Монастырская кухня: архиерейская солянка, постный “Наполеон” (видео)

Эти блюда подой­дут для Вели­ко­пост­ной празд­нич­ной тра­пезы на Бла­го­ве­ще­ние Пре­свя­той Богородицы.

Ингредиенты

Архи­ерей­ская солянка:

• 300 г брю­шек и голов двух видов рыбы,
• луко­вица и мор­ковь запечённые,
• 300 г нерки или др.,
• 2 солё­ных огурца,
• 50 г оливок,
• 30 г каперсов,
• 2 сырые луковицы,
• горсть поми­до­ров черри,
• соль,
• чёр­ный моло­тый перец,
• лав­ро­вый лист,
• рас­ти­тель­ное масло.

Пост­ный “Напо­леон”:

• 130 мл ледя­ной воды (тесто),
• щепотка соли (тесто),
• щепотка сахара (тесто),
• 2–2,5 ста­кана муки (тесто),
• 130 мл под­сол­неч­ного масла (тесто),
• 100 г нежа­ре­ного очи­щен­ного мин­даля (крем),
• 100 мл воды (крем),
• 120 г сахара (крем),
• 3 ч. ложки крах­мала (крем),
• 3 ст. ложки клуб­нич­ного кон­фи­тюра (крем).

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Андерсен Ганс Христиан (всё) (19)
• Русалочка (3)
• Снежная королева (5)
• Афоризмы и цитаты (28)
• Библиотеки (3)
• Библия (5)
• Богословие (243)
• Великий пост (10)
• Евангельское чтение и толкование (52)
• Иисус Христос (82)
• ПАСХА и пасхальный период (18)
• Святоотеческое наследие (62)
• Страстная Седмица (18)
• Страшный Суд (17)
• Винтаж (3)
• Вкусняшки(рецепты блюд) (10)
• Дети (162)
• Детская литература (78)
• Детское творчество (5)
• Евреи (55)
• Женщина и ее мир (314)
• Знаменитости современности (34)
• Интернет (46)
• сайты интересные и полезные (14)
• Искусство (1189)
• Акварель (93)
• Архитектура и скульптура (48)
• Батик и роспись по шёлку (11)
• Блейк Уильям (2)
• Графика (109)
• декоративно-прикладное (90)
• Живопись (679)
• Зарубежные художники (534)
• Импрессионизм (30)
• История одной картины (12)
• Кино и театр,актеры (16)
• Книжная иллюстрация (263)
• Компьютерное искусство (23)
• Народные промыслы России (14)
• орнаменты разных стран и эпох (9)
• Открытки разные (21)
• Прерафаэлиты (4)
• Религиозное искусство (203)
• Русские художники (442)
• Сальвадор Дали (3)
• Фотографии (107)
• История (183)
• Личности (113)
• Хазары и Хазарский Каганат (2)
• Мировая Закулиса (4)
• Николай II (12)
• Советский Союз (26)
• Книги (239)
• «Маленький принц» (6)
• «Мастер и Маргарита» (13)
• «Робинзон Крузо» Д.Дефо (2)
• Алиса в стране чудес (11)
• Д.Свифт.Приключения Гулливера (2)
• Король Артур и рыцари Круглого стола (4)
• Красная Шапочка (3)
• Поэзия и поэты (108)
• Приключения и фантастика (13)
• Проза (42)
• Толкиен «Властелин колец» (2)
• Коллекционерам разных собраний (12)
• Кошачий мир (33)
• Куклы (14)
• Кулинария простая и вкусная (10)
• Лисицы,зайцы и прочие (17)
• Литература (61)
• Булгаков Михаил (9)
• Волошин Максимилиан (2)
• Достоевский Фёдор Михайлович (4)
• Лермонтов Михаил Юрьевич (1)
• Поэзия Серебряного века (2)
• Пушкин Александр Сергеевич (8)
• любовь и романтика (32)
• мир Бабочек (4)
• мир Волка (7)
• мир Лошадей (2)
• Мир птиц (8)
• мир Собак (5)
• Моё избранное (142)
• Монастыри православные (39)
• Афон и святогорцы (11)
• Дивное Дивеево (6)
• Москва ( и всё о ней ) (3)
• Музыка (104)
• Наука (32)
• Ученые (20)
• Непознанное и таинственное (28)
• Нравственность и Этика (62)
• письма и дневники великих и знменитых (6)
• Под водой (7)
• Политика и Экономика (75)
• Православие (468)
• Ангелы,Архангелы и иные Бесплотные силы (18)
• Протоиерей Олег Стеняев (1)
• Бесы и дьявол (17)
• Богородица (48)
• Икона православная (139)
• Проповедники православные (26)
• Протоирей Артемий Владимиров (4)
• Святые и праведники (160)
• Христианская этика (православная) (137)
• Чудеса и мистика (124)
• Природа (159)
• Притчи самые разные (14)
• Психология (44)
• Размышления вслух (59)
• Рассказы (13)
• Рождество Христово.Всё по теме (8)
• Рукоделие разных видов (17)
• Сказки (91)
• Алиса в стране чудес.Льюис Кэрролл (9)
• Красная Шапочка (3)
• Страны и народы (1250)
• Азия (58)
• Америка (42)
• Англия (71)
• Африка (1)
• Ватикан (3)
• Все прочие страны (25)
• Германия (24)
• Греция (14)
• Европа (121)
• Израиль (34)
• Индия (4)
• Италия (21)
• Китай (34)
• Корея (обе) (14)
• Россия (691)
• СССР (83)
• США (74)
• Традиции и обычаи (28)
• Украина (20)
• Франция (53)
• Япония (34)
• Творчество моё и друзей (30)
• Стихи Вероники (18)
• Философия (5)
• Цветы (10)
• Церкви ( храмы ) православные (12)
• Чай и Кофе (4)
• Юмор добрый (13)
• Языкознание занимательное (5)

—Видео

—Музыка

—Стена

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Зимняя солянка – утонченный вкус Рецепт от монаха Диодора (Ларионова), повара Богородице-Сергиевой пустыни

Суббота, 28 Декабря 2019 г. 20:34 + в цитатник

Зимняя солянка – утонченный вкус

Рецепт от монаха Диодора (Ларионова), повара Богородице-Сергиевой пустыни

В монастыре я с 2001 года, и еще до меня здесь всегда была традиция – на Рождество и Пасху готовить солянку. В саму ночь праздника мы служим, потом приходим в трапезную, и готовить уже некогда. Поэтому эту солянку я готовлю накануне праздника, заранее. Иногда ее хватает на несколько дней.

Солянка – это зимний суп, потому что он делается из солений, заготовленных на зиму. Сейчас все свежее можно купить в магазинах, но испокон веков люди на Руси готовили еду зимой из того, что они заготовили с лета.

Культура засаливания продуктов (в основном речь идет о капусте, огурцах, помидорах и грибах) постепенно исчезает. Хотя соления – это крайне полезный продукт, в них образуется множество веществ, которые необходимы нам здесь, в России, для нормального функционирования организма в зимний период. Очень важно понимать, что соления – это не то же самое, что маринады.

Привычные заготовки, приготовленные при помощи уксуса и кипячения, закатанные в банки, категорически не подходят для солянки. Более того, маринованные заготовки я считаю вредными. К тому же маринады абсолютно противоречат принципу солянки.

В маринованных продуктах не происходит брожения. В засоленных – происходит. Соль провоцирует выделение сока в овощах, овощи начинают бродить, и вырабатываются бактерии, которые и консервируют продукт на всю зиму. Я исследовал эти процессы с научной точки зрения и могу точно сказать, что эти бактерии очень полезны для желудочно-кишечного тракта. Они даже могут восстановить микрофлору кишечника и вылечить гастрит. Кстати, похожие бактерии образуются во время брожения знаменитых французских вин и сыров.

Вообще соления – это отдельная большая тема, поэтому, не вдаваясь в подробности, могу сказать, что в монастыре мы делаем так: заливаем овощи соленой водой с определенными травами и ставим в тепло, прикрывая емкость крышкой. Через несколько дней, после завершения активного брожения, эти емкости ставятся в холодное место, где в течение двух-трех месяцев вызревают.

Итак, вот примерная рецептура солянки в расчете на 5-литровую кастрюлю. Вкус у солянки должен быть кисловатый – это естественно, это нормально. Нужно понимать, в чем разница, например, между солянкой и рассольником (который готовится по похожим принципам). Каждый повар решает этот вопрос индивидуально. Для меня разница в следующем: рассольник – это то же самое, что и солянка, но минус рыба и плюс картошка с овсяной крупой. Кажется, разница небольшая, но картошка и крупа изменяют сущность супа кардинально.

Особо важно в солянке, в отличие от рассольника, присутствие рыбы: нет картошки, есть только соленые овощи, и поэтому рыбный бульон дает свой максимум. В итоге рассольник – сытный тяжелый суп, вполне рядовой, отягощенный картошкой.

Правильный и хороший, – но повседневный. Тогда как солянка – воздушная, тонкая, я бы даже сказал, утонченная, и при этом вполне сытная.

Итак, первый принцип нашей солянки – в ней не должно быть картошки и круп. По-правильному, – в солянке должно быть два вида рыбы: это сочетание белой и красной рыбы, в идеале – белая осетрина и красный кижуч (в расчете на монастырскую 15-литровую кастрюлю я беру по 1 рыбине осетрины и кижуча, соответственно, на 5-литровую кастрюлю потребуется в три раза меньше). Почему именно такой выбор рыбы – отдельный разговор, это итоги опыта. Среди белой рыбы конкурентов нет, только осетр.

Если говорить о видах красной рыбы, то кижуч – это некое идеальное сочетание цвета, вкуса и жирности. У нас в монастыре не всегда есть возможность приобрести именно осетрину, но хочу сказать, что сейчас она стала более доступна по цене, чем, скажем, 10 лет назад, потому что в наше время она выращивается в искусственных условиях специально для супермаркетов. Но если нет возможности купить осетрину, то лучше не искать ей замену, а делать бульон для солянки только из кижуча.

Итак, для приготовления солянки в расчете на 5 л нам понадобятся 2 кастрюли и 1 сковородка.

Наливаем воду в первую, основную кастрюлю и сразу немного солим, затем кладем капусту – можно как квашеную, так и свежую (если используете квашеную, то в дальнейшем надо будет положить меньше соленых огурцов). Надо учитывать, что квашеная капуста варится дольше.

Во вторую небольшую кастрюлю шинкуем кубиками примерно половину литровой банки соленых огурцов, варим 10 минут. Затем добавляем туда половину литровой банки соленых грибов – груздей или рыжиков. Рыжики – идеальный вариант. Примечание: свежую капусту надо варить отдельно в подсоленной воде. Соленую капусту можно варить вместе с огурцами и рыжиками. В дальнейшем рецепт будет описан с учетом свежей капусты.

На сковороде мы делаем пассеровку – обжарку овощей, в идеале на оливковом масле холодного отжима extra virgin (оливковое масло – единственное масло холодного отжима, которое не боится обжарки). Итак, шинкуем 1 морковь кубиками (вообще один из важнейших принципов любого повара – для одного блюда использовать один тип нарезки – например, все кубиками или все соломкой), обжариваем полминуты, затем шинкуем 1 красный болгарский перец среднего размера, обжариваем полминуты, режем 1 большую луковицу и еще две минуты обжариваем все вместе до золотистого цвета. Затем я добавляю туда полторы ложки томатной пасты, наливаю кипяток, все размешиваю, потом добавляю сушеный красный перец для цвета и аромата и все это тушу под крышкой.

В это время в кастрюле уже сварилась свежая капуста. И мы сразу же забрасываем туда рыбу – полностью, всю тушку. Но предварительно рыбу мы разделываем, отделяем от костей. Голову и кости мы бросаем в кастрюлю раньше, чем мякоть, чтобы они хорошо проварились. Затем мы достаем голову и кости из бульона и уже добавляем в кастрюлю нарезанную кубиками мякоть рыбы. Мякоть мы варим очень быстро – буквально две минуты, сразу добавляя лавровый лист и черный перец горошком.

Следующий этап – смешивание. К процессу смешивания нужно относиться как к соединению в вашей тарелке различных космических стихий: в итоге каждая из них будет производить определенные физико-химические процессы, дополнять одна другую и компенсировать взаимные слабые стороны. В основную большую кастрюлю, где в соленой воде варилась свежая капуста, мы аккуратно добавляем пассеровку, олицетворяющую собой сладость, затем мы бросаем туда же вместе с бульоном огурцы и грибы из маленькой кастрюли, которые привносят необходимую кислоту.

Суп должен получиться средней густоты, но весьма наваристый, учитывая рыбу и овощи, с кисло-соленым бульоном и слабым, едва заметным, ощущением сладости. В солянке важно сбалансировать кислый, соленый и сладкий вкусы, как и в любом русском супе. Подавать надо со сметаной и лимоном и свежезамороженной зеленью укропа и петрушки.

Правильно приготовленная рыбная солянка – одно из самых потрясающих блюд, которые вам когда-либо удастся приготовить и попробовать. Это не смогут сделать в большинстве ресторанов России абсолютно точно. Но вам это и не нужно, дома вы это сделаете сами. На Рождество!

Рубрики:

Страны и народы/Россия Монастыри православные Моё избранное Вкусняшки(рецепты блюд)

Метки: Зимняя рыбная солянка монастырская кухня праздничные блюда к Рождеству

Процитировано 7 раз
Понравилось: 5 пользователям

Суп солянка постный: как приготовить постный суп солянку рецепты

Солянка – вкусный, сытный суп и как следует из названия с соленым и кислым вкусом. Как правило, густой, объединяющий в себе щи и рассольник, вкус которого обеспечивает сочетание соленых огурцов, лимона, оливок.

Традиционную солянку готовят с мясом. Постная солянка может быть не менее вкусной и сытной. Подойдет не только в пост, но и тем, кто сидит на диете или ограничивает употребление мяса.

При приготовлении постной (вегетарианской) солянки можно использовать подсолнечное или оливковое масло. Необычный вкус и аромат получается при использовании кокосового масла.

Солянка постная по-домашнему с грибами

• 8-10 штук сушеных грибов
• 2 соленых или маринованных огурца
• 200 грамм свежей капусты
• 5-6 штук картошки
• 1 средняя морковь
• 1 маленький корень петрушки
• 0,5 клубня сельдерея
• 2 головки лука
• 2-3 столовые ложки постного масла
• Перец, соль по вкусу
• Зелень
• Лавровый лист

Промыть тщательно сушеные грибы и отварить. Процедить бульон, грибы нарезать соломкой.

Подготовить овощи. Морковь, корень петрушки и сельдерея вымыть. Очистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке.

Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить сначала лук 2-3 минуты, затем добавить морковь, сельдерей и корень петрушки. Обжарить пока овощи станут мягкими.

Соленые или маринованные огурцы очистить от кожицы. Нарезать тонкой соломкой. Залить небольшим количеством воды и проварить на слабом огне 5-7 минут.

Нашинковать соломкой капусту.

В кипящий грибной бульон опустить нарезанный кубиками картофель, довести до кипения. Убавить огонь и проварить несколько минут. Затем добавить капусту. Варить 7 -10 минут.

Опустить обжаренные овощи и коренья. Довести до кипения и опустить соленые огурцы и предварительно отваренные грибы.

Для крепости и насыщенности вкуса влить рассол (по вкусу). Посолить, если требуется.

Варить на слабом огне 20-25 минут. В конце варки добавить перец, лавровый лист, зелень.

При приготовлении солянки со свежими грибами, которые лучше сначала обжарить отдельно на постном масле.

При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона и столовую ложку нарезанных кружочками маслин.

Постная солянка с огурцами и картошкой

Рецепт вкусной постной солянки. Готовится быстро из самых простых ингредиентов.

• 2-3 картошки
• 5-6 средних соленых или маринованных огурца
• 1 морковь
• 1 головка лука
• 2 столовые ложки кетчупа
• 1 баночка маслин
• Соль, перец, лавровый лист

Картошку нарезать кубиками. Опустить в кипящую воду. Варить 10 минут.

Очистить и нарезать лук. Морковь натереть на терке.

Обжарить на растительном масле.

Добавить 2 столовые ложки кетчупа и четверть стакана огуречного рассола. Стушить несколько минут.

Огурцы натереть на крупной терке. Выложить на сковороду. Приправить специями. Тушить 5-7 минут.

Добавить овощи в кастрюлю. Посолить по вкусу. Для остроты можно добавить по вкусу рассол.

Довести до кипения. Убавить нагрев и варить до готовности. В конце варки добавить лавровый лист.

В тарелку перед подачей положить 1-2 столовые ложки нарезанных маслин, кусочек лимона, зелень.

Суп солянка постная с грибами и капустой

• 100-150 грамм вешенки
• 200 грамм шампиньонов
• 100 грамм соленых груздей
• 250 грамм квашеной капусты (около 1 стакана)
• 300 грамм свежей капусты
• 1 морковь
• 1 головка репчатого лука
• 2 столовых ложки томатной пасты
• 3 столовых ложки растительного масла
• Зелень петрушки и укропа
• Соль, перец по вкусу
• Лавровый лист

Грибная солянка готовится только со свежей и квашеной капустой без огурцов.

Свежие вешенки и шампиньоны промыть и нарезать.

Вешенку залить водой. Поставить на плиту и варить 20 минут, убавив нагрев.

После 20 минут варки добавить шампиньоны. Варить 10 минут.

Пока грибы варятся, подготовить остальные ингредиенты.

Очистить и нарезать лук.

Разогреть растительное масло и обжарить сначала лук, затем добавить морковь. Обжарить вместе 3-4 минуты.

Добавить квашеную капусту вместе с рассолом и тушить 20 минут периодически помешивая.

Нашинковать капусту. Добавить в сковороду к остальным продуктам. Перемешать и тушить 15 минут. Если жидкости мало, подлить грибного бульона.

Через 4-5 минут, когда свежая капуста станет немного мягкой, добавить томатную пасту.

Переложить тушеные овощи к грибам.

Опустить грузди. Довести до кипения и убавить нагрев.

Варить при слабом кипении около часа. Посолить и приправить перцем по вкусу.

За 5 минут до окончания варки добавить нарезанную зелень, лавровый лист.

Желательно после варки дать постоять супу 25-20 минут.

При подаче в каждую тарелку положить дольку лимона. Заправить можно соевым или кокосовым молоком.

Грибная солянка постная с огурцами

• 600 грамм свежих грибов
• 3-4 штуки соленых или маринованных огурца
• 2 головки лука
• 3-4 картошки
• 3 столовые ложки растительного масла
• 3 столовые ложки томатной пасты
• Соль, перец, лавровый лист

Картофель очистить и нарезать пластинами или кубиками. Опустить в кипящую воду.

Нашинковать лук и обжарить на разогретом растительном масле.

Когда лук станет прозрачным, добавить томатную пасту. Помешивая обжарить несколько минут.

Грибы промыть прохладной водой. Нарезать соломкой или пластинами. Добавить к картошке.

При использовании сушеных грибов (50 грамм) предварительно замочить в холодной воде. Затем тщательно промыть и отварить. Бульон от грибов не выливать.

Огурцы нарезать соломкой или небольшими кусочками. Крупные предварительно очистить от кожицы и семян. Выложить на сковороду к луку. Добавить огуречный рассол или грибной бульон. Припустить 10-15 минут.

Опустить отваренные грибы в кастрюлю, в которой варится картофель. Оставшийся от варки сушеных грибов бульон также вылить в суп.

Добавить огурцы и лук. Посолить и приправить перцем. Проварить 10-12 минут. В это время для насыщенности вкуса можно добавить огуречный рассол (по вкусу), нарезанные кружочками маслины. Варить на слабом огне примерно 5-6 минут.

Перед подачей посыпать зеленью, добавить дольку лимона.

Постная солянка грибная с луком пореем видео

Очень вкусная постная грибная солянка от шеф-повара Шарова видео

Постная солянка с кабачками

Ингредиенты:

• 1 кабачок (около 150-200 грамм)
• 1 морковь
• 1-2 соленых огурца
• 200 грамм свежих шампиньонов
• 3 свежих помидора
• 1 средняя головка лука
• 1,5 литра воды
• Соль, перец
• Лавровый лист

Нарезать мелко лук. Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить лук, постоянно помешивая.

Огурцы нарезать небольшими кусочками. Добавить к луку. Обжарить примерно 5 минут.

Морковь натереть и добавить в кастрюлю. Перемешать. Накрыть крышкой и стушить примерно 3-5 минут.

Затем добавить нарезанные шампиньоны. Стушить около 5 минут.

Добавить нарезанные кубиками кабачки. Тушить, накрыв крышкой, 5-7 минут.

Помидоры очистить от кожицы. Измельчить блендером. Добавить к овощам и тушить, накрыв крышкой 5-6 минут. Вместо томатов можно взять пасту или кетчуп.

Добавить маслины. Приправить молотым перцем по вкусу, душистым горошком. Стушить 1-2 минуты и добавить воду.

После закипания убавить нагрев и варить 10 минут. Затем посолить по вкусу. По желанию можно подлить огуречный рассол.

Накрыть крышкой и варить еще 10-15 минут. В конце варки добавить лавровый лист.

При подаче посыпать зеленью и добавить ломтик лимона.

Постная солянка без картошки

Ингредиенты:

• 2-3 штуки консервированных огурца
• 1 сладкий болгарский перец
• 1 кабачок
• 1 морковь
• 1 головка лука
• 100-150 грамм квашеной капусты
• 1 маленькая баночка консервированных шампиньонов (150-200 грамм)
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1-2 столовые ложки коксового масла
• Соль, перец
• Зелень, лавровый лист

Подготовить все продукты. Нарезать мелко лук. Морковь натереть на крупной терке.

Кабачки, перец, соленые огурцы нарезать небольшими кубиками.

Нарезать соломкой или пластинками грибы.

Обжарить лук с морковью до мягкости.

Добавить огурцы и обжарить 2-3 минуты.

Затем добавить томатную пасту. Подлить 100-150 мл воды или огуречного рассола. Тушить овощи, накрыв крышкой, 5-7 минут.

Добавить грибы и, накрыв крышкой, протушить в течение 5 минут.

Добавить сладкий болгарский перец и кабачок.

Перемешать и залить горячей водой. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 минут.

Добавить квашеную капусту. Затем маслины.

Посолить. Приправить перцем. По желанию можно добавить паприку, сушеный чеснок. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 минут.

В конце варки добавить нарезанную зелень петрушки или кинзы, укропа. Проварить 1-2 минуты и выключить плиту.

Постная солянка с перловой крупой

Ингредиенты:

• 2-3 штуки консервированных огурца
• 1 головка лука
• 1 морковь
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2-4 картошки
• 1 баночка маслин1 баночка оливок0,25 стакана перловки (или риса)
• 2-3 столовые ложки постного масла
• Соль, перец, зелень

Вымыть и очистить овощи. Лук мелко нашинковать. Морковь натереть на терке или нарезать соломкой.

Перловку замочить на несколько часов. Можно на ночь. Промыть и отварить.

Обжарить лук и морковь.

Довести до кипения 1,5-2 литра воды. Опустить перловку.

Затем обжаренные лук и морковь, нарезанный кубиками картофель. Варить 7-10 минут.

Затем опустить соленые огурцы.

Добавить томатную пасту, маслины и оливки. Посолить и приправить специями.

Варить до готовности примерно 10 минут.

Солянка получается вкуснее, если добавить рассол от маслин или оливок. Кто любит по острее – огуречный рассол. В этом случае солить суп нужно после добавления рассола.

Солянка постная с соевым мясом

Так как в пост запрещено употреблять мясо, рыбу, яйца, то соевое мясо служит дополнительным источником белка.

• 350-450 грамм соевого мяса
• 4-6 штук картошки
• 1 баночка оливок (маслин) без косточек
• 100-150 грамм квашеной капусты
• 2-3 столовые ложки томатной пасты
• 1-2 моркови
• 2-3 столовые ложки коксового масла
• 1 столовая ложка муки
• Соль, специи
• Лавровый лист
• Свежая или сушеная зелень

Соевое мясо предварительно замочить согласно инструкции на упаковке.

Разогреть масло. Обжарить сою до тех пора, пока не испарится влага. В конце приправить кориандром (по желанию, хмели-сунели, паприкой.

Довести воду до кипения. Опустить картофель и варить 7-10 минут. Затем добавить соевое мясо, квашенную капусту, нарезанные кружочками оливки и маслины. Варить 10 минут.

Морковь натереть на мелкой терке. Обжарить растительном масле 2-3 минуты. Добавить томатную пасту.

Обжарить 1-2 минуты и добавить муку. Перемешать пока не пропитается маслом. Добавить в кастрюлю.

Приправить солью, специями. Проварить 5-7 и снять с плиты.

Постная солянка «Монастырская кухня» видео

Смотрите еще рецепт постной солянки от канала «Спас»