Рецепт: Моченый виноград — «с хреном и горчицей»

Доброго всем времени суток. Осень время консервирования и заготовок на зиму. Поэтому хочу поделится с вами любимым рецептом моей семьи, моченым виноградом.

Итак, для начала займемся самим виноградом. Его нужно перебрать, убрать испорченные виноградинки и хорошенько перемыть.

Берем листья хрена и тоже их хорошо моем.

Корень хрена нужно вымыть, очистить и вдоль волокон порезать на полосочки.

И последнее приготовление, отмеряем нужное количество сахара, соли и горчицы.

Теперь приступим к самому солению винограда. Лучше солить в эмалированной посуде, но если ее нет можно воспользоваться пластиковой. Я солю виноград в пластмассовом ведре. Но если вы тоже будите солить в пластмассовом ведре, то при покупке смотрите из какой именно пластмассы он сделан. Выбирайте только ведро из полипропилена. Обычно на таком ведре пишут «Для холодных пищевых продуктов». Обратите на это особое внимание. Пластмасса бывает разной. То же касается если вы покупаете пластиковую посуду: миски, тарелки, чашки. Потому что пластиковая посуда в наших магазинах далеко не всегда надлежащего качества.
Итак, на дно ведра выкладываем листья хрена.

Выкладываем виноград до середины ведра. Кладем на виноград полоски корня хрена и посыпаем горчицей (1 ст. л).

Теперь наполняем ведро виноградом до конца, так же выкладываем хрен и посыпаем горчицей.

укрываем виноград листьями хрена.

Готовим рассол. Рассол готовится из расчета на 5 литров холодной кипяченной воды. Заливаем рассолом виноград до краев и посыпаем горчицей. Как объяснила мне это моя бабушка, сверху горчицей нужно посыпать для того, чтобы рассол не плесневел.

Теперь аккуратно накрываем большой тарелкой, чуть чуть придавливаем.

Закрываем крышкой и отставляем в темное место на 2 недели.

Через две недели открываем крышку,

набираем виноград в тарелку и наслаждаемся его острым, душистым вкусом.

Моченый виноград с горчицей на зиму — вкусный рецепт моченого винограда в банках.

Этот старинный рецепт заготовки моченого винограда дает возможность заготовить виноград на зиму без тепловой обработки и, поэтому, сохранить в нем большинство полезных веществ. Такой вкусный виноград просто бесподобен как легкий десерт, а также просто незаменим при приготовлении и украшении зимних салатов и легких закусок.

Как мочить виноград с горчицей на зиму.

Для приготовления винограда подойдут только крепкие не поврежденные кисло-сладкие ягоды.

Нужно отобрать 10 кг крупных ягод, тщательно омыть их в холодной проточной воде и уложить в приготовленные банки.

Далее, готовим заливку для винограда. Для этого растворим 50 г соли, 50 г порошка горчицы и 150 г сахара в 5 литрах воды.

Отобранные виноградинки накрываем чистой натуральной тканью, на которую ставим деревянный круг, а сверху на него ставим гнет, следя за тем, чтобы ягоды не растрескались.

Затем, заливаем ягоды винограда подготовленной заливкой и оставляем их в тепле на 3-5 дней.

После этого, банки с виноградом необходимо убрать из тепла в прохладное место. Приблизительно недельки через три моченый виноград уже можно пробовать.

Хранить приготовленный таким способом виноград необходимо закрыв пластмассовыми крышками на холоде, чтобы не испортился его вкус, и ягоды не прокисли.

Приготовленный по такому рецепту моченый виноград имеет приятный кисло-сладкий вкус и оригинальный аромат. Рассол, в котором мочится виноград, также, полезно выпить. Это не трудно сделать, тем более, что из него получается вкусный освежающий прозрачный кисло-сладкий напиток.

Моченый виноград. Рецепты

Лоза издревле является символом мира и достатка. Изобретением рецептов моченого винограда мы обязаны славянам, которые солили и мочили его вместе с капустой и яблоками. В то время лишь знатные, богатые люди могли вкушать эту замечательную закуску в качестве дополнения к праздничному столу.

Виноград моченый подходит как гарнир к мясу, рыбе, сырам. Он является закуской к хорошему красному вину. Также его кладут в салаты, что придает им сочность, яркость и насыщенный вкус. Такой виноград очень полезен. Мочение сохраняет витамины и аминокислоты, которыми богата эта солнечная ягода.

Моченый виноград с листьями вишни и смородины

Это рецепт винограда в банках на 3 литра, можно готовить в деревянных, пластиковых бочонках или кастрюлях.

Ингредиенты: На 3 литровую банку понадобится

• 2 килограмма винограда,
• 4-5 листиков вишни или 4-5 листиков черной смородины (можно взять и тех и других).
• Также понадобится 2 ст. л. соли,
• зонтик или семена укропа,
• 6 горошин черного перца,
• 4 горошины душистого перца.

Приготовление: Гроздья разобрать на более мелкие части, но не слишком маленькие. Аккуратно и плотно уложить их в посуду почти под горлышко не доходя 1 сантиметра до края.

Растворить соль в 1 литре воды комнатной температуры и влить рассол в банку с гроздьями. Если банка не заполнилась, долить ее холодной водой из крана. На ягоды положить чистую марлю, сложенную в 4 раза, а сверху на марлю насыпать сухого порошка горчицы примерно на 1 см. Если вы солили в кастрюле или в бочонке, то сверху нужно поставить гнет. Если же в банке, то просто закрываете ее крышкой. Время приготовления такого моченого лакомства примерно один месяц, но уже через 3 недели можно его пробовать.

Моченый виноград с хреном

Ингредиенты:

• виноград – 4,5 килограмма;
• 1 корень хрена;
• 6 листьев черной смородины;
• 3 ст. л. соли;
• 5 ст. л. сахара, порошок горчицы,
• 5 литров кипяченной прохладной воды.

Подготовка: Гроздья разобрать на более мелкие части. Это нужно, чтобы помещать в посуде больше ягод. На дно емкости следует положить пару листьев хрена. Сверху укладывают половину гроздьев и три листика черной смородины и половину порезанного корня хрена. Слой снова покрывается листьями хрена (нужно 2 штуки), которые следует порвать или порезать на части. Затем укладывают оставшиеся ингредиенты так же, как в предыдущем слое.

Приготовление рассола: В пяти литрах холодной кипяченой воды растворяем соль и сахар и хорошо перемешиваем до растворения. Затем заливаем этой сладко-соленой смесью нашу заготовку.

Верх посуды закрываем широкими листьями хрена. Сверху закладываем куском чистой натуральной ткани или марли, сложенной вдвое, посыпаем порошком горчицы и ставим небольшой гнет так, чтобы вода покрывала все ягоды.

На засолку уходит около одного месяца и потрясающе вкусная закуска готова. Горчица не дает закрутке плесневеть и перекисать, а черная смородина и хрен придают аромат, вкус и крепость ягодам. Моченый виноград с хреном без сомнения станет любимым домашним деликатесом в вашей семье.

Виноград по-кубански

Моченый виноград по-кубански очень простой в исполнении рецепт, но стоит только попробовать его однажды, и он станет одним из постоянных заготовок на зиму в вашем доме. В этом рецепте нужно использовать недозревшие ягоды (но не зеленые).

Ингредиенты:

• черный винный виноград – 4 килограмма;
• 3 ст. ложки соли; зонтики укропа (или семена);
• черный перец горошек около 10 грамм,
• 10 небольших лавровых листа; порошок горчицы;
• 5 литров кипяченной и остывшей воды.

Подготовка: Гроздья следует помыть и разобрать на небольшие розетки по 8-10 ягод. Нельзя допустить, чтобы в закрутку попали испорченные или раздавленные зерна. Сложить их в подготовленную посуду и переложить лавровым листом, перцем и укропом.

Приготовление рассола: В пяти литрах еще теплой кипяченой воды разводим соль и хорошо перемешиваем до ее полного растворения. Далее заливаем этим рассолом нашу заготовку. Сверху посыпаем сухой горчицей и ставим под крышку. Если вы готовите этот деликатес не в стеклянных банках, а в другой посуде, то моченый виноград нужно покрыть сверху марлей и поставить под гнет, а поверх гнета закрыть крышкой.

Моченый виноград с зернами горчицы

Многие рецепты вкусных домашних солений готовятся с горчицей. Все привыкли к баночкам с огурцами и грибами, в которых плавают зерна горчицы. Предлагаем рецепт винограда с горчичными зернами.

Ингредиенты: На банку 3 литра нужно взять

• виноград такого сорта, чтобы шкурка у него была толстая -2,5 килограмма,
• 2 десертные ложки горчичных зерен
• 50 граммов горчичного порошка.

Ингредиенты для рассола: на литр воды: 1 сл. ложка соли; 2-3 ст. ложки сахара (зависит от сладости винограда). Специи — душистый перец, гвоздика, корица (по желанию)

Приготовление: Грозди следует помыть и разобрать на маленькие части по 6-7 ягод или на отдельные ягоды. При отделении ягод нужно оставлять на них небольшую часть плодоножки, поэтому лучше их срезать ножницами. Насыпав в банку необходимо их посыпать зернами и порошком горчицы. Далее следует залить банки маринадом, сделать из виноградного листа подушку и закрыть капроновой крышкой. Пробовать моченый виноград с горчицей можно через двадцать дней.

Моченый виноград с листьями дуба

Старинный рецепт моченого с дубовыми листьями винограда в домашних условиях может приготовить любая хозяйка. Получится неповторимый вкус и аромат, как из дубовой бочки.

Ингредиенты: На 3 л банку нужно взять

• плотный мясистый (можно недозрелый) виноград -2,5 килограмма,
• 25-30 граммов соли,
• 70-80 граммов сахара,
• 50 граммов горчичного порошка,
• 6 дубовых листьев.

Приготовление: Гроздья следует помыть и разобрать на отдельные розетки. При отделении ягод нужно оставлять на них маленькую часть плодоножки. Для этого удобно воспользоваться ножницами. Перекладывать виноградные ягоды нужно дубовыми листьями. После того, как заполнилась банка необходимо посыпать ягоды порошком горчицы.

Приготовление рассола: В охлажденной кипяченой воде развести соль и сахар. Очень хорошо все перемешать и залить этим рассолом баночки с заготовкой, закрыть крышками. Поставить закрутки в темное сухое место. Пробовать лакомство можно через тридцать дней.

Маринованный виноград на зиму: рецепты

Моченый виноград с горчицей на зиму

Дорогие друзья, хочется предложить вам отличный рецепт моченого винограда. Это по типу моченых яблок, но с более выраженным ярким и оригинальным вкусом. Заготовка довольно простая, не требующая хитростей каких-то, но поверьте, такой виноград вас точно удивит. А потребуется нам минимум ингредиентов, давайте запишем.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• виноград:
• пару вишневых листьев;
• лавровый лист — 2 шт.;
• порошок горчицы;
• соль — 2 ст.л.;
• вода — 1 литр;
• семена укропа или укропный зонтик;
• 4-5 зерен черного перца горошком.

Пошаговый рецепт моченого винограда

Виноград разделите на маленькие соцветия.

Марлечкой слегка прикройте горчицу, накройте капроновой крышкой и оставьте виноград для сквашивания. Время сквашивания от 20-ти суток до 1 месяца. Зависит от температуры в помещении. Виноград, должен перекиснуть в помещении, а когда готов, уберите в холодильник или погреб на хранение.

Моченый виноград — отличная закуска к мясу и рыбе, а еще и очень полезная.

Приятного Вам аппетита.

Больше спасибо каналу александр кротза видео и прекрасную идею.

Чаще всего виноград мы едим в свежем виде. Некоторые сорта подходят для изготовления вина, какие-то разновидности подходят для того, чтобы приготовить джемы или компоты. Но вот о том, что можно делать моченый виноград, слышали, наверное, немногие.

Моченый виноград – оригинальная закуска

Виноград содержит очень много полезных веществ, которые в большинстве своем при тепловой обработке теряют часть своих свойств. А такой издавна известный метод заготовки ягод не предполагает тепловой обработки, и поэтому все ценные составляющие практически полностью остаются на месте.
Моченый виноград можно употреблять и просто так, как необычное лакомство. А можно использовать его в приготовлении различных салатов и оригинальных закусок. Стоит заметить, что для его приготовления не потребуется каких-либо редких ингредиентов. Все, что нужно, обязательно найдется на кухне у каждой хозяйки.

В Болгарии такое блюдо называют «гроновица» и ставят на стол, как самостоятельное блюдо, или добавляют его в качестве гарнира к блюдам из мяса или птицы. Оно отлично подчеркнет вкус основного ингредиента, дополнив его необычными нотками. А сок, который останется в банке, представляет собой довольно приятный и вкусный напиток.

Рецепт №1 С горчицей

Моченый виноград с горчицей готовиться достаточно просто, главное соблюдать указанные пропорции и следовать советам:

• Нам понадобится один килограмм крупного винограда, на которых нет никаких повреждений. Его нужно аккуратно отделить от веточек. Мыть не нужно;
• Готовим маринад. Для этого в литре теплой воды растворяем три столовых ложки соли, семь ложек сахара и винный уксус (50 мл. ). Хорошо перемешайте маринад;
• Теперь подготавливаем емкость. Банку нужно промыть водой, ошпарить кипятком и дать высохнуть;
• На дно выкладываем пучок укропа, лавровый лист. Затем выкладываем виноградины, выкладывая их достаточно плотно. Заливаем маринадом;
• Теперь нужно взять 100 грамм горчичного порошка и посыпать виноград сверху. Это не только придаст пикантный вкус, но и не даст образоваться плесени. Сверху на крынку нужно положить гнет и оставить на пару дней при комнатной температуре. А затем емкость следует хранить в холодном месте (погребе, холодильнике).

Рецепт №2 «Болгарская гроновица»

Для приготовления болгарской гроновицы нужно еще меньше ингредиентов. Нам понадобиться килограмм винограда. Лучше брать тот, у которого плотная кожица. Переберите ягодки, помойте их. Можно мочить и целыми гроздями, а можно оборвать, оставляя маленькую плодоножку. Уложите ягоды в банку, пересыпая их перемолотыми зернами горчицы (60 грамм), а потом залейте чистой холодной водой. Накройте емкость крышкой и поставьте в прохладное помещение на три недели.

Рецепт № 3 Закуска

Если вы собрали большой урожай винограда кисло-сладких сортов, то можете приготовить такую оригинальную закуску, используя следующий рецепт:

• Неповрежденные виноградины нужно хорошо промыть и переложить в чистые емкости;
• Чтобы приготовить заливку, нужно в пяти литрах воды растворить 50 грамм соли, столько же горчичного порошка и 150 грамм сахара;
• Эту заливку мы разливаем по банкам, прикрываем (можно использовать пергамент) и оставляем на 4-5 дня. А затем перемещаем виноград в прохладу. По истечении трех недель моченый виноград готов. Хранить его предпочтительнее, закрыв банку пластмассовой крышкой.

Используя эти нехитрые рецепты, вы сможете приготовить оригинальное блюдо – моченый виноград, который порадует вас своим необычным вкусом.

Лоза издревле является символом мира и достатка. Изобретением рецептов моченого винограда мы обязаны славянам, которые солили и мочили его вместе с капустой и яблоками. В то время лишь знатные, богатые люди могли вкушать эту замечательную закуску в качестве дополнения к праздничному столу.

Виноград моченый подходит как гарнир к мясу, рыбе, сырам. Он является закуской к хорошему красному вину. Также его кладут в салаты, что придает им сочность, яркость и насыщенный вкус. Такой виноград очень полезен. Мочение сохраняет витамины и аминокислоты, которыми богата эта солнечная ягода.

Моченый виноград с листьями вишни и смородины

Это рецепт винограда в банках на 3 литра, можно готовить в деревянных, пластиковых бочонках или кастрюлях.

Ингредиенты: На 3 литровую банку понадобится

• 2 килограмма винограда,
• 4-5 листиков вишни или 4-5 листиков черной смородины (можно взять и тех и других).
• Также понадобится 2 ст. л. соли,
• зонтик или семена укропа,
• 6 горошин черного перца,
• 4 горошины душистого перца.

Приготовление: Гроздья разобрать на более мелкие части, но не слишком маленькие. Аккуратно и плотно уложить их в посуду почти под горлышко не доходя 1 сантиметра до края.

Растворить соль в 1 литре воды комнатной температуры и влить рассол в банку с гроздьями. Если банка не заполнилась, долить ее холодной водой из крана. На ягоды положить чистую марлю, сложенную в 4 раза, а сверху на марлю насыпать сухого порошка горчицы примерно на 1 см. Если вы солили в кастрюле или в бочонке, то сверху нужно поставить гнет. Если же в банке, то просто закрываете ее крышкой. Время приготовления такого моченого лакомства примерно один месяц, но уже через 3 недели можно его пробовать.

Моченый виноград с хреном

Ингредиенты:

• виноград – 4,5 килограмма;
• 1 корень хрена;
• 6 листьев черной смородины;
• 3 ст. л. соли;
• 5 ст. л. сахара, порошок горчицы,
• 5 литров кипяченной прохладной воды.

Подготовка: Гроздья разобрать на более мелкие части. Это нужно, чтобы помещать в посуде больше ягод. На дно емкости следует положить пару листьев хрена. Сверху укладывают половину гроздьев и три листика черной смородины и половину порезанного корня хрена. Слой снова покрывается листьями хрена (нужно 2 штуки), которые следует порвать или порезать на части. Затем укладывают оставшиеся ингредиенты так же, как в предыдущем слое.

Приготовление рассола: В пяти литрах холодной кипяченой воды растворяем соль и сахар и хорошо перемешиваем до растворения. Затем заливаем этой сладко-соленой смесью нашу заготовку.

Верх посуды закрываем широкими листьями хрена. Сверху закладываем куском чистой натуральной ткани или марли, сложенной вдвое, посыпаем порошком горчицы и ставим небольшой гнет так, чтобы вода покрывала все ягоды.

На засолку уходит около одного месяца и потрясающе вкусная закуска готова. Горчица не дает закрутке плесневеть и перекисать, а черная смородина и хрен придают аромат, вкус и крепость ягодам. Моченый виноград с хреном без сомнения станет любимым домашним деликатесом в вашей семье.

Виноград по-кубански

Моченый виноград по-кубански очень простой в исполнении рецепт, но стоит только попробовать его однажды, и он станет одним из постоянных заготовок на зиму в вашем доме. В этом рецепте нужно использовать недозревшие ягоды (но не зеленые).

Ингредиенты:

• черный винный виноград – 4 килограмма;
• 3 ст. ложки соли; зонтики укропа (или семена);
• черный перец горошек около 10 грамм,
• 10 небольших лавровых листа; порошок горчицы;
• 5 литров кипяченной и остывшей воды.

Подготовка: Гроздья следует помыть и разобрать на небольшие розетки по 8-10 ягод. Нельзя допустить, чтобы в закрутку попали испорченные или раздавленные зерна. Сложить их в подготовленную посуду и переложить лавровым листом, перцем и укропом.

Приготовление рассола: В пяти литрах еще теплой кипяченой воды разводим соль и хорошо перемешиваем до ее полного растворения. Далее заливаем этим рассолом нашу заготовку. Сверху посыпаем сухой горчицей и ставим под крышку. Если вы готовите этот деликатес не в стеклянных банках, а в другой посуде, то моченый виноград нужно покрыть сверху марлей и поставить под гнет, а поверх гнета закрыть крышкой.

Моченый виноград с зернами горчицы

Многие рецепты вкусных домашних солений готовятся с горчицей. Все привыкли к баночкам с огурцами и грибами, в которых плавают зерна горчицы. Предлагаем рецепт винограда с горчичными зернами.

Ингредиенты: На банку 3 литра нужно взять

• виноград такого сорта, чтобы шкурка у него была толстая -2,5 килограмма,
• 2 десертные ложки горчичных зерен
• 50 граммов горчичного порошка.

Ингредиенты для рассола: на литр воды: 1 сл. ложка соли; 2-3 ст. ложки сахара (зависит от сладости винограда). Специи — душистый перец, гвоздика, корица (по желанию)

Приготовление: Грозди следует помыть и разобрать на маленькие части по 6-7 ягод или на отдельные ягоды. При отделении ягод нужно оставлять на них небольшую часть плодоножки, поэтому лучше их срезать ножницами. Насыпав в банку необходимо их посыпать зернами и порошком горчицы. Далее следует залить банки маринадом, сделать из виноградного листа подушку и закрыть капроновой крышкой. Пробовать моченый виноград с горчицей можно через двадцать дней.

Моченый виноград с листьями дуба

Старинный рецепт моченого с дубовыми листьями винограда в домашних условиях может приготовить любая хозяйка. Получится неповторимый вкус и аромат, как из дубовой бочки.

Ингредиенты: На 3 л банку нужно взять

• плотный мясистый (можно недозрелый) виноград -2,5 килограмма,
• 25-30 граммов соли,
• 70-80 граммов сахара,
• 50 граммов горчичного порошка,
• 6 дубовых листьев.

Приготовление: Гроздья следует помыть и разобрать на отдельные розетки. При отделении ягод нужно оставлять на них маленькую часть плодоножки. Для этого удобно воспользоваться ножницами. Перекладывать виноградные ягоды нужно дубовыми листьями. После того, как заполнилась банка необходимо посыпать ягоды порошком горчицы.

Приготовление рассола: В охлажденной кипяченой воде развести соль и сахар. Очень хорошо все перемешать и залить этим рассолом баночки с заготовкой, закрыть крышками. Поставить закрутки в темное сухое место. Пробовать лакомство можно через тридцать дней.

Основные правила

• отдайте предпочтение столовым сортам винограда;
• ягоды должны обладать плотной структурой и надежной кожицей;
• консервируйте лучше сорта без косточек;
• отделяйте ягоды от веток и следите за их целостностью;
• не используйте гнилые и треснутые плоды;
• промойте аккуратно теплой водой и разложите их в дуршлаг для просушки;
• емкости для консервации хорошо моют, стерилизуют паром или кипятят и высушивают
• на решетке донышком вверх;
• металлические крышки также стерилизуют;
• помещают ягоды в емкости не до самого верха и заливают раствором;
• маринуют виноград с добавлением одного из консервантов, винного, бальзамического
• уксуса или аспирина;
• обязательно используют в рецептах соль, сахар и специи в виде корицы, гвоздики,
• кардамона, перца или лаврового листа.

• старайтесь не применять сорта, которые не предназначены для маринования, например изабеллу или лидию;
• отделяйте ягоды от веток или старайтесь оставлять не более 5 штук на ножке;
• не укладывайте в емкость плоды плотно друг к другу;
• перед консервированием убедитесь в целостности банки и крышек;
• охлаждайте закрученные сосуды верх дном, укутав одеялом.

Читать также: Виноград на перголе
Маринованный виноград можно использовать в качестве интересной закуски наряду с оливками и черносливом. Он отлично сочетается с бокалом вина и подойдет для заправки многих салатов. Часто его подают как дополнение к сырам и готовят из него канапе с сыром Бри.

Ингредиенты

• свежие ягоды винограда – 0,5 кг;
• сахар – 1 стакан;
• белый винный уксус – 2/3 стакана;
• белое сухое вино – 1/3 стакана;
• горчица в зернах – 1 ч.л.;
• корица – 1 шт;
• соль – 0,25 ч.л;
• черный перец горошек – по вкусу.

Для приготовления подготовьте пол килограмма свежего винограда. Лучше выбрать черные или красные сорта с крупными ягодами или кишмиш бессемянный. Ягоды аккуратно промываются, высушиваются и снимаются с веточек, а места соединения со стебельками обрезается.

Положите на огонь кастрюлю, в которую поместите две трети стакана белого винного уксуса, третью часть стакана белого сухого вина, стакан сахара, 1 ч. л. горчицы в зернах и черного перца по вкусу, палочку корицы и 0.25 ч. л. соли. Когда смесь закипит, снимите ее с огня.

В подготовленные ягоды добавьте маринад и оставьте на несколько часов, а желательно на ночь. Если вы хотите добиться яркого терпкого вкуса, залейте плоды горячим раствором. Чтобы получить крепкие цельные ягоды с деликатным ароматом, смешайте ингредиенты по мере их остывания. Таким образом, можно приготовить маринованный виноград на зиму и наслаждаться вкусным блюдом в любое время.

Ингредиенты

• свежие ягоды винограда – 1 кг;
• вода – 0,7 литров;
• сахар – 0,3 кг;
• 6% винный или бальзамический уксус – 100 гр;
• гвоздика – 8 шт;
• горчица в зернах – 1 ч.л.;
• корица – 2 шт;
• соль – 10 гр;
• черный перец горошек – по вкусу.

Маринованный виноград, рецепт которого мы опишем ниже, является прекрасным гарниром к мясу, капусте ”Провансаль” и фруктовым десертам.

Прежде чем приступить к готовке подготовьте около 1 кг винограда, тщательно его промойте под проточной водой, обрежьте грозди на небольшие кусочки по 3 – 4 ягоды. Засыпьте в сухую банку 8 бутонов гвоздики, 1 – 2 палочки корицы и опустите в нее виноград.

Теперь приступите к готовке маринада. Доведите до кипения 0.7 л воды, добавьте в нее 0.3 кг коричневого тростникового сахара и 10 г соли. Дождитесь их полного растворения и снимите с огня. Далее залейте 100 г 6% виноградного или бальзамического уксуса. Готовую смесь залейте в банку с виноградом и специями.

Если вы готовите маринованный виноград на зиму, банки нужно стерилизовать. Для этого кастрюлю заливают на две трети водой и кипятят от 20 до 50 минут, в зависимости от объема банок.

Ингредиенты

• светлый виноград;
• вода;
• сахар – 2 ч.л.;
• уксус 4% – 2 ч.л.;
• лавровый лист – 1 шт;
• соль – 1 ч.л;
• черный перец горошек – 7 шт.

* Указанные ингредиенты взяты для банок размером 0,5 л, для тары большего объема нужно пропорциональное увеличение продуктов.

Белый виноград можно подготовить на зиму без стерилизации. Для этого вам понадобится светлый виноград, который хорошо промывают и отделяют ягоды. В стерилизованные полулитровые и просушенные банки опускают 7 горошин черного перца, 1 лавровый лист и ягоды на 1 см ниже горлышка.

В кастрюле доводят до кипения воду и заливают ею банки с виноградом и специями, которые накрывают простерилизованными крышками. Через 3 минуты выливают воду обратно в кастрюлю так, чтобы специи остались в банке. Заливают еще стакан воды и повторно доводят смесь до кипения, добавив для каждой банки по 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. 4% столового уксуса и 1 ч.л. соли. Кипятите смесь 1.5 минуты, а затем залейте в банки, добавив в каждую 1 ч.л. уксуса. Банки маринованного винограда на зиму готовы и их можно закрутить.

Ингредиенты

• виноград кишмиш – 0,4 кг;
• вода – 200 гр;
• сахар – 100 гр;
• уксус 9% – 5 ст.л.;
• лавровый лист – 1-2шт;
• соль – 1 ч.л;
• черный перец горошек – 0,25 ч.л.;
• свежий имбирь – 10 гр;
• сушенный розмарин – 1 ч.л.;
• сушенная мята – 1 ч.л.

Читать также: Виноград на урале

Виноград можно приготовить с мятой и розмарином. Для этого вам понадобится сначала промыть и отделить ягоды у 0.4 кг кишмиша. Виноградинки прокалывают зубочисткой в нескольких местах и помещают в стерилизованную банку. При желании можно добавить немного розмарина или тимьяна.

В кастрюлю заливают 200 г воды, добавляют 100 г сахара, 5 ст.л. 9% уксуса, 1 – 2 лавровых листа, 10 г свежего имбиря, 0.25 ч.л. горошка черного перца, 0.5 ч.л. сушеного розмарина и 1 ч.л. сушеной мяты. Если есть в наличие свежие травы, можно добавить их.

Доведите смесь до кипения и дайте остыть. Залейте маринадом банки и закрутите. Дайте им остыть, перевернув верх дном и накрыв одеялом.

Мариновать виноград можно и с горчицей. Для этого подготовьте свежий крупный столовый виноград из расчета 1 кг свежих плодов на 750 мл маринада. Ягоды промойте и аккуратно отделите от веточек. Поместите их в стерилизованные банки. Вскипятите 10 л воды, добавив в нее 2 кг сахара, 200 г 9% уксуса, 5 г гвоздики, 10 г горчицы, 15 г корицы, 10 г лаврового листа и 15 г горошков черного перца. Дождитесь остывания смеси и залейте ею виноград. Можете закрутить банки и отправить их на хранение.

Рецепт моченого (квашеного) винограда

Чаще всего виноград мы едим в свежем виде. Некоторые сорта подходят для изготовления вина, какие-то разновидности подходят для того, чтобы приготовить джемы или компоты. Но вот о том, что можно делать моченый виноград, слышали, наверное, немногие.

Моченый виноград – оригинальная закуска

Виноград содержит очень много полезных веществ, которые в большинстве своем при тепловой обработке теряют часть своих свойств. А такой издавна известный метод заготовки ягод не предполагает тепловой обработки, и поэтому все ценные составляющие практически полностью остаются на месте.
Моченый виноград можно употреблять и просто так, как необычное лакомство. А можно использовать его в приготовлении различных салатов и оригинальных закусок. Стоит заметить, что для его приготовления не потребуется каких-либо редких ингредиентов. Все, что нужно, обязательно найдется на кухне у каждой хозяйки.

В Болгарии такое блюдо называют «гроновица» и ставят на стол, как самостоятельное блюдо, или добавляют его в качестве гарнира к блюдам из мяса или птицы. Оно отлично подчеркнет вкус основного ингредиента, дополнив его необычными нотками. А сок, который останется в банке, представляет собой довольно приятный и вкусный напиток.

Рецепт №1 С горчицей

Моченый виноград с горчицей готовиться достаточно просто, главное соблюдать указанные пропорции и следовать советам:

• Нам понадобится один килограмм крупного винограда, на которых нет никаких повреждений. Его нужно аккуратно отделить от веточек. Мыть не нужно;
• Готовим маринад. Для этого в литре теплой воды растворяем три столовых ложки соли, семь ложек сахара и винный уксус (50 мл. ). Хорошо перемешайте маринад;
• Теперь подготавливаем емкость. Банку нужно промыть водой, ошпарить кипятком и дать высохнуть;
• На дно выкладываем пучок укропа, лавровый лист. Затем выкладываем виноградины, выкладывая их достаточно плотно. Заливаем маринадом;
• Теперь нужно взять 100 грамм горчичного порошка и посыпать виноград сверху. Это не только придаст пикантный вкус, но и не даст образоваться плесени. Сверху на крынку нужно положить гнет и оставить на пару дней при комнатной температуре. А затем емкость следует хранить в холодном месте (погребе, холодильнике).

Рецепт №2 «Болгарская гроновица»

Для приготовления болгарской гроновицы нужно еще меньше ингредиентов. Нам понадобиться килограмм винограда. Лучше брать тот, у которого плотная кожица. Переберите ягодки, помойте их. Можно мочить и целыми гроздями, а можно оборвать, оставляя маленькую плодоножку. Уложите ягоды в банку, пересыпая их перемолотыми зернами горчицы (60 грамм), а потом залейте чистой холодной водой. Накройте емкость крышкой и поставьте в прохладное помещение на три недели.

Рецепт № 3 Закуска

Если вы собрали большой урожай винограда кисло-сладких сортов, то можете приготовить такую оригинальную закуску, используя следующий рецепт:

• Неповрежденные виноградины нужно хорошо промыть и переложить в чистые емкости;
• Чтобы приготовить заливку, нужно в пяти литрах воды растворить 50 грамм соли, столько же горчичного порошка и 150 грамм сахара;
• Эту заливку мы разливаем по банкам, прикрываем (можно использовать пергамент) и оставляем на 4-5 дня. А затем перемещаем виноград в прохладу. По истечении трех недель моченый виноград готов. Хранить его предпочтительнее, закрыв банку пластмассовой крышкой.

Используя эти нехитрые рецепты, вы сможете приготовить оригинальное блюдо – моченый виноград, который порадует вас своим необычным вкусом.

Рецепт моченого винограда. Такого вы точно не пробовали

Дорогие друзья, хочется предложить вам отличный рецепт моченого винограда. Это по типу моченых яблок, но с более выраженным ярким и оригинальным вкусом. Заготовка довольно простая, не требующая хитростей каких-то, но поверьте, такой виноград вас точно удивит. А потребуется нам минимум ингредиентов, давайте запишем.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• виноград:
• пару вишневых листьев;
• лавровый лист — 2 шт.;
• порошок горчицы;
• соль — 2 ст.л.;
• вода — 1 литр;
• семена укропа или укропный зонтик;
• 4-5 зерен черного перца горошком.

Пошаговый рецепт моченого винограда

1. Виноград разделите на маленькие соцветия.
2. Возьмите 3-х литровую банку и уложите в нее виноград, перекладывая листьями вишни, семенами укропа и перцем горошком.
3. В 1 литре воде растворите 2 ст.л. соли. Вода должна быть холодная.
4. Залейте виноград водой с солью. Если рассола не хватило, чтобы залить весь виноград, долейте просто обычной воды.
5. Чтобы виноград не покрывался плесенью, при сквашивании, сверху на виноград положите марлю, сложенную в несколько слоев, а на марлю — 1-2 ст.л. сухой горчицы.

Марлечкой слегка прикройте горчицу, накройте капроновой крышкой и оставьте виноград для сквашивания. Время сквашивания от 20-ти суток до 1 месяца. Зависит от температуры в помещении. Виноград, должен перекиснуть в помещении, а когда готов, уберите в холодильник или погреб на хранение.

Моченый виноград — отличная закуска к мясу и рыбе, а еще и очень полезная.

Приятного Вам аппетита.

Больше спасибо каналу александр кротза видео и прекрасную идею.

Помидоры консервированные с виноградом

Ингредиенты

• помидоры -1,3 кг;
• болгарский перец – 2 крупных;
• белый виноград – 300 гр;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень (листья хрена, ветки укропа, листья смородины) – 50 гр.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст.л.;
• черный перец горошек – по вкусу.

* Указанные специи для изготовления маринада взяты для банок размером 2 л, для тары большего объема нужно пропорциональное увеличение продуктов.

Для этого рецепта на каждую порцию вам понадобится 1.3 кг спелых томатов, 2 болгарских перца и 300 г белого винограда. Все необходимо тщательно промыть и поместить в простерилизованные банки. Добавьте 2 зубчика чеснока и 50 г зелени (листья хрена, ветки укропа, листья смородины), перец горошек на дно приготовленной тары, уложите послойно ингредиенты.

Далее залейте кипяченой водой и оставьте на 20 минут, прикрыв банки крышкой. Воду необходимо слить в кастрюлю и опять довести до кипения. А в банки добавить 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Залейте повторно водой и закрутите банки. Оставьте их на ночь верх дном и уберите в прохладное темное место.

Пошаговый фото рецепт приготовления моченого винограда на зиму в домашних условиях

Моченый виноград с горчицей – прекрасное дополнение к различным салатам, мясным блюдам, а также он может быть использован в качестве вполне самодостаточной закуски. Сделать виноград таким способом – это, в первую очередь, обеспечить себя идеальной заготовкой на зиму, которая получается невероятно вкусной и к тому же очень полезной. Кстати, моченый виноград в идеале очень схож по вкусовым характеристикам с оливками, только это более бюджетный вариант, но такой же легкий в употреблении. Для получения идеального результата по окончании приготовления, мы предлагаем использовать приведенный ниже пошаговый фото рецепт, в котором все просто и доступно описано. В домашних условиях также можно делать моченый виноград с хреном, получается такая же вкусная закуска, только немного отличается степенью остроты. Для того чтобы замочить виноград в банках, необходимо использовать не до конца зрелые ягоды, так они останутся целыми и красивыми и будут пригодны в качестве украшения для различных блюд. Приступим к приготовлению полезной и потрясающей заготовки на зиму без стерилизации – моченый виноград с горчицей.

Моченый виноград – рецепт приготовления

Подготовим все ингредиенты, с помощью которых мы приготовим изумительную и необходимую заготовку на зиму. Виноград необходимо использовать либо столовых, либо винных сортов, но обязательно с толстой кожурой.

Его мы будем замачивать отельными ягодами, но можно и кистью, по желанию. Отделим ягодки обязательно с кусочками плодоножек и несколько раз их промоем в холодной воде.

Измельчим семена горчицы, только не слишком мелко, для этого используем блендер.

В отдельной миске тщательно перемешаем ягоды винограда с перемолотыми зернами горчицы и предельно аккуратно сложим их в чистые банки так, чтобы ягоды были впритык друг к другу.

Наполненные банки зальем до верху холодной водой и хорошо закроем крышками. Отставляем в прохладное место с хорошей вентиляцией, чтобы виноградная закуска хорошенько настоялась и приобрела необходимый вкус.

Примерно через двадцать пять дней моченый виноград будет готов к использованию. А пока начнем фантазировать, как используем готовые маринованные ягоды в кулинарии.