Домашние пончики на кефире

Такие домашние пончики на кефире больше известны как донатсы — благодаря не столько рецепту приготовления, сколько внешней форме, дизайну. Многие хозяйки уверены, что сделать их, да еще и украсить, как в профессиональных кондитерских, под силу только опытным кулинарам. Но это не так! Тесто готовится за считанные минуты из простых ингредиентов, повторить форму тоже несложно, да и с глазурью проблем не возникнет. Уже через 30 минут ваша семья будет наслаждаться вкуснейшими пышными пончиками.

Ингредиенты

• кефир 1 стак.
• сахар 2 ст. л.
• сода пищевая 0,5 ч. л.
• мука 1,5 стак.
• яйцо 1 шт.
• масло растительное в тесто 50 мл
• масло растительное для фритюра
• шоколад темный для украшения 80 г

Как приготовить домашние пончики на кефире

1. Подготавливаю все необходимое.
2. В миску вливаю кефир. Добавляю яйцо, всыпаю сахар и негашеную соду.
3. Смесь тут же вспенится, значит сода погасилась в кефире и все идет отлично. Вливаю растительное масло.
4. Перемешиваю. Оно так и стремится опуститься на дно миски, но достаточно минуты интенсивной работы вилкой или венчиком, и смесь станет однородной. Добавляю просеянную муку.
5. Лучше делать это по частям, так удобнее смешивать и следить за консистенцией теста. Оно должно собираться в комок, но при этом быть мягким. Накрываю миску полотенцем и отставляю в сторону на 20-30 минут. Тесто должно постоять, так пончики выйдут более пышными и мягкими.
6. При помощи скалки раскатываю до толщины около сантиметра. Стаканом вырезаю круглые заготовки, в центре формой меньшего диаметра проделываю отверстие.
7. Обжариваю во фритюре в большом количестве растительного масла с двух сторон до золотистого цвета. Пончики значительно «подрастут».
8. Таким образом поступаю и с остальными заготовками.
9. Для декора и вкуса либо просто посыпаю домашние пончики на кефире сахарной пудрой, либо делаю глазурь из шоколада (плитку растапливаю в микроволновке, добавив 50 мл молока или сливок) и обмакиваю в нее пончики с одной стороны.
10. Украшаю кондитерской посыпкой.

Вкусные пышные пончики готовы, можно заваривать чай.

• из такого теста можно сделать пончики любой формы, а также хворост,
• не следует раскатывать тесто слишком тонко, более толстые пончики выходят красивее и вкуснее.

Пончики на кефире в духовке

Ингредиенты

Мука – 300 г (около 500 мл)

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления пончиков на кефире в духовке нам потребуется тесто. Подготовим продукты для него.

Разбейте в миску яйцо, всыпьте сахар и соль.

Взбейте яйцо миксером или электровенчиком до образования пышной пены на поверхности.

Кефир нагрейте до теплого состояния, влейте в отдельную глубокую емкость, всыпьте соду, перемешайте. Кефир мгновенно увеличится в объеме.

Влейте в кефир яичную смесь, перемешайте.

Просейте муку через сито, смешайте ее с разрыхлителем, добавьте к основному составу в несколько подходов.

Замесите густое тесто. Чтобы тесто не липло к ладоням, смажьте его растительным маслом.

Дощечку присыпьте мукой, раскатайте на ней тесто толщиной 1 см. С помощью круглых формочек разного размера сделайте заготовки для пончиков.

Противень смажьте растительным маслом или застелите пергаментом, сверху выложите заготовки. Духовку прогрейте до 200 градусов, внутрь установите противень.

Выпекайте пончики на кефире в духовке 25 минут. Сильно зажаривать их не нужно, однако они должны стать пышными и увеличиться в размере.

Теплые пончики присыпьте сахарной пудрой, подайте на стол.

Пончики на кефире — самые лучшие, простые и быстрые рецепты пышного лакомства

Пончики на кефире всегда удаются мягкими, воздушными и румяными. Используя подобную основу, получится приготовить лакомство даже без участия дрожжей, не дожидаясь длительной расстойки теста и тем самым сэкономив значительную долю времени.

Как приготовить пончики на кефире?

Существует не один способ приготовить любимое румяное и воздушное лакомство, каждый из которых достоин внимания и применения на практике.

1. Тесто для пончиков на кефире может быть замешено на дрожжах или с добавлением пищевой соды, которая не менее качественно разрыхлит структуру изделий и сделает их воздушными.
2. Для жарки пончиков используют сковороду, сотейник или казан с толстым дном, в который наливают растительное масло слоем не менее сантиметра.
3. Интенсивность огня под посудиной при термической обработке изделий должна быть средней, чтобы лакомство успело приготовиться внутри и хорошо подрумяниться снаружи.
4. После жарки готовые румяные пончики на кефире выкладывают на бумажные полотенца или салфетки для впитывания излишков жира, после чего посыпают сахарной пудрой.

Пончики на кефире за 15 минут

Воспользовавшись рекомендациями данного раздела, удастся приготовить быстрые пончики на кефире, потратив на все не более 15 минут. Наличие в основе сахара позволит получить насыщенную румяную и хрустящую корочку на поверхности изделий. Ванилин в составе можно по желанию заменить молотой корицей.

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 400 г;
• кефир – 250 мл;
• сахар – 50-100 г;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, ваниль;
• масло для фритюра пудра сахарная.

1. Взбивают немного яйцо с солью, сахаром и ванилином.
2. Добавляют масло и кефир с содой.
3. Всыпают муку, вымешивают, разделают ком на порции, скатывают шарики.
4. Пальцем проделывают по центру отверстие и немного растягивают края.
5. Жарят пончики быстрые на кефире до румянца с двух сторон на среднем огне.

Пончики на кефире и дрожжах

Еще более воздушными и пышными получаются дрожжевые пончики на кефире. Важно не перенасытить тесто мукой, оставив его мягким и немного липким. При формировании изделий для удобства следует смазывать руки растительным маслом. В тесто при замесе или в сахарную пудру при посыпке изделий можно приправить ванилью.

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 350-400 г;
• кефир – 250 мл;
• дрожжи сухие – 10 г;
• сахар – 50-100 г;
• масло сливочное – 30 г;
• соль, ваниль;
• масло для фритюра, сахарная пудра.

1. В теплом кефире растворяют дрожжи, ложку сахара и три ложки муки, оставляют на час.
2. Вмешивают оставшийся сахар, масло, яйцо, муку.
3. Дают основе постоять еще 30 минут и приступают к формированию изделий.
4. Отщипывают порции теста, скатывают из них шарики, после чего прокалывают пальцем по центру отверстие и растягивают.
5. Жарят пончики на кефире во фритюре, после остывания посыпают пудрой.

Пончики без дрожжей на кефире – рецепт

Представленный далее рецепт вкусных пончиков на кефире позволит приготовить лакомые румяные изделия без утомительного длительного замешивания теста или его продолжительной расстойки. Важное необходимое условие для получения ожидаемого результата – обеспечить толщину слоя фритюра не менее 5 см.

• яйцо – 2 шт.;
• мука – 400-500 г;
• кефир – 250 мл;
• сахар – 200 г;
• сода – 10 г;
• соль, ваниль;
• масло для фритюра, пудра.

1. Взбивают яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной пены.
2. Добавляют ваниль, кефир и муку с содой до получения текстуры немного гуще, чем на оладьи.
3. Увлажненной ложкой выкладывают порции теста в раскаленный фритюр и жарят до румянца со всех сторон.
4. Готовые остывшие пончики на кефире без дрожжей посыпают пудрой.

Пончики на кефире с начинкой

Особенно вкусны пончики с начинкой на кефире. Далее представлен вариант лакомства с повидлом, вместо которого можно успешно использовать джем, вареную сгущенку, заварной крем. Сухие дрожжи в рецепте допускается заменять свежими прессованными, добавив на указанное количество ингредиентов 50 г продукта.

• яйцо – 2 шт.;
• мука – 800 г;
• кефир – 500 мл;
• вода – 100 мл;
• дрожжи сухие – 11 г;
• сахар – 60 г;
• масло сливочное – 130 г;
• соль;
• масло для фритюра, повидло, сахарная пудра.

1. В теплой воде активируют дрожжи в течение 15 минут, добавив сахар.
2. Вмешивают в опару яйца, соль, растопленное масло и муку.
3. Оставляют ком для подъема на 1,5-2 часа.
4. Обминают основу, раскатывают до получения пласта толщиной 1 см, вырезают стаканом заготовки, оставляют их на столе на 40 минут.
5. Жарят изделия в разогретом фритюре, выкладывают на салфетки, после чего наполняют при помощи шприца повидлом.
6. Посыпают перед подачей пончики с повидлом на кефире пудрой.

Пончики на кефире без яиц

Рецепт пончиков на кефире без яиц позволит без лишних хлопот приготовить вкуснейшее нежное и мягкое лакомство, которое при желании можно наполнить начинкой перед выпеканием. Для наполнения подойдет как густой джем, так и вареная сгущенка. Полученные изделия продолжительное время остаются мягкими и не черствеют.

• мука – 400 г;
• кефир – 250 мл;
• дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
• сахар – 50 г;
• масло растительное – 20 мл;
• соль;
• масло для фритюра, джем или сгущенка, сахарная пудра.

1. Растворяют в теплом кефире дрожжи и сахар, оставляют на 15-20 минут.
2. Добавляют соль, растительное масло, муку, вымешивают и оставляют на час-полтора.
3. Разделяют ком на 16 порций, превращают их в лепешки, наполняют порциями джема или сгущенки, соединяют плотно края.
4. Жарят изделия во фритюре, посыпают пудрой.

Творожные пончики на кефире

Необыкновенный насыщенный вкус приобретают изделия, если дополнить тесто при замесе творогом. Продукт перед использованием перетирают через сито или пробивают до кремовой текстуры блендером. Заготовки можно формировать с отверстием по центру или в виде шариков, если планируется наполнять готовое лакомство начинкой.

• мука – 750 г;
• творог – 250 г;
• кефир – 500 мл;
• сода – 1 ч. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• масло растительное – 40 мл;
• соль;
• масло для фритюра, начинка по желанию, пудра.

1. Кефир смешивают с содой.
2. Через 15 минут добавляют яйцо, соль, сахар, творог и масло.
3. Всыпают муку, вымешивают, раскатывают до 1 см и вырезают заготовки.
4. Жарят пончики на кефире с творогом в разогретом фритюре, наполняют кондитерским шприцом начинкой.

Медовые пончики на кефире

Пончики на кефире, рецепт которых будет представлен далее, приобретает особенные вкусовые ноты за счет добавления в тесто меда и молока. Изделия будут еще вкуснее с начинкой из заварного крема или кисло-сладкого джема, которую располагают между двумя раскатанными пластами теста. Останется только вырезать изделия стаканом и подрумянить в масле.

• мука – 350 г;
• мед – 40 г;
• кефир и молоко – по 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 20 г;
• масло сливочное – 30 г;
• ваниль;
• масло для фритюра, начинка, пудра.

1. Смешивают в одной миске все составляющие для теста, добавив ваниль.
2. Разделяют ком на 2 части, раскатывают.
3. На один пласт выкладывают начинку, прикрывают вторым пластом и вырезают изделия стаканом.
4. Жарят воздушные пончики на кефире в масле, посыпают пудрой.

Пончики на кефире и сгущенке

Чтобы приготовить пышные и воздушные пончики на кефире, можно воспользоваться следующим быстрым рецептом, предполагающим замес теста с добавлением сгущенного молока. Сладость основы можно подкорректировать, добавив больше или меньше сахарного песка, а при желании и вовсе исключить его из состава.

• мука – 400-500 г;
• сода – 5 г;
• кефир – 200 мл;
• сгущенка – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 50 г;
• масло для фритюра, пудра.

1. Яйца смешивают со сгущенным молоком и сахаром.
2. Добавляют кефир с содой и муку.
3. Тесто набирают смазанной маслом ложкой, выкладывают в разогретый фритюр, жарят до румянца.

Рецепт пончиков на кефире в духовке

Приготовленные пончики на кефире в духовке после остывания смазывают сверху шоколадной, карамельной, молочной глазурью или просто вареной сгущенкой, после чего притрушивают сверху орехами, кокосовой стружкой. Полученное лакомство будет не только безумно вкусным, но и более полезным, нежели жареные аналоги.

• мука – 300 г;
• кефир – 160 г;
• желтки – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• дрожжи сухие – 7 г;
• масло – 50 мл;
• разрыхлитель – 5 г;
• глазурь, посыпка.

1. Растворяют в теплом кефире дрожжи и сахар.
2. Через 10 минут добавляют остальные компоненты для теста, вымешивают, дают расстояться 1,5 часа.
3. Раскатывают мучной ком, вырезают круглые заготовки с отверстием по центру и выпекают на пергаменте до румянца.
4. Дополняют изделия глазурью и посыпкой.

Пончики на кефире в мультипекаре

Исполнить рецепт пончиков на кефире в домашних условиях особенно просто при помощи мультипекаря. Преимущество способа в отсутствии необходимости жарки изделий в большом количестве масла, что положительно сказывается на характеристиках сласти. Полученное лакомство, как и после духовки, покрывают глазурью на выбор.

• мука – 5 ст. ложек;
• кефир – 5 ст. ложек;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• желток – 1 шт.;
• масло – 30 г;
• сахар – 100 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• ваниль, соль;
• глазурь для декора.

1. Отдельно смешивают сухие и влажные ингредиенты, после чего соединяют воедино, превращают в однородное тесто при помощи венчика.
2. Включают устройство и дают нагреться до включения зеленой лампочки.
3. Наливают ложкой тесто в формочки и пекут изделия 4-5 минут или до легкого румянца.
4. Покрывают пончики глазурью.