Медальоны из индейки в духовке — рецепты с сыром, помидорами, картошкой, сметаной

Франция – родина гурманов и великих поваров. Именно она подарила нам великолепное блюдо – медальоны, которые можно приготовить в духовке из любого вида мяса, в том числе, из филе индейки. В рейтинге наиболее популярных мясных блюд высокой кухни, медальоны входят в первую десятку. Но это не означает, что мы не сможем приготовить их в домашних условиях, а интернет на что, а наши умелые руки?

Мы уже жарили на сковороде медальоны, нарезанные из филе индюшки, по форме напоминающие медали (не забудьте поинтересоваться рецептами). Сегодня мы их вкусно запечем в духовом шкафу. Рецептов приготовления не слишком много, но все они отвечают требованиям самого искушенного гурмана. Попробуйте медальоны, запеченные с помидорами под сырной шубкой, в сметанном соусе, с картошкой. И вы согласитесь, что блюдо достойно включения его в праздничное меню.

Медальоны из индейки в духовке – простой рецепт

Наипростейший вариант приготовления филе в форме медальонов. Не переборщите с прованскими травами, бросьте сначала маленькую щепотку, потом, сориентировавшись, добавите.

• Индейка, филе – 500 гр.
• Чесночная соль (или отдельно сушеный чеснок).
• Прованские травы – по вкусу.
• Лимонный сок – ½ столовой ложки.
• Растительное масло – 4 большие ложки.

Налейте в плошку масло, сок лимона.

Засыпьте прованские травы, чесночную соль. Хорошенько перетрите маринад. Если в ваших закромах не найдется готовой чесночной соли, раздавите прессом пару долек чеснока.

Ополосните филе индейки, нарежьте порционными кусочками среднего размера.

Залейте пряной смесью. Старательно перемешайте, распределив соус по всему мясу. Оставьте на полчаса мариноваться, определив на полку холодильника.

Смажьте жаростойкую форму маслом, выложите в ряд медальоны.

Запекайте при 180 о С, включив таймер на 40 минут.

Медальоны из индейки в духовке с сыром и помидорами

Блюдо во французском стиле, очень аппетитно смотрится. Готовится порционно, поэтому, если вы составляете меню к празднику, берите на заметку.

• Индейка – 500 гр.
• Крупная луковица.
• Сливочное масло – кусочек.
• Майонез – по вкусу.
• Сыр – 100 гр.
• Помидоры – 2 шт.
• Чесночные зубчики – 2 шт.
• Черный перец, соль, подсолнечное масло.

Ополосните филе птицы, поделите на медальоны.

Посолите, поперчите мясо, прикройте пищевой пленкой, слегка отбейте кулинарным молоточком. Переверните заготовки, еще разок пройдитесь по поверхности.

Нашинкуйте луковицу крупными полукольцами.

Распустите на сковороде кусок масла, выложите луковую нарезку. Обжаривайте до красивой румяности, подсолив и поперчив в процессе.

На каждую отбивную выдавите немного майонеза, распределите по мясу.

Сверху разложите жареный лук.

Накройте луковый слой помидорами, порезанными кружочками.

Переложите заготовки на противень, щедро промазанный маслом. Отправьте в духовку на 1 час. Температурный режим – 180 о С.

В отдельной плошке смешайте тертый сыр с майонезом. Хорошенько перемешайте содержимое.

Выдавите пару зубчиков чеснока. Вновь перемешайте соус.

После сигнала таймера достаньте противень. Разложите соус поверх медальонов, размажьте ровным слоем. Верните в печь еще на четверть часа. О готовности блюда вам подскажет красивая сырная корочка.

Как приготовить медальоны из индейки с картошкой

Перед вами полноценная запеканки из мяса и овощей, которую можно подать как центральное блюдо на стол для гостей или приготовить на ужин.

• Медальоны – 4 шт.
• Сметана – 80 гр.
• Картошка – 8 клубней.
• Сыр – 100 гр.
• Лук – 2 средник головки.
• Чеснок – долька.
• Перец, соль – по вкусу.

По желанию добавьте любые приправы для птицы.

1. Промойте филе, подсушите бумажной салфеткой. Нарежьте, придав округлую форму.
2. Натрите специями, оставьте на некоторое время, чтобы мясо пропиталось.
3. Почистите картофельные клубни, нарежьте дольками средней величины.
4. Настрогайте луковицы четвертинками колец, порубите чеснок, отправьте в плошку с картошкой. Приправьте солью, перцем, плесните капельку растительного масла, перемешайте.
5. Переложите подготовленный картофель в жаростойкую форму. Поверх разложите индейку.
6. Пролейте заготовку сметаной, разровняйте.
7. Готовьте при 180 о С, включив таймер на 45 минут. После достаньте, посыпьте сыром, натертым на терке с крупными ячейками.
8. Подержите блюдо еще 5-7 минут, дожидаясь, пока расплавится сыр, а на поверхности появится красивая корочка.

Очень вкусные медальоны из индейки в фольге

Нежный кисло-сладкий соус, аппетитный вид – блюдо никого не оставит равнодушным. В последнее время рецепты азиатской кухни невероятно популярны, не станем и мы отказываться. Фольга гарантированно сохранит сочность индюшиного мяса, подливку можно будет есть отдельно, макая хлебушек.

• Филе индейки – 1,5 кг.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Мед – 2 маленькие ложечки.
• Винный (яблочный) уксус – столько же.
• Оливковое масло – 7 больших ложек.
• Розмарин, черный перец, соль.

1. Начните с маринада. Соедините в ёмкости соус, масло, мед, уксус, перечисленные специи. Разотрите смесь.
2. Подготовьте мясо, придав форму медальонов. Ополосните, просушите, опустите в маринад. Подержите 30 минут.
3. Подстелите на противень двойной лист фольги, промаслите его.
4. Выложите подготовленные заготовки, полейте маринадом. Заверните края фольги, надежно закрепите.
5. Поставьте противень на средний уровень печи, прогретой до 180 о С. Время запекания – 35-40 минут в зависимости от веса заготовок.

Запекаем с черносливом в рукаве

Изысканное блюдо ресторанного уровня. Чернослив дружит практически с любым мясом, поэтому хозяйки частенько используют его для приготовления торжественных закусок. Предстоящий новый год – отличный повод попробовать вкусное кушанье.

• Индюшиное филе – 800 гр.
• Чернослив без косточек – 150 гр.
• Лук – 1-2 головки.
• Смесь перцев, соль.

1. Поделите филе кусочками, придайте форму медальонов.
2. Ополосните сливы, удалите косточки, если таковые имеются. Если чернослив пересушен, запарьте его на 10 минут, залив крутым кипятком.
3. Нашинкуйте лук полукольцами.
4. Все подготовленные компоненты сложите в общую ёмкость, пересыпьте солью с перцем. Перемешайте, оставьте на полчаса мариноваться.
5. Заполните рукав, надежно закрепите. Сделайте несколько проколов по поверхности пакета.
6. Готовьте при 180 о С в течение 10 минут. Затем осторожно разрежьте верх рукава, верните для дополнительного запекания еще на 5 минут. О готовности вам подскажет приятная корочка на мясе.

Медальоны в горчичном соусе

Напоследок порадую вас еще одним классным вариантом приготовления филе из индюшки.

• Филе птицы – 600 гр.
• Оливковое масло – 60 мл.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Розмарин – 3 веточки (допустима замена сушеной пряностью).
• Горчица (найдете медовую – будет отлично) – 2 столовые ложки.
• Орегано, молотый перец, соль.

1. Промойте медальоны, насухо вытрите.
2. Смешайте в небольшой посудине все, указанные в составе рецепта, специи и пряности. Раздавите прессом чесночные зубки, отправьте следом.
3. Поместите мясо на 30 минут, чтобы как следует замариновалось.
4. Разместите полуфабрикаты в форме, запеките при 190 о С. время приготовления 40 минут.

Видео-рецепт: медальоны из индейки со сметаной и овощами

Универсальный рецепт для запекания любого мяса с овощами и сметаной. Благодаря ролику, в итоге на вашем столе появится нежная, мягкая и потрясающе вкусная индейка. Приятного аппетита!

Медальоны из индейки — 6 рецептов сочного ужина

Нежные и вкусные медальоны из индейки, которые приготовить просто и легко. Так, как вы любите — на сковороде, в духовке или гриле.

Рецепт 1: медальоны из индейки на сковороде

• Красный перец 6-7 шт.
• Маленькое филе индейки 500 г
• Молотый черный перец по вкусу
• Сахарный песок 1 ч. л.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Сок лимонный 1,5 ч. л.
• Корица 1/4 ч. л.
• Чеснок 2-3 дольки
• Соль по вкусу
• Розмарин 1-2 ветоки
• Масло сливочное 1 ст. л.

В проточной воде моем 6-7 шт. красного перца и удаляем семечки. Я использую небольшой по размеру перец, если у вас другой, то возьмите 3-4 шт. Нарезаем его соломкой.

Сковороду ставим разогреваться на огонь и наливаем 1 ст. л. растительного масла. Выкладываем нарезанный перец и обжариваем его буквально несколько минут.

Добавляем 1 ч. л. сахара и тщательно перемешиваем. Продолжаем обжаривать еще в течении 2-3 минут. Готовый перец отставляем в сторону немного остыть.

В воде промываем 500 г филе индейки, удаляем пленочку и жир, если есть. Нарезаем его поперек волокон на кусочки толщиной 3 см.

Наливаем 1 ст. л. растительного масла на сковороду и ставим на огонь.

Кладем на нее 1-2 веточки розмарина и нарезанное мясо. С каждой стороны обжариваем его по 4-5 минут. Добавляем на сковороду еще 2-3 дольки чеснока. Его не нужно ни очищать, ни измельчать, так как мы его добавляем только для запаха. Чтобы запах чеснока лучше раскрылся, можно добавить на сковороду 1 ст. л. сливочного масла.

Как только мясо перевернем на другую сторону, его нужно посолить и поперчить по вкусу.

Остывший перец присыпаем 1/4 ч. л. корицы и сбрызгиваем 1 ч. л. лимонного сока.

Готовый перец выкладываем на тарелку, а сверху кладем медальон.

Украшаем блюдо веточкой розмарина, сбрызгиваем еще все 0,5 ч. л. лимонного сока и можно подавать!

Рецепт 2: медальоны из индейки (пошаговые фото)

Мясо индейки – очень вкусное, нежное и полезное. Его рекомендуют и тем, кто на диете, и маленьким деткам, и кормящим мамам. При этом индейку можно готовить по-разному. Чаще всего ее запекают в духовке целым куском, как буженину, или жарят на сковроде, как стейки, или готовят паштет… А еще можно сделать из индейки очень вкусные медальоны, которые запекаются в духовке – с луком и помидорами, под сырной шапочкой. Такое блюдо можно делать и для домашних – это быстро и просто. А можно и приготовить для праздника, выглядят эти медальоны из индейки, рецепт с фото в духовке, аппетитно и нарядно. В общем, это универсальный рецепт, который вам непременно понравится – и вкусом. и внешним видом, и простой приготовления.

• 0,5 кг. филе индейки;
• 1-2 ст.л. соевого соуса;
• 1/3 ч.л. смеси перцев;
• 1 луковица среднего размера;
• 1 – 2 помидора среднего размера;
• 100 гр. твердого сыра;
• соль по вкусу;
• 1 ч.л. растительного масла.

Филе индейки промываем проточной холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем.

С тонкого конца филе индейки нарезаем кусочки толщиной 1,5 см, размеры кусков – приблизительно 5х7 см.

Натираем нарезанные заготовки медальонов смесью перцев, солью и поливаем соевым соусом, втирая его с в мясо. Замаринованные медальоны выкладываем на блюдо или в глубокую тарелку, затягиваем пищевой пленкой и оставляем мариноваться минимум минут на 30 – 40. При возможности маринуйте мясо несколько часов, можно всю ночь.

Форму для запекания смазываем растительным маслом. В один слой выкладываем медальоны.

Лук очищаем от шелухи и промываем холодной водой. Нарезаем лук кольцами толщиной 3-4 мм. На каждый кусочек индюшатины кладем кольца лука.

Помидоры промываем проточной водой и нарезаем кольцами толщиной примерно 0,5 см. Выкладываем на кольца лука кружочки помидоров.

Прикрываем форму с медальонами фольгой и помещаем ее в духовку, предварительно разогретую на 180 градусов С. Форму с медальонами обязательно следует прикрыть фольгой (или накрыть крышкой), иначе медальоны получатся сухие. Запекаем медальоны в течение 30 минут.

Твердый сыр натираем на средней терке. Вынимаем форму из духовки, убираем фольгу. Посыпаем медальоны тертым сыром.

И снова помещаем в духовку минут на 8 – 10, до расплавления сыра.

Готовые медальоны украшаем зеленью и сразу подаем к столу.

Советы и рекомендации: Для маринования медальонов можно использовать другие специи, чеснок, лимонный сок и др. – по вашему вкусу.

Главное – мясо должно быть свежее, нарезано поперек волокон и не очень тонкое.

Рецепт 3: медальоны из индейки в духовке с медом

• Медальоны из индюшатины — 1,5 кг;
• Оливковое масло — 8 ст.л.;
• Винный или яблочный уксус — 2 ст.л;
• Мед — 1 ст.л;
• Розмарин, соль и черный молотый перец — по вкусу.

Смешайте между собой все ингредиенты: специи, мед, соль, уксус и масло. Хорошо все перемешайте до однородной массы и оставьте его настоятся, минут на 20-25.

Хорошо промойте медальоны под проточной водой и вложите их в маринад, чтобы мясо было слегка покрыто им. Мариноваться мясо должно в течение 3 часов. Запекать медальоны нужно 40 минут в духовке при 180 градусах. Для это накройте противень фольгой, выложите на него мясо и закройте фольгой.

Подавать готовое блюдо можно с варенным картофелем и свежей зеленью.

Рецепт 4: медальоны из индейки в томатном соусе

Очень ароматная, вкусная, в меру густая томатная подлива с нежным мясом индейки и рисом.

• Рис — 4 пакет.
• Индейка (голень) — 1 шт
• Соль (по вкусу) — 1 г
• Перец черный (по вкусу) — 1 г
• Масло подсолнечное — 1 ч. л.

• Лук репчатый — 1 шт
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Вода — 300 мл
• Порошок томатный — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу) — 1 г
• Смесь перцев (горошком) — 1 ст. л.
• Паприка сладкая (сушеная, кусочками) — 1 ст. л.
• Порошок чесночный — 1 ч. л.

Голень индейки разделить на кусочки поперек, толщиной 2см, оставляя внутреннюю косточку (ее можно аккуратно распилить ножовкой)

Куски индейки посолить, поперчить с обоих сторон, смазать маслом;

Далее я готовила в предварительно разогретой до 200градусов — мультипечи (можно готовить и в д/ш) — выложить кусочки на решетку;

И запечь при 200 градусах — 7 минут;

Пока запекаются кусочки индейки, поджарить резанный лук на растительном масле с добавлением муки до золотистости и в воде развести томатный порошок для соуса (можно заменить готовым томатным соком — вместо воды и порошка);

Подрумяненные медальоны выложить в чашу для запекания, температуру в печи убавить до 150 градусов, на мясо выложить лук;

Залить томатным соком, подсолить по вкусу, приправить специями;

И готовить при 150 градусах — 15-20 минут;

Рецепт 5: медальоны из индейки в духовке с чесноком

Медальоны — небольшие округлые кусочки филе мяса или птицы. Сегодня мы будем готовить ароматные запеченные медальоны из филе индейки, в горчичном соусе.

• Индейка (медальоны) — 600 г
• Масло оливковое — 60 мл
• Горчица медовая — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Ромарин — 3 веточки
• Орегано сушеный — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Смешайте в миске масло с горчицей, солью и перцем.

Добавьте нарезанные ромарин, чеснок и орегано.

Выложите медальоны в огнеупорную форму для запекания. Полейте соусом и уберите на 1 час в холодильник. Затем отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 35-40 минут.

Медальоны из индейки готовы.

Подавайте их к столу горячими, с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Рецепт 6: медальоны из индейки с беконом на гриле

Такое нежное и вкусное мясо из грудки, казалось бы сухой индейки, получается, наверное, только в аэрогриле.

• Индейка (филе) 500 г
• Бекон (нарезка) 6 шт
• Горчица (деликатесная) 1 ст.л.
• Масло оливковое 1 ст.л.
• Сахарная пудра 1 ч.л.
• Сок лимонный 1 ч.л.
• Специи (соль, перец белый молотый)

Филе индейки помыть, обсушить бумажными полотенцами, разрезать поперёк волокон на стейки. Отбить между слоями пищевой плёнки

Посолить и поперчить белым молотым перцем с обеих сторон.

Из сметаны, горчицы, лимонного сока, сахарной пудры, оливкового масла сделать маринад для медальонов.

Окунуть каждый медальон в маринад и сложить в контейнер. Убрать в холодильник минимум на 30-40 минут (можно и на ночь).

Аэрогриль разогреть. Выложить мясо на высокую решётку (снизу я ставлю поддон для стекания жира). Сверху на каждый медальон выложить полоску бекона. Запекаем на максимуме 10 минут (у меня односкоростной АГ).

Переворачиваем и запекаем с другой стороны на максимуме тоже 10 минут.

ВИДЕО

На видео смотрите все подробности, как готовить медальоны из индейки: