Кулинарные рецепты и фоторецепты

Пицца с салями и грибами

Пицца появилась много веков назад в Италии. Преимущественно она считалась едой для бедняков, так как состояла из лепешки, томатного соуса/помидоров и моцареллы или другого сыра, т.е. из самых распространенных итальянских продуктов. Знаменитая пицца «Маргарита» – это древний прототип пиццы для бедняков, а точнее это самый первый рецепт пиццы. Времена, конечно, поменялись, и сейчас пиццу готовят не только дома, но и в самых дорогих ресторанах, а также кафетериях, барах и т.д. Сегодня будем готовить не самую эксклюзивную, а самую «ходовую» пиццу с салями и грибами.

Мало кто знает, что самая дорогая пицца в мире – это пицца «Людовик XIII», стоимость которой составляет 8 тыс. 300 евро. Готовят ее в итальянском городке Агрополи в присутствии/участии клиента. В ингредиентах такой дорогостоящей пиццы исключительно редкие продукты: мясо омара, креветок и красного лангуста, австралийская розовая соль, особая мука, три вида икры, а также коньяк под названием «Louis XIII Remy Martin» по 3 тыс. $ за бутылку.

Ингредиенты для приготовления пиццы с салями и грибами:

• томатный сладкий соус – 15-20 мл
• оливковое масло – 1 ст. л.
• основа для пиццы – 1 шт.
• колбаса (салями) – 200 г
• помидоры – 1-2 шт.
• сыр – 80-100 г
• маринованные грибы (белые) – 200 г

Рецепт приготовления пиццы с салями и грибами:

Смешать томатный соус с оливковым маслом и обильно смазать этой смесью тонкую основу для пиццы.

Для начинки пиццы грибы нарезать крупными кусочками, помидоры – тонкими кружочками…

… салями – ломтиками, как на нарезку, сыр (твердый) – натереть на терке. Если для приготовления пиццы вы взяли моцареллу, тогда просто нарезать ее кружочками, как помидоры.

Выкладывать начинку на основу для пиццы на свой вкус. Без разницы будет у вас сверху салями или же грибы, ведь все ингредиенты готовы, им нужна одинаковая по времени термическая обработка.

Верхний слой пиццы, конечно же, сыр, из которого получится вкуснейшая корочка.

Такая пицца с салями и грибами запекается всего 15 минут при температуре 200С на средней полке духовки.

Подавать блюдо к столу «с пылу-жару», поэтому аккуратно при помощи кухонной варежки достать противень с пиццей, разрезать ее на порционные кусочки и можно угощать! Пицца с салями и грибами готова!

Пицца с шампиньонами, колбасой и сыром в духовке

Вкуснейшая пицца с грибами и копченой колбасой по-домашнему

Пицца — одно из моих самых любимых блюд. За годы кулинарной практики в этом вопросе у меня выработался свой рецепт пиццы, и он сильно отличается от классического итальянского, который, без сомнения, тоже очень вкусный. Есть несколько хитростей, благодаря которым пицца получается очень сочной внутри, и при этом начинка не растекается и не выпадает. Можно использовать колбасу, куриную грудку, морепродукты. Одно из главных условий — правильно сочетать продукты. Например, если готовится пицца с куриной грудкой и ананасами, то соленые огурцы, креветки или маслины в нее лучше не добавлять. Соус можно готовить из томатов в собственном соку, томатной пасты или домашнего кетчупа. Незаменим в пицце чеснок в соусе, для аромата добавляется также орегано или прованские травы. Для сочности используют копченый бекон с большой прослойкой сала. Очень вкусно получается с репчатым или красным луком, за 15 минут он не успевает полностью пропечься, но теряет остроту, оставаясь хрустящим и сочным. Муку для основы пиццы используют грубого помола, но если корж сделать из муки высшего сорта — основа получится очень мягкой и пышной. А раскатывать тесто стоит исходя из того, хотите ли Вы получить пиццу на тонком тесте или на толстом. Выпекать пиццу желательно в духовке, прогретой минимум до 200 градусов. Если выставить небольшую температуру — корж пропечется хорошо, но начинка высушится и сыр будет жестковатым. Если выставлять очень большую температуру, как предлагают многие итальянские пиццайоло, например до 260-300 градусов, тесто в домашней духовке не успевает пропечься, а сыр при этом пригорает. Итак, давайте сегодня приготовим очень вкусную домашнюю пиццу с копченой колбасой и шампиньонами.

Ингредиенты:

• Вода теплая (40 градусов) — 1 стакан (200г);
• Сахар — 1 ст.л.;
• Дрожжи сухие быстродействующие — 3 ч.л.;
• Мука — 350-400 г (около 3-х стаканов, смотрим по консистенции);
• Соль — 1 ч.л.;
• Оливковое масло (или растительное)-4 ст.л.;

• Колбаса варено-копченая, мягкая — 250 г;
• Сыр моцарелла — 250 г;
• Грибы свежие тепличные (шампиньоны) — 150 г;
• Огурцы соленые — 100 г;
• Бекон копченый — 200 г;
• Томаты в собственном соку — 200 г;
• Майонез (по желанию) — 2 ст.л.;
• Томатная паста — 2 ст.л.;
• Орегано или прованские травы — 1 ч.л.;
• Паприка молотая — 1 ч.л.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Петрушка — несколько веточек;
• Лук — 100 г.

Рецепт пиццы с колбасой и шампиньонами

1. Готовим тесто для пиццы. Его можно сделать на кефире или на майонезе без дрожжей, но самое вкусное тесто — дрожжевое классическое. Более подробный рецепт смотрите здесь. Смешиваем в миске теплую воду с дрожжами и сахаром, оставляем на 15 минут до образования дрожжевой шапочки. Добавляем муку, замешиваем ложкой тесто. Вливаем оливковое масло, всыпаем соль, при желании в тесто можно добавить также молотые прованские травы для аромата. Перемешиваем до однородности.

2. Тесто должно получиться очень мягким и хорошо отставать от стенок миски. Если масса выходит жидковатой, можно добавить немного муки. В зависимости от качества муки может понадобится от 320 до 380 г, больше всыпать не рекомендую, иначе тесто получится грубоватым. Оставляем его в теплом месте или же сразу раскатываем — как больше нравится. Приготовленное на быстродействующих дрожжах тесто не должно стоять очень долго, дольше 4-х часов без дела, иначе оно приобретет неприятный дрожжевой запах от работы грибков. Если же тесто убрать в холодильник — дрожжи перестанут работать и тесто также получится грубоватым и плохо подымется. Пожалуй, единственное место, где можно долго хранить готовые дрожжевые коржи для пиццы — это морозильник. Каждый раскатанный корж следует аккуратно переложить на доску, застеленную пищевой пленкой, дать тесту подойти, и только потом убрать в морозильник. Когда корж полностью схватится — его лучше полностью замотать пищевой пленкой.

3. Я предпочитаю сразу раскатывать коржи. Из указанных в рецепте ингредиентов выходит 2 коржа диаметром примерно 20-25 см. Раскатываем на припыленной мукой поверхности.

4. Затем перекладываем корж на скалке на противень, присыпанный мукой или застеленный пергаментной бумагой (первый вариант лучше). Выравниваем края коржа, придавая основе форму круга. Оставляем в теплом месте, чтобы тесто немного поднялось.

5. А пока тесто подымается, подготовим все ингредиенты для начинки. Нарезаем тонкими дольками соленые огурцы.

6. Очищаем и нарезаем копченую колбасу.

7. Натираем на крупной терке моцареллу. Обычный твердый сыр также можно использовать для домашней пиццы, но он сильнее пригорает и больше засыхает. Плавленная моцарелла получается более нежной и отлично тянется.

8. Шампиньоны лучше использовать тепличные, они не нуждаются в предварительной термической обработке. Грибы промываем и нарезаем тонкими слайсами.

9. Луковицу очищаем и нарезаем тонкими полукольцами или четвертьколцами.

10. Особую сочность и приятный копченый аромат придаст пицце бекон. Нарезаем его небольшими полосочками.

11. Соус можно приготовить из мякоти томатов в собственном соку, перетертой с помощью блендера, или из готовой томатной пасты. Добавляем к томатам столовую ложку оливкового масла. Если есть сливочное — можно растопить его, с ним также получается очень вкусно. Добавляем сухие итальянские травы и выдавливаем чеснок. Перемешиваем соус. Добавляем 1-2 столовые ложки кипяченой воды, чтобы соус не был очень густой.

12. Смазываем соусом корж пиццы. Соуса не должно быть много, чтобы он не растекся во время выпекания. Распределяем на 2 коржа.

13. Выкладываем на коржи колбасу и бекон.

14. Добавляем соленые огурцы.

15. Выкладываем шампиньоны.

16. Выкладываем лук.

17. Добавляем томаты в собственном соку и нарезанную зелень петрушки. Петрушка с чесноком дают пицце неповторимый аромат, попробуйте.

18. К двум столовым ложкам с горкой майонеза добавляем одну ложку воды и перемешиваем, чтобы соус получился чуть более жидким. Слегка поливаем соусом пиццу. По классике в пиццу не добавляют ни майонез, ни петрушку. Это такой домашний вариант, но попробуйте, с небольшим количеством разведенного соуса получается очень сочно и вкусно. Если же майонез не разбавлять, получится очень жирно.

19. Присыпаем сверху моцареллой и отправляем в разогретую до 200-230 градусов духовку на 15-20 минут. Лучше размещать противень с пиццей на нижние направляющие в духовке, чтобы не пригорела верхушка и полностью пропеклось сырое тесто.

20. Как увидите, что сыр расплавился и края теста подрумянились — пора вынимать. Подаем пиццу с пылу с жару.

Вкусная, сочная и очень ароматная пицца с шампиньонами, колбасой и сыром в духовке готова. Приятного аппетита!

Пицца с салями, грибами и помидорами

Простой рецепт любимого блюда.

Рецепт Пицца с салями, грибами и помидорами

500 гр. мука
250 мл. вода (теплая)
7 гр. дрожжи (сухие)
3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сахар
1 ч.л. соль

200 гр. колбаса (салями)
50 гр. консервированных шампиньонов
100 гр. помидоры (черри)
250 гр. сыр (твердый)
50 гр. маслины
3 ст.л. соус (томатный)

В глубокой миске смешиваем 50 мл. теплой воды с сахаром, всыпаем дрожжи, все хорошо смешиваем и отставляем в сторону на четверть часа для того чтобы дрожжи забродили.

Высыпаем горкой муку, делаем в ней небольшое углубление, солим, вливаем 200 мл. теплой воды и смесь с дрожжами.

Добавляем масло и вымешиваем в течение 5-7 минут тесто. Прикрываем тесто и оставляем на час.

Разрезаем поперек колбасу и режем тонкими полосочками. Черри и грибы нарезаем ломтиками, оливки режем кружками, сыр трем на терку. Месим подошедшее тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Разделяем тесто на 6 частей и раскатываем каждую в прямоугольник.

На два противня выкладываем пекарскую бумагу, переносим на них прямоугольники из теста и смазываем каждый ½ ст. л. томатного соуса.

Тертый сыр разделяем на 12 частей, все остальные ингредиенты на 6 частей. Вначале выкладываем по одной части салями и сыра, далее все остальные ингредиенты и еще раз посыпаем сыром.

Делаем небольшие бортики из краев теста, загибаем их немного вовнутрь.

Разогреваем духовой шкаф до 200 ℃ и выпекаем около 20 минут.

Рецепт пиццы с грибами и пиццы с салями

Приветствую, дорогие читатели. В этой статье будет целых 2 рецепта- рецепт грибной пиццы и рецепт пиццы с салями. У этого блюда думаю преимуществ хватает: несложно, вкусно и экономично.

Так давайте приступать.

Пицца с салями

Нам понадобится:
•400 г. муки

•1 пакетик сухих дрожжей

•1 стакан молока

•50 мл. растительного масла

•1 ст. ложка сахара

•1/2 ч. ложки соли

•6-8 мелких шампиньонов

•200 г. сыра моцарелла

•3-4 ст. ложки томатного соуса

•4-6 томатов черри

•сухая смесь итальянских трав- по вкусу

Приготовление

В теплом молоке растворить дрожжи, поставить в теплое место на 20-30

минут. В просеянную муку добавить растертые с сахаром и солью яйца, влить дрожжи и растительное масло, замесить мягкое эластичное тесто.

Накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут. Затем обмять и дать подойти еще раз.

Ветчину нарезать тонкими кусочками, грибы- тонкими пластинками, моцареллу- тонкими кружочками, томаты разрезать на четвертинки.

Тесто разделить на 2-3 части, раскатать в круглые лепешки, выложить на смазанные оливковым маслом противни, слегка растягивая их. Оставить в теплом месте для расстойки на 10-15 минут, после поставить в нагретую до 250℃ духовку на 2-3 минуты.

Подсушенное тесто смазать томатным соусом, разложить кружочки сыра, на них- кусочки ветчины, пластинки грибов и четвертинки томатов, посыпать травами.

Шаг шестой:
Выпекать в духовке при 220℃ 7-10 минут, до подрумянивания. При подаче посыпать нашинкованными листочками.

Грибная пицца

Нам понадобится:

•20 г. свежих дрожжей

•1 ч. ложка растительного масла

•1/2 стакана воды

•1 ст. ложка сахара

•300 г. свежих шампиньонов

•400 г. консервированных томатов

•1 ст. ложка нашинкованной зелени базилика

•1 ст. ложка нашинкованной зелени петрушки

•1 долька чеснока

•2 ст. ложки оливкового масла

•соль, черный молотый перец- по вкусу

Приготовление

Дрожжи и сахар растворить в теплой воде, оставить на 7-10 минут, чтобы смесь вспенилась. Муку просеять горкой в миску, сверху сделать углубление, влить дрожжи и растительное масло, добавить соль и хорошо вымесить тесто. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук и стенок посуды. Скатать в шар, накрыть салфеткой и оставить на 1- 1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в 2-3 раза, обмять и дать подойти еще раз.

Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками, обжарить на оливковом масле до подрумянивания, выложить протертые через сито томаты и базилик, по вкусу посолить и поперчить, уваривать на слабом огне, помешивая, 4-5 минут.

Шаг третий:
Грибы помыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками, оставшуюся часть натереть на мелкой терке

Поднявшееся тесто раскатать в лепешку, выложить на смазанный маслом противень, сделав невысокие бортики.

Намазать томатным соусом, разложить ломтики сыра, затем ломтики грибов, спрыснуть оливковым маслом, посыпать тертым сыром и нашинкованной петрушкой. Выпекать в духовке при 220℃ 15-20 минут.

На сегодня все , ставьте лайки если вам понравились данные рецепты и подписывайтесь на канал.