать масло необыкновенно увлекательно: изменяя состав и количество тех или иных ингредиентов (травы, специи, фрукты и так далее), можно получить удивительный вкус и аромат конечного продукта.

Секреты приготовления ароматного масла

Чтобы приготовить ароматное масло правильно, необходимо не только знать технологию и рецептуру, но и учесть некоторые важные нюансы:

• настаивая растительное масло на травах, лучше отдать предпочтение свежей зелени – она придаст ему более насыщенный аромат, нежели сушеная;
• перед закладкой в емкость пряные травы нужно слегка помять в руках;
• можно использовать травы целиком или предварительно нарубить их ножом. Цедру цитрусовых закладывают как довольно крупными кусками, так и измельченную.

Главное правило , которое должно оставаться неизменным вне зависимости от того, что вы решили использовать для настаивания – сырье должно быть сухим . Все, что требует мытья (овощи, фрукты, травы) – мойте. Но обязательно обсушивайте их перед закладкой в тару. Не пренебрегайте этим правилом: вода, попавшая в емкость с маслом, может свести на нет все ваши труды.

Разобравшись с тарой, сырьем и посудой для настаивания ароматного масла, переходим к секретам его приготовления.

Как приготовить ароматное растительное масло

Изготовить его можно тремя различными способами – в зависимости от рецепта и используемого сырья.

Способ № 1
Идеально подходит для ароматизации масла различными травами или их смесью. Заключается он в следующем:

1. Растительное масло разогревают на медленном огне, не доводя до кипения. Температура масла должны быть около 80-85°С.
2. Травы (травяные смеси) кладут в масло, дают ему остыть и только после этого разливают в подготовленные емкости.
3. Настаивают около 2-3 недель, в зависимости от того, насколько насыщенный вкус и аромат хотят получить.
4. Как только масло настоится, его процеживают.
5. Хранят в темном прохладном помещении около полугода.

Способ № 2
Хорош для ароматизации масла молотыми специями:

1. Специи измельчают в кофемолке.
2. Перекладывают их в чистую сухую емкость и заливают растительным маслом комнатной температуры.
3. Настаивают 5 до 10 дней (как только специи осядут, и масло станет совершенно прозрачным – оно готово).
4. Использовать масло, настоянное по этому способу, необходимо в течение 1-2 месяцев после приготовления.

Способ № 3
Используйте его для ароматизации масла фруктами и овощами:

1. Овощи либо фрукты тщательно моют и вытирают насухо.
2. С помощью блендера перемалывают в пюре.
3. На медленном огне доводят пюре до кипения, вливают растительное масло, хорошенько перемешивают и переливают в посуду для настаивания.
4. Настаивают от 3 до 5 недель.
5. Готовое масло либо используют в таком виде, либо процеживают через несколько слоев марли.
6. Срок хранения около 6 месяцев.

Хранение ароматного масла

Хранить ароматизированные масла домашнего приготовления желательно в темном прохладном помещении: погребе, подвале.

Или же следовать рекомендациям рецепта: в холодильнике, при комнатной температуре.

Использование ароматного растительного масла

Ароматное масло используют для приготовления салатов, супов, заправок, блюд из мяса, рыбы, овощей и так далее. Ниже приведены классические рекомендации, которые помогут вам ориентироваться в области применения ароматизированного масла.

• Масло с базиликом идеально сочетается с блюдами из рыбы и овощами.
• Масло с корицей и гвоздикой используют в приготовлении сладкой выпечки.
• Масло с розмарином подчеркнет вкус блюд из мяса и риса.
• Масло с тимьяном сделает еще ярче вкус пиццы и овощных пирогов.
• Масло с лимоном или лимонной цедрой удачно дополнит вкус рыбы.
• Масло с тмином подойдет к блюдам из овощей.
• Масло с кориандром дополнит вкус несладкой выпечки и овощей.

А теперь самое интересное – рецепты .

Оливковое масло с корицей и гвоздикой

Для приготовления потребуется:

• Масло оливковое легкое – 450 мл.
• Гвоздика – 5 шт.
• Корица (палочки) – 3 шт.

1. Корицу и гвоздику перемалывают в кофемолке.
2. Посуду для настаивания масла тщательно моют и сушат.
3. В сухую чистую емкость насыпают измельченные специи, заливают их растительным маслом комнатной температуры.
4. Настаивают около недели.
5. Используют для приготовления сладкой выпечки.

Оливковое масло с мятой

Для приготовления потребуется:

• Масло оливковое легкое – 450 мл.
• Мята (веточки) – 4 шт.
• Душистый перец – 3 шт.

1. Мяту перебирают, тщательно моют и дают ей обсохнуть.
2. Затем ее перекладывают в чистую сухую посуду, добавляют душистый перец и заливают горячим оливковым маслом (веточки мяты должны быть полностью покрыты маслом).
3. Настаивают 3-4 недели.
4. По прошествии указанного времени его процеживают и убирают на хранение в холодильник.

Оливковое масло с душистыми травами

Для приготовления потребуется:

• Оливковое масло (легкое) – 450 мл.
• Сальвия (листья) – 5 шт.
• Майоран (листья) – 3 шт.
• Тимьян (веточки) – 1 шт.
• Розмарин (веточки) – 1 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.

1. Травы тщательно моют и раскладывают на полотенце для просушки.
2. В чистую сухую посуду кладут листья сальвии, майорана, веточки розмарина, тимьяна и лавровый лист.
3. Оливковое масло нагревают на медленном огне (не доводя до кипения) и заливают травы так, чтобы оно покрывало их полностью. Либо кладут зелень в нагретое оливковое масло, дают ему остыть, и переливают все вместе в чистую сухую тару.
4. Настаивают 3 недели, после чего процеживают и убирают на хранение в темное прохладное помещение либо холодильник.

Растительное масло с чесноком

Для приготовления потребуется:

• Подсолнечное рафинированное масло – 450 мл.
• Чеснок – 5 зубков.
• Базилик (веточки) – 1 шт.
• Майоран (веточки) – 1 шт.

1. Чеснок чистят, моют и разминают в ступе либо измельчают с помощью чеснокодавилки.
2. Базилик и майоран моют и дают обсохнуть.
3. В емкость с нагретым оливковым маслом кладут измельченный чеснок, веточки базилика и майорана.
4. После того, как масло остынет, его вместе с остальными ингредиентами переливают в чистую сухую тару.
5. Настаивают около 3 недель, после чего процеживают и хранят в темном прохладном помещении.

Совет: Вместо базилика и майорана в данном рецепте можно использовать розмарин.

Оливковое масло с лимоном

Для приготовления потребуется:

• Оливковое масло (легкое) – около 600 мл.
• Лимоны (маленькие) – 3 шт.
• Гвоздика – 9 шт.

1. Лимоны тщательно моют и вытирают насухо.
2. В каждый лимон втыкают по 3 гвоздички.
3. Банку для настаивания масла тщательно моют, стерилизуют, сушат. Затем кладут в нее лимоны и заливают подогретым оливковым маслом.
4. Настаивают около 3 недель.
5. Как только масло настоится, лимоны вынимают.
6. Хранят в темном прохладном помещении.

Совет: Вместо целых лимонов можно использовать только их корочки.

Оливковое масло с лимоном и сельдереем

Для приготовления потребуется:

• Лимоны (тонкокожие) – 200 гр.
• Оливковое масло – 800 мл.
• Сельдерей (веточки) – 5 шт.
• Соль – 1 ч. ложка.

1. Лимоны тщательно моют и вытирают насухо.
2. Вместе с кожурой нарезают небольшими кусочками либо кружочками.
3. Нарезанные лимоны посыпают солью.
4. Веточки сельдерея моют и дают им обсохнуть.
5. Посуду тщательно моют, стерилизуют, сушат.
6. Лимоны и веточки сельдерея складывают в емкость и заливают их подогретым оливковым маслом.
7. Настаивают 2-3 недели в темном месте при комнатной температуре.
8. Готовое масло процеживают, переливают в сухую чистую емкость и хранят в холодильнике либо темном прохладном помещении.

Пикантное оливковое масло

Для приготовления потребуется:

• Масло оливковое – 100 мл.
• Перец черный (горошек) – 3 шт.
• Перец душистый (горошек) – 3 шт.
• Анис (зерна) – 1/4 ч. ложки.
• Мускатный орех (молотый) – на кончике ножа.
• Корица (молотая) – на кончике ножа.

1. Перец (черный и душистый) и анис измельчают, используя кофемолку.
2. Измельченные специи смешивают с корицей, мускатным орехом и перекладывают чистую сухую емкость.
3. Заливают оливковым маслом комнатной температуры
4. Настаивают 8-10 дней.
5. Хранят масло в плотно закрытой таре при комнатной температуре.

Масло растительное с базиликом

Для приготовления потребуется:

• Масло подсолнечное рафинированное (либо оливковое) – около 500 мл.
• Свежие листья базилика – 30 шт.

1. Листья базилика тщательно моют и перекладывают на полотенце, чтобы они подсохли.
2. Наливают растительное масло в чистую сухую емкость, кладут в него обсушенные листья базилика, ставят на огонь.
3. На медленном огне доводят масло до температуры 85°С.
4. Затем снимают емкость с плиты, дают маслу остыть, фильтруют и разливают по чистым сухим бутылкам.

Подсолнечное масло с укропом

Для приготовления потребуется:

• Масло рафинированное подсолнечное – 450 мл.
• Укроп свежий (веточки) – 5 шт.
• Семена укропа –1 ч. ложка.
• Черный перец (горошек) – 10 шт.

1. Свежие веточки укропа перебирают, моют и дают им обсохнуть.
2. Затем зелень мелко рубят ножом.
3. Семена укропа измельчают с помощью кофемолки.
4. Посуду для приготовления масла тщательно моют и стерилизуют.
5. Подсолнечное масло ставят на слабый огонь, нагревают, не давая ему закипеть, и кладут в него измельченные семена и зелень укропа.
6. Как только масло остынет до комнатной температуры, его (не фильтруя) переливают в стерилизованную емкость.