Мясо по-французски с фаршем и картошкой: 12 лучших и проверенных рецептов с фото

Мясо по-французски — традиционное праздничное блюдо. Как оказалось, приготовить его можно не только с цельными кусками свинины, говядины, курицы, но и с измельченными. Мясо по-французски с фаршем и картошкой не уступает по вкусу традиционному блюду. При этом готовить его также просто. Я, как любитель фарша, испробовала и отобрала лучшие рецепты. Присоединяйтесь!

Мясо по-французски с фаршем: пошаговая инструкция

Стандартно в блюдо, помимо мяса, входит картофель. Однако можно обойтись и без него — такой рецепт называется ленивым. Мы рассмотрим все варианты. Фарш задействуют любой: из свинины, говядины, курицы. Можно смешать виды. Однако чаще используют первый вариант, поскольку традиционное блюдо получают из свинины.

Разнообразят блюдо и помидорами, и сыром , и грибами, и даже орехами, ананасами.

Я всегда за эксперименты, поэтому не обошла стороной оригинальные рецепты. Рекомендую также почитать,как приготовить мясные рулеты с разнообразными начинками.

Классический рецепт

Представленное количество ингредиентов рассчитано на 3 порции:

1. Луковицу измельчить тонкими кольцами.
2. 500 г картошки порезать кружочками. Посолить и смешать со столовой ложкой майонеза.
3. Дно формы для запекания обмазать майонезом, распределить по нему половину лука.
4. Выложить 250 г фарша, посолить и поперчить. Сверху распределить половину картошки.
5. Далее снова слой мяса (еще 250 г). Сверху разложить остатки лука.
6. Вторую половину картошки использовать следующим слоем.
7. Блюдо запекать в разогретой до 250 градусов духовке 40 минут, далее обсыпать 120 г тертого сыра. Поместить в духовку еще на 10 минут.
8. Готовность блюда определяют по картошке. Подают его горячим, украсив зеленью.

С грибами

Духовку включить на 200 градусов и приступить к приготовлению:

1. 150 г свежих шампиньонов измельчить кубиками.
2. Добавить 400 г фарша и специи по вкусу, вымешать состав. При повышенной плотности добавить молока или воды.
3. 7 картофелин измельчить ломтиками.
4. Смазать форму маслом.
5. Высыпать половину картофеля, посолить. Покрыть кольцами лука, тертым сыром (по вкусу).
6. Следующим слоем равномерно распределить мясо. Снова выложить картошку, посолить и поперчить.
7. Залить соусом, который готовят из 250 мл сметаны, 2-3 зубчиков чеснока, одного яйца, соли.
8. Запекать блюдо на среднем огне 40-50 минут. Обсыпать сыром и готовить еще 10 минут.

Из курицы с ананасами

Приготовим блюдо из куриного мяса:

1. Форму смазать маслом.
2. Выложить 375 г фарша порционно (плоскими котлетками). Обмазать майонезом, специями.
3. Поверх выложить кружочки картофеля (4 штуки), консервированные ананасы (одна банка). Обсыпать 135 г тертого сыра.
4. Запекать до гоотовности картофеля — около получаса.

Из говядины

Для приготовления можно использовать и готовый фарш, но лучше отдать предпочтение сделанному самостоятельно:

1. Порезать кольцами 3 луковицы. Выложить на дно смазанного маслом противня.
2. Сверху разместить ломтики 6 картофелин.
3. Сверху распределить 450 г говяжьего фарша со специями, солью.
4. Запекать полчаса при температуре 200 градусов.
5. Далее обсыпать 150 г тертого сыра. Готовить еще 5-10 минут.
6. Подавать блюдо со свежими овощами и зеленью.

Из свиного фарша с помидорами

В этот рецепт добавим помидоры:

1. Нарезанный ломтиками картофель (500 г) разложить в смазанной маслом форме. Добавить соль и специи.
2. Подготовить 400 г фарша: ввести соль, приправу, молоко для разбавления консистенции, по желанию чеснок.
3. На картофель выложить измельченную луковицу. Сверху распределить мясную массу.
4. Следующим слоем выступают порезанные кружками помидоры (2 шт).
5. Потереть 150 г сыра, соединить с майонезом по вкусу — это будет верхний слой.
6. Выпекать при температуре 170 градусов 80 минут до готовности картофеля.

С орехами

Пикантность блюду придаст арахис.

1. Натереть на крупной терке 5 картофелин, опустить в подсоленную воду на 10 минут.
2. Обжарить 200 г шампиньонов.
3. 400 г говяжьего фарша распределить на дне смазанной маслом формы.
4. Сверху выложить грибы. Обсыпать кольцами лука (1 шт.), посолить.
5. Поверх выложить тертый картофель.
6. В блендере соединить арахис (по вкусу), 200 г жирной сметаны (20 %), один огурец. Посолить и поперчить соус.
7. Смазать смесью картофель.
8. Разогреть духовку до 190 градусов. Сколько готовить блюдо, зависит от особенностей плиты. Среднее время запекания — 40-45 минут.
9. За 5 минут до готовности обсыпать блюдо тертым сыром, дождаться его расплавления.

Как приготовить мясо по-французски с картофелем и фаршем

Преимущественно мясо по-французски готовят в духовке, однако возможно использовать мультиварку, сковороду и даже микроволновку. Кстати, мясо по-французски с фаршем очень похоже на сочное мясо по-капитански.

В духовке

В мультиварке

Для приготовления используют свиной фарш или домашний (смесь говядины и свинины).

1. 400 г мясной массы соединить со специями, солью.
2. Подогреть чашу мультиварки, включив режим «Выпечка».
3. На дне посуды распределить фарш, сверху обмазать нежирным майонезом.
4. Измельчить кольцами 2 луковицы, половину выложить на мясо.
5. Картофель (8 шт.) измельчить кружками. Распределить на луке.
6. Следующим слоем повторить лук и майонез.
7. Сверху поместить 2 помидора, порезанных полукольцами.
8. Обсыпать 100 г сыра.
9. Закрыть чашу, включить режим «Выпечка». Клапан для удаления пара оставить открытым. Время готовки — 40 минут.

В микроволновке без картошки

Этот вариант блюда готовится без использования картошки, так сказать, рецепт для ленивых.

1. 500 г свиного фарша соединить со специяии, солью, 2 столовыми ложками майонеза.
2. 1 луковицу порезать кольцами.
3. Мясо разместить в посуде, сверху выложить лук.
4. Следующим слоем положить кружочки помидора (1-2 шт.).
5. Обмазать майонезом.
6. Обсыпать 100 г тертого сыра.

Посуду закрыть крышкой и поместить в микроволновку. Установить таймер на полчаса при максимальной мощности. Далее снять крышку и готовить еще 5-7 минут.

На сковороде

Посуду для готовки используют антипригарную.

Чтобы сократить время приготовления, рекомендуется предварительно отварить картофель в мундире до полуготовности.

1. Мелко измельчить 1 луковицу, 1 морковь натереть на крупной терке. Обжарить компоненты до мягкости.
2. Ввести 500 г фарша. Тушить, пока не испарится жидкость.
3. 6-8 картофелин нарезать дольками, выложить половину на отдельную сковороду. Обсыпать специями.
4. Поверх картошки расположить мясо с овощами, сверху смазать кетчупом. Следующий слой — остатки картофеля.
5. Взбить 150-200 мл сливок с солью и приправами, выдавить чеснок (по вкусу). Залить блюдо соусом. Тушить на малом огне до готовности картофеля.
6. Обсыпать блюдо 100 г тертого сыра, дождаться расплавления. Подавать, обсыпав зеленью.

Рекомендую также ознакомиться с вариантами приготовления макаронных гнезд с фаршем на сковороде.

Мясо по французски без картошки для ленивых

В рецепте не задействован картофель, поэтому значительно сокращается время его приготовления:

В 500 г фарша ввести яйцо, соль, специи по вкусу. Перемешать.

1. 300 г шампиньонов обжарить с измельченным луком (по вкусу).
2. Нарезать 2 помидора кружками. Потереть 100 г сыра.
3. В смазанную маслом форму (можно на бумагу) выложить порционно мясо (в виде плоских котлет).
4. Сверху расположить грибы, затем помидоры. Смазать майонезом.
5. Обсыпать блюдо сыром. Запекать при температуре 200 градусов 30-40 минут.

Подавать с отварными овощами, рисом или без гарнира.

Мясо по- французски с фаршем подойдёт как для повседневного, так и для праздничного стола.

Легко удивить гостей, разнообразив блюдо родом из Франции необычными ингредиентами. Фарш и картофель — идеальное сочетание, что доказывают не только вышеперечисленные рецепты, но и варианты приготовления запеканок с мясом. А еще фарш прекрасно совместим с макаронами — рецепты лазаньи тому доказательство. Успехов в кулинарных экспериментах!

Фарш по-французски: 3 фото-рецепта, которые обязательно стоит попробовать

Фарш по-французски – это немного упрощенная версия более известного блюда «мясо по-французски». Готовится оно намного быстрее, но получается всегда сочным, мягким и не менее вкусным. Запекать фарш в духовке можно с различными добавками: помидорами, картофелем, луком и грибами. А сырная румяная корочка обеспечит аппетитный вид. В среднем калорийность блюда граничит в пределах 280 ккал.

Фарш по-французски в духовке – фото рецепт пошагово

Отойдем от традиционного мяса по-французски и приготовим его из фарша. Основа получается мягкой и сочной, чего бывает сложно добиться, используя цельные мясные куски. А вид такое блюдо имеет столь же нарядный, поэтому его без сомнений можно включать в праздничное меню.

Если для приготовления используются шампиньоны, их не обязательно обжаривать.

Ингредиенты

• Фарш говяжий: 350 г
• Грибы лесные вареные: 150 г
• Сыр твердый: 70 г
• Лук репчатый: 1 шт.
• Сметана: 2 ст. л.
• Яйцо куриное: 1 шт.
• Крупа манная: 1 ст. л.
• Масло растительное: 1 ст. л.
• Чеснок: 1 зубчик
• Соль, перец: по вкусу

Инструкция приготовления

Собираем продукты по списку. Фарш можно взять любой: курица, свинина, говядина или смесь. Сыр – только тот, что будет хорошо плавиться.

Фарш кладем в миску, разбиваем туда же яйцо.

Добавляем половину мелко нарубленной луковицы и манную крупу. Солим по вкусу.

Перемешиваем, чтобы масла приобрела однородность.

В сковородке разогреваем масло, кладем нарезанный четверть кольцами репчатый лук и кусочки вареных грибов. Обжариваем на среднем огне до легкого золотистого цвета. Выдавливаем чеснок, приправляем специями. Держим на плите еще минуту.

Котлетную массу разделяем на 6 частей, из каждой формируем плоскую лепешку диаметром около 10 сантиметров и толщиной 5-7 миллиметров. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом или смазанный жиром.

Заготовки покрываем сметаной.

Выкладываем сверху жареные с луком грибы.

Посыпаем тертым сыром.

Запекаем в духовом шкафу на 170 градусах 20-25 минут. Основа довольно тонкая, поэтому важно ее не пересушить.

Необычное мясо по-французски в духовке готово. Подавать его можно с овощами, соусом, зеленью и только в горячем виде, чтобы сыр немного тянулся.

Картошка с фаршем по-французски

Картошка по-французски – это всегда идеальное сочетание продуктов. Такое аппетитное блюдо само по себе является полноценным обедом или ужином. Его можно приготовить даже на праздник. Главное, в точности следовать фото-рецепту.

Ингредиенты:

• Фарш – 300 г;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Молоко – 50 мл;
• Черный перец, соль – по вкусу;
• Клубни картофеля – 3-4 шт.;
• Лук – 1-2 шт.;
• Масло растительное – 3-4 ст. л.;
• Помидоры – 1-2 шт.;
• Сыр – 100-150 г;
• Сметана – 150 г.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску выкладываем мясной фарш. Солим и перчим, добавляем пропущенный через пресс чеснок и молоко. Тщательно все перемешиваем. Очищенный от кожуры картофель шинкуем тонкими полукружочками.
2. Перекладываем картошку в тарелку. Добавляем к ней соль, перец, смесь прованских трав и подсолнечное масло без запаха. Перемешиваем картофель и выкладываем в жаропрочную форму ровным слоем.
3. Репчатый лук нарезаем полукольцами и выкладываем поверх картошки. Затем делаем мясной слой. Помидоры шинкуем на тонкие ломтики и выкладываем сверху.
4. Натертый на крупной терке сыр смешиваем со сметаной. Подготовленной смесью ровным слоем смазываем верх и отправляем форму в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
5. Примерно через 45 минут оригинальное блюдо будет готово. Такой сытной и аппетитной запеканкой можно просто, быстро и очень вкусно накормить всю семью.

Как приготовить фарш по-французски с грибами

В следующем рецепте детально рассказано, как приготовить фарш по-французски с грибами. Кроме того, что блюдо получается невероятно вкусным, его подача отличается своей оригинальностью. Котлетки небольшого размера под ароматным слоем грибов и тертого сыра – что может быть вкуснее?

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг;
• Индейка – 0,5 кг;
• Луковица – 2-3 шт.;
• Холодная вода – 0,5 ст.;
• Шампиньоны – 200 г;
• Помидоры – 1-2 шт.;
• Майонез – 4 ст. л.;
• Соль, черный молотый перец, специи – по вкусу.

Как готовим:

1. Мясо разрезаем на части и пропускаем через мясорубку. Затем таким же образом измельчаем лук.
2. Смешиваем подготовленные продукты. Солим и перчим по вкусу, вливаем полстакана воды и все хорошо перемешиваем.
3. Из фольги делаем небольшие формочки, сразу ставим их на противень. На дно ровным слоем выкладываем мясную массу, затем измельченные грибы и дольки помидор. Сверху смазываем майонезом. Оправляем в духовку, прогретую до 180 градусов. Через 20 минут посыпаем мелко тертым сыром.
4. Возвращаем блюдо в духовку еще на 15 минут. Оригинальные котлетки с начинкой под сырной корочкой достаем из фольги и подаем к столу с любимым гарниром или овощным салатом.

Советы и рекомендации

Приготовить вкусный ужин для всей семьи не составит особого труда, если в холодильнике есть фарш и твердый сыр. Из этих простых продуктов получается очень аппетитное мясное блюдо по-французски. Готовится оно несложно и довольно быстро. Во время готовки нужно следовать следующим советам и рекомендациям:

• Чтобы запеканка получилась сочнее, ее поверхность обязательно нужно смазать майонезом или сметаной.
• По желанию тертый сыр можно смешать с соусом и таким образом выложить его сверху шапкой.
• Для запекания лучше использовать металлический или стеклянный противень, так закуска получится вкуснее.
• Чтобы сырная корочка не подгорела, блюдо нужно посыпать сыром в самом конце приготовления (минут за 5-10).
• Чтобы запеченный фарш получился менее жирным, его можно готовить с большим количеством овощей.
• Картофель, грибы и прочие ингредиенты нужно нарезать одинаковыми кусочками, чтобы по время термической обработки они равномерно пропеклись.
• Дно жаропрочной емкости необходимо застелить фольгой, дабы избежать подгорания продуктов и приставания их ко дну.

Если придерживаться этих простых рекомендаций, блюдо по-французски получится очень нежным, сочным и вкусным. В заключение бонус – видео-рецепт, как приготовить обалденное блюдо из фарша, лука, помидоров и сыра.