Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Оджахури – простое и вкусное кушанье из Грузии

Оджахури– национальное яство грузинских поваров, состоящее из жареного мяса с картошкой, которые представляют собой идеальное сочетание. Для готовки жаркого используются различные виды мяса (свинина, говядина, курица), специи, и по традиции подают его на кеци. Грузинское блюдо оджахури обычно готовят для всей большой семьи, потому что это кушанье считается семейным.

Калорийность блюда колеблется от 180 до 215 ккал на 100 г в зависимости от жирности мясной составляющей. В этом материале мы рассмотрим, как приготовить оджахури в нескольких популярных вариациях пошагово и с фото.

Классическая рецептура оджахури

В этом рецепте содержатся самые простые ингредиенты, приготовленные довольно необычным образом. Мы чаще всего тушим вместе эти продукты, а здесь их надо обжаривать отдельно друг от друга. У такого жаркого в итоге получается великолепный насыщенный вкус, способный передать атмосферу дома.

• Одна луковица;
• Свиное мясо – 220 г (шейка);
• Крупный помидор;
• Картошка – 250 г;
• Базилик, укроп – на вкус;
• Чеснок – 3 дольки;
• Специи, соль – на вкус;
• Растительное масло – 90 мл.

Классический рецепт оджахури выглядит следующим образом:

1. На сковородку подливаем растительное маслице и хорошо его разогреваем;
2. Свинину режем на небольшие куски и обжариваем до золотистой корочки на горячем масле;
3. Чистим лук и шинкуем тоненькими полукольцами;
4. Порезанный овощ прибавляем к мясу на сковороду и жарим до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок;
5. Чистим картофельные клубни и отдельно обжариваем до румяной корочки на сильном пламени (можно использовать фритюр), перчим и солим, выкладываем к другим ингредиентам на сковородку, все размешиваем и жарим дальше;
6. Нарезаем соломкой почищенный чесночок и тоже отправляем на сковороду;
7. Теперь оджахури из свинины солим, приправляем специями, и свежей зеленью;
8. В конце приготовления кладем помидорчик, нарезанный дольками, и поджариваем 2-3 минуты;

Готовый кулинарный шедевр кладем в тарелочки, присыпаем зеленью и подаем на стол.

Оджахури на кеци

В этом ястве обычное мясо и картофель превращаются в сочные и ароматные продукты. Традиционным способом приготовления и подачи кушанья можно назвать оджахури на кеци – специальной сковороде из глины. В привычной сковородке мясные кусочки просто тушатся или обвариваются, а в глиняной сохраняется вся гамма вкусных мясных соков и ароматов специй, образуется хрустящая корочка. При этом надо готовить блюдо еще несколько минуток, после того, как снимите его с огня.

• Картофелины – 600 г;
• Томаты и лук – по 2 штуки;
• Ребра свиные – 1,5 кг;
• Вино красное – 100 мл;
• Хмели-сунели и сухая аджика – по 5 г;
• Кинза – горсточка.

Пошаговый рецепт такой:

1. Нарезаем и замариновываем на 6 часов в специях и вине мясные куски;
2. Картошку готовим во фритюре;
3. Кеци прогреваем и обжариваем на ней мясцо и лук, порезанный кольцами;
4. Добавляем порезанные помидоры и картошечку, посыпаем зеленью;

По этому рецепту кушанье должно томиться на кеци 7 минут, не больше.

Необычный рецепт на костре

Оджахури на костре – это такая категория блюд, которая становится только лучше и вкуснее от легкого ароматного дымка. Такое жаркое, которое поджаривают на открытом пламени, не оставляет равнодушными самых привередливых гурманов. Самое важное – следить за интенсивностью огня, потому что мясцо не должно пересохнуть. Очень удобно на природе готовить оджахури в казане.

• Картофельные клубни – 120 г;
• Вода – 100 мл;
• 2 зубчика чеснока;
• Ошеек свиной – 0,5 кг;
• Лук – 35 г;
• Масло – 60 мл;
• Небольшие томаты – 2 штуки;
• Хмели-сунели – 5 г.

1. Разогреваем казан, вливаем масло и обжариваем куски свинины;
2. Прибавляем картошечку, воду и готовим 15 минут;
3. Кладем порезанные чеснок, лук, помидорки и держим на огне еще 5-10 минут. После этого кушанье можно пробовать.

Рецепт для мультиварки

Это яство лучше начать готовить ранним утром или вечером, потому что свинина должна хорошо промариноваться. Получается очень ароматный и яркий грузинский шедевр, который подается не только на праздник, но и на простой семейный ужин.

Необходимы следующие продукты:

• Сметана – 50 г;
• Три больших картофельных клубня;
• Паста томатная или кетчуп – большая ложка;
• Вино (сухое или полусухое красное) – 60 г;
• Свинина с салом – 700 г;
• 2 луковицы;
• 2-3 лавровых листа;
• Соль, специи для плова или мяса – по вкусу;
• Масло растительное.

Инструкция готовки в домашних условиях:

1. Нарежем мясцо небольшими кубиками и поместим его в глубокую емкость;
2. Лучок репчатый нашинкуем полукольцами и прибавим к мясным кубикам;
3. Далее добавим томатную пасту (кетчуп), вино, соль, сметану, лаврушку и специи для мяса или плова. Замаринуем мясцо на 9-12 часов;
4. Чистим картофелины и режем средними кубиками, кладем в посуду с водой и немного подсолим. Оставим в воде на час;
5. Нальем в мультиварочную чашу немножко сливочного масла и выложим в нее картофельные кубики. Обжарим их на режиме «Выпечка» до готового состояния и переложим в отдельную миску;
6. Свининку маринованную поместим в мультиварку и обжарим на режиме «Выпечка» около 45 минуток без добавления масла;
7. Добавим в емкость в конце готовки обжаренную картошку, и теперь вместе обжарим их на режиме «Выпечка» 10 минуток.

Оджахури в духовке

Готовка этого блюда в духовом шкафу похожа на процесс приготовления на кеци. Такой способ термообработки приведет к тому, что ингредиенты пропекутся равномерно и обменяются своими ароматами, а еще прекрасно протомятся в собственном соку. Мясцо сначала обжаривается на сковороде, добавляются томаты и сырой картофель, и все отправляется в печь. При таком способе кушанье не превратится в кашу.

• Один болгарский перец;
• Картошины – 6 штук;
• Соус томатный – 40 г;
• Свинина – полкило;
• Томаты – 3 штуки;
• Уксус винный – 40 мл;
• 2-3 луковички.

1. Свининку замаринуем с винным уксусом на часок;
2. Потом обжарим и прибавим нашинкованные перец и лук;
3. Выложим в формочку, прикроем дольками помидоров и картошки;
4. Польем соусом и накроем фольгой;
5. Выпекаем при температуре 180 градусов полчаса.

Оджахури с грибами

Данный рецепт оджахури по-грузински предусматривает замену мяса грибами, и блюдо превращается в постное. Грибочки замечательно сочетаются с томатами и картошкой, их можно быстро приготовить. Яство в итоге получается малокалорийным, но очень питательным, а специи придают ему грузинский колорит.

• 2 луковицы;
• Шампиньоны – 200 г;
• Большой помидор;
• 3 картофелины;
• Щепотка молотого черного перца.

Поэтапный процесс готовки:

1. Сначала картошку обжариваем во фритюре;
2. Разрезаем грибы на четыре части и поджариваем с луком;
3. Соединяем с картофелем и дольками томата, присыпаем приправой;
4. Жаркое должно «дозреть» на плите 5-7 минут. Потом можно наслаждаться непередаваемой магией вкуса.

Видео: Рецепт оджахури на костре

Оджахури из баранины

Описание

Предлагаем вашему вниманию грузинское блюдо оджахури из баранины, которое готовится из баранины, картошки, овощей и зелени.

Как правило, в Грузии оджахури называют семейным блюдом, поэтому и готовят его для теплого семейного ужина, который собирает за столом всю семью.

Ингредиенты:

• 0,6 кг баранины (без костей);
• 8 маленьких помидоров;
• 6 маленьких луковиц;
• 4 средних картошки;
• 3 зубка чеснока;
• 2 столовые ложки топленого масла;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1⁄2-1 столовая ложка сухой аджики;
• 1 чайная ложечка соли;
• 1 чайная ложечка хмели-сунели;
• зелень петрушки.

Инструкция:

Как правильно приготовить оджахури из баранины

1. Филе баранины нарезать небольшими кусками, помыть, просушить, выложить в миску, натереть специями с солью, перемешать и отправить в холодильник на 2-6 часов для маринования.

2. Картошку нарезать крупными дольками, выложить в кастрюльку, залить холодной водой, поместить на огонь и довести до кипения. После закипания дольки картофеля поварить 3 минутки, затем воду слить, а картошку выложить на тарелку и просушить.

3. После в сковородке соединить топленое масло с растительным маслом, разогреть.

4. Картошку выложить в горячее масло, обжарить до сильной румяности и выложить на тарелку.

5. В масло из-под картошки выложить маринованную баранину и обжарить ее до красивой корочки. К обжаренной баранине добавить кусочек сливочного масла, все смешать и потушить 20-40 минут, убавив огонь до минимума.

Примечание:
Отметим, что время тушения напрямую зависит от качества мяса, поэтому тушение может несколько затянутся.

6. В конце тушения лук нарезать четвертинками и добавить к тушеному мясу. Вслед за луком отправить и картошку. Все перемешать и продолжать обжаривать 5 минут.

7. Тем временем зелень просто измельчить, мелкие помидоры нарезать четвертинками, а чеснок — пластинками. Через 5 минут помидоры с чесноком выложить в сковородку, все еще раз смешать и потомить 3 минутки.

Готовое оджахури из баранины выложить на блюдо, присыпать измельченной петрушкой и подавать к столу с лавашем (можно с хачапури).

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Посмотрите это видео и приготовьте более простой рецепт оджахури из свинины. Готовится быстро и вкусно. Советы от шеф-повара.

Оджахури по-грузински. Рецепт, как приготовить из свинины, говядины, курицы, баранины

Оджахури по-грузински – блюдо, в котором самый обычный картофель с мясом превращается в насыщенное и сочное семейное угощение. Пряные приправы, мясистые помидоры и свежая зелень в рецептах придают лакомству аппетитности и настоящего восточного колорита.

Национальная принадлежность блюда оджахури

Грузинская кухня ассоциируется с ярким ароматом хмели-сунели и чабера, жгучей остротой аджики и пикантной сладостью грузинского вина. С грузинского языка термин «оджахури» переводится как «семейное», означает лакомство для большой семьи.

Угощение появилось и очень полюбилось в мире, так как помогает при небольшом количестве мяса накормить много людей.

Основным ингредиентом блюда может стать свинина, баранина, телятина и даже птица. Традиционным является использование специальной грузинской посуды – керамических сковород кеци. Посуда предназначена для готовки еды на мангале, плите, духовке или углях. При отсутствии кеци оджахури готовится в толстодонной сковороде или казане.

Состав, польза, калорийность блюда

Жаркое из Грузии оджахури состоит из маринованного мяса (баранины, свинины или говядины), тушеного картофеля, лука, зелени (базилика и кинзы), приправ (чабера, хмели-сунели, перца), мясистых помидоров. Все компоненты поджариваются по отдельности, а после этого тушатся на небольшом огне вместе.

Состав, польза, калорийность блюда

Польза аппетитного блюда:

• пробуждение аппетита;
• быстрое насыщение;
• восстановление сил после болезни;
• ускорение метаболизма из-за обилия натуральных пряностей.

Пищевая ценность оджхури зависит от сорта мяса, которое используется в готовке:

Разновидность	Белков, г/100г	Жиров, г/100г	Углеводов, г/100г	Калорийность кКал/100г
Со свининой	8.8	15.5	9.2	211.5
С говядиной	7.2	12	10.3	189
С курятиной	11.5	3.6	9.6	114
С бараниной	13.7	3.1	10.7	178.8

Секреты приготовления оджахури

Аппетитное грузинское жаркое получится очень насыщенным и вкусным, если учитывать некоторые секреты приготовления.

Секреты приготовления оджахури

Советы кулинаров:

• Мясо для готовки обязательно очищается от пленок для быстрой обжарки.
• Из птицы подойдут крылышки, бедра и голени.
• Мясо перед тушением маринуется с луком и специями, но без соли.
• Солить лакомство следует после добавки картофеля, чтобы на продуктах успела схватиться румяная корочка.
• Лучше использовать нежный розовый лук, также подойдет крымский, но он жестче, и хуже тушится.
• В блюдо можно добавлять грибы. Лучше всего подходят сыроежки, шампиньоны или лисички.
• Подается угощение обязательно горячим, так как в холодном виде жир застывает.
• Зелень всыпается в последнюю очередь или подается отдельно в блюдце, чтобы каждый добавлял ее по собственному вкусу.

Классический рецепт оджахури по-грузински

Аппетитное и сочное угощение из жирного куска мяса, маринованного в уксусе и сытного картофеля чаще всего готовится со свининой. Благодаря мясу жаркое получится ароматнее и питательнее.

Составляющие готовки:

• жирный свиной ошеек – 250 г;
• картофельные клубни – 250 г;
• крупная луковица;
• 3 чесночных зубчика;
• большой мясистый помидор;
• 100 мл очищенного масла;
• адыгейская соль, кориандр, хмели-сунели – по усмотрению;
• зелень укропа и свежий ароматный базилик – по пучку.

Пошаговый кулинарный процесс:

1. Свинина зачищается от пленок, режется небольшими кусочками и поджаривается до румяной корочки на горячем растительном масле.
2. К мясу отправляется нашинкованный тонкими кольцами лук и поджаривается до золотистости.
3. Очищенные картофельные клубни, нарезанные брусочками, отдельно обжариваются во фритюре до хрустящей корочки. Кусочки вынимаются, солятся, перчатся и выкладываются к мясу.
4. Чеснок делится на слайсы и высыпается в сковороду, блюдо сдабривается солью и приправами, добавляется мелко нарубленная зелень.
5. В окончании готовки выкладываются кружочки нарезанных помидоров, блюдо тушится еще 15 мин.

Подается угощение горячим с острой пикантной аджикой и хлебными лепешками.

Рецепт оджахури на кеци

Оджахури по-грузински, рецепт которого описан далее, предполагает готовку на традиционной грузинской сковородке из керамики кеци. В этой кухонной утвари сохраняются все пряные ароматы и мясные соки, при этом компоненты обретают приятную хрустящую корочку.

Рецепт оджахури на кеци

Компоненты состава:

• свиные ребрышки – 1.5 кг;
• пара луковиц;
• горсть нарезанной кинзы;
• ½ стакана красного вина;
• 6-7 клубней картофеля;
• пара томатов;
• 1 ч. л. сухой острой аджики;
• 1 ч. л. порошкового хмели-сунели;
• соль экстра помола – щепотка по вкусу;
• очищенное масло – 4-5 ст. л.

Способ готовки по этапам:

1. Ребрышки делятся на порции, складываются в миску и присыпаются специями. Заготовка заливается вином и оставляется на 6 ч для маринования.
2. Картофель режется квадратиками и поджаривается в горячем фритюре.
3. Кеци прогревается, в нее на масло отправляется маринованное мясо и лук, нарезанный кольцами.
4. В островную массу отправляются дольки томатом, рубленая зелень и соль по вкусу.
5. Блюдо тушится на малом огне 7-8 мин.

Глиняная сковородка отменно сохраняет аромат блюда, а вкус продуктов получается, как из печи.

Оджахури со свининой

Пикантный аромат восточных пряностей в сытном семейном лакомстве смешивается с мясными соками и томлеными овощами. В результате угощение получается питательным и насыщенным.

Оджахури со свининой

Перечень продуктов:

• нежирная свиная вырезка – ½ кг;
• 5-6 клубней картофеля;
• луковица большого размера;
• 3 зубчика чеснока;
• пара томатов;
• по вкусу рубленой кинзы, петрушки и базилика;
• уксус винный – 2 ст. л.;
• свежепромолотые зерна кориандра – 2 ч. л.;
• 1 ч. л. чабера;
• 2 ч. л. порошковой аджики;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• по вкусу свежедробленого перца и мелкой соли.

Пошаговое приготовление угощения:

1. Зелень рубится, чеснок с картофелем и луком очищается и нарезается, мясо режется небольшими кусочками.
2. Свинина поджаривается на раскаленном масле до золотистой корочки, добавив винный уксус и лук кольцами.
3. Клубни картофеля поджариваются в большом количестве горячего масла и отправляются к мясу после того, как лук зарумянится.
4. Огонь снижается, блюдо перемешивается, сдабривается изрубленным чесноком и нарезанными кольцами помидорами.
5. В блюдо всыпаются перемешанные специи и зелень. Томится лакомство 2-3 мин.

Подача дополняется нарезками из свежих овощей, зеленью и толстым лавашом с добавкой из аджики.

Оджахури с курицей

Несложное в приготовлении блюдо получается вкусным, сытным и легким для желудка. Для готовки подойдет любая часть курицы, кроме грудки.

Оджахури с курицей

Компоненты состава:

• ½ крупной тушки курицы (около 1.5 кг);
• 2-3 зубка чеснока;
• 3 мясистых томата;
• 10 веток петрушки;
• 4 картофелины;
• 2 щепотки хмели-сунели;
• порошковая паприка;
• мелкая соль и свежедробленый перец – по своему вкусу;
• пара луковиц.

Пошаговый процесс готовки:

1. Мясо делится на порционные кусочки, приправляется и обжаривается в масле на толстодонной сковороде.
2. К мясу отправляется нарезанный кольцами лук. К зажарке выкладывается нарезанная дольками картошка. Блюдо закрывается крышкой и тушится 20 мин на малом огне.
3. Томаты делятся дольками, чеснок с зеленью рубится мелко, продукты высыпаются в сковороду и тушится 10 мин.

К жаркому подается нарезка из свежих овощей и сметанный соус с белым хлебом.

Оджахури в духовке

Оджахури по-грузински, рецепт которого предложен далее, похож на традиционный способом термической обработки. В духовом шкафу компоненты блюда пропекутся равномерно, обменяются ароматами и протомятся соками до мягкости, при этом не продукты не превратятся в кашу.

Оджахури в духовке

Необходимые компоненты:

• 5 кг свининой шеи;
• 3 крупных томата;
• 40 мл винного уксуса;
• 3 ст. л. густого томатного соуса;
• пара головок лука;
• стручок болгарского перца;
• 6 картошек;
• 4-5 ст. л. очищенного масла;
• мелкая соль, чабер, хмели-сунели, кориандр – по своему вкусу.

Пошаговый способ готовки:

1. Свиная мякоть режется на порции, маринуется в винном уксусе час.
2. Мясо обжаривается на масле с нашинкованным кольцами луком и полосками сладкого перца.
3. Компоненты выкладываются в керамическую форму для запекания, на поверхности распределяются кружки помидоров и нарезанная тонкими полукругами картошка.
4. Заготовка поливается ароматным соусом, прикрывается слоем фольги и печется 30 мин при 180 градусах.

При подаче предлагается аджика с паприкой, свежие овощи и нарезка из брынзы.

Постное оджахури по-грузински с грибами

Ароматное и сочное угощение можно сделать постным, заменив основной ингредиент грибами. Они сытные и вкусные, при этом быстро готовятся и по вкусу не уступают мясу.

Постное оджахури по-грузински с грибами

Перечень компонентов:

• шампиньоны – 300 г;
• 3 головки лука большого размера;
• помидор;
• 3 крупные картофелины;
• щепотка свежеперемолотого черного перца;
• по щепотке хмели-сунели и перетертого в ступке кориандра.

Кулинарный процесс состоит из шагов:

1. Картофель поджаривается на горячем масле и выкладывается на тарелку.
2. Грибы режутся на четвертины и обжариваются на масле с нашинкованными луковыми головками.
3. К грибам выкладывается картофель и кусочки помидоров. Блюдо солится и приправляется специями по вкусу.
4. Жаркое томится под крышкой 5 мин, чтобы продукты пропитались соками и ароматами.

Идеальный рецепт для вегетарианцев, так как угощение получается вкусным и питательным без кусочка мяса.

Оджахури по-грузински в казане на костре

Оджахури по-грузински рецепт которого детально представлен далее, как и все лакомства на углях, получится сытным и насыщенным. Горячее жаркое в казане на костре обладает особым вкусом и ароматом «с дымком».

Составляющие:

• свиная шея – 1.5 кг;
• 2 кг картофеля;
• 4 головки лука;
• чили – по вкусу;
• головка молодого чеснока;
• много зеленой кинзы и базилика;
• 2 ч. л. порошковой паприки;
• 2 ч. л. мелкой соли;
• свежедробленый черный перец – 1-2 ч. л.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Шея нарезается кусочками, как для шашлыка и поджаривается на высоком огне до золотистости. В мясо выкладывается нарезанный острый перец.
2. Картофель режется небольшими дольками, выкладывается к свинине и доводится до румяной хрустящей корочки.
3. Лук делится полукольцами и выкладывается в казан.
4. Чеснок слайсуется и отправляется в казан вместе с луком.
5. Блюдо солится, сдабривается паприкой и свежеперетертым в ступке черным перцем. Все тушится 2 мин.
6. Зелень мелко рубится и выкладывается в жаркое, продукты перемешиваются.
7. Блюдо накрывается крышкой и томится 10 мин до мягкости картофеля.

Подается угощение горячим с бокалом сухого вина и тонким румяным лавашом.

Оджахури по-грузински из говядины

Нежная говядина сразу насыщается приправами, выделяет сок, который пропитывает тушеные ломтики картофеля.

Оджахури по-грузински из говядины

Перечень необходимых ингредиентов:

• говяжья вырезка – 400 г;
• большая луковая головка;
• 2 зубка чеснока;
• по 4 шт. картофелин и томатов;
• горсть резанной кинзы;
• 3 ст. л. очищенного масла;
• 1 ч. л. острой аджики.

Поэтапный процесс готовки:

1. Говядина нарезается на небольшие ломтики и поджаривается в масле до образования золотистой корочки.
2. Томаты режутся кубиками, смешиваются с продавленным чесноком и аджикой.
3. Готовое блюдо заправляется пряной томатно-чесночной массой.
4. Лук шинкуется полукольцами, картофель режется кубиками. Все продукты совместно тушатся 20 мин под крышкой. После этого поджарка соединяется с мясом и подается к столу.

Украсить угощение зеленью, зернышками граната или маринованным горошком.

Оджахури по-грузински из телятины

Вкусное и легкое угощение, приготовленное в духовом шкафу, отменно подойдет для того, чтобы накормить большую компанию.

Оджахури по-грузински из телятины

Состав:

• по 1 кг нежной телятины и картофеля;
• стакан белого вина;
• 3 луковые головки;
• головка чеснока;
• пучок свежей кинзы;
• смесь грузинских специй – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• немного соли – по вкусу.

Готовка по схеме:

1. Промытое и подсушенное мясо режется порционными кусочками. Лук шинкуется тонкими полосками и отправляется к мясу.
2. Заготовка солится, сдабривается пряностями, поливается сухим вином и оставляется мариноваться на 30 мин.
3. Клубни картофеля очищаются, моются и нарезаются толстыми дольками. Картофель выкладывается на противень, солится и сдабривается небольшими ломтиками сливочного масла. Овощ печется при 180 градусах 15 мин.
4. Телятина тушится на сковородке под закрытой крышкой.
5. Зелень с чесноком рубится ножом как можно мельче.
6. На противень с картофелем выкладывается мясо и снова отправляется в духовой шкаф на 15 мин.
7. Все компоненты перемешиваются и доводятся до вкуса зеленью и измельченным чесноком.

Готовое жаркое подается на большом блюде с соленьями, зеленью и грузинским соусом ткемали.

Оджахури с говядиной и гранатовыми зернами

Говядина для особой мягкости предварительно маринуется. Блюду можно придать любые оттенки вкуса, используя любимые приправы.

Оджахури с говядиной и гранатовыми зернами

Потребуются такие компоненты:

• говяжье мясо – 500 г;
• картофельные клубни – 500 г;
• пара луковиц;
• 3 зубка чеснока;
• 3 помидора;
• пучок нарезанной мелко зелени;
• щепотка мелкой соли – по своему вкусу;
• свежедробленый черный перец – по усмотрению;
• гранатовые зернышки – горсть для декора.

Для соуса:

• 1/3 стакана белого сухого вина;
• немного экстра соли;
• аджика в порошке – 2 ч. л.;
• уксус бальзамический – 2-3 капли;
• 2 зубочка чеснока.

Способ пошаговой готовки:

1. Из соли, вина и пряностей готовится маринад для мяса. В него высыпается аджика и измельченный чеснок.
2. Мясо режется кусочками и выкладывается в маринад на 8-10 часов.
3. Лук нарезается тонко и обжаривается на масле до золотистого цвета.
4. Мясо подсушивается салфеткой и поджаривается до хрустящей корочки.
5. Картофель режется кубиками и жарится во фритюре.
6. Все продукты соединяются в одной кастрюле и тушатся 5 мин. Периодически составляющие помешиваются.
7. Чеснок продавливается, томаты делятся на дольки, зелень мелко рубится.
8. Помидоры делятся дольками и отправляются в блюдо. Угощение солится и перчится.
9. Чеснок с зеленью и помидорами выкладываются в сковороду и встряхиваются. Томление длится еще 15 мин.

Подача оформляется в национальной глиняной посуде, оджахури посыпается зернышками граната и кинзой.

Оджахури с бараниной

Оджахури по-грузински традиционно готовится со свининой, но следующий рецепт предполагает использование баранины. Данный сорт мяса придает блюду специфический приятный аромат, но перед готовкой ломтики баранины нужно замариновать в пряностях и кислоте.

Оджахури с бараниной

Перечень продуктов:

• 5 картофелин;
• 3 головки лука;
• 3 кг свежей баранины;
• 1 ст. л. порошковой аджики;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• очищенное масло – 4 ст. л.;
• уксус – 3 ст. л.;
• 4 зубка чеснока;
• 3 мясистые помидора;
• 1 ч. л. перебитого кориандра.

Процесс приготовления лакомства:

1. Для маринада смешивается кориандр с хмели-сунели, масло и уксус.
2. Баранина режется порциями, лук шинкуется кольцами, обе заготовки смешиваются, помещаются в маринад и оставляются на 2 часа.
3. Все продукты обжариваются на масле, в конце вводится мелкорубленый чеснок и картофель, нарезанный кубиками. Компоненты тушатся 20 мин.
4. Помидоры режутся колечками и выкладываются в сковородку. Жаркое тушится 10 мин под закрытой крышкой.

Жаркое подается с овощным салатом и любым восточным соусом на основе сметаны или томата.

Оджахури в мультиварке

Оджахури по-грузински (рецепт требует предварительной подготовки мяса) готовится из мягкой свинины. Заранее маринованная свинина получается гораздо насыщеннее, быстро готовится и не теряет сок.

Оджахури в мультиварке

Список необходимых продуктов:

• луковые головки – 2 шт.;
• ломтик сливочного масла – 20 г;
• сухое красное вино – 60 мл;
• свинина с небольшим количеством сала – 700 г;
• кетчуп томатный – 1 ст. л.;
• 3 листа лавра;
• 50 мл сметаны;
• 3 большие картофелины;
• приправа для грузинских блюд – 2 ч. л.;
• экстра соль – по вкусу.

Схема пошаговой готовки аппетитного лакомства:

1. Кусок свиного мяса нарезается кубиками и отправляется в миску. К свинине отправляется мелконарезанный лук, кетчуп, мелкой соли, листы лавра, вино и пряности. Также выкладывается сметана, масса перемешивается и оставляется мариноваться на 12 ч.
2. Картофель режется кубиками и выкладывается в кастрюлю с водой, солится и отваривается час.
3. В чаше мультиварки топится масло и в нее отправляется кусочки картофеля. Ломтики обжариваются на режиме «Выпечка».
4. На место картофеля отправляется маринованная свинина, и обжаривается 45 мин при том же режиме.
5. К приготовленному мясу пересыпается томленый картофель, вместе продукты тушатся еще 10 мин под закрытой крышкой.

Грузинское угощение подается с румяным тонким лавашом и маринованными овощами.

Правила подачи блюда

Сытное восточное угощение для всей семьи подается по правилам:

• Жаркое оджахури принято предлагать в горячем виде на кеци, присыпанное кинзой или петрушкой.
• Для сохранения температуры блюдо предлагается в горшочках с крышечкой для выпекания.
• Толстодонная сковорода, полная аппетитных овощей с сочными ломтями мяса, может подаваться одна на весь стол.
• Эффектной презентация может стать в хлебе или в аккуратной тыкве.

Оджахури по-грузински – универсальный рецепт питательного сытного лакомства для всей семьи, приправленного набором овощей и букета пикантных пряностей. Пряные ломти мяса в сочетании с томленым картофелем сделают блюдо гвоздем праздничного меню любой хозяйки.