Оливье с утиной грудкой

Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 20 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 497 кКал.

Рецепт оливье с утиной грудкой

• Общее время: 20 мин
• Рецепт на: 4 порции
• Калорий: 497 кКалл
• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская

Ингредиенты

• Картофель 4 шт.
• Маринованные огурцы 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 головка
• Консервированный зеленый горошек 150 г
• Копченая утиная грудка 200 г
• Майонез 200 г
• Соль по вкусу

Как приготовить

Картофель и морковь сварить в подсоленной воде до готовности, остудить, очистить и мелко нарезать. Лук очистить и измельчить.

Утиное филе нарезать кубиками. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Выложить в глубокую емкость овощи, зеленый горошек и мясо, посолить, заправить майонезом и перемешать. Оливье горкой выложить в салатник.

Оливье с утиным филе

• Грудка утиная 1 шт.
• Морковь (отварная) 1 шт.
• Яйцо (отварное) 3 шт.
• Картофель отварной (в мундире) 3 шт.
• Огурец соленый 2 шт.
• Майонез 200 гр.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

• Вам понадобится: 1 ч. 30 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Грудка утиная
• Тип блюда:Обед

Для приготовления нам понадобится предварительно отварить утиное филе без шкуры. Нарезать мелким кубиком.

К мясу добавить отварную морковь, нарезка кубик.

Далее отварные куриные яйца.

Картофель отварить в мундире, охладить, очистить. Нарезать кубиком.

Далее соленый огурец, специи и майонез. Перемешать.

Оливье с утиной грудкой

Андрей Макаев предлагает подать оливье в интересной форме, сделав подобие сэндвича. Для этого вам понадобится несладкое слоеное тесто, которое потребуется выпечь заранее. Много времени на это у вас не уйдет: обычно такое тесто выпекается не более 20 минут.

• 20 г свежих огурцов
• 30 г соленых огурцов
• 30 г яблок
• 20 г картофеля отварного
• 20 г моркови отварной
• 20 г зеленого горошка
• 1 г соли
• 2 шт перепелиных яиц
• 3 г лука сибулет
• 50 г утиная грудка су-вид
• 5 мл бальзамического крема
• 30 г майонеза
• 5 мл оливкового масла
• 10 г зерен граната
• 2 коржа слоеного несладкого теста
• 25 г мармелад из утки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рецепт предоставлен Андреем Макаевы, шефом ресторана Food Embassy.

Ключевые слова

Салаты с майонезом — один из столпов родной советской кухни. Невероятно сытные, с обязательными .

Слава салата оливье в нашей стране столь велика, что он стал уже своего рода брендом, .

Яйца – это отличный ингредиент для салатов. А настоящий оливье, нисуаз или, например, крабовый салат .

Без новогодних салатов – оливье, мимозы и селедки под шубой мы себе уже и не представляем .

Оливье с вареной колбасой — для многих это символ новогодних праздников, а с ними и Дня защитника .

Салат Зимний оливье просто создан для новогоднего или рождественского застолья, настолько он .

Оливье с яблоком — один из вариантов всенародно любимого салата, без которого многие просто не .

Оливье с языком — пожалуй, самая парадная версия этого всенародно любимого праздничного салата. Ни .

Оливье со скумбрией горячего копчения внесет разнообразие в традиционное меню праздничного стола. .

Этот салат оливье с копченой рыбой способен произвести настоящий фурор! Такое блюдо вполне можно .

Оливье с мясом, точнее с ростбифом, у каждого за столом вызовет вполне справедливый вопрос: «А что .

Оливье с утиной грудкой, как в ресторане Юлии Высоцкой «Food Embassy»

А какие у вас планы. на праздничный стол? Традиционный салат шеф-повар ресторана «Food Embassy» Андрей Макаев подаёт в весьма оригинальном виде.

Учимся у лучших и повторяем рецепт в пять элементарных шагов. Эффект и впечатления гарантированы.

Нам будут нужны следующие продукты:

• огурцы свежие — 20 г,
• огурцы соленые — 30 г,
• яблоки — 30 г,
• картофель отварной — 20 г,
• морковь отварная — 20 г,
• зеленый горошек — 20 г,
• соль — 1 г,
• утиная грудка,
• яйцо перепелиное — 2 шт,
• лук сибулет — 3 г,
• утиная грудка су-вид — 50 г,
• бальзамический крем — 5 мл,
• майонез — 30 г,
• оливковое масло — 5 мл,
• зерна граната — 10 г,
• коржи слоеного несладкого теста — 2 шт,
• мармелад из утки — 25 г.

1. Огурцы, морковь, яблоки, картофель нарезаем мелким кубиком, добавляем рубленный сибулет, зеленый горох, соль, перец и майонез, хорошо вымешиваем.
2. На лист слоеного теста выкладываем салат, а сверху — тонкие ломтики утиной грудки. Накрываем вторым листом слоеного теста, выкладываем на него слайды яблока и слайды утиной грудки.
3. Украшаем перепелиными яйцами, крем бальзамиком, зернами граната и рубленным сибулетом.
4. Рядом с салатом выкладываем рубленный мармелад, посыпаем кунжутом.
5. Взбрызгиваем оливковым маслом. Подаём к столу.

Приятного аппетита или, как говорят французы, Bon Appetit !

Оливье с уткой по рецепту няни И. И. Обломова

Оливье в нашей стране едят практически на все праздники, резонно замечает шеф-повара ресторана «Обломов» Юрий Башмаков. Католическое Рождество не станет исключением.

• сырокопченый окорок – 100 г
• утиное филе – 1/2 шт.
• зеленое яблоко – 1/4 шт.
• картофель – 1 шт.
• соус майонез – 100 г
• морковь – 1/2 шт.
• консервированный горошек – 2 ст. л.
• соль, свежемолотый черный перец
• маринованный огурец – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• свежий огурец – 1 шт.

• зерна граната – 40 шт.
• веточки петрушки – 20 шт.
• бородинский хлеб – 4 куска
• каперсы (по желанию) – 1 ч. л.
• оливковое масло – 4 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яйца, картофель и морковь отварите в мундире, очистите от кожуры.

Утиное филе, промокните бумажной салфеткой, обжарьте на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны до средней степени прожарки. Яблоко очистите от кожуры.

Окорок, утиное филе, отваренные морковь, яйцо, картофель и очищенное яблоко нарежьте мелкими кубиками. В глубокой чашке соедините все ингредиенты с зеленым горошком, заправьте соусом майонез. Добавьте соль, перец по вкусу.

Для подачи в центр тарелки выложите кусок бородинского хлеба, сверху через кулинарное кольцо выложите заправленный салат. Украсьте зернами граната, листьями петрушки и каперсами. Полейте оливковым маслом по кругу тарелки и подавайте к столу.