Неаполитанское пирожное «Ракушка»

Пирожные из хрустящего слоеного теста в виде ракушек. Внутри — нежная творожная начинка с апельсиновым ароматом.

Ингредиенты для «Неаполитанское пирожное «Ракушка»»:

Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 1 стак.
Вода — 0,5 стак.
Рикотта — 300 г
Яйцо куриное — 1 шт
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Соль

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2827.8 ккал	белки 58.3 г	жиры 129.9 г	углеводы 359.4 г
Порции
ккал 353.5 ккал	белки 7.3 г	жиры 16.2 г	углеводы 44.9 г
100 г блюда
ккал 336.6 ккал	белки 6.9 г	жиры 15.5 г	углеводы 42.8 г

Рецепт «Неаполитанское пирожное «Ракушка»»:

Приготовить слоеное тесто для пирожных. Смешать в миске просеянную муку, полстакана сахара, щепотку соли.
Добавить прохладное сливочное масло — половину порции.

Растереть масло с мукой в крошку.
Влить ледяную воду. И замесить тесто.
Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в морозильную камеру на 20 минут.

Тесто разделить на несколько равных частей.
Каждую из них раскатать в тонкий пласт.
Оставшееся сливочное масло растопить. Смазать каждый пласт кистью маслом.

Сложить пласты друг на друга.

Скрутить их в плотный рулет.
И положить его в морозилку еще на 20 минут.

Рикотту размешать с сахаром и апельсиновой цедрой. Добавить взбитое яйцо и еще раз перемешать.

Рулет из теста нарезать на кружочки толщиной 1-1,5 см.
Большим пальцем продавить серединку и сформировать конус.
Делать это надо осторожно, чтобы тесто не разошлось.

Начинить полученные ракушки творожной начинкой. Соединить края и немного их сплющить.

Выпекать пирожные в духовке 180-200 град. до готовности — золотистого цвета.
Готовые «ракушки» посыпать сахарной пудрой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Неаполитанское пирожное «Ракушка»

Комментарии и отзывы

22 декабря 2016 года Людмила Капылова #

12 апреля 2012 года Silverina1 #

8 апреля 2012 года ириска-ируся #

8 апреля 2012 года Haruka #