Австрийское песочное печенье

Для рецепта печенья вам потребуется:

• мука пшеничная — 350г
• пудра сахарная — 100г
• сахар ванильный — 1 пакетик
• яйцо (желток) — 2 шт.
• корица — 1 щепотка корица — кора побегов тропического коричного дерева. Применяется в виде кусочков или порошка для ароматизации. » href=»/dictionary/202/korica.shtml»>
• цедра лимон — 1/2 шт.
• масло сливочное — 300г
• миндаль (молотый) — 200г
• варенье малиновое (для украшения).

Рецепт приготовления печенья:

Чтобы приготовить Австрийское песочное печенье необходимо.

Просейте муку горкой и сделайте в центре углубление. Добавьте сахарную пудру (оставив 1 чайную ложку для украшения), ванилин, желтки, корицу и цедру. Перемешайте. В конце добавьте холодную воду, молотый миндаль и вымесите тесто до однородности. Поставьте в холодильник.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. С помощью формочки сделайте кружочки (по 6 см), у половины вырежьте в середине отверстия (диаметром 1, 5 см). Положите печенье на противень, покрытый жиронепроницаемой бумагой и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200С (4-6 на газовой плите) в течение 10 минут.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Австрийское рождественское печенье: ТОП-4 рецепта

В Австрии ни один праздник не отмечаются так торжественно, как Рождество. Праздничный сезон начинает с конца ноября, когда во всех городах и деревнях Австрии открываются Рождественские рынки. Австрийские хозяйки к рождеству украшают жилище, готовят вкусные блюда и пекут рождественскую выпечку, чаще всего — это печенье из песочного теста. Маленькие печенюшки прячут в большие металлические короба, а начинают их дегустацию только в день Рождества. Попробуйте испечь австрийское рождественское печенье по приведенным ниже самым лучшим рецептам. Изделия легкие в приготовлении, с нежной текстурой и отличным вкусом.

Советы и секреты

• Рождественская австрийская выпечка — маленькие печеньица из песочного теста и пряники.
• Чтобы печенье раскрыло полный букет вкусовых качеств, ему нужно перекрыть кислород. Поэтому его пекут заблаговременно и держат до момента дегустации в металлических или пластиковых коробах в прохладном месте. Так изделия могут храниться до 1,5 месяца.
• В Австрии выпечку принято дарить на Рождество.
• Часто австрийское рождественское печенье состоит из двух частей печенья, которые скрепляются джемом, желе или вареньем. При этом учитывайте, что прослойка должна быть в меру густой, чтобы она не растекалась.
• Особенность двойного линцерского печенья — маленькое отверстие в верхнем печенье, через которое видна прослойка.

Ванильное печенье «Полумесяцы»

Необыкновенно нежное, тающее…со вкусом орехов ванильное печенье в форме полумесяца придаст рождественским дням праздничный домашний уют.

• Калорийность на 100 г — 489 ккал.
• Количество порций — 6 шт.
• Время приготовления — 1 час 30 минут

Ингредиенты:

• Мука — 200 г
• Сливочное масло –150 г
• Соль — щепотка
• Сахарная пудра — 3 пакета (для посыпки)
• Ванильный сахар –1 ч.л.
• Сахар — 80 г
• Орехи миндаль — 80 г

Приготовление ванильного печенья «Полумесяцы» с орехами:

1. Мягкое сливочное масло натрите на тёрке и миксером взбейте с сахаром и ванильным сахаром.
2. Миндаль перемелите в мелкую крошку и вместе с мукой и солью добавьте в сливочную массу.
3. Все хорошо перемешайте.
4. Соберите тесто в шар, заверните в полиэтилен и отправьте в холодильник на 45 минут.
5. Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт около 3-5 мм и специальными формами вырежьте изделия в форме полумесяца.
6. Маленькие печенюшки выложите на противень на расстоянии друг от друга 5 см.
7. Отправьте выпекаться ванильное печенье «Полумесяцы» с орехами в разогретую духовку до 180 градусов на 10 минут.
8. Готовые изделия охладите, а перед подачей обваляйте в сахарной пудре.

Миндальное печенье «Коричные звезды»

Небольшие шоколадные прямоугольники в сахарной глазури сразу после выпечки будут жёсткими, как и должно быть. Но полежав 10 дней, они снова станут мягкими.

Ингредиенты:

• Мука — 10 ст.л.
• Белок яичный — 3 шт.
• Сахарная пудра — 150 г
• Миндаль — 250 г
• Ванильный сахар — 2 ч.л.

Приготовление миндального печенья «Коричные звезды»:

1. Обжаренный миндаль (не очищенный от шелухи) перемелите блендером до консистенции муки.
2. Белки с сахарной пудрой взбейте в крепкую пену и 3 ст.л. отдельно отложите для глазури.
3. Смешайте миндаль с ванильным сахаром и медленно введите во взбитые белки.
4. Затем постепенно добавьте муку и замесите тесто, которое получится липким.
5. Заверните его в фольгу и уберите в холодильник на полчаса.
6. Стол присыпьте мукой, выложите тесто, раскатайте в пласт 0,5 см. и формочкой вырежьте звёзды.
7. Противень застелите пергаментом, выложите печенье и отправьте его в нагретую до 150°С духовку на 15 минут.
8. Миндальное печенье «Коричные звезды» смажьте оставшимся белком и отправьте в духовку на 10 минут, чтобы подсохла глазурь.

Печенье Linzer Plаtzchen

Простота приготовления, великолепный вкус и обилие вкусной начинки превращают процесс приготовления Linzer Platzchen — главного рождественского лакомства, в сплошное удовольствие.

Ингредиенты:

• Мука — 2 ст.
• Сливочное масло — 200 г
• Яичный белок — 1 шт.
• Сахарная пудра — 3 ст.л.
• Густой джем — для скрепления печенья

Приготовление австрийского печенья Linzer Platzchen:

1. Размягченное сливочное масло взбейте с сахарной пудрой.
2. Яичный белок взбейте миксером до белых пиков и соедините с масляной массой.
3. К продуктам введите муку и замесите тесто, которое раскатайте в пласт 3 мм.
4. Формочками вырежьте печенье из 2 частей, где одна должна быть цельной, а вторая с отверстием в центре.
5. Выложите изделия на противень и выпекайте в разогретой духовке до 180°С 15 минут.
6. Цельную часть остывшего австрийского печенья Linzer Platzchen смажьте джемом, сверху положите вторую часть с дырочкой и выпечку посыпьте сахарной пудрой.

Линцское печенье

Линцское печенье с начинкой из смородинового джема будет особенно вкусным на второй и последующие дни. Поэтому пеките его заранее до начала праздника.

Ингредиенты:

• Мука — 270 г
• Миндальная мука — 70 г
• Сливочное масло — 110 г
• Сахар — 110 г
• Яйца — 1 шт.
• Разрыхлитель — 1 шт.
• Корица — 2/3 ч.л.
• Смородиновый джем — 100 г
• Ванильный экстракт — 1 г
• Соль — щепотка
• Сахарная пудра — для подачи

Приготовление Линцского печенья:

1. Размягчённое сливочное масло соедините с сахаром и разотрите.
2. Яйца взбейте с ванильным экстрактом.
3. Перемешайте муку с миндальной мукой, разрыхлителем, корицей и солью.
4. Соедините все продукты и замесите тесто, которое оберните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час.
5. Тесто раскатайте в пласт 3-4 мм и формочками вырежьте кружки.
6. Выпекайте Линцское печенье в разогретой духовке до 190°С 10 минут.
7. Одно остывшее изделие смажьте смородиновым джемом и соедините со вторым печеньем. Посыпь выпечку сахарной пудрой.

Видео-рецепты приготовления австрийского рождественского печенья.

Калорийность Печенье Австрийское [Невские Берега] . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Печенье Австрийское [Невские Берега]».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	440 кКал	1684 кКал	26.1%	5.9%	383 г
Белки	9 г	76 г	11.8%	2.7%	844 г
Жиры	15 г	56 г	26.8%	6.1%	373 г
Углеводы	67 г	219 г	30.6%	7%	327 г

Энергетическая ценность Печенье Австрийское [Невские Берега] составляет 440 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Австрийское печенье

10 апреля 2013, 08:47

Ингредиенты

• ингредиенты:
• -сливочное масло – 188г (комнатной температуры)
• -сахарная пудра – 38г
• -ванильный сахар – 1,5 ч.л.
• -разрыхлитель – 1/2 ч.л.

• -мука – 188г (высший сорт)
• -крахмал картофельный – 60 г
• -молоко 3,2% жирности – примерно 1,5стол. ложки
• для шоколадной глазури: тёмный или молочный шоколад 100 г
• кроме того: 2 противня, пекарская бумага, кондитерский мешок, насадка-звёздочка диаметром 1,5см.

Пошаговый рецепт приготовления

Разогреть духовку до 170*. Нарезать масло кусочками и взбить миксером в мягкую массу.

Просеять сверху сахарную пудру и ванильный сахар, продолжать взбивать до получения светлого крема.

Просеять разрыхлитель с мукой и крахмалом, размешать. Добавить молоко и вымесить тесто, скорее перемешивая его ложкой чем растирая. Масса должна собраться в мягкое однородное тесто. Если оно получилось слишком плотным, добавить ещё немного молока, чтобы тесто было проще выдавливать из мешочка.

Выстелить 2 противня пекарской бумагой. Наполнить тестом кондитерский мешочек с насадкой-звёздочка.

Выдавить на каждый противень полоски теста длиной примерно по 10 см каждая на равном расстоянии друг от друга, получится 18-20 заготовок.

Выпекать 7-8 минут до светло-золотистого цвета, оставить на 5 минут на противнях, затем переложить остывать на решётку (я перекладывала с помощью кондитерской лопатки, настолько нежное печенье, что боялась поламать).

Растопить шоколад на водяной бане (посуда с шоколадом не должна касаться воды).

Выстелить противни пергаментом. Прежде чем обмакивать печенье, дать растопленному шоколаду немного остыть. Обмакивать печенье с обоих концов в растопленный шоколад, давать стечь излишкам шоколада и дать чуть застыть чтобы он не размазывался по противню, выкладывать на противень и оставить до полного застывания шоколада (я выкладывала на решётку).

Австрийское линцерское печенье

Этап 1 / 9

Подготовить необходимый набор ингредиентов. Для этого печенья можно использовать миндаль, фундук или грецкие орехи. Либо заменить их на миндальную муку. У меня был фундук. В качестве начинки можно использовать любой густой джем или варенье. Я выбрала малиновое варенье.

Этап 2 / 9

За сутки до начала приготовления залить фундук кипятком, оставить на 10 минут, затем хорошо промыть, по возможности очистить от шкурки и полностью обсушить. Если времени мало, посушить орехи на сухой разогретой сковороде.
Когда орехи остынут, перемолоть их с помощью блендера или кофемолки в муку, похожую по консистенции на манную крупу. Для рецепта отмерить 50 грамм муки.

Этап 3 / 9

Сливочное масло комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром и взбить в пышную светлую массу.
Добавить яйцо и ещё раз взбить.

Этап 4 / 9

Просеять в полученную массу пшеничную муку и разрыхлитель. Добавить молотый имбирь и ореховую муку.

Этап 5 / 9

Перемешать массу до однородности и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.

Этап 6 / 9

Слепить тесто в шар и разделить его на две части. Каждую часть теста обмотать пищевой плёнкой и положить в холодильник на 1 час. Если тесто пробудет в холодильнике больше времени, результат готовой выпечки будет ещё лучше.

Этап 7 / 9

Достать тесто из холодильника и раскатать его на пергаменте в пласт толщиной 2-3 мм. Чтобы тесто не липло к скалке, можно раскатывать его через второй лист пергамента. Прямо на пергаменте с помощью формочек вырезать из теста печенья. Их должно быть чётное количество. Половина заготовок должна быть круглой, на другой половине должны быть отверстия. Повторить те же действия с второй половиной теста.

Этап 8 / 9

Прямо с пергаментом перенести печенье на противень и выпекать 10-12 минут при температуре 180 градусов.
Остудить заготовки на решетке.