- Кисель из овса
- Полезные свойства
- Подборка рецептов
- Классическая версия
- Версия с овсяной мукой
- Версия с необработанным овсом
- Версия живого киселя
- Кисель из Геркулеса для желудка, кишечника. Рецепт, как сварить
- Механизм действия
- Показания и противопоказания к применению киселя
- Классический старинный рецепт овсяного киселя
- Быстрый способ
- Ингредиенты
- Пошаговый процесс приготовления
- На воде
- Ингредиенты
- Пошаговый процесс приготовления
- На молоке
- Ингредиенты
- Пошаговый процесс приготовления
- На кефире
- Ингредиенты
- Пошаговый процесс приготовления
- На ржаной закваске
- Ингредиенты
- Пошаговый процесс приготовления
- Как принимать в лечебных целях
- При гастрите
- Для очищения печени
- При панкреатите
- Для похудения
- При запорах
- Видео о приготовлении киселя из Геркулеса
Кисель из овса
Одной из древнейших основ для приготовления домашних киселей является обычный овес. Его успешно использовали наши предки еще в те времена, когда напиток готовился практически из одних только злаков и без применения крахмала. Такой исконно русский вариант киселя служил не только обычным напитком, но и являлся вполне полноценным блюдом, причем иногда довольно густой консистенции, которая позволяла его резать ножом. Сегодня овсяные кисели можно сварить по несколько иной облегченной технологии, однако это ничуть не умаляет их вкусовые качества и самое главное – в напитках полностью сохраняются все целебные свойства замечательного злака. Поэтому овсяный кисель и поныне применяется в народной медицине как достаточно эффективное лечебное средство, которое имеет только положительные отзывы.
Полезные свойства
Польза овсяного киселя обусловлена присутствием многих полезных минералов, микроэлементов и целого набора необходимых витаминов, которые переходят в любой приготовленный кисель.
Однако сразу следует заметить, что даже у такого замечательного киселя присутствуют и польза и вред для организма.
Но не только сам кисель, но и любой напиток из овса обеспечит:
- Усиление иммунитета.
- Снижение температуры.
- Удаление холестерина низкой плотности.
- Восстановление сил при болезненных недомоганиях.
- Повышение общей работоспособности.
- Укрепление нервной системы.
- Правильное течение всех обменных процессов.
- Очищение организма от накопившихся шлаковых отложений.
- Улучшение функционирования всего желудочно-кишечного тракта.
- Правильную работу кровеносной системы.
Кроме того, овсяный кисель будет полезен при следующих заболеваниях:
- Сахарный диабет.
- Гипертония.
- Простуда.
- Гастрит.
- Панкреатит.
- Нарушение печеночной деятельности и функционирования желудка.
- Неполадки с системой кровообращения.
- Проблемы с поджелудочной железой и желочным пузырем.
На основании вышеизложенных фактов можно сделать вывод, чем полезен овсяный кисель.
Приготовить достойный кисельный напиток даже в самых банальных домашних условиях достаточно просто. Для этого волне подойдут овсяные хлопья, овсяная мука и даже цельные овсяные зерна в шелухе, причем любой рецепт приготовления будет, как правило, всегда отличаться предельной элементарностью. Рассмотрим небольшую подборку самых простых рецептурных версий.
Подборка рецептов
Естественно, что классический рецепт всегда является самым элементарным и желательным для повторения вариантом.
Классическая версия
Для приготовления напитка потребуются самый минимум привычных продуктов.
- Хлопья овсяные – примерно двести грамм.
- Крахмал – одна ложка столовая.
- Вода – около одного литра.
- Мед – достаточно трех-четырех ложек столовых.
- Хлопья заливаются водой, причем холодной и ставятся варить. Этот процесс займет примерно около получаса.
- Далее полученный овсяной отвар необходимо процедить, осадок протереть, а затем придется опять смешать эти два компонента и поставить смесь вновь на огонь.
- После ее закипания добавляется разведенный отдельно крахмал, и кисель из овсянки варится до готовности.
- По окончании его охлаждения в напиток вливается разведенный в стакане горячей воды мед, все перемешивается и умопомрачительный овсяной кисель готов к употреблению.
- Если использование меда не совсем желательно, то он просто заменяется кусочками фруктов, хотя подобные компоненты вовсе и не обязательно использовать.
Версия с овсяной мукой
Великолепным по вкусу получается кисель из овсяной муки, которая легко делается в блендере самостоятельно.
- Мука овсяная – два стакана.
- Вода – восемь стаканов.
- Мед – парочка ложек столовых.
- Соль – по желанию.
- Изначально нужно залить овсяную муку непременно теплой водой, все обстоятельно размешать, и дать муке набухнуть в течение десяти часов.
- Далее набухшая «болтушка» процеживается, заправляется медом, щепоточкой соли и ставится вариться.
- Варить необходимо до предельно возможного запустения напитка.
- Далее готовый кисель разливается в любые формочки и ему дают остыть
- За это время он загустеет еще больше, и после этого его уже можно будет смело нарезать на порционные фрагменты.
- Такой оригинальный вариант киселя великолепно сочетается с холодным молоком.
Версия с необработанным овсом
Этот старинный бабушкин напиток хоть и готовят без всяких добавок, но считается самым целебным вариантом.
- Необработанный овес – примерно один тонкий стакан.
- Вода – всего один литр.
- Цельные зерна овса, причем прямо в шелухе, следует залить водой и оставить его в покое минут на десять.
- Затем овес следует обстоятельно промыть, залить заготовленной порцией воды и поставить варить.
- После закипания залитого овса огонь сводится к возможному минимуму, чтобы вода в процессе варки лишь слегка подрагивала.
- Варить в таком режиме томления придется не менее шести часов и естественно, что с периодическим помешиванием.
- В итоге должна получиться густоватая жидкость, которая по цвету и консистенции напоминает топленое молоко.
- Ее следует немедленно процедить, так как в противном случае разбухшие зерна злака начнут впитывать жидкость и вместо напитка получится обычная каша.
- Срок хранения такого овсяного киселя – всего пара суток. По истечении этого максимального срока он обязательно скиснет.
Версия живого киселя
Для этого напитка потребуются обработанные злаки, которые предназначены непосредственно для проращивания. На их упаковках указан сам процесс правильного проращивания зерен, что значительно облегчает весь кулинарный процесс.
- Овес – около одного килограмма.
- Ячмень – всего грамм восемьсот.
- Вода – примерно три с половиной литра.
- Прежде всего, овес и ячмень необходимо немного прорастить.
- Затем проросшие злаки следует провернуть в мясорубке и залить двумя с половиной литрами воды.
- Залитые и перемолотые проростки настаиваются около часа, причем при регулярном помешивании.
- Далее настоявшаяся смесь злаков процеживается, а осевший жмых отжимается, вновь заливается литром воды и через некоторое время эта залитая смесь процеживается заново.
- В финале образуется примерно три с половиной литра процеженного целительного настоя, который необходимо отправить в любое прохладное местечко на парочку суток.
- Этого времени вполне достаточно, чтобы кисель немного скис, приобрел приятный оригинальный вкус и стал похож по консистенции на густые сливки.
Естественно, что существует масса иных рецептурных вариаций, но рассмотренная выше подборка рецептов дает возможность приготовить весьма достойный овсяной кисель даже из самого минимума продуктов.
Кисель из Геркулеса для желудка, кишечника. Рецепт, как сварить
Напиток из Геркулеса – очень полезное для желудка угощение. Он готовится как лечебное средство или блюдо для ускорения похудения. Есть несколько рецептов такого киселя. Лучшие из них собраны ниже в статье.
Механизм действия
Интересно, что обсуждаемый кисель воздействует на разные органы. Но максимально полезным он оказывается именно для ЖКТ. Это объясняется особой структурой и составом угощения. Его начали употреблять для лечения люди более 1000 лет назад. Сам по себе овес способен снижать уровень «плохого» вредного холестерина в желудке. А особенно – если он правильно приготовлен.
Кисель из такого компонента насыщает организм многочисленными полезными веществами. Это и белки, и витамины (в огромном количестве), и минералы.
При этом (в отличии от других полезных блюд) овсяный кисель не требует сложного длительного переваривания. Готовое угощение представляет собой густую слизь, которая, попадая в желудок, позволяет успокоить воспаление на его стенках. Особенно это важно при гастрите и язве. Кроме того, в овсе содержится не перевариваемое волокно, которое не дает соляной кислоте неблагоприятно воздействовать на слизистую желудка.
Кисель из Геркулеса для желудка
Правильно приготовленный кисель снижает рН и в желудке, и в кишечнике. Также он не дает расти опасным бактериям и улучшает усвояемость полезных веществ. Если напиток приготовлен с добавлением молочного продукта (по рецепту Изотова), то он становится еще полезнее. В этом случае угощение помогает также при дисбактериозе и нарушениях моторики ЖКТ.
Показания и противопоказания к применению киселя
Обсуждаемый полезный кисель можно пить практически всем. У него есть только одно единственное противопоказание – редко встречающаяся целиакия (непереносимость зерновых культур). Во всех остальных случаях пробовать полезное угощение можно. Нужно помнить, что овсянки и киселя из нее в рационе не должно быть слишком много. В 1 порции угощения на 100 г содержится около 4 г волокна, поэтому в сутки нельзя употреблять более 500 г блюда.
Если кисель будет появляться в рационе человека слишком часто, это приведет к неприятным последствиям. Среди них:
- повышенное газообразование и вздутие живота;
- частая диарея;
- боли, спазмы и другие неприятные ощущения в области кишечника.
Классический старинный рецепт овсяного киселя
Овсяный кисель начали употреблять на Руси как целебное средство еще несколько веков назад. Тот самый первый рецепт включал в себя еще и ржаной хлеб. Он использовался для ускорения приготовления полезного угощения – активизировал брожение.
Интересно, что получался в итоге густой студень, который не пили, а резали порционными кусками и ели в качестве закуски. Чаще всего такое блюдо появлялось на столе во время Великого поста. В то время хлопьев Геркулес еще не было, поэтому использовалась крупа.
Чтобы приготовить такой старинный вариант киселя, понадобится взять овсяную крупу и тщательно подсушить ее. Сегодня можно сделать это в духовом шкафу. После требуется ее размолоть, залить теплой водой и оставить примерно на 25 ч.
Затем понадобится процедить овсяное молочко, отжав жмых через сито. В получившуюся массу добавить корочку ржаного хлеба (это обязательно) и оставить в тепле на 4,5-5 ч. Остается поварить кисель до загустения. По желанию в готовое угощение допускается добавлять сливочное масло. А пробовать его можно как горячим, так и холодным.
Быстрый способ
Это самый простой и быстрый способ приготовить вкусное полезное угощение. Для него не требуется длительно настаивать кисель и ждать несколько суток. Берется для рецепта всего 2 ингредиента.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- воду фильтрованную – ½ ст.;
- хлопья Геркулес – ½ ст.
Обязательно взять свежие (не залежавшиеся хлопья). Иначе готовое угощение в итоге может горчить.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Хлопья требуется перебить блендером до максимально мелкой консистенции.
- После – залить ингредиент водой и дать постоять около получаса.
- Затем процедить получившееся овсяное молочко и отправить его на 6-7 мин на слабый огонь.
- В итоге (после закипания) в сотейнике должна оказаться желеобразная масса.
Полезнее всего есть угощение в чистом виде с добавлением небольшого количества масла оливы, соли. Допускается заправлять кисель вареньем. Оставшийся жмых может быть использовать для каши или в качестве основы масок для лица.
На воде
Кисель из Геркулеса для желудка чаще всего готовится на воде. Получается малокалорийное вкусное угощение, которое станет идеальным перекусом на время даже строгой диеты.
Калорийность его получается приблизительно 52 ккал на 100 г. А БЖУ:
БЖУ | Значение в г (на 100 г) |
Белки | 2,1 |
Жиры | 0,9 |
Углеводы | 11,7 |
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- хлопья овсяные – 1 ст.;
- воду фильтрованную – 2 ст.;
- соль.
Соль добавляется по вкусу. Достаточно будет 1 небольшой щепотки.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Хлопья следует залить указанной жидкостью и оставить примерно на 3-4 ч в теплом месте для брожения.
- После – процедить и оставить для дальнейшего приготовления только жидкую часть массы.
- Последнюю требуется варить на медленном огне до загустения.
- В самом конце посолить массу.
Получившееся угощение тягучей консистенции стоит пробовать сразу свежим и теплым. Не следует готовить его заранее. Тогда теряются полезные свойства киселя и ухудшаются его вкусовые качества.
На молоке
Еще вкуснее овсяный кисель получается с добавлением молока. Но жидкую часть не стоит брать слишком жирную. По такому рецепту получится полезный десерт. Для этого в него добавляется сахар и ванилин. Допускается брать и другие специи. Например, корицу.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- овсяные хлопья – 80-90 г;
- молоко (не слишком жирное) – ½ л;
- картофельный крахмал – 1 ст. л.;
- сахар свекольный и ванилин.
Сахар и пряности добавляются по вкусу. Но на указанное количество продуктов обычно оказывается достаточно 2 ст. л. песка.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Овсяные хлопья требуется залить теплым молочным продуктом и в таком виде оставить примерно на 20-25 мин.
- Далее массу следует процедить через самое мелкое сито или пару слоев чистой аптечной марли.
- От получившейся жидкости нужно отлить ½ ст., добавить картофельный крахмал и тщательно перемешать.
- Небольшую кастрюлю с молочно-овсяной смесью необходимо отправить на средний огонь. Только после этого всыпать сахар и выбранные пряности.
- Затем, постоянно помешивая массу, влить разведенный крахмал.
После закипания останется дать киселю повариться еще 2-3 мин на малом огне. После можно остудить его и сразу подать к столу.
На кефире
В такой вариант угощения помимо хлопьев отправляется еще и неочищенный овес. Кефир рекомендуется выбрать средней жирности – примерно 2,5%. Но можно использовать и менее жирный. Главное – не больше.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- неочищенный овес – 180-200 г;
- овсяные хлопья – 90-95 г;
- кефир – 1 ст.;
- чистую фильтрованную воду – 1,5 л.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Все овсяные продукты в стеклянной банке заливаются кисломолочным продуктом.
- После перемешивания состав требуется оставить на 25 ч в тепле.
- Затем следует процедить состав. Зерно со жмыхом можно выбросить, они больше не понадобятся.
- Овсяный настой далее смешивается с чистой водой и на слабом огне доводится до кипения. Его следует проварить до загустения и после этого остудить.
Подавать угощение вкусно со свежими ягодами и/или кусочками фруктов, если они не запрещены из-за проблем с ЖКТ.
На ржаной закваске
Кисель из Геркулеса для желудка довольно просто готовится на ржаной закваске. Но для этого процесса нужно время. Готовое угощение получается вкусным и красивым, так как в него добавляется смородина.
Ингредиенты
Для блюда нужно взять:
- воду (фильтрованную) – ½ л;
- овсяную муку (перемолотые хлопья) – 2 ст. л.;
- ржаную закваску – 1 ст. л. (неполную);
- смородину (в замороженном виде) – 4-5 ст. л.;
- сахар, мед.
Подсластитель можно выбрать какой-то один.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- В миску нужно отправить всю муку из овсянки и залить водой. Жидкость предварительно следует закипятить и остудить до теплого состояния.
- После перемешивания можно добавлять ржаную закваску.
- Затем требуется все еще раз тщательно смешать, накрыть крышкой и оставить до утра.
- Настоявшуюся массу необходимо взболтать, процедить через мелкое сито и жидкость перелить в сотейник.
- В основу будущего киселя остается добавить черную смородину и песок. Если планируется использовать мед, то отправлять его нужно в уже готовое блюдо – теплое, а не горячее.
Остается поварить угощение еще 6-7 мин. Подавать его можно в качестве сытного завтрака. Такой кисель отлично восстанавливает силы после болезни.
Как принимать в лечебных целях
Кисель из Геркулеса может приниматься не только как лакомство, но и в лечебных целях. В первую очередь для нормализации работы желудка. Но также полезно угощение и для других органов. Важно лишь правильно его принимать.
При гастрите
При такой проблеме кисель стоит обязательно включить в свое ежедневное меню небольшими порциями. Например, употреблять на завтрак примерно через полчаса после выпитого стакана теплой воды. В этом случае удастся нормализовать кислотность желудка, снять воспаление. Еще один вариант – заменять завтрак овсяным киселем через день. Или хотя бы 2-3 раза в неделю.
Для очищения печени
С помощью полезного и вкусного киселя удастся даже очистить печень и в целом весь организм. В таком случае угощение съедается или выпивается натощак с добавлением сухой клетчатки. Сразу после этого требуется употребить 1 ч. л. натурального пчелиного меда.
Примерно через полчаса после такого завтрака нужно выпить натуральный йогурт. В напиток также допускается добавить небольшое количество меда. Полезная трапеза с утра еще и улучшает кровообращение. Но не стоит повторять ее каждый день. Достаточно 1 раза в пару недель.
При панкреатите
При панкреатите обычно первым делом назначается особая голодная диета. Уже после нее показано переходить на отварные овощи и овсяный кисель до следующего этапа лечения. Обсуждаемое угощение значительно улучшает состояние пациента.
Для похудения
Кисель из Геркулеса для желудка допускается готовить разными способами. А вот для похудения лучше всего выбирать рецепты на воде. Лучшее время приема угощения – утром натощак. Например, заменить им завтрак. Чтобы усилить эффект, стоит разбавить блюдо кипяченой водой. В итоге получится надолго сохранить чувство сытости.
При запорах
Овсяное угощение способно и стимулировать функции кишечника. Если есть проблемы с опорожнением последнего, кисель рекомендуется принимать небольшими порциями перед сном.
Чтобы приготовить действенный кисель из Геркулеса, который принесет исключительно пользу для желудка, важно использовать качественные овсяные хлопья. Это должен быть продукт, требующий варки, а не каши быстрого приготовления. Оставшийся жмых допускается использовать для приготовления хлеба, печенья, домашних косметических средств.
Видео о приготовлении киселя из Геркулеса
Вкусный и полезный овсяный кисель пошагово: