Котлеты из нерки

Ингредиенты

Филе нерки — 400-500 г

Картофель — 2-3 шт.

Лук — 0,5 головки

Чеснок — 1 малюсенький зубчик

Яйцо — 1 шт. по желанию

Специи «для рыбы» — по вкусу

Соль — 1-2 щепотки

Панировочные сухари — 0,5 стакана

Растительное масло — для жарки

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Среди разнообразия вариантов рыбных котлет мне нравится состав, в который входит картофель. Картофель предварительно нужно сварить «в мундире» и охладить.

Покажу приготовление на примере котлет из нерки. В качестве специй в фарш можно добавить любые готовые «для рыбы» или подобрать на свой вкус перцы или травы. Интересный оттенок дает добавление чуток чеснока.

Поскольку нерка — рыбка не жирная и не сочная, то подавайте котлетки с соусом, например, из майонеза с лимонным соком. На гарнир подходит картофель (жареный, отварной, пюре) или рис (рассыпчатый или рассыпчатый с овощным ассорти).

Для котлет из нерки подготовьте ингредиенты по списку.

Для фарша подготовьте филе нерки, т.е. срежьте с кожи и удалите кости. Затем кусочки нерки измельчите: порубите ножом, прокрутите в мясорубке или при помощи блендера.

Удобно измельчать при помощи кухонной техники сразу же с луком. А вот зубчик чеснока и очищенный картофель («в мундире») лучше натереть. Чеснок — в мелкую, а картофель — в крупную терку.

Добавьте яйцо, соль, выбранные специи и вымесите все ингредиенты в однородную массу.

Разделите тесто на 8-9 порций, сформируйте круглые или овальные котлетки и запанируйте их в молотых сухарях.

Жарьте котлеты из нерки на растительном масле на сковороде с двух сторон до готовности на среднем огне.

Подавайте рыбные котлеты с соусами и гарнирами по вкусу.

Котлеты из фарша нерки – деликатес по-домашнему. Сочные и нежные котлеты из фарша нерки с сыром, картофелем, зеленью

Котлеты из фарша нерки

Ярко-красное мясо этой рыбы, принадлежащей к лососевым, отличается особенно нежным вкусом. Нерка подходит и для запекания, и для копчения, ее можно жарить и тушить. А сделать из фарша нерки по-настоящему вкусные котлеты поможет наша подборка рецептов.

Общие принципы приготовления котлет из фарша нерки

В продаже встречается уже готовый фарш из этой рыбы. Но если есть возможность приобрести стейки или тушку нерки, то приготовить из нее домашний фарш не так уж сложно. Для этого необходимо разделать рыбу, снять кожу, отделить филе, удалив все косточки. Затем измельчить его мясорубкой или блендером.

Мясо нерки не слишком жирное. Поэтому, чтобы котлеты не вышли сухими, к рыбному фаршу иногда добавляют сало. Кроме того, для рыхлости и пышности кладется размоченный в молоке или сливках белый хлеб, для той же цели используется и манка.

Что еще кладут в такие котлеты? Из специй подойдут черный или красный острый перец, а также любая приправа для рыбы. Хорошо сочетаются с красным рыбным фаршем укроп, петрушка и зеленый лук. Также для сочности добавляется лук репчатый, мелко нашинкованный или пробитый в блендере. Интересные вкусовые оттенки вносит свежий тертый корень имбиря, а также соевый соус – он, кстати, сам по себе очень соленый, и фарш в этом случае можно дополнительно не солить. Есть варианты приготовления котлеток из нерки с добавлением сыра, картофеля или фарша других сортов рыбы. Эти рецепты можно найти ниже.

Котлеты из фарша нерки с салом и красным перцем

Сало сделает котлеты более сочными. Если оно соленое, не присаливайте сильно фарш.

Ингредиенты

Килограмм фарша из нерки;

красный молотый перец;

четыре кусочка белого хлеба;

70 граммов сала;

Способ приготовления

С кусочков хлеба обрезаем корочки. Заливаем мякиш небольшим количеством молока. Даем впитаться. Мнем пальцами. Молока нужно столько, чтоб хлеб впитал его полностью, но не слишком много, чтобы не сделать фарш жидким.

Очищаем луковицу. Мелко шинкуем или пробиваем блендером. Высыпаем в миску. Разбиваем туда же яйца. Смешиваем.

Сало нарезаем очень мелким кубиком или прокручиваем в мясорубке. Отправляем к луку. Снова смешиваем. Добавляем фарш из нерки. Солим. Насыпаем красный острый молотый перец на свой вкус. И вымешиваем до однородного состояния.

Нагреем в сковороде масло. Формируем руками котлетки. Отправляем жариться на тихом пламени. Сначала 8-10 минут на одной стороне, затем столько же на другой.

Котлеты из фарша нерки с имбирем

Ароматно и в меру остро. Количество красного перца можно варьировать в зависимости от желаемой остроты блюда, а имбирь желательно использовать в меру — его яркий вкус способен перебить все другие.

Ингредиенты

750 граммов фарша из нерки;

две ст.ложки измельченного свежего корня имбиря;

две мелкие луковки;

¼ чайной ложки хлопьев сушеного красного перца;

Способ приготовления

Луковки чистим, мелко нарезаем. Добавляем к рыбному фаршу. Туда же разбиваем яйцо. Кладем имбирь, соль, хлопья красного перца. Перемешиваем.

Делаем некрупные котлетки. Кладем их на тарелку и помещаем минут на двадцать в морозилку.

Затем достаем котлеты и жарим их на антипригарной сковороде, хорошо разогретой. Достаточно пяти-шести минут на каждой стороне.

Котлеты из фарша нерки с тертым картофелем

Сытные и нежные. Из такого количества ингредиентов получится четыре довольно крупные котлеты.

Ингредиенты

400 граммов нерки ( два стейка);

молотый черный перец;

два зубчика чеснока;

четыре ст. ложки панировочных сухарей;

Способ приготовления

Отвариваем картофель в мундире. Пока он готовится, промоем стейки нерки, обсушим. Срежем кожу, уберем кости, филе порежем кусочками.

Готовим фарш. Рыбу измельчаем блендером вместе с луком и дольками чеснока. Солим. Добавляем перец. Разбиваем яйцо. Вымешиваем.

С готовых картофелин счищаем кожуру. Натираем при помощи терки. Добавляем к фаршу. Смешиваем.

Из рыбно-картофельного фарша лепим котлеты. Теперь обваливаем их в сухарях. Жарим на растительном масле: сначала на сильном пламени по паре минут с обеих сторон, затем накрываем крышкой и держим на небольшом огне до готовности.

Котлеты из фарша нерки с добавлением манной крупы и сливок

Чтобы получить очень нежные котлетки, в этом рецепте лук превращается блендером буквально в пюре. Манку, добавляемую для мягкости и пышности, можно заменить по желанию измельченными овсяными хлопьями.

Ингредиенты

Килограмм фарша из нерки;

четыре большие луковицы;

100 граммов манной крупы;

приправа для рыбы.

Способ приготовления

Луковицы очищаем от шелухи, режем на крупные куски. Хорошо пробиваем блендером.

Фарш выложим в глубокую миску. Добавим лук, приправу, соль и сырое яйцо. Смешиваем ингредиенты.

В холодные сливки всыпаем манную крупу. Размешиваем тщательно. Даем набухнуть.

Разбухшую в сливках манку добавляем в фарш. Хорошо перемешиваем.

Набираем фарш ложкой, выкладываем каждую котлетку на тарелку с панировочными сухарями, обваливаем, формируем руками.

Обжариваем по несколько минут с обеих сторон, затем на маленьком огне под крышкой доводим до полной готовности.

Котлеты из фарша нерки с сыром

Такие котлетки напоминают зразы. В качестве начинки в каждую кладется кусочек сыра, который расплавляется во время приготовления. В этом рецепте котлеты готовятся в духовке, что делает их менее калорийными и более полезными, чем жареные.

Ингредиенты

Полкилограмма филе нерки;

200 граммов сыра;

Способ приготовления

Филе промоем, обсушим. Порежем на кусочки и измельчим мясорубкой.

Петрушку покрошим мелко. Сыр нарежем небольшими брусочками – размер варьируем в зависимости от того, насколько крупными будут котлеты.

К фаршу прибавляем петрушку, сырое яйцо, солим, перчим. Вымешиваем.

Подготовим форму для духовки. Смажем ее маслом.

Набираем порцию фарша на ладонь, в центр укладываем кусочек сыра. Залепим котлетку так, чтобы сыр оказался внутри, и положим ее в форму. Так же делаем остальные котлеты.

В горячей духовке будем запекать котлеты десять минут. Затем один раз перевернем, немного снизим температуру и подержим до готовности еще минут 15. Кушать такие котлеты лучше горячими, чтобы сырная начинка оставалась расплавленной.

Котлеты из фарша нерки диетические с зеленью

Чтобы сделать котлетки более легкими и безвредными для фигуры, в рецепте используются не целые яйца, а только их белки.

Ингредиенты

600 граммов нерки;

½ ст.ложки лимонного сока;

несколько веточек укропа;

перья зеленого лука;

два яичных белка;

20 граммов муки.

Способ приготовления

Нерку моем, разделываем на филе – убираем кости, кожу. С помощью мясорубки делаем из рыбы фарш.

Лук и укроп крошим мелко. Добавляем к фаршу. Туда же кладем белки двух яиц, муку. Приправляем солью, соком лимона, перцем.

Далее нужно хорошо разогреть сковороду, лучше с антипригарным покрытием, поскольку масла для обжаривания добавим совсем чуть-чуть, желательно обойтись и вовсе без него. Делаем котлетки небольшого размера. Жарим по три минутки на каждой стороне, чтобы не пересушить. Подаем со свежей зеленью и сметаной.

Котлеты из фарша нерки с белой рыбой

Такие котлетки можно приготовить небольшого размера — они станут интересной закуской. Белую морскую рыбу выбирайте по своему желанию, подойдут треска, пикша, хек, минтай.

Ингредиенты

Полкило филе нерки;

полкило филе трески;

большой пучок укропа;

Способ приготовления

Филе обоих видов рыбы режем некрупными кусками. Отправляем в блендер и превращаем в нежный фарш.

Укроп мелко нарубим. Добавим его к фаршу. Отделим яичные белки, также положим их к рыбе. Смешиваем. Наливаем соевый соус — пару столовых ложек, перемешиваем еще раз.

Фарш набираем чайной ложкой, делаем маленькие аккуратные котлетки. Жарим по две-три минутки на каждой стороне до румяности.

Котлеты из фарша нерки на пару ( в мультиварке)

Этот способ хорош тем, что позволяет максимально сохранить ценные питательные свойства рыбы. Котлеты получаются не слишком калорийные, но при этом не менее вкусные.

Ингредиенты

400 граммов филе нерки;

100 граммов панировочных сухарей;

зелень по вкусу;

Способ приготовления

Филе нерки измельчаем блендером. Этим же способом можно измельчить и лук.

К фаршу с луком добавляем соль, яйцо, порубленную зелень. Вымешиваем.

Теперь засыпаем панировочные сухари. Если фарш получился жидким, можно увеличить их количество. Смешиваем. Даем постоять фаршу с четверть часа.

Затем можно приступать к лепке котлет. Формируем их руками. Выкладываем в специальную емкость мультиварки для приготовления на пару. Наливаем воду в чашу прибора ( по инструкции). Выбираем нужный режим. На пару котлеты дойдут примерно за 25 минут.

Котлеты из фарша нерки – секреты и хитрости

· Обжарив котлеты с двух стороны, добавьте к ним немного воды или бульона и тушите под крышкой. Так они получатся более нежными, менее жирными и зажаристыми.

· При лепке котлет смачивайте руки холодной водой.

· Если рыбный фарш вышел жидковатым, сформировать котлетки поможет добавление хлебных крошек.

· Сделать котлеты из не очень жирной рыбы более сочными помогает не только сало, но и другие ингредиенты, например, майонез, а также овощи: капуста, кабачок, морковь.

· Приготовленные котлеты из нерки можно заморозить впрок.

Котлеты из нерки

Идеальное блюдо для ужина – удачная альтернатива мясу! Котлеты из нерки – диетическое рыбное блюдо, приготовление которого не займет много времени. Жареные в небольшом количестве масла, эти котлетки достаточно питательны, чтобы насытить, но не позволят набрать лишние килограммы.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	190 ккал
Белков:	18 гр
Жиров:	8 гр
Углеводов:	7 гр
Б/Ж/У:	55 / 24 / 21
Н 28 / С 0 / В 72

Время приготовления: 1 ч

способ приготовления

Нежное мясо красной рыбы богато витаминами и микроэлементами, которые так необходимы организму. При всех достоинствах есть и еще одно — готовить такие вкуснейшие котлеты не сложно!

Кусочки белого хлеба (свежего или уже зачерствевшего) избавляем от твердых корочек. В глубокой миске замачиваем небольшие кусочки хлеба в сливках. Если бы речь шла о молоке или воде, можно было бы использовать хлеб с корками, но сливки не настолько жидкие, чтобы довести их до необходимой мягкости. Оставляем хлеб размокать, а пока займемся подготовкой рыбы.

Рыбу разделываем. Отрезаем голову, плавники, очищаем сверху и внутри, хорошо промываем, пока вода не будет прозрачной. Просушиваем рыбу на решетке или с помощью сухих полотенец. Снимаем филе и обязательно избавляем его от кожи — она в нерке слишком грубая и может испортить нежные котлеты. Если после разделывания в филе остались кости, удаляем их пинцетом. Еще проще — купить готовое филе.

Лук чистим, моем, режем, если крупный. Филе нерки разрезаем на порционные кусочки, пропускам их через мясорубку вместе с луком. К готовому рыбному фаршу добавляем вымоченный хлеб и оставшиеся сливки. Размешиваем массу до однородности, начинать необходимо вилкой, а закончить лучше руками. Таким образом удастся размять все кусочки хлеба и они не испортят впечатление от готовых котлет.

Вбиваем яйца, добавляем соль и молотый перец. Еще раз размешиваем фарш и можем приступать к жарке котлет. Фарш получается достаточно плотный и хорошо формируется в котлеты желаемой формы.

Сковороду разогреваем с растительным маслом для жарки. Панировочные сухари насыпаем в глубокую тарелку. Из фарша влажными руками формируем котлеты, обмакиваем их в панировочных сухарях и выкладываем в раскаленное масло. Обжариваем на небольшом огне по 15 минут с каждой стороны (до золотистой корочки). Снимаем готовые котлеты со сковороды и подаем к столу горячими.