Морковный кекс: самые вкусные рецепты

Отличный способ повысить употребление бета-каротина – испечь морковный кекс. Рецепт такого десерта готовится из доступных ингредиентов. Тесто не создает трудностей в приготовлении даже новичкам кулинарии. Готовое угощение вызывает восторг у каждого, кто попробовал хоть кусочек. Умеренно сладкие, влажные, они буквально тают во рту. Покоряют вкусовые рецепторы оптимальным балансом специй.

Приготовьте на любой праздник морковный кекс – классический рецепт не отнимет много времени. Подать десерт можно в оригинальном виде, посыпанным сахарной пудрой или миндальными хлопьями. Добавьте немного грецких орехов и тертого кокоса, и ваша выпечка перейдет на совершенно иной уровень. Совсем немного усилий потребуется, чтобы из кекса приготовить торт. Достаточно разрезать и смазать его любимым кремом.

Простой, проверенный рецепт

Необычайно легко быть хорошей хозяйкой, имея проверенный рецепт с фото морковных кексов. Следуя детальному описанию процессов, удивить любимую сможет даже холостяк. Освоить принципы простой и вкусной выпечки станет под силу школьнику. Именно такой – простой, проверенный, «работающий» рецепт морковного кекса предлагаем ниже.

Ингредиенты:

• 300 грамм моркови, тертая мелко;
• 240 миллилитров масла подсолнечного (оливкового);
• 4 яйца;
• 300 г сахара;
• ½ ч. л. соды;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• 260 г муки;
• 100 г грецких орехов (или изюма, чернослива, кокосовой стружки);
• Ваниль по вкусу;
• 1,5 ч. л. корицы;
• 1 гвоздика сушеная.

Простой, проверенный рецепт

Очередность приготовления:

1. Прежде, чем приготовить тесто на кекс с морковью, рецепт начните с подготовки формы. Используйте на 24 см. диаметром. Также можно взять чуть больше – на 26 см., он получится немного ниже, но тоже вполне презентабельным. Если форма металлическая, застелите дно пекарской промасленной бумагой. Если используете силиконовую, смажьте дно и стенки маслом. Поставьте форму на решетку или противень до использования.
2. Духовку включите греться до 180 градусов.
3. Взбейте в миске для теста яйца с сахаром до увеличения в объеме и побеления (около 5 минут).
4. Добавьте подсолнечное масло, взбейте еще.
5. Просейте муку и остальные сыпучие ингредиенты в тесто на морковный кекс. Самый простой и вкусный рецепт готовьте с помощью миксера, вмешайте так, чтобы не было комочков.
6. Гвоздику растолките в ступке, добавьте в тесто.
7. Натрите морковь на терке с мелкими отверстиями.
8. Добавьте ее в тесто с измельченными орехами или сухофруктами, кокосовой стружкой.
9. Перемешайте тесто хорошенько ложкой или силиконовой лопаткой, вылейте массу в подготовленную форму.
10. Выпекайте в духовке 40-50 минут, готовность проверьте деревянной шпажкой.
11. Перед подачей остудите морковный кекс. самый простой рецепт предполагает подачу в классическом виде. Но также вы можете посыпать пудрой или полить глазурью из творожного сыра.

Кекс, политый глазурью

Любителей домашней выпечки условно можно поделить на две категории: те, кто любят тесто и те, кто предпочитают много крема. Если вы относите себя ко второй категории, читайте внимательно этот рецепт. Простой и доступный, он всегда выручит, когда хочется чего-то сладкого к чаю. Все процессы выполняются быстро с помощью миксера. Поэтому вам не придется корпеть часами у плиты, чтобы приготовить морковный кекс. В духовке рецепт выпекается буквально за 40 минут.

Ингредиенты:

• 2 большие или 3 средние моркови;
• 2-3 яйца;
• 200 г сахара;
• ½ ст. Подсолнечного масла;
• 1 ч. л. ванили;
• ¼ ч. л. ореха мускатного молотого;
• 1/8 ч. л. растолченной гвоздики;
• ½ ст. Кокосовой стружки;
• 140 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1/2 ч. л. соды;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. порошка корицы.

Кремовое покрытие:

• 240 г творожного сыра;
• 60 г масла сливочного;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 230 г сахара (лучше пудры).

Кекс, политый глазурью

Очередность приготовления:

1. Включите духовку на 180 градусов, застелите противень смазанной маслом пергаментной бумагой.
2. В чаше миксера или удобной миске взбейте яйца и сахар на средней скорости до образования легкой и пушистой массы (около 3 минут) на морковный кекс. Классический рецепт продолжите добавлением масла.
3. В миску просейте муку, соду, мускатный орех, корицу, гвоздику, разрыхлитель.
4. На низкой скорости и при работающем миксере медленно добавьте масло и взбейте до смешивания.
5. Введите ванильный экстракт, смешайте, выключите миксер.
6. Очистите морковь, потрите на мелкой терке. Вмешайте морковь вручную, используя лопатку.
7. Введите в смесь муку и остальные сыпучие ингредиенты, перемешайте до полного смешивания.
8. Добавьте кокосовую стружку, перемешайте.
9. Вылейте в форму тесто на морковный кекс. Рецепт с фото пошагово практически выполнен. Осталось испечь кекс на протяжении 20-30 минут. Время корректируйте с учетом духовки и особенностей формы.
10. Пока кекс выпекается, приготовьте глазурь. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Масло используйте мягкое, слегка подтаявшее, но не жидкое.
11. Взбейте в миске масло до кремообразной консистенции.
12. Добавьте к маслу сыр, взбейте на низкой скорости до однородности.
13. Порциями вмешайте сахар миксером до гладкой, кремообразной консистенции.
14. Смажьте глазурью сверху кекс с морковью. Рецепт по желанию можно дополнить миндальной стружкой.

Шоколадные морковные кексы

Эти влажные и нежные кексы из моркови – идеальный способ начать добрый день. С кофе или чаем, они отлично гармонируют по вкусу и полноценно насыщают. Вы можете залить их шоколадной глазурью сверху или подать их в классическом виде – в любом случае это будет вкусно.

Ингредиенты:

• 150 г моркови;
• 160 г муки;
• 170 г сахара;
• 30 г какао;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• 3 яйца;
• 130 миллилитров масла растительного;
• Щепотка соли.

Шоколадные морковные кексы

Очередность приготовления:

1. Чтобы испечь шоколадные морковные кексы, рецепт с фото начните с подготовки формочек. Также заранее включите духовку, чтобы успела разогреться на 180 градусов.
2. Морковь очистите, натрите мелкими фрагментами.
3. Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы.
4. Влейте масло, добавьте щепотку соли, взбейте еще раз (около 2 минут, чтобы хорошо смешалось).
5. Добавьте тертую морковь, вмешайте лопаткой.
6. Завершающим этапом приготовления теста на шоколадный кекс с морковью по рецепту будет введение сухих ингредиентов. Добавьте муку, какао, ваниль (по желанию), вмешайте аккуратно, чтобы не было комочков.
7. Разлейте тесто по формочкам с помощью столовой ложки или вылейте в большую форму (24 см. в диаметре).
8. Выпекайте кекс до готовности: 15-20 минут порционные, 40 – большой.
9. Готовую выпечку переложите на блюдо, охладите перед подачей.

Тыквенно-морковный кекс

Сочетание тыквенно-морковной начинки добавляет кексу влажности. Создается ощущение, что он пропитан сиропом. Ароматные специи добавляют пряности вкусу, что делает уместным для рождественского меню морковный кекс. Самый простой и вкусный рецепт подайте с глазурью, будет еще вкуснее. И наверняка вы заходите готовить его гораздо чаще, без повода, просто, чтобы порадовать родных вкусной выпечкой.

Для теста:

• 1 1/3 стакана тыквенного пюре;
• 1 ст. Тертой моркови;
• 2/3 ст. измельченного ананаса;
• 2 ст. Сахара;
• 3 яйца;
• Щепотка соли;
• 1/3 подсолнечного масла;
• ¾ ст. Сливок;
• 2 ч. л. пищевой соды;
• 2 ст. Муки;
• 1 ст. Кокосовой стружки.

Для глазури:

• 340 г сливочного сыра;
• 6 ст. л. масла сливочного мягкого;
• 1,5-2 ст. Сахара;
• 1-2 ст. л. молока;
• 1 ч. л. ванили;
• 1 ст. Измельченных орехов.

Тыквенно-морковный кекс

Очередность приготовления:

1. Подготовьте овощи, чтобы приготовить морковный кекс. Самый простой рецепт – запеките кусочки тыквы в духовке на протяжении 30 минут. Так они получатся вкусными, золотистыми. Затем измельчите до консистенции пюре. По необходимости, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла влага.
2. Морковь натрите на терке с мелкими зубцами.
3. Ананас порежьте ножом, чтобы вышли относительно небольшие кусочки. Но и не слишком мелкие, чтобы ощущались в выпечке.
4. Подготовьте форму/формочки для выпекания. Включите духовку разогреваться до 180 градусов, чтобы быстро испечь морковный кекс в духовке. Рецепт подходит для большого кекса и порционных угощений.
5. В миске смешайте муку, соду.
6. С помощью ручного миксера или настольного миксера взбейте сахар с яйцами.
7. Добавьте сливки и масло, хорошо взбейте.
8. Вмешайте морковь, тыкву и ананас с помощью лопатки или вилки.
9. Медленно добавляйте мучную смесь, взбивая, пока мука полностью не войдет в состав влажных ингредиентов.
10. Разлейте тесто по формочкам или в одну большую форму. Выпекайте около 40 минут большой морковный кекс. Классический рецепт порционных маффинов потребует всего 15-20 минут.
11. Готовое угощение переложите для остывания.
12. Чтобы приготовить глазурь взбейте масло и сыр до однородной пышной массы.
13. Введите сахар и ваниль, взбейте вместе до образования гладкой, однородной массы.
14. Ножом или лопаткой нанесите глазурь на выпечку, разровняйте по верху. Украсьте верх поджаренными измельченными орехами.
15. Отправьте в холодильник для застывания на 30-60 минут.

Морковные кексы-сэндвичи

Если вы уже не раз выпекали традиционный морковный кекс, рецепт с фото пошагово предлагаем приготовить в форме сэндвичей. Такой десерт получит восторженные отзывы от всех, кому посчастливится их попробовать. Приготовьте на День рождения, Новый год, Пасху или просто так, к чаю и результат вам обязательно понравится.

Для кексов-сэндвичей:

• 2/3 ст. мелко тертой моркови;
• 1 большое яйцо;
• 1 ст. плюс 3 ст. л. муки;
• 1/2 ст. обычных овсяных хлопьев (не быстрого приготовления);
• 1/2 ст. масла сливочного;
• 1 ст. Сахара;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 3/4 ч. л. молотой корицы;
• 1/2 ч. л. соды;
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 1/2 ст. Кокосовой стружки;
• 1/3 ст. мелко нарезанных грецких орехов по желанию.

Для крема:

• 120 г сливочного сыра;
• 4 ст. л. масла сливочного;
• 1 ст. Сахара;
• ¼ ч. л. ванильного экстракта.

Морковные кексы-сэндвичи

Очередность приготовления:

1. Перед тем, как приготовить морковные кексы, рецепт с фото начните с подготовки ингредиентов на крем. Достаньте из холодильника заранее масло и сливочный сыр. Они должны иметь комнатную температуру и мягкую консистенцию.
2. Подготовьте противень для выпекания: смажьте пергамент маслом, застелите дно. Включите духовку на 180 градусов.
3. Взбейте масло и сахар в течение 1-2 минут до легкой, пышной массы.
4. Добавьте яйца и ваниль, взбейте, соскабливая миску при необходимости.
5. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу, соль и соду.
6. Добавьте смесь муки к смеси масла и взбейте на низкой скорости до однородности тесто на кекс с морковью. Рецепт продолжите добавлением овсянки, кокоса, тертой мелко морковью и грецкими орехами.
7. Используя лопатку или вилку, перемешайте до состояния теста.
8. Поместите тесто в холодильник на 20-40 минут.
9. Затем, используя столовую ложку, разложите тесто выпуклыми порциями. Каждая порция – это 2 ложки теста, выложенные горкой. Старайтесь выкладывать так, чтобы порции были одинаковыми.
10. Выпекайте в течение 9-11 минут, пока порции не станут золотисто-коричневого цвета, но все еще слегка мягкими в центре.
11. Охладите готовые морковные кексы по рецепту с фото полностью на противнях. После охлаждения поместите заготовки в холодильник, чтобы немного затвердели, пока вы готовите глазурь.
12. Для крема взбейте сливочный сыр и масло в течение нескольких минут, пока не смешаются продукты в пышную массу.
13. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбивайте еще пару минут, пока не получится гладкая и кремовая масса. Если глазурь кажется слишком жидкой, добавьте еще немного сахарной пудры или поместите ее в холодильник на 20 минут, чтобы она слегка застыла.
14. Нанесите глазурь на нижнюю часть половины морковных кексов и сверху положите еще одну заготовку. Для более нежной консистенции оставьте сэндвичи пропитаться на ночь.

Шефмаркет привозит продукты с рецептами , чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Доставка – всегда бесплатная, даже на дачу! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.

Пряный морковный кекс

• 250 г муки + 1 ст. л. для посыпки формы
• 110 г коричневого сахара демерара
• 175 мл растительного масла
• 3 яйца
• 300 г моркови
• 50 г орехов пекан или грецких орехов + немного для украшения
• 2,5 ч. л. разрыхлителя
• 2 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 0,5 ч. л. тертого мускатного ореха
• щепотка соли
• сливочное масло

• 200 г сыра маскарпоне*
• 100 г сахарной пудры
• 1 ст. л. лимонного сока

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

* Вместо маскарпоне вы можете использовать жирную сметану или взбитые сливки.

КСТАТИ
Коричневый сахар демерара незаменим при приготовлении кексов. Он прекрасно сочетается с фруктами, подчеркивает вкус специй. С ним выпечка дольше остается мягкой и свежей.

Ключевые слова

Самое известное блюдо с сыром маскарпоне – итальянский десерт тирамису. Родина маскарпоне – .

Хороший овощ морковь – выращивается без хлопот, продаётся круглый год и недорого, хранится долго, .

Морковные торты и пироги считаются «здоровой» выпечкой: помимо моркови, в них часто добавляют орехи, .

По вкусу морковный пирог похож на любимые всеми кексы — такой же сладкий, ароматный и слегка влажный .

Морковный пирог пользуется особой любовью американцев: они даже придумали в честь него праздник — .

Кексы простые в формочках можно готовить хоть каждый день: они не требуют покупки дорогостоящих .

Постный морковный пирог — один из вариантов знаменитой на весь мир американской выпечки, которую .

Текстура получения очень мягкая и влажная, тесто довольно тяжелое, хотя полностью пропекается. Сахара можно чуть больше, масла чуть меньше.

Чувствуется только вкус растительного масла! Очень жирно и калорийность зашкаливает!

У меня получилось слишком густое тесто. То ли муки в рецепте больше чем нужно ( морковки брала на 80 гр меньше), то ли потому что половину растительного масла я заменила кокосовым.

Отличный рецепт! Кекс поднялся быстро, отлично пропекся, но треснула сверху корочка, вероятно, его следует все же ставить в холодную духовку. На вкус это не повлияло. Готовила в соответствии с рецептом, но растительного масла добавила меньше, 120 мл. А так же у меня не оказалось сушеного имбиря, поэтому добавила щепотку кардамона, увеличила количество корицы и добавила немного сухой цедры лимона. Получилось неплохо, но в следующий раз добавлю имбирь, чтобы придать более пикантный вкус тесту. Спасибо за рецепт!

Воздушный какой! И очень ароматный, пикантный. Приятно, что не приторный — чуть сладкий. Но морковки я бы положила побольше. Или у меня морковка не самая удачная ))) Хороший зимний рецепт. В копилку.

Морковные кексы много раз готовил, но у меня получались не совсем удачные, так как оседали. У вас все подробно описано и думаю и мне нужно повториться. Спасибо вам за творчество!

я делала в первый раз с 1/4 ложки мускатного ореха — не почувствовала, сделала с 1/2 ложки — перебор. Рекомендую не больше 1/3 ложки, без горки. вместо орехов можно добавить изюм.

Спасибо за интересный рецепт. Обожаю морковные пироги и торты! Главное найти южную морковь, послаще. А ещё я использую пергамент, тогда и привкуса масла нет. Всем ДОБРОГО утра!

Насчет привкуса масла с последнем комментарии полностью согласна. Сегодня попробую с маргарином для выпечки.

Отличный рецепт, я испекла кекс в круглой с отвермтием по середине форме. Получилось очень красиво и эффектно! У меня не было корицы и имбиря, но я еще добавила кешью. Когда кекс остыл, присыпала сахарной пудрой и полила растопленым шоколадом. Да, и масла влила около 130 мл, на 175 просто рука не поднялась. Очень рекомендую!

спасибо за рецепт! Кекс получился очень вкусный и немного пикантный. Я использовала обычный сахар и масла не 175 мл, а 120.

Этот рецепт использовала впервые, считаю достаточно неплохим. Не смотря на то, что мускатный орех очень люблю, вместо него добавила не менее любимый кардамон. Сахар брала именно демерара; поначалу показалось, что кекс получился несладким, но это на первый . аммм вкус 🙂 Единственное, что смутило — выраженный привкус масла (брала рафинированное дезодорированное); в след. раз попробую добавить чуть меньше. Готовила в воскресенье вечером, чтобы угостить коллег по случаю рождения сына нашей общей коллеги и моей близкой подруги . К сожалению, половина кекса ушла сразу же перед сном, вторая половина утром за завтраком :))