Содержание

Мясо с айвой: рецепт осени
Мясо тушеное с айвой
Айва, фаршированная мясом
Айва по-кокандски
Говядина с айвой. Ароматы Востока.
21 блюдо из жареного мяса: свинина с айвой (№6)
Из чего готовим
Как готовим
Далее у нас два варианта
Мясо с айвой
Для рецепта мяса вам потребуется:
Рецепт приготовления мяса:
Свинина тушеная с японской айвой
Ингредиенты для «Свинина тушеная с японской айвой»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Параметры приготовления в мультиварке:
Рецепт «Свинина тушеная с японской айвой»:
Похожие рецепты
Свинина в пиве, или необычный гуляш
Свинина в чечевичном пюре
Гуляш по-балкански
Cвинина в мультиварке с тыквой
Тушенка
Зельц
Тушеная свинина с овощами и сырными клецками
Свинина, запечённая с овощами в мультиварке
Свиные уши в мультиварке-скороварке
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Мясо с айвой: рецепт осени

Айва — это самый загадочный фрукт из всех хорошо известных. На вид невзрачная, твердая как камень, терпкая до невозможности, но при этом имеет такой шикарный аромат, что своими присутствием может сделать блюдо изысканно-аристократичным.

На Кавказе растут целые сады этого удивительного фрукта и блюдо — мясо с айвой, рецепт которого имеет древние корни, готовят там очень часто, особенно поздней осенью, когда созревают плоды. Традиционно используют для приготовления баранину, но это необязательно. С айвой хорошо сочетается свинина, говядина и мясо уток, гусей.

Мясо тушеное с айвой

400 гр. свинины
400 гр. айвы
1 луковица
растительное масло
соль
специи

Что бы приготовить мясо тушёное с айвой, айву моют, режут на дольки, убирая при этом семенную коробку. На большую сковороду наливают растительное масло, и когда оно раскалится, выкладывают дольки айвы. Обжаривают айву на большом огне, чтобы сверху образовалась приятная румяная корочка, а в середине она оставалась сырой. В процессе обжаривания айву солят и перчат.

Если айвы много, то ее не надо класть всю одновременно на сковородку, иначе она даст сок и не обжарится. Обжаренную таким образом айву на время откладывают в сторону.

Мясо делят на куски, примерно 3-4 на порцию и обжаривают в масле, ароматизированном айвой. Жарят мясо, пока оно не зарумянится, потом его кладут в кастрюлю, добавляют соль и перец. Затем обжаривают лук, нарезанный полукольцами, его кладут к мясу, доливают немного бульона, воды или вина — жидкости, в котором будет тушиться мясо.

Мясо ставят на медленный огонь и тушат до полной готовности и только после этого к нему добавляют обжаренную айву и специи по вкусу. Все накрывают крышкой и тушат еще около 20 минут, чтобы приготовилась айва. Только при таком порядке закладки компонентов блюда, айва не будет расквашенной.

Айва, фаршированная мясом

Оригинальный рецепт пригодится, чтобы сделать семейное меню более разнообразным, но он настолько хорош, что блюдо можно подавать и к особым торжественным случаям — на праздничный стол.

4 шт. айвы
200 гр. телятины для фарша
100 гр. жирной ветчины
бульон из телятины
20 гр. сливочного масла
50 гр. белого хлеба
1 ст. ложка муки
10 гр. лимонного сока
1ч. ложка горчицы
1 луковица
1 морковь
1 яйцо
сахар
соль
специи

Количество продуктов рассчитано на 4 порции

Айву моют, очищают от кожицы, удаляют семена и часть мякоти, чтобы получилась формочка для фарша. Лучше всего оставить стенки толщиной около 1 сантиметра.

Следующий этап — приготовление фарша. Через мясорубку пропускают мясо, лук, морковь, кусочек белого хлеба, предварительно замоченного. В полученный фарш добавляют горчицу, соль, перец и лимонный сок.

Этой начинкой фаршируют айву, сверху кладут сливочного масла и накрывают тонким ломтиком ветчины, чтобы она оставалась на своем место во время приготовления, ее прикалывают зубочисткой.

Подготовленную таким образом айву укладывают в кастрюлю и наполовину заливают бульоном, после чего накрывают крышкой и варят на среднем огне до готовности. Потом айву аккуратно выкладывают на блюдо, а из бульона готовят к ней соус.

Муку разводят водой и вливают в бульон, помешивая. Туда же отправляют взбитый желток, солят, добавляют перец, сахар, лимонный сок. Соус обязательно доводят до кипения, непрерывно помешивая, чтобы он слегка загустел.

Айву подают на стол с этим соусом , а в качестве гарнира можно использовать отварной картофель, не лишним будет все посыпать зеленью.

Айва по-кокандски

Это блюдо восточной кухни, богатое на ароматы и бесконечно вкусное, особенно приготовленное в казане, но если готовить в казане нет возможности, подойдет и глубокая сковорода, желательно с толстыми стенками. Вместо традиционной на востоке баранины можно взять свинину, блюдо получается не хуже.

200-300 грамм ребрышек или филе с жиром
200 гр. мякоти для фарша
100 гр. сала
4 шт. айвы
4 шт. картофеля
4 шт. сладкого перца красного цвета
2 шт. горького перца
2 шт. репы
зира
соль
зелень

На дно казана или кастрюли укладывается жирное мясо или ребрышки, все посыпается солью и зирой. Если мясо недостаточно жирное, то можно добавить растительного масла, но лучше точно придерживаться технологии. На мясо кладется целый очищенный картофель, разрезанный пополам перец, морковь крупными кусками, разделенная на 4 части репа.

Для фаршировки айвы готовится фарш: мелко нарезается мякоть, к ней добавляется мелко нарезанное сало, все приправляется зирой и солью.

Айву тщательно моют, так чтобы она избавилась от пуха, затем разрезают пополам и выбирают семена. Фарша кладут в айву много, с большой горкой, чтобы внешне это напоминало шар. Фаршированную айву кладут самым верхним слоем.

В этом блюде важно, чтобы емкость, в котором оно готовится, была плотно закрыта. Пар не должен выходить из-под крышки, иначе не получится того самого восточного колорита блюда и вдобавок оно может пригореть, если вода будет активно испаряться. Во время приготовления не рекомендуется открывать крышку и заглядывать внутрь.

Первые 30 минут блюдо готовится на достаточно сильном огне, затем его делают меньше и оно тушится, тем временем все его ингредиенты обогащают друг друга ароматами и вкусами. На это понадобится еще около 2 часов и в результате получается пропитанные мясным соком овощи, айва и нежнейшее мясо необыкновенного вкуса и аромата.

Говядина с айвой. Ароматы Востока.

Нежнейшая говядина, просто тает во рту! Айва придает ей очень приятный пикантный вкус. При этом, очень просто приготовить!

Подготовка 10 минут

Приготовление 1,5 часа

Для этого блюда можно использовать и говяжьи ребрышки. Тоже получится неплохо! В базовом рецепте вы можете не встретить помидор. Но я считаю, что они своей кислинкой отлично дополняют сладость айвы.

Мясо зачистите от пленок и нарежьте крупными кусками. Лук мелко нарежьте.

Помидоры порежьте на мелкие кусочки.

В казане или кастрюле с толстым дном обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте мясо и обжаривайте 15-20 минут.

Добавьте помидоры и тушите 10 минут.

В самом конце, хорошенько перемешайте, чтобы из кусочков айвы получилась однородная масса. Потушите минуту.

Друзья мои, подписывайтесь на канал “Папа&специи” . Каждый день вы увидите новые рецепты реально вкусных блюд! Я ежедневно делюсь с Вами только проверенными рецептами!

Не забывайте поставить оценку моей работе! И помните, еда одно из немногих наслаждений в жизни, которое доступно абсолютно любому человеку и ничего не требует взамен!

21 блюдо из жареного мяса: свинина с айвой (№6)

Пробовали свинину с заморскими ананасами? Наша, родная айва им не уступит.

Из чего готовим

свиная среднежирная вырезка – 800 граммов;
сало, свежее – 150 граммов;
три крупные белые луковицы;
соль и мелкий перец;
чеснок – 3 зубка;
айва, спелая – 4 средних плода.

Годится не только шейка или ломтик мякоти с задней части. Мясо подойдёт любое, включая и просто крупные кусочки обрези, важно чтобы его можно было нарезать порционными кусочками размером в ладонь.

Как готовим

Свинину ополосните, срежьте плёнки и сухожилия, избыток жира также удалите. Нарежьте ломтями с ладошку, и примерно такой же толщины. Отбиваем мякоть молоточком, используя только крупные зубцы, ломтики должны стать вдвое тоньше.

Всю отбитую свинину в отдельности перчим и присаливаем, чеснок натираем и посыпаем им ломтики мяса. Сложите отбивные в миску под полотенце или крышку, оставьте ненадолго на столе. Сало нарезаем небольшими кубиками, вытапливаем в сковороде под крышкой на малом огне.

Айву не чистим, нарезаем на восемь долек каждый фрукт, удаляем сердцевинки. Луковички, после того как снимете с них шелуху, нарежьте тонкими дольками. Удобно это сделать, вначале разрезав головки надвое, а затем нашинковать на нарезной доске.

Шкварки должны стать тёмно-коричневыми, выньте их из жира на тарелку и выложите в сковородку лук. Поджариваем ломтики, пока они цветом не станут походить на шкварки, затем перекладываем в миску. Сковороду на это время с огня снимите, с лука слейте в неё обратно весь жир.

Снова разогрев топлёное сало, отправляем в него ломтики айвы, жарим, переворачивая, с обеих сторон. Айву тоже перекладываем из сковороды в миску, и обжариваем на высоком огне свинину.

Далее у нас два варианта

В сковороду уложить айву, на неё свинину, сверху засыпать жареным луком. Подлив чуть больше половины стакана бульона или кипятка, накрыть крышкой и на полчаса отправить в духовку. Свинина будет нежной, но жареной её уже не назвать.
Хлопот будет чуть больше, зато можно похвастать румяной корочкой. Уложите в завязанный с одной стороны пакет для запекания слой айвы, на него половину лука и свинину. Оставшимся луком прикройте мясо. Рукав завяжите, при 200 градусах выдержите в духовке четверть часа и разрежьте плёнку. Разведите края в стороны, раздвиньте лук над свининой. Ещё десять минут выдерживаем мясо в духовке и раскладываем порции.

Ещё один вариант ароматной свинины:

Мясо с айвой

Для рецепта мяса вам потребуется:

(филе) — 500г
лук репчатый — 1 шт.
айва — 2 шт.
соль — по вкусу
масло сливочное для жарки
масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления мяса:

Мякоть свинины обмыть под холодной проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и порезать кусочками размером примерно 2х2 см.

Айву вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Каждую половинку порезать дольками. Лук очистить и порезать полукольцами.

В сковороде растопить небольшой кусочек сливочного масла и обжаривать небольшом огне ломтики айвы с двух сторон до образования румяной корочки. Обжаренные кусочки айвы переложить на тарелку и прикрыть фольгой, чтобы она медленнее остывала.

В сковороду, на которой жарили айву, налить немного растительного масла и небольшими партиями обжаривать мясо до образования корочки. Обжаренные кусочки перекладывать в тарелку к айве, прикрывать фольгой, а в сковороду доливать, если это необходимо, масло, и обжаривать оставшиеся кусочки свинины.

На той же сковороде обжарить лук, затем вернуть в сковороду все обжаренное мясо, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. По желанию можно дополнительно приправить молотой зирой.

Поверх мяса уложить обжаренные дольки айвы. Залить кипятком из чайника, посолить немного. Воды надо немного, только чтобы при дальнейшей готовке не подгорало мясо. Теперь 2 варианта на выбор — тушить мясо с айвой на плите или в духовке. Моя сковорода позволяет готовить в ней в духовке, поэтому я накрыла содержимое фольгой и поставила в прогретую до 180С духовку на 1 час. Через час мягчайшее сочное мясо в аппетитном соусе с кусочками айвы уже готово к подаче на стол. Приятного аппетита!

Свинина тушеная с японской айвой

Айва японская (или хеномелес японский) растет на многих приусадебных участках. Весной японская айва радует нас красивыми цветами, а по осени ярко-жёлтыми небольшими, но очень душистыми плодами. Многие считают японскую айву декоративным растением. Однако это не совсем верно. К настоящей айве, конечно же, это растение отношения не имеет, но тем не менее плоды японской айвы можно использовать в кулинарных целях. Чаще всего из них готовят варенье, цукаты, мармелад. Но можно приготовить и мясо. Например, свинину. Что я вам, дорогие поворята, и представлю. п. с. мясо с японской айвой я готовлю в мультиварке-скороварке, но можно приготовить и на плите.

Ингредиенты для «Свинина тушеная с японской айвой»:

Свинина (филе) — 500 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Айва (японская, мелкие плоды — в диаметре около 1,5-2 см) — 8 шт
Масло растительное («IDEAL») — 4 ст. л.
Мед — 1,5 ч. л.
Горчица (зерновая) — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2152.1 ккал	белки 87.7 г	жиры 164.7 г	углеводы 95.7 г
100 г блюда
ккал 153.7 ккал	белки 6.3 г	жиры 11.8 г	углеводы 6.8 г

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 900 Ватт

Основная программа: Тушение (30 минут)

Дополнительная программа: Жарка (10 минут)

Рецепт «Свинина тушеная с японской айвой»:

Моя айва японская или, по научному — хеномелес, весной и осенью (сейчас). Плоды японской айвы бывают в диаметре 4 см. Но у меня мелкая, примерно 2 см в диаметре.

Подготовить ингредиенты. На фото отсутствуют: мед, соль, перец черный молотый и горчица зерновая.
Свинину (филе, у меня шейка) помыть и нарезать произвольными кусочками.
Лук нарезать полукольцами.
Плоды японской айвы разрезать на 4 части и удалить семечки с перегородками.

В чашу мультиварки-скороварки налить растительное масло и включить программу «жарка».

Через несколько минут в разогретое масло выложить лук и, помешивая, довести его до мягкости и выделения сока.

Выложить в чашу свинину, помешивая довести до изменения цвета.
Если программа «жарка» еще не закончилась, то отключаем сами.

Добавить соль, черный молотый перец, мед, зерновую горчицу.
И выложить японскую айву.
Все аккуратно перемешать. Если лук и мясо выделили мало жидкости, то добавить в чашу немного кипяченой горячей воды (примерно 1/2 мультстакана). Крышку мультиварки-скороварки закрыть, клапан давления установить в закрытое положение и включить программу «тушение» (или любую другую программу, соответствующую тушению). Ориентировочное время — 30 минут.