Содержание

Постные капустные оладьи
Тесто для оладий с капустой
Овощная начинка для оладий из капусты
Как жарить оладьи с капустой
Постные капустные оладьи
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Видео рецепт: Постные капустные оладьи
Пошаговый рецепт с фото и видео
Постные оладьи из капусты
Автор публикации
Ольсан Уварова
Ольсан Уварова
Постные оладьи с капустой
Ингредиенты для «Постные оладьи с капустой»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Постные оладьи с капустой»:
Похожие рецепты
Оладьи на пахте с какао
Кабачковые оладьи «Кусочек лета»
Картофельные оладьи «Нежные»
Пышные оладьи на сыворотке
Оладьи из тыквы
Панкейк фигурный
Оладьи к утреннему чаю
Маковые оладьи с клюквенным соусом
Карамельные панкейки
Фотографии «Постные оладьи с капустой» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Постные капустные оладьи

Во время любого поста запрещено есть пищу, которую готовят с добавлением продуктов животного происхождения: мяса, сливочного масла, яиц, молока.

Несмотря на ограничения, можно приготовить очень вкусное, не совсем обычное блюдо, которое понравится даже гурману. Речь идёт об оладьях с капустой.

Обычно оладьи получаются пышными за счёт кефира или взбитых яиц. В данном рецепте тесто для постных оладий замешивается на воде, а пышность достигается добавлением дрожжей.

Постные капустные оладьи из дрожжевого теста получаются мягкими, воздушными, покрытыми румяной, чуть хрустящей, корочкой. По вкусу они напоминают пирожки. Такая ассоциация возникает из-за наличия в них тушеной капусты, которая доминирует над тестом.

Мука пшеничная – 380 г;
Вода – 375 мл;
Дрожжи – 8 г;
Сахар – 25 г;
Соль в тесто – 10 г;
Морковь – 120 г;
Капуста белокочанная свежая – 280 г;
Лук репчатый – 140 г;
Подсолнечное масло для начинки – 30 г;
Красный перец и соль в начинку – по вкусу;
Тмин – 0,3 ч. л.

Подсолнечное масло для жарки.

Тесто для оладий с капустой

Так как тесто для постных оладушек в процессе брожения будет подниматься, посуду нужно взять побольше. Налейте в неё подогретую до 30—34° воду, всыпьте дрожжи.

Добавьте сахар и соль, перемешайте. Дождитесь появления пенной шапочки. Насыпьте муку.

Тщательно размешайте массу венчиком, чтобы не было комочков. Тесто по густоте должно быть таким, чтобы некоторое время удерживалось на венчике, а не стекало в миску.

Накройте посуду крышкой, дайте тесту подойти.

Овощная начинка для оладий из капусты

Мелко нарежьте лук, слегка пассеруйте его на растительном масле.

Добавьте некрупно нашинкованную морковь.

Тушите до мягкости моркови 3—4 минуты.

Нашинкуйте капусту, соедините её с луком и морковью.

Пока капуста свежая, перемешать её с остальными овощами будет нелегко. Поэтому влейте ложку воды (чтобы лук и морковка не подгорели), накройте сковороду крышкой и на умеренном огне тушите 6—8 минут. За это время капуста станет мягче, немного осядет, и вы сможете без проблем её перемешать.
Добавьте специи и пряности.

Продолжайте тушение капусты на малом огне до её полной готовности. На это у вас уйдёт примерно ещё 15 минут.

Остудите начинку до тёплого состояния.

К этому времени ваше тесто должно уже подняться, увеличившись в объёме в 1,5 раза.

Добавьте к нему капусту.

Дайте ему возможность немного подняться.

Как жарить оладьи с капустой

Налейте в сковороду немного масла (оно должно лишь покрыть дно), разогрейте. Ложкой выложите порции теста.

Обжаривайте оладьи на умеренном огне под крышкой. Переворачивайте их тогда, когда они станут больше, сверху подсохнут, а снизу подрумянятся.

Перевернув на другую сторону, доведите их до готовности.

Пожаренные оладьи выложите на бумажные салфетки, таким образом удалив с них излишки жира.

Постные капустные оладьи

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 260 г

Мука пшеничная – 170 г

Лук репчатый – 160 г

Капустный отвар – 150 мл

Тмин молотый – 1 ч.л.

Перец черный молотый – 0,25 ч.л.

Масло подсолнечное – 30 г

Разрыхлитель – 10 г

Масло подсолнечное – для жарки

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Видео рецепт: Постные капустные оладьи

Пошаговый рецепт с фото и видео

Для приготовления постных оладий из капусты возьмите такие продукты.

Капусту нарежьте произвольными небольшими кусочками. Вскипятите воду и опустите капусту. Доведите до кипения и проварите 5 минут.

Слейте отвар, оставьте 150 мл для дальнейшего приготовления и остудите. Капусту откиньте на дуршлаг и ополосните в холодной воде. Поместите в глубокую миску. Добавьте нарезанный репчатый лук. Пробейте погружным блендером до образования кашицы или прокрутите через мясорубку.

Добавьте остывший капустный отвар, подсолнечное масло. Перемешайте.

Насыпьте соль, молотый черный перец, тмин, просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Все ингредиенты тщательно перемешайте.

Должна получиться густоватая масса, примерно как сметана 15% жирности.

Подогрейте масло в сковородке. Выложите ложкой капустное тесто. Обжарьте на умеренном огне до зарумянивания, сначала с одной стороны, потом с другой.

Постные капустные оладьи готовы. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла, и зовите всех к столу.

Постные оладьи из капусты

Капуста – овощ, который есть практически в каждом магазине. Щи, капуста тушёная, овощное рагу, голубцы – сколько чудесных постных блюд можно приготовить из капусты! Попробуйте традиционную кашу на молоке или бутерброды с колбасой заменить постными капустными оладьями – вы убедитесь, что и постный завтрак может быть вкусным.

Автор публикации

Ольсан Уварова

Журналист по профессии, кулинар по призванию. Готовит быстро, пока спят дети. Ценит эффектную подачу и утонченный авторский стиль в кулинарии. Рассказывает, как обезоружить самого привередливого гостя изысканным, но простым в приготовлении блюдом.

Подготовить ингредиенты. Лук почистить.

Капусту мелко нашинковать. Вскипятить 1 л воды, подсолить. Опустить капусту в кипящую воду на 5-7 минут. В стакан слить 200 мл капустного отвара, капусту откинуть на дуршлаг.

Лук мелко нарезать и обжарить на половине растительного масла на среднем огне 5 минут до лёгкого золотистого оттенка.

Смешать муку, соду, соль по вкусу и итальянские травы.

Для теста: соединить лук, капусту, капустный отвар и добавить сухие ингредиенты. Тесто перемешать.

Разогреть сковороду, влить оставшееся масло. Столовой ложкой выложить будущие оладьи на расстоянии друг от друга.

Готовить с двух сторон до приятного золотистого цвета. Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Оладьи из капусты готовы! Приятного аппетита!

Постные оладьи с капустой

Уже три года, как мне подсказала бабушка из церкви рецепт вкусных дрожжевых оладушек! Так они и прижились у нас! Идём пробовать?!

Ингредиенты для «Постные оладьи с капустой»:

Вода (тёплая) — 1 л
Сахар — 1 ст. л.
Соль (тесто-1 ч.л., капуста-1 ч.л.) — 2 ч. л.
Дрожжи (не сухие) — 20 г
Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
Масло растительное (для жарки капусты и оладьев) — 300 мл
Мука пшеничная / Мука — 4 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4778 ккал	белки 86.7 г	жиры 249.7 г	углеводы 554.3 г
Порции
ккал 477.8 ккал	белки 8.7 г	жиры 25 г	углеводы 55.4 г
100 г блюда
ккал 162 ккал	белки 2.9 г	жиры 8.5 г	углеводы 18.8 г

Рецепт «Постные оладьи с капустой»:

В тёплой воде развести сахар, соль и дрожжи.
Немного добавить муки и поставить на 30 мин. опару.

В это время нашинкуем капусту и обжарим её на растительном масле до готовности.

Тесто доведём до состояния густой сметаны.

Добавим туда капусту жареную.
И жарим оладушки на раскалённой сковороде под крышкой.
Так как оладьи впитывают много жира, их можно сначала выкладывать на бумажное полотенце.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Постные оладьи с капустой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

27 марта 2019 года Татушка77 # (автор рецепта)

1 апреля 2018 года VikkiV #

1 апреля 2018 года ms olya1226 #

1 апреля 2018 года VikkiV #

1 апреля 2018 года Alentina #

1 апреля 2018 года VikkiV #

3 апреля 2018 года Татушка77 # (автор рецепта)

25 марта 2017 года ivkis1999 #

28 марта 2017 года Татушка77 # (автор рецепта)

23 марта 2017 года ivkis1999 #

15 апреля 2013 года AnnaSi #

15 апреля 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

15 апреля 2013 года yohoho # (модератор)

15 апреля 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

15 апреля 2013 года yohoho # (модератор)

15 апреля 2013 года наташа лучко #

15 апреля 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

16 апреля 2013 года наташа лучко #

16 апреля 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

15 апреля 2013 года Аэлена #

15 апреля 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)