Рулетики из свинины с начинкой из кураги и сыра

Небольшие рулетики из свинины с начинкой являются достаточно частым «гостем» на праздничном столе многих хозяек. Такое блюдо, приготовленное в духовке, действительно смотрится очень красиво, да и на вкус прекрасно. Я сегодня предлагаю вам приготовить рулетики из свинины с начинкой из кураги и сыра, которые обязательно присутствуют в моем меню практически на каждый праздник. Такие рулетики я сначала тушу в яблочном сидре, благодаря чему они приобретают насыщенный аромат и необычный вкус, а затем запекаю в духовке, чтобы на них образовалась красивая корочка.

Ингредиенты:

Тип блюда: горячее блюдо Способ приготовления: в духовке Порции: 3 1 ч

• 500гр. свиного битка (корейки);
• 250-300мл яблочного сидра;
• 50мл растительного масла;
• 50гр. кураги;
• 100гр. сыра;
• черный перец и соль (по вкусу);
• немного пшеничной муки;
• петрушка для украшения.

Приготовление:

1. Яблочный сидр я чаще всего делаю самостоятельно, используя один из многочисленных рецептов, которые можно найти на просторах интернета или в специальных кулинарных журналах. Впрочем, когда хочется быстро приготовить сочные рулетики из мяса с различной начинкой, а своего сидра дома нет, я просто покупаю его в ближайшем супермаркете.
2. Свежий кусок свиного битка нарезаю порционными кусками примерно такого размера, который всегда используется для приготовления отбивных. Затем беру кухонный молоток и хорошо отбиваю с его помощью мясо, пока оно не станет достаточно мягким. Впрочем, тут важно не переусердствовать и не отбить свинину так, чтобы она начала рваться.
3. Курагу и сыр нарезаю небольшими брусочками. Эти продукты, по моему мнению, лучше всего подходят в качестве начинки именно для свиных рулетиков. Если вы будете готовить рулеты из какого-то другого мяса, сыр можно оставить, а вот курагу лучше заменить чем-нибудь другим. Я всегда подбираю ингредиенты, анализируя их совместимость с тем или иным мясом.
4. Каждый кусок свинины посыпаю тем количеством соли и перца, которое кажется мне наиболее оптимальным. На край отбитого кусочка мяса кладу немного нарезанного сыра и кураги.
5. Чтобы рулетики из сочной свинины с начинкой, рецепт которых я сейчас рассказываю, не распались на сковороде или в духовке в процессе приготовления, важно скручивать каждый кусочек мяса очень аккуратно, как на фото, плотно прижимая руками, чтобы не было никаких просветов. Если рулетик все же получается не слишком плотным, я просто обвязываю его сверху ниткой.
6. Подготовленные рулетики со всех сторон обваливаю в небольшом количестве пшеничной муки.

Жарка, тушение и запекание в духовке рулетиков из свинины с начинкой

1. По рецепту рулеты сначала нужно обжарить. Растительное масло хорошо раскаляю на сковороде и, не убавляя огонь, выкладываю туда свиные рулетики и обжариваю их со всех сторон до состояния полуготовности. За счет большого огня все соки очень быстро «запаиваются» внутри рулетиков, в результате чего они получаются очень сочными и мягкими, но, при этом, не теряют форму.
2. Вливаю в сковороду яблочный сидр и, периодически переворачивая, тушу рулетики еще в течение 10-15 минут.
3. Когда сидр немного загустеет, и его консистенция станет больше похожей на соус, добавляю немного соли и черного молотого перца, тщательно все перемешиваю и ставлю в нагретую до 220°С духовку буквально на 15 минут. После достаю и даю рулетикам немного остыть.
4. Готовые и слегка остывшие после духовки рулетики из сочной свинины с начинкой с помощью очень острого ножа аккуратно разрезаю наискосок, чтобы получились красивые порционные кусочки, после чего подаю их к столу, полив получившимся соусом из яблочного сидра и посыпав нарезанной петрушкой.

Вот мы и приготовили рулетики из свинины с начинкой в духовке. На фото выше вы видите один из вариантов подачи.

В качестве гарнира я, как правило, сочетаю такие рулетики с нежным картофельным пюре или картофелем, приготовленным по-деревенски. Обязательным дополнением к подобному блюду на моем столе также являются салаты, приготовленные из различных свежих овощей.

Мясной рулет с курагой

Ингредиенты

Свиная вырезка — 600 г

Сыр твердый — 40 г

Соль и перец — по вкусу

Приправа для мяса — щепоть

Масло растительное — 1 ч.л.

Чеснок гранулированный — 0,5 ч.л.

• 173 кКал
• 1 ч. 20 мин.
• 10 мин.
• 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте все продукты для мясного рулета с курагой. Свинину помойте, вытрите насухо бумажными полотенцами.

Первым делом промойте курагу, залейте ее кипятком, оставьте под крышкой минут на 10-15 набухать. Дальше ее нужно будет еще раз промыть и обсушить.

Надрежьте свинину с одной стороны, разверните как книжку.

Накройте пищевым пакетом или пленкой, отбейте тонко. Посолите и поперчите мясо, посыпьте слегка приправой, гранулированным чесноком и нарубленным розмарином. На свинину выложите курагу, слегка посыпьте ее натертым твердым сыром. Сыр не только сделает рулет вкуснее, он свяжет курагу и при нарезке она будет хорошо держаться на мясе.

Скрутите заготовку в рулет, плотно свяжите его в 3-4 местах кулинарным шпагатом. Смажьте сковороду растительным маслом, быстро обжарьте его со всех сторон до красивой румяной корочки.

Переложите заготовку в удобную форму, влейте совсем немного воды и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут в режиме без конвекции. Время запекания мясного рулета из свинины с курагой в духовке будет зависеть от его толщины. После приготовления дайте рулету постоять минут 10-15 и только потом нарезайте.

Аккуратно срежьте шпагат с рулета, нарежьте его кружочками толщиной 1-2 сантиметра и подавайте к столу с любимым соусом.

Мясные рулетики с курагой и сыром

• Свинина 400 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Курага 40 шт.
• Сыр твердый 75 гр.
• Соль 0,5 ч.л.
• Перец черный 0,1 ч.л.
• Масло растительное 3 ст.л.
• Томатная паста 2 ст.л.
• Сметана 2 ст.л.
• Вода 0,5 ст.

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Немецкая
• Основной ингредиент:Свинина
• Тип блюда:Ужин

Возьмите свиную мякоть, нарежьте ее пластинками. Хорошо, если мякоть будет непостной, а с жировыми прослоечками, тогда рулеты будут сочнее.
Отбейте кусочки молотком.

Репчатый лук слегка обжарьте на постном масле.

Выложите лук первым слоем на свинину. Посолите и поперчите.

Курагу размочите в теплой воде. Хорошо промойте ее и выложите следующим слоем.

Натрите твердый сыр.

Заверните рулет и скрепите швейной нитью. Таким же образом заверните и остальные рулеты.

Подготовленные мясные рулеты немного обжарьте в постном масле. Достаточно, чтобы они лишь немного подрумянились, скрепились.

Смешайте сметану, томатную пасту, немного воды, соль и перец. Получившуюся заправку вылейте в сковороду. Тушите рулетики до готовности – не менее 30 минут. Крышка сковороды при этом должна быть закрыта.

Подавайте с гарниром, например, отварными макаронами. Приятного аппетита!

Простые рулетики с изюминкой внутри

Холодные закуски занимают большую часть на праздничном столе. Если у вас нет вариантов, что приготовить к новогоднему столу, тогда этот сытный рецепт, специально, для вас. Рулетики из свинины в духовке готовятся довольно просто из доступных продуктов. В качестве начинки отлично подойдут жареные грибы, чернослив, сыр, курага, как в данном рецепте. Закуску можно приготовить за 1-2 дня до застолья.

Ингредиенты:

• свинина — 300-350 г;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• сметана — 2 ст.л.;
• горчица — 1 ч.л.;
• укроп — 3 веточки.

Как приготовить рулетики из свинины

Для начала, подготовьте курагу. Если она плотная, залейте её кипятком и оставьте на 8-10 минут до размягчения. Если она мягкая, достаточно, только хорошо промыть. После водных процедур, обязательно, подсушите салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу.

Нарежьте сухофрукты небольшими брусочками. По желанию, можно оставить в целом виде.

Теперь займитесь соусом, хотя можно использовать только майонез. К сметане любой жирности добавьте горчицу. Перемешайте до равномерного распределения. Соус можно немного подсолить и поперчить.

Промойте и обсушите укроп. Оборвите листики и мелко нарежьте. Добавьте в соус и перемешайте. Вместо укропа подойдет любая зелень на ваш вкус.

Для приготовления рулетиков покупайте мякоть либо вырезку, чтобы было удобно нарезать на пластинки. Промойте хорошо и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте тонкими слайсами высотой 3-4 мм.

Каждый мясной кусочек отбейте молоточком. Чтобы мясо не порвалось, делайте этот шаг через пищевую пленку или пакет. С двух сторон натрите солью и измельченным перцем. Оставьте на 10-15 минут промариноваться.

Теперь каждый рулетик смажьте сметано-горчичным соусом. Распределите нарезанную курагу и скрутите в рулетик.

Все рулетики скрепите зубочисткой или зафиксируйте ниткой, чтобы в период выпекания они не раскрутились и отправьте в горячую духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов. При желании, рулетики, предварительно, можно обжарить на растительном масле до румяной корочки, а после допечь в духовке.

Рулетики из свинины в духовке готовы. Остудите их хорошо и подайте к праздничному столу. Перед подачей можно нарезать маленькими колечками и подать вместе со шпажками, как порционную закуску.

С рулетиками отлично гармонирую кисло-сладкие соусы.

Мясной рулет из свинины с курагой

Думаете над основными блюдами к праздничному столу? Включите в своё меню необычное, эффектное и вкусное блюдо, к тому же простое в приготовлении — мясной рулет из свинины с курагой. Сочетание мяса и сухофруктов вас удивляет? А вот попробуйте! Солнечные, нежные, чуть сладкие сушёные абрикосы отлично сочетаются с запечённым мясом. И выглядит такой рулет очень нарядно.

Мясной рулет из свинины с курагой

Запечённый рулет с курагой можно готовить из курицы, свинины, говядины. Для праздничного стола курицу готовить вроде бы скучно, говядина же более жёсткая и сухая по сравнению со свининой. Поэтому лучше всего выбрать кусочек свинины с небольшим жирком.

Аналогичным образом можно сделать мясной рулет в фольге с черносливом — получается другой, не менее аппетитный вкус и красивый вид.

• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 10-12

Ингредиенты для мясного рулета из свинины с курагой

• 0,7-1 кг свинины;
• 100 г кураги;
• 0,5-1 ч. л. соли;
• перец чёрный молотый;
• 1 ст. воды;
• свежая зелень для оформления.

Ингредиенты для приготовления мясного рулета из свинины с курагой

В этот раз я готовила рулет из свиного балыка ( поясничная и спинная часть туши свиньи ). Округлый кусочек мяса без косточки удобно разрезать так, чтобы получился длинный пласт, который затем сворачиваем в рулет. Но вполне возможен и вариант попроще — взять несколько кусочков мяса, как для отбивных, разложить их рядом немного внахлёст и также свернуть рулетом.

Помимо базовых специй — соли и перца — можно добавить и другие приправы для мяса, которые вам по вкусу: базилик, паприку, сушёный имбирь.

Способ приготовления мясного рулета из свинины с курагой

Курагу помоем и зальём на 5-7 минут водой. Не кипятком — иначе в сухофруктах останется мало полезного, а просто очень тёплой кипячёной водой — 70-80 °С. Постояв, сушёные абрикосы станут мягкими. Воду не выливайте — она вкусная, как абрикосовый компот.

Зальём курагу водой

Мясо сполоснём и обсушим бумажными полотенцами. Затем аккуратно разрежем балык по спирали, чтобы получилась длинная полоса. Посолим, поперчим, посыплем специями.

Разрезаем балык, натираем специями

Разложим поверх мяса курагу в несколько рядов, как показано на фото.

Выкладываем на мясо курагу

И как можно плотнее свернём рулет. Очень удобно дополнительно зафиксировать его вот такими жаропрочными силиконовыми шнурками для рулетов. Или просто заворачиваем плотно мясо в фольгу. Если фольга тонкая — то в двойной слой. При запекании в фольге нужно располагать её блестящей стороной наружу, а матовой — внутрь.

Плотно заворачиваем мясной рулет Скрученный мясной рулет с курагой Фиксируем мясной рулет

В жаропрочную форму или сковороду кладём рулет, наливаем на дно 1-1,5 см воды и ставим в духовку, разогретую до 180-200 °С, на средний уровень. Запекаем от 1,5 до 2 часов — с учётом размера рулета и особенностей вашей духовки. Периодически подливаем в форму воду по мере ее выкипания. Если форма стеклянная или керамическая, наливаем не холодную воду — иначе посуда может треснуть, — а горячую.

Заворачиваем рулет в фольгу и ставим запекаться

Чтобы проверить, готов ли рулет, аккуратно, пользуясь толстыми прихватками, вынимаем форму. Разворачиваем фольгу и пробуем мясо ножиком: мягкое ли? Если нет, то нужно продолжить запекание. Если же рулет мягкий и бульон прозрачный — значит, рулет готов. Чтобы немного подрумянить верх, можно минут на 10 вернуть рулет в духовку, не закрывая фольгу.

Дав рулету полностью остыть, нарезаем его острым ножом на ломтики толщиной 5-6 мм и красиво выкладываем на тарелку. Украшаем курагой и свежей зеленью — веточками петушки, укропа, базилика.

Мясной рулет из свинины с курагой

Подаём мясной рулет из свинины с курагой как закуску или с горячими блюдами.