ЦИТРУСОВЫЙ РАЙ! ПИРОГ С ЛИМОННО-АПЕЛЬСИНОВОЙ НАЧИНКОЙ

Любая хозяйка оценит рецепт вкусной и ароматной домашней выпечки, которая станет настоящим украшением стола. Яркий и красивый лимонно апельсиновый пирог – это находка для любителей легких и бодрящих цитрусовых десертов. Рецепты будут особенно актуальны в холодное время года, ведь в сезон простуд наш организм так нуждается в витаминах.

Удивительно, но в цедре апельсинов и лимонов даже после термической обработки сохраняется большая часть полезных веществ, а значит даже кусочек пирога будет способствовать укреплению иммунитета и борьбе с вирусами и простудой.

Цитрусовое наслаждение

Яркий вкус апельсинов и лимонов знаком каждому с детства. Действительно, это самые доступные заморские фрукты, которые довольно часто присутствуют на наших столах. Рассыпчатый ароматный пирог с апельсиново-лимонной начинкой придется по вкусу и взрослым и детям. Тающая выпечка с приятным кисло-сладким вкусом идеальна для домашнего чаепития холодными зимними вечерами.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 460 г;
• Масло – 200 г;
• Желтки – 2 шт;
• Сахар – ½ ст.;
• Цедра лимона.

• Апельсин – 2 шт;
• Лимон – 1 шт;
• Яйцо – 1 шт;
• Белки – 2 шт;
• Масло сливочное – 100 г;
• Сахарная пудра – для посыпки.

Чтобы выпечка получилась более ароматной и не горчила, опытные хозяйки рекомендуют, натирать цедру лимона аккуратно, не затрагивая белый слой и обязательно удалять косточки. Предварительно плод следует обдать кипятком.

• Охлажденное масло порезать небольшими кусочками и порубить с мукой.
• Добавить сахар, желтки 2 яиц и лимонную цедру. Замесить мягкое тесто.
• Распределить основу по форме для выпечки и поставить в холодильник на 20–30 минут.
• Выдержав рекомендованное время, отправить форму в духовку. Запекать до румяного цвета.
• Тем временем подготовить цитрусовый крем, для чего растереть яйца с сахарным песком и подтаявшим сливочным маслом.
• Используя мелкую терку, снять цедру с лимона и апельсинов. Из мякоти выжать сок.
• Смешать цедру и сок с яично-масляной массой, перелить все в небольшой ковш и проварить, постоянно помешивая, на водяной бане до загустения.
• Остудить и убрать в холодильник на 1–2 часа.

Охлажденным кремом заполнить испекшийся корж, сверху присыпать сахарной пудрой и украсить апельсиновыми и лимонными дольками.

На дрожжевом тесте

Бодрящая лимонная свежесть, переплетающаяся с ярким ароматом апельсинов, делает этот пирог просто бесподобным. Если в холодильнике залежались кислые апельсины – не беда. Самое время пустить их в выпечку. Рецепт пирога с апельсиново-лимонной начинкой стоит взять на заметку любой хозяйке, ведь домашние будут просить приготовить десерт снова и снова.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 3 ст.;
• Молоко – ½ ст.;
• Масло сливочное – 200 г;
• Сахар – 3 ст.л.;
• Соль – ½ ч.л.;
• Дрожжи сухие – 1 ст.л.

• Апельсин большой – 1 шт;
• Лимон – 1 шт;
• Сахар – 1 ст.;
• Манка – 1 ст.л.

Безопарное дрожжевое тесто, которое используется в данном рецепте настолько простое в приготовлении, что с ним справятся даже начинающее кулинары. Достаточно придерживаться рекомендуемых пропорций ингредиентов. Если переложить дрожжей, у выпечки может появиться неприятный кисловатый запах. А избыток сахара или соли приведет к тому, что тесто будет плохо бродить и, возможно, не пропечется.

• Молоко подогреть до температуры, чуть выше комнатной. Развести в нем дрожжи и сахар.
• Подтаявшее масло перетереть с просеянной с солью мукой
• В подходящей миске соединить все компоненты теста, вымесив массу руками.
• Накрыть миску чистым полотенцем и убрать в холодное место на полчаса.
• Цитрусовые вымыть, порезать кусочками и прокрутить через мясорубку вместе с цедрой.
• Добавить манку и сахар и хорошо перемешать. Отставить на 10 минут, чтобы манка набухла.
• Охлажденное тесто разделить на три части.
• Раскатать первую часть в пласт толщиной 5–7 мм и выложить в форму, застеленную листом бумаги для выпечки.
• Ложкой распределить половину цитрусовой начинки.
• Раскатать вторую часть теста и накрыть ей начинку.
• Снова распределить начинку и накрыть ее оставшимся пластом.
• Острой шпажкой или кончиком ножа сделать в нескольких местах проколы и поставить пирог в разогретую до 170° С духовку.

Готовый трехслойный пирог с апельсиново-лимонной начинкой остудить, разрезать на небольшие кусочки и подать к столу.

С яблоками, лимонами и апельсинами

Аппетитный песочный апельсиново-лимонный пирог – одно из любимых угощений в семье популярной эстрадной певицы Ирины Аллегровой. Знаменитость признается, что она может часами стоять на кухне, а кулинария для нее – это удовольствие и своего рода творчество. В далекие 80-е певица даже пекла торты и пирожные на заказ и подумывала о том, чтобы всерьез посвятить себя этому занятию.

• Мука – 500 г;
• Масло сливочное – 200 г;
• Сахар – 300 г.;
• Яйца – 2 шт;
• Сметана – 100 г;
• Разрыхлитель – 1/2 ч.л.;
• Ванилин – 1 г;
• Лимон – 1 шт;
• Апельсины – 2 шт;
• Яблоки – 3 шт;
• Желатин – 1 ст.л.;
• Крахмал – 2-3 ст.л;
• Сахарная пудра – для посыпки.

Бесподобный пирог на песочном тесте с начинкой из лимонов, апельсинов и яблок покоряет своим нежным гармоничным вкусом и восхитительным ароматом. Процесс приготовления, хоть и не самый быстрый, но вполне понятный и доступный даже начинающим кулинарам.

• Масло вынуть из холодильника и оставить на столе, оно должно стать мягким.
• Вымыть цитрусовые, обдать их кипятком и снять цедру с 1 лимона и 1 апельсина.
• Залить желатин 5 столовыми ложками воды и оставить набухать.
• Подтаявшее масло растереть со стаканом сахара, поочередно добавить яйца, сметану, цитрусовую цедру и разрыхлитель.
• Перемешать. Частями всыпать хорошо просеянную муку и замесить песочное тесто.
• Разделить его на две неравные части. Большую обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Меньшую разделить еще на 5-6 кусочков, положить в морозильную камеру, завернув каждый в пленку.
• Пришло время заняться начинкой. Очистить плоды от кожуры и косточек. Яблоки нарезать небольшими кубиками. Лимон и апельсины измельчить блендером или прокрутить на мясорубке.
• Добавить к лимонно-апельсиновой массе сахар по вкусу и набухший желатин. Хорошо перемешать.
• Подходящую форму для выпечки смазать небольшим количеством растительного масла и присыпать мукой.
• Распределить внутри формы тесто их холодильника и сделать вилкой по всему основанию проколы.
• Поставить форму в разогретую до 180° С духовку на 15 минут.
• Румяный корж присыпать крахмалом и выложить на него яблочную начинку.
• Сверху распределить лимонно-апельсиновую массу.
• Доставая по кусочку тесто из морозилки, тереть их на средней терке на начинку, стараясь равномерно покрыть ее стружкой.
• Поставить пирог с яблочно-лимонно-апельсиновой начинкой в духовку на 40–50 минут.
• Верхний слой выпечки должен хорошо подрумяниться, тогда ее можно доставать из духовки.
• Посыпать пирог сахарной пудрой, а когда он полностью остынет, разрезать на порционые кусочки.

Выпечка с цитрусовым наполнением – это всегда ярко, бодряще и восхитительно вкусно. Порадуйте своих близких ароматным десертом!

Песочный пирог с апельсином и лимоном

Песочный пирог с апельсином и лимоном

Люблю песочные пироги с разными начинками. Недавно приготовила песочный пирог с лимоном и апельсином, получилось очень вкусно. Рецепт достаточно простой, даже тесто вымешивать не нужно. На дно формы насыпается часть теста в виде крошки, затем выкладывается лимонно-апельсиновая начинка, которая сверху покрывается оставшимся тестом-крошкой. В результате пирог получается рассыпчатым, ароматным и просто тающим во рту. Приготовьте выпечку по этому рецепту и насладитесь её прекрасным ароматом и вкусом!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Муку просеять, добавить соль, сахар и кусочки холодного маргарина.

Перетереть масляно-мучную смесь в крошку.

Лимон и апельсин тщательно вымыть, а затем пропустить через мясорубку.

В лимонно-апельсиновую массу добавить сахар и крахмал, перемешать до однородности и начинка для песочного пирога готова.

В форму для выпечки (я использовала стеклянную форму диаметром 26 см) насыпать чуть больше половины масляно-мучной крошки, равномерно распределить.

Поверх крошки выложить лимонно-апельсиновую начинку.

Сверху равномерно распределить оставшуюся крошку, полностью покрывая начинку.

Выпекать песочный пирог с лимоном и апельсином в разогретой духовке минут 50 при температуре 200 градусов. Готовую выпечку перед нарезкой нужно полностью остудить.

Нарезать остывший песочный пирог с апельсином и лимоном на кусочки и подать к чаю. Такая выпечка несомненно украсит любое чаепитие!

Пирог с лимонно-апельсиновой начинкой

Ингредиенты

Сливочное масло — 100 г

Для начинки:

Яйцо — для смазки пирога

• 241 кКал
• 1 ч. 35 мин.
• 1 ч. 35 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Этот вкусный пирог я испекла по рецепту замечательного кулинара Лены, которой к сожалению с нами уже нет. Светлая ей память!

Когда увидела рецепт, сразу загорелась его приготовить, так как люблю цитрусовую выпечку и давно ничего не пекла с лимонной начинкой. Тесто в пироге замечательное — очень мягкое и отлично сочетается с лимонно-апельсиновой начинкой. По рецепту в начинку используется 2 лимона и 2 апельсина, но я добавила один лимон и 3 апельсина, боялась, чтобы не было слишком кисло. В целом пирог просто великолепный, с небольшой горчинкой, так как цитрусовые используются с кожурой. Для зимнего времени года пирог подходит идеально, даже создаёт некую новогоднюю атмосферу.

Для приготовления пирога с лимонно-апельсиновой начинкой подготовить из списка необходимые ингредиенты.

Муку следует порубить ножом с холодным сливочным маслом и сахаром, но я просто перетёрла всё в крошку.

Погасить соду в сметане. К перетёртой массе добавить сметану и яйцо.

Быстро замесить мягкое тесто, обернуть его пищевой плёнкой и убрать в холодильник, пока будем заниматься начинкой.

Для начинки лимон и апельсины хорошо вымыть и обдать кипятком. Затем нарезать кусочками, удаляя косточки. В идеале цитрусовые следует перекрутить в мясорубке, но у меня её нет, поэтому я воспользовалась блендером, используя насадку «металлический нож».

Цитрусовую смесь переложить в миску, добавить сахар, корицу и крахмал, перемешать.

Тесто достать из холодильника, разделить на 2 части. Сначала раскатать одну часть в прямоугольник. Раскатывать лучше сразу на пергаменте, вырезанном по размеру противня. Тесто подровнять, чтобы прямоугольник был ровным. Переложить тесто с пергаментом на противень. Цитрусовую начинку выложить в центр и аккуратно распределить по тесту, оставляя со всех сторон по 2.5 см.

Раскатать вторую часть теста, подрезать края. Обрезки я использовала для украшения. С помощью скалки тесто перенести на пирог и аккуратно накрыть начинку. Защипать края со всех сторон, а потом прижать тесто вилкой. Наколоть вилкой тесто по всей поверхности. Я сделала мало проколов и тесто начало подниматься, поэтому не бойтесь делать частые проколы. Руками немного прижмите тесто, чтобы начинка внутри распределилась ближе к краям и вышел лишний воздух. Вилкой взбить в чашке яйцо и смазать поверхность пирога кулинарной кистью.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать пирог с лимонно-апельсиновой начинкой 30-35 минут, пока верх не зарумянится.

Когда пирог немного остынет, его можно легко разрезать на порции, наливать чай и наслаждаться вкусной цитрусовой выпечкой! Огромная благодарность Леночке за прекрасный рецепт!

Пирог с лимонно-апельсиновой начинкой

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
• 11
• 33969 просмотров

Для теста:
• Молоко (теплое) — 1/2 стакана
• Дрожжи (сухие) — 1 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л. (с горкой)
• Масло сливочное — 200 г
• Мука — 3 стакана
• Соль 1/2 ч.л.
Для начинки:
• Лимон — 1 шт.
• Апельсин — 2 шт.(маленьких) или 1 шт. (если апельсин большой)
• Сахар — 1 стакан
• Манная крупа — 1 ст.л.

Готовить этот пирог очень просто. Как я это делаю, смотрите в моем коротеньком видео (всего ОДНА МИНУТКА!).
Для начала готовлю тесто. В теплом молоке развожу дрожжи и сахар. Размягченное масло перетираю с мукой. Затем соединяю, добавляю соль и замешиваю мягкое тесто.

Тесто даже не нужно вымешивать. Достаточно немного «помять». Я даже из миски не достаю.
Готовое тесто накрываю и убираю на 30 минут в холод.

Теперь начинка. Фрукты нужно хорошо вымыть. Можно даже «обдать» кипятком. Затем порезать на кусочки и удалить все кости (если есть).
Пропустить через мясорубку вместе с цедрой.

Осталось добавить сахар и манку и хорошо перемешать. Можно начинку немного проварить или нагреть в микроволновке. Но я в последнее время и этого не делаю. Перемолола — перемешала с сахаром и манкой — оставила минут на 10 (чтоб манка немного разбухла). Готово.

Тесто делю на три части. Моя форма 20 х 30 см. раскатываю первый слой. Толщина теста примерно 5-7 мм
Выкладываю в форму.

На тесто выкладываю половину начинки. Хорошо распределяю ложкой.

Раскатываю вторую часть теста. Накрываю им начинку. Выкладываю остальную начинку. И еще слой теста.

Пирог желательно проколоть в нескольких местах чем-то острым. Я это делаю тонким кончиком ножа или шпажкой.

Ставлю пирог в разогретую до 170˚C духовку примерно на 40 минут. Смотрите по своей духовке!
Готовый пирог я немного остужаю, достаю из формы и режу на кусочки. Очень ароматные и вкусные пирожные с лимонно-цитрусовой начинкой готовы!

Приятного аппетита! Это стоит попробовать!

Комментарии

Оксаночка, не понимаю, как это я ещё не отчиталась по этому замечательному десерту. Делала три раза. вчера вот приготовила, а сегодня остался вот этот одинокий кусочек, совсем малюсенький))) Очень вкусные и ароматные пироженки. Только превосходные эпитеты. Спасибо! .

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Леночка, спасибо, что оставила для меня кусочек)) Рада, что мой скромный рецептик понравился

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Ну что ж, вот и я слелала этот пирожок))) получился прикольный, не горчило ничего. Все вроде по рецепту. Единственное это тесто не такое немного получилось как у автора. Еще лимон кипятком обдала что б точно уж не горчил. Выпекала 37 минут при 170 гр. Теперь жду мужа с рыбалки что бы оценил мои старания.

Автору спасибо за рецепт. Подписана на Вас в ютубе. Постоянно Вас смотрю.

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Как ярко и красиво! Люблю эти пироженки. Как я могла пропустить такую красоту. Спасибо, что смотрите)) И за доверие к рецептам спасибо! Всегда приятно получать такие отзывы

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Спасибо за рецепт. Пекла в круглой форме. Лимон, к сожалению, не дожил до выпеки. Начинку делала с 2 апельсинами. Один большой, второй чуть поменьше. Апельсины оказались очень сочными и совсем без косточек. Измельчала их в измельчителе. В начинку добавила еще 2 ложечки манки, т.к. уж очень сочные попались апельсины. Манка в начинке совсем не чувствуется. А тесто по вкусу напоминает творожное.

Очень вкусно. В следующий раз сделаю лимон + апельсин.

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

С лимоном намного вкуснее — такой аромат стоит. И вкус более насыщенный. Обязательно попробуйте.

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Я с отчетом. Очень понравился Ваш пирожок и фото такие замечательные. Были сомнения, что средний корж не пропечется, но ура, все получилось. Конечно по внешнему виду мой пирожок от Вашего отличается, я пользуюсь мукой 1с и в начинке нет апельсина, только лимоны. Не оказалось апельсина в наличии, а испечь очень хотелось. Тесто замечательное, можно с ним по фантазировать. Спасибо за рецепт!

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Спасибо за шикарный отчетик! Тесто у Вас так отлично поднялось и выглядит пирожок очень-очень аппетитно! С таким тестом я иногда несладкие пироги пеку. Попробуйте.

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Спасибо!

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Красивые какие!Техника приготовления пирожное «Жербо» напоминает.

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Спасибо!

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Желтое чудо! Красота и вкуснота!

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Вкусный пирог. Солнечный, я бы сказала.

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Спасибо, Танечка.

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Какой аппетитно-золотистый пирожок. Сдобненький, ммм!

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

А аромат какой стоит, пока он печется.

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Ну, не сказала бы, что просто. Тесто вон как красиво ровненько раскатала!

А что вкусно — это точно!

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Спасибочки! Тесто мягкое получается и очень послушное. Так что это не очень сложно

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Это 100% мое. Ксюш, забрала себе, спасибо за рецепт.

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Очень рекомендую. Пироженки получаются ну, очень вкусные. Малыш, правда, кусочки цедры выбирает из начинки, но кушает с удовольствием.

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Симпатишные пироженки.

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Все гости всегда в восторге. А времени на приготовление много не нужно

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Не давай рецепт гостям. Хитрые какие

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Теперь и не буду давать — буду сюда отправлять.