Постный пирог с грибами.

Постные пироги могут быть ничуть не хуже, чем обычные скоромные. К примеру, этот пирог из дрожжевого теста без яиц, сливочного масла и молока получается с аппетитной корочкой и приятным пружинистым мякишем. Начинка может быть любая. В этом рецепте она похожа на топпинг пиццы: сначала теста смазывают кетчупом, а затем раскладывают порезанные ломтиками грибы.

Метки:
постное тесто постные рецепты пирог с грибами

Для рецепта пирога вам потребуется:

• шампиньоны свежие – 100г
• вода – 40 мл
• дрожжи сухие – 1/2 ч.л.
• кетчуп (или томатная паста) – 2 ст.л.
• мука – 100г
• специи – по вкусу
• соль – по вкусу
• масло растительное – 30 мл.

Рецепт приготовления пирога:

Приготовим постное тесто для пирога. Для этого в теплую воду добавляем сухие дрожжи и оставляем на 10 минут, чтобы проверить их качество. Если они заработают, запенятся, то все в порядке. Добавляем половину просеянной муки в дрожжи, тщательно смешиваем.

Прикрываем миску с опарой пленкой или кухонным полотенцем, оставляем в теплом месте на 40 минут.

Добавляем в тесто оставшуюся муку, соль и специи. Вымешиваем, затем добавляем растительное масло. Снова вымешиваем и оставляем в теплом месте еще на 30 минут.

Раскатываем тесто в пласт толщиной около 1 см, выкладываем его на противень. Чтобы пирог не прилип к противню, его нужно присыпать мукой.

Смазываем тесто кетчупом или томатной пастой.

Подворачиваем на 2-3 см края лепешки к центру.

Выкладываем на тесто нарезанные шампиньоны или другие свежие грибы на ваш вкус. Поливаем небольшим количеством растительного масла. Ставим в заранее разогретую до 180С духовку на 30-35 минут. Точное время выпечки зависит от вашей духовки. Вкусный постный пирог с грибами готов. Нарезаем его как пиццу ломтиками, что удобно делать специальным круглым ножом, и подаем к столу в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!

Постный пирог с грибами в духовке: ТОП-4 рецепта

Русская кухня славится ароматной и пышной выпечкой. Не последнее место занимают рецепты пирогов с грибами. Вкусные и румяные, они украсят любое застолье. Их пекли на все праздники, свадьбы, именины, крестины. А в строгий пост такая выпечка заменяла мясные блюда. Постные пироги с грибами в духовке пользуются популярностью, т.к. для начинки подойдут и шампиньоны, и вешенки, и боровики, и подосиновики, и подберезовики, и лисички. Пирог можно испечь из дрожжевого, слоеного, пресного, песочного и любого другого теста. В данном материале узнаем ТОП-4 рецепта приготовления постного пирога с грибами в духовке в домашних условиях.

Секреты и советы поваров

• Грибной пирог делится на открытые и закрытые. Для открытой выпечки — в форму для выпекания выкладывается пласт теста, на него помещают начинку, а сверху посыпают сыром. Закрытая выпечка делается так же, но вместо сыра сверху помещается слой теста, который скрепляют по краям с нижним пластом. Закрытый пирог сверху можно украсить остатками теста или посыпать сыром.
• Выпекают грибной пирог не только в духовке, но и в мультиварке, что очень удобно, т.к.не надо следить за готовкой, при этом изделие не пригорит.
• При отсутствии свежих грибов, используйте замороженные или сушеные. Последние, перед приготовлением вымочите в горячей воде. Также подойдут маринованные грибы.
• Грибы выделяют много влаги, поэтому их предварительно надо обжаривать.
• Для начинки грибы можно использовать в самостоятельном виде, либо соединить с другими продуктами. Например, с репчатым луком, картофельным пюре, тушеной капустой, рисом, зеленью. Для не постной выпечки добавляют рубленое мясо, фарш, сыр, вареные яйца, сметану.
• Чтобы получить пышный и легкий грибной пирог, готовьте его на дрожжевом тесте. Для не постных вариантов особенно вкусным, нежным и рассыпчатым получается слоеный пирог с грибами.

Дрожжевой пирог с грибами

Постный дрожжевой пирог с грибами пахнет уютом, любовью, гостеприимством и теплом. Он вкусный, аппетитный и сытный. Станет отличным дополнением к тарелке супа или закуской после обеда.

• Калорийность на 100 г — 305 ккал.
• Количество порций — 1 пирог
• Время приготовления — 2 часа 45 минут

Ингредиенты:

• Дрожжи свежие — 20 г
• Теплая вода — 200 мл
• Семена кунжута — 1 ст.л.
• Мука — 400 г
• Крахмал или молотые сухари — 1 ст.л.
• Растительное масло — 3 ст.л. в тесто, 2 ст.л. для жарки
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 0,5 ст.л.
• Шампиньоны — 400 г
• Репчатый лук — 2 шт. Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление дрожжевого пирога с грибами:

1. Дрожжи покрошите в миску, разотрите с сахаром и влейте тёплую воду. Все размешайте и добавьте половину порции просеянной муки. Замесите опару и оставьте ее в тепле на 20 минут, чтобы она поднялась.
2. Затем добавьте остальную муку, соль и влейте растительное масло.
3. Вымесите тесто, чтобы оно получилось мягкое и не прилипающее к рукам. Переместите его в миску, смазанную растительным маслом, прикройте чистым полотенцем и оставьте в тепле на 1 час.
4. Для начинки очистите репчатый лук с шампиньонами и помойте.
5. Лук нашинкуйте тонкими четверть кольцами и обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом 5 минут, помешивая, до прозрачности.
6. Шампиньоны нарежьте и отправьте в сковороду к обжаренному луку. Помешайте и обжаривайте все вместе до готовности грибов. Посолите, поперчите и остудите начинку.
7. Тесто поделите на 2 части: 2/3 и 1/3. Большую часть раскатайте и перенесите в форму для выпечки, которую заранее застелите промасленным пергаментом.
8. Посыпьте корж крахмалом или сухариками и выложите начинку, равномерно ее распределив.
9. Остальное тесто раскатайте в тонкий пласт и прикройте начинку. По желанию можете тесто нарезать полосками и украсить верх пирога сеточкой из теста.
10. Выпекайте дрожжевой пирог с грибами в разогретой духовке до 170°С в течении 20 минут.
11. Затем смажьте верх пирога растительным маслом, чтобы он зарумянился, и посыпьте кунжутом.
12. Отправьте грибной пирог в духовку на 5 минут, установив температуру 200°С.

Постный пирог с картошкой и грибами

Постный пирог с грибами на картофельном тесте вкусный и очень сытный. Готовится быстро и из доступных продуктов, а понравится даже тем, кто не соблюдает пост.

Ингредиенты:

• Картофель — 600 г
• Мука пшеничная — 1,5 ст.
• Растительное масло— 6 ст.л.
• Грибы — 400 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — щепотка

Приготовление постного пирога с картошкой и грибами:

1. Картофель отварите в мундирах до готовности. Сваренный картофель очистите от кожуры и разомните толкушкой или пропустите через мясорубку.
2. Картофельную массу посолите, добавьте растительное масло и перемешайте.
3. Затем насыпьте просеянную муку и вымесите гладкое и упругое тесто.
4. Лук с грибами очистите, помойте и мелко нарежьте. Отправьте лук с грибами в сковороду и жарьте на растительном масле до готовности. Посолите, поперчите и по желанию добавьте сухие или свежие травы и специи.
5. Форму для выпечки смажьте растительным маслом, присыпьте мукой и выложите картофельное тесто, формируя бортики. Толщина теста должна быть 1,5 см.
6. Сверху выложите начинку и разровняйте.
7. Отправьте выпекаться пирог в разогретую духовку до 180°С на 45-50 минут.

Пирог с капустой и грибами

Для приготовления ароматного, вкусного и сытного постного пирога с капустой и грибами можно взять свежую или квашеную капусту. Также вместо нее подойдут яблоки. Они придаст выпечке пикантность и легкую сладость.

Ингредиенты:

• Мука — 450 г
• Вода — 200 мл
• Дрожжи — 20 г
• Сахар — 1 ч.л.
• Капуста — 0,5 кг
• Соль — щепотка
• Морковь — 1 шт.
• Грибы — 400 г
• Лук — 250 г
• Масло растительное — 50 мл

Приготовление постного пирога с капустой и грибами:

1. В 50 мл теплой воды растворите дрожжи до однородности, насыпьте муку (1 ст.л.), шепотку сахара и перемешайте. Оставьте опару в тепле, чтоб на поверхности образовалась воздушная пенка.
2. В подошедшую опару добавьте оставшуюся воду с мукой и замесите мягкое тесто. Прикройте его чистым полотенцем и оставьте на 40 минут.
3. Для начинки лук очистите, помойте, нарежьте мелким кубиком и пассируйте в сковороде на растительном масле до мягкости.
4. Капусту помойте, нашинкуйте тонкой соломкой и отправьте к луку. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и тушите 10 минут.
5. Грибы вымойте, нарежьте пластинами и тушите в другой сковороде, пока не испарится вся жидкость. Соедините их с тушеной капустой и перемешайте.
6. Подошедшее тесто разделите на 2 части, и каждую раскатайте в пласт толщиной около 1 см.
7. В форму смазанную маслом выложите лист теста, а на него выложите начинку. Второй лист теста выложите сверху и соедините края.
8. Оставьте пирог в тепле на 30 минут, чтобы он подрос и смажьте верх растительным маслом.
9. Отправьте постный пирог с капустой и грибами выпекаться в разогретую духовку до 180°С на 30 минут.

Пирог постный с грибами и рисом

Домашний и уютный постный пирог с грибами, рисом и овощами очень вкусный и сытный. Те, кто не соблюдает пост, в начинку могут добавить натертый сыр для вкуса и связки продуктов.

Ингредиенты:

• Мука — 3 ст.
• Сухие дрожжи — 7 г
• Вода — 1 ст.
• Сахар — 3 ч.л.
• Соль — 1,5 ч.л.
• Растительное масло — 5 ст.л.
• Рис — 1 ст.
• Шампиньоны — 200 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Семена льна или кунжута — для украшения

Приготовление пирога постного с грибами и рисом:

1. Для постного дрожжевого теста в теплой воде размешайте дрожжи с сахаром до полного растворения и уберите в тёплое место до появления пышной пены.
2. В опару всыпьте соль, влейте растительное масло, добавьте муку (1 ст.) и размешайте ложкой. Добавьте второй стакан муки и снова размешайте ложкой. На стол высыпьте оставшуюся муку, на нее выложите тесто и руками замесите гладкое тесто.
3. Накройте его пищевой плёнкой и оставьте в тепле на час, чтобы оно увеличилось в 1,5 раза. Затем его снова промесите, накройте полотенцем и оставьте для вторичного подхода на час.
4. Для начинки грибы помойте, нарежьте кусочками и обжарьте в сковороде на растительном масле.
5. Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте полукольцами и добавьте в сковороду к грибам, когда выпарится вся влага.
6. Морковь очистите, натрите на крупной терке и отправьте в сковороду к грибам.
7. Обжаривайте продукты до золотистой корочки, помешивая.
8. Рис отварите до готовности, соедините с жареными грибами и перемешайте. Посолите и поперчите.
9. Готовое тесто разделите на 2 части, где одна должна быть больше, а вторая меньше. Раскатайте тесто в тонкий пласт, сверху выложите начинку и накройте вторым пластом.
10. Защипите края, по желанию сверху украсьте и посыпьте семенами льна или кунжута.
11. Выпекайте пирог постный с грибами и рисом 40 минут в разогретой духовке до 180°С.

Видео-рецепты приготовления постного пирога с грибами.

Пирог с грибами, постный, без яиц, без дрожжей

23 февраля 2021, 21:32

Ингредиенты

• вода газированная — 250 мл.
• растительное масло — 4 ст.л.
• разрыхлитель — 2 ч.л.
• мука — 170 гр.
• соль — 0.5 ч.л.
• для начинки :

• грибы — 350 гр.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 зубок
• соль
• перец
• свежий укроп

Пошаговый рецепт приготовления

Грибы и лук обжарить на сковороде до готовности.

Добавить чеснок, укроп.

В минеральную воду добавить разрыхлитель и перемешать.

Добавить растительное масло, соль, порционно добавить просеянную муку.

В форму для запекания выложить тесто, сверху начинку из грибов.

Выпекать в духовке разогретой до 220 градусов 35 минут.

Видео рецепт

Деревенский постный пирог с грибами

Деревенская кухня всегда была простой и незатейливой, без особых изысков. Блюда готовились из самых доступных продуктов и приготовление их было совсем несложное. Но вкус у этих деревенских блюд. не сравнимый ни с чем! Такой пирог пекла моя тетя, что жила в самой настоящей уральской деревне. В деревянном доме с русской печкой. Рецепт из далекого детства! Пирог с грибами, картофелем, луком и гречневой крупой. Да на картофельном тесте. Вкусный очень! С молоком, с компотом, с горячим сладким чаем. Попробуйте!

Ингредиенты для «Деревенский постный пирог с грибами»:

Опара

Тесто

Начинка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3828.7 ккал	белки 92.5 г	жиры 112.7 г	углеводы 626.8 г
100 г блюда
ккал 225.2 ккал	белки 5.4 г	жиры 6.6 г	углеводы 36.9 г

Рецепт «Деревенский постный пирог с грибами»:

Картофель отварить до готовности. Даже лучше его немного переварить. Растолочь в однородное пюре.
Приведен вес уже очищенного овоща.
Картофельный отвар слить в отдельную емкость, остудить.

Приготовить опару.
100 мл теплого картофельного отвара смешать с мукой (50г), дрожжами и сахаром. Прикрыть опару и поставить в теплое место для подхода. Опара должна увеличиться в объеме втрое.

Тесто.
200 мл теплого картофельного отвара влить в просеянную муку, добавить соль, сахар, картофельное пюре и подсолнечное масло. Я использую масло ТМ Олейна классическая.
Влить подошедшую опару, замесить тесто.

Тесто получается нежнейшее! Мягкое, легкое, оно немного липнет к рукам и к рабочей поверхности. Но забивать тесто мукой не следует. Лучше смазывать руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом, работая с этим тестом. Ну если уж совсем невозможно работать с тестом, то добавьте немного муки. (все же и мука разная бывает, и картофель)

Положить тесто в емкость, закрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло для подхода минут на 40.

Приготовить начинку, пока тесто подходит.
Гречневую крупу отварить до готовности. Немного потолочь картофелемялкой. (с «помятой» гречкой начинка получится не такой рассыпчатой — удобнее будет и формировать, и резать, и есть пирог)

В хорошо разогретом подсолнечном масле на активном огне обжарить мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности. Для обжарки я использую масло ТМ Олейна классическая.
Добавить в сковороду к луку нарезанные грибы. В идеале, конечно, грибы должны быть лесные, но и с шампиньонами/вешенками тоже будет хорошо.
Готовить лук с грибами минут 5-7, постоянно помешивая. Огонь активный.

Грибы и лук должны хорошо зарумяниться.

Добавить к обжаренным луку и грибам оставшееся картофельное пюре (250 г) и гречку. Посолить и тщательно перемешать. Начинка готова.

И тесто подошло.
Выложить тесто на рабочую поверхность, смазанную подсолнечным маслом, обмять, разделить на две равные части. Будет два пирога!

Каждую часть раскатать в овал толщиной 1 см. Раскатывать и формировать пирог удобнее сразу на тефлоновом листе, силиконовом коврике или пекарской бумаге. Бумагу смазать подсолнечным маслом.
В середину тестовой заготовки выложить равномерно половину начинки.

Слепить края теста, формируя таким образом пирог. Шов тщательно защипить. Сделать несколько отверстий в пироге, чтобы во время выпекания из пирога мог свободно выходить пар.
Таким же образом поступить со второй частью теста.
Можно, конечно, приготовить один большой пирог. Можно 4-6 маленьких.

Перенести пироги на противень, прикрыть тонким полотенцем или салфеткой и поставить в тепло минут на 10-15.

Выпекать пироги в заранее разогретой до 180° духовке 30-35 минут. Пироги должны стать золотисто-румяными.
Выложить готовые пироги на решетку и сразу же смазать их подсолнечным маслом.
Все готово!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Деревенская кухня всегда была простой и незатейливой, без особых изысков. Блюда готовились из самых доступных продуктов и приготовление их было совсем несложное. Но вкус у этих деревенских блюд. не сравнимый ни с чем! Такой пирог пекла моя тетя, что жила в самой настоящей уральской деревне. В деревянном доме с русской печкой. Рецепт из далекого детства! Пирог с грибами, картофелем, луком и гречневой крупой. Да на картофельном тесте. Вкусный очень! С молоком, с компотом, с горячим сладким чаем. Попробуйте!

Комментарии и отзывы

5 декабря 2020 года Аленушка2904 #

6 декабря 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)

6 декабря 2020 года Аленушка2904 #

1 декабря 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)

29 ноября 2020 года lusiena68 #

1 декабря 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 ноября 2020 года Ирушенька #

25 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 ноября 2020 года lenkafe #

25 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 ноября 2020 года nelliundco #

25 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 ноября 2020 года jannasimf #

25 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 ноября 2020 года Silverina1 #

25 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)

25 ноября 2020 года Silverina1 #

24 ноября 2020 года inulia68 #

24 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 ноября 2020 года lavrysha #

24 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 ноября 2020 года ved-marina #

24 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 ноября 2020 года alarm clock #

24 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 ноября 2020 года Himbeeren #

24 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 ноября 2020 года nattela v #

24 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 ноября 2020 года nattela v #

25 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)

25 ноября 2020 года nattela v #

24 ноября 2020 года virgola71 #

24 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 ноября 2020 года красавица киса #

24 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 ноября 2020 года Беннито #

24 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)

25 ноября 2020 года Беннито #

24 ноября 2020 года krolya13 #

24 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 ноября 2020 года Сурик #

24 ноября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: